血脂高能吃香椿炒鸡蛋吗通用20篇

月经期间女性的抵抗力会比较弱，容易引发多种问题。经期女性要注意保暖防寒，还要注意饮食调理。那么，经期能吃香椿吗？月经期间可以吃香椿吗？

经期能吃香椿吗

经期的女性最好还是不要吃香椿的好。

香椿具有很好的要用价值，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

据《大明本草》：“止女子血崩，产后血不止，赤带，肠风泻不住，肠滑泻，缩小便。”

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴.

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

经期吃什么蔬菜

1、菜花、胡萝卜

月经前后，由于激素分泌影响和身体不适等原因，女性时常会出现一些不良的情绪变化。维生素B6能帮助合成提升情绪的神经传递素，保持情绪的稳定。菜花、胡萝卜等食物富含维生素B6，女性适当进食可为身体提供大量维生素B6，帮助稳定情绪。

2、菠菜

有些女性经期会出现胸部不适、乳房胀痛的情况。菠菜富含维生素E，能减低前列腺素的产生，而前列腺素是一种能引发一系列经前疼痛的物质。进食菠菜可有效补充维生素E，有助于缓解疼痛。

3、南瓜

由于内分泌原因，女性在经期容易长痘痘。经期女性可以吃些南瓜，南瓜中富含锌元素，锌能减少皮肤油脂分泌，减少感染机会。

4、大豆类

有些女性总是容易觉得饿，而且对食物有强烈的渴望。经前摄入比较多含钙的食物如大豆类可降低饥饿感，因为这时雌激素的分泌增加，阻碍了钙被溶解在血液中。

经期喝什么汤

1、归地猪脊骨汤

功效：滋阴养血

材料：熟地、首乌各9克，阿胶6克，当归、炒白芍各3克，龙眼肉3个，猪脊骨1节，生姜2片。

做法：水1000mm煮1个半小时（1人份）。

2、归地羊肉猪脊骨汤

功效：平和阴阳

材料：熟地9克、当归、赤芍、女贞子、菟丝子各6克，羊肉50克，猪脊骨1节，生姜2片。

做法：水1000mm煮1个半小时（1人份）。

提示：特殊的生理需求，选择不同的汤，会收到不同的效果。

3、归地淮羊肉汤

功效：温补阳气

材料：熟地9克、当归6克、淮山15克，赤芍、巴戟、菟丝子各3克，羊肉50克，生姜2片。

做法：水1000mm煮1个半小时（1人份）。

提示：可加入玫瑰花3朵，以疏理肝气。

香椿树是一种非常美观的树木，而香椿苗也可以弄下来食用。而在家具行业，香椿木也是一种很名贵的材料，基本上能够达到和红木媲美的地步，这也可以看出香椿木的质量也是非常上等的。那么，香椿木为什么不能做床呢?

香椿木是一种上等的木材，据说在北方这种木材的地位仅仅低于核桃木，这也是对于香椿木的一种肯定。那么香椿木也带着一股淡淡的香味，人长期和香椿木接触，也是有益健康的。在一些地方的习俗之中，盖房一定要在房梁上放上一块香椿木，寓意招财进宝、万事如意，也能够起到镇宅和辟邪的作用。而香椿苗吃了也会对人体产生好作用，想必大家小时候都吃过香椿苗炒鸡蛋这道菜，味道是十分的鲜美。

至于香椿木为什么不能做床，这主要是因为香椿木的芽可以食用，总是被人们采摘，所以长不大，那么香椿木的直径就会很短，如果要做床的话实在是过于费时费力了。

香椿和胡萝卜都属于蔬菜类，因此，在食用的时候不可避免的会碰到一起。那么，香椿能和胡萝卜一起吃吗？香椿和胡萝卜一起吃好吗？

香椿能和胡萝卜一起吃吗

香椿可以和胡萝卜一起吃。有道菜叫做黑木耳炒胡萝卜香椿芽。

主料：黑木耳3朵，胡萝卜1根，香椿芽100g。

辅料：葱2根，盐4g，味精4g，油10ml。

黑木耳炒胡萝卜香椿芽的做法步骤

1、黑木耳泡发，洗净；胡萝卜切片，香椿芽择嫩头，洗净。

2、起油锅，放入葱花爆香，加入胡萝卜先煸炒一会儿，然后加入香椿芽和黑木耳翻炒。

3、如果在翻炒的过程中觉得太干，可以稍微加点水继续翻炒，加入盐、味精调味即可。

胡萝卜的营养成份

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜的简单做法

凉拌胡萝卜

配料：胡萝卜150克，绿豆芽200克，大葱50克，香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。-·特色：特点：脆爽鲜嫩。

功效：凉肝明目。

做法：

1、胡萝卜、大葱去皮切成细丝；绿豆芽去根洗净，用沸水煮2分钟捞起沥干。

2、把香油烧至六成热，爆香大葱丝，倒入胡萝卜丝，翻炒数下盛起，待凉拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精调味即成。

干煸胡萝卜丝

配料：红萝卜1根绞肉100公克调味料盐1/2小匙太白粉1/2大匙酱油1/2大匙

做法：胡萝卜刨丝备用。绞肉加酱油及太白粉拌匀。起油锅，入油2大匙，将绞肉下锅炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬，放出红油即可。

简要回答

香椿树相对来说是通过扦插的方式来进行繁殖的，然而在扦插的过程中，想要它生根的最快。首先要选择合适的枝条，一般枝条的长度应该控制在15~20厘米的样子。在扦插之前，我们也要使用生根水进行浸泡。

对于小伙伴们来说，在扦插之前或者是在浸泡之前，也需要注意香椿树枝条的伤口，一般要保证伤口处于干燥的状态。

之后我们才可以将香椿树的枝条进行浸泡，浸泡完成之后，我们还需要及时的处理苗床，比如说在扦插完成，要让枝条处于湿润的土壤当中。

不得不说，我们在扦插的过程中可能要选择合适的时间段。一般情况下，在每年的4~6月份进行，并且要选择质量比较好的香椿树枝条。

其实香椿树对于众多的小伙伴来说，在日常的生活中不太常见，但是它是口感非常好，能够烹饪多种食物的。不过香椿叶子有一定的毒性，在烹饪之前要注意。

在日常生活中，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿头含有极丰富的营养，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。香椿树因为叶子可以食用，所以很多人想自己栽种，但是现在都生活在城市里，买苗不容易，所以利用现有的香椿树繁殖是最佳的选择。那么香椿一亩地需要种植多少株？

1、香椿苗露天栽培

大穴整地，50厘米X50厘米X50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度为株行距2~3米；菜用林的初植密度为每亩240~300株。

2、香椿苗大棚栽培

约在10月中旬，挖起落叶后的1年生实生苗，移植于大棚温室内，栽植密度为0.2米X0.4米，每亩大棚生产用地可定植500株。

香椿一亩地种植，若香椿苗露天种植需要240~300株/亩，若是大棚栽培可定植500株/亩。

春芽树和香椿之间没有区别，两者是同一种树木，只不过叫法不同而已。香椿又叫做春芽树，是楝科香椿属树木，目前主要产地在我国华北、西南和华南地区。

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，也叫香桩头、大红椿树等，是比较受人们欢迎的蔬菜。香椿吃起来不仅清香美味，营养丰富，而且具有很高的药用价值，食用后对身体的帮助是比较大的，这也是人们一直以来喜爱吃香椿的原因。

同时，香椿通常又分为红叶香椿和绿叶香椿，虽然都是香椿，但是二者还是有区别的。比如红叶香椿一般树冠都比较开阔，树皮呈灰褐色，最主要的是香椿芽的颜色呈红色或紫色，而且香椿芽有光泽，香味比较浓郁，含油脂量比较多。绿叶香椿的树冠多呈直立的，树皮为青色或绿色，香椿芽的颜色是淡淡的绿色，香味比较淡，含油脂量比较少。

别名:香椿、香椿、香椿子和香椿芽

分类:乔木和花卉

科和属:楝科香椿属，芸香科，植物区系中被子植物的双子叶植物

花期:夏季

香椿(学名:香椿)又名香椿芽、香椿头、大红椿树、香椿等。安徽也有春苗。根有两层树皮，也称为香椿白皮，起源于中国，广泛分布于长江南北，属于楝科。落叶树，雌雄异株，有偶数羽状复叶，圆锥花序，白色雌雄同体花，椭圆形蒴果，有翼种子，能繁殖。这棵树很高，除了被香椿芽吃掉之外，它也是美化环境的首选树种。在古代，香椿被称为香椿，臭椿被称为臭椿。中国人已经习惯吃香椿很长时间了。到了汉代，它传遍了全国。香椿芽营养丰富，具有食疗作用，主要用于治疗外感风寒、风湿关节痛、胃痛、痢疾等。

香椿树皮的形态特征

香椿是一棵树。树皮粗糙，深棕色，片状脱落。

叶子

香椿树叶有长柄，甚至羽状复叶，长30-50厘米或更长；小叶16-20，对生或互生，纸质，卵状披针形或椭圆形，长9-15厘米，宽2.5-4厘米，先端尖，基部一侧圆形，另一侧楔形，不对称，边缘全缘或有间隔的小锯齿，两侧无毛，两侧杂色，背面通常为粉绿色，侧脉两侧各18-24片，扁平，几乎与中脉成直角，背面稍凸起；叶柄长5-10毫米。

花

香椿树的圆锥花序等于或长于叶子，疏生锈色短柔毛或有时几乎无毛，在有许多花的短枝上有小聚伞花序；花4-5毫米长，有短花梗；花萼5具牙齿或具波状，外面具柔毛，具睫毛；花瓣5，白色，长方形，先端钝，长4-5毫米，宽2-3毫米，无毛；雄蕊10枚，其中5枚可育，5枚退化；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，具5条纹，无毛，每室8胚珠，花柱长于子房，柱头盘状。

香椿的花期为6月至8月。

水果

香椿的蒴果为狭椭圆形，长2-3.5厘米，深褐色，有小的浅皮孔和薄瓣。种子基部通常是钝的，上端有膜状的长翅膀，下端没有翅膀。

香椿树的结果期为10月至12月。

香椿树的生态习性是香椿树喜温，适宜在平均气温8-10℃的地区栽培。抗寒性随着苗龄的增加而增加。直接播种种子的一年生幼苗可以在大约10℃下冷冻。

香椿树喜光，相对耐湿。它们适合在河流和房屋周围肥沃潮湿的土壤中生长，砂质壤土通常是首选。土壤的适宜pH值为5.5-8.0。

香椿树的采摘技术

普通栽培和矮化密植的香椿一般在清明节前发芽，顶芽可在谷雨前后采摘。这种第一次采摘，称为第一茬香椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，品质优良。之后，根据生长情况，每15-20天进行第二次采摘。新种植的香椿3年后每年可收获2次和2-3次，产量相应增加。至于那些在保护区种植的，它们也可以在冬天通过加热来采摘。如果不加热，它们可以在早春提前供应树芽。

矮化培养

种植幼苗

选择优质种子

一年生的新种子应该饱满、新鲜、红色和黄色，有黄色和白色的籽粒，透明度超过98%，发芽率超过40%。

保温加速发芽

为了获得整齐的出苗，需要加速发芽处理。催芽方法为:将种子在40℃的温水中浸泡约5分钟，继续搅拌，然后在20-30℃的水中浸泡24小时，待种子吸收足够的水分后；取出种子，控制多余的水分，放在干净的芦苇垫上，铺3厘米厚，用干净的布覆盖，放在20℃ ~ 25℃的环境中保湿，加速发芽。在发芽过程中，种子每天翻转2次，用约25℃的清水洗涤2-3次，以控制过量的水分。当30%的种子发芽时，就可以播种了。

适时播种

选择地势平坦、光照充足、排水良好、土壤肥沃的沙土作为苗圃地，结合整地施肥，均匀摊铺，彻底翻面。沟宽1米，行距30厘米，沟宽5-6厘米，沟深5厘米。将发芽的种子均匀播种，并覆盖2厘米厚的土壤。

苗木管理

播种后7天左右出苗，出苗前严格控制浇水，防止土壤板结影响出苗。当小苗长出4 ~ 6片真叶时，应进行间苗和定苗。在固定幼苗之前先浇水，并以20厘米的间距固定幼苗。当植株高度约为50厘米时，幼苗就会矮化。每10-15天喷施15%多效唑200-400次，喷施2-3次，可控制过度生长，促进幼苗矮化，增加物质积累。当多效唑处理与摘心相结合时，可以增加分枝数。

种植后管理

土壤准备和施肥

香椿日光温室栽培必须施用足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素不少于25公斤，均匀深施。然后在整个边界种植幼苗，边界的宽度一般为80-100厘米。

种植密度

种植密度为每亩3万株左右，株距15厘米，行距15厘米。

精细管理

温度管理:头几天不要加热，保持温度在1℃ ~ 5℃以利于幼苗生长。种植8-10天后，用草皮覆盖温室，白天覆盖，晚上覆盖。棚内温度白天控制在18-24℃，晚上控制在12-14℃。在此条件下，香椿芽可在40-50天后生长。

激素调节:在种植和减缓幼苗生长后，用提取物处理香椿幼苗上部的4-5个休眠芽，用提取物包被，用1克药物包被100-120个芽。包衣药可使花蕾饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%-20%。

湿度调节:温室种植的香椿幼苗应保持高湿度。种植后，应倒水，然后根据情况倒水，空气的相对湿度应保持在85%左右。在发芽后的生长期，相对湿度优选为约70%。

光照调节:日光温室香椿生产需要更好的光照来促进生长。使用无滴薄膜，保持温室薄膜清洁。

香椿芽的采摘

香椿芽在适宜的温度(白天18℃ ~ 24℃，晚上12℃ ~ 14℃)下生长迅速，呈紫色，香味浓郁。大棚覆盖草被后40-50天，当香椿芽长到15-20厘米且颜色好时，开始采收。在第一茬中，应采摘丛生在芽茎上的顶芽。在采摘过程中，芽茎应该稍微离开，顶芽应该被摘下，留下剩余芽茎的基部继续分裂成叶子。收割应该在早上和晚上进行。温室内的香椿芽可每7-10天收获一次，共收获4-5次。每次发芽后都需要追肥和浇水。

种植技术

温度调节

据观察，当温室温度为25℃左右时，嫩枝可在24小时内生长3-4厘米。在15℃时，它只有1厘米长。当温室温度超过35℃时，芽的颜色和质量都会受到影响。幼苗期为膜扣后10-15天，应努力提高温度，白天棚温可达30℃左右。自然光照温度积累一个多月后，芽苗发芽后，白天温度控制在25-30℃，夜间温度控制在13-17℃，发芽时温度控制在18-25℃。适当地用稻草覆盖物和纸覆盖以提高温度或保暖。

水分调节

温室种植的幼苗根系吸水能力差，因此在初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度。种植后，应该将水倒入其中，然后适当地倒入少量的水。空气的相对湿度应保持在85%以上，晴天时应向幼苗喷水，以防脱水和干燥。发芽后，空气相对湿度应为70%，如果湿度过高，不仅会减缓发芽，还会大大减少香味。因此，应及时释放空气以排出湿气。

照明调节

香椿喜光，应尽量选择不掉膜，白天及时揭开草苫和纸被，并经常清理膜上的杂物以增加光照。如果光线太强，就把草盖好遮挡阳光。

打顶促进分枝

当采摘香椿的第二茬时，去掉顶部并使其干燥(顶部离地面40厘米)。干燥后，喷洒浓度为200-500 ppm的15%多效唑溶液，控制顶端优势，促进枝条快速生长，达到矮化培养。之后，根据树型的发展，适时打顶和分枝，保证树冠有更多的枝条和更多的幼芽，从而达到高产优质。

水和肥料管理

香椿是一种生长迅速的木本蔬菜。它的需水量不大。钾肥的需求相对较高。每300平方米温室，基肥需要约2500公斤完全分解的优质农家肥、75-150公斤草木灰或3-6公斤磷酸二氢钾和3-6公斤碳酸二铵。每次采摘后，根据土壤肥力、香椿生长和叶色，适当施肥和浇水。

一种避光薄膜包

谷物雨中的地面温度超过18℃后，可以揭去温室薄膜，让幼苗自然生长。从那以后，尽管树苗长得很快，但它们很容易老化。黑色和红色2层2色聚乙烯薄膜袋应尽早准备好。当香椿芽长到5厘米时，可以用遮光膜袋覆盖。这不仅能增加产量，还能保证豆芽不会老化。当豆芽长到15厘米时，它们被一起装在袋子里，然后装在袋子里出售。这种薄膜袋可以多次使用。

香椿的繁殖方法包括播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)。

播种繁殖

由于香椿种子播种和繁殖的发芽率低，播种前应在30-35℃的温水中浸泡24小时，取出后放在25℃加速发芽。当胚根外露且粒径较大时，上海的播种时间(播种时最低地温约为5℃)一般在3月上旬。出苗后，固定2-3株真叶苗和4-5株真叶苗，行距为25×15厘米。

分裂传播

分株繁殖可在早春挖根苗，在苗地种植。播种前，幼苗将在第二年长到大约2米。也可以采用切根分蘖法。冬末春初，在成熟树周围挖一个60厘米深的圆形凹槽，切掉部分侧根，然后将凹槽填满。由于香椿的根容易产生不定根，新的幼苗在切根的顶端发芽，并可在第二年移植。移栽后喷施新的高脂膜能有效防止地上水分蒸发和幼苗水分蒸发，隔离病虫害，缩短苗期。

香椿幼苗在繁殖后早春发芽前种植。大面积的香椿林相隔75m。那些种植在运河和房屋后面的都是单行的，植物间距约为5米。种植后浇水2-3次，提高成活率。

香椿树病害对香椿白粉病的防治

白粉病在所有生产区都有分布，主要危害香椿叶，有时还侵染枝条。发病初期，叶面、叶背和枝条表面形成白色粉末，后期逐渐形成黄白色斑点。白色粉末层最初是黄色的，并逐渐变成不同大小的小颗粒，从黄棕色到黑棕色，即病原体胶囊壳。严重时，它被厚厚的白色粉末状菌丝覆盖，影响树冠发育和树木生长。在严重的情况下，叶子被卷曲和烤焦，树枝被感染后扭曲变形，最后死亡。

预防措施

(1)物理控制:及时清除病枝和病叶，集中堆肥或焚烧，减少原发性传染源。

(2)生物防治:加强抚育管理，重视壮苗培育，使植物长势旺盛，增强树体的生长潜力和抗病能力；合理密植，及时修剪落叶，改善通风透光条件，提高抗病能力；合理施肥，基肥应增加磷钾肥，生长期间应避免过量施用氮肥。

(3)化学防治:香椿芽期和柚梢期可喷5波美度的石灰硫合剂或100倍高脂膜一次叶面喷施；每10天喷洒一次，连续喷洒2 ~ 3次。发芽前或发病初期，也可使用40%福星乳油8000-10000倍或30%特福灵可湿性粉剂2000倍、6%卢比肯可湿性粉剂4000倍和40%聚硫悬浮剂600倍均匀喷洒枝叶。防治应在10 ~ 20天内进行一次，发病期间应喷洒15%三唑酮1000倍液，或高脂膜与50%除菌剂混合均匀，视病情连续喷洒2 ~ 3次。

香椿叶锈病

在香椿叶锈病的产区经常发现。幼苗受到严重影响，感觉到疾病后生长潜力下降。叶子上出现锈斑。受影响的植株生长势弱，落叶早，影响了次年香椿芽的产量。在初始阶段，黄橙色的点(病原体的分生孢子)出现在叶片的两侧，分散或成簇，主要在叶片的背面，在严重的情况下可扩散到整个叶片。在后期，叶片背面出现黑褐色斑点(病原体的分生孢子)，导致叶片变黄并在受伤后脱落。

预防措施

(1)物理防治:冬季清除病叶，在森林外焚烧，减少原发性传染源。

(2)生物防治:及时灌溉排水，降低湿度，为病害发生创造不利条件；合理施肥，避免后期或过量施用氮肥，适当施用磷钾肥，促进香椿生长，提高抗病性；合理密植，注重通风透光，改善森林小气候，减少病害。

(3)化学防治:当香椿叶出现橙黄色夏孢子堆时，早春在枝条上喷洒3倍波美石硫磺混合物和350倍五氯酚钠的混合溶液2次，或喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500-2000倍或15%三唑酮可湿性粉剂600倍进行防治，喷洒次数视病情轻重而定。夏季孢子初期，在枝条上喷洒100倍量的波尔多液，每10天一次，每667m2使用100公斤左右的药物，连续喷洒2-3次，效果良好。

桑黄萤火虫叶甲虫

桑黄萤叶甲，又名黄叶虫、黄叶甲和蓝尾叶甲，一年发生一次，在土壤中越冬，幼虫成熟，次年4月上旬化蛹，4月下旬开始羽化。羽化后，成虫首先伤害发芽较早的香椿、朴树和榆树。当新长出的桑叶长到8-10片叶子时，它就会变成桑叶。成虫以叶子为食，当叶子出现时，会吃掉所有的叶子，留下叶脉。植物的生长发育受阻，受损后所有的叶子都像火一样变黄。

预防措施

(1)物理预防和控制:利用成人假死杀人；清晨，他们敲打树干，倒在地上并迅速杀死了它。

(2)化学防治:喷洒防治采用植物杀虫剂0.63%熏蒸剂溶液500次，生物杀虫剂BT2,000次。

香椿有许多品种。根据香椿芽和子叶的颜色差异，香椿基本上可分为两类:紫色香椿和绿色香椿。

紫香椿包括黑香椿、红香椿、焦作红香椿、西木子春等品种。

有各种各样的绿色香椿，如绿色香椿和黄色雨伞。

不同品种的香椿有不同的特征。紫香椿的树冠通常是开放的，有灰棕色的树皮和紫棕色的孢子。它的早期芽是紫红色的，有光泽，芳香，纤维少，油多。绿色香椿树冠直立，树皮为绿色或绿色棕色，香味稍淡，油份较少。

香椿树的分布区起源于中国中部和南部。它种植在东北从辽宁南部，西部到甘肃，北部到内蒙古南部，南部到广西在广东和西南到云南。其中，山东、河南和河北是栽培最多的。河南省信阳市有大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有自然分布。它垂直分布在海拔1500米以下的山区和广阔的平原地区，最高海拔1800米，耐寒性6-11米。

香椿的食疗或药用价值老园丁的医学信息和保健食疗信息仅供参考，不能作为诊断和医疗的依据。任何健康问题都应咨询专业医务人员，任何疾病的治疗都应按照医生的建议进行。

最终的花卉保护任务:爱自己，从现实出发，听从医生的建议。对于疾病，我们不会粗心大意，拖延，放弃希望，勇敢地面对，用爱温暖宁静的世界，关爱内心的花田。

美味

石。《春菜》:“蜀中冬菜多，霜叶露，芽寒更寒”。历史传说:早在汉代，香椿就作为南北两大贡品与李一起食用，深受皇帝和宫廷贵族的喜爱。石高度赞扬:“树实叶香。”

香椿被称为“树菜”，是香椿树的嫩芽。每年春雨前后，香椿芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿叶厚而嫩，有绿叶和红边，就像玛瑙和翡翠。它富含香味和营养，远远高于其他蔬菜。这是宴会客人的一种罕见美味。

香椿头营养丰富。据分析，每100克香椿头含有9.8克蛋白质、143毫克钙和115毫克维生素C，所有这些都是蔬菜中含量最高的。此外，它还含有135毫克的磷，1.36毫克的胡萝卜素，以及铁和维生素B等营养素。

可用于制作香椿煎蛋、香椿竹笋、香椿豆腐、香椿油炸饼、香椿苗三丝拌、香椿腌鱼、香椿松鸡、香椿豆腐肉饼、香椿豆腐皮蛋、香椿花生拌、香椿冷拌、香椿腌、香椿冷拌头。

香椿的禁忌

香椿可以被普通人食用。然而，香椿是一种毛发物质，食用它容易诱发慢性疾病的复发。因此，慢性病患者应该少吃或不吃食物。

药用价值

香椿含有钙、磷、钾、钠等成分。具有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛、行气活血、健胃等功效。对于肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发等症，适宜食用。

香椿含有维生素E和性激素物质。它具有抗衰老、壮阳养阴的作用，对不孕症有一定疗效。因此，它有“孕激素”的美称。香椿是著名的时令产品，含有香椿精华等挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而排出体外。可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素C、胡萝卜素等。它有助于增强身体的免疫功能，并具有润滑皮肤的功能。它是保健和美容的好食物。

《日化子本草》指出，香椿可以“止泻血尿，暖腰漆，消除心红感冒、胸痹感冒、痱子腹痛等。，吃肥胖者和白种人。中风失音研究果汁服装；心、脾和胃都很痛，所以应该口服。蛇和狗咬人、化脓、重击”。

树皮和根皮的内皮(香椿皮):苦、涩、凉。清热燥湿、敛肠止血、杀虫。可用于治疗痢疾、腹泻、淋证、便血、便血、带下、风湿腰痛、腿痛。叶(臭椿叶):苦，平。抗炎、解毒、杀虫。用于痔疮和痢疾。果实(香椿):辛辣、苦涩、温暖。祛风散寒止痛。用于腹泻、痢疾和胃痛。

香椿树的功能是用黄棕色和红色带的香椿木，质地美观，质地坚硬，有光泽，耐腐蚀性强，不翘曲，不开裂，不变形，易于施工。香椿木是家具、室内装饰和造船的优质木材，被誉为“中国红木”。树皮可以用来造纸，水果和树皮可以用作药物，也可以用作蔬菜种植，具有很高的价值。它是华北、华中、华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，也是观赏树木和行道树。在花园里，它被安排在一个稀疏的森林里，被用作光滑干燥树种的上层，下面种有耐阴的花和树。香椿是华北、华东和华中低山丘陵或平原土壤层厚的重要用材树种，也是“西伯利亚”绿化树种。

香椿笔记

据《食疗本草》记载，香椿芽多食而行风，熏蒸十经脉、五脏六腑，使人昏昏欲睡。如果经常和猪肉或热面条一起吃，会堵塞经络。“因此，不要吃太多。

阳春三月是吃香椿的季节。许多专家提到香椿不仅风味独特、食欲旺盛，而且营养价值高，富含钾、钙、镁。维生素B组也是蔬菜中含量最高的。其他研究也发现香椿有助于预防慢性疾病。它含有抑制各种致病菌的成分，有助于抗肿瘤、降低血脂和血糖的成分，以及相当丰富的多酚抗氧化成分。

许多人还指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，其含量远远高于普通蔬菜。然而，香椿的蛋白质含量高于普通蔬菜，并且存在产生致癌亚硝胺的风险。因此，食用香椿存在安全隐患，应遵循以下原则:

首选是嫩香椿芽

研究发现，不同地区、不同品种、不同生长期的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量不同。最重要的是香椿发芽初期的硝酸盐含量相对较低。随着香椿芽的继续生长，硝酸盐含量也在增加。到4月中旬，大多数地区香椿芽的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的标准。换句话说，香椿芽越年轻，它所含的硝酸盐越少，它在未来贮藏中产生的亚硝酸盐就越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽

测定还表明，4月中旬以后，尽管硝酸盐含量有所增加，香椿芽中亚硝酸盐含量仍然较低。因此，食用新鲜香椿芽不会引起亚硝酸盐中毒。然而，收获后，在室温储存期间，大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而带来潜在的安全隐患。香椿芽中所谓的高亚硝酸盐含量正是原因。

换句话说，立即食用从树上摘下的新鲜豆芽是安全的，而从市场上购买的豆芽由于运输过程中亚硝酸盐含量会显著增加。如果叶子一碰就脱落的时候到了，不可避免地会产生大量的亚硝酸盐。

第三次热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐

如果香椿芽不够新鲜，但香味还在，把它们扔掉是很可惜的，然后把它们焯一下。在沸水中热烫约1分钟可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能更好地保持香椿的绿色。不管是冷的、炒的还是炸的香椿鱼，你都可以先把它焯一下，这样可以大大提高吃香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自不溶于水的精油，热烫不会显著影响菜肴的风味。

第四，在速冻前将它焯一下。

香椿是一种时令蔬菜。许多人喜欢每年冷冻和食用它。然而，香椿应该在速冻前焯一下。研究数据表明，热烫50秒后冷冻保存不仅大大提高了安全性，而且更好地保存了维生素C。冷冻2个月后，被烫伤的香椿中维生素C的含量相当于新鲜香椿的71%，而只有35%没有被烫伤。同时，无论是颜色还是味道，热烫和冷冻都更理想。热烫后，把它放在密封的塑料袋里，放在冰箱的速冻间里。它可以储存一个多月，保持其淡绿色和芳香的特点。

第五，腌制豆芽需要更长时间

许多人喜欢在吃香椿前给它加盐两三天，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制后，亚硝酸盐含量会迅速上升，并在三、四天内达到峰值(当加盐量为10%~20%时)，远远超过允许的标准。热烫和腌制后，硝酸盐含量可大大降低，从而减少腌制香椿的危险。然而，最安全的方法是将热烫过的香椿腌制一周，然后在亚硝酸盐含量降低后食用。加入维生素C、茶等成分可以降低腌制过程中的亚硝酸盐含量。

最后，香椿应该和富含维生素c的食物一起吃

香椿的维生素C含量高于普通蔬菜和水果。如果你可以吃新鲜的香椿，维生素C可以帮助阻止致癌物亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜，你不妨把它和其他新鲜蔬菜和水果一起吃，以避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，当维生素C与亚硝酸盐的摩尔比为2: 1时，亚硝胺致癌物的合成可以被很好地阻断。

香椿树的象征意义香椿树的象征意义:长寿。

香椿，又被叫做香椿头、香椿芽等，属于香椿树的嫩芽，早在中国汉代的时候，就有人将其用作食材甚至药材。早春时节，是吃香椿芽最好的时节，香椿树会吐出嫩红的芽。香椿芽属于时鲜蔬菜，当季才有得吃，如果过了这个时节，则需要等一年的时间才可以吃到。

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。

香椿按照木质的颜色可以分为三种，分别为白椿、粉椿和红椿三种，这三类香椿的嫩芽也分别是白、红和粉三种颜色，但是最好吃的还是红椿的芽叶，清脆香甜，也是我们日常生活中食用最多的一种。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8。

清明节前，我们就有一些时令的野菜，香椿是一种野菜，不过它长在树梢上，一旦晚几天香椿树就会老，所以吃香椿要乘早，香椿味道很独特，比如香菜一样很重，喜欢的人很爱，不喜欢的人会说它很臭，其实香椿吃起来很好。

香椿是什么

香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。

香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈奇数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

树上蔬菜

又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 营养分析 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。相关人群般人群均可食用。

香椿的功效

1、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

2、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿的制作指导

1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 食疗作用 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效; 主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症; 还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

臭椿与香椿怎么区分它们两者？

区分

香椿与臭椿虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆，现把两者的形态特征、分布区域、生态习性的异同作一对比介绍，以便区分：

1）叶数不同：臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。

2）叶子味道不同：臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味

3）树干不同：臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落

4）果实不同：臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果

5）维管束不同：观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个

6）作用：臭椿用于园林绿化，具有一定的经济价值及药用价值，对氯气抗性中等，对氟化氢及二氧化硫抗性强；香椿主要具有药用价值和食用价值，具有食疗作用。最佳时节

春季的香椿芽是不可多得的蔬菜珍品，也是很多人心中向往的春季美味。但是你知道什么时候吃香椿最合适吗，其实香椿芽可以从早春一直吃到立夏，但只有谷雨之前才是吃香椿芽的最佳时间。

香椿芽从立春开始就可以采摘食用了，边吃边发新芽，一直可以吃到立夏，所以民间才有“门前一棵椿,青菜不担心”的说法，是说香椿芽的食用期是很长的。

但是，吃香椿芽的最佳时间是谷雨之前，过了谷雨的香椿芽就开始变老，口感和营养价值都差了许多。民间有一句俗话是这样描述的，“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。

由于香椿的嫩叶部分当蔬菜食用，且口味、营养价值极佳，近年来市场供不应求的同时也扩大了种植范围。露天、温室、无土栽培都可以种植香椿，但是种植时一定要注意密度，密度太小不利于香椿生长，那么露天香椿种植密度应该是多少呢？

种植密度根据培育林木的目的而定，以培育顶芽嫩叶为主的应适当密植，株行距为2米×2米，穴规格为60厘米×60厘米×30厘米。露天香椿种植密度一般在2500株-3200株左右，由于香椿品种不同、种植地区气候不同等因素，其具体种植数量也会有一定的差异。

香椿种植目前已经成为当下最热门的，因为种植起来比较的简单，而且价格也是比较的可观。在种植香椿时一定要注意种植密度，要结合品种的情况适量种植，露天香椿种植密度一般在2500株-3200株左右，超过不利于香椿的生长。

香椿有些人觉得很好吃，吃起来很想，但是还有一部分人会觉得味道很难吃，闻起来臭臭的。那么，香椿什么味道？香椿吃起来什么味道？

香椿什么味道

初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。

我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。

香椿的食用方法

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。

需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的药用价值

香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。香椿芽芳香醒脾，开胃进食。对于脾胃虚弱，脘腹胀满，不思饮食的患者，取香椿嫩叶20克，藿香10克，焦三仙20克，莲子15克，水煎，日服2次。

香椿皮，为香椿树的树皮或根皮的韧皮部。有清热，燥湿，涩肠，止血，杀虫的功效。能够治疗久泻，久痢，便血，崩漏，带下，遗精，疳积，蛔虫等症。取椿白皮洗净50～100克，煎水外洗或熬膏涂治疮癣，疗效颇佳。

香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。用于治疗外感风寒，胃痛，风湿关节疼痛等症。治疝气肿痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香虫6克，水煎服，有理气止痛之效。

香椿可以和很多食材一起做炒食或者做汤，味道鲜美，还带有特殊的香气，所以即使价格贵依然很多人买。那么，香椿能和西红柿一起吃吗？香椿和西红柿一起吃好吗？

香椿和西红柿能一起吃吗

香椿可以和西红柿一起吃，两者并不相克。

主料：香椿100g、鸡蛋2个

辅料：柿西红100g、蒜两瓣

步骤

1、香椿洗净，切碎。

2、西红柿切块。

3、鸡蛋打成蛋液备用。

4、将香椿放入到蛋液中，拌匀。

5、炒西红柿，变软。

6、将蛋液淋上，不要马上翻炒。加入蒜末。

7、出锅。

小贴士

蛋液淋上，不要马上翻炒，要等蛋液凝固后，才翻炒。

香椿西红柿蛋汤的做法

1、准备一个盘子，打一个鸡蛋搅拌均匀倒入盘子蒸成鸡蛋糕，待凉盛出切成菱形片

2、把西红柿切块，香椿切末，葱切末备用。将淀粉用水化开待用！

3、准备就绪！葱切末炝锅，放入西红柿翻炒出汤，放入香椿翻炒几下，倒入适量的温水，开锅后倒入鸡蛋片，耗油，淋点香油，水淀粉少许使汤有一点稠就行不必太多！关火调味儿。

4、味道怪怪的香椿和酸甜的番茄搭配在一起，加上鸡蛋，酸甜浓香冲击着味蕾，既营养又开胃！

西红柿相克食物

西红柿与白酒不能共食：同食会发生不良生化反应，导致胸闷，气短。

西红柿与红薯不能共食：两者共食会发生不良生化反应，长期积累会使人得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿与胡萝卜不能共食：胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。

西红柿与猪肝不能共食：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能。

西红柿与咸鱼不能共食：同食易产生致癌物。

土豆与西红柿相克：土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸,西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

西红柿与毛蟹不能共食：同食会引起腹泻，可以用藕节止泻。

鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。

以下是小编为大家整理的关于香椿的食用原则，供大家参考!

香椿吃前须焯烫

香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。但香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。

民间素有“门前一树椿，春菜不担心”的说法，中医认为香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现，其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。另外，香椿的根、皮、果实还可入药。香椿芽有助醒脾开胃，香椿皮能治久泻、久痢、便血、遗精、回虫等症，香椿树的果实有祛风散寒、止痛功效。

但需注意的是，香椿中含有亚硝酸盐，香椿老叶中含量更高，食用不当会中毒，试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入，赵伟琳建议市民要选择质地嫩而新鲜的香椿芽，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

吃香椿注意事项

据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿食用原则

但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢?不妨遵循以下几项原则：

首先，选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。

测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

第四，速冻之前也要焯一下。

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

第五，腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

牛奶是日常最常见的一种食用饮料，现在很多的家庭都有早餐喝牛奶的习惯。但是牛奶和一些人食物不能同时食用。那么，香椿可以和牛奶一起吃吗？香椿和牛奶能一起吃吗？

香椿可以和牛奶一起吃吗

可以一起食用，互不影响。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿可以多吃吗

据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿的食用禁忌

香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。

香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。

香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。

香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。

谷雨是春天的最后一个节气，谷雨这一天各地有很多不同的习俗，吃香椿也是其中之一，那么，谷雨为什么要吃香椿呢?下面，小编为大家介绍一下谷雨为什么要吃香椿_谷雨时节吃香椿的原因，欢迎大家阅读。

● 谷雨吃香椿的原因：

民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等。中医指出，香椿的营养以及药用价值十分可观，可提高身体抵抗力，具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。

不仅如此香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

除此之外，民间还流行一种说法，就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了，这是因为随着谷雨之后气温的升高，香椿芽“木质化”加快，口感会一天不如一天。因此小编提醒你，喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了。

●谷雨香椿食用原则介绍：

1、腌制椿芽时间要长一些

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

2、吃香椿时应搭配维生素C含量较高的食物

香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。

3、吃香椿要选质地最嫩的香椿芽

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险。不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

4、吃香椿要选最新鲜的香椿芽

香椿在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

5、吃香椿之前先要用水焯一下

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

6、速冻之前也要焯一下

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。

●谷雨香椿食用方法：

1、煎香椿饼

材料：腌香椿250克，面粉500克，鸡蛋3枚，葱花适量。

做法：将香椿切段，面粉调糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和香椿拌匀;平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，煎至两面变黄即成。

功效：有健胃理气、滋阴润燥、润肤健美之功。适用于体虚、纳差、四肢倦怠、头发干黄、大便不畅等人食用。

2、麻油拌香椿

材料：香椿250克。

做法：将香椿洗净，入沸水焯透，沥水切碎，加入精盐、麻油，拌匀即成。

功效：具有清利湿热、宽肠通便之功，可治疗尿黄、便结、咳嗽痰多、脘腹胀满、大便干结等病症。

3、香椿炒鸡蛋

材料：香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。

功效：具滋阴润燥、泽肤健美之功效。可提高人体抗病能力，并治疗虚劳、吐血、目赤肿痛、秃发等。

但凡菜叶类的食材都不宜长期存放，保鲜的周期非常的段，香椿也不例外，时值吃香椿的季节，那么，香椿能放冰箱吗？香椿放冰箱能保存多久？

香椿能放冰箱吗

可以，推荐速冻保鲜。详情如下：

选用芽色紫红嫩香椿芽，清水冲洗表面的污物（清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏），再用凉开水冲洗，控干水分；将洗净的香椿芽装入保鲜袋内封口。将包装的香椿放置冰箱冷冻室迅速冷冻贮藏。可供全年分次食用。

香椿的保存方法

焯水法

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。

焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。

冷冻法

将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室)，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。

盐渍法

香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

吃香椿注意事项

1、香椿芽来源要明确，确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

2、香椿芽一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋，如果喜欢凉拌豆腐吃，也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃，用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

3、做香椿饼吃的时候，要注意去除香椿较硬的茎，因为硬茎和面的时候会造成不便，当然孕妇吃到较硬的部分也容易给牙龈造成损伤。

4、孕妇能吃香椿芽不假，但不可贪多，过多食用也会对身体造成伤害。

早餐一杯酸奶，是无数饮食专家提出的健康饮食理念。随着社会的发展，这种理念也逐渐被中国大众接受。但是大家在和酸奶的时候也要注意搭配，那么，香椿和酸奶能一起吃吗？香椿能和酸奶一起吃吗？

香椿和酸奶能一起吃吗

香椿和酸奶可以一起吃，两者并不想克。

1、香蕉

香蕉营养丰富，对改善心脑血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。

2、黄豆

酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶最好不要和黄豆一起吃。

3、药物

有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服药，这也应当尽量避免。如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，建议服用这些药物期间，最好将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。

酸奶不能和什么一起吃四种相克食物

4、火腿

常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。

喝酸奶的最佳时间

酸奶中乳酸菌的成活率与胃肠内的酸碱度关系十分密切，乳酸菌在微酸性的环境中可以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到保健作用，专家建议喝酸奶最好时间应在饭后1-2小时。

喝酸奶注意事项

1、酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。

2、与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。

3、完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。

4、用酸奶的最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳。盛夏时，温度可以再低些。

5、奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。

6、于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。

养护/习性

修剪周期

1年

香椿的嫩芽和幼芽以其营养丰富、质脆多汁、香气浓郁而受到人们的青睐，近年来，随着人民的生活水平提高，需求量日渐增多，为了满足社会的需求，香椿矮化密植以常年生产香椿芽为经营目的，要求园地投产早，产量高。那么香椿露天矮化密植产量大概有多少？

对于矮化密植园中的香椿来说，由于是常年栽培，因此需要定期的进行更新和疏伐。一般是在种植5年之后，需要隔一株挖一株；在休眠期，需要将发生病虫害的，或者是细长和过密的弱枝进行修剪。对于一些生长了4年左右的骨干枝进行修剪，一般是保留30cm左右，将上部剪去，萌发新芽。

通过实际的试验结果得出，香椿露天矮化密植产量以每667㎡的面积中最好的效果是种植2960株香椿，行距是80-100cm，株距是50cm，其产量能够达到1268.32公斤。

香椿好吃是好吃，但是有人说吃香椿会过敏，这到底是怎么回事呢？吃香椿真的会过敏吗？过敏了要怎么处理呢？今天小编来为大家详细介绍一下！

吃香椿会过敏吗

是有可能的。香椿并非适合所有人食用。吃香椿过敏与体质无关，很多非过敏体质的人在食用香椿之后也会引起过敏。这是因为春天人的皮肤容易受到病毒的感染，一旦食用香椿这种我们平时说的“发物”之后，就会出现过敏症状。

济南人老王差点丧命

说起“春天的味道”，在众多野菜中，必然少不了香椿头这一种。不过，近日，有济南市民在吃了几口香椿头后呼吸困难，全身起皮疹。诊断后才知是过敏导致的急性荨麻疹，最终昏迷休克。也有知名营养师发微博称，一盘香椿头炒鸡蛋，硝酸盐含量就已经接近人体摄入上限。现代快报记者了解到，香椿头不但是一种“发物”，容易引起各种过敏反应，其中的硝酸盐含量也不低。不过，没有必要担心，如果选择吃嫩一点的香椿头，可以吃得更健康。

吃了几口香椿头，济南人老王差点丧命，“当时吃了几口香椿头，也就15分钟，就全身起皮疹，又过了一会儿就感觉呼吸困难。”回忆起之前的经历，48岁的老王仍然心有余悸。

据报道，眼下，香椿头大量上市，老王也抑制不住吃了点香椿头。可让他没想到的是，吃了之后不久，他就感到口唇麻木，全身剧烈瘙痒，出现大量皮疹，接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难，随后迅速转入昏迷状态。

幸运的是，他被及时送到了医院，经过抢救转危为安。“医生说这是急性荨麻疹伴过敏性休克。”老王说，他以前就曾患过这个病，没想到一时没管住自己的嘴，差点丧命。

中研皮肤病研究所专家李主任说，老王这种情况是过敏，与个人体质有关系。

其实，除了香椿头外，吃马齿苋等野菜，也容易引起一些人过敏，有的还会诱发日光性皮炎。

不用太过紧张

硝酸盐本身无害，即使在特定情况下可能转化为亚硝酸盐，也没有必要太过担心。

第一，若以每人每天食量0.5公斤计，则每千克蔬菜的硝酸盐允许量为432毫克。如果将淘洗、焯菜、烹调过程中硝酸盐的减少量计算在内，限量可扩大致1500～2000毫克。

第二，不是所有时期的香椿头，硝酸盐含量都这么高。“我们对照发现，4月9日之前那批样本，香椿头较幼嫩的时期，硝酸盐含量都低于规定的限量标准，不会对人体产生危害。随着香椿头的不断生长，硝酸盐含量呈上升趋势。到了4月13日后，南京、湖南种源香椿的硝酸盐含量低于规定的限量标准，其他几个种源的硝酸盐含量才超标。”

第三，杨玉珍研究还发现，香椿含有大量维生素C，而这个物质，可以天然阻断亚硝酸盐的生成。

南京医科大学营养学副教授莫宝庆说，人们一听到香椿硝酸盐超标，可能就要紧张。实际上，从目前的医学研究来看，硝酸盐本身如果少量超标，对人体的危害还没有什么。

怎么吃最安全

选嫩的，傍晚采，开水烫

对于香椿头的食用安全，虽然没必要太过担心，但如果保存方式不当，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，影响人健康。怎么吃得更健康一点呢？专家推荐了几个方法：

一、傍晚采摘。杨玉珍说，分析发现，经过一天的光照，香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低，适合采摘食用。

二、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。

三、推荐吃的时候，配点含维生素C多的食物，“调和”一下，比如可以多吃点新鲜水果等等。

四、吃新鲜的。室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。

五、越嫩的，硝酸盐含量越少。杨玉珍说，从营养来看，南京的香椿最好是4月上旬吃比较好。她研究发现，这个时候的嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的。

吃香椿过敏怎么办

可以口服扑尔敏，强的松片。注意避免接触致敏物质！如果情况严重就赶紧去医院就医！好了以上就是今天的全部内容了，喜欢的朋友们继续关注我们吧！

香椿炒鸡蛋是一道家常菜谱的做法，因此，一般人群皆可食用，除了某些特殊疾病患者以外。至于好不好吃，就是个人口味了。那么，香椿炒鸡蛋什么人不能吃？香椿炒鸡蛋有什么禁忌？

香椿炒鸡蛋好吃吗

香椿炒鸡蛋就像番茄炒蛋、韭菜炒蛋一般。无非就是将番茄、韭菜或者香椿切碎了，把鸡蛋和他们搅打一起，放一些调味料盐之类的在油锅中翻炒，待变色成熟后出锅即可。当然因为食材的不同，个人喜好的不同，烧制的时间也是不一样的。就像蛋炒饭一样，有的人喜欢鸡蛋包着米饭，有的喜欢米饭和鸡蛋独立分开，各说各有理，其实只看是否适合你的口味，只要是吃的人喜欢，上桌的一定是一道美味。

香椿炒鸡蛋有毒吗

香椿芽炒鸡蛋，是传统“名菜”，不该怀疑有毒哦！不仅没毒。还具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

香椿（芽）不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。食用香椿也有较好的保健作用。

香椿炒鸡蛋的禁忌

香椿炒鸡蛋，虽简单快捷，且营养丰富。但是它也有自己的特性。万物相生相克，香椿也有不少的禁忌。首先，禁与牛奶同食。两者相碰，引起腹胀，倒霉的是肚子。很多都市小孩喜欢喝牛奶补充营养，做家长的就要注意食谱了。其次，香椿也不能与黄瓜、菜花同食，两者结合，会产生化学效果，而这效果对人体健康有害。当然，还有很多的禁忌，在此就不一一列举。对香椿炒鸡蛋有兴趣的朋友，学完厨艺，还得去了解了解其禁忌。虽然繁杂了点，但是健康第一。

香椿可以做熟食用，吃不完的有两种做法，一种是晒干后保存，还有一种就是腌制了。那么，腌香椿要烫吗？香椿腌之前用不用开水烫？

腌香椿要烫吗

香椿不管怎么做，都建议先用开水烫一下。检测表明，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，每公斤香椿中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克，所以一定要吃用开水烫过的香椿。

腌香椿的步骤

1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。

2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。

3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。

4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。

5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。

6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。

7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。

腌香椿的时间

每年春季清明过后、谷雨前后，香椿嫩芽开始采摘上市，此时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，可以做成各种各样的菜肴，大受欢迎。只可惜，这个菜时令性太强，谷雨一过便无法食用。于是，把香椿芽腌起来，或冷藏保存，或速冻后冷冻保存，就可以长时间就吃到这春天的美味了。尤其是冷冻保存的香椿芽，甚至可以经年食用，夏天吃凉面、春节来个香椿炒鸡蛋，都没问题啊！