牛蛙

牛蛙不是田鸡，虎纹蛙才是真正意义上的田鸡，它的个头长得魁梧壮实，鸣声似犬，有“亚洲之蛙”之称。虎纹蛙皮肤极为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹，背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。腹面白色，也有不规则的斑纹，咽部和胸部还有灰棕色斑，前后肢有横斑。

田鸡和牛蛙的主要区别是：田鸡背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。而牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶。

而牛蛙就是牛蛙。同样的，牛蛙也可以食用，营养价值非常丰富，味道鲜美。而且牛蛙的体型特别大，体长可超过虎纹蛙的一倍以上。

田鸡和牛蛙的区别主要有两点

一、形态特征不同

1、田鸡：皮肤较为粗糙，头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色，有十几行纵向排列的肤棱，肤棱间散布小疣粒。

2、牛蛙：皮肤光滑，无背侧褶，吻部宽圆。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄色条纹 。

二、分布地区

1、田鸡：中国在江苏、浙江、湖南、湖北、安徽、广东、广西、贵州、福建、台湾、云南、江西、海南、上海、河南、重庆、四川和陕西南部等地均有分布，在国外还见于南亚和东南亚一带。

2、牛蛙：原产于北美，1959年牛蛙从古巴引入我国，在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖。

区别有：外形不同、生活环境不同、习性不同、食性不同。

牛蛙对比蟾蜍，体格要大很多，它是最大的蛙类，而且表皮比之也要光洁许多；蟾蜍多隐于泥石下、草丛内，故喜夜行，与生活在池塘等浅水区的牛蛙不同；牛蛙贪食，食量也大，除吃动物性食物外，还会吞食些许植物，比如叶子残片和花的种子，而蟾蜍单食甲虫、蜗牛等肉食。

令人在意的是，蟾蜍却有“财源滚滚”的象征，市面上，我们经常能见到装饰的蟾蜍式件。有一种说法认为，之所以古人称月宫为“蟾宫”，是因为月亮上生有一只三条腿的蟾蜍，又和高贵清雅的嫦娥仙子做邻居，爱屋及乌，后人便将蟾蜍视为吉祥之物。

牛蛙的原产地在北美，由于牛蛙的叫声洪亮且酷似牛的叫声，因而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国大范围的广泛养殖主要分布在四川、重庆、新疆、浙江、福建等地。

牛蛙喜气候温暖的地区，典型的栖息环境有小型湖泊，永久性池塘。在沼泽、湖塘、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中都可以生存和繁殖。

牛蛙属于两栖纲、无尾目蛙科，俗称美国水蛙，其个体很硕大、生长速度很快、且牛蛙产量也很高，是一种大型可食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。牛蛙从卵产起到长成能繁殖的成蛙大致需要4至5年，一般在广东气温较高的地区生长过程需要3年。在人工饲养条件下，牛蛙甚至可存活7年以上。

牛蛙不是田鸡。牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，是一种大型食用蛙。田鸡指虎纹蛙，是无尾目、叉舌蛙科、虎纹蛙属动物。牛蛙的皮肤比较光泽，而且背部没有褶皱，田鸡的皮肤就比较粗糙，有不规则的斑纹分布在头部以及体侧。牛蛙成体体长一般是70-170mm，最大是200mm以上。虎纹蛙雌蛙体长87-121mm，雄蛙体长66-98mm。

牛蛙捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物，食量颇大。蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物，藻类、轮虫和多种昆虫的幼虫，苔藓和水生植物为食。

牛蛙在小型湖泊，永久性池塘栖息。湖泊、池塘内生长有水生植物和由沉积物堆积而成的浅水区，沿岸被灌木遮蔽。牛蛙在沼泽、湖塘、水坑、河沟、稻田及水草繁茂的静水水域中都可以生存和繁殖。

牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。

牛蛙的身体里含有一种色素粒。这种色素粒藏在皮肤细胞内，在季节交替、环境温度改变时，牛蛙体内的激素和神经系统会作出相皮的反应，使色素粒形成聚集或分散的结果。在环境温度升高时，色素粒会逐渐被集中到细胞的一个点上，从而使肤色变浅；当环境温度下降时，皮肤细胞内的色素粒会分散开来，这样，肤色就变深了。

牛蛙，体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。 雄性牛蛙在它的咽喉部下方有一对声囊，这声囊是它的发声器官，由于它体型硕大，它的声囊也十分地发达，故它发出的声音十分洪亮，较比其它的蛙类声音要响亮很多，因为酷似牛叫故而得名牛蛙。

在一年四季的生活中，牛蛙的肤色会随着季节的改变而不断变化。它在冬季和早春季节的“装束”是深褐色；春夏季又逐渐变成鲜绿色；秋季变成淡褐色，然后颜色慢慢变深。

显然，牛蛙的肤色变化，既是适应保护自己免遭敌害侵袭的需要，也是为了觅食生存。这是它在漫长的生物进化中形成的一个习性。据研究分析，在牛蛙的身体里含有一种色素粒。在环境温度升高时，色素粒会逐渐被集中到细胞的一个点上，从而使肤色变浅；当环境温度下降时，皮肤细胞内的色素粒会分散开来，这样，肤色就变深了。

体型不同：牛蛙体型较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米；癞蛤蟆体型长约10厘米左右。

生活环境不同：牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边；癞蛤蟆喜隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边。

生活习性不同：牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随便搬迁；癞蛤蟆白天多潜伏隐蔽，夜晚及黄昏出来活动，成年癞蛤蟆多集群在水底泥沙内或陆地潮湿土壤下越冬，停止进食，以体内贮布在肝糖来维持最低的新陈代谢，到翌年气温回升到10～20℃时，才结束冬眠。

食性不同：牛蛙属于肉食性动物，食物范围很广，但以动物性食物为主，同时还吞食一些植物性的食物，多半是叶子残片、花和植物种子，癞蛤蟆通常以甲虫、蛾类、蜗牛、蝇蛆等为食。

1、形态特征不同：

癞蛤蟆，体长平均约有60毫米，雌性最大的可达到80毫米；头宽大于头长；吻端圆，吻棱显著；颊部向外侧倾斜；鼻间距略小于眼间距；鼓膜显著，呈椭圆形。

牛蛙，成体体长一般在70-120毫米间，最大可在200毫米以上，是现在最大的蛙类之一。皮肤光滑，无背侧褶，吻部宽圆。雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。不同地区的牛蛙，其体色均不相同，但绿色较多。

2、地理分布不同：

癞蛤蟆，主要分布在除了马达加斯加、波利尼西亚以及两极以外的世界各地。

牛蛙，原产于北美落基山脉一带，后被引进西部各州或其他国家。1959年牛蛙从古巴引进我国，目前主要集中于湖南、江西、四川、湖北、新疆等地。

3、生活习性不同：

癞蛤蟆，喜欢隐蔽于泥穴、潮湿岩石下、草丛内、水沟边。白天多为潜伏隐藏状态，在黄昏或夜晚时出来活动。成年的癞蛤蟆（蟾蜍）多聚集于水底泥沙或潮湿土壤下过冬。

牛蛙，生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时常常喜欢栖息于沟、塘边。牛蛙有群居的特性，通常是十几只或者几十只共栖一处，并在适应环境后，不随意搬迁。

牛蛙是脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类动物，它的肉非常的有营养，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙体形与一般青蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁，吻端尖圆面钝，眼球外突。它的生长速度快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高，是一种名贵食品。同时，它全身都是宝，蛙皮可以制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，也是皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油，用途是比较广泛的。

由于牛蛙的营养价值高，目前已经成为餐桌上必点的美食，吃牛蛙的人特别的多，对于体质弱或是生病地人可以用来补身是非常好的。

每100克牛蛙(可食部分)的热量约为81大卡。牛蛙属于白肉，比猪肉、牛肉等肉类的热量要低，可以作为减肥期间的食用肉类。

牛蛙热量

牛蛙属于白肉，比猪肉、牛肉等红肉的热量要低，更适合减肥的人群食用。一般每100克牛蛙(可食部分)的热量约为81大卡。

牛蛙肉毕竟属于肉类，所以日常摄入还是需要限量，吃太多也会因为热量摄入偏高导致肥胖，所以不可贪吃。还需要注意的是牛蛙中可能含有寄生虫，在食用的时候最好是加热到全熟，不要吃半生不熟的牛蛙肉。

牛蛙有什么营养

牛蛙中含量最为突出的营养成分是蛋白质，其次还含有脂肪和糖类。据了解，牛蛙中所含蛋白质达56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，是可以为人提供各种营养的肉类。

牛蛙中还含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素，有极强的抗氧化性，有效延缓机体衰老，对皮肤健康以及细胞健康都有好处，有一定防癌抗癌之效。

牛蛙的肉比较嫩，这是很多肉类都无法比拟的，也是牛蛙大受欢迎的原因之一。牛蛙属于高蛋白质、低胆固醇类食物，心血管疾病患者也可以放心吃。

牛蛙营养丰富，食用后有清热季度、补中益气的功效，但它体内含有大量寄生虫。如果食用前没有处理好的话，很容易导致寄生虫侵袭人体，产生寄生虫疾病，导致人体产生不良影响。

牛蛙有什么作用

处理干净且烹饪熟透的人工养殖牛蛙食用后解毒清热、补中益气的功效，它可以增强人体的免疫力，且有一定的防癌抗癌作用。但它身上有一种叫裂头蚴的寄生虫，这种寄生虫是很难被高温杀死的，所以最好是少吃或不吃牛蛙肉。

吃牛蛙对身体有哪些坏处

1、牛蛙对人体最大的伤害就是寄生虫，因为牛蛙身体中含有大量的寄生虫，而且部分寄生虫在通过高温的烹饪方法下依然是无法消除的。所以，过多的食用牛蛙肉很容易感染寄生虫。

2、野生的牛蛙在成长过程中会食用一些喷洒过农药的农作物，所以，牛蛙体内是会堆积毒素的，当人们食用牛蛙肉后，人体也会受到毒素影响，不利于身体健康。

原料：牛蛙、蛋清、淀粉

调料：葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、胡椒粉、盐、料酒、味精、红油、白糖、香葱

制作方法：1、将牛蛙宰杀，去皮及内脏，洗净，剁成象红枣大小的块，用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；葱、姜、蒜分别切末；香葱择洗干净，切葱花；辣椒切段。2、腌渍好的牛蛙搌干水分，用蛋清、淀粉上浆，放温油中滑油，捞出备用。3、锅内放少量色拉油，葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒出香味，放入牛蛙、高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖，炒至入味，放味精调好口味，淋红油，盛入锅仔，撒葱花即可。

此次新型冠状病毒对人类健康和经济的冲击也让国人更加关注野生动物保护问题。此前有消息称，牛蛙被列为了禁卖名单中。那么牛蛙是野生动物吗？牛蛙能不能卖呢？下面就和一起来了解一下。

一、牛蛙是野生动物吗

2020年01月27日，市场监督管理总局、农业农村部、国家林草局联合发布的《关于禁止野生动物交易的公告》，自公告发布之日（1月26日）起至全国疫情解除期间，禁止野生动物交易活动。那么牛蛙是否属于野生动物呢？

1、2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议通过《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》。

按照《决定》规定，鱼类等水生野生动物未被列入禁食范围，按照《渔业法》的规定进行管理。

2、3月4日，农业农村部紧急印发《关于贯彻落实全国人大常委会革除滥食野生动物决定的通知》。

通知中明确，对于列入《国家重点保护经济水生动植物资源名录》的物种和农业农村部公告的水产新品种，要按照《渔业法》等法律法规严格管理。

其中，中华鳖、乌龟等均列入上述水生动物相关名录的两栖爬行类动物，按照水生动物管理。

此外，牛蛙、美国青蛙，以及鳄龟、清溪乌鳖等几种龟鳖类，则被列入了农业部公告的水产新品种。

农业农村部明确，上述两个名录中的两栖爬行类按水生物种管理，也就意味着，上述几种蛙、龟鳖不列入禁食范围，要按照《渔业法》的规定进行管理。

二、牛蛙能不能卖

此前广州等多地的市场监督管理部门都有发布相关文件，明确蛇类、牛蛙、田鸡、甲鱼等都是禁止经营销售的。

此次农业部公布相关通知后，虽然明确了牛蛙不列入禁食范围，但关于哪些可以人工繁育和售卖，还需咨询当地执法部门。

以上关于牛蛙是野生动物吗的内容，希望对大家有所帮助。温馨提示，理财有风险，投资需谨慎。

牛蛙肉质鲜嫩，吃法多样，受到大众的喜爱，今天本网小编就要为大家介绍一下，牛蛙的营养价值和牛蛙的功效与作用！

牛蛙的营养价值及作用

牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业。

牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。

牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。

牛蛙的功效与作用

1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。

4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

5、水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。

6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

牛蛙的做法

山椒牛蛙

原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量

精炼油200克(约耗100克)

制法：

1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。

2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。红烧牛蛙

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。)

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

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牛蛙早已成为人们饭桌上的一道美食,介于牛蛙的生长环境,有人担心牛蛙是否有寄生虫呢?牛蛙寄生虫煮多久可以煮死呢?下面来一起介绍下吧!

牛蛙有寄生虫吗?

野生的一般都会有寄生虫唉,你吃火锅,经过高温来煮的话,细菌一般都杀死了,而且人工饲养的会比较少,我们现在吃的一般都是人工饲养的,加热得当没事的,放心.牛蛙体内的寄生虫它细如发丝,却像蛇一样在体内乱钻,一旦占领人脑,极可能置人于死地.浙江省疾病预防控制中心调查发现,田鸡体内有种寄生虫,叫曼氏裂头蚴,人吃了没有熟透的田鸡或生吃蛇胆,很可能被染上.

牛蛙寄生虫煮多久可以煮死

蛙类身上裂头蚴很多,这种寄生虫生命力比较顽强,相对其他虫不太容易杀死在100度沸水下煮大概40分钟到1小时杀死

我记得以前看过一个纪录片,说蛇肚里的裂头蚴在锅里煮了一个小时还没完全死光,真可怕,所以我从来不吃蛇,蛙类也不吃,建议楼主如果不是特别喜欢非吃不可还是不要吃了.

牛蛙的功效与作用

牛蛙有很好的滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体.牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复.

牛蛙的营养价值

牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美.每100克蛙肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,备受人们的喜爱.牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质,经水解,生成复合胺基酸.其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好的食品添加剂和滋补品.

另外,牛蛙的内分泌系统分泌各种激素,经提取可用於医药、工业生产和科学研究,如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂,利於人工繁殖.牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量高,可提取利用.牛蛙的胆汁提取,加工后可作药用.蛙皮可制作外科手术线的优良原料.蛙油可制作高级润滑油.

蒜香牛蛙的做法

原料：牛蛙、香葱、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精适量。

做法：

1、将牛蛙宰杀洗净，每只切成8块，放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用；

2、将大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色，盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段；

3、往锅内倒油，烧热，放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开，转小火加盖焖煮25分钟，撒上葱即可。

很多人都觉得杀牛蛙是一件比较复杂比较难的事情，其实并不是这样，杀牛蛙掌握了方法也可以很简单，一起来学习吧。

牛蛙怎么杀

1、先把牛蛙的头去除;

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处;

3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉;

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉;

5、然后就是去掉内脏洗净。

牛蛙小知识

牛蛙(RanacatesbianaShaw)属于两栖纲(Amphibia)、无尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。

田鸡是牛蛙吗

田鸡肉质肥美，营养丰富，具有很高的食用价值，备受人们的喜爱。牛蛙也是蛙类的一种，牛蛙同样也可以食用，所以大家都会疑惑一个问题，同样是可以食用，那么，田鸡是牛蛙吗?

其实，田鸡不是牛蛙。虎纹蛙才是真正意义上的田鸡，而牛蛙就是牛蛙。同样的，牛蛙也可以食用，营养价值非常丰富，味道鲜美。而牛蛙的体型也特别大，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙和虎纹蛙两者的主要区别是：牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶;虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显。

红烧牛蛙的做法

材料

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

做法

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。)

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

牛蛙是一种很受争议的食物，它的肉质十分鲜嫩，咬下去口感特别好，不过也有很多人接受不了牛蛙，那么，牛蛙平时能不能经常吃呢？

牛蛙可以经常吃吗

可以，但一定要保证牛蛙彻底熟透，不然是会有危害的。

牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品。

吃牛蛙会上火吗

牛蛙本身是不会上火的，但一般牛蛙口味都做的比较辣，因此可能会导致上火。

牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值，一般牛蛙本身是不会上火的，若是上火可能是因为炒菜加的一些调料导致的。

牛蛙怎么做好吃

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净，(一定要把血洗干净，否则会有腥味);

2、起锅，加热放油(略多一点)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内;

4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。

吃牛蛙注意事项

如果牛蛙没有彻底煮熟，是有机会感染寄生虫的。不正确地食用蛙类、蛇类，像是直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血，吞蛇胆，吃凉拌蛇皮，或者误饮了被带虫剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染。

此外，由于相信蛙肉具有“清凉解毒”的功效，有些人会用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面。这种没有科学依据的行为为裂头蚴通过皮肤进入人体提供了大大的“便利”。在中国，超过半数的裂头蚴感染者都是由于敷贴生蛙肉而染病。另外需要大家注意的是，千万不要生吃牛蛙哦，这种奇特的饮食爱好是会导致我们感染疾病的。

每个人的体质都是不一样的，因此有些人在吃了牛蛙之后可能会出现过敏的情况，皮肤可能会瘙痒或者红肿，那么吃牛蛙过敏了要怎么办呢？

吃牛蛙过敏的症状

食用牛蛙后的过敏症状一般有以下几种表现：打喷嚏、流鼻水、皮肤泛红或红肿、干燥脱屑、刺痒、紧绷、起水泡或小疙瘩和小红点等。

建议出现过敏症状后及时就医，在医生的指导下用药。

吃牛蛙过敏怎么办

1.出现过敏，一般和个人体质，自身免疫有关系，会出现皮肤瘙痒，出现丘疹等症状，不要再吃这种牛蛙了。

2.出现过敏可以服用氯雷他定片，赛庚啶片等抗过敏药物治疗，皮肤如果痒可以使用炉甘石洗剂治疗。

3.也可以到正规医院皮肤科检查治疗，不要使用醋擦。注意皮肤卫生，不要吃辛辣。

为什么吃牛蛙会过敏

吃牛蛙会过敏的人群一般是对高蛋白质的物体会存在过敏，因此在今后的日子里面像牛蛙这一类的高蛋白质的物品是应该严禁使用的。合理的分配自己的饮食，才能够防止过敏现象的发生。

因为个体有差异，个体有差异之后就会导致过敏食物上会存在千差万别，有的人吃某一种水果会过敏，而有的人吃某种肉类会过敏，吃牛蛙会过敏的人群也是大有人在的。吃牛蛙之所以会过敏主要是因为牛蛙体内的一些特殊物质，会和人体内的血液当中产生过敏反应，因此就会导致皮肤出现了过敏的症状。

吃牛蛙注意事项

1、脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙。

2、不宜多食，多食助湿。

3、孕妇慎食，牛蛙来源参差不齐，食用后极易感染细菌和寄生虫，感染后会严重影响胎儿，可能导致畸形甚至死胎。

4、婴幼儿慎食，牛蛙性凉，且可能存在寄生虫，容易导致宝宝过敏、患湿疹。

牛蛙是一种独居的水栖蛙，因牛蛙的叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。不过很多人都不知道牛蛙应该怎么养。小编来和你分享牛蛙可以的养殖方法。

牛蛙的形态特征

牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1千克。皮肤粗糙，体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮。

牛蛙，体形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹;头部及口缘鲜绿色;腹面白色;咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。鸣声很大，远闻如牛叫而得名。

牛蛙的食性习惯

牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓;节肢动物，如甲壳类虾;软体动物，如螺、蚌;鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食160g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。因此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。

牛蛙的养殖方法

一、培育池条件

培育池一般选用小型水泥池，水深0.6米—1米，面积8平方米—10平方米。池壁斜度要略大些，便于蝌蚪在池壁休息和变态后的幼蛙登陆。因刚孵化的蝌蚪体长仅5毫米—6.3毫米，游泳能力差，主要靠吸盘吸着附着物休息，池中应投放水葫芦、水草、树根等，覆盖率占1/3。池四周用竹箔围好，以防敌害，池中水面下10厘米处设饵料台。

二、放养密度

刚孵出的蝌蚪可适当密养，便于管理，每平方米可放养蝌蚪2000只—3000只。10天后随着个体长大，摄食能力增强，密度应逐步降低，一般每平方米放养500只—1000只，30天后至变态前每平方米放养100只—300只。放养时用3%食盐浸洗5分钟，消毒杀菌。

三、投饵数量

孵化后的前6天，蝌蚪主要靠体内卵黄囊提供营养，6天后随着卵黄囊消失，开始摄食浮游生物和人工饵料，培育前先施肥，培育浮游生物，解决蝌蚪开口饵料，能提高蝌蚪成活率。投喂的人工饵料，主要有田螺、鱼肉、动物内脏、水蚤、豆饼、米糠等。投喂量：7日龄—30日龄的蝌蚪，每1000只每天投饵40克—70克，其中动物性饵料占70%;30天后至变态前，每1000只蝌蚪每天投饵60克—80克，其中动物性饵料占57%。粉状饲料要煮熟后搓成团投喂，鱼肉、鱼肠等要切碎，田螺要压碎后投喂。每日投饵时间为16时—17时。

四、日常管理

培育过程中每3天—5天换水一次，每次10厘米—15厘米，每次换水时水温差不能越过3℃，每天要定时清洗食台。蝌蚪经80天—110天培育变成幼蛙，变态前这一阶段死亡率较高，因此要加强管理，停止投喂，保持环境安静，努力提高变态期蝌蚪成活率。肉食性鱼类、蜻蜒幼虫、水蛇、虎斑蛙蝌蚪、龙虱幼虫等均会吞食牛蛙蝌蚪，一旦发现，要及时清除。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。不过牛蛙应该怎么养呢?以下就是小编给你做的整理，希望对你有用。

牛蛙的养殖方式：

牛蛙蝌蚪的饲养管理

1、投饵的基本要求：饵料必须新鲜、清洁，多样化，投饵应根据外界环境条件、蝌蚪生育期及健康状况而相应改变，有雷阵雨时要少投或不投饵;早晨蝌蚪浮头特别严重，甚至出现个别蝌蚪死亡现象时，要控制投饵。

2、投饵方式：饵料台、全池匀洒

3、投饵时间、次数和数量，因地、因时、因蝌蚪等情况而异。孵化后3-5日龄的蝌蚪是投饵的开始时间。投饵次数一般为每天1-2次，上午9-10点，下午4-5点。

4、投饵量每1万尾蝌蚪每日投饵量为：5-10日龄投入草履虫培养液5-30毫升，或蛋黄1-2个加水1-2千克制成的过滤悬浮液;11-30日龄投入活蚤类或配合饵料0.1-2千克;30日龄后投入配合饵料2..1-12 千克。如上次有剩余，下次则要适当减量;如很快吃光，则应酌量增加。

5、饲养管理：定期巡池，做好记录，控制水温与水位，控制水质，经常保持池水清洁卫生，经常做好蝌蚪病虫害的防治工作，认真做好蝌蚪饵料的养殖与加工工作，认真做好蝌蚪维修设施，及时处理蝌蚪严重浮头现象，及时做好扩池养殖工作，保持适宜的放养密度，做好蝌蚪越冬管理工作

未成年蛙的饲养管理

1、饲养，投喂蚕蛹干，投喂动物内脏

2、管理：控制水温，控制水质，控制湿度，及时分类、分池管理，经常做好病虫害和天敌的防治工作，做好未成年蛙的越冬管理工作

成蛙的饲养管理

1、饲养：成蛙的个体大，摄食量多，保证供应充足的优质适口饵料，控制适宜的环境温度，其体重增长是比较快的，每月个体增重约30-50克。2、管理：成蛙的管理，与未成年蛙基本相同。但由于成蛙活动能力强，善跳跃，故应特别注意围墙的维修工作，防止外逃。最适宜的水温为23-30℃，要做好遮荫、防夏天高温、经烈日光的照射。在陆地上要常洒水，以保持潮湿。

成蛙摄食多，排泄的废物也多，要经常换水保持水质不被污染，一般在炎热的夏季，最好每天换水1次，每次换水量为1/2，新旧水的温关为1-2℃，要避免水温的急剧变化。成蛙池排出的水，含朋大量蛙粪尿及食物残渣，可用于池塘养殖鱼培肥水质。

成蛙的养殖密度 一般为每平方米50-20只，密度大小随成蛙体型大小及养殖管理水平、水温、水质等因素而酌情调整。

亲蛙的饲养管理

亲蛙是选留作繁殖育种用的生长健壮的优质成年蛙。它们的个体大，一般体重在300克以上。这些亲蛙虽然生长速度减慢，但需大量的营养用于繁殖。

1、饲养 亲蛙摄食量大，营养要充分满足其生长繁殖需要，一般每只每日投饵量为体重的10%。饵料种类宜多，营养全面，其中动物性饵料不少于60%。

2、管理 亲蛙池不仅是亲蛙摄食、生活的场所，更重要的还是产卵、排精的场所，在不搞人工孵化的情况下，它还是卵孵化 的场所。因此，管理工作要求高，周围环境条件既要适合于亲蛙，还要适合于卵的受精及卵的孵化。

第一，最适水温控制在25-27℃，适宜水温为23-30℃。否则，将不利于亲蛙生长发育与繁殖。

第二，保持安静，切忌嘈杂。

第三，池水水位保持在15-40厘米。

第四，亲蛙的养殖密度一般每平方米为1-2只。密度大对生殖极为不利。第五，亲蛙产卵后，一般都应及时(几小时内)将卵细心用盆托出。

第六，要谨防各种天敌捕食抱持的亲蛙及产下的卵。

第七，特别要重视做好亲蛙的越冬工作(方法类似成蛙)。

第八，牛蛙产卵时间及数量与当地气候条件关系密切，当水温稳定上升到22℃以上，多在阴雨转晴后的早上产卵。

牛蛙的产地介绍：

原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙，如非洲的箱头蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎纹蛙(R. tigrina)以及南美的细趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20厘米(8吋)，後肢长达25厘米(10吋)。成体大者体重超过0.5千克(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1～3年，决定於气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。

牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。

原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。养殖场地的防渗可以选择HDPE土工膜。商品蛙主要在秋冬季。