压榨

压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

1、加工工艺不同：压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工 艺是“化学浸出法”。2、营养成份不同：压榨花生油具有色、香、味齐。浸出油无色无味。

浸出法的优势：与压榨法制油具有粕中残油少，出油率高；加工成本低；劳动强度低、生产条件良好；饼粕质量好等优点。一般浸出法制油其出油率较压榨法提高3%，可有效地提高企业的经济效益。浸出的油脂需要精炼才能达到食用标准，但在高温精练过程中难免会使一些维生素等营养物质流失。压榨法的长处：可较好的保持物料的本味和营养素，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色制油工艺。

5S压榨油一般指的是鲁花花生油，由鲁花独创的5S纯物理压榨工艺，其中的S是section的缩写，5S指的是整个食用油加工工艺技术的五个核心部分：

1、纯物理压榨技术代替化学浸出，避免了高温精炼和化学溶剂对油品的污染；

2、生香、留香技术，完全激发和保留了花生中的香味物质；

3、无水化脱磷技术，去除有害物质，完全保留油品中的活性营养；

4、恒温储存、VE保鲜技术，确保食用油中的天然营养成分不变质；

5、彻底去除花生油中黄曲霉素技术。

鲁花5S压榨花生油是鲁花牌中最受欢迎的产品之一，因为5S纯物理压榨花生油依靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏，压榨出来的花生油不仅口感纯正，气味芬芳，味道也非常好。

传统压榨和物理压榨的油，相比较的话，传统压榨的油更好一些，因为传统压榨的油一般来说是没有任何的添加物的，而且手工是比较成熟的工艺也比较传统，比较简单。

物理压榨油与浸出油对比

1.营养：

压榨油：不破坏不饱和脂肪酸，保留原有营养成分(维生素、矿物质、微量元素等)。

浸出油：高温、化学加工，严重破坏不饱和脂肪酸、营养成分。

2. 有害物质 ：

压榨油：低温、物理加工，不使用化学溶剂，不产生、不残留有害物质。

浸出油：高温加工，产生苯并芘等强烈致癌物。浸出还残留黄曲霉毒素B1，其毒性为砒霜的68倍。因此，产品质量上，物理压榨远优于浸出。

我国大部分油坊采用物理热榨，出油率高，操作简单。但热榨由于温度高，易造成生物活性物质(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)的大量损失，而物理冷榨法则不会。

因此，制取山茶籽油最佳方式：物理冷榨、低温冬化精炼。

压榨油和物理压榨油哪个好

物理压榨就是压榨的其中的一个部分。压榨是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。

物理压榨分为分为热榨和冷榨。

热榨是原料破碎后经过热处理，可以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果汁的质量。此工艺主要适用于核果类和浆果类水果的榨汁。此外，制造红葡萄果汁时，为提高色素浸出率，一般采用热榨 。

冷榨是相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。如仁果类的苹果，一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。

采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高，如油的滋味、外观等，保持油的纯天然特性，避免高温加工油脂时产生有害物质，又尽可能保留油中的生理活性物质，如维生素E、r亚麻酸等，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。

经冷榨所得的油仅含微量的磷和游离脂肪酸，具有色浅、滋味特别柔和、气味清香等较好的品质特性。由于冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量低，毛油基本上已具备了脱胶或中和后油的品质，无需精炼即可食用。

压榨油和浸出油的区别

1、加工工艺不同：压榨油使用“物理压榨法”进行加工，物理压榨法依靠物理压力将油脂挤压出来，而浸出油使用“化学浸出法”进行加工，采用化学萃取的原理，使用溶剂油提取油脂原料，再经过“六脱”工艺制成。

2、营养成分不同：压榨油的加工工艺不会破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，能够保留油料作物原有的营养成分，浸出油的加工工艺会破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，导致营养成分流失。

3、原料要求不同：压榨油对原料的要求严格，出油率较低，同时价格也偏高，浸出油对原料要求低，出油率高，所以价格也偏低。

4、压榨油与浸出油相比，压榨油要好一些，压榨油使用物理加工方法，能够保留某些油料油脂的特殊风味，同时营养成分也很少被破坏，浸出油无色无味，采用化学加工方法，有化学溶剂残留，可能存在健康隐患。

自己压榨的核桃油能炒菜吗?自己榨的核桃油可以给宝宝吃吗?核桃仁和什么一起榨油好?核桃仁发黑,但味道正常,能压油吃吗?核桃为什么不做油料?这些问题小编收集了一些资料，有需要的可以参考下面的内容。

核桃仁和什么一起榨油好

可以和芝麻、花生、油菜籽、大豆、棉籽、核桃仁、葵花籽、山茶籽、紫苏籽、芝麻一起榨油哦!

核桃仁出油率在60%-70%。 我国常用的油料有：芝麻、花生、油菜籽、大豆、棉籽、核桃仁、葵花籽、山茶籽、紫苏籽等。 芝麻的出油率在45%-55%，花生出油率在40%-50%，油菜籽出油率在30%-45%，大豆出油率在12%-18%，棉籽出油率在11%-25%

核桃为什么不做油料?

核桃不通常用于油料的原因有以下几个：

产量较低：相比于其他常见的油料作物，如大豆、花生、菜籽等，核桃的产量相对较低，所以不如其他作物经济实惠。

成本较高：核桃的种植、采摘和加工成本较高，因此生产核桃油的成本也较高。

油质不稳定：与其他油料作物相比，核桃油脂酸价高，不稳定，易氧化变质，不利于保存和加工。

用途有限：相比于其他油料作物，核桃的用途更多地集中在食品领域，如烘焙、制作甜点、零食等，更适合用于制作高档美食或保健食品。

因此，虽然核桃含有丰富的油脂，但由于以上几个因素，通常不被用作油料。

自己压榨的核桃油能炒菜吗?

自己榨的核桃油可以炒制。核桃油的功能:1。通便:核桃油含有高达64%油酸和12。2%油酸，可增加人体内双歧杆菌的含量。双歧杆菌将人体内的糖分解为乳酸和乙酸，使肠道呈酸性，控制有害细菌引起的异常发酵，刺激肠蠕动，起到润肠通便和治疗便秘的作用，从而提高睡眠质量。2%胆固醇调节:核桃油中富含油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸，可调节人体胆固醇含量。

自己榨的核桃油可以给宝宝吃吗

自己榨的核桃油当中一般不会含有其他的添加剂或防腐剂，是比较健康的一种植物油，可以给宝宝食用。

核桃油当中含有大量的营养物质，比如维生素、微量元素、不饱和脂肪酸等等，可以给宝宝提供充足的营养元素，对于宝宝的生长发育有一定的促进作用。

宝宝在添加辅食后，可以根据宝宝的体重以及年龄，适当的在辅食当中放一些核桃油，并且要观察宝宝的身体变化。如果宝宝不能完全吸收，则要适当的调整核桃油的摄入量，若宝宝长期过量的食用核桃油可能会影响到宝宝的味觉发育。

宝宝在未添加辅食之前主要以母乳喂养为主，不要让宝宝摄入过多的核桃油以及其他的植物油，以免影响到宝宝肠胃的发育以及消化吸收功能，而且母乳喂养的过程，也是家长和宝宝情感交流的重要时机。宝宝添加辅食之后，要做到营养全面，食物多样化，让宝宝摄入充足的营养，建立良好的生活方式。

核桃仁发黑,但味道正常,能压油吃吗?

核桃仁发黑，只要味道和气味没有大的改变，说明还是比较正常的，能够压油吃，恐怕压出来的油会带一点点的苦味。

随着人们生活水平提高，越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”，“压榨油”成了“健康油”的代称。那么，如何挑选压榨油呢》下面小编告诉你，

浸出油与压榨油区别

第一，加工方法的不同。压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法;浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。

第二，压榨法主要用于要求保留油的特有风味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工，出油较低，饼中残油较高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非风味油的制取，出油率高，饼中残油率低，处理量大，自动化程度高，故为当今国内外制油普遍采用的先进方法。

第三，压榨法或浸出法制取的油脂统称为毛油，作为食用的成品油还必须进行精炼。要求保留特有风味和一定色泽的压榨油，一般经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂和真空脱水，颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。浸出法制取的油脂除经过上述工序外，还要经过真空脱臭，除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序。

挑选压榨油的方法

一、看标注和产品资料：压榨油不经高温提炼，不经脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没化学溶剂残留问题。

二、压榨油不含抗氧化剂：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加化学防腐剂。

三、闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻，压榨工艺能最大程度保留原料醇香。

四、尝油品味道：原汁原味的“初榨油”更美味更营养。

五、看油品浓度：好压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2。

六、比油品价格：压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对价格较高。

花生油是一种比较容易消化的食用油，所以我们生活中选择花生油的几率还是比较高的，今天安全网小编就带大家看看这来之不易的花生油是怎么制作的。

1、筛选

先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等，然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物。要求筛后生仁杂质越少越好，最多不超过0.1%。

2、碾坯

可用石碾将花生仁碾碎，碾时花生仁不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好。

3、蒸坯

可用铁锅笼屉，待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上。上汽要均匀，蒸好后要求一捻见油，水分在8.5%左右，温度100℃以上。

4、装垛

蒸好后的坯子即为熟坯，要迅速包饼装垛，包饼可采用单圈，饼圈上下口要对齐，铺草要均匀，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高。要求包饼要快而平，装垛要正而直，以达到保持饼温和延长压榨时间的要求。

5、头道压榨

人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

6、粉碎压坯

将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎，使通过3目的筛子，直至全部筛过为止。

7、二次压榨

人力螺旋榨要放在保温的房间内，饼装好后要立即压榨，要步步压紧，轻压勤压，一般达到出油90%左右时，拆榨，卸饼，并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎，最好掺到生坯中去，再进行头道压榨)。

8、毛油合并过滤

滤后的花生油即可食用。滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。

可见来之不易啊，想了解更多相关生活常识敬请关注。

市面上还是非转基因食用油比较多，一般非转基因油对于身体危害比较小，相反还会有很多的营养物质在里面，对于身体健康有一定的帮助，那么吃非转基因压榨葵花籽油好吗?详细的介绍一下。

非转基因压榨葵花籽油还是很受大家的欢迎，可以放心食用，吃起来非常安全健康，都是用葵花籽原材料制作的，本身葵花籽营养成份就很高。

葵花籽富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效;葵花籽还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

所以通过了解，大家知道了这种油吃起来还是很健康的，所以转基因食品安全知识多了解还是很重要的，通过大家就可以了解，还能知道如何分辨转基因葵花籽。

大豆油一般用压榨法和浸出法等多种方法处理后得到杂质较多的毛油，然后经过精炼得到可食用的精炼油。那么压榨豆油什么意思？下面就为您介绍一下这方面的常识。

压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，是通过物理方法，采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，但是缺点是出油率低，一般原料残油达到7～8％。这种生产工艺要求原料要精选，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

压榨大豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。

压榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以对大豆原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，大豆饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨大豆油的价格相对偏高。

豆油是我们生活当中离不开的一种食用油，而他的做法也有不同种，通常包括压榨法和浸出法，那么压榨豆油和浸出豆油的区别有哪些呢？一起小编来学习一下吧，欢迎阅读品鉴。

现中国食用油的制作方法分压榨（物理）和浸出（化学）两种，浸出是用一种化学物质把油弄出来，产油率比压榨方式要高，但是但是用浸出法会使用溶剂油萃取，无法保持植物油原有风味，也存在安全隐患。

加工工艺不同

压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有粕中残油低（出油率高）、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生油，加上部分通过浸出后再精炼的油，使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四级，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。

营养成份不同

压榨豆油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。

浸出豆油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。

由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施，取消了我国目前使用的1986年、1988年制定的老标准，新标准规定：压榨油、浸出油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将豆油生产工艺透明化，就是为了让消费者了豆生油的生产工艺，把知情权交给消费者，把选择权交给消费者。

原料的要求不同

“机榨豆油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了大豆和原汁原味，所以对大豆原料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，豆饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨豆油的价格相对偏高。

随着现在生活水平的提高，越来越多的人注意养生问题。食用油的好坏也直接关系着人们的身体健康。现在的很多老年人都比较喜欢用压榨菜籽油，据说有益气补血，止血凉血的作用，深受老年人的喜爱。那压榨菜籽油效果到底如何呢？对人的身体有什么好处呢？

据专家介绍，压榨菜籽油营养价值比较高，富含脂肪，提供人体必需的脂肪酸，维持体温和保护内脏;富含维生素E，可以有效的改善血循环;还富含铜，铜是人体不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统有着重要的影响。食用效果具有以下几种功效：

1.补血益气：用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。

2.止血凉血：用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》;破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散;治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤;治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸;治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。

压榨菜子油的效果这么好，市面上菜子油的产品居多，大家又该选用哪种压榨菜籽油呢？

1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。

3、从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

如此看来食用压榨菜籽油对人体是非常有好处的，一些经常出现头晕、乏力、易倦的人群比较适合服用压榨菜籽油，压榨菜子油也可用于男性不育症，烧伤，冻伤，更年期综合症等疾病的辅助治疗。但是要注意患有冠心病、高血压的患者应当少吃。

茶油是一种高质量，最健康的植物油。它对人体有很高的功效作用，我们来看看茶油是怎么做的吧！最常见的就是压榨法和浸出法。还有多种食用方法教给大家喔！

茶油怎么做的

压榨法和浸出法，压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取油茶籽油，是一种传统的提取工艺；浸出法则是依据化学反应原理，用食用级溶剂从油茶饼（压榨后剩余的残渣）中提取出油茶籽油的一种方法，其过程需要对原料反复烘烤、蒸炒。

茶油的用法

1、凉拌:普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而茶油在凉拌时不需要加热,直接用于凉拌荤、素菜和调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。

2、热炒:营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜,营养不流失,色、香、味更好。

3、煎炸:普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,不产生苯、芘等有害物质,是最理想、最健康的煎、炸食用油。

4、烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油,鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,还有淡淡的山茶油清香。

5、煮汤:在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油,使汤更清鲜味美。

6、清蒸:可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油,如蒸鱼、蒸蛋等,更加清香鲜亮。

7、口服:早晚直接口服5-10ML山茶油,能润肠清胃、解热杀菌、调养机理、强体健脑、美容养生。

茶油怎么鉴别

1、触，纯真的茶油没有油腻感，如果涂在皮肤上，便会很快吸收，而假的茶油则反之，不但具有油腻感，还不容易吸收；

2、闻，滴出一到两滴茶油，滴到手掌上，进行糅合，直到发热，就可以闻其味道，真的茶油有它独特的味道，而假的则没有；

3、听，备好一张纸，在上面滴几滴茶油，然后放在火焰上烤，如果可以正常燃烧没有什么异常的话，则是真的；如果发出吱吱的响声，则是假的；

4、尝，这是区分真假茶油最重要的方法，优质的茶油，在口中会有一种清香的味道，假的茶油会有酸味，或焦苦的味道；

5、看，色泽金黄色或浅黄色，品质纯净，澄清透明，这是真茶油的特性，假茶油则没有这么纯净，含有杂质；

茶油的保质期

由于茶油的抗氧化性很强，一般情况下，在常温下的保质期可长达两年之久，比一般食用油的保质期长得多。开封之后的山茶油，严格来说只能保存9个月至一年。如果已经开封，按正常的用量食用即可，短时间内是不会过期的。但为了保证山茶油的质量和新鲜度，最好尽量在3－6个月内用完。

随着人们物质水平的提高，面对超市内琳琅满目的桶装植物油，越来越多的消费者选择安全、无污染、营养丰富的“压榨油”，现在“压榨油”成了“健康油”的代称。但目前消费者在选择食用油时，除了品牌的选择，多数人还是凭着油瓶包装上的介绍，或厂家促销人员的推介来做判断，常常会发生识别不清、买错商品、利益受损。那么，到底什么是真正的“压榨油”?又有哪些方法可以鉴别呢?

浸出油与压榨油区别

第一，加工方法的不同。压榨油是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒、压榨，将油料中含的油脂挤压出来的产品，属于一种物理的制油方法;浸出油则是油料子仁经过破碎、轧胚、蒸炒，使用食用级溶剂(正己烷)将油料中的油脂抽提取出来，它属于化学萃取的制油方法。

第二，压榨法主要用于要求保留油的特有风味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工，出油较低，饼中残油较高;浸出法主要用于低含油原料(如大豆、米糠等)和非风味油的制取，出油率高，饼中残油率低，处理量大，自动化程度高，故为当今国内外制油普遍采用的先进方法。

第三，压榨法或浸出法制取的油脂统称为毛油，作为食用的成品油还必须进行精炼。要求保留特有风味和一定色泽的压榨油，一般经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗除皂和真空脱水，颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色。浸出法制取的油脂除经过上述工序外，还要经过真空脱臭，除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序。

看过“如何辨别真正的压榨油”

辨别真正压榨油的方法

一、看瓶帖标注和产品介绍资料：压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸“六脱”精炼工艺，没有化学溶剂残留问题。

二、压榨油不含抗氧化剂(TBHQ)：压榨油保留了原料里丰富的维生素E，维生素E能起到天然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂。

三、看油品浓度：好压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。

四、闻油品香味：打开瓶醇香扑鼻(压榨油是天然原料香味)，压榨工艺能最大程度保留原料醇香。

五、尝油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的“初榨油”更美味更营养。

六、比油品价格：压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，压榨油相对价格较高。