芋头糕用什么粉(汇集20篇)

芋头糕是潮汕地区的特色小吃，主要在广东省比较多，它是一种以芋头为原材料的健康糕点，对我们的身体有很多好处，大家可以在家自己学着做。

芋头糕是哪里的小吃

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

芋头糕是传统广式茶点，广东人喝早茶时常吃，也会用来招待客人。把芋头切小块，腊肠、虾米和葱切碎，都倒入米粉浆，蒸成芋头糕，吃起来咸香有滋味。若是有心用热油煎一下，表面微微焦黄，更香味四溢。做好的芋头糕可以冷冻，随吃随取，十分方便。

芋头糕的由来

芋头糕(芋粿)，是广东潮汕特产，所属菜系糕点所属类型为小食。潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，芋头，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头、粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。

芋头糕怎么做好吃

1准备工作：腊肠切小丁，芋头切约1厘米的小丁，葱切成葱花。

2炒锅中倒入油，烧热，放入香肠，翻炒2分钟。向锅中加入虾干，再翻炒1分钟，盛出备用。

3向有余油的热锅里撒入葱花，翻炒1分钟。

4将香肠、干虾和芋头丁放入锅中，翻炒3分钟，加入盐。

5锅中倒入水A，差不多没过锅里的芋头丁即可。盖上锅盖，转中小火，煮8-10分钟。

6在大搅拌碗中加入大米粉、糯米粉、水B和煮好的芋头，搅拌均匀，直至变成糊状。

7在两个9寸蛋糕模具内壁都涂上少许油，将搅拌好的芋头糊倒入模具中。倒的时候可以适度抬高搅拌碗的高度，并在倒好后震几下模具，以除去气泡。然后用保鲜膜盖住模具表面，让芋头糊的表面完全接触保鲜膜，防止结皮。室温下放置一个小时。

8蒸锅中盛水，烧开，将模具放入蒸锅中，蒸约45分钟左右。用一根牙签插入芋头糕，如果牙签取出时是干净的不带有面糊，芋头糕就熟了。蒸好取出，晾凉后脱模。

9将芋头糕切成长方块(要切薄一些哦)。煎锅中倒入适量油，中火将油烧热，下锅煎至芋头糕表皮焦黄酥脆，根据自己的口味撒适量盐，装盘就能吃了。

芋头糕注意事项

芋头其实是天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。它的口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。芋头是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。且芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

另外，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可p以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。

芋头糕是用粘米粉做的，就是大米磨成的米粉，这个一般超市或者是网上都是可以买到的，大家最好还是买一包比较好，不要擅自使用别的食材来替代。

芋头糕用什么粉做的

做芋头糕一定要用粘米粉，就是大米磨成的米粉，又或者直接买现成的萝卜糕粉来烹调。

有些北方人可能不熟悉，但是对于广州人来说，那可谓是一道美味佳肴了，芋头糕主要是由粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉等一起烹饪出来的美食。它是广州潮汕地区汉族特色糕点。

芋头糕做法步骤

主料：芋头2500克、稻米1000克、虾米50克

调料：小葱25克、胡椒粉10克、盐30克

步骤：

1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

芋头糕的功效

芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

芋头糕的另一种食材稻米的营养价值也是非常丰富的：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

芋头糕禁忌人群

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头糕;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头糕。

健康的身体能够让我们更好的去享受美好的事物，但是在生活中我们一定要做好饮食的调整，了解了哪些人不适合吃芋头糕以后，我们可以根据自身体型况把饮食做好合理的安排，另外想要身体健康我们也要多运动。

最近芋头已经成熟了，有些人会做芋头粉蒸肉吃，但是听说吃多了会放屁，这就很尴尬了。那么吃芋头会放屁吗?吃芋头会屁多吗?

吃芋头会放屁吗

吃芋头是会放屁的，但这是吃的过多的情况下才有，一般来说正常的吃一点是不会放屁的。

吃芋头注意事项

1芋头作为一种本身含有过敏源的食物，凡事有过敏体质者需要少吃。否则的话芋头中的过敏源可能会导致你皮肤瘙痒难忍，甚至是张出一些红斑或者红疹，所以需要注意。

2芋头是不能跟香蕉一起吃的。芋头中含有烟酸和其他的一些物质，会跟香蕉反应。而反应的结果就是导致你腹胀腹痛。严重的时候甚至会导致长时间的腹泻。

3芋头中含有数量不菲的蛋白质和脂肪，都是可以分解成糖份的，所以糖尿病患者要少吃芋头。肠道患有湿热症状的人一吃芋头就会导致胃胀，气胀，长时间的不消化。

哪些人不宜吃芋头

1芋头营养丰富，但是含有很难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，皮肤敏感的人吃了就会出现皮肤过敏现象，因为草酸钙是引发过敏源的物质。

2肠胃不好的人不适合吃芋头，因为芋头中的淀粉多，一次吃得过多会导致腹胀，而且肠胃不好的人，消化吸引能力本身就弱，过多的食用会加重肠胃病。

3身体虚弱者也不适合过多食用，因为芋头本身不好消化，而且跟很多食物都有不和性，特别是老人和小孩，不可以一次吃的太多，少吃多次为宜。

芋头选购有技巧面子问题很重要

芋头，也被我们称做毛芋等，它可是现在生活中我们餐桌上不可多得的一种美味了，同时它还具有很高的营养价值和保健功效，所以，小编想在今天的文章中教教大家关于它的正确选购的方法和要点。

选芋头要观外表掂重量看根须

首先，观外表。其表面最好带一点潮湿的泥土，这意味着芋头是刚从地里挖出来的，比较新鲜。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

其次，掂重量。一般来说，越大的芋头质量越好。个头一样大的，掂一掂重量，越轻的芋头说明其淀粉含量越高，吃起来口感比较糯。较重的表示水分较多，口感和味道都不如轻的。

最后，看根须。一般来说，根须少、硬朗的芋头品质比较好。用刀切开根须部位，切口处会有液体，此液体呈乳白色，比较黏稠，而且能够很快变成粉状固体，这也能说明其淀粉含量高，口感也好，质量上乘。

根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞，称之为沙眼。沙眼越多，说明品质比较优良，如果外皮很光滑的话说明口感一般。

芋头常见的一种淀粉类蔬菜，入脾、胃经，含有碳水化合物、蛋白质、以及各种矿物质元素、维生素等，下面是小编收集的一些关于芋头的功效与作用及食用方法，希望对你有帮助。

吃芋头有什么作用

吃芋头的作用能保护牙齿，保护牙齿是人们吃芋头的重要好处之一，它含有多种微量元素，其中微量元素氟是一种最重要的存在，可以清洁坚固牙齿，也能预防蛀牙，平时经常食用可以预防多种牙科疾病的发生。吃芋头还能能预防癌症，芋头中的营养元素是非常多的，经常吃芋头可以预防癌症，芋头中含有一种独特的蛋白质，这种蛋白质进入人人体以后会直接转化成免疫球蛋白，会让人类身体的免疫能力明显提高，同时也能抑制病毒对人体细胞的伤害，减少癌细胞的生成，从而也就起到了良好的防癌抗癌作用。

芋头的功效与作用及食用方法

1、健脾益胃

芋头营养价值比较全面，含有大量淀粉、黏蛋白以及多种维生素等，芋头入脾、胃经，具有健脾养胃之功效，有助于调理胃肠道功能，对于气血虚弱、脾肾亏虚等症有明显的改善作用，有助于促进食物的消化吸收。

2、生津健胃

芋头所含的黏蛋白有助于增加唾液分泌，增强胃动力，有生津、健胃之作用，对于阴虚口渴、脾胃虚弱等症有明显的改善作用。

3、润肠通便

芋头中含有多糖类植物胶体、膳食纤维素等，刺激胃肠道蠕动，加速食物消化与吸收，增进食欲，有润肠通便之作用。

经常吃芋头对身体有好处吗

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，其丰富的维生素能够激活体内细胞加速新陈代谢，有减肥的功效。可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增进食欲，帮助消化。芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、护齿的作用。

芋头什么作用

芋头可以用于烹调各种美味佳肴，不仅味道鲜美，还有驱寒、防癌功效。芋头在印度常被加入到咖喱等食品中。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

女性吃芋头的好处有哪些

洁齿防龋:氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。增强免疫力:能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。排除体内多余的钠:芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。美容乌发:芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。补中益气:芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。解毒防癌:芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

操作方法

多吃芋头可以滋补身体，芋头含有丰富的淀粉，它既能当配菜也能当主食，秋天食用是最好的，同时还能滋补益气，帮助消化，是老少皆宜的一种食物。

芋头是碱性食物，可以中和体内的酸碱度，胃酸过多的人也适合食用芋头。

芋头还能促进肠胃消化，健胃，还能帮助带走肠道内的垃圾，有润肠通便的功效。

芋头还有提高免疫力的好处，芋头中除了非常多的淀粉外，还富含各种人体需要的微量元素，经常食用芋头，不仅可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤的作用。

毛芋头也叫芋头，只是叫法上的区别而且，二者本质上其实是一样的。芋头作为家常食材，那么，毛芋头不能和什么一起吃？毛芋头和什么相克？

毛芋头不能和什么一起吃

与芋头不能与什么同吃相克食物如下：

芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛

与芋头能同吃的最佳搭配食物：

芋头+牛腩：养血补血

芋头+牛肉：养血补血

毛芋头的营养价值

1、毛芋头的营养是特别丰富的，有多种维生素，特辊是毛芋头的维生素C、维生素B1的含量很高，同时还有胡萝卜素、维生素B2等多种成分。

2、毛芋头含有丰富的蛋白质，含有多种矿物质元素如钙、磷、铁、钾、镁、钠、烟酸等。

毛芋头的功效

1、毛芋头不单好吃，营养价值也很高，同时毛芋头还有很高的药用价值，毛芋头可以用来预防心血管和肠道疾病。

2、毛芋头有很好的减肥瘦身的作用，所以说毛芋头是可以用来美容的，常吃毛芋头对了体是很不错的。

3、毛芋头还有很好的益胃作用，也可以通便散结，常吃毛芋头也可以补中益肝肾等功效。

4、毛芋头还可以用来解毒消肿，常州吃毛芋头对于益脾胃调中气是很不错的，对于中气不足的人可以多吃毛芋头，这样就可以起到很好的补肝胃的作用了。也可以丰润肌肤。

毛芋头食用禁忌

毛芋头是一种健康食材，同时毛芋头的营养价值很高，这管是老年人还是小孩子都特别适合食用。有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋头；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。

芋头的口感很好，软糯好吃，但是芋头不好熟，每次做芋头都要花好长的时间，那么芋头是水煮还是蒸着吃呢，芋头怎样做熟得快呢。

芋头是水煮还是蒸着吃

芋头可蒸可煮。芋头最适合蒸煮，直接蒸煮到绵软后，营养价值保留的最充分。有人喜欢做拔丝芋头和油炸芋头片，其实都不是最好的吃法，因为芋头含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能会让人更容易发胖。

芋头怎样做熟得快

1、热水煮芋头由于芋头升温太快，煮熟的时间更短，煮出来的芋头中水分含量很低，比较干、松，和蒸出来的差不多，而冷水煮的芋头由于温度慢慢升高，煮的时间也比较长，芋头吸收的水分更多，更加软糯。

2、煮芋头需要较长的时间，若是时间比较紧，可以将芋头放进开水中煮，这样芋头升温很快，煮的时间也会更短，一般半小时就能熟透，而冷水煮芋头最少也需要40分钟。

3、并且热水煮的芋头沥干后更加有颗粒干，十分松散，就和蒸出来的一样，更加适合拌粥食用。

吃芋头有什么好处

1、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

2、芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

4、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋头一般煮多久

根据经验，用高压锅蒸，大芋头一般需要蒸20分钟以上，小芋头一般需要15分钟左右。如果采用一般的锅来蒸，当然时间也可以更长一点。根据每个人的口感不同，有的喜好吃更软的芋头，有的则喜欢吃硬一点儿的芋头，比如婴儿则需要蒸的更软给他吃，而成年人则可以少蒸一会儿。

中秋节是中国传统节日之一，它很有很多的饮食习俗，吃芋头就是其中最常见的一种饮食习俗。你知道中秋节吃芋头来历吗?今天小编特意准备了一些中秋节吃芋头来历资料，希望你能喜欢。

中秋节吃芋头好处

有助提高抵抗力

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋头能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

有助美容养颜、乌黑头发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

芋头能调节酸碱平衡

芋头是一种碱性食品，它能与人体内的酸性物质相中和，让人体内部环境酸碱处于平衡状态，而人体内酸碱平衡以后，身体的健康水平就会随之增加。芋头中的微量元素含量也很高，这些物质进入人体以后能补中益气，也能乌发生发，提高人体身体素质，保持青春有很大的好处。

芋头能抗癌

抗癌是芋头的重要功效之一，它里面含有的蛋白质十分独特，进入人体以后能自动转化成免疫球蛋白，会让人体的免疫力明显提高，另外它们还能抑制细胞的癌变，减少病毒对细胞的伤害，经常食用可以让癌症的发病率明显下降。

猜你喜欢：

中秋节吃芋头寓意

中秋食芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

八月十五还被民间称为人节。莱阳一般是早上吃芋头，叫尝鲜。这个时候芋头还不是最佳的收获时节，但由于芋头有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都是要在中秋佳节的时候刨点芋头尝尝鲜的。

据了解，芋头性平，几乎人人都适合食用，益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力，能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。

潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。

中秋节吃芋头来历

说法一

古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。

而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

说法二

传说在中国汉朝的时候，有一个皇帝被反对他的兵士追杀。他和一些保护他的卫士逃到一座山上。山上没有粮食，皇帝和卫士们饿得头晕眼花，全身无力。这时，追兵在山脚下到处放火，想把山上的皇帝活活烧死。忽然，天上乌云密布，不久就下起一场倾盆大雨，结果把火给灭了。

皇帝和卫士们都庆幸自己没被烧死。这时，大家嗅到一阵阵的香味，连忙张望查看，发现原来山地里种了许多小芋头。它们被大火烤熟了，发出了阵阵的香味。卫士们赶紧把它们挖出来，填饱了肚子。

卫士们吃饱后，勇敢地保护着皇帝，把追到山上来的敌人打得落花流水!皇帝终于平安地回到皇宫去。这天正巧是农历八月十五日中秋节。皇帝为了纪念这个重要的日子，就在每年的中秋节大事庆祝，还特别请所有的人吃小芋头。

说法三

相传宋末元初，胡人灭了南宋，建立了元朝，并对居住东南沿海一带的汉族实行残酷的统治，为了提防汉人反抗，规定每三户人家只能用一把菜刀，汉对胡人亦称之为“胡头”。

而“芋头”与“胡头”谐音，故以胡人之头比拟为芋头，将其当成祭品，对胡人统治者怀着刻骨仇恨，咬牙切齿吃芋头(胡头)。

在挑选芋头方面，首先要看，颜色不要发黑，不要有斑点或霉烂;其次要捏一下，硬点儿比较好，软了则说明快坏了。在烹饪方面，芋头最好蒸着吃，做甜点，可用蒸好的芋头蘸炼乳、玫瑰酱等，清甜软糯。

芋头能够做出很多美食，其营养价值也是很高的，那么我们该如何选择优质芋头呢？一起来看看吧。

操作方法

拿起一个芋头试一试，个头大大的却很轻的，这是好芋头，用来做菜或者做成甜品口感都是好的，小小的却非常重的芋头不要选择，口感会很差。

买芋头的时候，看一看芋头表面有没有破损处，更要看看芋头是不是有霉烂或者很大的硬块，这样的芋头基本上变质了。

芋头的个头并不是越大越好吃品质越好的，选优质芋头的时候选择个头适中的就行，整体圆润不会长的很奇怪，这样的芋头就是好的。

另外看一看芋头的新鲜度如何，如果芋头新鲜的话，表面会有些许的潮湿，不是喷洒上水的那种潮湿，那些摸起来特别干燥的芋头，刨出来的时间比较久了，尽可能不购买。

芋头蒸扣肉，是一道菜品，在日常生活中很多人都非常喜欢吃扣肉，它是广西的一种特色传统名菜。那么你们知道芋头蒸扣肉怎么做吗?如果不会的话，下面跟随小编一起来学一下吧。

芋头有哪些功效与作用

1、增强免疫力

能增强人体的免疫功能,对于癌症手术后放射化疗以及康复,有辅助治疗作用。

2、洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。

3、解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,因此芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。

4、美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头蒸扣肉的做法

1、烧一锅水,下姜片、八角,煮沸,将五花肉入锅煮熟,能用筷子轻易插入后捞起沥干水。

2、用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀,腌一会,肉皮晾干为宜。

3、将芋头去皮洗净,切成与五花肉同等大小的块状。

4、锅内加适量油烧至七成热,将肉皮向下入锅中炸至起泡,变为金黄色为宜,捞起沥干油。

5、将芋头片放入油锅内炸至表面脆硬,捞起沥干油。

6、将五花肉切成与芋头等同厚度的片状,

7、取一深碗,将五花肉与芋头沾上腐乳汁,然后一片肉一片芋头码好排放在碗里,记得肉皮朝下,然后淋上剩下的腐乳汁。

8、放入高压锅内压50-60分钟。取出,在碗上扣个大碟,反扣过来,然后将肉汁倒入锅内加适量清水,再加少许南乳汁、老抽,勾芡后淋在扣肉上即可。

芋头是很多人喜欢吃的食物，这种蔬菜朴实无华但是味道营养却非常好。眼下芋头上市，那么，芋头是发物吗？手术后可以吃芋头吗？

芋头是发物吗

芋头属于发物。芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

芋头的食用禁忌

芋头的饮食禁忌

青椒与芋头不能同食。应注意的是,芋头含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。芋头不能和柑一起吃，吃了会拉肚子。禁忌

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。注意

1、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

2、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

3、生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

秋季快到了，很多水果都在这个季节成熟，不仅如此，还有小编最爱吃的芋头也快成熟了。芋头很好吃，那么它什么时候上市呢？吃芋头有哪些好吃，一起跟着本网小编来看看吧~

芋头什么时候成熟

芋头在每年的9~10月收获。芋头有母芋和子芋的区别，母芋是在春季种植的“种子”，在发芽之后会缓慢的长大，在7~8月时便会开始长出子芋，在9~10月时子芋便会长大成熟。

芋头什么时候吃最好

芋头最好是饭间食用。

芋头和土豆一样含有丰富的淀粉，可做成菜肴，也可作为主粮来食用，因此，这种食物含有大量能量，不适合在平时食用，在吃饭时食用，可也不可大量食用，避免出现肥胖。

吃芋头的好处

摄入大量的膳食纤维

芋头含有大量的膳食纤维，约为米饭的四倍，与很多蔬菜的纤维含量相当是一种淀粉类是蔬菜，也是一种杂粮。

膳食纤维对身体的好处：预防便秘、促进胆固醇的分解、增加饱腹感，减少热量的摄入、延缓血糖上升，帮助糖尿病患者控制血糖。

排除体内多余的钾

芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。

美容养颜

“生食有毒，如味涩则不能食用。有保护肠胃、滋养皮肤、保护口腔的功效”由此生吃芋头虽然有毒会引起腹泻等反应，但是也有美容养颜，滋润皮肤的功效。

消毒消肿

芋头的成分复杂，其中有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。

吃芋头的坏处

芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，食用过多容易引起腹胀。

芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原，去皮时避免与粘液的接触，过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。

吃芋头的注意事项

生芋头有小毒，芋头不宜生吃，容易引起腹泻等肠胃反应，更有可能引起过敏反应，导致身体不适。

胀气也是人体常见的症状，很多人说吃芋头会胀气，这个说法是真的吗？吃芋头胀气的话应该怎么办呢？下面我们来详细介绍下吧！

吃芋头会胀气吗

吃多会胀气

芋头其实吃多了是会胀气，因为芋头中含有大量的淀粉，淀粉进食太多容易引起肠胃胀气，所以很多人可能在吃芋头的时候会出现胀气的情况，特别是消化系统不太好的人就更容易出现这样的情况，所以芋头尽量适量吃，消化系统不太好的人尽量少吃。胀气的人不要吃芋头，以免加重胀气的症状。

适量有营养

芋头是一种蔬菜，也是一种粗粮，芋头的营养价值实际上非常高，所以适量吃芋头是有很多好处的，吃芋头可以健脾和胃、补中益气，还能增强食欲、缓解疲劳。芋头中含有大量的氟，氟对牙齿是有好处的，所以能保护牙齿，还有清洁牙齿的作用。除了氟以外，芋头还含有大量的微量元素，对人体的免疫功能有增强作用，体弱的人或者是术后的人都可以吃芋头来调理身体。

温馨小提醒

芋头有小毒，容易引起皮肤过敏，但是遇高温后有毒物质会消失，所以芋头一定要吃熟透的，而且不能吃多，吃多不仅仅是胀气，还会引发肠胃疾病，可能还会出现胸闷的情况，所以吃的时候一定要注意。可能有人会发现芋头放几天后会发芽，发芽的芋头没有毒，是可以食用的。

芋头怎么做好吃

芋圆

材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

做法：

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

芋头具有美容养颜、乌黑头发的功效，很多女性朋友都喜欢吃芋头。毛芋头比一般的芋头个头较小，吃起来的口感也相对较好，除此之外，毛芋头和芋头之间还有什么区别吗。

毛芋头和芋头的区别

毛芋头和芋头之间并没有太多区别，它们都属于豆科是多年生蔓生植物的球状根，不过毛芋是芋头中的优质品种，这种芋头的果肉多为粉色，有浓郁的香气，口感吃起来比普通芋头要好一些。也就是说毛芋头和芋头是同一种食材的两个不同名字，生活中也被称作里芋或者香芋以及山芋。

毛芋头可以做芋泥吗

可以。毛芋头其实就是芋头中的一种，其中的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用对人体的健康具有好处，是可以用来做芋泥的，具体做法如下：

材料：紫薯、毛芋头、发酵乳。

做法：1、先将紫薯毛芋洗干净去皮。2、再将毛芋切两半，紫薯切适量小块，放入盘中。3、放入微波炉中，调到高火10分钟左右。4、之后用手将紫薯毛芋做成泥，做成圆椎体。5、最后将发酵乳均匀的浇在上面即可。

芋头要蒸多久

根据烹饪工具和芋头大小决定。

1、如用普通蒸锅蒸芋头，巴掌大的整个芋头下锅，需要开水蒸20-25分钟才熟，如对半切开或切小块蒸的话，时间会相对短一些，大约20分钟能熟。

2、如家里有高压锅或微波炉的话，将芋头去皮，切块蒸，时间则更短，通常高压锅上汽后10分钟即可熟，而微波炉只需高火正面加热4分钟，反面加热4分钟即可。

芋头隔水蒸要一直大火蒸吗

最好是一直大火蒸。因为芋头本身水分含量少，淀粉含量却很高，但蒸好后要呈现粉糯的板栗口感，因此需大火加热维持水高温沸腾，并不断产生大量水蒸气的状态下，才能蒸出好吃的芋头，具体做法步骤可参考以下方法：

1、芋头先用清水清洗干净，然后晾干水分备用。

2、蒸锅倒入适量的清水浇开，芋头直接上锅蒸，大火蒸25分钟即可。

3、蒸熟后手轻轻一搓就能把皮搓掉，也可以用筷子扎一下，判断是否蒸熟。

4、蒸好的荔蒲芋头可以蘸着炼乳吃，如果不喜欢炼乳也可以直接吃，根据个人喜好决定即可。

芋头是一种很爱长芽的食物，如果保存不当就会长芽，那么芋头发芽能吃吗有毒吗？

芋头发芽是可以吃的无毒。芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些，并不会对人体健康造成危害。虽然发芽的芋头还可以吃，但如果是烂了就不能吃了。除了芋头外，还有很多食物发芽后也很好吃，营养都很丰富，如黄豆芽、绿豆芽等等，花生发芽后也能吃。而发芽的红薯生吃会腹泻，煮熟吃就没有问题了。

芋头发芽是可以吃的无毒，因为它从田里拔出来的时候就已经发芽，只不过是人为将它掰掉了，不过发芽的芋头吃起来口感不是很好但是不会对身体造成伤害，可以放心食用。

说到冬天的美食，我们不得不提到芋头。芋头鸡、芋头排骨、炸芋头肉、脆芋头、芋头蛋糕、芋头泥、芋头丝...人们觉得芋头真的是蔬菜产业的“渣男”，适合每个人，温暖每个人。

然而最近，小蝌蚪君的朋友圈里的一些人总是贴出这样的帖子:芋头可以治疗各种疾病，不仅可以解毒抗癌，还可以预防龋齿，美容养发。芋头真的有如此强大的影响力吗？

芋头强大的微商疗愈能力

微信朋友圈人物

芋头家族三剑客

芋头家族有很多名字，成员很少，只有三个。他们被称为芋头家族的三剑客。

根据“好”和“气”的区别，芋头一般分为三类。

多籽芋:母芋不好吃，分蘖的幼芋好吃。人们给他们起绰号——芋头、小面芋头和白茎芋头。

多重芋头

自由图像中的人物

芋头:芋头的数量很少，母芋头又大又好吃。在电视剧《刘总理》中，刘手里拿着啃过的荔浦芋，这就是隗嚣芋。

Que taro

自由图像中的人物

图形自水印

多头芋头:母芋头很好吃，可以直接把许多大的母芋头分开。人们称之为狗爪芋头。

多重印象

惠农网络图

我们通常吃前两种食物。当然，在我们的生活中，有许多"芋头"和"非芋头"的家伙试图进入芋头三剑客家庭。

当我还是个孩子的时候，我吃了很多年的芋头冰淇淋，还有麦当劳的软而粘的芋头馅饼，这不是芋头做的。虽然许多地区也称芋头为甜芋头，但这种紫色的“甜芋头”实际上是人参土豆。

蝌蚪王拼图

来自bdp的数字

甜芋头

惠农网络图

魔芋呢？

我们通常吃魔芋和芋头是亲戚，属于天南星科，但魔芋也有一个名字叫魔芋

来自bdp的数字

做甜点要好得多

来自bdp的数字

昨晚小蝌蚪君回家时，隔壁的姐姐给我看了她在山里开心地挖的“野芋头”。蝌蚪君看上去，原来是芋头

芋头和芋头也是亲戚，属于天南星科的芋属。你可能不熟悉阿鲁姆，但你可能知道它的“花名”滴水观音。

滴水观音很好看，但是不能吃。它的茎汁含有甾醇化合物，如芦荟苦素和生物碱，误食或直接接触后会导致中毒，所以只要看看它。

滴水观音地方地图

图形自水印

姐姐听后，默默地转过身，把它插入花瓶。

我们日常生活中吃的芋头也是有毒的。剥芋头的人都知道芋头很粘。它和山药在植物界形成了一个粘稠的世界。和山药一样，粘液含有草酸盐、蛋白酶和皂甙，可能会刺激皮肤。草酸和草酸盐吃起来也有苦味，吃得太多会引起食物中毒。幸运的是，它们都可以被水洗和加热破坏。

芋头能治愈各种疾病吗？

说了这么多，芋头能治愈各种疾病吗？

让我们来看看芋头的营养价值，如图所示

参考文献中的数字。[3]

除了水，芋头的淀粉含量最高。每100克芋头含70-80克淀粉，是一种高淀粉含量的块根蔬菜。应该是“谷物”。我们应该知道，亚洲人最早的“谷物”，特别是东南亚和华南的古人，是芋头和山药，它们至少有2万年的历史。

芋头淀粉含量高，但淀粉颗粒小而细腻，口感好，易于消化。它含有多达18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。其膳食纤维含量高，可预防便秘。因此，芋头的确是适合术后人们食用的食物之一，但它真的能预防和治疗癌症吗？

许多人认为芋头富含粘多糖，可以提高免疫力，保护胃粘膜，预防和治疗胃癌。

然而，你可能无法生存，直到你吃了有效剂量的多糖临床。别忘了芋头是一种淀粉含量极高的食物。

.

此外，癌症的原因还不清楚，所谓的“抗癌”食品缺乏科学证据，所以吃一种食物来预防癌症是非常不可靠的。

如果你真的想预防癌症，合理安排日常饮食结构是关键。多吃新鲜蔬菜和水果，少吃熏制、烘烤和腌制的加工食品，如腊鱼和腊肉，减少盐的摄入，戒烟和限制酒精的消费。

另外，依靠芋头来调理肠胃也不可靠，因为芋头含有低聚糖和抗性淀粉，在小肠中不能分解，大肠会被细菌分解产生气体，容易刺激肠道运动，导致胀气(放屁)，所以每餐不要吃得太多。

那么，芋头一定不能和什么一起吃？

我没想到

-17岁。-米！米饭！哈哈哈哈哈哈~

米饭是淀粉，芋头是淀粉，所以如果你吃了它你会变胖的！

来自bdp的数字

参考:

[1]王红普。芋头多糖的提取分离及其生物学效应的研究[。合肥工业大学，2013。

[2]滕伟，刘琪，李秀清，等.芋头蛋白质含量和氨基酸组成的分析与营养评价[[J].莱阳农业大学学报，1992(4):3314。

[3]田放。[奉化芋头营养成分分析及加工保鲜技术研究。宁波大学，2013。

新会围垦芋头--江门市名特优新农产品

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

芋头又叫芋、芋艿，形状肉质因品种而异，通常食用的是小芋头。分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋。白芋与红芋的芋头因为不易煮烂而很少被直接食用，一般是捣烂后制成芋馃等熟制品。那么，芋头要怎么煮好处呢?

香芋有什么好处?在家香芋怎么煮好吃?

香芋有什么功效

1、有助术后康复

其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用;

2、有助提高抵抗力

芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

3、有助美容养颜、乌黑头发

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;

4、有助增进食欲

芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

禁忌：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

拔丝芋头

材料：

主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

做法：

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

芋头烧排骨

材料：

排骨500克，芋头150克，油、酱油、五香粉、葱姜、糖、鸡精适量。

做法：

1、排骨剁块焯水洗净，芋头去皮切块。

2、起锅放油炒葱姜、排骨，放水、糖、料酒、五香粉、酱油、芋头煮1.5个小时。

3、肉烂时放盐和鸡精调味收汤即可。

芋头糕

材料：

材料：糯米粉3杯，白芋头大1条，虾米1两，腊肠1条，叉烧4两

调味：盐少许，味精少许，胡椒粉少许，猪油少许

做法：

1、白芋头刨丝，腊肠和叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。

2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3、之后加在糯米浆中搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

芋头椰汁西米露

材料：

芋头200公克，西谷米50公克，椰汁250㏄，水3000㏄，白砂糖150公克

做法：

1、芋头削皮洗净，切成长X宽约4公分立方的块状后，备用。

2、取一钢锅，先将1000㏄的水以大火煮至滚沸，再放入作法1的芋头块，以小火续煮约15分钟后，捞出芋头块放凉，备用。

3、西谷米放入作法2的锅中，以小火煮至外表呈半透明时，熄火，将西谷米留在锅中焖泡至外表呈全透明时，捞出沥干水份，再以冷水沖至西谷米变凉为止。

4、将其余2000㏄的水煮至滚沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋头、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滚沸即可。

芋头怎么做好吃，你问对人了!

芋头又叫芋、芋艿，形状肉质因品种而异，通常食用的是小芋头。分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋。白芋与红芋的芋头因为不易煮烂而很少被直接食用，一般是捣烂后制成芋馃等熟制品。九头芋的口味略好于白芋、红芋。肉滑，味道淡，一般是作为蔬菜食用和晒干作药用。槟榔芋是芋头中最好的品种，可以直接食用。肉呈白色，有咖啡色斑纹。因为芋头的淀粉颗粒小，只有马铃薯淀粉的十分之一，它的消化率可达98.8﹪，所以是各位怕胖人士的首选。

芋头丰富的营养价值

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有保护牙齿的作用;

2、其丰富的营养价值，可以增强人体的免疫功能，是防治癌瘤的常用药膳主食;

3、芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，也叫抗体球蛋白，可以提高机体的抵抗力;

4、芋头为碱性食品，可以中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱性平衡，可以起到美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多的症状;

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体改善正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，助消化。

芋头营养价值极高，有大量的淀粉、矿物质及维生素，既为蔬菜，也是粮食，可熟食或干制或制粉。芋头口感又细又软，黏嫩爽口，既能做成菜肴又可以做成各种各样的零食，十分可口。

了解了芋头的各种好处之后，我们就来学习一下如何做出好吃的芋头吧：

在做之前，我们要了解如何处理芋头：芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡在水中。最好的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会导致皮肤过敏。

排骨蒸芋头

材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮切丁;

2、排骨用少许的盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、一匙淀粉，和匀，腌制30分钟备用;

3、将香芋丁倒入排骨中，和匀，再淋上一点芝麻油;

4、蒸锅烧开水，芋丁与排骨放入锅中，隔水蒸30分钟左右即可。

椰汁香芋西米露

材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

做法：

1、煮西米露：接一锅清水，烧开，倒入西米，中火边煮边搅拌，约15分钟至西米半透明时，小火煮10分钟直至完全透明，用冷水过一遍，把粘液冲洗干净;

2、蒸香芋：香芋去皮，切成小块，蒸锅蒸约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过);

3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加适量的清水稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入煮好的香芋和西米搅拌均匀即可食用。

芋头扣肉

【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入锅中，加八角，五花肉煮至七成熟后捞出;

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切成稍厚的片，大蒜切碎备用;

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能都涂匀调料;

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，放入锅中蒸30分钟左右;

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉加热勾芡，浇在刚才蒸好的扣肉上即可。

虽然芋头好吃，但也要注意你是否是芋头的可食用者。芋头特别适合身体虚弱者食用，但对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头是一种普通的食物，吃起来面面的味道，生芋头的颜色是白色的，但是切开放置一会儿就会变色。那么，芋头为什么会发黑？芋头变黑怎么回事？

芋头为什么发黑

头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心不是有毒，只要下次在做这道美食的时候，注意一下时间的把握就好了。

芋头变黑能吃吗

可以吃，请放心食用。芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了.最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。

芋头怎么才能不变黑

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

炒毛芋头怎么样不会变黑

1、将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。

2、洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。

3、热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。

4、加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。

5、出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。

芋头是一种常见的食材，很多家庭的餐桌上有它的身影，其富有多种有益身体的元素，营养丰富。但是，日常生活中总会有一些芋头放久了发了芽，这样扔了怪可惜的。那么，发芽的芋头能吃吗能吃吗?

芋头是家常必备的美食，其含有丰富的蛋白质、镁、铁、钙、磷、钾、钠，以及胡萝卜素、维生素C、B、皂角甙等元素。矿物质元素当中，氟的含量是比较高的。芋头拥有丰富的营养，能够预防治疗癌瘤，增强人体免疫力。在癌症治疗及康复过程中起到辅助的功效。同时，芋头是碱性食物，能中和体内的酸性物质，从而实现美容养颜、乌发的功效。芋头有众多的益处。当芋头发芽，就会让人联想到土豆发芽，其实他们两者是不一样的。芋头在出土之前就已经在田里发过芽的，所以，芋头发芽不会对身体有害处，不会像土豆那样产生龙葵素，引起中毒。

因此，芋头放久了发了芽是可以吃的。本身芋头从田里挖出来的时候就已经发芽，其不会产生对人体有害的物质，更不会产生类似于土豆的龙葵素，所以，大胆地吃吧。