路边摊豆腐经典20篇

介绍：

站在金顶向西南远眺，山脚下隐约可见几户人家，便是豆腐沟。 很久以前，这儿叫豆腐庄，有口泉井，用此水磨的豆腐，味道鲜美，口感特别好。它还以冻豆腐闻名。冬天，当地人把做好的豆腐吊在门外，一夜便冻成松软的冻豆腐，远近闻名。 如今，豆腐沟人仍然以传统的方式生产冻豆腐。若是在冬季来武当山，就可品尝到武当冻豆腐。目前，武当山正着力开发这种“绿色食品”。

交通：

从金顶后山沿山路而下约4千米便到。

湖北十堰

豆腐汤，豆腐是我国炼丹家—淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。下面我们就来简简单单的稍微了解一些，豆腐汤怎样做好吃。

1.皮蛋入汤，我着实喜欢。皮蛋瘦肉粥的做法大家都知道，皮蛋和豆腐、白菜、土豆、菠菜等搭配做汤，效果都不错。用皮蛋入汤，汤会变白，而且味道极其鲜美，若是没有高汤的情况下，用皮蛋来给汤提鲜增味，的确是个简单有效的好方法。您可以试试，皮蛋切成小块，爆锅之后，用油先煎一下皮蛋，然后加热水煮滚，再加其他食材煮熟煮开。即便是只用盐调味，成菜的鲜味也足够让人。

2.鲫鱼豆腐汤非常亲民，是中国人餐桌的国民月子餐。也是经典的美容护肤餐。鲫鱼民间称为喜头鱼，寓意生子有喜时食用。豆腐的营养极为丰富，民间素有“吃肉不如吃豆腐；又省钱又滋补”之说。鲫鱼豆腐汤的完美搭配，具有益气养血、健脾宽中的功效，而且鲫鱼豆腐汤蛋白质较高，有良好的催乳作用，对母体身体恢复有很好的补益作用，

3.羹，用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。从羔，从美。“羔”与“美”联合起来表示“一种滋补身体的既软又热的食品”，即指用肉或菜调和五味做成的柔软粘稠的食物，比汤稠，需趁热吃。这甜羹，有吃过藕圆甜汤，酒酿甜汤，银耳羹；菜食类，豆腐羹，发菜羹，蟹黄羹等。我把大家喜欢加入平菇的豆腐羹改为了西兰花，带了些绿绿的色彩，孩子更是特爱吃呢。当然，加入平菇，香菇也可以，鲜味食足哦。

以上就简单的介绍了豆腐汤怎样做好吃的问题。现在社会环境越来越差，我们的饮食也不可能完全的按规律来进行，那么我们怎么样才能保持良好的健康身体。就需要我们坚持保持良好的生活和饮食习惯，不要盲目的追风别人的生活作风比较好。

制作工艺

1.豆腐水煮焯沥干；

2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；

3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；

4.胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；

5.炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；

6.另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅；

7.将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子；

8.取4个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平；

9.用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀；

10.再撒上胡萝卜末，上笼蒸10分钟取出；

11.由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2朵；

12.净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡；

13.勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成

包菜是一种营养丰富且非常常见的蔬菜品种，在夏季清爽的包菜清炒已是清爽解腻，如果加上白白的豆腐，这一清二白之色一定会让人暑意全消，那么包菜可以和豆腐一起炒吗？包菜能和豆腐一起吃吗？

包菜可以和豆腐一起炒吗

可以一起炒的，包菜中含有丰富的纤维，可以促进肠胃蠕动；豆腐里含有很高的钙，二者一起食用可以增加菜品的营养也丰富了菜品的口感。

包菜烧豆腐的做法

主料

包菜50g、豆腐200g；辅料

油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量步骤

1.包菜洗净，豆腐沥干水备用

2.包菜用手撕成小块备用

3.豆腐切成约三厘米厚的小块

4.热锅下油，放入豆腐

5.小火慢煎

6.待底部成型后，翻面继续煎

7.煎到双面焦黄为好

8.盛到盘子里备用

9.热锅下油，炒包菜

10.加适量盐调味

11.加适量老抽调味

12.将包菜炒到微软，倒伏为好

13.倒入煎好的豆腐

14.加适量清水焖煮二分钟

15.大火收汁

16.加适量鸡精调味出锅小贴士

豆腐选取稍老点的容易煎，注意掌握火候，不要煎糊了。

清蒸豆腐圆是钦州的一个名菜，用豆腐和瘦猪肉等蒸制而成。成菜清鲜味美，嫩滑适口，老少咸宜。清蒸豆腐圆，是广西壮族地区常年食用的菜肴，每到年节常备此菜。后来经菜馆稍加改进后，成为广西地区的一道名菜。将水豆腐拌成泥状，和入鸡蛋。把瘦猪肉、花生米、猪油渣、糟米饭、水发香菇、葱花一起斩成茸，加调味搅成肉馅，把肉馅包在豆腐泥内，做成圆球状，放进抹上一层油的盘子里。上笼蒸三十分钟，出笼后将盘中原汁下锅烧开，加湿淀粉少许勾流芡，浇在豆腐球上即成。

霉豆腐和豆腐乳都是豆腐经过加工而成的，而且看上去似乎差不多。因此，很多人都会把两者混淆。那么，霉豆腐和豆腐乳一样吗？霉豆腐和豆腐乳的区别有哪些？

霉豆腐和豆腐乳简介

霉豆腐，湘菜，潇湘风味。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

霉豆腐和豆腐乳的区别

霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨，酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

霉豆腐和豆腐乳的做法

自制霉豆腐

原料：新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料：辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，这是

新鲜豆腐

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

7、放入瓦坛子中即可。

自制腐乳

原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

做法

1、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

4、混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

学名：Ficus pumila

英文名：Creeping Fig

科属：桑科榕属

别名：木莲、凉粉果、鬼馒头。

常绿攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色绒毛。叶异型、二型；在不生花序托的枝上叶小而薄，心状卵形，基部偏斜，几无柄，长约2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上叶较大而厚，革质，卵状椭圆形，网脉凸起，长3—9厘米，顶端钝，表面无毛，背面有短毛，网脉明显，突起成蜂窝状。隐花果单生于叶腋，梨形或倒卵形，长约5厘米，径约3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。 常攀援在城墙石缝中；分布我国华东、华南和西南、长江以南至广东、海南各省。亦见于日本、印度。 乳汁含橡胶成分。成熟果富果胶，可制凉粉，供食用；根、茎、叶、果药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。

“木莲”——薜荔的文化常识薜荔薜荔结果，形如莲房，掰开可见许多细小的种子，“木莲”这个别名大概由此而来。鲁迅先生曾在《从百草园到三味书屋》中写道：“何首乌藤和木莲藤缠络着，木莲有莲房一般的果实，何首乌有臃肿的根。”薜荔和无花果同属，也像无花果一样，花为隐头花序，藏花托中看不见；果实是由肥大的花托形成的聚合果。

薜荔在会稽山腹地随处可见：藤攀在大树上的参差批覆，风来袅袅，如美女之长发；附在岩石头上的宛如裹上一条厚绿毯，是石头长出“毛”了吗？远看却如牛如狮般顿时壮观起来；爬上了屋墙的，与花绣、与地图有几分相似，接近了人的生活，也便有了人文的气息。连会稽山的语言中也仿佛伸进了薜荔的根须：“木莲豆腐晒干”（形容华而不实）；而小孩子脸皮厚，不听话便被形容成为“木莲皮”（薜荔的皮非常厚）……

木莲豆腐的制作薜荔用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉（最好是市场买来的老莲藕，榨成汁后放在容器里过个把小时，使藕粉沉淀下来，再将上层清液小心地倒掉。也无所谓是干的藕粉或是湿的，都可以），可以放在冰箱里过三五个小时，液体的薜荔汁就会变成果冻状的成品。再可以用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你希望的液体口味，就可以了。

豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。那么豆腐怎么吃最有营养?下面是小编为大家带来的最营养的几种做法，欢迎阅读。

豆腐营养做法：椰皇豆浆乳酪

原料：豆浆、蛋清、豆腐。

做法：

1、将豆腐捣碎、

2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

豆腐的营养

营养豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐营养做法：麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

做法：

1、将豆腐、香菇切成薄片。

2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3、油菜作为点缀放在盘子四周。

豆腐不能与哪些食物同吃

豆腐与芹菜;

忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;

不可与黄瓜同吃;

豆腐与茭白，同吃易形成结石;

豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻;

豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿;

豆腐与南瓜;

不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;

不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);

豆腐与韭菜;

不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火;

豆腐与竹笋，同吃易生结石;

不可与糖、羊肝同吃;

豆腐与甘薯;

不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;

不宜与香蕉同吃;

豆腐与芥菜;

不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

豆腐营养做法：鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

豆腐营养做法：珍菌养生豆腐

原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

做法：

1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

豆腐需要煮几分钟才能熟?豆腐的老嫩不同，煮的时间也会不一样。质地比较嫩的豆腐，水开后煮4-5分钟即可，质地比较老的豆腐，水开后需要煮8-10分钟。

豆腐的功效作用

1.补中益气：豆腐味甘性寒，是补益清热的养生食物，常食用可以补中益气、清热燥肠，适合热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

2.抑制癌症：豆腐中的甾固醇是抑制癌症的重要成分，可以有效抑制乳腺癌、血癌等癌症。

3.补钙：豆腐中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适，通过吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显。

4.预防心脑血管疾病：豆腐中含有丰富的大豆蛋白，不含胆固醇，并有降低胆固醇，三酸甘油酯和低密度脂蛋白的功效，因此有助于预防心脑血管疾病。

豆腐的热量高吗

豆腐的热量并不高。因为豆腐中主要含有的是植物蛋白，每100克豆腐中只含有80大卡的热量。豆腐主要是用大豆制作的，营养价值非常丰富，切含有丰富的蛋黄素、维生素B族、铁离子、维生素C等，因此经常吃一些豆腐对于人的身体是有很多好处的，但是要注意不要过量食用。

同时在日常生活中也要养成良好的生活习惯，保持营养均衡，不偏食、不挑食、不要吃一些辛辣刺激性的食物，可以多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，增强自身抵抗力。

豆腐的营养成分

能量99 千卡 蛋白质12.2 g

脂肪4.8 g 饱和脂肪酸0.7 g

多不饱和脂肪酸2.7 g 单不饱和脂肪酸1 g

碳水化合物2 g 不溶性膳食纤维0.5 g

钠7 mg 镁63 mg

磷158 mg 钾106 mg

钙138 mg 锰0.69 mg

铁2.5 mg 铜0.22 mg

锌0.63 mg 硒1.5 μg

维生素A5 μg 维生素B1(硫胺素)0.05 mg

维生素B2(核黄素)0.03 mg 烟酸(烟酰胺)0.3 mg

维生素E6.7 mg

煮豆腐的时候需要注意什么

1.豆腐在跟其他菜一起烧的时候，一定要往菜里面适量的加入一些水，否则如果豆腐里面的水煮干了，那么豆腐的味道就不太好了，而且吃上去会很老。

2.豆腐块的大小会影响到煮豆腐的时间，所以我们要根据实际情况来决定具体的煮豆腐的时间，但是煮的时间千万不能太长，否则豆腐很容易会碎掉。

3.不是所有食物都可以和豆腐一起吃的，比如说菠菜和苋菜就是不可以和豆腐一起吃的，因为在豆腐当中含有非常丰富的钙元素，而菠菜和苋菜当中含有非常丰富的草酸，草酸和钙元素结合在一起，会产生一种人体没有办法消化和吸收的物质，可能会对身体造成一定的危害。

4.在豆腐当中含有非常丰富的蛋白质，但是豆腐的蛋白质中氨基酸的含量是非常低的，因此在烧豆腐的时候可以选择跟一些动植物性的食物一起烹饪，比如说可以往豆腐里面加一点肉末，这样可以使营养更加的均衡。

5.当然，我们可以先将豆腐在凉水里面泡一下，这样豆腐就不容易会煮烂了，尤其是南豆腐当中的水分是比较大的，我们在烹饪之前可以在盐水里面过一下。

豆腐需要煮几分钟才能熟

1、如果是大小为一两厘米的豆腐块，那它只需要放入锅中煮五分钟左右就能熟，我们在煮豆腐的时候要根据豆腐的体积来适当调整熬煮它的时间。在煮豆腐之前还可以把豆腐放入锅中煎一下，这样煮出来的豆腐就不易破碎。

2、豆腐是一种很好煮熟的食材，通常被切成大小一两厘米左右的豆腐只需放入锅中熬煮五分钟左右就能被煮熟，我们在煮一些体积比较大的豆腐时，就可以将熬煮它的时间延长到七八分钟左右。

3、很多人在煮豆腐的时候都会遇到豆腐被煮烂的问题，想要避免这种情况出现，就可以在煮豆腐之前把切好的豆腐放入锅中四面煎一下，这样让豆腐的外表变得更加坚硬，它就不易破碎。

4、我们在将豆腐和其他食材放到一起炖煮的时候，一般都是把豆腐压到最后一步下入锅中，尤其是在煲鱼汤的时候，等豆腐在锅中熬煮七八分钟之后，就可以将整锅鱼汤盛出来食用了。

勤劳的和平人民在长期的生产耕作中还保留着稻田养鱼、田埂种豆的习俗，不但充分利用了土地，还产生了闻名遐迩的特产:和平豆腐。因为田埂种豆的传统，和平盛产优质黄豆，又因昔日繁华的集市，和平豆腐远近闻名。和平豆腐制作据说已有数百年的历史，而独特的制作工艺却是世代相传，许多人以此为生。和平的游浆豆腐最具特色，其味自然纯正，鲜嫩可口，因而闻名遐迩。和平因豆腐也衍生出一系列的地方菜肴，如泥鳅豆腐汤、油豆腐、"烊豆腐"（方音）等。吃豆腐能养人，虽然现在日子过得一天比一天好，朴实的和平人还是天天要吃豆腐。但是现在镇上做豆腐的人却越来越少，更多爱打拼的和平人带上世代相传的手艺出外闯荡，开和平饭馆，做豆腐宴。据说和平豆腐的金字招牌一出，生意保证红火。( 邵武)

豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建 邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。和平人为充分利用土地，历来有稻田养鱼、田埂种豆的习惯，盛产优质黄豆，因而和平豆腐也有了悠久的制作史，远近闻 名。和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。和平豆腐味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。

豆腐的营养价值虽然很丰富，但是吃多了也有危害，过多食用豆腐可致肾功能衰退、消化不良等。那么豆腐吃多了会怎样呢?以下是小编收集整理的关于豆腐的知识，希望对你有帮助。

豆腐食用禁忌

1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

2.臭豆腐忌多吃。臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

3.豆腐不宜吃的太多。据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的“舍利子”就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

4.豆腐不宜与菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等同吃。豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

豆腐的吃法

红烧日本豆腐

材料:日本豆腐600克、青椒15克、香菇50克、竹笋50克、胡萝卜30克、鸡蛋清30克、红椒15克、大葱15克、芡粉10克、姜15克、盐10克、白砂糖3克、味精2克、生抽5克色拉油80克

做法:将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用;将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。

日本豆腐煲

材料:日本豆腐三条，猪肉若干切丝，干虾子去头尾若干，冬菇若干泡软切丝，干鱿鱼若干剪丝泡软，金针菇一小把，盐少许，鸡精少许，生粉水半碗

做法:先把金针菇放进开水焯一下，捞起待用;将日本豆腐从包装袋中拿出来，将豆腐切段盛盘待用;炸豆腐，把锅烧热，下大约三碗油，等油烧到很热起白烟的时候就将豆腐一个个放进去炸，刚开始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黄的时候再将豆腐翻过另外一面继续炸，直到豆腐炸到双面金黄色就可以捞起沥油待用。将剩下的油倒起留一点底油，下猪肉先炒熟盛起待用，接着下冬菇炒，因为冬菇吸油，所以要在猪肉炒完以后炒，炒熟后下虾子和金针菇，再将猪肉和炸好的豆腐一起倒进锅里炒两下放进半碗水，等滚了就倒进旁边准备好的砂锅里，倒入生粉水盖上盖子中火炖五分钟下点盐和鸡精就好了(记得要时不时的翻一翻才不会烧糊了)

肉沫日本豆腐

主料:日本豆腐500g，肉150g，油适量，盐适量

做法:日本豆腐3条、五花肉150克、番茄1个、青辣椒一个生粉100克、生抽半勺、番茄酱20克、鸡精适量、少许白糖、生姜与大蒜、香菜、葱适量;将豆腐在干淀粉中滚一滚;锅里放入300克油烧滚，日本豆腐切成段，入锅炸至金黄;(油一定要够热，豆腐一下去才能马上定型)五花肉剁成沫，加入半勺生抽与少一汤勺清水搅拌均匀，腌制10分钟;(肉沫加水是为了翻炒时不粘在一团)，锅里留少许油，放入姜片与肉末翻炒;炒至变色后倒入切好的番茄;番茄炒出少许汁后倒入番茄酱;放入少许盐与生抽炒匀;倒入炸好的豆腐;倒入葱蒜辣椒段炒匀即可;放入适量鸡精。

豆腐吃多了会怎样

豆腐是一种极其普通的食物，四川的麻婆豆腐闻名中国。豆腐这种食品不仅价廉物美，而且营养丰富，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。你知道么，豆腐好吃，却不能多吃。凡事都会物极必反，豆腐也不例外，过量也会危害健康。老年朋友以及肾病、痛风的患者，都要控制吃豆腐的量。

那么豆腐吃多了会怎样?下面小编为您介绍过量食用豆腐的五大危害：

1、促使肾功能衰退。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

2、引起消化不良。豆腐中所含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收，易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

3、促使动脉硬化形成。美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、会导致碘缺乏。豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。

5、可引发痛风。豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。

辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。

辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。

猫咪鸡胸肉豆腐饭

这是一款合适猫咪的辅食，不能作为主食来食用哦！可以在平时作为猫咪的开胃菜，也可以拌在猫粮中提供给猫咪，增加营养，同时，这款辅食中也加入了一些蔬菜，为猫咪补充维生素哦！

适用宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1.豆腐提前泡水，取出后备用；

2.鸡胸肉切块，豆腐、西兰花焯水，备用；

3.鸡胸肉煮熟，豆腐、西兰花打碎加入煮好的鸡胸肉上，晾凉后就可以提供给猫咪啦！

温馨提示：

1.豆腐泡水主要的目的是祛除腥味儿；

2.如果猫咪不喜欢吃蔬菜，可以将蔬菜与鸡胸肉搅拌在一起。

多吃一些番茄，对我们的身体是很有帮助的，而且番茄还可以当做水果，果汁，菜品等不同形式的摄取。那么，下面是小编给你介绍的西红柿烧豆腐的做法，希望对你有帮助。

西红柿的基本介绍

番茄别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。

西红柿烧豆腐的步骤

1.准备好食材：豆腐两块+西红柿一个+鸡蛋一个+葱

2.调料：蚝油+生抽+盐+清水半碗

3.鸡蛋打散，西红柿切块，豆腐用水洗一下，切三角状(其他自己心仪的形状都可以)，葱切粒

4.将豆腐块蘸蛋液

5.平底锅下少量的油，热锅凉油，中小火，煎制蘸了蛋液的豆腐块

6.煎至两面金黄，取出沥干待用

7.锅内余油，下番茄块翻炒

8.加入一勺蚝油

9.一勺生抽

10.少量的盐

11.加入半碗清水大火煮

12.如若有剩余的蛋液也可以一起加入，没有剩的话可以不加

13.将豆腐回锅

14.中火焖煮到入味

15.收汁，装盘，用葱粒点缀，美美享受

奥伦纳素星光霜只是豆腐霜的一个限量版，其中所含有的成分都是一样的，所起到的功效也没有区别。

豆腐霜是质地像豆腐一样的面霜，清爽好吸收，每天早晚各使用一次，可以在一定程度上帮助肌肤起到补水的作用。

豆腐霜的功效：

1、温和滋养，舒缓干燥脆弱。

2、均衡水油，平滑粗糙肤质。

3、稳定ph值，强韧肌肤屏障。

豆腐霜的使用方法：

1、取珍珠大小的量，分别点在额头、两侧脸颊、鼻尖、下巴5个部位。

2、由鼻翼两侧向额头画大圈三次，额头部位要认真涂抹按摩，防止抬头纹产生。

3、对下巴由下往上做轻轻提拉按摩，可起到改善面部松弛肌肤的作用。

4、适时对颈部也进行护理，由下至上按摩几次，有效缓解和预防颈纹。

5、最后轻轻拍打面部，促进产品更好的吸收。

墨鱼豆腐汤，而对于这些美味的食物制作，当然也不能够缺少其他食材的搭配，比如在熬墨鱼豆腐汤的时候，可适当的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能够帮助增加营养。

方法一、

黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）

调料

盐，鸡精，料酒，糖

烹制方法

1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。

方法二、

原料：黑鱼；豆腐；

步骤与做法：

1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。

2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。

3、提醒：1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；3、要放适量糖，可以提鲜；4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。

橘子和豆腐一个是水果，一个是常吃的菜，那么橘子和豆腐这不相搭的食物能否一起吃呢？橘子和豆腐一起吃好吗下面我们来一起介绍下！

橘子和豆腐能一起吃吗

橘子和豆腐最好不要一同食用，因为橘子中含有的营养成分会与豆腐中的营养相互作用，产对人体不利的反应。橘子和豆腐单独食用的营养价值还是很高的，可以为人体带来不少的好处，下面就来详细了解橘子和豆腐一同食用的好处，以及需要注意的内容吧。不可同食

橘子和豆腐一同食用对健康会带来很多不利的影响。豆腐中含有很多的矿物质，而橘子中含有较多的酸性成分，而且还含有较多的草酸成分，因此会导致人体对矿物质的吸收能力减弱，而且一同食用还容易产生结石。豆腐中还含有大量的蛋白质，会与橘子中的酸性成分反应，生产不宜被人体消化的沉淀物，这不仅导致豆腐的营养价值降低，而且还会引起肠胃不适。橘子价值

橘子中含有很多对人体有利的营养成分，适当食用可以为人体带来不少的好处，具有利尿消肿、润肺止咳、通经活络、促进消化、降血脂、健脾养胃、解酒、润肠通便、增强食欲、生津止渴、保护心血管、提神、补中益气等功效，适当食用还可以治疗水肿、饮酒过度、消化不良、咳嗽、便秘、小便不畅、呕逆、动脉硬化、肺炎、气血不足、高血脂、口干舌燥、支气管炎、食欲不振等不适病症。豆腐价值

吃豆腐对健康也能带来不少的好处，具有补中益气、清热解毒、生津止渴、润肠通便、利尿消肿、清洁口腔、补脑、补钙、提高免疫力、保护心血管、减肥、瘦身、护肝、降血糖等功效，适当食用还可以治疗或抑制口干舌燥、咽喉肿痛、口臭、便秘、消化不良、记忆力减退、注意力不集中、糖尿病、肥胖、老年痴呆症、气血不足、贫血、骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌、血癌等不适病症。

与豆腐相克的食物:

1)芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

2)菠菜；不宜与豆腐同吃。

3)茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

4)蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5)萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

6)南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）。

7)韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同吃，同吃会引起心痛；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

8)竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。

9)甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。

10)芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。

豆腐的营养价值

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

鱼豆腐是因为长相像豆腐，口感像鱼肉，所以很多人很疑惑，鱼豆腐到底是鱼肉还是豆腐，其实鱼豆腐是用鱼肉制成的，加上淀粉等调料油炸过后切成豆腐的形状才被称为鱼豆腐的。

鱼豆腐是鱼肉还是豆腐

其实鱼豆腐还真是用鱼肉做成的，通常都是将鱼肉剁成肉泥然后加上淀粉。乳化浆、白糖等配料混合而成，因为形状一般都是做成豆腐块状，所以就叫鱼豆腐了，所以大家不要误解以为鱼豆腐也和鱼香肉丝一样，只有豆腐并没有鱼了，它可是货真价实由鱼肉做成的。

既然是由鱼肉制成的，那鱼豆腐自然也包含了鱼肉的优点，含有丰富的蛋白质和低量的脂肪，能够充分补充人体所需的营养物质，对于青少年和儿童的生长发育也很有好处，而在促进人体健康长寿上也能起到一定作用。

吃鱼豆腐会胖吗

吃鱼豆腐不会变胖，豆腐是高营养，高矿物质低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增加体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持!豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥的最佳食品。而且对于长期减肥的人来说，身体里缺少从肉里得到的蛋白质，豆腐可以让我们的身体得到补充。所以吃豆腐干不但不回长胖，而且还会减肥，对身体也是超级的好!但是虽然这样说了，我们也不能没有节制的吃东西，每餐一定要吃到七，八分饱就可以了，尤其是晚餐。

外面的鱼豆腐少吃

很多人涮火锅，都会来上一盘鱼豆腐。虽然其成分里可能含有少量的黄豆，但主要原料为鱼浆，遗憾的是，鱼浆的来源和品质却难以保证。鱼豆腐中往往含有大量的糖、油和盐，并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养，此外，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

爆炒鱼豆腐

1、葱姜蒜备用，胡萝卜肉片切好备用

2、锅中放油，加入葱姜蒜炒香

3、放入肉片炒香

4、加入鱼豆腐、胡萝卜，大火翻炒

5、加入少量的料酒、盐出锅即可

奥伦纳素豆腐霜叫做奥伦纳素活力润泽晚霜，虽然叫做晚霜，但是在白天也是可以使用的哦，但是这款豆腐霜没有防晒值，而Erno家把带有防晒值的面霜和乳液归类于日霜，所以像豆腐霜这种就都归为晚霜。

奥伦纳素豆腐霜白天可以用吗

可以使用，因为在2012年10月豆腐霜没有更换新包装前，产品说明上并没有“Night”一词，当时介绍说明上是“日间修护、晚间锁水”。但更新包装后，Erno家把带有防晒值的面霜和乳液归类于日霜，像豆腐霜这种就都归为晚霜。

奥伦纳素豆腐霜的功效

1、补水迅速为肌肤细胞补充水分，提升肌肤柔软及水润度

2、锁水防止肌肤水分流失，发挥持续锁水、滋润作用

3、保护在肌肤表面行程保护层，对抗干燥伤害

4、调节改善肤质，让肌肤达到水油平衡状态

奥伦纳素豆腐霜怎么用

Step1：首先上晚霜的护肤工作就可以用奥伦纳素的豆腐霜了，先取适量的豆腐霜分别点凃在额头、鼻尖、两侧的脸颊以及下巴的位置;

Step2：然后用中指以及无名指由鼻翼两侧向额头画圈，涂抹开，要注意额头的位置，这样可以有效预防抬头纹的产生;

Step3：接着从下巴由下往上慢慢按摩，这样可以改善皮肤松弛，最后就可以轻轻拍打面部，让豆腐霜能更好地吸收;

奥伦纳素豆腐霜使用感

我之前涂完精华油什么的，脸上会有一些油光，涂完这个立马变成哑光，还有一点提亮的感觉，显得肌肤很有光泽。它的惊喜在于吸收以后，皮肤触感真可以用软绵绵来使用了，超级细嫩光滑，就像豆腐一样，摸起来水水嫩嫩的那种，不愧“豆腐霜”的名号。刚用那几天我都不自觉的用去摸摸脸。这种细嫩劲，真可惜秒杀我之前用过的所有面霜了。我现在用了有一阵了，肌肤状态保持的很稳定，脸颊的红血丝抑制住了;偶尔会爆发姨妈痘，不小心碰到还会刺痛，往痘痘多涂一点，第二天就别瘪回去了，也不疼了，真的很神奇。另外，前一阵天气极冷，肌肤尤其干燥，有时候觉得单涂面霜滋润感欠缺了一些。滴两滴护肤精油混合进去，然后一起涂抹在肌肤上，滋润感简直满分，美妙到飞起。

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。但是，对于老年人来说，常吃豆腐对于老年人身体的健康其实是不利的。

中医认为，豆腐味甘性凉，可以益气和中、生津润燥，具有解硫磺、烧酒之毒等作用。但豆腐虽然好吃又有营养，但也不宜吃得过多，所以豆腐的危害有几下几点：

一、可导致肾功能衰退在正常情况下，进入人体内的植物蛋白经过代谢后，大部分会变成含氮废物，由肾脏排出体外。但老年人和一些肾病患者的肾功能下降，若他们食用过量的豆腐，会加重肾脏的负担，使其出现肾功能衰退，从而影响他们的身体健康。

二、可导致消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一旦食用过量，就会使这些蛋白质在人体内积蓄，引起消化不良，会使人出现腹胀，腹泻等不适的症状。

三、可引起动脉硬化豆腐中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸进入人体后在酶的作用下可转化为半胱氨酸。而半胱氨酸会损伤人的动脉管壁的内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，引起动脉硬化。

四、可引发痛风豆腐中含有较多的嘌呤类物质。而嘌呤代谢失常是引发痛风的关键原因。因此，痛风患者食用豆腐过量时很容易会引起其痛风发作。

五、会导致碘缺乏病豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体对碘的排泄。因此，人若长期食用豆腐，很容易引起体内碘的大量流失，使其罹患碘缺乏病。

其实中医认为豆制品其实对身体是有一些消极影响的，并不是每个人都适合经常吃，当然，以上的问题并不是倡导老年朋友要远离豆腐，适当的吃对老年人健康并不会产生很大影响。