有没有假鸭蛋(通用20篇)

过年想买些鸭蛋，没想到鸭蛋居然也有假货。

家住哈尔滨市的刘女士买到了假鸭蛋，鸭蛋煮熟后，变成了一团橡胶般的物质，使劲儿摔一摔，还能像皮球一样弹跳不止。据哈尔滨市工商局的工作人员介绍，这种所谓的“鸭蛋”是使用化工原料制作的“假鸭蛋”，完全不含任何鸭蛋具有的营养成分。假鸭蛋的“蛋清”是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等进行调配而成的;“蛋黄”加柠檬黄色素、氯化钙混合倒入模具形成蛋形即可;而蛋壳先做模具，将树脂、滑石粉等搅拌后倒进模具里，反复摇晃。然后再用针管将做好的“蛋清”慢慢推进去，再推入“蛋黄”，然后再用“蛋清”充满。识别假鸭蛋的方法：晃动假蛋时有响声;假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清即会融合;煮熟后，蛋清与蛋黄界限分不清，没有整个圆圆的蛋黄;假的鸭蛋售价会比真鸭蛋低一些，个头也偏大。

戴春林鸭蛋粉，戴春林家的镇店之宝，明星产品，粉质很细腻，一点点也不输给悦诗风吟和纪梵希的散粉，就是用的时候要弄碎，有点点麻烦

戴春林鸭蛋粉怎么用

1、温水洗面后，趁脸部温湿时（或以妆前乳打底以后）直接点搽面部并推匀。

2、用湿化妆棉蘸取后均匀推开。

3、调兑法：取本品于掌心与水或补水晶、滋润乳任意调兑，可以调出您理想的色泽和妆容。

4、做定妆粉使用，使用的时候要磨成粉

戴春林鸭蛋粉要卸妆吗

不需要卸妆，这是一款养肤的定妆粉

可作定妆粉使用，不含重金属，天然不伤害皮肤，含珍珠粉和绿豆粉，长期使用可美白皮肤。纸盒是手工的。虽然不如机器扎制的好。但至少保持了一种传统！

戴春林鸭蛋粉飞粉吗

不含化学成分。根本就不用卸妆。而且味道特别好闻。已经购了好几块儿了。拍在脸上很服帖、不飞粉。用了它以后。我的纪梵希散粉就准备让他在角落里落灰了。

历史渊源

【陶瓷鸭蛋香粉】古典的包装、淡雅的清香、非常细腻自然的粉质，抹在脸上自然通透，莹靓肤色，隐形毛孔，柔光朦胧肌肤，不浮粉不脱妆，夏季控油效果好，古典和美貌兼具！扬州香粉,妆出美人,自古便有“天下香粉莫如扬州”之说，乾隆六十年(1795)李斗所著地方志《扬州画舫录》记载：天下香粉，莫如扬州，戴春林为上，张元书次之...

曹雪芹于乾隆四十九年（1784年）成书的《红楼梦》中将扬州戴春林香粉大大赞扬了一番。曹雪芹借平儿之口说：“这粉倒在掌上看时，果见轻、白、红、香四样俱佳，敷在脸上也容易匀净、润泽，不象别的粉那样涩……”。贾府的夫人小姐，用尽天下胭脂花粉，而钟爱扬州的香粉，足见扬州戴春林香粉之精美。

嘉庆十九年，琅环山樵所著《补红楼梦》二十二回云："薛蟠这一次路过扬州时，又赶到埂子街戴春林家买了一大堆香货带回去以备送人之用……"

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。现在，就来看看海鸭蛋怎么做好吃吧!

好吃的海鸭蛋，怎么吃都不腻

[ 海鸭蛋包饭 ]

食材：

海鸭蛋、里脊肉、豌豆适量、糯米适量、胡萝卜半根

做法步骤：

1、糯米浸泡三小时

2、里脊肉，胡萝卜，香菇洗净切丁备用

3、把豌豆粒，肉丁，香菇丁，胡萝卜丁放入糯米中，加适量盐和生抽，搅拌

4、把鸭蛋顶部磕一个小口子，蛋清倒掉，留住蛋黄，把食材塞进鸭蛋里，裹上保鲜膜，放进蒸锅蒸40分钟，剥壳即可食用

[ 海鸭蛋黄炒南瓜 ]

食材：

南瓜、海鸭蛋

做法步骤：

1、南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。然后把南瓜下到开水锅里，烫到6成熟(稍变软即可)

2、把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把海鸭蛋黄放到干净小碗里，把海鸭蛋黄研碎，锅里油热后，倒入海鸭蛋黄泥，小火翻炒

3、炒至起小气泡，倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可出锅

[ 海鸭蛋黄炒苦瓜 ]

食材：

苦瓜、海鸭蛋、油适量、盐适量、蒜片适量、鸡精适量

做法步骤：

1、苦瓜切开去籽和白色的膜后洗净切片，海鸭蛋打散，准备蒜片

2、锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水后捞起

3、热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起，然后利用底油加入蒜片爆香

4、倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色，把鸭蛋回锅，煸炒均匀后就可以出锅啦

[ 西红柿海鸭蛋卷 ]

食材：

西红柿，海鸭蛋

橄榄油适量、盐适量、杂菜适量、葱花适量、白酒适量、鸡精适量、白米饭适量

做法步骤：

1、番茄洗净后在沸水中烫一下去皮切成丁，准备杂菜，海鸭蛋，米饭

2、鸭蛋磕入碗中，加入葱花，盐和滴入几滴白酒打匀

3、锅内倒入橄榄油，温油倒入番茄煸香之后加入杂菜后入盐煸炒均匀

4、加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火，盛入碗中待凉

5、先把锅中烧热，倒入底油，油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮

6、把饭均匀的铺在蛋皮上卷起切段

[ 彩椒海鸭蛋饼 ]

食材：

彩椒、海鸭蛋

橄榄油适量、盐适量、姜片适量、调味料适量

做法步骤：

1、彩椒切丝备用，鸭蛋打散

2、彩椒加到蛋液中，随后加入调味料，拌匀

3、适量油热锅，放姜片入锅慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夹出来

4、倒适量蛋液进平底锅，以中小火慢煎，不必翻面，适时盖上盖子，使表面容易熟透

菜谱|海鸭蛋的做法大全，涨姿势了~

海鸭蛋做法一：

炒海鸭蛋

材料

海鸭蛋两个，油，盐，水，酒

做法

1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀。

2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

小诀窍

1 原来以为不放酒海鸭蛋会有腥味，后来发现其实海鸭蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

2 在第二个人步骤中，如果你喜欢嫩的海鸭蛋，那么海鸭蛋液一凝固酒马上出锅。如果你喜欢吃有点焦焦的香香的味道，那么可以炒久一点。

3 放点水炒海鸭蛋可以让海鸭蛋更松软，其实不放水炒出的海鸭蛋更香。

海鸭蛋做法二：

烧海鸭蛋

材料

新鲜海鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花

做法

1.取新鲜的海鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～

2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～

3.收汁撒葱花就ok了～

小诀窍

蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮30分钟即可。(自创的做法，比较鲜香，有兴趣的可以试试，还可以加芝麻，自己随意就好。) 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取，可以拌面条什么滴……懒人好用哈～

海鸭蛋做法三：

腌咸鸭蛋

水腌制

材料

鲜海鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以

海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道

做法

1 把鲜海鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干

2 烧一壶开水然后放凉备用

3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止

4 海鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸

5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化)，慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒

6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋

7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了

干腌/保鲜盒腌咸海鸭蛋：(比较适合夏天)

做法

1 把海鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里

2 把海鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把海鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐

3 把一个个蘸满盐的海鸭蛋，在保鲜盒里摆好

4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了

注意：

如果是大罐子腌海鸭蛋，大概可以装45个海鸭蛋，也就是一个半纸盘的海鸭蛋。一个纸盘可以装30个海鸭蛋。

需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶

腌好后，尽快煮熟吃掉，海鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开

小诀窍

海鸭蛋必须洗干净，外表不能有水

腌海鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉

盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个海鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。

二锅头是高度酒，可以把海鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。

根据自己的食用量，可以用更大的坛子来腌海鸭蛋，盐的用量要相应加多。海盐要用水烧开了，因为海盐不容易溶化，所以要把它煮成盐水，然后晾凉了再用

注意不能在太阳光下面照射，要避光

更严峻是必然的趋势，台湾的鸭蛋荒问题不仅仅是一个清明节后的问题，而是一个长期存在的问题。在台湾，清明节是一个非常重要的节日，人们会在这个节日里祭拜祖先、扫墓、祭祀神灵。在这个节日之后，鸭蛋荒的问题就开始浮出水面了。鸭蛋荒是指鸭蛋供应不足，价格飞涨的现象，在台湾，鸭蛋是一种非常常见的食品，人们常常将鸭蛋用来煮粥、蒸蛋、做蛋糕等等。

现在台湾面临的是历史上最严重的一次蛋荒，不少餐饮者都疯狂抢鸭蛋来代替鸡蛋，鸭蛋市场现在供需十分吃紧，在清明节过后，鸭蛋仍然会出现很大的缺口，现在就已经有不少餐饮业和烘培行业，已经到了疯狂抢鸭蛋的地步，若是无法供应生鲜鸡蛋和鸭蛋黄，那么所生产的蛋黄酥，凤黄酥等糕点只能暂停不卖。

在清明节期间，人们会在祭祖时烧鸭蛋，这就导致了鸭蛋的需求量急剧增加。往年在清明节之后，由于人们的需求量减少，鸭蛋的价格也会随之下降。今年的情况可能会不同，台湾的鸭蛋产量一直都不足，根据台湾养禽协会的数据，台湾的鸭蛋产量每年都在下降。即使在今年的清明节期间，鸭蛋的需求量没有像往年那样增加，鸭蛋荒的问题也不会得到缓解，由于鸭蛋产量的持续下降，鸭蛋的价格可能会更加飞涨。

鸭蛋价格已经成为了历史新高，通常情况下鸭蛋的价格和需求都是稳定的，但这次整个台湾都受到了蛋荒的影响，也无法预计鸭蛋的价格走势情况，这个问题，台湾也在采取措施，台湾农业委员会表示，正在鼓励养殖户增加鸭群规模，以增加鸭蛋的产量。还加强对鸭蛋的进口管理，以确保台湾市场上的鸭蛋品质和安全。

端午节吃鸭蛋主要有以下两种说法：一是端午节正值仲夏，天气比较炎热潮湿，很容易滋生细菌，引起“瘟疮”类疾病;而鸭蛋形状似心形，古人认为吃了鸭蛋可以保护心气神不受侵害。二是一些地区在端午节有吃五黄的习俗，而咸鸭蛋内的鸭蛋黄就是五黄之一。

端午节为啥要吃鸭蛋

端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节、龙节、正阳节、天中节等，节期在农历五月初五，是中国民间的传统节日。端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。端午习俗主要有扒龙舟、祭龙、采草药、挂艾草与菖蒲、拜神祭祖、洗草药水、打午时水、浸龙舟水、食粽等习俗。江浙一带有端午节吃“五黄”的习俗，五黄分别指的是黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒。

还有一种说法是，古时候的中医认为，咸鸭蛋不仅可以滋阴清肺，而且还可以治疗夏季高温带来的隔热、咳嗽、嗓子疼痛以及泄痢等疾病。这些疾病都是五月份的时候很常见的疾病，所以很多人在端午节的时候吃咸鸭蛋，为了预防疾病。

立夏吃鸭蛋，是很多地方的习俗，那么你知道立夏为什么要吃鸭蛋吗?下面，小编为大家介绍一下立夏吃鸭蛋的由来，欢迎大家阅读。

立夏斗蛋习俗的介绍：

春分有“竖蛋”的游戏，立夏则流行“斗蛋”。一些老扬州在立夏这天用丝线编成蛋套，将煮熟的鸡蛋或鸭蛋放进去，挂在孙儿、孙女的脖子上。孩子们到了教室后，会发现班上的同学的脖子上都挂着蛋，有的还在蛋上画了好看的图案。一群孩子凑在一起，逐个比较谁的鸭蛋大，谁的鸭蛋装饰得最漂亮，就是“斗蛋”。

鸭蛋的作用功效：

据了解，鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，属于平性食物，寒凉、热性病症的人都可选用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，矿物质总量却远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。而咸鸭蛋中的各种矿物质含量更是丰富，特别是铁和钙，对骨骼发育有益，并能预防贫血。

夏天易出现心火旺，可以选择吃点鸭蛋来缓解。鸭蛋偏凉性且带点腥味，不但可以去心火，还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐，恢复体力。

辨别咸鸭蛋的方法：

摇蛋体。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

剥蛋壳。剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

看外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐最高，高血压、糖尿病患者不宜多食。

立夏吃鸭蛋习俗介绍：

俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲。在民间，有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足。

每逢立夏，苏州人都有给孩子脖子上挂个咸鸭蛋的习俗，用来压邪，鸭是“压”的谐音，咸鸭蛋就是“邪压蛋”。

立夏吃鸭蛋习俗由来：

这一习俗起源于三国时代。那时，苏州是孙权的势力范围。孙权对刘备借荆州不归还十分不满。先施嫁妹之计，后又假说母亲吴国太病重，将妹妹孙尚香骗回东吴，刘备担心孙尚香在东吴过得不好，因此派使臣去东吴问候，并称体重，以判断孙尚香过得如何。

结果，东吴人根本不称体重。使臣想出一个主意，在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷设了大秤，小孩称了便送一只咸鸭蛋，鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里，挂在孩子脖子上。并传言说：小孩称了勾勾牵，意思即不容易夭折，长得快;大人称了叫称心，吊胃口，不疰夏。这样大人小孩都上秤称了体重。

孙尚香也非常乐意地称了体重。立夏称体重吃咸鸭蛋，这个习俗就这样流传下来，至今还保留着。

谢馥春是我们国内很有名的化妆品品牌，历史悠久，深受大家的欢迎与喜爱，谢馥春家有很多经典国货，谢馥春鸭蛋粉就是其中之一，那么谢馥春鸭蛋粉怎么用使用方法？谢馥春鸭蛋粉78和198的区别。

谢馥春鸭蛋粉怎么用使用方法

此款鸭蛋粉纯白色，现在一般推荐做固体香水、香薰，有人问：到底能不能上脸?当然是可以的，产品背面就写着用法是涂抹于脸部，但是!但是!这款粉质稍粗，干且白，现在的MM对妆感自然的要求很高，这款粉一般来说是达不到这种要求的。如果您打算上脸，我们会推荐下面2款粉。

78元美女妆鸭蛋粉

这张图显然画质不高，拍的不是很美，但是挑选这张是因为颜色比较清楚些，这款粉的颜色是淡肤色，所以可以作为底妆，修饰肤色，用粉扑即可，用法很简单，粉扑蘸取粉，在脸上一顿招呼，上粉前要做好护肤程序，保湿打底，需要的话，抹点隔离也是可以的，如果只是使用了这款粉修饰肤色，不需要特别卸妆，洁面乳即可，不过建议大家每周可以使用卸妆产品卸妆一次，清洁皮肤，现在空气中污染也挺重的么不是。如果接下来还有其他彩妆步骤，最后还可以用刷子轻扫定妆，可谓一粉两用。

198元国妆鸭蛋粉

这款粉纯白色，但是实际妆面效果自然，雾面，一般用于定妆散粉最好，用刷子、粉扑都行，尤其适合懒人，或者不爱浓妆喜爱自然裸妆的MM，护肤的水乳霜做完，直接抹上一层国妆，提亮肤色，无妆感，如果没有其他彩妆步骤，也是一样清水洁面乳清洗即可，含有珍珠粉龙涎香等名贵成分，天然养肤，有MM问可不可以做睡眠粉，这里负责任的说，不建议，因为这款虽然成分天然，但毕竟还是化妆品，不属于护肤品，当然如果夜间有需要带妆，用这款粉不伤皮肤，非常推荐。

谢馥春鸭蛋粉78和198的区别

美女妆鸭蛋香粉78元/盒40克淡肤色

美女妆，美人头，大头粉，这款粉的名字略多在下面那款粉出之前，这款粉曾是谢家最贵最好的一款，一直也没好好起个文艺的名字，最近考虑到大家已经有一定认识，改太陌生的名字也不好，所以定了叫美女妆鸭蛋香粉。

来看成分：滑石粉、硬脂酸镁、玉米淀粉、合成蜡、硅石、二氧化钛、聚二甲基硅氧烷，高岭土，珍珠粉、角鲨烷、冰片、香兰素、羟苯甲酯、羟苯丙酯、双(羟甲基)咪唑烷基脲、柠檬酸、香精、可能含有的着色剂：CI15985。

明显的改动是增加了角鲨烷：最接近人体皮脂的一种动物脂类，在皮肤表面形成一层天然的屏障.抑制皮肤脂质的衰老，对延缓皮肤老化，改善肌肤问题有具有一定效果。着色剂用的是食用色素(谢馥春产品涉及用到的着色剂都是食用级，目前正在尝试用天然色素)。这款粉粉是性价比最高的一款。

工艺国妆鸭蛋香粉198元/盒40克白色

初见此粉，便被香味迷住了，有点甜香，有人说是绿豆冰棒味，有人说是桂花味，捏一点粉在手里一撮，和其他粉的不同立马便能感受到，细!真细!!!

国妆鸭蛋粉可做定妆，长期使用更有瓷肌、养颜的功效。此款鸭蛋粉选用漆器盒包装，采用平磨螺钿、点螺工艺，盒内香粉用锦囊包裹，精致珍贵，古典，端庄。

成分党请看：滑石粉、玉米淀粉、硬脂酸镁、珍珠粉、硅石、高岭土、聚二甲基硅氧烷、角鲨烷、卵磷脂、油橄榄果油、野大豆油、桂花油、冰片、羟苯甲酯、羟苯丙酯、丁羟甲苯、双(羟甲基)咪唑烷基脲、龙涎香。

可以看到角鲨烷、卵磷脂、油橄榄果油、野大豆油、桂花油，还有一味龙涎香(为香料中的极品，珍贵药材，起到恒定香味，持久定香的作用，气味较为清新、柔和。)

世界上最早发现龙涎香的国家是古代中国。汉代，渔民在海里捞到一些灰白色清香四溢的蜡状漂流物，这就是经过多年自然变性的成品龙涎香

谢馥春鸭蛋粉78和198哪个好用

198元的好用，粉质很细涂上很自然，只是持久性略差。78元那个很干而且感觉很硬，不适合涂脸上，拿来涂身上当固态香料比较好。用之前做好基础护理，最好涂隔离。我一般拿极品粉当定妆粉用，之前都有涂粉底液的~~~

谢馥春得鸭蛋粉有28的，78的，198的三种。第一种，价格最便宜，28一块。有4种香味，这种不能涂脸上，就是薰衣服，或者放在梳妆台上薰香香的。可以去潮防潮，还可以有淡淡的花香。用鸭蛋粉就不会像香水一样对浅色衣服或真丝衣服不好，喷在贴身的衣服上有的人会过敏。

78的和198的都是可以涂脸上的。价位为啥差这么多?因为198的原料全部都是天然的，不含铅汞等有害重金属，不用卸妆，不仅不会伤害肌肤，而且还有一定的养肤作用，不堵塞毛孔，粉质也非常细腻，控油效果很棒。78的里面就是跟普通化妆品里的成分一样，用完了需要卸妆，没有养肤贡献，就是普通的蜜粉。

谢馥春鸭蛋粉是在隔离之后用吗

涂隔离霜之后，再用鸭蛋粉，效果更好。美人妆的那款鸭蛋粉味道好闻，控油效果也不错!~如果不出门，刷一层鸭蛋粉就可以。

早上正常进入护肤步骤，防晒或者隔离之后，直接粉扑涂鸭蛋粉。它会帮你去除你涂防晒之类的东西的油光，整个脸都提亮不少，而且控油效果也不错。晚上用卸妆水或者卸妆洗面奶清洁防晒。或者像我在冬天，有的时候都不涂防晒，直接面霜之后，用鸭蛋粉。整个脸清爽，不油腻，而且通透提亮不少。因为没用防晒，所以晚上正常洗脸就可以了。

鸭蛋可以用来做蛋挞，但是做出来的口感相对差一些。

蛋挞通常是以蛋浆为馅料制作而成的一种西式馅饼。蛋挞的种类也比较丰富多样，有牛油蛋挞、酥皮蛋挞、葡式蛋挞等种类。早在中世纪，一些英国人就利用各种食材制作出了类似蛋挞的食物。

鸭蛋蛋挞在制作时，需要先将鸭蛋打入打蛋盆里，倒入适量的老酒搅拌一下，加入少许牛奶、炼乳、细砂糖进行搅拌，然后加入一些低筋面粉，将其搅拌均匀。搅拌后放入烤箱预热十分钟左右，再将搅拌好的蛋挞液倒入量杯，过筛两次，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮放入烤箱，大概十几分钟后端出烤箱，就算是制作完成了。

荠菜可以和很多食材搭配食用，其中最常见的做法之一就是荠菜炒鸡蛋。那么，同样属于家禽蛋类食品，荠菜和鸭蛋能一起吃吗？荠菜可以煮鸭蛋吗？

荠菜和鸭蛋能一起吃吗

荠菜和鸭蛋可以一起吃。

荠菜煎鸭蛋做法

材料：荠菜、鸭蛋、虾米、面团

调料：橄榄油、蔬菜油、芝麻油、盐、胡椒粉

做法：

1、先将洗摘干净的荠菜切碎放入器皿内，再淋上适量蔬菜油备用。

2、将提前浸泡至软的虾米剁碎。

3、倒入锅内，再打入三只鸭蛋。

4、调入少许芝麻油，搅拌均匀。

5、烧热锅放少许橄榄油，倒入蛋液。

6、煎好一面再反转煎另一面至熟后取出。

7、由于这煎鸡蛋饼里有虾米，稍感硬，所以必须要剁碎。

8、然后倒入装荠菜的大锅里。

9、调入少许盐以及胡椒粉搅拌均匀。

10、把事先准备好的面团擀成皮即可开始包盒子了。

11、包好之后用叉子压边，这样不容易散边而且边皮比较薄，吃起来口感更好。

12、平底锅里倒入少许橄榄油，将包好的盒子放入开始煎。

13、两边都煎成金黄色即可熄火上碟食用了。

鸭蛋不能和什么一起吃

1、鳖肉与鸭蛋相克：《金匮要略》中说：“鸭卵不可合鳖肉食之”。鸭蛋的药性属微寒，而鳖肉也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。

2、鸭蛋与桑椹相克：会引起胃痛。

3、鸭蛋与李子相克：会引起不良反应。

4、阿司匹灵与咸鸭蛋相克：咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热，镇痛药时，药物的氨基比林可与咸鸭蛋的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易诱发癌症。

鸭蛋的禁忌人群

1.中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3.服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

4.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。那么产后吃鸭蛋有什么好处呢?下面就来讲讲相关的孕妇饮食小知识。

产妇是可以吃鸭蛋的但是不能吃的太多，适当的吃鸭蛋还是有好处的。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

产后吃鸭蛋的好处

1、强壮身体

鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

2、促进骨骼发育

鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

3、补血

盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

4、增强食欲、降压

鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5、滋养肌肤

鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

6、保持头发、指甲、皮肤健康

维生素B在鸭蛋中含量较多，因此，常吃鸭蛋能促进生长，保持头发、指甲、皮肤的健康。

7、滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

结语：从上文我们可以看出产妇是可以吃鸭蛋的，但是每次不能吃得太多。鸭蛋的营养价值也是很高的，含有丰富的铁和钙，同时鸭蛋能起到预防贫血，促进骨骼发育的作用。如需了解产后饮食有哪些注意事项等相关常识，请继续关注本网站。

前段时间正宗的白洋淀“红心鸭蛋在市场非常受欢迎，记者日前采访河北省安新县一些养鸭户时了解到，所谓正宗的白洋淀“红心鸭蛋”与时下有害的“红心鸭蛋”相比，完全可以通过色泽、观感鉴别出来。那么如何鉴别红心鸭蛋呢?下面和会教您方法。

即便是热爱蛋黄的消费者，在红色蛋黄成为洪水猛兽之后，在挑选禽蛋的时候，也突然感觉到不知所措。目前市场上发现某些“红心”咸鸭蛋其实并非鸭子多吃鱼虾而产生，而是饲养者在饲料中违规添加致癌的“油溶红”(主要成分是苏丹红四号)。油溶红是一种工业染料，主要用于鞋油、地板、蜡烛等工业产品的染色。它与苏丹红一号、苏丹红四号相比，不但颜色更红艳，而且毒性更大，被国际癌症研究机构列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物。

下面看下怎样鉴别红心鸭蛋的真假?颜色上：放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。夏季，食物来源减少，蛋黄的红度变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。而且，即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，蛋黄颜色则没有四季的分别了。煮蛋时：由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，则说明很可能是人为添加的色素，最好不要食用。切蛋时：实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄则是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。

结语，为了食品安全，建议大家了解些有毒食品安全知识及食品安全知识。另外吃过“红心”蛋也不必恐慌致癌是一个长期的量的积累的结果，从目前检验结果看只是微量，公众不必恐慌。苏丹红的危害量要是从纯品来看，级别很高了，甚至都是几百毫升，是克级别的，这个量是非常大的。而禽蛋内含有的量，都是一两个毫克或者是几个毫克，都不会太高，应该不至于产生什么大的危害。消费者摄入量非常低，还没有达到危害水平。

高邮鸭蛋为地理标志保护产品。

高邮鸭蛋为地理标志证明商标。地域范围

东经119°27′至119°50′北纬32°48′至33°05′,东至高邮市汤至镇,南至高邮市车逻镇,西至高邮市天山镇,北至高邮市临泽镇,包括高邮镇、车逻镇、八桥镇、卸甲镇、汉留镇、汤庄镇、三垛镇、甘垛镇、司徒镇、横泾镇、成虬镇、马棚镇、临泽镇、界首镇、周山镇、郭集镇、送桥镇、天山镇、菱塘乡、经济开发区

特定品质

高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。""高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。"

河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的"活食"。这也为近年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件。近年来，已经开发出红太阳、三湖、秦邮等一批获得知名和著名商标、绿色食品标志的优质品牌。

文化典故

高邮人养鸭、腌制咸蛋事，北宋秦观的诗文中就有提及。清代大诗人、美食家袁枚对高邮咸蛋倍加推崇，其在《随园菜单·小菜单》有关于“腌蛋”的记载，名人和美食家的赞语让高邮鸭蛋扬名天下。 高邮人养鸭和高邮境内有众多的水域不无关系。京杭大运河、高邮湖、邵伯湖等河湖港汊连绵成片，水面占了区域总面积三分之一以上。在湖荡河沟及草滩中，有大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物，为牧鸭提供了丰富的饲料。高邮鸭长期生活在这种环境条件里，自然就育出了优质的高邮鸭和双黄蛋。物华天宝，高邮鸭是大自然对高邮的慷慨馈赠。 如今高邮鸭和双黄蛋远销美国、日本、德国、新加坡、马来西亚等数十个国家和地区。1993年获意大利维纳斯第43届农博会金奖，1995年高邮双黄蛋获第二届全国农业博览会金奖，1993年、1995年两次获国家商业部优质产品称号，2002年被农业部列入《国家畜禽品种资源保护名录》，同年10月，高邮鸭蛋又被国家质监总局批准为“地理标志产品”，2008年“高邮鸭”又获得了国家工商总局颁发的“证明商标”。

廉江海边鸭蛋有着悠久的历史，在湛江地区久负盛名，甚至港、澳、台以及海外侨胞亦赞誉不止。其产自廉江市沿海一带，那里自然环境优美，生长着大面积的天然红树林，是咸淡水交汇地带，海上天然生物十分丰富。蛋鸭采用传统的海边自然放养方式，长期觅食天然鱼、虾、蟹、螺、蚬、蟛蜞等海中生物，当中有大量的海洋生物素介入，这得天独厚的自然条件是一般蛋鸭无可比拟的。

故而，海边鸭蛋不但具有圆大色红，香滑可口，甘润清爽的独特风味，而且含有大量对人体有益的钙、锌、硒、维生素A、D、C以及对大脑有益的卵磷脂、维生素AHD等十多种微量元素。常食海边鸭蛋具有“健脾开胃、去瘀生新、补脑益智、潜阳益阴、养颜抗衰老”等功效。海边鸭蛋是集营养、助餐、保健于一身的绿色天然食品。

首先，鸭蛋的营养价值不同。对于鹅蛋，它其中含有非常丰富的维生素a、维生素b、维生素b2、维生素e、烟酸、氨基酸、蛋白质等营养物质。而对于鸭蛋，它其中含有丰富的维生素b1、脂肪、维生素d、铁、蛋白质等营养物质。

其次，在外壳上，鹅蛋的外壳摸起来有厚实的沙粒感，具有较大的摩擦力，而鸭蛋的外壳比较光滑，厚度也是比较薄的。

再者，它们的熟蛋不一样。鹅蛋的蛋白富有弹性，呈半透明状态，而鸭蛋的蛋白则不透明，相对来说也没有弹性。

另外，它们的性状不一样，鹅蛋属于温性食物，而鸭蛋是凉性的食物。

最后，它们的蛋白质含量不同。虽然两者都含有蛋白质，但是，鹅蛋中每100克含量中蛋白质含量为11.1克，而鸭蛋则是每100克的含量中有12.6克蛋白质。

六枝月亮河鸭蛋为农产品地理标志产品。六枝月亮河鸭蛋：蛋鸭主要放牧于月亮河河滩上，以天然水草、河螺、蚌蛤、鱼虾等为食，鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，味道鲜美，老少皆宜。

地域范围

月亮河鸭蛋地域保护范围为：六枝特区月亮河彝族布依族苗族乡。该地域涉：滥坝村、张家寨村、大坝村、郭家寨村、何家寨村、花德村、牧场村、新春村、月亮河村、补雨村等10个行政村。地理坐标为：东经105°21′—105°27′，北纬26°5′20″—27°10′之间。东与关岭县相邻，南连郎岱镇，西与牂牁镇接壤，北接新窑镇。东西轴长10公里，南北轴长11公里，区域养殖面积110平方公里，年养殖蛋鸭3万余羽，年产鸭蛋达500万余枚，产量360吨。

产品品质特性特征

1、 产品外在感官：月亮河鸭蛋外表光滑鲜亮，绿壳为主，少量白色，绿壳色泽较深。其质地具有“鲜、细、红、油、嫩”的特点，入口鲜香、细嫩、无腥味，蛋黄较大，呈橘红色，蛋清清纯透明，较浓稠。2、 内在品质指标：月亮河鸭蛋营养丰富，含有20余种有益人体需要的氨基酸，其中：丝氨酸含量1.9-2.3g/100g，有助于免疫血球素和抗体的产生；亮氨酸含量0.95-1.2g/100g，有助于调节血糖水平；天冬氨酸含量0.95-1.3 g/100g，能保护肝脏，消除病劳；苏氨酸含量0.76-0.95g/100g、缬氨酸含量0.96-1.15g/100g，有助于促进身体正常生长，修复组织，谷氨酸含量1.6-2.0g/100g，使鸭蛋食用风味鲜美，食之有益健康；蛋白质含量在13.2-15.2%之间，属于理想天然保健食品。3、质量安全规定：月亮河鸭蛋生产严格按照GB 2748-2003《蛋卫生标准》、SB/T 10895-2012《鲜蛋包装与标识》、NY/T5038-2006《无公害食品、家禽养殖生产管理规范》的规定进行生产。

最近报道说红心鸭蛋添加了工业原料苏丹红，长期吃会致癌。一些人问：真的红心鸭蛋长什么样?下面和关注下吧。

真的红心鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色蛋黄颜色会随四季变化而改变。春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。夏季，食物来源减少，蛋黄的红色变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。而且，即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。

接下来给大家介绍下怎样鉴别红心鸭蛋的真假?实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。有关专家介绍，先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋)，10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状。

结语：为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法，专家认为这是错误的。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，这是一种消费误区，鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养。

春天到了，在每日的早餐桌上，咸鸭蛋逐渐成为人们日常生活中的一道小菜。现在曝光红心鸭蛋添加了苏丹红，对人体有危害。那么红心鸭蛋鉴别方法是什么呢?下面和会教您怎样鉴别红心鸭蛋的真假。

其实正宗的“红心鸭蛋”与有害的“红心鸭蛋”相比，完全可以通过色泽、观感鉴别出来，现介绍几种简单的鉴别方法：

颜色上：放养鸭子产的蛋，蛋黄颜色会随四季变化而改变。

春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。夏季，食物来源减少，蛋黄的红色变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。

而且，即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。而鸭子食用添加苏丹红的饲料后，蛋黄颜色则没有四季的分别了。

煮蛋时：由于人为添加的色素更容易分离，放在水中会浮于水面或者溶在水里，因此市民在煮蛋的时候，如果发现水的颜色有变化的话，则说明很可能是人为添加的色素，最好不要食用。

切蛋时：实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。有关专家介绍，先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋)，10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状。

小贴士：对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法，专家认为这是错误的。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，这是一种消费误区，鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

禽流感是病毒性传染病，近期是禽流感的高发期。不少人困惑，禽流感期间能吃鸭蛋吗？关于，禽流感可以吃鸭蛋吗？禽流感期间能吃鸭蛋吗？本网小编来为您一一解答！

禽流感可以吃鸭蛋吗

禽流感可以吃鸭蛋，但不建议吃鸭蛋，特别是生鸭蛋。禽流感期间是一定要经过高温煮熟后再食用，因为禽流感病毒并不耐热，只要加热到一定温度，即可杀灭病毒，一般以56℃度加热3小时、60℃加热30分钟和100℃加热1分钟均可。因此，如果要食用家禽肉类、蛋类时，最好能保证加热煮熟后再食用。但是我们应该尽量以健康的蔬果类取代肉类，就能避免病从口入。

禽流感期间能吃鸭蛋吗

禽流感期间鸭蛋不能吃。禽流感很容易从一个农场传播到另一个农场。禽类的粪便可含有大量病毒，造成灰尘、土壤污染，再通过空气引起禽类之间的传播。病毒通过污染器械、运输工具、饲料、笼、衣服，特别是鞋子，从一个农场带到另一个农场。病毒还可通过动物的脚和身体携带（如啮齿类动物）而传播。活禽在拥挤、卫生状况差的市场进行交易，也是传播的一种途径。目前，苍蝇传播此病毒的能力尚未得到证实。所以，建议大家还是谨慎食用鸭蛋。

鸭蛋的营养价值有哪些

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。当然鸭蛋的营养价值不仅这些，下面就详细解析鸭蛋的营养价值。

1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

众所周知，鸭蛋蛋壳色泽与蛋壳质量密切相关，青壳鸭蛋色彩鲜自然，且其蛋壳质量明显优于白壳蛋。在加工、运输、贮藏过程中，较好的蛋壳质量有利于减少因破损所造成的经济损失，又因青壳鸭蛋具有自然鲜艳的外观，深受消费者的喜爱，消费量与日俱增。目前，国内对绿壳鸡蛋的蛋壳质量与营养成份的研究报道甚多，普遍认为绿壳鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋，而对青壳与白壳鸭蛋的蛋壳质量及营养成份对比研究报道甚少，绿壳鸭蛋和白壳鸭蛋有什么区别呢？有机鸭蛋更健康？

青壳鸭蛋和白壳鸭蛋的粗蛋白含量分别为14.80和14.2%，青壳鸭蛋较白壳鸭蛋提高4.23个百分点，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的15种氨基酸和锌含量均高于白壳蛋组。

蛋壳的厚度及强度是衡量蛋壳质量的重要标志。本次试验结果显示，青壳鸭蛋的蛋壳厚度明显高于白壳鸭蛋，两者差异达显著水平。由于加工制品在鸭蛋消费中占有很大比例，而在加工过程中导致直接经济损失的主要原因是蛋壳破损，它不仅降低了蛋制品的成品率，而且也影响了蛋制品的质量，因此蛋壳质量对于以加工制品为主要消费方式的鸭蛋产业来说显得尤为重要。具有较优蛋壳质量的青壳鸭蛋无疑具有十分明显的竞争优势。

目前国内对绿壳鸡蛋营养成份的研究报道较多，普遍认为绿壳鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋。本次研究的结果显示，青壳鸭蛋的蛋白质含量比白壳鸭蛋高4.23个百分点，除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其他的15种氨基酸和锌含量比白壳鸭蛋组有不同程度增加，表明表壳鸭蛋蛋白质营养价值优于白壳鸭蛋。

机食品安全知识：蛋黄中除含胆固醇外，卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂是一种很强的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，从而使血液中的胆固醇减少，所以老人一天一鸭蛋有助于保健的。

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光山麻鸭蛋为地理标志保护产品。光山麻鸭是一种体型中等，产蛋较多，适应性强，耐粗饲，觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型地方鸭种，俗称“爬山虎”。该鸭种群数量大，遗传性能稳定，是我省地方优良鸭种。

一、概况

光山麻鸭、光山麻鸭蛋原产地为河南省光山县，历史悠久，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，清乾隆《光山县志》云：“固鹅光鸭”；二十世纪八十年代开始，光山麻鸭、光山麻鸭蛋成为供港出品产品，在海内外久负盛名。2005年，光山麻鸭饲养规模达510万只，出栏380万只，主要分布在光山县境内的白露河、小潢河、寨河、竹竿河四条淮河支流流域。目前，产品多销于赣、鄂、皖、苏、浙、沪、闽一带。因其羽绒品质好，屠宰率高，胴体美观，肉质细嫩，肉味鲜美，经产母鸭适合炖汤，成年光山麻鸭宜做板鸭而倍受消费者青睐。

二、品种形成

光山县位于河南省东南部，南依大别山、北临淮河水、东接潢川、西与罗山隔河相望。全县有25个乡镇，78.7万人，总面积1831平方公里，其中水面18.9万亩，稻田58万亩。年平均降水量1027mm，平均气温15.4℃，无霜期226天，日照时数1990小时，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。光山麻鸭食鱼、虾、虫、螺，饮川流溪水，游嬉于湖、塘、堰、坝，追逐于山涧、小溪，出没于稻田禾丛，逐渐形成了光山麻鸭、光山麻鸭蛋独特的品种特征和内在品质。

三、光山麻鸭的品种、品质特征

光山麻鸭体型中等，颈细长，体躯呈狭长方形，羽毛丰满，体态匀称，白胸腹，跖黄红色，喙青黄色，部分个体有“白颈圈”和“白眉”。母鸭多为褐麻色，翅尖和翅腹呈淡白色；公鸭头大，墨绿色，褐或花背，颈和尾羽黑色，也有全身为褐麻色的。成年母鸭体重1400—1600克，成年公鸭体重1800—2100克，190日龄产蛋率可达90%—95%，维持时间100余天，年产蛋量170—190枚，种蛋受精率90%—95%，受精蛋孵化率90%—97%，育雏率95%—98%，育成率96%—99%。

光山麻鸭肉含粗蛋白质16.9%、粗灰分1.0%、总糖0.5%、粗脂肪7.0%、水分72.4%，与其他品种鸭肉相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。肉性温和，肉质细嫩，肉味、炖汤特别鲜美，特别是经产母鸭炖汤上浮一层清亮油珠，汤汁乳白色，口味鲜美略带甜味，喝后满口生津，回味悠长，具有滋阴降火、健脾开胃之功效。光山麻鸭制作成板鸭，无论蒸、炖、炒等，都口味适中，油而不腻，风味独特。

四、光山麻鸭蛋的品质特征

光山麻鸭蛋个体重62—65克，以白色为主，10%—20%为青色，蛋壳清洁、光滑、厚，不易破损。蛋黄大而凸起，颜色深黄至桔红，蛋白澄清浓厚，稀稠分明，系带完整有弹性。

光山麻鸭蛋含粗蛋白质9.6%、粗灰分1.3%、总糖9.6%、粗脂肪9.9%、水分70%，与其它品种鸭蛋相比，蛋白质、粗灰分、总糖含量高，粗脂肪、水分含量低。光山麻鸭蛋制作成的咸蛋切开后蛋黄蛋白界线分明，蛋白口感细嫩，蛋黄深红色、多油、味美可口，是产妇、老、病、弱、幼者进补的首选食品之一，具有强身健体、滋补营养之功效。