摊煎饼的方法（通用8篇）

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色：香，里外全脆，味美，酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次，还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼越来越多的人开始注意饮食健康，我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现，中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

杂粮煎饼的配方-杂粮煎饼的制作方法

杂粮煎饼的简介

杂粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料、配以四十余种秘方佐料的十几种特色煎饼，更适合中老年人及儿童口味，具有调节人体营养平衡、补充维生素及微量元素的作用；06年至今一直风靡全国。

山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色：香，里外全脆，味美，酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次，还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼越来越多的人开始注意饮食健康，我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现，中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。

杂粮煎饼的配方

全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，炸菜。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

杂粮煎饼的制作方法

刮煎饼

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮保周边自动卷起时，揭起来即可。

摊煎饼

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。

具体流程：

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

好吃的煎饼是家庭常做的面食。下面是小编为您整理的煎饼制作方法，希望对各位有所帮助。

煎饼制作方法（1）

材料：中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)

做法：土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。小诀窍除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。

煎饼制作方法（2）

材料：大米，绿豆，面酱，辣酱，油条，鸡蛋，葱，香菜

做法：

1.首先，先把大米和绿豆磨成粉，再加入水，调成面糊，锅底抹上一占油，倒入适量的面糊，晃一圈，成饼状。

2.再打上一个鸡蛋，打散。

3.然后把饼翻面，在上面抹上面酱和辣椒酱，再放上油条和香菜、葱即可。

煎饼制作方法（3）

材料：白米饭 100g，土豆(马铃薯)1/2个(约60g)，圆白菜 40g，(也称卷心菜)，香葱花 2茶匙(10g)，盐 1/2茶匙(3g)，油 2汤匙(30ml)

做法：土豆去皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝。圆白菜切成与土豆丝同等粗细的丝。

将白米饭、土豆丝、圆白菜丝和香葱花混合在一起拌匀，再加入盐调味。

双手蘸少许凉水，将混合好的菜饭搓成圆球，之后压扁成直径5cm、厚2cm的圆柱。

中火烧热平底锅中的油至六成热，放入制好的菜饭饼，煎至两面呈金黄色即可。

简要回答

酸奶煎饼的做法：鸡蛋、酸奶、白糖、小麦粉，一起放入碗中，搅拌成无颗粒状态的面糊，舀入锅中，两面煎至金黄即可。

爱吃酸奶煎饼的朋友们，可能苦于不知道如何自制酸奶煎饼，那么今天有福了，今天教大家酸奶煎饼最简单的方法，一学就会，味道特别棒。

详细内容

鸡蛋、酸奶、白糖、小麦粉，一起放入碗中。

搅拌成无颗粒状态的面糊。

面糊舀入锅中，煎1分钟左右。

一面煎至金黄后，翻个面煎，煎1分钟左右，两面煎至金黄。

出锅装盘，可以加上一些自己喜欢的水果等一起吃，味道特别棒。

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。食用价值如此高的西葫芦应该怎么做菜呢?以下是小编为你整理的西葫芦煎饼菜谱制作，希望能帮到你。

西葫芦煎饼菜谱制作之西葫芦煎饼

材料

西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉25克，葱末，鸡精

做法

1、将西葫芦刨成丝，把里边的水份稍微挤出去一点。

2、盆里放入西葫芦丝、鸡蛋、面粉、葱末、鸡精，放一点水调成面糊。

3、饼铛放入少许的油，待油温达到五成热时将面糊倒入摊成园饼形状，两面煎成金黄色即成。

西葫芦煎饼菜谱制作之西葫芦鱼肉煎饼

材料

西葫芦1个，白色无刺的鱼肉1条，(龙俐鱼、黑鱼、鲈鱼等鱼肉均可)，胡椒粉、盐适量，鸡蛋1-2个，普通面粉适量，香菜叶、小葱适量，油适量，沾料：，生抽酱油1勺+冷开水(或高汤)1勺+醋半勺+糖1小勺

做法

1.鱼肉和西葫芦分别切片，鱼肉用胡椒粉、盐调味略腌，西葫芦也可以用盐略调味(但时间不宜太长，否则会流失水分变软)。

2.将西葫芦片、鱼肉分别沾上薄薄一层干面粉，再沾上一层蛋液，

3.再在西葫芦片、鱼片表面贴上一个香菜叶或贴上小葱圈、辣椒圈等起装饰作用。用不粘锅加少量油双面煎熟即可，先煎有装饰的一面。

小诀窍

这类煎饼韩国人多是当小菜吃，有泡菜搭配很适宜。如果就这么吃可以配沾酱吃。 西葫芦切0.5厘米厚为宜。鱼肉切双飞片或蝴蝶片，就是斜刀一刀下去不切断，继续片第二刀后再切断，鱼肉在第一刀与第二刀之间是连接状态的，这种方法可增加鱼肉面积使鱼肉片成为圆形。

西葫芦煎饼菜谱制作之荞麦西葫芦煎饼

材料

荞麦面0.5杯，鸡蛋2个，牛奶3大匙，水1杯，西葫芦1根，白面杯，盐适量，泡打粉2小匙

做法

1.鸡蛋打散，加入水和牛奶;

2.荞麦面、白面、盐、泡打粉放如一个大容器搅匀(过筛最好，不过也没有关系);

3.把鸡蛋液分3词倒入面粉，边倒边用筷子(或橡皮勺)从容器的中心慢慢搅拌，最后面糊没有颗粒的时候放入冰箱饧30分钟或更长备用;

4.准备摊饼之前把西葫芦切成细丝，放入面糊;面糊如果太稠可以适当加凉水;

5.平底锅抹适量油(多少自己定，前提是用不粘锅，要不然就要多放油了)，油热后，舀面糊到锅里，量是可以薄薄铺满锅底;小火煎至金黄就可以了。重复第五步做完所有的面糊。

小诀窍

1、油温合适的时候就是油可以在锅里自由滑动，但是不冒烟也没有什么油烟味。

2、煎饼的时候，当晃动锅的时候饼可以滑动，或是用平铲可以轻松让并脱离锅，就可以翻面了。

3、可以在煎饼的时候多放点油，然后饼盛出来放在纸巾上吸吸油就可以了。 做6张的话，每张大约120-180千卡(看油放的多少了);如果没有概念120千卡是多少，一个大大的苹果大概有110千卡。

土豆煎饼是由菠菜、土豆制成的一道美食，烹饪简单、营养丰富。以下是小编为大家整理的关于土豆煎饼的制作方法，供大家参考!

土豆煎饼制作方法

1土豆削皮煮熟，碾碎后放入碗中，加入面粉、盐、发酵粉和油，做成面团后，加盖放置30分钟发酵。

2把面团分成3份，每1份用两张牛油纸夹住，放在圆形烤盘中，按照烤盘的形状做成圆形面饼，揭去上面的牛油纸。

3将酸奶油分别淋在3块面饼上。

4分别将每一张饼放在已预热的烤箱底部，用240度烤制10分钟。

5将土豆煎饼分成8份，卷起后用牙签固定。

土豆煎饼所需食材

土豆1000克刨丝 菠菜600克切碎 西红柿4个切圆片奶酪250克 油少量 盐酌量[1]

土豆煎饼食用须知

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。那么煎饼怎么制作呢?随小编一起去看看吧。

自制煎饼的做法—芹菜叶鸡蛋饼

【做法】

1、芹菜叶摘好洗净切碎。

2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。

3、平底锅烧热，放少许油。

4、放入面糊，扒平煎至微黄。

5、反面煎至微黄。

6、放在砧板上切开装盘。

自制煎饼的做法—香蕉饼

【原料】

香蕉、面粉少许、鸡蛋一个、牛奶少量、糖少许、盐一点点、油一小勺(可省)。

【做法】

1、将香蕉压成泥，和所有材料混合。

2、将材料调成饼糊。

3、平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎。

4、煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦。

自制煎饼的做法—苹果蛋饼

【原料】

苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量。

【做法】

1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌。

2、将苹果去核，切成花片。

3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎。

4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。

煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。下面是小编为您整理的煎饼的制作方法。希望对各位有所帮助。

煎饼的制作方法（1）

材料：面粉，盐，小香葱碎，水

做法：

1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些(我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈)

3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。

煎饼的制作方法（2）

主料：白萝卜1/2个胡萝卜1/2个鸡蛋1个火腿肉25g

辅料：油适量盐适量

步骤：

1.将白萝卜和胡萝卜擦细丝。

2.放盐稍腌萝卜丝出水去辣。

3.火腿肉切细粒备用。

4.洗净萝卜丝，抓干水份，打入一个鸡蛋 。

5.加入已经切好的火腿粒。加适量的玉米淀粉、盐油，搅拌均匀。

6.用小勺量好每个煎饼的份量，放入已经热好的不沾煎锅内。

7.先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8.装盘食用。

煎饼的制作方法（3）

材料：中型土豆2个(约300g)，鸡蛋1枚，牛奶80ml，香葱花1汤匙(15g)，白砂糖，盐各1茶匙(5g)，糯米粉50g，油1汤匙(15ml)

做法：

土豆清洗干净，放入蒸锅中大火隔水蒸至熟透，取出，待凉后剥去皮，用汤匙背压成土豆泥。

鸡蛋在碗中打散后加入牛奶、白砂糖、盐和糯米粉用筷子沿同一方向搅拌均匀，之后加入压好的土豆泥，混合均匀揉成一个大的土豆泥团。

将大的土豆泥团分成同等分量的数个小土豆泥团，并揉成团状。

中火加热平底锅中的油至七成热，将团好的土豆泥团放入锅中(每一个和另一个之间要间隔出一定的距离)，然后用铲子轻轻压扁，再向上的一面上撒上一些香葱花。

煎大约2分钟，至底部稍硬后翻至有葱花的一面，继续煎约2分钟即可。小诀窍除了用锅蒸土豆还可以将土豆去皮洗净，切成小块装入保鲜袋内，放入微波炉高火加热6分钟，取出待凉后压成土豆泥，也是省时省力的好办法。

今天要为大家介绍的是一道美味健康的营养早餐海鲜泡菜煎饼，喜欢的海鲜和泡菜的朋友有口福了哦，让我们赶快来准备材料一起动手制作这道美味饮食吧，下面就让我们跟随着步骤开始吧。

海鲜泡菜煎饼制作材料：

主料

韩式辣白菜100克、肉末100克、鲜虾6只、中鱿鱼1条、鸡蛋1个、面粉30克、辅料

葱4根、姜2片、油适量、

海鲜泡菜煎饼做法步骤：

1、准备材料；

2、辣白菜切碎些；

3、虾去壳挑出虾肠虾线；鱿鱼去皮治净；

4、把鱿鱼和虾仁放沸水焯烫几秒捞出后切小丁；

5、把辣白菜、虾和鱿鱼加入肉末中，加入姜末，打入鸡蛋；

6、搅拌均匀后加入面粉拌匀；

7、再加入切好的葱末拌匀；

8、煎锅中加少量油烧热，用汤匙舀适量入锅先煎一面；

9、煎至两面金黄就可以了。

10、在锅里就想趁热吃了啦，真的是少了不够吃。