三种人不能吃墨鱼【精彩20篇】

一般现在的宴席菜桌上面都会有很多墨鱼的做法，食用起来十分的美味，那么对于墨鱼仔的清洗方法与技巧你又知道多少呢?以下是小编为你整理的墨鱼仔的清洗技巧，希望能帮到你。

墨鱼的食用功效

1、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

2、墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

3、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

墨鱼仔的做法

做法一、泡椒墨鱼仔

1.把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下;青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。

2.锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。

3.往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡。一份香喷喷的泡椒墨鱼仔就做好啰!

做法二、豉油皇墨鱼仔的做法

1. 把鲜墨鱼仔肚里脏物清洗干净，鲜墨鱼仔大只的话就适当切成圈，用干净的布或纸巾吸干水分备用。

2. 将青菜椒和红菜椒洗净，去蒂去籽后，切成菱形片。豉油皇和蚝油调成混合酱汁。

3. 中火加热炒锅中的油，待烧至八成热时，将鲜墨鱼仔下入锅中炒至七成熟。

4. 锅内留底油，下入姜片、大葱段、青红菜椒菱形片爆香，再下入鲜墨鱼仔，然后沿锅边淋入料酒，翻炒片刻后调入蚝油和豉油皇，再炒制2分钟即可。

墨鱼的作用

◎养血滋阴等多重功效：墨鱼有去淤通经、补益肝肾的作用。《大明本草》载其“益人，通月经”;《随息居饮食谱》称其“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人”。女性食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。李时珍称墨鱼为“血分药”，是改善女性贫血、血虚经闭的佳珍。贫血头晕、耳鸣、遗精、早泄及女性月经不调、乳汁量少者均可食用墨鱼。

◎抑制胃酸：墨鱼的内壳，中药名海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强，有抑制胃酸过多的作用，亦可做为胃溃疡的止血剂，又能消除胃的刺痛，常用于胃痛泛酸者和溃疡性的胃痛辅助治疗上。

◎补肾填精、益胃通气： Ⅸ本草纲目》中说墨鱼能益气强志，墨鱼蛋性味咸，具有补肾填精、开胃利水之功效，常用于肾虚所致的遗精、滑精。

◎固精止带、收敛止血：墨鱼可用于血虚经闭、崩漏带下，其骨可缓解胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、肺结核咯血。另外，它还有固精止带的作用，可用于辅助治疗崩漏、吐血、便血、遗精及女性带下。

墨鱼仔的清洗技巧

清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取一容器，多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来。

最后，可以在水中挖掉墨鱼的眼珠，使之流尽墨汁，在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服。此外，煮墨鱼要不断转动墨鱼，若不转动，煮熟后的墨鱼会一半颜色深，一半颜色浅。

墨鱼很多人都吃过，墨鱼汁一般用来做各种美食的调味料，例如墨鱼面、墨鱼饭等。那么，墨鱼饺子好吃吗？吃墨鱼饺子有什么好处？

墨鱼水饺好吃吗

不知道你做没做过墨汁饺子，也就是用新鲜乌贼，必须是新鲜的，之后将墨囊取出与高筋面粉和低筋面粉融合之后就是黑色的皮馅。建议以乌贼和韭菜做料很好吃。经常吃的墨鱼水饺可以调理肠胃，还可以滋补气血。

墨鱼水饺是哪里的小吃

墨鱼水饺起初应该是从青岛地区兴起的有特色的美味水饺，在和面时加入墨鱼汁，以墨鱼汁丰富的滋补功能提升水饺的营养度，将饮食轻奢理念进行到底。吃过墨鱼汁水饺，才能明白水饺为什么好吃。

吃墨鱼水饺的好处

这款养生饺子，在面中只添加了一种神秘的鲜汁，可使饺子味道鲜美无比，不仅好吃、好看，而且还具有抗癌的作用。

它就是神奇的墨鱼汁，是墨鱼胆里的一种汁，可提高人体抵抗力，是一种很健康的黑色食品。墨鱼也叫乌贼，具有养血滋阴、补脾益肾、调经止带等功效，既可满足人们对美味的需求，还具有很好的医药保健功效。

墨鱼水饺怎么做好吃

1.将透抽的黑胆刺破，取黑胆汁备用。

2.将面粉放置容器内，再加入水及黑胆汁一起搅拌均匀，以手揉捏成面粉团，当面粉团外观已成均匀的黑色且光润时，再平分成15等份，分别捍成直径约7公分的饺子皮备用。

3.将透抽洗净後擦乾，切成细丁备用。

4.将透抽细丁、鲜肉馅、姜末及所有调味料一起搅拌均匀即完成馅料，取适量馅料包入作法2的黑色饺子皮中固定封口成为饺子。

5.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子，以中火煮6～8分公钟後盛起，沾取自已喜好的沾酱食用即可。

鱿鱼与墨鱼区别是外形不同、烹饪方式不同、身体构造不同。

身体构造不同：墨鱼体内有块长的硬质“骨头”，该“骨头”叫做海螵蛸，而鱿鱼的“骨头”是在尾部，类似于小小的一块塑料片；

烹饪方式不同：墨鱼主要用来煲汤，而鱿鱼主要用来烧烤；

外形不同：墨鱼体形呈椭圆形，有十条腕足，其中有两条腕足较为发达，吸盘有四行；而鱿鱼体形呈三角形，有十条腕足，腕足内侧的吸盘有两行。

墨鱼又叫做花枝、墨斗鱼等，当墨鱼遇到强敌的时候，会以“喷墨”作为逃生的方式并伺机逃跑，所以有乌贼、墨鱼等名称。墨鱼会跃出海面，有惊人的空中飞行能力，身体呈扁平状，较为柔软，比较适合生活在海底。该物种栖息于远海的海洋深水中，每年的春暖季节会从深海向浅水内湾进行产卵，将卵附着于海藻和其他物体上。

鱿鱼又叫做枪乌贼、柔鱼，是管鱿目、开眼亚目下的动物，其头部两侧有一对较为发达的鳃围绕周围，身体细长，呈长锥形，体色苍白，有淡褐色的斑，通常活动于浅海中上层，垂直移动范围能达到百余米，以沙丁鱼、小公鱼、银汉鱼等为食。

墨鱼很多人都吃多，但是都是直接吃墨鱼肉居多，有没有吃过墨鱼水饺呢？那么，墨鱼水饺为什么是黑色？墨鱼水饺的皮怎么染成黑色的？

墨鱼水饺为什么是黑色

墨鱼馅饺子看起来像是黑暗料理，可是口感鲜美，营养极高，也是全家喜爱的水饺口味之一。它之所以如此黑，是因为饺子皮是由墨鱼汁和面制做的。

墨鱼也叫乌贼，具有养血滋阴、补脾益肾、调经止带等功效，既可满足人们对美味的需求，还具有很好的医药保健功效。觉得吃白胖的饺子太俗套，不如在家宴里端上一盆乌黑饺子惊艳众人。

墨鱼水饺的皮怎么染成黑色的

1、墨鱼汁。

2、加有少量食用色素。

然后搅拌均匀而成。

墨鱼水饺的做法

材料：

1面粉350g水适量墨鱼汁墨鱼500g五花肉150g韭菜200g生抽15ml

方法：

1.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。

2.把5g花椒放在小碗里用温水泡开。

3.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。

4.拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止。

5.擀皮包入墨鱼馅即可。

6.水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。

小贴士

1.墨鱼一定要清理掉他的外皮要不然不好包。

2.面团颜色的深浅取决于墨汁的多少，我觉得墨汁不腥的很香，但有的人会觉得难闻看个人喜好，如果不喜欢的话可以不加直接用白面团一样的。

3.搅馅的时候墨鱼馅和肉馅先搅匀再加韭菜，这样做出的馅更均匀容易包。

4.花椒水不要一次性都加到肉馅里，少加多次。

墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。下面小编为大家整理了墨鱼的营养价值，希望大家能够喜欢。

墨鱼的营养价值

墨鱼肉脆嫩鲜美，营养极其丰富。墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5.8毫克，尚含丰富的碘质。

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

乌贼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

乌贼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

其所含硒有抗病毒、抗射线作用。

乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口， 具有较高的营养价值，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

墨鱼的功效和作用

李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

不宜吃墨鱼的人

荨麻疹，湿疹的患者

患有荨麻疹，湿疹等皮肤科的疾病人是不可以吃墨鱼的，其实，墨鱼是属于发物，这一类的皮肤疾病的人群一旦接触了墨鱼之后会发现局部瘙痒的症状会越来越严重，所以大家一定要特别注意，如果我们患有这样的问题还继续的吃墨鱼，那么我就容易对使我们的身体造成伤害了，所以我们需要尽量避免这样的情况出现才行了，否则不利于我们的身体健康。

高血脂

高血脂的患者不建议吃墨鱼。墨鱼是属于肉食类的鱼类，人体大量的进食物则会导致血脂升高，有可能还会导致高血脂的患者病情越来越严重，所以高血脂的患者是不建议吃墨鱼的。这类人群需要引起高度重视。不过我们也要注意了，对于低血脂的朋友们来说，墨鱼就是非常适合吃的了，所以我们大家就要注意了，对于墨鱼这样的食物一定要注意食用的宜忌。

脾胃虚寒的人

脾胃虚寒的人不可以吃墨鱼，其实墨鱼是能够提高机体的免疫力，还能够有效地防止骨质疏松等等，但是如果人体的脾胃虚寒人是不可以吃的，有可能会加重人体脾胃的负担，而且还不利于消化以及吸收，所以大家一定要特别注意。

痛风患者

痛风的患者也不可以再吃墨鱼，墨鱼是属于高蛋白类的食物，痛风的患者是不建议植吃墨鱼的。痛风的患者进食墨鱼之后就会发现体内的嘌呤的含量会升高，这样会诱发痛风发作，同时还会导致人体病情加重，所以痛风的患者特别重视，如果我们出现了这样的问题，那么无疑就容易导致痛风的问题变得更加严重了，我们对于这样的情况是必须要去避免的了。

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很多人喜欢把墨鱼蛋蒸着吃，觉得这样简单快捷又美味，最大程度的保留了墨鱼蛋的原汁原味，那么到底应该蒸多久呢，下面一起了解一下。

墨鱼蛋蒸多久

墨鱼蛋蒸五分钟就可以了，这道菜真的无比适合懒人呢。

墨鱼蛋怎么样

被挤压到了，拿出来的时候破了。清洗的时候发现一条小鱼，这个不是墨鱼蛋么?难道它和胃连着??从上午8点泡到下午4点，中间换了一次水，可能泡得不够久，最后吃的时候还是很咸。蒸的时候没放多少水，熟了之后整个结在一起，像一块饼。蛋吃起来口感像比较硬的鱼豆腐，弹牙，有嚼劲，略腥。听大家说好咸，我从前一天下午开始泡，蒸出来的味道稍稍淡了一点点。不过很嫩滑，好吃。墨鱼蛋个头大、新鲜、咸味侵泡个把小时按个人喜好做菜即可，下饭。第一次购买这样的食品，还以为很咸，结果还不错，不是很咸，有点酒味，口感不错。满意。味道很好!只是里面砂囊与墨袋等杂七杂八的东西很多。总体是满意的。比大多数邻家蛋大、清爽、便宜，全家老老少少都爱目魚蛋蒸肉餅子!洗好了蒸，熟了沾醋吃很下饭家里老人很喜欢，是她怀念的味道但是年轻人吃会咸了点，要多洗一下再蒸。墨魚蛋很久没有吃，重新品尝还不錯，就是洗的时候花点时间。

墨鱼蛋好吃吗

很好!价廉物美!比市场上的便宜多了。马上拆开弄了二块洗洗蒸蛋吃，太下饭了，对我来说有点太咸，不过我口味本身偏淡。看来下次再吃要事先多浸泡点时间，以去掉些盐分。

墨鱼汁能吃吗？墨鱼汁在西餐中十分流行，配意面、海鲜饭、意大利饺子，都是不错的选择，中国人了解墨鱼汁的还比较少，小编就来告诉你们吧，很好吃哦。海鲜的香甜，相信你会喜欢的。

墨鱼汁是什么

墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，是一种贵重的药材，还可制成止血药，可治功能性出血。

墨鱼汁的药用价值

1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。墨汁经加工后还可以制成印刷用的油墨。在日本，以乌贼墨为材料制成的面包、拉面、意大利面条沙司等食品相继推上市，已形成了一个乌贼墨食品热。在意大利威尼斯，除了贡多拉船，莫过于这充满浓浓海潮味的墨鱼汁意大利面了，你将吃得满口黑牙，咀嚼在口中的是粼粼波光的海面，鲜味迸发。在西班牙著名的墨鱼汁海鲜饭更是令人垂涎三尺，时刻怀念。

墨鱼汁的营养

1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;

2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时，有一次炊事员已经用完黄色粉末，又一时无法购买，炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光，炊事员还受到了嘉奖。打那以后，墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中，还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。

墨鱼仔一般煮10-15分钟能熟。煮墨鱼仔的时间，主要与墨鱼的大小、锅具有关。使用普通锅来煮墨鱼仔，一般需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮10分钟。如果用高压锅来煮，在水开后再煮5-8分钟就基本熟透。如果墨鱼个头较小，煮的时间可以适当减少；如果个头较大，则可以稍微延长时间。

墨鱼仔煮几分钟能熟

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。

中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。分布于中国沿海地区，平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

墨鱼仔汤的做法：

墨鱼仔去内脏，用面粉抓洗，过盐水后沥干水分；小白菜放入盐开水中焯，切适当大小，萝卜切丝，大葱和辣椒斜切；锅中倒入适量的水放入萝卜和海带菜煮开，萝卜熟后把海带菜捞出来，把大酱溶于汤中；汤开始滚后放入墨鱼仔，半熟时放入白菜煮片刻；放入大葱和青红椒，用酱油和胡椒粉调味即可出锅。

墨鱼又叫做乌贼，口感Q弹，营养价值丰富，今天本网小编就要为大家介绍一下，墨鱼的营养价值是什么?墨鱼的功效与作用有哪些?

墨鱼的营养价值

墨鱼鲜肉含蛋白质17.1%，脂肪甚少，还有一定量的碳水化合物、无机盐以及维生素等。每百克干品中含蛋白质68.4克，钙290毫克，磷776毫克，铁5.8毫克，尚含丰富的碘质。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

墨鱼的功效与作用

1、补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。2、防止动脉硬化

乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。3、护肝

墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。4、女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。5、健脾胃

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。6、提高免疫力

墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

墨鱼的处理

用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈)，再彻底冲洗干净。现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将触须中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。

干墨鱼在冷冻条件下可以放一年，放的时间太长干墨鱼的营养价值会流失，味道也不好了，所以尽快食用才是正确的方式。

干墨鱼能放几年

墨鱼干的保质期大约在1年左右(冷冻)。

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

墨鱼干怎么挑选

极品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。

一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道.

墨鱼干什么人不能吃

墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。

不过墨鱼干虽然好吃，味美，但并不是所有人都适合吃呢。下面来看看哪些筒子躺枪了吧。

对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的筒子食用。

最后补充一句，如果墨鱼干闻起来有种异味的话，建议不要再吃了哦。另外已经变得干硬的墨鱼干也最好不要吃，口感不太好呢。

墨鱼干炒韭菜花的做法

材料

墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

做法

1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).

2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISHSAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.

3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.

小诀窍

主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.

滦南墨鱼是河北省唐山市滦南县的特产。滦南县沿海南堡、柳赞出产的墨鱼为上乘，因其海域是泥底，所产的墨鱼肚子里无沙子，墨鱼的肉又白又嫩，为海中美味，营养十分丰富。

墨鱼（当地方言把“墨”字读mi ），也叫墨斗鱼，是乌贼鱼的别称。唐山辖区的滦南、乐亭、丰南等县（区）沿海均有出产。但从质量上讲，数滦南县沿海南堡、柳赞出产的墨鱼为上乘，因其海域是泥底，所产的墨鱼肚子里无沙子，吃起了来不会牙碜，为滦南县海域特产之一，是人们喜食的一种海鲜。外地人到滦南做客，热情好客的滦南人会将墨鱼做成菜肴让其品尝，临走时主人还会送上几斤墨鱼做为家乡特有的礼物。

墨鱼的肉又白又嫩，为海中美味，营养十分丰富。每100克墨鱼肉中含有蛋白质13克，脂肪 0.7克，糖类1.4克，还含有钙、磷、铁等无机盐和多种维生素。墨鱼浑身都是宝，具有很高的药用价值。据古代文献记载，墨鱼肉有养血滋阴、益肾通气、去瘀止痛的功能。墨鱼骨是传统的止血药，明代李时珍《本草纲目》载：“乌贼骨，厥阴血分药也------诸血病皆可治之”。古代有25个海螵蛸的药方，如今已被用于医学上，如利用墨鱼骨粉直接来治疗胃出血、外伤出血。2012年市场上一些中药如胃痛散、胃溃宁、乌贝散等均以墨鱼骨为主要成份。“墨鱼汁”被人们作为止血药，如用于消化道出血、肺结核咯血及功能性子宫出血。

当今墨鱼吃法很多，如“爆炒墨鱼花”、清炒墨鱼等都是脍灸人口的美味佳肴。“墨鱼炖猪肉”是地地道道的家乡菜，普遍受到人们的喜食，其特点是“鱼有肉香，肉有鱼味”。

墨鱼蛋的墨汁是黑色的，但是大家在吃墨鱼蛋的时候，会发现它的外面也有黑色的东西。那么，墨鱼蛋中的墨囊能吃吗？墨鱼蛋黑的东西能吃吗？

墨鱼蛋黑的东西能吃吗

不可吃。

墨鱼蛋，只是白色的部分可以用清水泡，慢慢撕开一片片的，可以做蛋片汤。黄色的是它的油，千万不要浪费，一般是先晒干，可以和牛肉一起烹制味道真的很好。黑色的不要食用。

墨鱼的墨汁能吃吗

墨鱼的墨汁是能吃的。墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。墨鱼墨汁在食品业中的作用深受关注，如面包、意大利面条、菲律宾酱汁以及种类繁多的日本乌贼墨食品广受宠爱。

墨鱼蛋是什么东西

墨鱼蛋到底是什么东西呢，其实墨鱼蛋就是我们采用了墨鱼的缠卵腺而制作出来的，墨鱼蛋的营养价值非常高，墨鱼蛋含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸。墨鱼蛋是非常珍贵的海产品，墨鱼蛋以前可是宫廷里面提供给皇帝吃的东西。

墨鱼蛋怎么做好吃

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里。

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内。

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块。

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖。

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

现在的人只顾忙碌工作，却不懂得保护身体，所以很多人身体都出现了问题，比如胃病就是比较常见的，因此养胃对当今社会的人极其重要，今天为大家推荐猴头蘑菇与养胃汤。

一、猴头菇墨鱼养胃汤的做法

1.干猴头菇提前用清水泡四小时。

2.瘦肉切大块。

3.干墨鱼切块介花刀备用。

4.将所有材料加清水大火煲开转小火煲两小时，出锅前用食盐调味。

二、猴头菇墨鱼养胃汤/更多做法

煲一锅浓汤，呵护家人的胃。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；

食材准备

猴头菇20克，瘦肉100克，干墨鱼500克，食盐适量。

方法步骤

1、将干猴头菇用清水浸泡4小时待用；

2、瘦肉洗净后切大块，默许洗净后打上花刀；

3、锅中放入猴头菇，廋肉和墨鱼，加入清水，大火煮开；

4、然后转为小火煲煮2小时，出锅前加盐调味即可。

小贴士：

猴头菇浸泡之后可以了小块，这样煲出的汤味道更好。

三、猴头菇墨鱼养胃汤的营养价值

猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。

1、猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能够降低血液中的胆固醇含量，对于高血压、高血脂患者的治疗有很好的辅助作用。

2、猴头菇中的多糖能够激活巨噬细胞，促进细胞因子表达和氧化氮的释放，从而发挥免疫调节作用。

3、猴头菇的低聚糖能够明显改善动物胃黏膜病变，并抑制胃固有腺体减少，对慢性萎缩性胃炎具有疗效。

4、猴头菇中的甾醇类化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同样也是猴头菌的活性成分之一。

5、猴头菇中的猴头菌素能够有效抑制耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，从而说明猴头菌素具有一定的抗菌作用。

1、表面的皮肤不同：

仔细观察，咸墨鱼表面有白色盐晶，而淡墨鱼表面皮肤光滑，没什么杂质；

2、生存环境不同：

淡水墨鱼生活在淡水环境中，咸水墨鱼生活在咸水环境中；

3、营养价值不同：

相比较来说咸水墨鱼的营养价值比淡水墨鱼的营养价值高；

4、制成干后的口味不同：

淡水墨鱼干体形完整，颜色光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，香味清新。质量软次的局部会带有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色，肉质干爽细致，体形完整、光亮洁净、和干虾的颜色相似、表皮有一层白色粉末、淡水墨鱼干其实通常叫“淡干”，是经过甜晒方法生产的干货。

咸水墨鱼干色泽灰暗，并且多伴有臭味。在盐水里生活的大多数生物的肉质紧密平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；而咸晒的墨鱼干因为晒制时加了盐所以价格较便宜而且储存时间长，但味道没有甜晒的好吃。体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，因为晒制时加了盐所以价格较便宜而且储存时间长，但味道没有甜晒的好吃。

生炒墨鱼

用料：

鲜墨鱼（墨斗）肉250克，荷兰豆（也可用芥蓝梗代替）150克，鲜蒜50克，鱼露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。

制法：

（1）先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身上划若干直线，然后用斜刀法飞刀片（即两片相连）。鱼蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用。

（2）将鼎烧热，放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段，荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成。

特点：

鲜嫩爽脆，香酥可口。

墨鱼肉味鲜美，清脆爽口，经济价值和药用价值都很高现在已经是家庭餐桌是常见的一道美食了，在家做墨鱼时候如何清洗才最干净呢?以下是小编收集整理的关于墨鱼的清洗方法，希望对你有帮助。

墨鱼的清洗方法

1、剪开头、腹的连接处，拉出头足。

2、取出腹中的软骨。

3、剪开腹部，把墨囊小心取出。

4、剥下皮。

5、剪下头部的内脏。

6、鱿鱼的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈浅褐色，会使菜色不美。

7、剥去头部皮膜。

8、把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠)。

9、用水清洗干净即可。

清洗墨鱼实用小技巧

墨鱼是软体动物，有长长的触须和吸盘，还有墨囊， 吃之前需要认真清洗。

1.要用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。

2.在吸盘中间找到它的嘴，它的嘴中有两颗带钩子的牙齿，你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。

3.墨鱼的脊背上长有一条脊骨，你要把它抽出来，它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨鱼和鱿鱼的洗法是一样的，只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌，没有药用价值。)

4.用剪刀剖开墨鱼的肚腹，有一个小小的黑色的囊，将它用手轻轻的取出，不能碰破，一旦碰破它，一盆的清水将被染成黑色。

5.墨鱼腹中还有一个装食物的胃，透明的里边装的东西可以看到，要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的墨鱼肚子里是干净的。

6.墨鱼的眼睛，也是黑色的，如果你用墨鱼肉包饺子吃的话，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净，以逸饺子馅变成黑色。

7.如果你发现墨鱼的肚腹中，有一块白色的软软的东西千万别扔掉，那是墨鱼蛋，好吃得很。

8.如烹制菜肴，就可以按着烹制的需要切片或剪块，随你怎么处理了。

注意事项:

1、墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨鱼时，不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁，做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。

2、墨鱼壳

也叫乌贼板，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称为海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。所以你买的墨鱼中如果有墨鱼壳不要扔掉，留着晒干后药用。但因墨鱼种类的不同，有的是软壳，象透明塑料一样，这种较壳没有用，可以扔掉。点击下页查看>>>墨鱼的挑选技巧

墨鱼味道鲜美、营养丰富，药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白、低脂肪佳食良药，远在唐代时就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。下面就由小编为大家介绍下墨鱼的功效和作用，希望对大家有帮助。

墨鱼的功效与作用

1、墨鱼味咸、性平，入肝、肾经。

2、李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女子一生、不论经、孕、产、乳各期食用皆宜，有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳之功效。《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志。”入肝者，是指其补血的作用;入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调，如月经过多或月经提前等，有止血调经及减少经量的作用;妇女带下清稀，腰疼、尿频等，多吃墨鱼也有好处。

3、墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

4、乌贼鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

5、乌贼鱼是一种低热量的健康减肥食品。乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用。

6、墨鱼蛋，性味咸，具有补肾填精，开胃利水之功效。用于肾虚所致的遗精、滑精。

7、墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药性味咸、涩、微温，具有收敛止血，制酸等作用。用于胃酸过多，胃及十二指肠溃疡，小儿软骨症。外用止血，皮肤溃疡，目翳多泪，阴囊湿疹等。

墨鱼的食用方法

1.清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。

2.乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

3.乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。

墨鱼的基本介绍

墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它象鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。

很多人都知道，干贝是有名的八珍之一，我就特别的喜欢。干贝的味道及其鲜美，并且也很容易保存，制作也很方便，并且可以做成种类繁多的很多名肴。干贝做成的粥也是特别的鲜美，那么今天小编就为大家带来一款墨鱼干贝粥的做法吧。

菜系及功效：美味粥汤

干贝粥的制作食材：

干贝，黄酒。

干贝粥的做法详细步骤

1，将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。

3，瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

4，盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。

干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥，就可以尽情享受！

鲜虾干贝墨鱼面

材料

墨鱼义大利面150g，大草虾3只，新鲜干贝3粒，蒜末20g，洋葱碎20g，鱼高汤100㏄，白酒80㏄，新鲜蕃茄酱100㏄，盐少许，胡椒少许，橄榄油适量

做法

1.取一深锅煮水至滚沸时，放入墨鱼义大利面煮至八分熟后捞起，拌入橄榄油后备用。

2.将草虾去壳，但保留头尾，挑去肠泥再洗净备用。

3.取一平底锅倒入适量的橄榄油，放入作法2的草虾及新鲜干贝以中火煎至草虾熟，干贝上色时即起锅备用。

4.热锅，放入适量的橄榄油炒香大蒜及洋葱，加入鱼高汤、白酒煮至酱汁略收干时，加入蕃茄酱拌匀。

5.将作法1的墨鱼义大利面放入作法4的锅中拌炒，再加入盐、胡椒调味后盛盘。

6.将作法3的草虾及干贝摆至作法5的义大利面上即可。

墨鱼是一种滋补良品，它可以增强人体免疫力，增加人体所需的营养。随着经济收入的提高，家家户户都可以买得起墨鱼，很多人也开始吃墨鱼。但是有些人认为墨鱼容易上火，那到底墨鱼上火吗?

其实自然环境对人体的影响也比较大，在比较干燥的环境当中，人体容易上火。人体上火容易导致各种身体不适，甚至是引起疾病因此要防止上火。而在饮食上，只要避免吃上火的食物。墨鱼的营养价值是非常高的，它味咸，性温，无毒辣，含有碳水化合物和维生素ab以及人体所必需的铁、钙、磷。墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补佳品。一般来说，多吃墨鱼吃，容易上火的。但是适当地吃一些墨鱼可以提高自己的免疫力，同时补充人体所需的营养物质。适当的吃对人体是有保健的作用的。

墨鱼吃多了一般是会上火的，所以说墨鱼营养丰富，也不能过度食用，需要适量吃墨鱼才可以补充人体的营养。

大家在生活中应该都听说过非常多的海鲜食物吧，那么你了解墨鱼汁吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟墨鱼汁能吃吗，以及墨鱼汁有什么营养价值？跟着小编我们一起来学习吧。

墨鱼汁能吃吗

墨鱼汁是可以吃的，但必须充分做熟才可以食用。墨鱼的墨汁是墨鱼逃离危险时释放的一种物质，它具有治疗闭经，提高免疫力，补充蛋白质，抗癌等多重功效。同时，墨鱼汁也富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分。对于孕妇来说，不建议过多食用，吃多了可能会导致消化不良。建议孕期的女性，平时保持良好的生活和饮食习惯，少食多餐，吃一些易消化的食物、以及新鲜的水果蔬菜等，避免食用辛辣刺激，油炸的食物。

墨鱼汁有什么营养价值

墨鱼汁指的是乌鱼喷出的一种黑色的液体，主要成分是黑色素。里面还有大量的多糖-肽复合物，这种墨鱼汁有很强的抗肿瘤作用。适量的食用一些墨鱼汁，可以有效的增强人体的免疫力，在一定程度上起到抗病能力。而且墨鱼汁里面的蛋白质含量比较高，能够为新陈代谢提供能量。可以有效的促进食欲，促进肠道的蠕动，从而改善便秘现象。

墨鱼汁可以怎么吃

1、乌冬面沸水煮好浸泡在清水里；

2、卷心菜切丝、胡萝卜泡丝，洋葱切片；

3、乌贼切薄片，沸水里焯一下滤去水分；

4、热锅下适量油，先炒炒洋葱，在下红萝卜和卷心菜翻炒；

5、倒入焯好的墨鱼片，撒少许食盐和黑胡椒，最后撒一些自泡的乌梅山楂酒，装盘待用；

6、锅洗干净，下少许食油，将乌冬面下锅翻炒；

7、加入墨汁拌匀，再加入黑胡椒、味霖和一些生抽；

8、将墨鱼只乌冬卷一下放在炒好卷心菜上，上面撒些柠檬皮，或是挤些柠檬汁，最后撒上芝士粉。

什么人不能吃墨鱼汁

脾胃虚寒的人少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食;墨鱼汁属动风发物，故有病这人酌情忌食。