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小炒肉的做法小炒肉的做法(推荐20篇)

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小炒青椒肉丝 小炒青椒肉丝怎么做

全文共 261 字

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步骤1

食材:瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、大葱10克、上海青20克。调味料:食用油5克、生抽2克、盐1克、豆豉2克、鸡精2克、料酒2克、淀粉3克。

步骤2

上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。

步骤3

瘦肉切丝,加入料酒、淀粉,拌匀,腌制10分钟。

步骤4

青椒切丝。

步骤5

大蒜切片。

步骤6

姜切丝。

步骤7

大葱切小段。

步骤8

豆豉剁碎。

步骤9

炒锅中油温5成热时,下入肉丝炒至变色,加入豆豉、蒜片、姜丝、大葱段,炒香。

步骤10

放入青椒,炒至断生,加入盐、生抽、鸡精,炒匀。

步骤11

盛入盘中,放入上海青点缀即可。

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篇1:家常小炒菜谱有什么

全文共 876 字

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有时候在家周末比较闲暇的时候我们可以制作一些简易的家常菜色,不仅方便又健康,你想知道都有哪些家常小炒菜的样式吗?以下是小编为你整理的家常小炒菜谱,希望能帮到你。

家常小炒菜谱:鱿鱼炒莴笋

材料

鱿鱼两条,莴笋一条,胡萝卜半根,洋葱三分之一个,蒜五瓣,姜一块切片,郫县豆瓣酱一匙,青花椒粒20粒,孜然粒适量,料酒一匙,生抽一匙,蚝油半匙,盐少诉,糖少许

做法

1、鱿鱼须分切几段,鱿鱼身斜切十字花刀,再改切成段,入沸水氽烫变色卷起捞出沥水;

2、莴笋去皮切条,胡萝卜切条,洋葱切大块;

3、炒锅注油,中火,入青花椒粒、蒜、姜爆香,接着入郫县豆瓣酱炒香;

4、下莴笋条和胡萝卜条略炒,放入鱿鱼,调生抽、蚝油、盐糖炒匀,

5、最后放入洋葱和莴笋叶,入孜然粒,翻匀关火。

小诀窍

1、鱿鱼的十字花刀在切时刀最好与鱿鱼保持45度角,这样焯出来的鱿鱼卷会比较漂亮,当然我也有切不好的时候;如果不想麻烦就直接切鱿鱼圈好了;、

2、豆瓣酱是咸的,生抽蚝油都是咸的,所以盐不要加多,口轻的甚至可以不加盐;

3、此菜最好旺火快炒,才能保持鱿鱼和莴笋的口感。

家常小炒菜谱:酸辣莴笋

材料

莴笋一条,蒜四瓣,干红椒三个,花椒20粒,盐适量,白醋适量

做法

1、莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用;

2、蒜切末,干红椒切段;

3、炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要;

4、中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味;

5、倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。

家常小炒菜谱:松仁玉米

菜谱简介 下饭快手菜,松仁玉米改良版。我不喜欢速冻青豆,这边市场又很难买到新鲜的自己剥,干脆换成黄瓜。玉米黄瓜胡萝卜比例看个人喜欢,我基本上1:1:1

材料

生松仁儿,玉米粒儿,胡萝卜1根,黄瓜半根,盐,鸡粉

做法

1、生松仁儿用小火炒熟,不用加油,待松仁儿表面出现油光盛出备用。

2、胡萝卜、黄瓜削皮儿,切丁儿,控干玉米粒儿的水分。

3、炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟,下入黄瓜丁、玉米粒翻炒。

4、再加入松仁儿、盐、鸡粉拌匀,出锅前点香油即成。

小诀窍

生松仁儿下锅,不用加油,直接小火翻炒,熟松仁会把炒锅内壁涂抹上一层松油。

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篇2:乡村小炒鸡

全文共 195 字

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乡村小炒

鸡腿切块、飞水,水里放几片姜,大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片,五片姜切成丝,三瓣蒜切片,一个红辣椒切圈(为了好看,没有可以不用)。

做法:

1、把油烧热,鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色;

2、把小青椒和木耳,姜丝蒜片倒进去翻炒片刻,放一些干辣椒粉(为了口味更重,不能吃辣,可以不放)放盐;

3、加一点点水,焖一会;

4、出锅前把红辣椒圈放进去,关火,翻几下就可以开动了。

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篇3:家常小炒菜的制作方法有什么

全文共 900 字

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在家不需要上班的时候,上班族们可以在家自制一些平常的小炒菜进行食用的,那么都有哪些家常的小炒菜的制作方法呢?以下是小编为你整理的家常小炒菜的制作方法,希望能帮到你。

家常小炒菜的制作方法:蒜薹肉末

食材:蒜薹、猪里脊肉、红小米椒、姜

做法:

1.肉用水洗下,切成肉末状、放到碗里加入料酒、盐,腌制十分钟

2.蒜薹剪掉顶部,洗净切成1厘米长小段装盘备用

3.红小米椒洗净切成一厘米长小段、姜洗净切成小丁

4.热锅倒入植物油,待油8成热时倒入肉末翻炒

5.待肉末稍微变色时,倒入红小米椒、姜、加入适量老抽翻炒

6.待炒出辣椒香味时,倒入蒜薹,加入适量盐、鸡精、十三香翻炒

7.蒜薹8成熟时就可以出锅装盘了(蒜薹别炒太熟,不然影响口感)

家常小炒菜的制作方法:茄子豆角

食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许

做法

1、茄子洗净切成长条,用清水浸泡片刻后捞出备用,豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段,大蒜拍破切碎

2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油

4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5、加入生抽,耗油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

家常小炒菜的制作方法:肉末茄子

食材:茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜适量

做法

1、茄子洗净,猪肉切末

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻

3、葱、姜、蒜切片

4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均匀

5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出

家常小炒菜的制作方法:莴笋炒虾仁

主料:莴笋1根、基围虾150克

辅料:朝天椒1个、杭椒1个

调料:色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺

做法:

1.莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻;青红椒各切成圈;蒜姜切碎

2.坐锅,下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩),盛起

3.锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来(虾仁最后放,保持鲜嫩感)

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篇4:小炒猪肉 猪肉怎么做好吃小炒

全文共 206 字

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步骤1

食材:猪肉300克、青尖椒150克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克。调味料:食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克,淀粉4克。

步骤2

猪肉切片。

步骤3

青尖椒切斜片。

步骤4

小米椒切斜片。

步骤5

大蒜切粒。

步骤6

姜切丝。

步骤7

豆豉剁碎。

步骤8

炒锅中油温5成热时,下入猪肉,炒散,放入豆豉、姜、蒜,炒香,加入盐、生抽、蚝油,炒匀。

步骤9

放入青尖椒、小米椒,炒至断生,调入鸡精,炒匀即可。

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篇5:广东小炒如何制作才会更加好吃

全文共 1455 字

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广东小炒菜味道非常的鲜美,也是非常出名的一道菜系做法,那么没有去过广东的话应该怎么去制作尝试美味的广东小炒呢?以下是小编为你整理的广东小炒如何制作,希望能帮到你。

好吃的广东小炒

广式干炒牛河

材料:河粉400g,绿豆芽100g,韭黄50g,瘦牛肉80g,红葱头30g,老姜10g,生粉10g,老抽2茶匙,生抽1茶匙,酱油1茶匙,白砂糖1茶匙,盐1茶匙,油2汤匙。

做法:

1.河粉放入热水中浸泡5分钟至回软,捞出用冷水浸泡30分钟。

2.瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片,加生粉、酱油搅拌均匀,腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。3.红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分,切寸段备用。

3、大火加热炒锅至冒出青烟,倒入油烧至4成热,调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。

4.再次加热炒锅中的油至6成热,放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出,沥干后放入锅中翻炒2分钟,加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀,最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。

辣味干炒牛河

材料:鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

做法:

1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末。

2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开。

3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出。

4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起。

5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀。

6、最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可。

7、整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。

广东小炒如何制作

干炒牛河

材料:宽河粉,牛肉,绿豆芽,洋葱,胡萝卜,盐,黑胡椒粉,嫩肉粉或淀粉,料酒,老抽,蒜,姜。

做法:

1、牛肉切成1厘米见方的条,加盐,黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。

2、河粉用温水泡约20分钟,软后淋干,锅中倒油,5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。

4、另起一锅,倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉,豆芽和河粉。再次加盐,酱油调味。翻炒均匀即可。

广东干炒牛河

材料:沙何粉,牛肉,鸡蛋,韭菜,植物油,生抽(酱油),盐,生粉,生姜,葱,鸡粉,料酒。

做法:

1、材料集合,牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上,韭黄洗净切段,姜切丝,葱切花备用。

2、炒锅放适量植物油烧热,2只鸡蛋打散后,倒入锅里翻炒,然后铲起备用,再起油锅,油稍多放些,把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟,变色后铲起备用。

4、将就油锅,放入剩下的生姜丝,倒入沙河粉翻炒几下,倒入适量酱油炒匀。

5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。

6、再把韭黄段倒入,翻匀,加入鸡粉调味即可装盘,撒点葱花。

美味的广东小炒

广式香炒面

材料:广式炒面220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150㏄,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙。

做法:

(1)将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。

(2)将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。

(3)将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法(2)的芡汁淋上即可。

荷兰豆炒广式腊味

材料:

荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒。

做法:

1.荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。

2.锅热放油,炒香姜片,下腊肉腊肠炒香。

3.再加入荷兰豆炒匀,最后放料酒和少许盐炒匀即可。

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篇6:虾仁怎么做好吃 介绍3款虾仁家常小炒

全文共 1023 字

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虾仁怎么做好介绍3款虾仁家常小炒

虾仁是富含蛋白质的海鲜美味,肉质松软,味道鲜甜,易消化,对心血管系统有很好的保护作用,常吃有益于健康。虾仁的烹调方法有很多种,今天,小编就介绍几款使用虾仁烹制的家常小炒,怎么做出美味的虾仁料理呢,看看下文就知道。

虾仁是指活虾去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉部分。虾仁因其清淡爽口、易于消化,而深受老人和小孩的喜欢。

虾仁的做法有哪些?

烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。

即上浆时加入1/3的底口,使虾仁基本定味,然后取一个碗,把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁,炒勺内加底油,油温升高后,放入调料煸出香味,倒入滑油后的虾仁,泼入事先兑好的芡汁,炒勺速颠,手勺快拌,使芡汁紧紧包裹在虾仁上,淋明油出锅装盘即可。

采取兑汁泼入调味法,挂汁均匀而快,出锅及时;否则,运用卧汁调味法,加热时间长,影响菜肴鲜嫩口感。

只要做到了以上几点,就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

虾仁家常小炒

芥菜淮山炒虾仁

材料:芥菜150克、虾仁150克、淮山200克、蒜头(去衣拍碎)15克、椒件10克、葱段10克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法:芥菜洗净,切成大块飞水备用;虾仁洗净备用;淮山去皮洗净,切片飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下虾仁大火爆炒,溅少许米酒,加入芥菜和淮山以及少许生抽,以盐、糖调味,炒匀即成。

滑蛋虾仁

材料:虾仁、鸡蛋、油、盐、料酒、淀粉、葱。

做法:虾仁处理干净备用,鸡蛋两枚打入碗中,将少许蛋清倒入虾仁中;再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐,打成蛋液;锅中加入油烧热,倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油,倒入蛋液;等蛋液微微凝固后,将炒好的虾仁倒入,并用铲子将鸡蛋划散;等蛋液完全凝固后,虾仁也差不多全熟了,可以出锅;撒入少许葱花,完成。

腰果虾仁炒芥蓝

材料:虾仁、芥蓝适量,腰果、色拉油、食盐各适量。

做法:腰果洗净、大虾去皮去沙线、芥蓝切小段;芥蓝和大虾焯水;炒锅热油放入腰果,腰果炒至微黄放入芥蓝翻炒;放入虾仁翻炒,撒入适量盐翻炒2分钟即可。

小诀窍,帮你做出美味虾仁

1、在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。

2、在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。

3、虾仁的营养价值很高,含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。

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篇7:木耳小炒肉怎么做最好吃

全文共 803 字

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木耳小炒肉是一道做法很简单的家常菜,香醇的木耳、鲜美的肉片,搭配在一起,健康又养生,您心动了吗?以下是小编收集整理的关于木耳小炒肉好吃做法,希望对你有帮助。

木耳食用禁忌

一般人群均可食用。

1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

2. 有出血性疾病。

3.孕妇不宜多吃。

4.食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

木耳的营养价值

降压降脂

对于“三高”和被心脑血管疾病困扰的朋友,木耳是一种不可多得的滋补佳品。它含有丰富的维生素K,以及钙、镁等微量元素,具有活血抗凝、软化血管的作用,对于降低血压和血脂也有很好的效果。

补血补气

木耳被成为“素中之王”,“素中之荤”。这绝不是浪得虚名,它所含的微量元素铁数量惊人,比大多数肉类食物含量都高,是补血补气的极佳选择。

清肠通便

木耳中含有丰富的膳食纤维及植物胶原,能有效促进肠胃蠕动,帮助食物的消化吸收,尤其是植物胶原拥有很强的吸附作用,有助于将食物残渣黏附在一起,及时排出体外,对肠道起到清理作用。

木耳小炒肉好吃做法

1.首先将猪里脊肉切片,青椒切菱形片,红椒切菱形片、姜切片,葱白切段。

2.准备好肉片,淋入适量料酒、生抽,放入少许白糖,加一勺生粉,搅拌均匀。

3.锅中倒入油,下入姜片、葱段,爆香,再倒入猪肉片,炒至变色,盛出。

4.锅留底油,下入水发木耳,翻炒数秒后,放入青椒、红椒,加一勺盐、少许白糖,均匀翻炒,再倒入猪肉片,炒熟,淋入适量水淀粉、麻油,拌匀,就可以享用。

制作木耳小炒肉的食材

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篇8:家庭简单小炒菜的制作有哪些

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自己一个人待在家中不知道要吃什么的话倒不如来几道简单的炒菜,既好吃又营养十足,到底有哪些家庭简单小炒菜呢?以下是小编为你整理的家庭简单小炒菜的制作,希望能帮到你。

家庭简单小炒菜的制作:家常豆腐

材料:北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。

做法:

1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。

2.豆瓣酱剁碎。

3.热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。

4.煎到两面金黄后盛出备用。

5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。

6.倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。

7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

家庭简单小炒菜的制作:双笋炒鸡片

材料:鸡脯肉 芦笋 玉米笋 红萝卜 淀粉 料酒 油盐

制作:

1. 准备好原材料;

2. 鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油, 抓均匀腌制几分钟;

3. 烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,下入芦笋和玉米笋焯一下;

4. 捞出后再用清水冲一下;

5. 再烧热锅, 放少许油, 下入腌制好的鸡片翻炒;

6. 鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒;

7. 再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒;

8. 最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可;

9. 盛入盘中。

小贴士:

1. 鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下,加入点油能使得鸡肉更鲜嫩;加入少许盐和几滴油, 焯蔬菜能让蔬菜保持色泽;

2. 先爆鸡片,变色后下入红萝卜花翻炒一下,再加入焯过水的蔬菜,翻炒时间不宜过长,加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。

家庭简单小炒菜的制作:风味香排骨

材料:猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法:

1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时。

3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

家庭简单小炒菜的制作:香菇豆豉酱爆鸡丁

材料:鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

做法:

1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

2.把自己种的黄瓜放在案板上,准备切。

3.把黄瓜切成小丁。

4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。

6.滑入鸡丁,翻炒均匀。

7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

8.烹入料酒。

9.依据个人口味调入适量的糖。

10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

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篇9:小炒苦瓜

全文共 373 字

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苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。

红萝卜有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的功能。

这三样食材放在一起炒给人一种很清爽的感觉很适合夏季食用哦。

食材

主料:红萝卜50g,金针菇50g,苦瓜100g,

辅料:油适量,盐适量,鸡精适量,葱适量

步骤

1.准备食材。苦瓜去瓤切条,红萝卜擦丝,金针菇去跟用手分散开洗净。

2.炒锅倒油爆香葱花。

3.放入红萝卜丝和苦瓜条翻炒一下。

4.加适量盐。

5.放入金针菇翻炒一下。

6.炒到金针菇变软几适量鸡精调味即可。

小贴士

金针菇不宜长时间炒,变软即可,炒久了影响口感。

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篇10:赣南小炒鱼

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赣南小炒鱼是明朝凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜。凌得知王爱鱼,为显示自己的烹饪技艺,经常变换烹饪鱼的做法,深得王的赏识。有一次,凌炒鱼放醋,别具风味,王吃后十分高兴,就把凌叫来,问道:“这道菜叫什么名字”?凌灵机一动,心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼,为何不称其为小炒鱼呢!于是随口应道:“小炒鱼”。这道菜也因而得名。

小炒鱼选用鲜草鱼,去头去尾,批成块状,配以生姜、四季葱、红椒、酱油、小酒等佐料烹饪而成。其特点是色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

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篇11:客家小炒的制作方法

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台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜,这道客家小炒也不例外,家常的食材经巧手烹调,变身让人念念不忘的浓味好菜。下面小编带你了解客家小炒的制作方法,希望对你有帮助!

客家小炒的食物相克知识

豆干+葱:影响钙质的吸收

豆干+蜂蜜:有损听力,腹泻

看过“客家小炒的制作方法”

客家小炒的常见做法

客家小炒做法一

1、五香豆干切条。

2、葱切段,蒜切块。

3、小芹菜切段。

4、干红辣椒。

5、少量豆豉。

6、五花肉切片。

7、将上面材料准备好后,锅里放油,将辣椒,豆干与肉先下锅炒,先大火后小火,等到肉颜色变深,再加其它材料。

8、豆干爆香,肉的颜色转黄后可以加大蒜头与芹菜,还有豆豉,注意哦,盐要少放点,因为豆豉有盐,然后放点老抽上色,不需要放生抽,因为生抽咸。等到全熟后再把蒜苗放进去,因为蒜苗比较容易熟,后放菜的颜色好看。

客家小炒做法二

1、将干鱿鱼放入清水中,加少许盐,浸泡约10小时候后,取出,刮去外皮的膜,逆纹切条,泡鱿鱼的水留用。五花肉、豆干均切条。

2、锅中加油少许,先放入豆干条炒出香味,再放入五花肉条、鱿鱼条炒至肉色变白且出香味。

3、放入冰糖、泡鱿鱼的水1/2杯,加盖焖煮至肉熟且汤汁收干时,再加入酱油、胡椒粉拌炒均匀。

4、加入芹菜段及辣椒丝快速拌炒,起锅前将酒自锅边淋下炝出香味即可。

客家小炒做法三

1、黑木耳,豆腐干切条,肉切丝,姜切片备用。

2、芹菜,蒜苗切段备用。

3、先起油锅,把豆腐干煎好,拿出来备用。

4、接着在把猪肉炒过,拿出来备用。

5、在放点油,把姜爆香。

6、在放黑木耳炒一下。

7、在加入芹菜和蒜苗翻炒。

8、在加入炒过肉和豆腐干翻炒,放入酱油和盐。

9、起过前放入鸡精就可以装盘了。

客家小炒的制作方法

1、五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。

2、煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。

3、水芹菜和红椒切段。

4、鱿鱼清水泡发后切条,香干切条。

5、蒜头切碎,生姜切丝,葱头拍裂。

6、锅烧热,抹一层油后下五花肉煸出油,留油将肉铲起。

7、锅内留油,下香干煎至表面微煎后铲起。

8、下姜葱蒜煸香。

9、倒入泡发的鱿鱼条,加米酒去味提香。

10、倒入煸好的五花肉片。

11、倒入煎好的香干。

12、加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖调味。

13、倒入芹段和红椒段炒至断生即可。

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篇12:家庭小炒的菜谱菜肴应该怎么制作

全文共 942 字

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有时候下班回到家中,可能会有些疲倦,但是又很想制作一些小炒菜进行食用,那么你可以在冰箱中拿一些蔬菜肉类来制作了,到底有哪些家常炒菜的制作方法呢?以下是小编为你整理的家庭小炒菜谱,希望能帮到你。

家庭小炒菜谱:西芹虾仁

菜谱简介这道菜虾是甜的,芹菜也不会塞牙,又下饭又养眼。材料西芹半棵,带壳虾500g,蒜三瓣儿,鸡粉,盐

做法

1.西芹洗净,去老梗老筋还有芹菜叶子,叶子可以留了以后熬汤或者剁碎加入沙拉,蒜切蒜末

2.带壳虾去壳,去头,牙签挑了黑线,备用,虾头留用,芹菜在滚水烫熟后下冷水,备用,

3.热锅下油,下虾头略微翻炒,取出,煸虾仁,盛出备用,

4.下芹菜翻炒,加入虾仁,大火快炒,加盐,鸡粉调味,即成。

小诀窍TIPs:

1.虾要整只炒才好看,切碎了感觉不如整只来的过瘾。

2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢

家庭小炒菜谱:私房烧豆腐

菜谱简介 下饭快手菜,营养豆腐DIY烧制,辣椒酱凭个人喜好,我家刚好还有吃墨西哥菜时候买的辣椒酱就即兴用了,下次可能我就改用海南的灯笼辣椒酱~每一种辣椒都别具风味,衬得豆腐异常鲜美。

材料

老豆腐四块,葱,姜,瘦肉,蚝油,生抽,老抽,鸡粉,盐,辣椒酱,料酒,生粉,香油

做法

1.豆腐切条儿,瘦肉切丁,瘦肉中加入蚝油,料酒,盐,生粉抓匀腌制,切葱花,粗姜丝儿

2.热锅下油,加入葱花姜丝儿爆香,下肉翻炒,加老抽调色,加少许水,加入豆腐煲煮,加入生抽,盐,鸡粉,辣椒酱调味儿,出锅前点香油即成。

家庭小炒菜谱:家常炒蛤肉

材料

食材:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

调料:盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

做法

1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。

2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。

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篇13:简单小炒菜谱的制作步骤有哪些

全文共 798 字

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有时候看到冰箱里面堆满了很多的蔬菜肉类,如果不及时拿出来炒的话就会烂了,那么有哪些简单小炒菜的制作呢?以下是小编为你整理的简单小炒菜谱的制作,希望能帮到你。

简单小炒菜谱的制作:蒜香蚝油生菜

用料:生菜 1大颗、蒜 2瓣、蚝油 1汤匙、清水 2汤匙、植物油 1汤匙

做法:

1、生菜洗净后用清水泡一会儿

2、大蒜切碎

3、开中火,上蒸锅,开锅后,把生菜放入蒸锅内,盖上锅盖焖2分钟。取出后沥干水分,码放在盘内

4、炒锅倒底油,放蒜末炒香

5、加蚝油和清水,拌匀后淋到生菜上即可

简单小炒菜谱的制作:荷塘小炒

用料:藕 100克、山药 100克、胡萝卜 80克、荷兰豆 80克、黑木耳 10克、植物油 2汤匙、盐 1茶匙、水淀粉 1茶匙、鸡精 1茶匙、蒜瓣 3瓣

做法:

1、准备食材

2、用温水将木耳泡发,撕成小朵儿

3、胡萝卜和莲藕去皮切薄片儿

4、山药切片,荷兰豆两端切齐

5、锅里水煮沸后,依次焯水。先将荷兰豆焯烫20秒,捞出备用

6、再将胡萝卜和藕焯烫半分钟捞出

7、最后放进山药和黑木耳煮1分钟捞出

8、蒜瓣切片,准备少许水淀粉(淀粉加水调和)

9、炒锅放入植物油,油温烧至七成热时,放入蒜片爆香

10、放进黑木耳和山药快速翻炒几下

11、再把胡萝卜、藕和荷兰豆放进锅里,翻炒2分钟

12、加入盐、鸡精调味

13、加入一勺水淀粉勾芡,即可出锅

简单小炒菜谱的制作:干煸花菜

材料:菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法:

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

简单小炒菜谱的制作:蚝油西兰花

用料:西兰花 300克、小米椒 1个、蒜 3瓣、蚝油 1汤匙、鸡粉 4/1汤匙、淀粉 3克

做法:

1、西兰花用洗米水侵泡30分钟;洗净后撕小朵

2、用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油,爆香蒜蓉

3、倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上,撒上小米椒做点缀即可

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篇14:小炒鲍鱼 小炒鲍鱼怎么做好吃

全文共 243 字

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步骤1

准备食材:鲍鱼200克、洋葱20克、大葱1段、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。

步骤2

鲍鱼去壳洗净切丝。

步骤3

大葱切片。

步骤4

洋葱切丝。

步骤5

蒜切片。

步骤6

姜切片。

步骤7

青椒切丝。

步骤8

红椒切丝。

步骤9

碗中放入料酒、姜片、鲍鱼腌制15分钟。

步骤10

起锅倒油,油热加入大葱、蒜片爆香。

步骤11

再加入豆瓣酱翻炒出红油,倒入腌制好的鲍鱼继续翻炒2分钟。

步骤12

然后加入青红椒翻、洋葱炒至断生。

步骤13

接下来加入盐、生抽调味即可。

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篇15:家常小炒菜谱制作有哪些

全文共 502 字

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在家里,我们经常可以吃到爸爸妈妈制作的一大桌美味,尤其是家常小炒,好吃又夹带温馨的感觉,其实自己动手也是可以制作家常小炒的。以下是小编为你整理的家常小炒菜谱制作,希望能帮到你。

家常小炒菜谱制作:荷塘小炒

材料

做法

制作步骤1:将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里;

2:胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好;

3:适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用;

4:锅烧若热加入少许油,放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻;

5:倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味;

6:关火、离灶,加入百合炒匀即可。

家常小炒菜谱制作:家常小炒肉

材料

五花肉,辣椒,姜,蒜,老酒,生抽

做法

1、锅里热后放入五花肉,煎到油全部出来;

2、肉收缩了,然后放入辣椒、姜、蒜;

3、然后倒入老酒、盐、生抽调味;

4、炒匀收汁就可以出锅装盘。

家常小炒菜谱制作:素小炒

材料

腐竹,木耳,菜心,胡萝卜,花生油,姜片,味精,胡椒粉,清汤,香油,葱段,盐

做法

1.腐竹用温水泡透,取出,斜切成段。

2.木耳泡透,去根,撕成小朵,胡萝卜切片。菜心洗净,一切两半,用热水焯过。

3.锅内加热油烧热,炒香葱,姜,放入腐竹,加清汤略烧,加入调料调匀,放入木耳,胡萝卜,菜心炒匀,撒胡椒粉,淋入香油,出锅装盘即可。

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篇16:家常小炒菜谱知识

全文共 1252 字

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古老的食谱拥有相当的收藏价值,是珍贵的历史财富。食谱防止人们把食物搭配错误,分辨清楚。下面给大家分享一些关于2023家常小炒菜谱知识,希望能够对大家有所帮助。

番薯饼的做法学习

材料:

番薯、面粉、细砂糖

做法:

1、黄肉蕃薯三条,面粉两杯(后来我加了一杯),细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。

2、去皮切块状。

3、蕃薯下蒸锅里蒸。

4、10至15分后至蕃薯熟烂。

5、加入细砂糖。

6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。

7、加入面粉。

8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。

9、案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状

10、平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。

11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~)

12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦~)

西芹百合炒腰果

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。抽烟多的男人吃它,还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤细胞的新陈代谢,它还可以起到美容养颜的作用、帮助老年人提高身体免疫能力、防治癌症。

原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量

做法:

1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。

西红柿的菜谱

番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。鸡蛋营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。经常食用鸡蛋能健身益寿。

原料:西红柿2个、鸡蛋2个、油和盐少量。

做法:

1、将1个西红柿用刀切成小丁,另一个打成西红柿汁。锅中热油放西红柿丁煸炒,炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。

2、将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。再次煮开后将打好的蛋液螺旋倒入,半分钟后加盐调味即可。

家常小炒菜谱知识

苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质,这种物质可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,并具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的.功效。

原料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。

做法:

1、将苦瓜用清水洗净,切成两半,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。

2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。

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篇17:家常小炒有什么菜谱

全文共 789 字

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我们都知道家常小炒菜,这些菜色不仅好吃而且健康,可以补给多一些营养,其实制作起来的话也是不难的,很容易就可以掌握做法,你知道该怎么进行制作吗?以下是小编为你整理的家常小炒菜谱,希望能帮到你。

家常小炒菜谱:家常炒肉

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净,去除表皮残毛,切成薄片;

2、青红尖椒洗净斜切成圈,蒜苗洗净后斜切成片;

3、热锅中倒入油,放入猪肉大火快炒至出油,呈灯盏窝状;

4、加入料酒,炒匀后加入酱油,翻炒至上色;

5、放入青红椒,翻炒后加入盐和白糖炒匀;

6、最后加入蒜苗,炒匀即可。

家常小炒菜谱:家常小炒菜

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

8、加入木耳丝,继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

小诀窍

我觉得炒菜没什么诀窍,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具体调料的分量,因为这个我确实没有刻意去弄清楚过,每次都是根据家人的口味信手拈来,居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。

家常小炒菜谱:家常小炒豆豉鲜藕

材料

鲜藕一节,豆豉酱适量,葱花少许,盐适量,生抽少许,鸡精少许

做法

1.鲜藕切片,切得均匀一些

2.泡在冷水中,避免变黑氧化

3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香

4.大火放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅

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篇18:景芝小炒肉

全文共 460 字

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景芝小炒肉是山东省潍坊市安丘市景芝镇的特色美食。景芝小炒肉是用香菜炒肉,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。

正宗的景芝小炒肉有四种:香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉。其肉细如粉丝,加木耳、香油、茴香、虾米等等,其中一盘菜肉占七成,菜占三成。

香菜小炒肉的做法:

主料:猪里脊肉 200g 香菜梗 100g

配料:植物油 适量 盐 适量 老抽 耗油 适量 姜丝 葱花

做法:

1、香菜洗净摘去叶子,切3公分的小段;

2、猪里脊肉切丝;

3、准备好姜丝,葱花,备用;

4、锅里加少量热水,煮沸后,把肉丝倒进去,然后加少许老抽上色(此做法可使肉丝鲜嫩有味),然后把肉丝捞出沥干水分备用;

5、另起油锅,油烧热后,放入姜丝葱花,迅速倒入肉丝,香菜梗,翻炒一会,即可出锅,出锅前可加一点耗油,味道更加鲜美。

这样,一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了,肉丝鲜嫩,香菜清脆,香气扑鼻。

景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝,也叫芫荽炒肉丝,其他三种韭菜炒肉丝,蒜薹小炒肉 ,贡菜小炒肉,都可参考香菜小炒肉的做法。

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篇19:饭店的小炒菜谱菜肴有哪些制作方法

全文共 1109 字

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现在饭店的美味佳肴越来越吸引人们的前往,而饭店的小炒菜更是十分的美味,那你知道他们都是怎么制作的吗?以下是小编为你整理的饭店小炒菜谱,希望能帮到你。

饭店小炒菜谱之小炒豆干

材料

豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜

做法

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开,去筋切细丝。

4、锅里油热后,放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

8、倒入韭菜苔段,炒软即可。

小诀窍

1、豆干切薄片容易入味。

2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品,很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。

饭店炒菜的技巧

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐;因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

8、煮海带时加几滴醋易烂,放几棵波菜也行。

饭店小炒菜谱之应季小炒

材料

里几肉一块,鸡腿菇半个,胡萝卜半根,莴笋1根,盐,鸡精,生粉,胡椒粉

做法

1.将猪肉切成丝,调入盐,胡椒粉,鸡精,生粉加一点点水抓匀至发粘,腌制备用

2.其余食材切段并切丝

3.锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用

4.锅中剩余油烧热,依次放入胡萝卜炒软,加入鸡腿菇炒软,最后放入莴笋丝翻炒片刻,出锅前倒入肉丝,调入盐,鸡精,最好再淋个薄薄的芡让色泽更好,即可

饭店小炒菜谱之彩色小炒

材料

豌豆粒,胡萝卜丁,杏鲍菇丁,瘦肉丁,花生油,盐,料酒,湿淀粉,胡椒粉,生抽,姜蒜末,葱花

做法

1.准备好原料,豌豆粒洗净,胡萝卜、杏鲍菇分别洗净切丁

2.瘦猪肉切成丁,加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下

3.锅内注油烧热,放入姜蒜末爆香

4.下瘦肉丁翻炒,炒的过程加点胡椒粉调味

5.猪肉变色后放入胡萝卜丁炒几下

6.放入豌豆粒炒几下

7.再放入杏鲍菇炒匀

8.少加点生抽调味

9.炒熟后,撒入葱花出锅即可

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篇20:学做家常小炒菜谱

全文共 776 字

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家常小炒怎么做好吃?家常小炒的家常菜做法有哪些?以下是小编为您整理的有关学做家常小炒菜谱资料,希望您喜欢

学做家常小炒菜谱五:蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。

学做家常小炒菜谱一:肉馅蒸蛋

买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。

学做家常小炒菜谱四:酸辣洋白菜

也叫大头菜,圆白菜,甘蓝什么的,随便了……

洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了……

学做家常小炒菜谱三:丸子汤

冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子,又快又方便,自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里,开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,都随你,味道不更好么:)

学做家常小炒菜谱六:麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐,用盒装的不正宗,不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

学做家常小炒菜谱二:鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么,如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒郫县豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片胡萝卜再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。手快的话5分钟没问题,慢的8分也差不多了。

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