红烧鲳鱼的家常做法热门20篇

豆浆因为其养颜抗衰老价值极高，而深受女性朋友的喜爱。其实，将豆浆运用到烹调中，通过不同类型的搭配，能收到更好的营养保健效果。今天，小编为你介绍以豆浆为主题的6道家常菜谱。

以豆浆为主题的家常菜谱推荐3、豆浆粥

既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，可以当早餐，做夜宵也非常不错!

以豆浆为主题的家常菜谱推荐4、豆浆小窝头

用玉米粉做窝头，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。

以豆浆为主题的家常菜谱推荐2、豆浆软煎饼

面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常地方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。

以豆浆为主题的家常菜谱推荐5、红枣补心豆浆

材料：小米1/2杯，红枣10颗，湿黄豆两杯

做法：

1)将湿黄豆洗好备用。

2)将原料混合加入杯体中洗净。

3)加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。

营养小贴士

香甜补心豆浆，口感甘甜，有除热补血的作用。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。

此外，枣能提高人体免疫力，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

以豆浆为主题的家常菜谱推荐1、豆浆蒸米饭

用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。味清香，米饭可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。

以豆浆为主题的家常菜谱推荐6、三豆浆

材料：黑豆1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯

做法：

1)黑豆、红豆、绿豆预先泡好。

2)将原料混合加入杯体中洗净。

3)加水到上下水位线间，接通电源，选择“五谷豆浆”键，十几分钟后豆浆就做好了。

营养小贴士

这一道魅力消暑豆浆香味浓郁，口感香而不腻，有助男士解暑降温，治肾虚，治脱发，有效缓解工作压力大出现的体虚乏力状况。

绿豆：消暑止渴的作用自是不用说。营养丰富的它，用途较多，被李时珍称为“菜中佳品”。

赤豆：现代研究发现，赤豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。

黑豆：黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

麻阳名菜——红烧鹅，这道菜非常实惠，很多人没有将它吃完。

配料: 熟鹅肉300克，花生油200克（实耗50克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。

特色： 特点：色泽美观，甜成适口。

功效：益气补肺。

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

操作:

1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

营养价值: 鹅肉受到人们喜爱，是因为鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量为22.3%。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。下面就让小编给你介绍一下家常的朝鲜冷面要如何做?

朝鲜冷面的家常做法1

朝鲜冷面的材料

食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜

调料：凉开水，白糖，盐，白醋，生抽，香葱，香菜，蒜末，芝麻油

朝鲜冷面的做法

1、食材：辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。

2、鸡蛋煮熟，黄瓜切丝，蒜拍碎，香葱、香草切末。

3、凉开水倒入碗中，白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。(我做了2人份的)

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)

6、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出，用冷水冲凉，放入漏勺沥去水。

7、可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。(看到这只大手了没，先森看我动作太慢，他急着吃，这不自己动手洗了)

8、把冷面放入碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道)

朝鲜冷面的家常做法2

朝鲜冷面的材料

荞麦冷面，牛肉片，鸡蛋，黄瓜，香醋，大蒜，洋葱，酱油，芝麻，香菜，泡菜

朝鲜冷面的做法

1、【韩式冷面汤】：一大碗凉开水放着备用，放入白芝麻。将洋葱切片、大蒜切粒、葱粒、生抽下油锅翻炒爆香后，倒入混合好的白芝麻中。倒入香醋，放入冰箱冷藏30分钟。

2、【冷面配菜】：牛肉片烫熟，黄瓜切丝、鸡蛋煮熟切半备用;

3、最后：将冷面煮熟后放入事先准备的冷水里浸泡后捞出，放入冰箱里面已经冰镇过的冷面汤里面，放上配菜即可啦。

朝鲜冷面的家常做法3

朝鲜冷面的材料

材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹

果醋，白糖，芝麻，芝麻油

卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺

朝鲜冷面的做法

1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)

2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。

3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

6、用冷水冲凉，放入漏勺沥去水，可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。

7、把冷面放入做好的牛肉汤碗中，鸡蛋对半切开摆上，再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末，撒上芝麻即可。喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道，我加了适量辣椒油的味道很好哦!

朝鲜冷面的家常做法4

朝鲜冷面的材料

【主料】冷面 【辅料】 盐适量 煮熟的鸡蛋 黄瓜 香菜 蒜 花生 雪碧 柠檬 辣白菜

朝鲜冷面的做法

一、先把冷面用水泡30分钟后捞出，用开水煮熟放入凉水中搁置。

二、把 鸡蛋切成块，黄瓜切成丝，香菜 蒜切丁 备用

三、把冷面捞出放在碗里放入切好的东西加入一小勺盐放入花生，用雪碧代替糖，用柠檬汁代替醋调味，最后加入辣白菜。即可食用。

怀孕10周，这时早孕反应严重的孕妈妈,现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充,下面由小编为大家介绍怀孕10周食谱，希望能帮到你。

怀孕10周营养提示

1、早孕反应严重的孕妈妈，现在尤其要注意加强钙和维生素D的补充，每天钙的补充量应在800毫克左右。多喝牛奶，因为它富含钙质，可以使尿液中的钠排泄增多，降低血容量以消除水肿，还可以防治妊娠高血压，并有益于胎儿骨骼的发育。

2、多喝水，这可以“洗涤”身体，并能软化大便和促进消化道内食物蠕动，对妊娠有益。开水、水果和蔬菜汁，可以适量饮用。

3、这个时期碘和甲状腺激素对脑细胞的发育和增生起着决定性的作用，是一生中补碘的最有效时期，可以让胎宝的智力发育得以正常进行，因此需要重视补碘工作。

怀孕10周食谱

1.鸡肉鲜汤烧小白菜

营养分析：这道菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸和维生素c，有利于孕早期宝宝的生长发育。

制作方法：

1、将小白菜洗净去根，切成10厘米长的段，用沸水焯透，捞出用凉水过凉，沥干

2、油锅烧热，下葱花，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡肉和小白菜

3、武火烧沸后，加入鸡汤、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可

2.青柠煎鳕鱼

营养分析：鳕鱼属于深海鱼类，脂肪中的DHA含量相当高，是有利于胎宝宝脑发育的益智食品，加入适量的青柠檬汁，适合爱吃酸味的准妈妈食用。

制作方法：

1. 将鳕鱼洗净，切块。

2. 鳕鱼内加入盐腌制片刻，挤入少许青柠檬汁。

3. 将备好的鳕鱼块裹上蛋清和淀粉。

4. 锅内放油烧热后，放入鳕鱼煎至金黄，装盘时点缀青柠片即可。

怀孕10周忌吃食物

忌吃：

一是有活血通淤、收缩子宫功效的食物，食用后对早期妊娠有造成出血、流产之弊;

二是寒性水果，会刺激子宫收缩，甚至导致漏红、腹痛等先兆流产症状。

1、容易流产的食物：螃蟹、甲鱼、槟榔、田螺、蚌肉。

2、寒性水果：木瓜、山楂、葡萄、柿子、柚子、菠萝。

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怀孕10周宜吃食物

宜吃：一日三餐食物营养均衡。为了防止孕期便秘，建议增加纤维素的摄入，比如多吃芹菜等高纤维蔬菜，主食要以粗粮代替部分精粮。同时要保证蛋白质的摄入。

1、纤维素：玉米、麦麸、大豆、赤豆、马铃薯。

2、蛋白质：鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、鱼类、豆类。

3、维生素：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、奶酪。

米饭是我们在生活中经常都会食用到的一种美味佳肴，那么你知道对于好吃的米饭做法有哪些特别的样式吗?以下是小编为你整理的米饭的好吃制作方法，希望能帮到你。

米饭的好吃食谱

辣白菜焗饭

调料：

马苏里拉奶酪、盐、鸡精、糖合适量。

做法：

1、锅内热油，三成热时，中火将蒜末煸出香味。

2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油。

3、放入辣白菜，煸炒至出红油。

4、加入甜玉米粒翻炒均匀。

5、再加入青椒，调入盐、鸡精、糖翻炒均匀。

6、加入米饭，充分炒匀。

7、将炒好的饭放入烤盘。

8、将马苏里拉奶酪擦成丝。

9、在炒饭上均匀地辅上一层奶酪。

10、放入预热好的烤箱，保持220度，烤至奶酪焦黄即可。

广式腊味煲仔饭

材料：

腊肠、腊肉、水、姜丝、丝苗米、小油菜

做法：

1、丝苗米用清水淘洗一遍，腊肠切成两半、腊肉切大块，姜切丝待用。

2、取一砂锅或者瓦锅，大火烧热，倒入米和水，始终保持大火旺烧，开着盖子煮米饭，其间用筷子时常搅拌下防止沾底。

3、等大部分水分收干，米上开始咕嘟着冒气泡时，改小火，铺上腊肠、腊肉和姜丝。

4、盖上锅盖，继续小火焖煮。

5、焖煮期间要转动砂锅，让四面受热均匀，此举也能防止底部的米烧糊。

6、小火焖煮过程总共约10分钟，关火后放上烫熟的小油菜即可。

米饭的好吃制作方法

意大利海鲜烩饭

食材：

米(Risotto rice)200g、带壳海鲜(青口，蛤蜊)200g、不带壳海鲜(虾仁，鱿鱼，扇贝肉)150g，洋葱一个、蒜头3瓣、橄榄油、白葡萄酒一小杯、高汤或水、欧芹(Pasley)、意大利干酪粉(Grated parmesan cheese)，海盐适量、现磨黑胡椒适量、黄油

做法：

1、洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用;带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用。

2、锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉。

3、下洋葱碎炒至透明。

4、米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状。

5、加入一半的欧芹碎翻炒出香味。

6、下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用。

7、保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜。

8、虾变色后加入带壳海鲜翻匀。

9、加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火。

10、装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可。

樱花虾腊味炒饭

食材：

樱花虾、泰国香米、香港腊肠和腊鸭。

做法：

1、先把蒸熟的腊肠腊鸭切成粒，煸炒2分钟出香气;

2、再与米饭、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒;

3、通体樱花色的樱花虾，有着丰富的钙磷铁等微量元素。烤香之后间杂在粒粒饱满的香米中，酥脆得让唇舌振奋。

米饭的好吃做法

蛋包饭

材料：

米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、油、盐、白胡椒粉、番茄沙司

做法：

1、火腿肠切小丁，速冻青豆和玉米用热水浸泡解冻后滤出备用。

2、炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分钟。

3、加入蒸熟的米饭。

4、翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司。

5、再次翻炒均匀后关火。

6、鸡蛋1个打散，不沾锅抹少量油烧热，倒入蛋液摊成圆形蛋皮。

7、将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭。

8、周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。

茼蒿藜麦饭

材料：

珍珠米、油、盐、藜麦、茼蒿、切片腊肉、葱油酥、生抽

做法：

1、珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量(蒸熟)、葱油酥1勺。

2、藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用。

3、炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下。

4、将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中。

5、将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水(或高汤)，水量以淹平锅内食材为准。

6、将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底。

7、米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用。

野生鲳鱼和养殖的区别：主要体现在重量不同、价格不同、体表颜色不同、体内脂肪含量不同四个方面，通过对比就可以区分开来。

1、重量不同

养殖的鲳鱼成品一般在1-2斤之间，而野生鲳鱼超过一斤的几乎找不到了，市场上是买不到的。

2、价格不同

野生鲳鱼要比养殖的鲳鱼贵很多，它们之间的价格差距是比较大的。

3、体表颜色不同

野生鲳鱼颜色偏色浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐，而养殖的鲳鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，偏深偏黑，鳞片偏厚。

4、体内脂肪含量不同

现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，因此，人工养殖的鲳鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而野生鲳鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

红鲳鱼是河鱼。红鲳鱼是锯脂鲤亚科、巨脂鲤属的一种，与俗称的食人鱼有较近的亲缘关系。鳍条无硬棘。背鳍18～19；臀鳍16～18；腹鳍8，鳔室为二个，后室长于前室，侧线鳞82～98，上、下颌齿均二行，齿面呈缺刻状尖端突出，牙齿锋利，能咬在水中其它生物，饥饿食物不充足情况下能吃同类。

红鲳鱼为杂食性鱼类，消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。在特别饥饿和实物匮乏时可进化成食人鱼。

红鲳鱼属于热带性鱼类，适温范围12～35℃，最适生长水温为24～32℃，如水温持续两天低于12℃时,就有冻死的危险。该鱼对低氧耐受力较强，在溶氧为0.5毫克/升时仍能生存，适宜在较肥的鱼塘中养殖，还能在盐度10‰以内的咸淡水中养殖。红鲳鱼喜栖息于水体中自下层，性情温驯，有成群活动的习性，容易捕捞，其鳞片细小致密，不易受伤，适宜于长途运输。

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。下面，小编为大家介绍一下家常炖猪肉的诀窍，欢迎大家阅读。

家常炖猪肉的诀窍1

不要用旺火猛煮

因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

家常炖猪肉的诀窍2

肉块要切得大些

猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

家常炖猪肉的诀窍3

在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。 炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。 因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

很多人在晚餐的制作上都会冥想着要做一些什么样的菜式才好，其实这时可以制作一些美味的佳肴进行食用的，那么有哪些制作方法呢?以下是小编为你整理的晚餐家常食谱的制作方法，希望能帮到你。

晚餐的家常食谱如何做

榄菜荷兰豆

材料：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、

做法：

1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净待用;

2、锅中放油，烧热，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软;

3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

红烧冬瓜

主料：冬瓜

辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。

4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅即可

晚餐家常食谱的制作方法

西兰花炒黑木耳

原料：西兰花小半个，黑木耳适量，少许姜末

调料：

盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做法：

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵;

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净;

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉;

5，锅里放油烧热，放人姜末炒香;

6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下;

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，(焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了);

8，用水淀粉勾芡(水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了)，最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

雪菜炒毛豆

原料：毛豆200克、雪菜1袋(80克)、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

做法：

1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

2、放入毛豆翻炒2分钟

3、倒入雪菜，翻炒均匀

4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

晚餐的家常食谱

香菇豆腐

原料：北豆腐1块、干香菇6朵、

调料：姜1小块、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。

做法：

1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半;

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分;

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄;

4、姜切末;准备好花椒、大料、桂皮;

5、热锅凉油，小火爆香姜和桂皮、大料、花椒;

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下;

7、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料;

8、调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。

素烧南瓜

材料：黄南瓜

做法：

1、南瓜去皮洗净切成小块。

2、炒锅里放少量油烧热，然后下南瓜块。

3、翻炒几下后加入少许冷水改小火加盖炖大约七八分钟至南瓜熟软即可。

4、略加些盐调味后起锅装盘。

5、炖的时间要根据南瓜不同有所改变，块不要切太大

家常素菜的做法大全，夏季爱吃素菜的朋友们有福了，今天小编为大家介绍几款款素菜的做法，丰富的家常素菜食谱，让你轻松做出美食。

家常素菜食谱二：酱黄豆

原料：

鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：

1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;

2、放入老抽，白糖，花椒和大料;

3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

家常素菜食谱一：如意香干

材料：黄豆芽140克薄香干3块红椒1个大蒜3瓣

调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

家常素菜食谱五：孜然土豆

材料：土豆......3个(中等个头的，2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量

做法：

1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

6，放凉后去掉外皮。

7，切成滚刀块

家常素菜食谱三：豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

家常素菜食谱四：陈醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋

做法：

1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。

2、将香菜、大蒜头切碎备用。

3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

家常素菜食谱六：口味土豆条

原料：土豆。

配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法：

1、土豆去皮，切条，粗一点比较好;

2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮;水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味;

4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右;

5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上;

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

酱牛肉大家应该都吃过，这是一种很多人喜欢吃的家常菜。酱牛肉是众多牛肉的做法当中，比较受欢迎的一种，几乎人人爱吃，做牛肉面，或者小炒都很不错，下酒也很好。酱牛肉的做法并不难，只要掌握好卤料的配制和食材的好坏就行。

家常酱牛肉怎么做才好吃呢？今天就给大家介绍一下，喜欢的小伙伴可以试试。

家常酱牛肉怎么做？

主料：

牛腱子1/2个；

辅料：

葱，姜，糖3勺，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，八角3个，桂皮1段，水1升，草果，山奈，砂仁，多香果，小茴香；

酱牛肉的做法：

1.将冻过的牛腱子泡在冷水中解冻，倒掉血水，减少杂质和腥味；

2.牛腱子肉切两半，将牛腱子放进锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，撇掉杂质和血水；

3.焯水后，将牛肉用温水冲洗干净；

4、将牛腱子和牛筋一起放入锅中，所有调料都加进去；

5、选择电压力锅最好，“牛羊肉类”，启动“焖炖”1小时左右，就可以了。

6、完成后，把牛肉从压力锅中倒入盆中，此时肉表层和牛筋都上色了，把肉浸泡在汤汁中放凉；

7、晾凉后，可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。

酱牛肉的做法技巧：

1、卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉。

2、牛肉焯水的时候不要用冷水，因为遇冷，肉质热胀冷缩，肉质变硬，容易不入味；

3、卤牛肉的时候，水量很重要，差不多盖住肉就可以了；

4、如果是老式压力锅，用时更短，一定别把肉炖得太软烂，有筋道的口感更好吃，如果是普通锅，就要随时注意牛肉的肉质；

卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用，烧菜，做火锅汤底，做卤味都可以。

红烧龙虾；原料：龙虾400克（约15~20只，现在市价5~7元/斤）老抽，蒜，姜，葱，砂糖，料酒，花生油，盐，鸡精

佐料准备：蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

龙虾准备：需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。

汆龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧： 洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。

减肥食谱是指通过调节饮食结构，控制摄入热量或食用可以帮助消耗热量的减肥食物来达到逐步瘦身的目的。下面由小编为大家介绍家常减肥食谱，希望能帮到你。

家常减肥食谱五：鱼汤小刀面

材料：鲫鱼(小个头的)两条，香葱2棵，姜两片;高筋面粉250克，鸡蛋1个，水适量

调料：盐、白胡椒粉

1.在面粉中放入1个鸡蛋，2克盐，加入适量水，先用筷子搅拌成大雪片状，再揉成面团

2.将面团放入盆中，盖上湿布醒发至少3小时(如果能醒5到6小时更好)，其间每隔1小时拿出揉一遍(黑体部份是保证面筋道的关键)

3.将醒好的面取出，擀成尽量薄的大片，洒上干粉(要多洒些哈，否则你就等着一会儿面展不开来!)折四折，用刀切成均匀的约0.2公分宽的细丝

4.展开面备用

5.将锅烧热，用生姜擦拭一遍

6.倒入油，随即放入宰杀好洗净(洗时要去净鱼体内的黑膜)并擦干水份的鱼(黑体标注部份是保证鱼不破皮的关键)，中火将两面稍稍煸黄。

7.倒入开水，大火烧开后保持火力烧5分钟，然后放入葱姜，改中小火盖盖炖30分钟，最后再改大火烧5分钟，便可达到不用牛奶也可保证汤汁浓白的效果!

8.取碗，在碗底放入适量盐与白胡椒粉(切不可用黑胡椒粉)，将面煮好，挑入碗中，再舀入鱼汤，洒上香葱粒，吃时拌匀即可!

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家常减肥食谱四：核桃银耳紫薯粥

材料：大米1小杯，核桃仁5整粒，银耳1朵，紫薯(小个头的)1个

调料：蜂蜜(依自己需要放量)

1.用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的小粒。

2.锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。

3.放入紫薯，再烧开后改小火。

4.将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤完取出，趁热放入保鲜袋中，用肉槌敲碎。

5.往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳。

6.待米开花(中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次操底)，稠度合乎你的需要的时候，放入核桃碎拌匀即可。

7.放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。

家常减肥食谱三：虾仁豆腐石锅

材料：大虾仁10-15个，嫩豆腐1盒，黄豆芽100克，新鲜豌豆100克

调料：味噌(大型超市的进口食口架上有卖)适量，盐、料酒、淀粉各少许

1.虾仁洗浄，用厨房用纸吸干水份，加入盐、料酒、淀粉抓匀，备用。

2.锅内放少许油，三成热时，下入豆芽，迅速略炒一下，即放入水(估摸着是没有所有菜的量)，大火烧开后下入新鲜豌豆(如果用冻豌豆的话，最好与豆芽一块下锅，以免烧不烂)。

3.保持大火，随即下入切成1CM见方的豆腐，烧开。

4.加入约两瓷勺的味噌拌匀。

5.放入虾仁，等汤再开后，稍烧一下，便可起锅。

6.将石锅烧热，将味噌虾仁豆腐倒入其中上桌。

家常减肥食谱一：百合果蔬拌

材料：百合2个，芒果1个，黄瓜1根，圆白菜适量

调料：色拉酱、原味番茄酱各适量

做法：

1.百合剥去外层的枯瓣，洗净;芒果去皮去核切1公分见方的小块;黄瓜去皮，切与芒果同等大小的块;圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片

2.将加工好的所有材料混合，放入密封盒中，放入冰箱中冷藏三十分钟

3.取一小碗，放入同等份量的色拉酱与番茄酱，充分拌匀

4.吃时将酱料倒入混合果蔬中，充分拌匀即可

家常减肥食谱二：肉沫空心菜

材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣

调料：盐，鸡精、酱油，糖，料酒各适量

做法：

1.锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油。

2.加入少许酱油使肉沫上色

3.下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味

4.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味

5.改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。你想了解好吃美味的牛腩菜品要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下怎么做出好吃的牛腩菜品?

好吃的牛腩菜品2、五香牛腩

材料

牛腩500克，花椒，蚝油，砂糖，花雕酒，八角，香叶，桂皮，丁香，茴香，草果

做法

1.牛腩洗净，放锅里加水煮5分钟，去血水，切件备用。

2.准备香料。

3.锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味。

4.倒入牛腩翻炒一会。

5.溅入花雕酒继续翻炒。

6.加适量的开水，焖煮至牛腩软淋，加蚝油、白糖调味即可。

好吃的牛腩菜品3、西红柿牛腩土豆

材料

牛腩，西红柿，土豆，料酒，葱段，姜片，花椒粉，盐

做法

1.牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉

2.西红柿洗净后切成块放进去

3.填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时

4.放入切成块的土豆

5.再炖至土豆熟烂，加盐调味即可

好吃的牛腩菜品5、咖哩牛腩面

材料

牛腩1000公克，胡萝卜120公克，豆芽菜少许，豌豆苗少许，家常面适量，咖哩砖350公克，冰糖35g公克，中式牛骨高汤3000cc，盐适量

做法

1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块;胡萝卜切块，与牛腩块、中式牛骨高汤一起放入快锅中煮20分钟。

2.作法1开盖后，放入咖哩块、冰糖煮至完全溶解时，加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。

3.家常面以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。

好吃的牛腩菜品1、莲藕牛腩

材料

藕150克，牛腩250克，葱段适量，姜片适量，料酒1小匙，盐2小匙，酱油2大匙

做法

1.将藕皮刨去，切成滚刀块，并入沸水锅焯水。

2.牛腩洗净，切大块，也入沸水锅焯水后备用。

3.取来汤锅，注入足够量的清水，烧开后放入葱段，姜片，藕和牛腩块，加入料酒，酱油，烧沸后转小火，加盖炖2小时至牛肉熟烂，最后加入盐调味，拣去葱段和姜片即可。

小诀窍

除了莲藕牛腩，还可以做成萝卜牛腩，土豆牛腩，番茄牛腩，牛腩饭等等美味，做法大同小异，这几种我家都做过，买了牛腩就会换着花样做。

好吃的牛腩菜品4、番茄炖牛腩

材料

牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

做法

1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

5、炖到2小时左右，加入适量盐。

6、再炖30分钟左右即可上桌。

厨房新手不是不会做菜就是会容易把菜做得十分难吃，那么对于家常菜新手们应该要掌握好什么方法和技巧呢?以下是小编为你整理的新手的家常菜谱制作，希望能帮到你。

新手的家常菜谱制作：香煎带鱼

原料：带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g)

做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。

4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中。

5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。

6.煎到两面变黄即可。

新手的家常菜谱制作：香蒜胡萝

原料：胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右

调料：盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。

做法：

1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。

新手的家常菜谱制作：油爆虾

原料:虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根，料酒1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 白糖1汤匙(15克) 醋2汤匙(30ml)

做法:

1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。

2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。

新手的家常菜谱制作：香浓软糯红烧肉

原料：五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)

调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)

做法：

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

2、倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈)，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。

冀南豫北人过年逢会，亲友聚餐，蒸皮渣，吃烩菜是家常便饭，而遇娶儿嫁女，红白喜事，皮渣则是一道不可缺少的菜肴，民间多用于筵席“垫底”。可这皮渣是怎么来的呢?那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些家常皮渣炒菜怎么做好吃方法，希望对大家有所帮助!

皮渣的简单概括

可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

皮渣的制作方法

河南省安阳市的名吃，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。

皮渣的由来：在以前，人们吃完粉条后总是会留下许多碎碎的粉条，做菜的话便难以夹食，于是便将这些碎粉条收集了起来，加上其他的配料蒸成碗状，再切开方便食用。后来人们很喜欢这种味道，便用完整的粉条批量制作皮渣。

皮渣的做法：

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水;

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点;

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜;

4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀;

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了;

6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用;

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油(皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一)，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

8、美味的香煎皮渣就出锅了。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

做法二：海烩皮渣

1、红烧肉炒好后，加入一定的高汤，然后将皮渣放入，直至透明;

2.然后将一些青菜如：蒜苔，西葫芦，豆芽，豆腐等等易熟的东西全部放入锅内，旺火两三分钟即可。

皮渣的原料：

半斤上好的粉条，四两红薯淀粉(土豆粉和玉米淀粉不行)。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。

皮渣的食品特点

皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。

做法一：香煎皮渣

皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油(皮渣吃油，可以比平时炒菜时多放二分之一)，油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫。

长沙传统美食红烧猪脚

红烧猪脚是长沙人钟爱的美食，既可以当小吃，也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白，可以美容，所以你看长沙的姑娘长得多水灵一个个。长沙比较出名的吃猪脚的饭店有大碗厨和郑记黄金台，伍氏猪脚则是后起之秀。

原料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。

制法：

①猪脚斩成块，焯水。

②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。

③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。

现在很多人都喜欢在新年的时候出去外面吃饭，其实不如可以自己在家制作一些新年的食谱菜肴，这样健康又美味，那么你知道都有哪些新年家常菜谱吗?以下是小编为你整理的新年家常菜谱制作，希望能帮到你。

新年家常菜谱制作：卤水猪蹄

主料：猪蹄 700克

辅料：肥膘肉 300克 猪肉(瘦) 400克

调料：料酒 20克 酱油 20克 白砂糖 20克 盐 10克 各适量

卤水猪脚的做法：

1.将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

2.将猪脚皮向下铺平，将瘦肉、冰肉一件夹一件成“麒麟”形直放在猪脚里，将猪脚皮的两端向内反起，跟着用两块约15厘米、阔5厘米的木板夹着两侧，用草绳从膝部托起，至脚尖处止，并把膝部的猪皮与肉类修齐，将修出的肉类塞入脚尖处，使扎蹄丰满完整光滑。

3.将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出，用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。

新年家常菜谱制作：八宝饭

材料:糯米适量(看多少人分享)、蜜枣六七个去核切条、葡萄干一把、瓜子仁一把、枸杞子一把、豆沙200克左右、糖油各适量。

做法：

1，糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底。

2，趁热拌入一些油和糖，小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略。糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的。

3，大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子

4，把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，放一半时，放豆沙，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，因为米饭是熟的，所以不用蒸很久。

5，蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子。

新年家常菜谱制作：菜苔炒腊肉

原料:红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

制作

1.将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

2.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;

3.将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

新年家常菜谱制作：滑炒鸡丝

原料:鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、葱姜蒜、水淀粉、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

操作:

1、鸡胸肉切丝，加蛋清、盐、水淀粉搅拌均匀，杏鲍菇(想买冬笋没买到，就用杏鲍菇代替了)和尖椒切丝。

2、锅中烧油，先将鸡丝滑熟，捞出控油。

3、再烧油，先炒香葱姜蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加少量料酒和生抽。

4、略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤。

5、迅速加盐、糖、鸡精、胡椒粉，加水淀粉勾薄芡，翻匀后出锅。

有些人光看名字就分不清楚鳊鱼和鲳鱼，他们的最大的区别其实就是鳊鱼是淡水鱼，鲳鱼是海鱼，还有更多鳊鱼和鲳鱼的区别，快跟着小编来看看吧。

鳊鱼和鲳鱼的区别

1、鲳鱼和武昌鱼的最大区别是前者为海水鱼，后者则为淡水鱼。

2、鲳鱼和武昌鱼(鳊鱼)的区别在于肋骨的数量不同.团头鲂又名武昌鱼。在分类学上属鲤科,鳊白亚科,鲂属。团头鲂原为长江中游湖泊中的一种较大型的经济鱼类。

鳊鱼

1.脂降压

武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2.养阴补虚

武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。

3、开胃健脾

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、预防动脉硬化武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

鲳鱼

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

一品鲳鱼的做法

1.将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。

2.烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。

3.锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。

有时候在家做菜，对于新手来说可能有些头痛，因为不知道该怎么下手，如果一下手分分钟把厨房弄得一团乱，其实掌握些技巧和方法就可以了。以下是小编为你整理的家常炒菜方法步骤，希望能帮到你。

家常炒菜：家常炒蛤仔肉

材料：

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法：

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

家常炒菜：家常藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

家常炒菜：干煸花菜

材料：

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常炒菜：素炒鲜菇

材料：

鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。

小诀窍：

1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可

2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

家常炒菜：莴笋炒瘦肉

材料：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

家常菜式是我们经常都会食用的，那么这时如果是在晚上的话有哪些好吃的家常菜谱可以进行烹制的呢，有哪些做法呢?以下是小编为你整理的家常好吃晚餐食谱如何制作，希望能帮到你。

家常好吃的晚餐食谱

【番茄炒西葫芦】

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

【响油白菜】

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

家常好吃晚餐食谱如何制作

【素豆腐包】

主料：香菇(干)3朵，粉丝1/2把，小白菜3棵，千张2张

调料：食盐少许。香油1茶匙，白糖1茶匙，小葱3棵

做法：

1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可

【上汤娃娃菜】

主料：娃娃菜1颗

辅料：松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵

调料：食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升

做法：

1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。

3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟

4.加入娃娃菜，将娃娃菜在加威信 ： jns728 教你巧用生姜快速月瘦20斤。锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟

5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可

家常好吃的晚餐食谱如何做

【金针菇炒蛋】

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

【蚝油双菇】

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。