为什么一吃月饼就牙疼(精品20篇)

中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五;因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。

吃月饼是中秋节的节日食俗,月饼我们吃不少,但是关于月饼你又知道多少呢? 小编在这里为大家准备了一点关于月饼的小知识,让我们一起了解一下月饼君吧~!

非传统月饼：

冰皮月饼、法式月饼、果蔬月饼等。

但願人長久，千里共嬋娟。祝團圓。

月饼分类

如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类,传统月饼和非传统月饼。

传统月饼：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。

起源

相传，唐高祖年间，大将军李靖在八月十五征讨匈奴得胜，凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

从此后，月饼的制作越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。又有酥油又有糖的小饼,凭着又脆又甜的口感,流传到了南宋后开始被称作月饼。

元朝末年,朱元璋把八月十五夜起义的字条藏在饼里,分传给义军,躲过官军的检查。明朝建立以后,朱元璋就把这种饼作为中秋节令糕点赏赐给大臣们,月饼开始风靡。被《西湖游览志馀》记载为“取团圆之意”。清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。

中秋吃月饼的寓意是“团圆”。月饼又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，最初月饼是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。

据说中秋节吃月饼的习俗是在元代传开的。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应。很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

中秋吃月饼我们可以适量的吃点，但是高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃，因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

中秋节即将到来，迎接我们的不仅有一个小长假，还有着美味的月饼可以吃。作为正在怀孕或者已经分娩的孕妇及新妈妈们，面对美味的月饼也抵挡不住它的诱惑，那么怀孕期间或者刚生完孩子可以吃月饼吗？

孕妇能吃月饼吗

女性在怀孕期间的饮食习惯是很重要的，任何情况下都是宁可不要吃也不要吃错，平时孕妇自己要留意自己可以吃什么不能吃什么，毕竟有时候遇到自己的喜欢食物会控制不住自己，但是如果自己清楚的知道哪些食物对身体的不好的那就不能。中秋赏月，月饼当然是少不了的，那孕妇能不能吃月饼呢？孕妇吃月饼会便秘吗？1、孕妇要少吃

孕妇容易肚子饿，看见食物都可能会嘴馋，孕妇其实可以适量吃一点月饼，但是记住的是一定要适量，虽然说吃月饼有好处，但是孕妇吃的话害处大于好处，少量吃可能还没事，吃多了就不好了。孕妇如果要吃月饼最好选择含油脂和糖分较少的月饼，比如冰皮饼，还有吃月饼的时候可以适量喝点茶，起到帮助消化和清理肠胃的作用。2、吃多可能会

月饼吃多了容易产生热气，所以容易上火，本来孕妇就容易便秘，吃多了月饼更容易出现便秘的情况，因为月饼油脂和含糖量较高是，所以消化起来会比较困难，对肠胃也会有一定的影响。月饼吃多了容易营养过剩，这里的营养主要是胆固醇和脂肪等物质，这些营养摄取过量对身体可是不好的，也可能会对胎儿造成影响，所以孕妇吃月饼要注意。3、温馨小提醒

月饼其实是一种很特殊的物质，并不是所有的人都可以吃，很多人吃了都是不好的，如果孕妇患有妊娠糖尿病就不要吃月饼，身体较弱或者是有其他疾病的孕妇也不要吃月饼。还有一类孕妇也尽量少吃，那就是比较胖的，体重变化较大的孕妇尽量不要吃。

哺乳期坐月子能吃月饼吗

月饼是一种很常见的传统美食，每年中秋节一家人坐在一起吃月饼应该说是一件非常幸福的事情，现在月饼的样式也越来越丰富，不仅是形状、颜色上的变化，口味上的变化更是丰富，人们可以根据自己的喜好来选择不同口感的月饼。那如果家里有哺乳期的妈妈想吃月饼行不行呢？坐月子能不能吃月饼呢？1、不建议多吃

对于哺乳期的妈妈们来说可能所有能吃的食物都是能吃但不能多吃，需要提醒的是月饼不是能吃，而是只能吃一点，因为月饼的制作比较特殊，基本上大部分的月饼都含有大量的脂肪、糖分和热量，而哺乳期的妈妈们一般只能吃一些清淡的食物，高脂肪和高热量的食物要少吃，所以月饼也只能少吃。2、可以搭配吃

坐月子的妈妈如果很想吃月饼可以吃一点不油腻的月饼，还有吃的时候可以搭配其他的食物，比如说水果，水果具有解腻的作用，而且大部分水果都能促进消化，还能补充维生素和水分，所以吃月饼的时候吃点水果是很好的。如果不吃水果，可以喝一点茶，茶的润肠效果也不错。3、温馨小提醒

一般来说一个月饼的热量比一碗饭的热量还要高，所以如果吃了月饼就要减少饮食中其他热量和脂肪的摄入，胆固醇高和血糖高的人一定要注意慎食月饼，吃一块月饼会摄入大量的胆固醇和热量，不管是不是哺乳期，任何人都要适量吃。

画中秋月饼，用直线和弧线来画，特别简单，下面就来画中秋月饼。

操作方法

先用红色彩笔在纸上画一个椭圆形，表示月饼表面中间的图案。

在椭圆形四周画一些直线，画成一个小太阳，表示月饼表面的花纹图案。

用一条条弧线将每两条直线连接起来，表示月饼表层的边缘。

从下方几条弧线的两侧向下各画一条长度相等的直线，表示月饼侧面的条纹。

在每两条直线的末端，再用弧线连接起来，表示月饼底部的花纹，中秋月饼就画完了。

中秋节，中国传统节日，为每年农历八月十五，传说是为了纪念嫦娥奔月。在这一天都会吃月饼，那么为什么要吃月饼呢?下面是小编给大家带来的中秋节吃月饼的风俗的由来，以供大家参考!

中秋月饼的保存

一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼的变质，对吃剩的月饼应妥善保存的饼馅一般分为软硬两种.软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方.盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。

中秋月饼品尝

中秋佳节，家家都要吃月饼.但是，吃月饼也是有讲究的：

一、 先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

二、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃 边饮，味道更是妙不可言。

三、 月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

四、要吃新鲜月饼.过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒.因此，月饼最好随买随吃。

中秋节吃月饼的起源和含义是什么

1.中秋节吃月饼的起源

中秋节吃月饼这一传统习俗大概是起源于元代，元代时期，朱元璋领导一些人共同反抗当时那个时候的暴政，并共同约定好了在农历八月十五这一天的时候，就发动起义，并且传递信号的方式，是通过在月饼里面加上一张小字条来进行的。到了后来，通过朱元璋和这些平民百姓的努力，终于把元朝当时的暴政给推翻了，从那个时候起，朱元璋就当上了明朝的第一个皇帝，虽然在后来的时候，清朝已经归于中国，但是人们仍然会共同庆祝这个拼尽大家的努力推翻暴政的日子。所以人们便把吃月饼当做中秋节的一个传统的习俗了，以此来纪念那个胜利的日子，那个让无数人改变命运的幸福日子。

2.中秋吃月饼的意义

众所周知，月饼的形状都是圆形的，圆就象征着团团圆圆，家庭美满，所以，人们又会把中秋节叫做团圆节，因为在这一天，月饼是圆的，天上的圆月在这一天也是最圆的，所有的一切都象征着圆圆满满和和睦睦。所以，正是因为月饼的象征意义很美好，所以人们们便一直把这个传统的习俗发展至今，亘古不变，在子子孙孙中代代传承。

月饼是中秋季必吃的一到点心，说到月饼的来历，那非常的久远了，中国吃月饼这个传统已经传承了几百几千年了，但是对于爱美的女生来说，月饼的卡路里会不会超标呢，今天就一起来看看吧！

月饼长胖吗

中秋将至，各种美味的月饼必不可少。但月饼吃了是会长胖的，疾控中心发布健康提醒，月饼一般由热量非常高的面粉、白糖、油脂和其他配料烤焙而成，多食无益，一天不宜吃超过一个月饼。

据疾控专家介绍，一个重约200克的蛋黄月饼，热量高达800卡路里，相当于3碗米饭的热量;一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭，脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。

由于月饼富含糖和脂肪，患有高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胆囊炎(胆结石)、胃及十二指肠溃疡等疾病患者和肥胖者尽量少吃。婴幼儿的消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。老年人的消化吸收能力较差，多食会引起消化不良、腹泻等疾病。

怎样吃月饼不会胖

1控制高热量

例子：1个双黄莲蓉月饼=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶

营养师的建议：

每个双黄莲蓉月饼(若190克)含有高达800kcal的热量，一般成年人每天需要摄取1800-2200kcal，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已相等或什至超过一顿正餐的需要。

2远离高脂肪

例子：1个双黄莲蓉月饼=2至3汤匙油

营养师的建议：

大部份月饼的脂肪含量都相当高。月饼的馅料(如莲蓉和豆沙)和饼皮常混入大量油脂。酥皮更需用动物油以达松化口感。冰皮月饼、雪糕月饼和素月饼的脂肪含量虽普遍稍低，但每个含有1至2汤匙的油份。所以任何一类月饼都不可吃过量。

3抵制高胆固醇

例子：1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄

营养师的建议：每个咸蛋黄有超过600毫克(ml)的胆固醇，比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄。

4少糖更健康

例子：1个双黄莲蓉月饼=6汤匙砂糖

营养师的建议：每个双黄莲蓉月饼的糖份含量高达72克，即18茶匙或6汤匙。

特别是糖尿病患者，双黄莲蓉月饼(约190克)每天不宜吃超过八分一个，迷你装(约80克)每天不宜吃超过四分一个。低糖月饼的糖份虽稍低，但仍含有大量碳水化合物，亦不可吃过量。另外吃月饼时不宜配以汽水和果汁等高糖饮品，建议大家以清水或清茶来代替。

5建议进食份量

例子：每天进食=不多于1/4个双黄莲蓉月饼

营养师的建议：

月饼属于高脂、高糖、高热量和难消化的食物。一般成年人应以每天四分一个双黄莲蓉月饼(约190克)为限。

肥胖、患有肠胃病和慢性疾病的人士，如胆固醇过高、高血压或心脏血管病等，应向医生请教可进食的份量，以免因过量进食而影响健康。

月饼怎么存放

盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

月饼可以放冰箱吗

除了冰皮月饼和鲜肉馅月饼外，其他月饼一般是不会放冰箱里的，因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，就和米饭一样，在冰箱中放几天就会变硬。在低温下，月饼熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。

储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天;有独立小包装或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

中秋节螃蟹和月饼都是要上桌的食物，那么问题来了，螃蟹是海鲜有诸多禁忌，那么是否可以喝月饼一起吃呢？螃蟹和月饼一起吃中毒吗？针对这些问题我们来一起介绍下！

螃蟹和月饼能一起吃吗

螃蟹不能和是一起吃

1.蟹与柿子不能一起吃

我国中医古书上有记载：“柿梨不可与蟹同食。”，从食物的药性方面来看，螃蟹还有柿子都属于寒性，如果两种食物一块食用的话，非常容易损害脾胃的健康。特别是对于一些患有肠胃方面疾病的人群，如果将两种食物一块食用，其危害是非常之大的。

不仅如此，在螃蟹中含有大量的蛋白质，而在柿子中则含有鞣酸，如果两者相遇，就会结合成为鞣酸蛋白，不易消化。如果过量食用的话，还会导致食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2.蟹与梨不能一起吃

在吃螃蟹的时候一定要注意，千万不要和梨一块食用。中医指出，梨味甘，微酸，性寒。在陶弘景《名医别录》有记载：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。而且梨的性质属寒，螃蟹亦冷利，如果两者一块食用的话将会非常伤肠胃。

3.蟹与花生不能一起吃

在吃螃蟹不能和什么一起吃的问题中，花生同样应该遭到拒绝。中医记载：花生仁性味甘平，而且现代医学发现，在花生中含有大量的脂肪，其含量高达４５％。可以说花生是属于油腻性食物的，如果与寒冷性的食物一块食用的话，就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。

4.蟹与泥鳅不能一起吃

在《本草纲目》中记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性温补，而蟹性冷利，其功能与泥鳅的功能正好相反，因此两者不宜同时食用，否则对人体的危害是非常大的。

5.蟹与冷饮不能一起吃

吃螃蟹后勿吃冷饮：冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，必致腹泻。故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

6.蟹与香瓜不能一起吃

香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

除此之外，螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食，会导致食物中毒。月饼不能和什么一起吃

1、月饼不能和粥一起吃

中秋节期间，家里的月饼很容易变成全家人的早餐，尤其是喝粥的时候，就着吃块月饼，既可以充当主食，清淡的白粥又能抵消月饼的浓重味道，让甜的不再那么腻，咸的不再那么咸。但其实，这是不对的。

因为月饼和粥都是可以迅速升高体内血糖的高升糖指数的食品，可导致血糖升高，对糖尿病患者引发身体的不适。而对于健康的人来讲，如果两者一起食用会对大脑细胞不利，也会降低脂肪的代谢。

2、月饼不能和高糖的水果一起吃

为了避免吃月饼上火，月饼最好配水果吃。水果水分足，多是寒凉性食物，有下火的作用。但是，月饼本身属高糖高热的食物，如果再和一些高糖的水果同吃的话，会更增加糖的含量。尤其是像高血糖、高血压、高血脂、肾炎的人更不宜食用。

高糖的水果：如香蕉、西瓜、苹果、葡萄、荔枝、甘蔗、龙眼、红枣等。

3、月饼不能和汽水或高糖果汁一起吃

中秋佳节，合家团圆，餐桌上当然少不了果汁、汽水等饮品。可是，月饼太油腻，而且含糖量高，如果与汽水以及含糖分高的果汁食用的话，更会造成血糖的升高，很容易增加身体的代谢负担。如果吃了月饼想要解口的话，不妨配些绿茶或者花茶。

4、月饼不能和凉水一起吃

月饼成分复杂，很油腻，如果吃月饼同时配着凉水一起喝的话，很容易拉肚子。

综上所述月饼和螃蟹是可以一起吃的！

螃蟹怎么吃？可以和黄酒搭配

中秋节也是食用螃蟹的好时节，这个季节的螃蟹肉肥味美，但螃蟹本身是高胆固醇食物。不仅蟹黄，蟹肉中胆固醇含量也非常高。而且螃蟹性寒，食用时宜与黄酒搭配。宋晓燕分析说，糖尿病人不宜吃高胆固醇食物，酒也不能多喝，因此，糖尿病人应少食螃蟹。金秋时节，水果丰收，佳节来临，只要我们合理的安排饮食计划，就能在既保证健康的前提下又能享受食物带来的乐趣。

月饼怎么吃

月饼配水果：月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。但选择水果时要避开苹果、西瓜等含糖量很高的水果，因为月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。

月饼配红酒：红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻。像火腿、卤肉等咸月饼，可以配轻涩的红酒来化油腻，如果咸月饼味带辛辣，配啤酒也不错。

月饼配杂粮什锦粥：在五谷杂粮中含有丰富而全面的营养成分，不但含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素，还含有钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。在中秋期间，如果食用了过多高热量及高糖分的月饼，会导致胃部感觉不适，选择一碗热气腾腾的杂粮什锦粥，能给身体补充营养膳食纤维，消除胃中的油腻感，也可以起到一定的养胃作用。

中秋节不仅仅吃月饼，你知道中秋节除了吃月饼还吃什么吗?下面小编精心整理了中秋节美食的相关资料，希望可以帮到你!

中秋节习俗

赏月的风俗来源于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。民间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习。到了唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时，形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日，正式定为中秋节。与唐人不同，宋人赏月更多的是感物伤怀，常以阴晴圆缺，喻人情事态，即使中秋之夜，明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对宋人来说，中秋还有另外一种形态，即中秋是世俗欢愉的节日：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”(《东京梦华录》)。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵营业，玩月游人，达旦不绝。

猜你喜欢：

中秋节美食

西瓜

中秋佳节，陕西人不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状，它作为解暑良品，性寒凉，糖多，能清热泻火，具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时，一边乘凉赏月，一边吃着解暑的西瓜，凉意宜人，更增一家团聚的天伦之乐。而且，吃月饼之余吃上块西瓜，清热解腻。久而久之，吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯，所以当今陕西人中秋都会吃西瓜。而西瓜切成莲花状，只是为了配合中秋的节日气氛，增加喜庆吉祥。

藕盒子

中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

螃蟹

秋天也是盛产螃蟹的季节，是很多喜爱海鲜的饕客尝鲜的好时机。早在明代的中秋宴上，螃蟹便成为了充场的主角，《酌中志》一书中写道：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，当时用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹最好趁热吃，并多沾些姜酒类食品，以去其寒。

田螺

至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋吃田螺，可以明目。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢?中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美，因此是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

中秋好去处

黄龙溪古镇

古镇介绍：

有着1700余年历史的川西古镇黄龙溪，位于成都市东南约30公里处的双流县。正街、新街、横街、上河街、下河街、复兴街、等6条老街刚进行了一年的闭关维修改造，全部铺上了红石街面，两侧建筑也恢复了本色，古色古香。

黄龙溪古镇内，明清时代的建筑比比皆是，仍然保存完好。红石铺就的街面，木柱青瓦的楼阁房舍，镂刻精美的栏杆窗棂，无不给人以古朴宁静的感受。镇内还有六棵树龄均在千年以上的大榕树，枝繁叶茂，遮天蔽日，雄浑厚重，给古镇更增添了许多灵气。镇内现还保存有镇江寺、潮音寺和古龙寺三座古庙幽深的老街，弯弯曲曲，街道两旁有众多小饭店，门前大多飘着一面蓝底白字的酒旗，什么“鱼香子”、“吕回头”、“唐酥店”等，在风中不停地舞动着招徕着客人。古镇的石磨豆花非常有名，几乎每家都会做，但又各有特色。走过一条街，又见一道巷，脚下光溜溜的青石路，乌黑发亮的门板，古 色古香的招牌，透着浓浓古意。

古镇上，最有特色的还有它的茶馆，路两旁、河堤上、竹林下，“一”字展开的竹台、竹椅、竹凳，还有花花绿绿的太阳伞，成为古镇上一道诱人的风景。一碗茶两三块钱，便可以坐一天，尤其是老人们，大清早上馆子遛鸟兼喝茶，花钱不多，却是一种悠闲、雅致的享受。

每年正月初一至大年十五，黄龙溪还要举行耍火龙、水龙等娱乐活动。

广式月饼也是现在市面上见得比较多的月饼，不过现在很多人喜欢自己做月饼，那么做广式月饼的话一般用什么油呢？可以用玉米油代替吗？下面我们来一起介绍下！

做广式月饼用什么油

做广式月饼用花生油比较多，花生油比较香，因此很多人制作广式月饼都习惯用花生油。当然可以用其他油来代替花生油。

广式月饼可以用玉米油吗

--当然可以，都是健康油,不过花生油更香

--玉米油是现代的工艺才普遍食用的。

古时候玉米油很少见，所以说一般是用的花生油。

--可以的，大豆油，葵花籽油和以大豆为主的调和油都行，实在没有只能用花生油了。

--月饼中的玉米油可以用家中的其他食用油替代。其实月饼中用什么食用油都是可以的，就和炒菜一样。但是各类油的口味会有差异，这要根据自己的口味爱好选择。一般来说色拉油比较清淡，没有什么特别的味道；大豆油会有一些豆腥为；花生油比较醇香；芝麻油浓香，不用于炒菜，而用于点缀。

做月饼的时候放什么油够香

搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系（即该乳化体系在一定的条件下可能会解体）；月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。

也有另外一种，就是馅中的油足够多的情况下，馅中的油可以渗透到饼皮中来，但通透性会较差。

做月饼注意事项介绍

1、饼皮：我这个饼皮方子是老师傅的传统低油低糖的方子，而且最关键的是好用不黏手，回油特别快，非常靠谱，强烈推荐！饼皮面团做好要松弛2小时。

2、饼馅：这个可以根据个人喜好做五仁、蛋黄、豆沙、莲蓉什么都可以。自己做的馅关键是一定要炒干。新手可以按3：7的比例来，3份皮7份馅，这样好操作。

3、蛋黄：做蛋黄月饼，蛋黄可以买现成也可以直接手剥咸鸭蛋，蛋黄要先用油泡15分钟，再入烤箱160度不预热直接烤7分钟即可。

4、碱水：用食用纯碱和水按1：3配制或1克小苏打10克清水配制，或买现成的，使用量要按方子来。

5、制作：这个像包汤圆，皮先按个小圆形，把馅放上，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口，也是慢慢的推上去就收口了。

6、脱模：模具内不要撒干粉，要用毛刷薄薄地刷上一层干粉，这样能很好的防沾。

7、蛋液：一定要用蛋黄而不是全蛋液。

8、刷蛋液：这个是月饼漂亮的关键，一定要有一把不掉毛的刷子，最好是超细人造毛的，不要用纯毛的，然后刷子醮上蛋液要在碗边多掳几下，让刷子上没有多余的蛋液，轻轻地刷在月饼上，一般两遍即可。

9、烘烤：月饼先什么也不刷，用200度高温烤5分钟定型，然后刷蛋液，再换成160度烤15分钟即可。

10、回油：广式月饼在做好后，回油两至三天是最佳时间，这方子回油最快，第二天就很不错了，回油后月饼既好看也好吃。

快到中秋节了，各个商家都在出自己品牌的月饼。85度c今年也出了一款新的月饼，流金奶黄月饼。那么，85度c月饼有哪些种类呢？85度c月饼究竟好不好吃呢？

85度c月饼好吃吗

85度c月饼是由台湾时尚餐饮公司生产，是台湾知名产品，具有很好的口碑。85度c月饼味道独特，口感细腻，包装精美，品种丰富，是中秋送礼的最佳选择。

众口难调，不好说。门店里有卖现烤出的新鲜月饼，感兴趣的话，可以尝尝。

85度c月饼

有哪几种花月品秋：蛋黄酥60g*4只、东坡酥60g*4只锦尚秋月、纯正枣泥月饼60g*2只、水晶绿豆饼60g*2只、私房黑麻月饼60g*2只、桂花细沙月饼60g*2只富贵金秋：草莓芝士酥50g*2只、乳酪堡90g*2只、炭烧月饼85g*2只、欧式坚果酥70g*2只、枣泥芝士酥95g*2只、巧克力蓝霉酥50g*2只福星享月：斑兰奶黄月饼250g*1只、叉烧月饼80g*2只、板栗柚子馅月饼80g*2只、浦江仔月饼80g*2只、乳酪蓝莓馅月饼80g*2只、绿豆蓉蛋黄肉月饼80g*2只秋月花影：火腿五仁月饼80g*2只、香葱牛肉月饼80g*2只蛋黄莲蓉月饼80g*2只、核桃枣泥月饼80g*2只、牛轧糖原味120g*1包、牛轧糖咖啡120g*1包、德式沙布蕾18g*5个、巧克力夹心饼22g*5个、凤梨酥45g*5个月满捌伍：鲍鱼海鲜月饼250g*1只、蔓越莓月饼100g*2只、干贝月饼100g*2只、香辣火腿月饼100g*2只、松露培根月饼100g*2只、牛轧糖原味120g*1包、牛轧糖咖啡120g*1包、德式沙布蕾18g*4个、巧克力夹心饼22g*4个、凤梨酥45g*6个

85度c月饼如何辨别真假

从最为基本的来说，辨别一个月饼的好坏，应当从月饼本身着手，所以，购买月饼之前我们可以拆开月饼的包装，对月饼进行查看，这里要注意一点，因为可能存在拼装的情况，所以要注意月饼内部的包装是散装的包装还是原装的包装。注意：散装的作为独个的商品包装会有配料、生产日期、条形码等等信息。第二个方法是：扫描外包装的条形码，这个是一个很重要的信息。当然这个需要我们通过一些手机比价或者扫码软件才能够获取确切的信息，如果扫码没有实际的效果的话，就是次品了。另外补充一点就是，外包装没有条形码的情况，那么这个就是买的盒子然后买的散装月饼，拼在一起的。

一年一度的中秋马上就要到了，各种各样的月饼大量上市，但其中很多是一些“三无”月饼，即没有生产厂家、没有保质时间、没有食品生产许可，这些月饼多是一些小作坊生产，没有质量安全保证。佰佰下面就为大家分享一些如何避免购买到“三无”月饼的食品安全常识。

超市里有盒装月饼也有散装月饼，散装月饼有些可能是小作坊生产，大家在购买时要尤其注意。

如何避免购买到“三无”问题月饼?

1、品牌外形色泽都要看，相关专业人士说，购买月饼时要注意检查包装的完整性，详细看看标签，要购买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品类型是否是自己所要购买的产品，注意别买到过期产品。

2、其次要在感官上进行鉴别。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软;陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡，发污发干。形状上，优质月饼块形周正圆整，表面不可略鼓，边角分明，底部平整，不凹底，不收缩，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂。优质月饼皮酥松，馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质，馅料油润细腻，不发黏，气味清香无异味。

3、以下几种月饼不要买：无证照商家的月饼;没有合格证的月饼;表里不一的月饼;包装高档质量劣质的月饼;价格虚高大幅打折的月饼;模仿名牌误导消费的月饼;过度宣传的月饼，如补铁月饼、防治高血压月饼等。

购买月饼之前，可以查看下中国月饼品牌的的排行榜单，再去选择月饼，这样送礼的时候不会因为选择太高或者太低的品牌而尴尬，一起来看看中国十大月饼品牌排行榜。

好利来

好利来 于1992年创建于北京。经过多年努力，好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军企业。

元祖月饼

1993年第一块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起，由天才营销大师张秀琬女士精心培育的台湾元祖食品正式进驻上海、进驻中国大陆，上海元祖食品有限公司从此诞生。今天，这块元祖红招牌已遍布中国各大城市，并成为家喻户晓的“精致礼品名家代言者”。

荣华

何以卖月饼、腊肠起家的荣华，竟可由十多种产品发展至 400 多种，更冲破传统饼食框框，形象极富现代感?董事副总经理刘培龄先生气定神闲地表示：「我们一向勇於求变，不断创新，更注重品质，早於六十年代，我们已率先弃用猪油，改用纯植物油、正湘莲子及纯净物质，首创白莲蓉月饼，带领月饼新潮流。

安琪

安琪月饼是中国最著名的五大月饼之一，连续九年获得“中国名牌”月饼称号!于1994年深圳创立。第一家通过HACCP体系认证的月饼企业，第一家通过IS9001(2)国家质量体系认证的月饼企业。第一家通过美国食品药物管理局(F.D.A.)认证的月饼企业，广东省冰皮月饼标准的主要起草人。

杏花楼

杏花楼 是中国驰名商标、国饼十佳、中华老字号。杏花楼月饼登陆上海近百年，其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。经过几代人近百年的积累，杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。 杏花楼月饼在秉承中秋古韵的同时，根据市民生活的需要，不断创新登高。聘请全国唯一的月饼高级技师陈明信精心制作的上等鱼翅鲍鱼月饼，用茅台酒提香，颗粒清晰，层次分明，满足了高档需求。

华美

华美月饼2008年被司法认定为中国驰名商标，是东莞市华美食品有限公司的品牌产品，分中式月饼、港式月饼、桃山月饼、欧式月饼等四个系列，价格分为100元以下等五个分类，最高在500元以上。

美心

美心月饼是香港三大名牌月饼之一。除传统双黄黄莲蓉及白莲蓉月饼外，亦有低糖月饼、冰皮月饼、卡通月饼等。美心月饼是本港首个月饼品牌荣获工业总会颁发「Q唛优质产品」荣誉，同时亦获得HACCP(食物安全重点控制)证书以及ISO9001:2000品质管制证书，更由1998年至2008年连续十一年成为全港月饼销量冠军(根据尼尔森99-07年之调查报告)，为信心保证。

稻香村

稻香村始创于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有两百三十七年的历史，是享誉中外的著名糕点品牌，稻香村以其悠久的历史超群的技艺和卓著的信誉，被誉为『糕点泰斗、饼业至尊』。稻香村月饼，秉承百年饼业精粹，以其独特的配方，优选 特级原料，融合现代先进技术，产品风味绝佳、品位一流，实乃中秋节馈赠、自奉之选。

利口福

利口福食品有限公司成立于1998年8月，公司占地面积10万平方米，首期投资2亿元。它是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。利口福公司环境优越，背靠绿水青山，坐享天然绿化，空气清新，交通十分便利，是生产环保健康食品的理想之地。已于1998年8月建成投入使用的首期工程，占地3.5万平方米，按现代化食品生产企业的规模建造。色泽明亮，色彩和谐的建筑物，点缀在如茵的绿草之间，宛如风景优美的渡假胜地。

米旗Maky

以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业,曾获中国名牌。

我本来以为五仁月饼已经是月饼界的究极体了，每年的中秋节都会兴起一场五仁月饼好不好吃的辩论，但不曾想，十仁月饼都出来了，爱我就送我十仁月饼吧！

十仁月饼是哪十仁

十仁月饼，出现在2015年中秋节期间，是在五仁月饼的馅料基础上再加五种其他五种馅料制作而成，而块头也比普通月饼大四到六倍，直接刷新了网友们的三观，被评为2015年中秋最奇葩月饼之首。

十仁月饼是近年来开始流行大个月饼的产物，个头巨大，是普通月饼的4到6倍，根据价格的不同，在传统五仁馅料的基础上，增加不同的五种其他馅料而成，取的是合家团圆十全十美的寓意。不过，对消费者来说，这个名字颇有“买五仁送五仁”，占了大便宜的意思啊。

配料

花生、核桃、巴达木、南瓜籽、葵花籽、蔓越莓、榛子、白芝麻、黑芝麻、腰果、杏仁

十仁月饼好吃吗

这个是十仁月饼！重点是不甜不腻坚果果仁看得见。五仁月饼迷妹已沦陷。要回购！

老公喜欢吃五仁月饼，我要给他最好的，做了十仁月饼，花生核桃巴达木南瓜籽葵花籽蔓越莓榛子白芝麻黑芝麻腰果杏仁，爱他就要给他最好的，月饼一口咬下去香得不得了

如果吃了两个五仁月饼…是不是就等于吃了一个十仁月饼

十仁月饼的做法

人说“五仁月饼”可以OUT了，那好，今天就做一个升级版的---“十仁月饼”。因为关于转化糖浆有些小伙伴们不是特别的会做，那么就来一个不用转化糖浆的版本，那用料就方便多啦！开始动手吧！

材料：

饼皮：普通面粉250g、糖100g、鸡蛋1个、玉米油100g、小苏打2g

馅料：

干果部分：核桃仁、腰果、葵花籽仁、扁杏仁、南瓜子仁、松子、大杏仁、西瓜子仁、白芝麻、黑芝麻

配料部分：高度白酒7g、玉米油35g、熟糯米粉120g、凉开水50g、蜂蜜80g

1、糯米粉放入锅中炒熟备用

2、所有干果炒熟后弄成小块备用

下面准备饼皮

3、盆中放入油，加鸡蛋打匀

4、加入糖、面粉、小苏打搅拌

5、所有材料用手抓捏成团

6、和好的面放到保鲜袋里静置30分钟

然后准备馅料

7、先把干果倒入一个大盆里

8、加入熟糯米粉、玉米油、白酒、凉开水、蜂蜜

9、将所有材料搅拌均匀

可以开始制作啦

10、将馅料均匀等分

11、饼皮也均匀等分

12、取一份饼皮摁扁，放入馅料

13、右手摁住馅料，掌心部位慢慢向上收紧，一个月饼生胚就包好了

14、准备一个模具

15、将月饼生胚放入模具

16、将其按压平整

17、放入烤盘中盖上保鲜膜静置10分钟

18、放入烤箱180度烤制15分钟即可

19、出炉啦，因为皮薄就没有刷蛋液

20、料足足的十仁馅月

马上就要中秋节了，也算的上是中国传统节日中比较重要的一个节日吧，当然中秋节月饼肯定是少不了的，很多人想问吃月饼要注意什么呢？月饼不能和什么一起吃呢？下面我们来详细介绍下吧！

月饼不能和什么一起吃

中秋过后，月饼更有可能成了盘中菜肴。特别是一些月饼很容易变成了全家人的早餐，尤其是喝粥的时候，就着吃块月饼，既可以充当主食，清淡的白粥又能抵消月饼的浓重味道，让甜的不再那么腻，咸的不再那么咸。

不过专家指出这种吃法是错误的，原因在于月饼和粥都是可以迅速升高血糖的高升糖指数食品，不仅对血糖(血糖食品)异常或糖尿病(糖尿病食品)患者不适，对健康(健康食品)人来说，也会对大脑细胞不利，还会降低脂肪代谢。

因此，建议吃月饼的时候，应该多喝点绿茶。在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳。

此外，吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年(老年食品)人更应如此。否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的“凶手”

吃月饼注意事项介绍

1、月饼不宜和粥一起吃

有些人吃月饼怕太干，会搭配粥一起吃，但营养师表示，月饼和粥都会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。

2、月饼宜少不宜多

随着养生概念兴起，有些月饼甚至标榜少油、低糖，但即便如此，热量依旧不容小觑，过量食用会导致肠胃油腻、腹胀、消化不良，老年人、儿童吃多容易腹痛、腹泻或呕吐。

3、体热者不宜多吃月饼

体质偏热的人吃太多月饼，会造成消化不良、火气上升、长痘痘、便秘、牙龈浮肿等症状。

4、女性吃月饼禁忌多

女性怀孕期应避免吃油腻、辛温燥火、不易消化的食物，以免影响胎儿。此外，生理期少吃雪饼，冰淇淋不利经血排出。

5、月饼趁新鲜吃

月饼含脂肪多，存放过久容易变质。一般过节，除了自己买来拜拜，还会收到公司、亲友赠送的月饼，吃不完长期摆着，容易发生食物中毒。因此，月饼最好买能尽快吃完的量。

6、吃月饼宜早不宜晚

吃月饼最好在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人，否则容易导致血液凝固、形成血栓。

7、先吃咸后吃甜

如果有甜、咸两种月饼，建议先咸后甜，否则品尝不出甜月饼的味道。

7类人群也要少吃、甚至不宜食用月饼

一、糖尿病患者

食用不当或过量食用，将导致血糖明显升高，病情加重。血糖控制较好的患者，可适当食用少许无糖月饼，同时将主食减少，吃后注意监测血糖变化。一般在餐后血糖控制在10mmol/L以内。

二、胆囊炎、胆结石患者

多吃月饼可引起疾病发作，食用过多的月饼还可能引发急性胰腺炎；

三、高血压、高血脂、冠心病患者

月饼中的糖、油脂等可增加血液黏稠度，加重心脏缺血程度，甚至诱发心肌梗塞；

四、十二指肠炎或胃炎患者

月饼会促使胃酸分泌，对康复不利；

哪些人不适合吃月饼

五、肾脏病患者

月饼含糖量过高，会加重肾脏负担，容易诱发肾衰竭；

六、婴幼儿

消化系统发育不够健全，难以承受大量的高糖、高脂肪食品；

七、老年人

消化吸收能力较差，多食可能引发消化不良等疾病。

回油后的月饼不仅颜色鲜艳，色泽诱人，而且味道也是极为的关键，但是有的人在做月饼的时候月饼不回油。那么，月饼不回油怎么办？月饼不回油是什么原因？月饼不回油可以吃吗？

月饼不回油是什么原因

造成月饼不回油的原因有很多：糖浆转化度不够；煮糖浆时炉火过猛；糖浆返砂；柠檬酸过多；馅料掺粉多；馅料太少油；糖浆、油和枧水比例不当；面粉筋度太高等。

月饼不回油怎么办

1、转化糖浆的质量

糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖的程度，转化度越高，饼皮回油越好。影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。浓度是指含糖量，常用的转化糖浆浓度在75%左右即可，因含糖量越高，回油越好，故某些厂家把浓度提高到了85%以上。

2、饼皮的配方及制作工艺

月饼皮的配方和制作工艺对其是否回油起着重要作用，。如果配方把面粉当作100%用，油就不可能加入35%，因为25%-30%已达到顶点。如果只考虑糖浆、油和枧水三者的配比，面粉用量再根据软硬来调节，这样面皮中的面粉帽不会稳定。国内很厂家都不按标准配方的形式来设计配方，这是不科学的。如果月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，如果按这一想法生产月饼，饼皮仍不回油，那就是转化糖浆质量太差。

月饼如何回油快

饼皮的配料要合理：月饼皮的含水量、油量和糖浆用量要协调。糖浆太多，油太少，饼皮光泽不佳；糖浆太少，油太多，饼皮回软慢。

月饼馅的软硬程度及其含油量要恰当：广式月饼的特点就是皮薄馅厚，馅是辅助回软的主要因素。如果馅料的含水量、油时很少、或者皮很厚，馅很少，这种月饼回软也慢。

大家都知道制作月饼的过程中面粉是必不可少的，但是面粉不同，做出来的月饼味道也相差很大。因此，选择合适的面粉是做好月饼的前提，那么，月饼粉哪种比较好呢？月饼专用粉是什么粉呢？今天小编来给大家介绍一下。

面粉的种类

高筋粉：蛋白质含量10.5%-13.5%，湿面筋重量>35%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来制作面包、松酥饼、起酥糕点、泡芙等。中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，适合用来制作水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头等。低筋粉：蛋白质含量6.5%-8.5%，湿面重量

另外从等级上来看，面粉的种类又可以分为4个种类，分别为特等粉、2个一等粉、二等粉。特等粉：蛋白质含量7.2，属于低筋粉，主要用于点心。一等粉：蛋白质含量12.7%，属于高筋粉，主要用于面包。一等粉：蛋白质含量10.7%，属于高筋粉，主要用于法式面包。二等粉：蛋白质含量13.5%，属于高筋粉，主要用于面包。

月饼专用粉是什么粉

般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

一、糖浆要求

糖度(浓PH值）

二、枧水要求及用量比例

28-30℃用量1.6-1.8%(面粉量计算）

32-40℃用量1.3-1.5%(面粉量计算）

三、工艺要求：

(一)取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。

搁置松弛90-120分钟。

(二)将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。(按2∶8或3∶7包馅

新广式月饼配方

A低筋粉60%中筋粉

糖浆80%枧水

兆福牌浓香猪油或精制牛油

B低筋粉

糖浆78%枧水

兆福牌清香猪油或精制牛油

C牛筋粉

糖浆82%枧水

兆福牌浓香猪油或清香牛油三、成型后，先在表面喷水，先湿润，才能进炉。四、刷蛋水配比：三个蛋黄一个全蛋，打散过滤。五、用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分钟，出炉略冷却，刷蛋液，进炉再烤7-8分钟，再刷一次蛋液，烤4-5分钟即可。

月饼与茶的完美搭配技巧

月饼可以跟普洱茶搭配，平时很多小伙伴喜欢吃月饼，当月饼吃完之后发现自己非常的油腻，想要喝一点点茶来降低油腻感，要说我国的茶文化是特别丰富的，小伙伴们选择普洱茶跟月饼搭配的时候能够产生众多的好处，比如普洱茶，在发酵的过程中会产生大量的活性酶，这些酶能够促进蛋白质的活性，增强消化能力，也能够提高消化功能，避免油腻感的产生。

部分小伙伴在生活中吃完大鱼大肉之后，也可以适当的喝一点点普洱茶，普洱茶其实能达到消食，也能够达到解油腻等等作用，要是选择绿茶的话，可以尝试喝没有发酵的绿茶，它的颜色特别的清，味道也比较爽，喝一些没有发酵的绿茶，能够有效的提高糖类的代谢，还能够减轻身体负担，避免口腔产生问题。

月饼还可以跟轻微发酵的乌龙搭配在一起，产生的香气四溢，味道也特别的酸爽，可能告别了月饼的油腻感，还能够让口腔留有淡淡的香味，平时小伙伴们在吃月饼时要注意月饼的糖类，脂肪等等含量特别的高，要适当的吃月饼，否则会觉得月饼特别的腻，而产生意外的情况，只是市面上月饼的种类比较多，口感也特别的丰富，其中有甜的月饼，也有咸的月饼，人们在选择吃月饼的时候，根据自己的喜好选择即可。

月饼其实属于传统的美食之一，一般在中秋佳节大部分家庭会选择吃月饼，只是月饼里面的含糖量和脂肪含量比较高，小伙伴们在吃月饼时要细嚼慢咽，不要一次性吃得太多，也有部分小伙伴频繁的有人送月饼，自己根本就吃不完，这时候要将月饼放到冰箱的冷藏室冷藏，或者直接转送给其他的亲朋好友，跟大家一起分享。

月饼，又称小饼和月团，最初起源于唐朝军队祝捷食品。

一、月饼的起源

唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋归来。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指着空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完便将饼分给群臣一起吃。

二、月饼的发展

月饼发展到宋朝，有菱花形的和圆形的，且与菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”，可见这时的月饼，不只是在中秋节吃。月饼最初还被用来拜祭月神。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对月神的一种崇拜活动。

现如今中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。相比较以前，现在月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式月饼成为我国月饼中的五大种类。

史料记载，我们国家最早的月饼在周朝的时候就已经出现了，但是这个时候的月饼还并不是普通人吃的月饼。月饼主要是用来祭祀的月饼，后来在南方一些地区为了纪念闻仲，便有人做了太师饼。这个就是月饼的一个起源了。

月饼一词，在现存文献，最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。宋朝不仅出现了很多的饮食，很多的糕点也会在宋朝的时候才出现。为了迎合月亮的圆形和中秋团圆的意思，月饼逐渐的固定成了圆形。也有了团圆美满的寓意。等到了明朝的时候，这种习俗才逐渐的在民间开始传播开来。

历史上还有著名的“月饼起义”。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。人们为防止起义消息走漏，将“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。起义成功了，朱元璋非常高兴，将起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多。

月饼的种类有很多种，如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享月饼的制作方法，欢迎大家的阅读!

月饼的制作技巧

1、月饼中用到的枧水，作用在于中和糖浆的酸性。因为如果是酸性的饼皮，烤的时候是不容易上色的，而饼皮碱性越大，烤的时候越容易上色。另外，枧水还可以使饼皮产生轻微的蓬松效果。需要注意的是，因为制作的差异性(糖浆浓度不同，加入的酸含量不同等)，不同的转化糖浆需要使用的枧水量是不一样的，配方里的用量不一定符合你的实际要求。最保险的做法，是先试做几个，观察下饼皮的上色效果，如果不上色，表示枧水用的少了，相反，如果上色过深，就表示枧水用量过度哈。

2、这次配方里的枧水使用的是食用碱面+水来代替的。碱面应该比较常见，在超市里也能买到，它又叫碳酸钠、纯碱。不要买成小苏打(碳酸氢钠)哦。

3、刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。

4、广式月饼制作流程其实很简单，但要月饼烤好后，仍然保持清晰的花纹，就不是那么简单了。必须做到一下几点：首先饼皮不能太厚，和馅料的比例应该是2：8。如果饼皮太厚，烤的时候容易变形，花纹自然就走样了。其次，转化糖浆的质量也很关键，糖浆如果太稀，水分太多，烤出来的月饼花纹也容易不清晰，所以，要做好月饼，先煮好糖浆:)

5、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，千万别忘了!

6、一款好的广式月饼，至少要符合以下三个条件，做好月饼以后，对照看看吧：1、上色良好，既不太深也不太浅;2、花纹清晰，不走样，不消失;3、饼皮能顺利回油。

月饼的制作方法：

莲蓉蛋黄月饼(广式)

配料：

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，瓜子油25克。

馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄10个。

表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

制作过程：

1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3、倒入面粉和奶粉

4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

5、准备好生的咸蛋黄(注意，不推荐用熟咸蛋黄)。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅加蛋黄为80克。

7、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。

8、夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

10、把莲蓉馅放在面团中间。

11、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。

12、继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

13、包好以后，成为一个圆球。

14、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

15、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。

16、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

中秋将至，月饼是少不了的主角。你知道中秋节月饼的种类吗?下面小编精心整理了中秋节月饼的种类的相关资料，希望可以帮到你!

中秋节吃月饼注意事项

1、不宜多吃

月饼中含糖量和油脂较高，吃多了容易引起肠胃不适和上火。据华商报的实验报道，50g蛋黄白莲月饼中的油脂含量高达14g，60g(20串)烤肉中油脂含量约11g，以此推算，吃一块蛋黄月饼相当于吃15串烤肉串。营养师建议，一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，糖尿病、高血脂等慢病人群不建议一次性大量食用，每次可食用1/4到1/2块月饼。

2、不宜与饮料、粥同食

有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，建议搭配茶饮去油解腻。

3、3岁以下不宜吃

过多的糖分容易发酵，产生胃酸，胃蛋白酶分泌过多，不但会反酸，还会使胃肠黏膜被胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用致损而形成慢性溃疡。3岁以下的宝宝胃功能还没发育好，所以最好不要吃月饼。

4、月饼宜吃鲜不吃陈

月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

中秋节月饼的种类

苏式月饼

苏式月饼为苏式糕点，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。值得注意的是，苏式月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产保护名录”了。

晋式月饼

是以山西地区制作工艺和汉族风味中秋节食品为代表的月饼种类，配料上以油、糖、蛋为主，经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的。具有悠久而深厚的文化价值，是北方食品文化传统技艺的活化石。其性质古朴，口味淳厚，酥绵爽口，甜而不腻，以“酥绵、利口、甜香、醇和”的口感特征着称于世。

滇式月饼

滇式月饼属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。潮式月饼与其他月饼相比，从外形上很好区分，是圆形的，并且有的月饼可以无馅儿。

徽式月饼

是徽州汉族特色的月饼。主要特点是小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。徽式月饼的皮还是油酥皮，馅十分有特色，用的是菜和油、糖，这款月饼的膳食纤维和维生素含量无疑会稍多些。

广式月饼

这是目前在祖国大江南北流传最广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜，上档次的特点，赢得老少男女们的一致喜爱。威震四方的五仁月饼即是出自此派系。

秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

中秋节月饼保存方法

放在通风、干燥处

月饼放冰箱保存，其实这种做法是不对的。因为月饼原料中的淀粉经过烘烤熟化后变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化的面粉会析出水分，变得老化，使得月饼变硬，口感变差，还容易发霉。月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。

防止串味

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下，防止蚊虫偷吃，破坏。

保存时间

月饼放置时间过久容易引起馅心变质，一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

猜你喜欢：