吃月饼注意事项常识(精选20篇)

广式月饼相信大家都知道吧，也是现在市面上见的比较多的，很多人不会制作广式月饼的皮和馅，它们的皮馅比例到底是多少呢？广式月饼的皮可以放多久呢？下面我们来一起介绍下吧！

广式月饼皮和馅的比例

广式月饼皮糖浆熬制：

材料g

第一部份：

清水400g

放入锅中，烧开。

第二部份：

白糖1000g

加入，顺一方向慢慢搅动，避免沾底，到糖水沸腾后停止搅动。

第三部份：

柠檬酸5g

先用第一部份内烧开的水溶化，再加入后，糖水改用慢火熬制115℃-116℃即可。

后期工艺：

1、取出凉至无热气冒出时，过滤到一干净的容器内即可。

2、待10-15天后即可使用。广式月饼皮制作：

材料g

第一部份：

糖浆800g

枧水15g

花生油300g

将糖浆和枧水放入搅拌缸中先搅匀，再加入花生油继续搅拌至充分均匀。

第二部份：

低筋粉900g

高筋粉100g

先将面粉过筛，然后倒入三分之一的面粉到上述缸中，搅匀（稍起筋）后再加入剩下的三分之二的面粉用折叠法拌匀，之后松弛1-2小时。

后期工艺：

1、包馅。

2、按皮和馅的所需比例包入馅后印模——喷水——进炉烘烤（中上火）第一次成米黄色取出——刷上蛋液（2～3遍）——再次进炉烘烤（中火）——出炉——凉后包装。

广式月饼皮可以放多久

低温储存一般8-12小时，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

广式月饼皮怎么保存

可以用保鲜膜包起来，放在盆里。不但可以防止面团干皮。还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。

1、面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。

2、面团的发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

广式月饼皮能过夜吗?

最好不要过夜，要做多少月饼就和多少饼皮，做出来的还新鲜。

如果做的多了，实在要放置，建议放到低温环境下进行存储。

任何月饼的制作工序中都少不了压模，当然五仁月饼也不例外，那么五仁月饼压模应该怎么做呢？本期五号网小编来为大家详细介绍下！

五仁月饼怎么压模

1.取一个月饼模子，在模子中倒入适量玉米淀粉，待玉米淀粉铺满后，将多余的淀粉磕出，这样做是防止月饼和模具粘在一起。2.称大约40g的月饼皮。3.称大约60g的月饼馅料，之后揉成馅料球（当然，不见得就是60g，只要皮和馅料的比在4：6即可）。4.月饼皮用手按压，月饼皮最终变成中间厚四周薄的样子。5.将馅料球放入其中，之后一手向上推、一手按边，将馅料完全包入面皮当中。6.将包好的月饼球，放入模具当中，用手按压成型，之后左右磕打模具，将月饼脱出。7.如果还有玉米淀粉，用毛刷将其扫掉。8.烤箱预热，上下火230℃，预热10分钟。在烤盘上涂抹一层薄薄的油，油一定要薄。9.将成型的月饼放在烤盘上，230℃烤大约2分钟，高温会帮助月饼迅速定型，否则月饼在加热过程中会因为糖的融化而变形。10.将1个全蛋和2个蛋黄放在一起，搅打均匀，将蛋液过筛备用。11.高温烘烤过之后，将月饼取出刷上蛋液，注意蛋液不要涂抹得太厚，否则影响上面的花纹。将烤箱调整成上火200℃、下火180℃，放入月饼大约烤10—15分钟即可。

在使用月饼模具的时候，注意每扣一块，最好能用牙签将模具中的多余面粉清理掉，这样扣出的花纹更加明显

健康吃月饼的方法

甜月饼搭配苦咖啡时尚又清爽

甜月饼可以搭配无糖的苦咖啡，两者相得益彰，口感清爽特别棒。也可以搭配现在正应季的石榴汁，如果加上莲子就更好了。甘甜又带着一丝清苦的柚子，也是月饼的绝配。当然，茶和红酒也都是不错的选择。水果味月饼为啥有冬瓜？

以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼（如标明“芒果月饼”“菠萝月饼”等），馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。如果水果及其制品的含量低于该标准，则为“水果味”月饼。冬瓜常在这类月饼中出没。“无糖月饼”并非都完全无糖

无糖食品是不含蔗糖和淀粉糖的甜味食品，即应该不含有任何一种糖。但“无糖月饼”主料标注多为小麦粉、植物油、莲蓉、食用碱水、麦芽糖醇。商家标签上所称的无糖实际上只是无蔗糖，还含有淀粉等。吃月饼别贪多一次一小块刚刚好

带肉馅的一个100克的月饼能量是400-600千卡。一碗蒸熟的大米饭的能量是116千卡。因此，完整的吃完1个月饼就相当于吃了4碗大米饭的能量。所以，吃月饼的时候一定不要贪多，一次吃1/4的小块就可以了。

网友评论五仁月饼

我是坚定的五仁月饼爱好者，之所以很多人讨厌五仁月饼的主要原因是没吃到过好吃的五仁月饼，或者说，市面上很多廉价的五仁月饼毁了这个品种。据我观察，难吃的五仁月饼主要成份是廉价的，里面是棕色焦糖状的颗粒带花生仁冰糖和青红丝以及冬瓜糖，不良商家为了降低成本往里面掺杂一些莫名其妙的东西，比如凤梨馅里面用的糖浆甚至直接加淀粉的，反正什么下脚料都可以往五仁里面加，黑锅全给它背。让我蛋疼的是有时候冬瓜糖切得太大吃起来就是你说的粘牙且恶心。最大众的往往就是最屌丝的，所以礼盒里面一般都不会出现五仁这种平民屌丝月饼。实际上真正正宗的五仁月饼卖得不便宜，味道也极好。记得很清楚的是07年中秋节的时候，表哥从广东那边的手工作坊带回来的五仁月饼，人家都是手工现场打现场做现场包装的，一个月饼15块，用油纸包着，看起来简陋极了。打开油纸，里面是扁扁的一块，大概手掌心大小，掰开，皮薄馅料多，各种坚果、芝麻、小冰糖（这个很重要，冰糖块太大极其影响口感）、莲蓉等，印象极深的是里面葵花子和黑芝麻特别多，嚼起来那叫一个香！哎，时至今日我想起来，其实没啥不好吃的东西，要么是材料不好要么是不会做。我从那时候起，大凡遇到五仁月饼都会试试，可惜大多数情况让我失望，再到后来月饼成了礼盒甚至成了月饼票（月饼证券化！），基本上就失去了食用价值，我们看到的是一层层华而不实的包装，送过来送过去的昂贵礼盒，木质的限量的镀金的各式各样的，打开那一层层的外包装，看到的是四个小小的可怜的月饼，咬一口，索然无味。再也没有小时候过中秋的那种感觉了，那种一大家聚在爷爷奶奶家团圆的感觉。如今孤身在外工作，每逢佳节倍思亲，不能回家孝敬父母，只能一个电话寄去祝福，叹！想找一家正宗点的月饼店，买下几个包装简陋却用心在做的五仁月饼，轻轻对女儿说，这是你爸爸最爱吃的五仁月饼，要不要尝尝看呢？

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。

月饼的做法步骤

1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀

2. 再加入植物油、吉士粉拌匀

3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时

4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟

5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。

蛋黄包入红豆沙中，搓圆

6. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形

7. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子

8. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼

9. 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

中秋节要吃月饼，你知道中秋节吃月饼的由来吗?下面小编精心整理了中秋节吃月饼的由来的相关资料，希望可以帮到你!

中秋月饼的选购

1.月饼的原料

传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品。月饼的营养价值较高，含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等，特别是高热量。

改良创新的月饼并非是真正做到营养学专业要求的，仅是相对降低或是使用甜味剂、增味剂等，适用的人群和范围是有针对性的，仅是为一些特殊疾病人群增加食用范围，能让更多人过节能享受传统家节的饮食文化的氛围。

2.月饼的食品卫生

月饼易受细菌污染，选购月饼时应检查其质量，质优者形态大小均匀，平整饱满，饼皮酥松不脱落或图案纹印清晰，包馅不漏，表面色泽金黄油润，新鲜不萎缩，底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏，最好放在竹篮中，置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖打开，使其通风。保存月饼应注意避光，以防油脂氧化酸败。在25℃的气温中，肉馅月饼存放时间不宜超过5天，素馅月饼不宜超过10天，其中饼馅较软的豆沙、枣泥月饼，因其含水量多，存放时间应缩短。

中秋节吃月饼的由来

传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。

月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。

当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

中秋月饼食用有讲究

1.要知食物的两面性 如月饼低糖相对保存时要缩短，甜味剂并非没有副作用，低糖、低脂不是进了保险箱等。

2.月饼宜早不宜晚 吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能成为血液凝固、形成血栓的某些因素。

3.月饼宜块小细嚼 吃月饼时，最好将月饼切成小块儿，这样月饼馅分布比较均匀，能多少食，而且要细嚼慢咽，有助于消化。

4.月饼宜鲜不宜陈吃鲜莫吃陈 因为月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

5.月饼宜少不宜多 月饼含油脂、蔗糖较多，即使低脂、低糖仍存面粉诸成分，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高，热量高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐，消化不良。

6.月饼宜入冰箱存 月饼是既怕高温又怕潮湿，存放久了会失去风味，馅也会变质。放入冰箱时，最好将月饼连带包装盒一起放入，吃前要提前一小时取出。

7.月饼宜与茶相配 鉴于月饼多吃易腻，品尝时宜多饮绿茶。在绿茶中掺放少许花茶，饮起来香甜可口，效果更佳!

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我们在制作月饼的过程中，经常会遇到馅儿太多用不完的情况，因此，扔点也十分的可惜。那么，月饼馅怎么保存？月饼馅可以冷冻保存吗？

月饼馅怎么保存

放冰箱冷藏，2～3天内把它包豆沙包或烙发面豆沙饼，短时间尽快吃掉，如果不是自己做的豆沙馅，市售袋装豆沙馅用后把袋中空气挤出，放到冰箱冷藏1～2星期应该没问题，因为它已经含有防腐剂，但我可从没试验过。

月饼馅可以重复用吗

月饼吃不完，扔了又可惜，有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济"，但从营养学上也是不可取的。专家指出，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，月饼馅料放冻箱存放，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来"二次开发"，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。

月饼可以保存多久

在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。

保存注意事项

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

月饼的的种类有很多种，除了传统的口味以外，很多新口味的月饼也是非常的受追捧。那么，巧克力月饼好吃吗？巧克力月饼热量高吗？

巧克力月饼好吃吗

夹心是半流体的性状，这种在常温下吃最好吃，如果冻硬了口感就不好了。外层巧克力是黑巧克力，德芙的黑巧克力应该是66%？这种吃起来完全不苦，还是比较甜的，我正喜欢这种，如果是丝滑牛奶就会觉得过于腻口了。

外面一层是比较脆的巧克力，里面是各种蛋糕什么的。没吃过的人第1次吃肯定会有新鲜感，吃过一次后会感觉就那么回事，总之我个人认为比传统月饼好吃一些吧，年少的朋友会很喜欢的，老年人可能会因为牙口不好不太喜欢吧。

巧克力月饼热量高吗

巧克力：100g550千卡

品客薯片：（银色大罐）840千卡

品客薯片：（银色小罐）270千卡

爆米花：100g459千卡

太平苏打（奶盐）：474千卡29.63/片

太平苏打（麦香）：453千卡

太平苏打（菠菜）：479千卡

钙奶饼干：100g444千卡

曲奇饼干：100g546千卡

八宝粥：1瓶440千卡

小米锅巴：100g554千卡

麻花：100g524千卡

网友点评

巧克力月饼很新颖，口味也不错，黑巧克力作为外皮是个很合适的选择，硬度够而且不怎么腻口。

月饼的体积也比较合适，把一块一切为四的话，每一小块吃在嘴里不会太大也不算小。

包含四种不同的口味，一次就可以全部品尝到，还是比较合理的。毕竟这不能当饭吃，四个全是一种口味肯定不合适。

中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。那么中秋节为什么吃月饼呢？下面小编就来解答一下大家的疑问。

中秋节为什么吃月饼

月饼是圆形的，象征团圆，寓意团圆美好。反映了人们对家人团聚的美好愿望。

中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应。

很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多。之后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。

月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

中秋节传统习俗

中秋节传统习俗：观潮

在古代，浙江一带除中秋赏月外，观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久，早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后，中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。

中秋节传统习俗：燃灯

中秋之夜，有燃灯以助月色的风俗。如今湖广一带仍有用瓦片叠塔于塔上燃灯的节俗。江南一带则有制灯船的节俗。近代中秋燃灯之俗更盛。今人周云锦、何湘妃《闲情试说时节事》一文说：“广东张灯最盛，各家于节前十几天，就用竹条扎灯笼。做果品、鸟兽、鱼虫形及‘庆贺中秋’等字样，上糊色纸绘各种颜色。

中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上，高竖于瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形或种种形状，挂于家屋高处，俗称‘树中秋’或‘竖中秋’。富贵之家所悬之灯，高可数丈，家人聚于灯下欢饮为乐，平常百姓则竖一旗杆，灯笼两个，也自取其乐。满城灯火不啻琉璃世界。”看来从古至今中秋燃灯之俗其规模似乎仅次于元宵灯节。

中秋节传统习俗：猜谜

中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话，因此中秋猜灯谜也被衍生了一种男女相恋的形式。

中秋节传统习俗：赏桂花、饮桂花酒

人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。

中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。到了现代，人们多是拿红酒代替。

中秋节传统习俗：烧塔

南方广泛流传着烧瓦子灯(或称烧花塔、烧瓦塔、烧番塔)的游戏。如《中华全国风俗志》卷五记：江西“中秋夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圆塔形，有多孔。黄昏时于明月下置木柴塔中烧之。俟瓦片烧红，再泼以煤油，火上加油，霎时四野火红，照耀如昼。

直至夜深，无人观看，始行泼息，是名烧瓦子灯”。广东潮州的烧瓦塔，也是以砖瓦砌成空心塔，填入树枝烧起火来。同时还燃烟堆，就是将草柴堆成堆，在拜月结束后烧燃。而在广西边疆一带的烧番塔，亦类似这种活动，但民间传说是为了纪念清代抗法名将刘永福将逃入塔中的番鬼(法国侵略者)烧死的英勇战斗。福建晋江亦有“烧塔仔”的活动。

关于中秋节的故事

1、玉兔捣药

此传说最早见于《汉乐府·董逃行》：“玉兔长跪捣药蛤蟆丸，奉上陛下一玉盘，服此药可得神仙。”相传月亮之中有一只兔子，浑身洁白如玉，所以称作“玉兔”。这种白兔拿着玉杵，跪地捣药，成蛤蟆丸，服用此等药丸可以长生成仙。玉兔恐怕是嫦娥在广寒宫中最早的玩伴吧。

2、玄宗游月

相传唐玄宗与申天师及道士鸿都中秋望月，突然玄宗兴起游月宫之念，于是天师作法，三人一起步上青云，漫游月宫。但宫前有守卫森严，无法进入，只能在外俯瞰长安皇城。在此之际，忽闻仙声阵阵，清丽奇绝，宛转动人！唐玄宗素来熟通音律，于是默记心中。这正是“此曲只应天上有，人间能得几回闻！”日后玄宗回忆月宫仙娥的音乐歌声，自己又谱曲编舞，这便是历史上有名的“霓裳羽衣曲”。

3、吴刚折桂

关于中秋节还有一个传说：相传月亮上的广寒宫前的桂树生长繁茂，有五百多丈高，下边有一个人常在砍伐它，但是每次砍下去之后，被砍的地方又立即合拢了。几千年来，就这样随砍随合，这棵桂树永远也不能被砍光。据说这个砍树的人名叫吴刚，是汉朝西河人，曾跟随仙人修道，到了天界，但是他犯了错误，仙人就把他贬谪到月宫，日日做这种徒劳无功的苦差使，以示惩处。

4、貂蝉拜月

貂蝉是东汉末年司徒王允的歌女，国色天香，有倾国倾城之貌。传说貂蝉降生人世，三年间当地桃杏花开即凋；貂蝉午夜拜月，月里嫦娥自愧不如，匆匆隐入云中；貂蝉身姿俏美，细耳碧环，行时风摆杨柳，静时文雅有余，貂蝉之美，蔚为大观。正是因了这种美貌，让弄权作威的董卓、勇而无谋的吕布反目成仇，使得动乱不堪的朝野稍有安宁之象。

马上就是中秋佳节了，很多有心人已经开始自己在家做月饼了，你知道做月饼的枧水是什么吗？枧水有什么作用？

做月饼的枧水是什么

枧水[jiǎnshuǐ]又名碱水，是生产广式月饼很重要的原料之一。

它是用食用碱粉加小苏打用沸水溶解过滤而成，其主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，质量好的枧水还含有约10%的磷酸或聚合磷酸盐，以改善保水性和酸碱缓冲性，保证了枧水的稳定性，以使长期储存不易失效变质。

枧水有什么作用

一、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度;三、使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;四、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

做月饼一定要放枧水吗

这个可不是一定的呢，只有做广式的月饼才需要添加枧水，而苏氏的月饼是添加酥油呢！所以小伙伴们可以根据自己的需要选择合适的材料。

枧水就是碱水吗

枧水实际不完全等于碱水，枧水是烧碱和纯碱水的混合物，而碱水则是碳酸钠溶液。枧水浓度为60度(由于各家配制枧水配方不一样，所含成份也不一样，所以厂家在使用要做实验，看放多少能否合自己的需要)。

月饼的枧水做法

配方一，纯碱粉50克，水150克，混合一夜后再过滤方可使用。配方二，纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用.如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。

(：)

画中秋月饼，用弧线来画，特别简单，下面就来画中秋月饼。

工具/材料

纸、彩笔

操作方法

准备一张纸和一支彩笔。

先用彩笔在纸上画几条相连的弧线，所有弧线组成一个椭圆形，表示月饼的表面。

从每条弧线的两侧，向下画几条长度相等的直线，表示月饼侧面的纹。

用弧线将每条直线的末端连接起来，表示月饼的底部。

用笔在月饼表面写上豆沙两个字，表示这块月饼是豆沙馅儿的。

最后用橘色彩笔将月饼涂上颜色，月饼就画好了。

一说到中秋，我们最先想到的就是月饼了，吃了这么多年的月饼你们可知送月饼的寓意是什么呢?下面是小编为大家整理的中秋节送月饼的寓意，希望能够帮到大家哦!

中秋节送月饼寓意“团圆”。

月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。

月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。

中秋节吃月饼据说始于元代。

元顺帝末年，颍州刘福通及各地老百姓纷纷揭竿起义，闹得朝廷佬心神不宁，坐卧不安。为了巩固反动统治，他们一面派兵血腥镇压起义军，一面派家鞑子到各家各户进行控制，大伙儿被卡得苦不堪言。

对于汉人来说，元代其实是外族，及蒙古人对汉人的统治。蒙古人是游牧民族，进入中原后对汉人的统治方法是由一名蒙古士兵负责管理30-50户汉民。及相当于后来的保长里长。他们对他们管辖下的汉民家庭有着极大的特权和随意性。比如为了防止汉人造反，所以汉人不得拥有兵器，甚至切连菜刀都是10户才能有一把，而且都得由他保存用时去领，用后即还。

更重要的特权是他们对辖下的汉人拥有“初夜权”。汉人家娶的媳妇要和他先行破瓜后才能和新郎同房。平时他们也可以随意奸污辖下的汉人家的大闺女小媳妇。不管是闺女房还是洞房，他可以随意出入，想跟谁睡觉就跟谁睡觉，坳犟不得。

后来演变成可以出高价钱向他买门槛子。谁家不买门槛子，如果拿钱买了门槛子，他就稍微规矩一些。门槛子这玩意儿，又没有固定的牌价，他说多少就是多少，又不许你还口。这样，富户能买得起，穷户就作了难，一个门槛子，就能让你倾家荡产。实在买不起的，妻女只得任其糟蹋。过去哪个女的不守妇道，或者不太正经，贬她的人总爱说：“这是没有门槛子人家养的闺女。”鲁迅的小说《祝福》中，主人公祥林嫂因嫁过几个男人，为了赎自己的罪孽，不也曾花钱捐个门槛子吗?

很多地方还是实行“家鞑子”制度，即每家负责供养一个蒙古士兵，即“家鞑子”，吃喝拉撒睡都在汉人家。家鞑子比自家的老祖宗还有尊贵，好东西得尽着他吃他用，稍不顺心，不是打就是骂，甚至处死你都无处伸冤。平时三朋四友在一起聚会，或者两个在一处说悄悄话，你要惹着他，他诬赖你想谋反，连命都没有了，所以那时候，天黑就吹灯，谁也不敢胡遛乱逛，免得祸从天降。

试想，这暴虐统治，不是一天两天，或十天半月，人们硬硬头皮就熬过去了，成年累月如此，谁能吃得消呀 ! 因此，血气方刚的汉子，有的冒着一死，都跟着朱元璋造反。可是毕竟管得太严，卡得太死，造反的人不多，打不过元兵。怎么办呢?朱元璋向军师刘伯温讨计策。刘伯温能掐会算。满腹韬略，沉思了一阵说：“天下人都对家鞑子有刻骨仇恨，如果大家一齐动手，别说一家只有一个家鞑子，就算有两个家鞑子，也能斩尽杀绝”朱元璋皱着眉头说：“你说的很有道理，只是全国这么多人家，用什么秘密办法告诉他们，大家都一齐动手呢?万一走漏风声，就要万民遭劫呀?”刘伯温捻着胡须笑道：“你不必忧心，我自有良谋。”

农历八月十四、八月十五两天，商店里，小滩上，到处都是麦圆饼子的。有的人家买不起，便有人赠送。鞑子不懂，便问：“这是什么东西?”人们就告诉他们：“这是月饼，八月十五拜月的供品。”于是他们便解除了戒心，不再盘问了。中秋晚上，每家都捧出月饼、瓜果祭月。举行祭月仪式之后，各家人围在一张桌前，赏月饮酒。也趁热闹，喝了个一醉方休。最后把月饼掰开，以便分而实之。每个月饼内都夹有一个绵纸纸条，文曰：“请今夜子时杀死你家的鞑子兵。”鞑子兵不识汉文，楞着脸问：“那是啥?”有的说是饼芯子，有的说是祝你全家团圆，还有的说月娘娘保你平安。他们便信以为真，乐得咧着傻笑，叽哩呱啦的说：“就你们汉人名堂多，真有意思 ! ”

子时一到，有的鞑子兵醉到了，有的鞑子兵睡着了，有的还在嘻闹。各家因对鞑子都恨之入骨，一家人好商量，挤挤眼、碰肘胳臂时，全都心领神会了。几个人对付一个人还不容易，用手掿脖子，用砖头砸脑袋，人人一条心，一齐动手，只听这里噢唠一声，那里哎哟一声，未用一顿饭食的工夫，平日张牙舞爪的鞑子兵，全都报销干净。

这是一个欢腾的夜晚，各家完成了杀敌任务，都走出家门，互相打听：“你家的鞑子杀死吗?”“杀死了! ”“你家的呢?”“那还用说，早呜呼了 ! ”于是人们敲锣打鼓，噼噼啦啦的点放起鞭炮。

从这开的头，中秋吃月饼的习俗，一直流传至今。“”期间，曾一度把月饼更名为“丰收饼”、“忠心饼”，但群众不买这个帐，仍称为月饼。

温馨小贴士：中秋节月饼祝福语

中秋月圆之夜，我双手为你送上月饼一个，先让你闻一下月饼的香气，挑起你的食欲，让你流口水，然后我……我就把月饼吃了!哈哈，开个玩笑，中秋快乐!

想念你的甜蜜，回味你的香味，撕开你的外套，露出你的美妙，控制我的心跳，压抑内心狂躁，看着实在想要，不得不对你说：中秋节月饼真诱人，祝你快乐!

真心一颗做馅，绵绵思念和成面。把烦恼压扁又搓圆，捏出个圆圆的笑脸。万种祝福都在里包含，再经过情谊真火的锤炼。祝福月饼送给你，中秋快乐又如愿!

一轮明月，撒下万缕思念;一袭桂香，醉人的幸福在身边;一柄红烛，映红团聚的笑脸;一封月饼，品尝生活的香甜;一道祝愿，数不尽的好明天。中秋快乐!

由本人亲任质检，打造绿色月饼一封：无辐射物的污染，无染色馒头的伪装，无膨大素的夸张，确系真心实意。由嫦娥姐姐亲手奉上，开封有惊喜：中秋快乐!

飘香的月亮渐渐满圆了，喷香的月饼即将售完了，思念的车票已经预定完了，亲爱的亲人正在前往团圆了，中秋佳节快到了，预祝你过个幸福飘香的团圆节。

中秋节到了，我要送你五块月饼，一块代表爱情甜蜜，一块代表事业顺利，一块代表生活美满，一块代表万事如意，还有一块，代表我们的友谊，永远珍惜!

月缺时忆你，月圆时想你。好不容易等到中秋节，就在今晚，我要排除万难抱住你，将滚烫的嘴唇送上去，久久地久久地不愿离开。。。哇!好香的月饼呀!

八月十五不送礼，短信祝福全给你;分享月饼明月夜，牵挂朋友念在心;健康快乐常相伴，闲暇时光念彼此;相识想念不想见，明月悬空表我心。中秋快乐!

漂洗心中的思念，沉淀美好的祝愿，遥对九天的月圆，祈愿生活的美满，分享月饼的香甜，昭示工作的顺心，奉送祝福的心愿，祝愿开心到永远，中秋快乐。

中秋将至，奉上一个月饼，配料：五克快乐枣，一把关心米，三钱友情水，用幽默扎捆，用手机送达;保质期：农历八月十五前;保存方法：请按保存键。

喜讯!喜讯!中秋节凭本短信可到各大超市领取月饼，但为了提倡环保请在领取的时候各位自备购物袋，最主是别忘了带够人民币以便付账;祝中秋快乐!

在您享受美味月饼的同时应喝些茶，这样有助于去油腻、帮助消化、增加食欲。并同时在中秋佳节送上浓浓的情意与祝福，月圆人圆事事美满，中秋快乐!

中秋之夜，快递员嫦娥会送你一个我亲手做的电子月饼，它饱含思念，裹着真情，低碳环保，不含添加剂。(不管你信不信，反正我寄了。)中秋快乐!

中秋到来月儿圆，再瞧盘中月饼圆，合家聚会家团圆，吃吃喝喝肚儿圆，祝福送到美梦圆，愿你天天挣大钱，马上就能钱包圆，祝中秋快乐，万事圆满!

中秋节到了，想要月饼吗?好，现在请按照我说的做，你就会收到月饼。首先，把拖把的手柄横放在门口，然后跨越过去，这就是我送你的“越柄”啦!

月华如水，浸满我的牵挂与惦念;月饼圆圆，装点我的诚挚和心愿;短信到来，传递我的祝福和企盼。愿您中秋佳节，笑容圆圆，事业圆圆，万事圆圆!

中秋必吃月饼，短信提前派送。在铺天盖地的祝福到来之前，我以姚明的高度，罗伯斯的速度，杜丽的精准度，向你郑重宣布：中秋快乐，永远幸福。

中秋节到了，别忘和家人一起畅饮快乐月光酒，品尝好运桂花饼，倾听团圆海潮曲，观赏平安枫叶舞，享受幸福好日子，收看朋友祝福信：中秋快乐!

不知不觉又一个中秋佳节来临，祝您心里想着月饼，口里吃着月饼，脸儿乐得像月饼，甜甜蜜蜜赛月饼，愿我们的祝福伴着您渡过一个快乐的中秋节!

中秋到，送你一盒月饼，祝你一生“饼”安富贵，道路一马“饼”川，仕途“饼”步青云，家庭歌舞升“饼”，友谊“饼”淡中见真情!祝中秋快乐!

中秋佳节到了，送你三个牌子的月饼，略表心意，都挺不错：关键佳节吃全球通牌月饼;我的佳节吃我的，动感地带牌月饼;神州行牌月饼，我吃行。

中秋佳节月儿圆，每逢佳节良辰美景香月饼，花好月圆祝福你：慢慢品尝的是心中情，慢慢咀嚼的是心里话，慢慢回味的是心牵挂。中秋平安快乐!

看了中秋节送月饼的寓意的人还看了：

目前新闻曝光一个黑心作坊，并没收了上千斤“黑心”月饼。据称这些黑心月饼都是销往附近的农贸市场和小超市。那么黑心月饼是用什么做的?下面和关注下吧。

黑心月饼是那些过期的月饼进行定期回收。回收的月饼经过重新加工继续送到各个市场。月饼的馅料很容易变质，为此，这些变质的月饼回收回来后，黑作坊会把月饼皮和月饼馅分开，变质的馅料扔掉，然后把月饼皮弄碎后重新加工继续卖。黑心月饼是过期的月饼做的。

黑心月饼过期的月饼加工的。下面来看下黑心月饼如何鉴别?

一、看来源

要买正规厂家、商店的月饼。最好买大型企业或有品牌的企业生产的产品，认准QS标志。

二、看标签

月饼应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。

三、看外观颜色

首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。

四、闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

五、品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

六、找适合

如高血脂患者少吃含蛋黄馅的月饼等。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病、胆结石要禁食月饼。患有龋齿的人应尽量少食月饼，或吃完立即刷牙。患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼。

以上是黑心月饼加工材料。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

吴川月饼为地理标志保护产品。吴川月饼历史悠久，底蕴深厚，远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼，独具特色，深受欢迎。2007年，广东湛江（市）吴川市选出了“十大名片”，“吴川大月饼”当选

吴川月饼属广式月饼，传统的有伍仁（瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金华火腿）月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等，以选料纯正，味道独特，口感好，个头大（大饼重达4斤或6斤）而深受群众喜爱，是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物，也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。每到中秋，不少市民就给出门在外的亲友携带或邮寄月饼，吴川月饼也因此名声远播，久居异乡的吴川人常因得到来自家乡的月饼而欣喜不已。在吴川，一个小小的市区就有近十个较为出名的月饼品牌，其中“金九” 和“南方” 月饼更是闻名粤港澳、飘香省内外。

吴川月饼家注重抓质量、创名牌，近年来吴川月饼屡屡获奖。继去年“福海月饼”荣获“全国烹饪技能大赛”金奖和“全国厨艺绝技演示暨鉴定大会”厨艺超群金奖、“南方月饼”在全国餐饮业烘焙创艺大赛上 荣获“金牌月饼” 称号，还被评为“粤港澳十佳月饼品牌”外，今年“南方月饼”又荣膺“广东国际月饼节金奖”、金九大酒店的月饼荣获2007年度“中国质量500强”和“中国月饼十大质量品牌”称号。 凭着这些金字招牌，吴川月饼越销越远，越做越响。“吴川大月饼” 以其独特的文化内涵，成为“吴川十大名片” 。2010年9月 吴川获授“中国月饼之乡”

吴川月饼

广东省吴川市现辖行政区域

广东省吴川市人民政府《关于划定吴川月饼产地保护范围的函》，吴府函〔2012〕74号

吴川市联盟标准：Q/LB002-2012《吴川月饼生产技术规范》

吴川月饼质量技术要求

一、原辅料要求

1．原料：

（1）晾肉：选用产地范围内的土猪，取猪后腿肉，去皮去骨，不夹肥肉，经切片、腌制、日晒而制成的干肉。

（2）糖肉：选用产地范围内的土猪，取厚度≥3cm的脊膘肉，去表层皮，不夹瘦肉，经切粒后用白砂糖、酱油、酒、五香料腌制成。

（3）糕粉：选用产地范围内的糯米，经炒熟后研磨制成糕粉。

（4）芝麻仁：选用产地范围内的芝麻，经炒熟后使用。

（5）瓜子仁、核桃仁、杏仁、榄仁：品质符合国家关于该类产品的标准规定。

（6）水：水源为产地范围内鉴江流域的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。

（7）白砂糖：品质符合国家相关标准规定。

2．辅料：

（1）调味油：选用产地范围内的香葱，去除叶、须和表皮后，用花生油炸香制成。

（2）其他：姜汁、酒、酱油、五香料、鸭蛋、小麦粉等各项品质符合国家相关标准要求。

二、加工工艺

1．工艺流程：原料预处理→配料→手工搅拌成饼馅→制饼皮→称量分块→包饼→刷蛋液→烘烤→凉饼→包装→成品。

2．主要工艺说明：

（1）原料预处理：

①原料预处理（制晾肉）：取本地土猪猪后腿肉切片，用姜汁、酒、酱油、五香料等腌制后，白天置于户外阳光充足条件下曝晒，夜间置于干燥室内摊凉，连续三天四夜（即“三晒四凉”工艺）。将制作好的晾肉用花生油、五香料爆香，文火煲3个小时，制成丝备用。

②原料预处理（制糖肉）：将肥猪肉切粒，用白砂糖、酱油、酒、五香料等腌制，投入瓦缸内密封并置于一定温度和湿度条件下发酵7至15日后备用。

③原料预处理（制糕粉）：将糯米洗净晾干水，经炒熟后研磨制成糕粉备用。

④原料预处理（制糖浆）：按一定比例的白砂糖和纯净水混合拌匀后，煮3至4小时成糖浆，存放20天后转化成果糖浆备用。

⑤原料预处理（制调味油）：将香葱去除叶、须和表皮后，洗净晾干，用花生油炸香，去渣后取液体调味油备用。

（2）配料：将所需各种原料进行精确计量，按先后顺序放入投料罐内搅拌均匀后，手工搓成饼馅。

（3）制饼皮：按一定比例的小麦粉和糕粉混合后加入糖浆和花生油，手工揉搓成呈白色状的软性面团，置于常温下放置1个小时后使用制饼皮。

（4）包饼：用饼皮将称量好的馅料全部包裹住，把包好的饼坯收口处向下装入特制的饼模印内制饼。

（5）刷蛋液：取新鲜鸭蛋去壳及蛋清，将蛋黄充分搅拌后，均匀涂在饼面。

（6）烘烤：采取阶段性升温方式烘烤。

（7）凉饼：在清洁卫生的环境下以自然摊凉方式将饼面温度降到35至40℃范围内。

三、质量特色

1．感官特色：个体饱满，色泽油润棕黄，皮薄且厚度均匀，饼皮松软，香甜可口，馅料丰富，味道香醇，食后颊齿留香。

2．理化指标：

项目 指标

干燥失重/（%） ≤ 19.0

蛋白质/（%） ≥ 6.0

脂肪/（%） ≤ 22.0

总糖/（%） ≤ 35.0

馅料含量/（%） ≥ 73

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

又快到中秋佳节了，月饼已经都纷纷上市了，还人说这月饼在食用之前需要经过一个回油过程，那么月饼回油要放冰箱吗？月饼回油要多久？

月饼回油是什么意思

广式月饼中，搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系;

月饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右;

这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，即“回油”。这个时候月饼的口感才会达到最好。

月饼回油要多久

月饼回油一般需要3到5天。

月饼回油受环境对影响比较大，若是正常干燥环境中，月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油，比较慢，需要3到5天左右，但若是在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，仅仅几小时即可完成回油。

月饼回油要放冰箱吗

一般凉爽的天气就不用放冰箱，直接在常温下保存，如果天热可以放冰箱。

在家里一般烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来，然后放在常温下干燥的地方保存就可以了，放上20天没问题。

前提是烤月饼的时候一定要烤透，还有就是自己做的月饼馅在做的时候一定要把水分收干。水分含量大的话很快就会发霉的。

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厂家不生产月饼的时候在干嘛

在中秋节前后家家户户都会买月饼，感受节日的氛围，但是也有一些小伙伴发现过了中秋节之后，大量的月饼并没有贩卖出去，此刻月饼被厂家回收吗？答案很显然是被厂家回收的，通常情况下，厂家制作月饼可以回收月饼，这些月饼一旦被回收之后，可能会低价处理，甚至于捐赠给福利机构，而很多人会问这些月制作月饼的厂家不做月饼的时候，他们通常情况下会做其他的糕点。

毕竟这些制作月饼的厂商只是副业，一年也就匆匆忙忙一段时间，至于其他的时间段他们会做各类糕点，也有可能会有蛋糕房、糕点房等等，只是到了中秋节前后专门制作月饼，平时肯定是以面包蛋糕为主。会制作月饼的小伙伴都知道月饼其实并不需要专业的生产线，就跟我们平时制作水饺、包小笼包是一样的，只是月饼里面的馅料不同，通常情况下在制作月饼时往往会有月饼模子，而我们只需要根据模子来制作月饼即可。

通常好的月饼店他们会提前通过预售来开始制作，月饼通常每年不会大量的生产月饼，毕竟他们也知道月饼具有时效性，生产太多不好卖，往往会产生问题，另外大家不要听信谣言，总是觉得月饼卖不完储存在那里，来年再继续卖。

对于大众来说，普通的月饼厂家，他们只会生产出一点点月饼，毕竟他们拿月饼当副业，但不排除一些心仪的月饼，通常情况下一年四季都靠这个来赚钱，另外我们在日常生活中所吃的月饼品种不同，相信大家对月饼方面也会有正确的认知，像冰皮月饼、雪媚娘等等一年四季都可以吃到，也就是说这些月饼一年四季他们的厂商都会正常生产。所以我们在面对月饼的时候，其实也需要理性对待。

月饼，或叫中秋饼，是东亚各地的中秋节食品，越南称为饼中秋(Bánh trung thu)。那么，月饼的起源是什么?

月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。有许多关于月饼由来的故事，但所有的故事中，月饼是用来庆祝胜利的食品。

相传，唐高祖年间，大将军李靖在八月十五征讨匈奴得胜，凯旋而归。当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

从此后，月饼的制作越来越考究。苏东坡有诗写道：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜”。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式月饼成为我国月饼中的五大种类。海南近年来兴起的水果月饼,更是深受广大消费者的青睐。

闲秦再思《洛中记闻》说，唐僖宗在中秋节日吃月饼，味道极美，他听到新科进士的曲江设开喜宴，便命御厨房用红绫包裹月饼赏赐给新科进士们。这是我们能够看到的最早的关于月饼的记载。

到了宋代，月饼有"荷叶"、"金花"、"芙蓉"等等雅称，其制作方法更加清致。诗人苏东坡有诗称赞说，"小饼如嚼月，中有酥与饴"，酥是油酥，饴就是糖，其味道甜脆香美可想而知。宋以后，制作月饼不仅讲究味道，而且在饼面上设计了各种各样与月宫传说有关的图案。饼面上的图案，起初大概是先画在纸上然后粘贴在饼面上，后业干脆用面模压制在月饼之上。

满月形的月饼也跟十五的圆月一样象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月，用它赠送亲友。这无疑是汉民族的一种民族心理的反映。

传说，元朝初年，元蒙统治者惧怕民众起来反抗，采取每十家派一名兵监视，十家只许用一把菜刀的高压政策，人民忍无可忍，便乘八月十五中秋节互赠月饼之机，在月饼里放一个蜡丸，蜡丸中裹着纸，纸上写着誓言，饼底还贴一张纸做暗示，以此互相号召反蒙复国。浙江温州一带称这种月饼"三锦"，按当地方言的谐音就是"杀紧"。

这大概就是今天月饼外常贴上一张纸的由来。

传统的中秋节为团圆节,所以古诗有“每逢佳节倍思亲,遍插茱萸少一人”等诗句，也就是到了中秋节,大家更盼望团圆。如果家中有人在海外或外地能来家团聚，就增加思念之情，这是中国以家庭为社会组成单位所具有的特点,而中秋节也就是这一特点的集中表现。

中国历代以农立国，中秋节正当春华秋实，农业收成的季节,所以农村有以“芋魁”供奉之俗，即所谓中秋吃蕃薯、芋头,这两种根块作物，其形硕大而圆,象征丰收与完满之意。而亲友之间馈赠月饼,同样也是象征完满、团圆之意。

中秋之夜，合家围坐,皓月当空、或对月饮酒,或品茶吃月饼以助谈兴，亦人生之一乐事。所以无中秋可以吃月饼，而无月饼则不成中秋,因此中秋与月饼是紧密相连不可或缺的。而此俗之由来，也有多种说法。

有谓唐高祖武德年间，边寇犯境.李靖帅师出征,大获全胜,于中秋节凯旋,长安内外通宵欢庆，时有吐蕃人献饼祝捷,高祖取出圆饼手指明月笑曰:“应将胡饼邀蟾蜍。”嗣后分赐群臣共啖，于是遂形成中秋吃月饼之俗。二谓北宋时中秋节以爬山登楼先睹明月为快,然后举行拜月仪式，供品有圆饼，据《燕京岁时记·月饼》云:“至供月饼,到处皆有，大者尺余,上绘月宫蟾蜍之形,有祭毕而食者”。这就是宋代中秋食月饼之俗。

或谓元代末年，统治者实行“三家养一元,五家一菜万”的残暴统治压迫，刘伯温组织农民起义,特制大圆饼,内中暗藏字条,约定八月十五夜起义，结果起义成功,推翻元朝,建立明朝,以后中秋食月饼之俗更为流行。

总之,中秋团圆,赏月及吃月饼之俗,由来已久,历代而后,不断加进新的内容,以丰富这个富有民族特色的传统节日,流传至今,盛行不衰。

为了方便快递和携带，人们会采用真空包装的方式保存食物，但是也有人考虑到月饼比较松软，真空包装也许不合适，那么，月饼可以真空包装吗？月饼真空包装可以放多久？下面本网小编为你介绍

月饼可以真空包装吗

月饼可真空包装，可以增加月饼的保质期。

真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。

你看到过采用真空包装的月饼吗？笔者就见过。真空包装的月饼，一般用于比较尺寸比较大的月饼包装。为啥？因为常规的月饼表皮比较松软，里面含有空气，如果使用真空包装，会导致月饼变形，所以糕点类很少使用真空包装（压缩饼干就可以，因为它质密）；

而月饼厂家做的大饼，一般来说都是比较硬挺的，可以承受真空包装的压力。而采用真空包装，能够有效减少月饼包装后的体积，方便后续的包装工序，而且外观上更加美观。

抽真空包装的月饼，一般是采用KPA/CPE的复合结构。众所周知，PA/PE是常规的真空袋复合结构，有优异的隔绝空气的功能。在加上增强局个性阻隔性能的K涂层，是的这种真空型的月饼包装袋有这及其优秀的包装新能。

月饼邮寄最好真空包装

很多人都想给外地的亲朋好友邮寄一份月饼，以表达自己的心情。8月25日，记者从滕州市邮政局了解到，现在邮寄月饼必须得是真空包装，而且部分国家和地区对月饼等食品入境有严格规定，市民邮寄时需要注意。

邮寄月饼由于路途遥远，所需时间较长，所以容易变质。同时，一些国家和地区对食品甜味剂、防腐剂等有着严格的限制。“如果邮寄的月饼不是真空包装的，那么将无法邮寄。此外，有多个国家和地区严禁月饼入境。”滕州市邮政局市场部王主任说，加拿大、马来西亚等国家是禁止月饼入境的。

滕州市邮政局提醒市民，为确保月饼顺利寄出，要提前了解相关要求，还要认真填写单据，防止物品被扣或退回，以免造成不必要的麻烦。

现在飞机的安全检查是十分严格的，不少亲友想要带一些月饼到其他省或者国外也要看月饼是否满足条件，冰淇淋月饼作为月饼中特殊的一支，可以带上飞机或者托运吗？

冰淇淋月饼可以带上飞机吗

中秋临近，各式各样的月饼也成了旅客们乘坐飞机走亲访友时携带的时令礼物，但很多旅客还不知道，时下流行的冰淇淋月饼、冰皮月饼，因包装盒内有干冰或本身易于溶化，如果旅客接受机场安检时才知道，那只能有两个选择：自弃或办理托运手续。机场安检部门提醒：这类月饼不能进客舱，需要旅客格外留意。

正常情况下，普通的固态月饼在国内航班可以随机托运或随身携带，月饼的数量也不受限制。但冰皮月饼、冰淇淋月饼以其新鲜的口感倍受消费者亲睐，但是它们却是飞机上的不速之客。根据民航局规定，禁止乘客随身携带液态物品乘坐民航飞机，因此冰激凌月饼等也不能随身带上飞机，只能办理托运。

冰淇淋月饼可以托运吗

冰激凌月饼等的储存条件比较苛刻，在常温下一般保存超出2个小时即融化。在此建议旅客，托运冰激凌月饼时，容器要选择塑料袋、泡沫塑料箱双重包装，用塑料袋月饼盒包扎好;泡沫箱外部还要密封打包。切忌包装箱内不能有冰块和水等物，以免污染他人行李。

可将冻冰的矿泉水瓶、冰袋放置在泡沫塑料箱里，起到冷冻的效果，但请避免泄漏。如果用干冰保温月饼，必须提前向航空公司申请批准，并遵照危险品运输程序接受检查。但要注意，每名旅客携带的干冰数量不超过2.5kg，并且保证干冰必须带有挥发泄口，能够释放气体。

月饼可以上飞机吗

冰皮月饼、雪月饼禁止上飞机

冰皮月饼、雪月饼以其新鲜的口感倍受消费者亲睐，但是它们却是飞机上的不速之客。前日，一名旅客就因携带雪月饼在安检时被拦截了下来。

冰皮月饼、雪月饼虽然是固态物体，而且有些商家提供冰块来保持月饼的环境温度，但在常温环境下通常只能存放两个小时。当放置时间过长或者温度不适很容易变成液态，所以冰皮月饼与雪月饼是禁止带上飞机的。如果有需要的旅客可以办理托运。干冰也不能上飞机

有些乘客也许会发出疑问：“冰块会变液体，不能带上飞机。那么我带干冰可以可以呢？”干冰虽然直接能挥发成二氧化碳，而不会变成液体。但是二氧化碳如果处理不当的话，较易产生爆炸。所以对于干冰的运输，国家有着严格的运输标准，详见《中国危险品运输标准与规则》。所以干冰只能托运，而且需要航空公司允许，并在公司柜台办理相关手续。

干冰的运输包装要求严格，必须由专业人员进行。在国际运输干冰时，有专用的泡沫保温箱，既安全，耗损又小。月饼盒中其它外来物

旅客们携带月饼上飞机时也要注意月饼盒中其它外来物，比如刀具、配餐酒等物品，以免在安检时引起不必要的麻烦。

快到中秋节了，很多朋友都会购买大量的月饼来品尝和送亲友，一来二往，短时间又吃不完，家里难免会积存大量的剩余月饼，如果储存不当，月饼会走味或变质，容易吃坏身体。佰佰下面给大家分享一些中秋月饼如何储存才能防变质走味的安全常识。

中秋月饼储存方法

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

我们都知道，月饼是很常见的一种传统美食，很多人都会经常吃月饼，尤其是在中秋节的时候。那么有胃病能吃月饼吗?下面是由小编分享的胃不好能吃月饼吗，希望对你有用。

吃月饼胃痛怎么办

吃月饼胃疼先消食缓解胃部压力

月饼吃多了导致消化不良，胃动力不足、胃疼等多种问题，可以去医院开点健胃消食片，缓解胃部压力。或者适当的走动散步，以帮助消化肠道。之后，饮食最好尽量吃容易消化的食物，晚上最好不要吃，只是稍微喝点粥。

吃月饼胃疼的按摩穴位缓解法

1、按内关

取穴：内关穴位于手腕正中，距离腕横纹约三横指(三个手指并拢的宽度)处，在两筋之间取穴。

用拇指揉按，定位转圈36次，两手交替进行，疼痛发作时可增至200次。

2、按足三里

取穴：足三里穴位于膝盖边际下三寸(相当于四个手指并拢的宽度)，在胫骨和腓骨之间。

以两手拇指端部点按足三里穴，平时36次，痛时可揉200次左右，手法可略重。

3、按腹部

两手交叉，男右手在上，左手在下;女左手在上，右手在下。以肚脐为中心揉按腹部画太极图，顺时针36圈，逆时针36圈;此法可止痛消胀，增进食欲。

吃月饼胃疼可吃点山楂促消化

吃撑的时候，在适当的缓解一段时间之后，我们可吃一些山楂片之类的食物来促进一下消化。首先，选择它的原因就是她不像其他水果那样体积加大，对缓解撑肚子的情况没有太大的效果，再者，山楂片的确有一定的促进消化的能力。

注意：山楂片不要吃太多，几片即可，不要当饭那样的吃。

吃月饼胃疼严重时建议去医院

如果吃多月饼胃痛症状持续久不见好，甚至严重者建议去医院。

我们吃撑了的症状有可能是肚子胀痛，反胃，还有可能会有局部的疼痛，在吃撑的过程中，有可能出现的就是胃穿孔，这个情况很可能会和上面的症状弄混淆，这样很容易出现病情的拖延，所以我们在发现肚子胀痛症状没有缓解的情况下，甚至出现加重的情况，其他促消化的方法无效的情况下，建议医院治疗。

胃不好能吃月饼吗

不建议吃。

月饼属于高脂、高糖、高热量和难消化的食物。一般成年人应以每天四分一个双黄莲蓉月饼为限。吃了太多月饼会消化不良和腹泻，发生肠胃炎。而胃与十二指肠溃疡患者，吃过多月饼，能使促进胃酸分泌，加重对溃疡面的刺激，严重者还可诱发胃出血和穿孔。

中秋月饼因为太过甜，对于一些有消化性溃疡或是消化功能较差的人，很容易因为胃酸过多，出现闷痛、腹泻等问题，根据往年经验，中秋节前后，因为吃月饼或是烤肉没有烤熟或是不够新鲜，因而引发肠胃炎的急诊病例必平时要多。 患有胃溃疡、十二指肠溃疡的病人,在进食月饼时可能导致胃酸分泌增多,对胃肠愈合极为不利。此外,患有胆结石、慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人也要忌食月饼。胃病患者可加速胃酸分泌，导致胃痛加剧。

月饼的健康吃法

酸味水果配月饼

吃月饼时，可配吃味酸、富含维生素C的水果，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等，有助于人体对脂肪的吸收代谢。

吃月饼品清茶

边吃月饼边喝茶，有助于消化。茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”。绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。而汽水、可乐、果汁等含有大量糖分，吃月饼时饮用无助于健康。

配热不配冷

月饼富含脂肪，吃时不宜配喝冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮。

先吃咸味后吃甜

如果要品尝的月饼比较多，应先吃咸的，后吃甜的，这样才能把两种月饼的味道品尝出来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味和甜味。如果备有甜、咸、鲜、辣四种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味，再吃甜味，最后吃辣味。

看了“胃不好能吃月饼吗”

吃月饼赏月是中秋节的传统活动。而在中秋节的前夕，选购月饼的时候，你是否为自己的健康留意了呢？千万不要因为匆忙购买月饼而忽略了健康。

如何鉴别月饼是否新鲜？月饼的挑选小技巧

如何鉴别月饼是否新鲜？

专家提醒，在购买月饼的时候首先要看品牌，选择名牌名字号的月饼。

其次要看商标，选择生产标志齐全规范的月饼。最后要看包装是否完整。对于如何鉴别月饼的优劣，专家提出三点建议：

第一，月饼块型的大小是否均匀和饱满，如果是京式月饼则无图案名。如果是广式月饼，则表面呈浅棕色，立培为乳黄色，蛋浆涂抹均匀图案标有厂名和馅心。

第二，如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味。质量新鲜的月饼，能散发一种特有的香味。

第三，一些质量低劣的月饼，在皮馅上不仅坚韧没有酥松感，并且还会有一种苦涩的味道。而新制作的月饼，有着鲜亮的色泽、泊亮的外表以及绵软的口感。喇日劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发于。此外，有的月饼看起来发污，这是因为使用的汹不好，很有可能使用了劣质的油。