鲫鱼怎么做最有营养价值（精彩20篇）

拆冻鲫鱼是一道江苏的传的汉族统名菜,属于苏菜系。此菜形态美观,鱼肉鲜嫩,清凉适口,夏令佳肴。下面小编带你了解做拆冻鲫鱼的简单步骤，希望对你有帮助!

拆冻鲫鱼的常见做法

拆冻鲫鱼做法一

1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味。

2、煎鲫鱼,两面都煎。

3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可。

拆冻鲫鱼做法二

1、鲫鱼洗净备用。姜切成薄片。

2、热锅倒入色拉油,将一条鱼放入,稍微煎一下,倒入白酒。

3、两条鱼需要分开煎。倒入姜片去腥。

4、锅中倒入开水400ML,倒入盐3G,白糖2勺,酱油半勺。先把鱼中火炖5分钟。

5、开锅后,撒入葱末,大火收汤。

6、收汤后第二次撒入葱花。

7、装入鱼盘中,美味的红烧鲫鱼做好了。

拆冻鲫鱼做法三

1、鲫鱼去鳞、去鳃去内脏清洗干净。

2、用厨纸把鱼身的水分吸干。

3、鲫鱼表面拍一层干淀粉。

4、葱姜蒜切片。

5、起油锅,油温烧至7成热。

6、锅内放入鲫鱼。

7、炸至鱼身两面金黄。

8、放入葱姜蒜,烹入黄酒、酱油、醋。

9、在锅内加入适量的水,放入盐和糖。

10、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅。

做拆冻鲫鱼的简单步骤

1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出;

2、炒锅上旺火,用油滑锅后,放入菜油烧热,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放葱、姜爆香,烹绍酒,加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右,盖上锅盖,先在旺火上烧开,再端到小火上烧六七分钟,至鱼肉成熟;

3、用锅铲将鲫鱼盛出,鱼汤倒入碗里待用,用刀将鱼头切下移开,再将鱼尾(长约5厘米左右)切下移开,再用刀尖伸入鱼肚内将鱼剖开,把上面一片鱼肉翻开,先拆去脊背大骨,再抽去肋骨,并将脊背小骨拣净,然后再将上面一片鱼肉合拢呈原状,仍将鱼头鱼尾拼装上,从外表看仍是两条整鱼,将鱼脱入深鱼盘里,倒入烹鱼的汤汁,晾凉后放入冰箱凝冻,再取出食用。

拆冻鲫鱼的食物相克知识

鲫鱼+猪里脊肉:气滞

鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收

鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收

鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水

鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒

鲫鱼+蜂蜜:会易中毒

看过“做拆冻鲫鱼的简单步骤”

惊蛰钓鲫鱼只需要钓到水下3-4米的深度即可。想要在惊蛰钓鲫鱼，就需要找浅水处以及水草多的地方，因为这些地方聚集了很多的水生动植物和微生物，因此鲫鱼很喜欢在这进行觅食，并且水草可以给鲫鱼提供躲藏，这样就不容易被天敌发现，但是想要钓到鲫鱼就需要将鱼钩放到水下3-4米的位置，因为这个深度才是鲫鱼的活动范围。

钓鲫鱼之前可以先选择好时间，尽量选择在阳光充足的天气出去钓鱼，因为光照充足就能一定程度的提升水温，而鲫鱼有着趋温的特性，水温提高后就去前往温度更高的浅水区进行觅食，这样在钓鲫鱼的时候就不需要将鱼钩放到太深的位置，从而提高鲫鱼上钩的几率。

此外钓鲫鱼的时候，可以选择蛋白质含量比较高红虫或者蚯蚓来作为饵料，因为鲫鱼需要补充足够的能量来进行产卵，而这种营养丰富的虫饵对鲫鱼而言有着很大的诱惑力，因此会更加容易上钩

红鲫鱼能吃，但是它是一种观赏鱼，一般没有人吃，主要是吃起来口感不好。红鲫鱼外形与日本锦鲤相似，它是红黄鲫鱼在人工饲养时发生变异而形成的品种，是金鱼最古老的一个品种。

红鲫鱼又名金鲫鱼，是普通鲫鱼在家养条件下，鲫鱼发生变异产生的红黄鲫鱼经多代人工培育而形成的一个品种。红鲤鱼不仅能吃，而且味道要比普通鲤鱼嫩的多。而且，相对红鲤鱼，价格还要贵一点，是一种人们比较喜欢饲养的鱼品种。

红鲫鱼是生活在亚洲的一种品种，通常栖息在池塘里，适应能力非常强，就算是特别浑浊的水也能生存。为了能够更好地获得食物，红鲫鱼选在较浅的水域活动、觅食，尤其是水生植物丛，更是红鲫鱼的集中地。它们主要以水藻类、和小鱼小虾为食，是一种杂食性鱼类。

在鱼类中鲫鱼是很受欢迎的，想吃到鲜美的鲫鱼，就必须把鱼给养好。那么，鲫鱼要怎么养?下面就由小编告诉大家鲫鱼要怎么养吧!

鲫鱼要怎么养?

一、购买鱼种

养殖户在购买鲫鱼鱼种时，应根据主要鲫鱼养殖品种的生物学特征，正确分辨鱼种的优劣，避免上当受骗。

二、放养密度

1、为了降低养殖成本，最好自己培育大规格鱼种。用池塘培育鲫鱼鱼种，每亩放养鲫鱼0.80万-1.20万尾，可以达到养成规格50-60克的目的。

2、进行鲫鱼成鱼养殖时，鱼种平均规格为50~60克时，每亩放养鲫鱼鱼种1500~1800尾最为理想，养成商品鱼规格可达到350-400克。

三、品种搭配

培育大规格鲫鱼品种不要搭配草鱼和鲤鱼，而应选择鲢鱼和鳙鱼，数量应占主养鲫鱼的20%左右，鳙鱼则占鲢鱼的10%左右。搭配品种的放养时间不宜过早，尤其是过早投入鳙鱼对鲫鱼驯化的影响更大。

四、鱼种驯化

鲫鱼是生活在水体中下层的鱼类，主养鲫鱼的鱼塘，鱼种经驯化后才能够降低饲料成本，增加效益。培育鱼种阶段的鲫鱼驯化相对容易。驯化后的鱼种在成鱼养殖时上浮抢食时间短，便于管理。驯化时在饲料中添加适量添加剂，可以缩短驯化时间，增加鲫鱼摄食面积和数量。密度大，群体数量大，易于驯化，反之则驯化时间长且上浮抢食的百分率低。在密度已确定不能改变时，可以降低池塘水位，相对增大密度，则既利于驯化，又能提高池塘水温，促进鱼生长。搭配鲢、鳙鱼种应在主养鲫鱼不上浮抢食习惯形成之后投放。驯化期的水质宜“清瘦”不宜“浊肥”。

五、饲料选择

鲫鱼饲料粒径的选择标准应“就小不就大”。一般鲫鱼规格在10克/尾以下时，饲料粒径选0.50毫米;10~30克/尾时选1.0毫米;30~75克/尾时选1.50毫米;75~100克/尾时选2.0毫米;150~300克/尾时选2.40毫米;300克/尾以上时选3.20毫米。

鱼的摄食能力受鱼的规格及池塘水温的直接影响，故投饲率应根据实际情况调整，而不应该一成不变。

六、鱼病防治

鲫鱼的抗病能力强，但近年来发现了鲫鱼出血性锚头鳋病，虽然此病的发生率不高，但一旦染上并任其发展，则会导致鲫鱼大量死亡。该病重症患病鲫鱼主要表现为：浮水漫游(乏力)，色泽淡白，鱼体表的腹部、背脊两侧(细鳞部位)可见针状虫体寄生。虫体着生处有绿豆或豌豆大小的充血红斑，病灶部位鳞片松动或脱落，黏液增多，少数形成明显的溃疡。病原体为鲤锚头鳋。

病因：一是清塘不彻底或不清塘，病原体待机孳生;二是投入体表受损伤(或生产操作不慎致使鱼体表受伤)的鱼种，为病原体寄生创造了可乘之机。

预防：在鲫鱼种下塘前1~2天用2.50%敌百虫粉剂全池泼洒。小面积主养池，可在发病季节每半月全池泼洒90%晶体敌百虫0.30克/立方米;大面积鲫鱼混养池，可在鲫鱼生长季节，进行敌百虫挂篓(袋)，每月1~2次，每次连挂2天。

治疗：在养殖中，出现患病征兆时，及时观察检查，确认后可一次性全池泼洒0.50克/立方米90%晶体敌百虫，0.20克/立方米硫酸亚铁合剂。对于继发性鲫锚头鳋病(或已多次使用敌百虫的池塘)，可改用农用敌杀死全池泼洒，用量为每亩水深1米用6~10毫升。

民间传说产妇吃鲫鱼“能去余血”。所谓“余血”，主要是指恶露。下面就为大家介绍一下产后为什么多吃鲫鱼可去恶露吧。

产后经阴道流出的液体叫恶露，其中含有血液、黏液、坏死蜕膜组织、白细胞及细菌等。按其性质可分为血性恶露、浆液性恶露、白色恶露，这种恶露可持续数周之久。

恶露的排出与子宫的收缩力关系密切，当子宫收缩时，肌纤维缩短，挤压血管，将子宫剥离面的毛细血管断端余血挤压出去，排入宫腔内；子宫收缩进又将残留的黏液，排出体外。若子宫收缩不良，则剥离面断端的血管开放以至宫腔积血，恶露增多，时间延长。

凡是有丰富营养的饮食，都能提高子宫的收缩力，帮助去“余血”。鱼类有丰富的蛋白质，当然能促进子宫收缩，而鱼中主要是鲫鱼更能促进子宫收缩，去“余血”。据中医研究，鲫鱼性平味甘，有利于小便解毒的功效，能治水肿胀满、肝硬化腹水、妇女血崩、产后无乳等病。《食疗本草》也记载：“鲫鱼鳞烧，烟绝，研细，用酒送服，破产妇滞血。”也就是说可治疗妇女产后淤血留滞子宫的病变。这些记载说明，鲫鱼确实有帮助子宫收缩的功能。

此外，鲫鱼还有生奶汁的作用。所以，产后适当多吃些鲫鱼是有道理的。如果你对怎么加快产后恶露排出等有关产后护理方面的知识还有疑问，请继续关注产后恶露安全常识栏目。

一般来说秋冬季节钓浅比较合适。就算秋冬季节的水温对鱼的活动影响比较大，但是从立秋到立冬，大部分地方的水温还平均在26℃到8℃左右这个时候鲫鱼等淡水鱼喜欢浅水中活动，再加上浅水区氧气充足，水草较多，还有各种藻类、浮游生物、小虾等鱼比较喜欢的食物，因此秋冬天钓浅比较合适，但也可以根据环境的不同进行调整。

秋冬季钓鲫鱼钓深还是钓浅可以根据环境的温度和鱼情来进行调整，一些地方的水温也比较高，这时候钓浅就要比钓深合适，如果要钓的鲫鱼比较多也比较大，这种情况下的鱼需要水的深度要足够深才敢靠岸，鱼一般都聚居在水的中下层，钓深就比较合适。钓深不代表要将鱼饵放到河流的底部，使用钓深方法垂钓时鱼饵垂钓在水深的3/4的深度即可，这样垂钓中下层大鱼才会比较多。

钓浅相对来说要求鱼的密度较大、鱼层较高，而钓深在鱼不太活跃的情况下使用会比较合适。有的塘底淤泥较深，鱼不喜欢呆在下面，就可以使用钓浅的方法，但如果水温太低，水浅的地方没有鱼，可以选择钓深的方法来钓鱼。

鲫鱼的颜色比较深，颜色偏深青色的，但是由于个体的差异颜色上会略有不同。那么，鲫鱼变黑是什么原因？黑鲫鱼和白鲫鱼哪个好？

鲫鱼变黑是什么原因

一、鱼类变色的早晚受遗传因素影响较大，亲鱼变色早则子代变色就早；反之，子代变色就晚。这就是为什么有经验的养鱼者总是将变色早的金鱼留作亲本。环境因素对亲鱼的变色有较大影响。

二、水温。一般来说，水温高，鱼变色快，通常完成整个变色过程需要15—20天，也有长达半年之久的。

三、光线，光线通过金鱼的视觉剌激神经中枢，从而影响其褪色。在光线弱的环境中或黑色容器中饲养的金鱼，褪色迟而且褪色完后形成的体色偏深；反之，则褪色早而快，褪色后的体色也浅；长期养在清水中的金鱼褪色早，而养在浓绿水中的金鱼褪色晚，所以，幼鱼饲养过程要增加光照，改善水质，以促进金鱼提早出色。

四、营养：

实验证明，营养也会影响鱼的褪色。经常投喂水蚤，摇蚊虫，小虾米等动物性饵料的幼鱼褪色快，褪出的体色鲜亮，而投喂颗粒饲料，米饭、面条等商品饲料的幼鱼褪色慢，形成的颜色不如前者好看。

鱼一生的体色会发生三次改变。第一阶段：鱼苗时期的变色。第二阶段：幼鱼时期的脱色。第三阶段：老龄时期的退色。综上分析，我觉得你养的鱼最后可能是由于水质太差而导致肤色的改变，如果肤色严重变化，有一块块的黑斑出现那你的鱼就很可能生病了，所以建议你先换水几天试试。

鲫鱼背黑是什么原因

鲫鱼和很多其他鱼类背部颜色比较深,而身体两侧和腹部颜色较浅,的确如上面几位所说,是保护色,因为从水面向下看水底,颜色往往是深色的,从水底向上看,颜色则比较浅.但鲫鱼背部颜色并不一定是黑色的啊,这要取决于这条鱼生存的环境,河里的野生鲫鱼与塘里的养殖的鲫鱼颜色是明显不同的,你去市场买鱼时可以分辨出来。

鲫鱼有黑色白色之分吗

鲫鱼鱼背是黑色，鱼肚是白色。整条鱼的总体色调跟它生长的环境有关，养殖场里水清鱼颜色就偏黑，自然环境比如湖里的颜色就浅且偏黄居多，因为体色起保护色的作用。

黑鲫鱼和白鲫鱼哪个好

主要有以下几个区别：

1、体色。白鲫鱼体色发白，草鲫鱼体色更深，发黑。

2、体型。白鲫鱼体型扁而宽，草鲫鱼纺锤形，更粗长。

3、侧线鳞（体侧中间有一条线一样的那排鳞片）。白鲫鱼侧线鳞30-32个，草鲫鱼侧线鳞28-30个。补充：白鲫鱼的学名是日本白鲫，也叫大阪鲫；草鲫鱼学名是银鲫。都是现在重要的鲫鱼养殖品种。

木瓜鲫鱼汤的主要材料采用的是木瓜和鲫鱼，它们各自都含有非常的营养价值对身体也是拥有独有的功效和作用。它们的做法也是多样的，这也是为了更好的满足更多人的口味和需求，只有了解它们的做法才能够好的运用它们。不过在制作之前还是需要了解这些食物的营养还有功效作用的。下面我们来看看鲫鱼木瓜汤的好处。

1.木瓜果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

2.鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。性平、微寒，味甘，归肝、脾经。

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

4.每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0、1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

以上就鲫鱼木瓜汤的好处进行了简单而粗略的讲解。很多人都非常的喜欢吃鲫鱼或者是木瓜汤，我们尽量的要选择一些天然食品来保持健康。汤类在我们的生活中存在一定的大的比例。我也需要吃一些水果蔬菜因为其中富含的维生素和膳食纤维。对我们的身体是非常有帮助的。

中秋节到了，不少钓客在配饵时，都需要对配饵方式以及所用原料做出适当的调整了。你知道中秋钓鲫鱼饵料吗?下面小编精心整理了中秋钓鲫鱼饵料的相关资料，希望可以帮到你!

中秋时节野河草丛钓鲫鱼的小妙招

1、组配钓具要认真

在这种杂草丛生的地方钓鱼，对钓组的组配一定要认真，不然很容易发生鱼线、鱼钩缠绕在水草上的情况。科学的组配钓具，一定要做到“细、小、短、轻、灵”这五个方面。“细”就是要选用细鱼线，采用1号左右的强拉力线，长度不宜过长。“小”就是用小钩，野生鲫鱼都偏小，够大了吃不进嘴。“短”就是用短竿，钓点基本上都是在岸边的草丛，短竿方便我们提竿上鱼。用“轻”坠调“灵”漂。

2、出钓时间要选准

仲秋钓鱼有一个说法，“钓雨不钓晴”仲秋的气温非常适宜鱼儿活动，按道理来说，什么时候都可以，但是我们钓鱼，最重要的不就是讲究一个效率么。秋天的绵绵细雨，可以很好地控制住水的温度以及空气的温度，让它们保持在一个最佳的状态，这种状态下，鱼的食欲非常的强，活动量也大可以说是秋季钓鱼的黄金时间。当然，阴天雾天都可以进行野钓。

3、钓点的把握

因为我们是钓边，所以我们尽量的要保证自己的人影和竿影不能出现在鱼的视线之中，站位的时候，不要讲饵料抛在你的正前方，而是稍微的抛偏一点。将钓位选在石缝、杂草、树枝比较密集的地方，这里的鱼的数量不会少。但是在钓鱼的时候要注意鱼线不要和障碍物缠绕在一起。

4、注重饵料的对口

“诱”“钓”结合，可以适当的选用一些米酒和小米打窝，将鱼儿更好地引诱过来。尽量的用荤饵来钓鱼，这个时间段，鱼儿对食物的需求通常来自于对能量的渴望。荤饵恰恰可以给他们提供想要的蛋白质和脂肪。

5、钓法灵活多变

钓法不要拘泥于一种钓法，用多了鱼儿也会产生警惕。一般来说，打窝钓、追星钓，逗钓都是可以采用的钓法。随时观察浮漂的动向，因为用的都是灵漂，一有情况一定要及时的提竿刺鱼，防止鱼儿脱钩跑走。在采用不同钓法的同时也要相应的注意好它们各自的特点，根据自己的实际情况，灵活的运用，才能够实现中鱼的效果。

中秋钓鲫鱼饵料

一、配饵时不可以使用不对口的饵料

我们去垂钓，就是冲着鱼去的。之所以要不怕麻烦的配饵，就是为了让鱼吃饵、让鱼上钩。因此，饵料要对口是配饵的一大硬性要求。要想让饵对口，就得了解钓场，了解钓场的环境和鱼情。只有这样，才能知晓鱼类的喜好，才能做到用鱼群喜欢的食物垂钓。比如垂钓水域里面的黑鱼很多，那么我们使用鲫鱼饵料垂钓，显然是不行的。

二、配饵时不可以太随便

配饵时，一定要时时遵循既定的配饵标准。比如我们配饵的大致成分是由主攻饵、状态饵、小药等部分制成的。这四种饵的使用成分是不等的。假如既定标准要求它们之间的比例是5:3:1:1，钓客最好就按照这个比例进行配饵，千万不能随意的乱改比例。那样配制出的饵料味道会有天翻地覆的变化。一般情况下，饵料的诱鱼效果会大大降低。

三、配饵时不能两种味型一起用

我们都知道饵料的种类分为很多种，垂钓不同的鱼种应使用不同味型的饵。有些钓客在怀疑垂钓水域中可能有两种数量较多的鱼类，就会在配制饵料的时候将两种鱼各自喜欢的香味饵掺杂在一起使用。这样做看似有道理实则很傻。这如果可以放在一起使用，那为什么还要制作成两种不同饵料呢?事实是，如果将它们放在一起使用，很有可能会出现反效果，导致两种鱼都不吃食。

四、配饵时，不可以不固定用饵量的多少

垂钓大鱼与垂钓小鱼之间有很大的不同。我们垂钓大鱼时，抛洒的窝料就要多一些，钓饵方面肯定是也要大一些的。垂钓小鱼就不用抛洒过多的窝料了。而且安装的钓饵也要小一些。

五、开好饵以后不能用手反复揉捏

我们垂钓时，大多数都是使用粉饵或者是面食垂钓的。不管是在野外还是黑坑中，这样的饵料都属于软体饵料。开好以后千万不能抓在手中反复揉捏，如果揉捏时间长了饵料就会越捏越硬，这样的饵料挂到鱼钩上就会很难掉下来，入水后雾化效果会大幅度降低，诱鱼效果就会降低。

六、开饵时不注意清洁

如果使用的饵料中掺杂一些别的味道，也是能够影响诱鱼的效果的。下面我们就说两种有可能会出现串味的情况。

第一种情况，开饵前没有洗手，手上的存留的味道会串到饵料中。

第二种情况，装饵的和开饵的盆在上次使用后没有及时清洗，这样残留的味道会继续串到这次的饵料中。

七、不能使用旧饵垂钓

我们垂钓时所使用的饵料一定是每次垂钓前重新开的饵料，千万不可以了节约使用上次垂钓剩余的饵料继续垂钓。当然发酵时间越长诱鱼越好的饵料是个例外。

中秋节鲫鱼汤做法

白汤鲫鱼

主料：活鲫鱼2条(约重500克)。

配料：熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇25克。

调料：绍酒50克，精盐7克，味精2、5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10克。

鲫鱼汤

制作过程：

1、将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

2、将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水750克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

节瓜腐竹鲫鱼汤

材料：节瓜1条，腐竹2条，鲫鱼1条，葱，姜适量。

做法：

1、节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。

2、鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味。此菜亦汤亦菜，清淡得来又好味，这个季节最合适。

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红鲫鱼又名金鲫鱼或草金鱼，外形与日本锦鲤相似，它是普通鲫鱼发生变异的红黄鲫鱼在人工饲养而形成的一个品种。那么，在生活中，饲养红鲫鱼需要注意什么呢？下面小编整理了红鲫鱼的养殖方法以供大家阅读。

红鲫鱼的养殖方法

红鲫鱼是人工选育而成的一个鲫鱼品种，市场前景广阔。下面我们将池塘主养红鲫技术介绍给大家：

池塘条件

养殖红鲫的池塘，塘口面积一般要求5-8亩，池深2.8-3.0米，池壁坡度1:2.5-3.0，有效蓄水深度2-2.5米。高产精养池塘需配备增氧机械，功率为1.5千瓦/3-5亩。

鱼种放养

鱼种放养前，应对所选池塘进行药物清塘，以杀灭病原及敌害生物。为了提高养殖成活率与上市规格，应提倡鱼种冬放。放养密度一般为每千克30-50尾的鱼种每亩放1000-1500尾，另搭配鲢、鳙(4:1)春片鱼种，每亩放250-300尾。鱼种放养时，用3%的食盐水和10×10-6浓度的高锰酸钾溶液混和浸浴10-15分钟。

饵料投喂

主养红鲫的池塘，所投饵料蛋白含量要求在30%以上，日投饲率：4-5月份为1-1.5%，6-8月份为2.5-6%，9-10月份为2-1.5%，其中，6-8月份可适量投喂一些青绿饲料。饵料应实行定点投喂，每口池塘可设食台3-5个。日投饵1-2次，具体投喂量，根据天气和鱼的实际吃食情况灵活掌握，一般以第2次投喂前略有剩余为宜。

管水防病

生产季节，定期加、换新水对红鲫的生长十分必要。一般夏季每10-15天加注新水1次。每次加换新水量为20-50厘米。换水时，采取先排后进，即先从塘底排水，再向塘面加水，加换水应选择晴好中午进行。同时，坚持晴天中午正常开机1-2小时。水质管理，除了把好鱼种下池前的药浴关外，养殖期间每10-15天全池泼洒强氯精1次;用药浓度为0.2×10-6-0.3×10-6。高温季节在饲料中添加克暴灵等内服药物，剂量为每日每1000公斤鱼用药100克，每月1-2次，每次连用3-5天，可有效地预防肠炎病、出血病等暴发性疾病。

红鲫鱼的繁殖特性

红鲫鱼与锦鲫鱼一样，红鲫鱼的繁殖期是在3到8月，总是下雨后在杂草丛生的湖泊中产卵。红鲫鱼的生长速度稍微慢一些，第一年体重在50克左右，第二年体重100到200克左右，第三年体重250至300克左右。

红鲫鱼的喂养管理

换水

要经常换水，能增加氧气，但是换水不能用自来水，因为自来水含氯，红鲫鱼一遇到氯，几小时内就会死亡。可以用山泉水、湖水、小溪水。

喂食

1、水蚤，又叫鱼虫或红虫，体棕色、红棕色、绿色等，生活在水草很多的地方，但是最好还是以一次性喂食为主。

2、水蚯蚓，俗叫红线虫，水蚯蚓貌似蚯蚓的幼体，由于水蚯蚓生活在淤泥里，所以喂水蚯蚓给红鲫鱼时，要经过反复地漂洗。不然就会得病。

光照

因为阳光能杀菌，最好把红鲫鱼放在阳光下晒一两个小时，就能起到防病作用。而且颜色也会更加鲜艳、美观。

在中国家庭当中，鲫鱼是食疗保健不可或缺的成分之一。那么鲫鱼到底有哪些保健作用呢？今天我就来给大家梳理一下吧！

操作方法

催乳。相信很多产妇在产后都会喝鲫鱼汤来催奶，保证宝宝的食物供应充足。不仅仅对宝宝好，对妈妈产后恢复也有不错的辅助作用。

美容作用。鲫鱼当中的脂肪含量很低，但是蛋白质的含量非常高，而且种类也很丰富。对于减肥的女性来说，是特别好的选择。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于手术后，病后等虚弱的人来说，是很好的补品。因为这些蛋白质易吸收，不会对肠胃造成负担。

提高抵抗力。经常喝鲫鱼汤，可以提高机体的抵抗力，防治高血压，动脉粥样硬化，冠心病等。

罗非鱼又叫做非洲鲫鱼，因为产自于非洲，但又酷似本地鲫鱼，所以大家这样称呼它。今天本网小编就要为大家介绍一下，非洲鲫鱼的营养价值是什么?非洲鲫鱼的功效与作用有哪些?

非洲鲫鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

非洲鲫鱼的功效与作用

1、罗非鱼蛋白质含量高。富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。2、罗非鱼视黄醇含量高。富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。3、罗非鱼牛磺酸含量很高。牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视。4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富。且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。5、罗非鱼硒含量丰富。硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。6、罗非鱼含微量元素。罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

鲫鱼丝瓜汤是一种非常美味的汤，很多人对比爱不释口，而且鲫鱼丝瓜汤对于我们自身会产生很大的积极作用，鲫鱼可以有效地帮助我们补充体内缺乏的蛋白质，丝瓜可以有效的帮助我们达到软化血管的问题，可以有效的预防老年的朋友出现血管堵塞的问题，

详细的普及一下鲫鱼丝瓜汤的功效作用吧。

1.中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。[8]清热化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血，痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。[2]丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍，丝瓜中含有丰富营养成分，所含的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，达到抗病毒、防癌的目的。一般来说，吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳，但多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

2.丝瓜藤舒筋活络，并且可以祛痰。

丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。

丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。

我们出现心脑血管疾病的患者都可以吃一些鲫鱼丝瓜汤，可以有效的帮助我们减轻这种疾病给我们自身带来的伤害，丝瓜具有很好的舒缓血管的作用，还可以有效的调节我们女性朋友出现的气血不足的问题，效果是非常不错的。

中秋节不少人去钓鱼，你知道中秋钓鲫鱼技巧吗?下面小编精心整理了中秋钓鲫鱼技巧的相关资料，希望可以帮到你!

鲫鱼的营养价值

1、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。

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中秋节鲫鱼汤的做法

一、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)

萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)。

调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法：

1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

贴士：

1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。

2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。

3、要做出香浓味美，奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。

4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。

二、鲫鱼豆腐汤(可降低胆固醇)

说明：豆腐和鱼、肉、蛋是好搭档。营养学家研究发现，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。

原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。

做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。

5、开盖放盐，放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了。

鲫鱼汤的其它做法，下面继续为你推荐，一起来看看吧。

三、鲫鱼沙锅

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200g,盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200g。

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净，装入砂锅待用。

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

三、鲫鱼沙锅

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200g,盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200g。

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净，装入砂锅待用。

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

中秋钓鲫鱼技巧

一、传统立漂沉底钓鲫鱼：

这是比较普遍的钓法，我国南北东西都有不少钓友采用此种方法。即用立漂或散漂，铅坠沉底，鱼钩距铅坠的脑线大约25毫米。垂钓时鱼漂调整到直立，露出部分，便于判断鱼讯即可(散漂则没入水中两三粒，浮在水面三四粒)。

此法的优点是调整方便，钩坠漂配比要求不严格，便于掌握。但不很灵敏，有经验的鱼常常触动一下鱼饵，发觉较重，即警觉逃走。同时，此法鱼饵沉底不动，如不勤动一下鱼竿，常不为鲫鱼发现。

二、台钓鲫鱼：

目前较为盛行。其最大优点是灵敏度强，上鱼率高。鱼钩下沉慢，易为鱼发现。坠悬于水中，钩轻轻触底，鱼在其旁游弋，鱼钩即轻轻摇动，对鱼吸引力极大。为摘钩方便，使用无倒刺钩，摘钩迅速。漂坠饵配比要求严格，鱼汛反映极为灵敏。

缺点是漂坠调整较费事;各种鱼类混养水域，使用钓鲫鱼的钩线，遇到大鱼容易跑鱼损失工具;初学时不易掌握，常有人半途而废。但只要树立信心，勤于实践，掌握也不是很难，而一旦掌握，即会发现其优点大大过于一般传统钓法。

三、戳拱钓鲫鱼：

是一种传统钓法。常用在天气炎热的夏季，有浮萍或水草丛生的水域中。一般采用长竿、硬调、短线、无坠。热季水中缺氧，鱼常在水面浮萍下吸空气、拱食、乘凉。从而咬草出声或拱得浮萍形成一个小包。因而应采用听、看办法，寻觅鱼踪。

听主要是听鱼觅食发出的嚓嚓声响;看是看水草晃动和浮萍的鼓包，判断鱼情。发觉有鱼直指该处将钩垂入。一般轻轻将钩放到拱处，看到水面线向水中拽入，或线牵动竿梢即知有鱼咬饵，适时抖竿提起鱼来。

戳拱一般选安静处，动作要轻，鱼出水时尽量避免惊扰其它鱼儿，若有惊扰，鱼不再拱，可用嘴模仿鱼咬草的嚓嚓声，起到催鱼起拱的作用。

四、戳孔钓鲫鱼：

一般用于有荷叶、水草多、苇茬多的水域。观察荷叶边、水草孔、苇茬间的鱼泡、荷叶、苇子晃动的情况，判断鱼情。工具一般采用硬调长竿、较竿短的鱼线，小坠，先观察鱼情。

发现后针对有鱼动静的地方，垂竿下钩，使钩沉底，同时不断微微提动鱼竿，引鱼鱼池饵，凭手感觉察鱼儿咬钩，适时提竿。戳孔一般采取走钓，主动找鱼下钩。

五、浮钓鲫鱼：

鲫鱼属底层鱼，一般钓底，但遇炎热、气压低的气候，鱼浮到水面游动吸氧觅食，则可采取浮钓法，即将铅坠减轻，使鱼钩悬浮于水面下约0.3--0.5米处，动作要轻，不惊散鱼群。有人针对鲫鱼甩子期的特点也常采用浮钓法。浮钓不需打窝。

秋末初冬如何钓大鲫鱼呢？下面小编来告诉大家。

操作方法

首先，想要在秋末初冬的时候钓到大鲫鱼的话，我们需要选择在晴朗的天气的时候去垂钓，一般晴朗的天气下，大鲫鱼才会出来觅食，这样我们才有可能钓到大鲫鱼，这个是首要的。

其次，想要在秋末初冬的时候钓到大鲫鱼的话，我们还需要在钓的时候保持足够的耐心，因为秋末初冬的时候，大鲫鱼出来觅食的还是比较少的，所以我们需要耐心的等待大鲫鱼的上钩。

然后，想要在秋末初冬的时候钓到大鲫鱼的话，我们还需要在垂钓的时候多撒几个窝，如果这个窝始终钓不到的话，我们也不需要始终守株待兔，要去尝试一下其他我们撒的窝，因为运气好的话，我们也是可以在其他窝钓到大鲫鱼的。

最后，想要在秋末初冬的时候钓到大鲫鱼的话，我们还需要在垂钓的时候，确保我们下钩的深度要比平时深一些，因为在秋末初冬的时候，大鲫鱼是不会到浅水区的，一般会在深水区，这样我们才能钓到大鲫鱼。

泡菜鲫鱼是用鲫鱼和泡青菜，经炸、烧而成。成菜鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。泡菜鱼，原是四川民间家常风味，一般家庭都能制作。后来四川菜馆将民间美食引入应市，因它具有四川乡土风味，竟大受吃客欢迎，终成名菜。

其制作工艺是：将五尾大小相仿的鲫鱼，治净，在鱼身两面各剞两刀。泡青菜切成细丝。炒锅用大火烧热，下油，烧至2000C左右，放鱼入锅炸，至皮紧，滗去部分油，锅内留油100克，用勺将鱼推至锅边，下泡红辣椒末、葱花、姜蒜末，醪糟汁，炒出香味，将鱼移至锅中间，再放鲜汤、酱油、红酱油。待汤烧沸后放泡青菜，再烧约 10分钟，鱼捞出装盘内。锅中加醋、葱花，用水豆粉勾薄芡，浇在鱼上即成。

泡菜鱼中的精华：是独具特色的泡菜，四川泡菜的品种较多，泡辣椒、泡生姜、泡酸菜、泡豇豆、泡萝卜、泡莲白等。凡是蔬菜，无所不泡。就连鸡爪也炮的别有风味。泡辣椒、泡生姜是川菜中去腥味的必备之物。猪、牛、羊肉和鱼、鸡、鸭的煎、炒、焖、炝、烧，都有泡辣椒、泡生姜提味。就是炒南瓜丝这类的蔬菜，有无泡姜、泡辣椒，味道也大不一样。泡酸菜是做酸菜鱼必不可少的泡菜在江门荤豆花这道菜中，泡酸菜的作用更加显著。在酸辣汤中,泡辣椒、泡生姜、泡酸菜饶出的汤,味厚绵绵，使人大开胃口与鲜汤成为强烈对比。

鲫鱼的刺是比较多，尤其是小刺。作为一种淡水鱼，鲫鱼的鱼刺还是比较多的，它们的体内存在一些比较大的刺，这些刺主要用来支撑鱼的身体重量，但是有些鱼类的刺还是比较少的。

鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类，一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。

鲫鱼不仅可以食用，还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来，鲫鱼在我国养殖历史悠久。

老人们常说，鲫鱼能够下奶，对于刚生了小孩的妈妈们来说，在月子期间老人们会经常熬制鲫鱼汤帮助下奶，以满足婴儿生长所需的母乳，鲫鱼大家都很熟悉，那么黄金鲫鱼和鲫鱼的区别是什么？

鲫鱼是极其容易养殖的鱼，鲫鱼的品种很多，有红鲤鱼，黄鲫鱼，黄金鲫鱼等品种，其实黄金鲫鱼和鲫鱼是很好区分的，首先是繁殖方式的不同，黄金鲫鱼是通过红鲫鱼和散磷镜鲤得来的杂交品种，而鲫鱼不是，其次是颜色不同，黄金鲫鱼的颜色是呈金黄色的，而鲫鱼的颜色通体是灰白色相间的。所以黄金鲫鱼和鲫鱼的区别在于繁殖方式和颜色。

黄金鲫鱼和鲫鱼的区别：一般它们的繁殖方式不一样，颜色也不一样，黄金鲫鱼是杂交品种，且颜色是黄金色，鲫鱼的颜色是灰白相间的。

黄骨鱼和鲫鱼都是可以用来做汤喝的营养食物，并且营养价值都很高。那么两者相比起来，哪个更好？黄骨鱼和鲫鱼哪个营养价值更高呢？一起来了解下吧~

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高

黄颡鱼和鲫鱼哪个营养高?下面本网小编为你解答吧。

1、黄颡鱼

黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。黄颡鱼的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。当然各有各的优点，现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼，有一种叫黄金鲫，一种叫湘云鲫，能有七八两到1斤多的。

2、鲫鱼

鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果。

黄骨鱼的营养价值

1、黄骨鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

2、黄骨鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

3、黄骨鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

钾

营养学认为，鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

黄醇和维生素

每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。

卵磷脂

鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

氨基酸

现代研究表明，鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

黄骨鱼和鲫鱼可以一起炖吗

完全可以的，不过黄骨鱼红烧辣点好吃，鲫鱼就熬汤好点，一般都是分开做的味道各有不同。

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。下面小编带你了解做芙蓉鲫鱼的相关步骤，希望对你有帮助!

芙蓉鲫鱼的一般做法

芙蓉鲫鱼做法一

1、准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

2、同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动。

3、用筷子剔下鱼肉。

4、将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤。

5、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

6、将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出。

7、另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

8、撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可。

芙蓉鲫鱼做法二

1、将鲫鱼清洗干净。

2、用刀切下头和尾。

3、将葱和姜拍扁。

4、将鱼放入盘中,放入葱和姜,加入绍酒,放蒸锅中蒸十分钟。

5、把青红椒用刀剁碎。

6、碗中放入鸡蛋清用筷子搅拌好备用。

7、将蒸好的鱼身子拿出,剥下鱼肉。

8、将剥好的鱼肉放入鸡蛋清中,加绍酒、盐、味精、鸡清汤、胡椒粉用筷子搅拌均匀。

9、把搅拌好的鱼肉放一半在盘子中,放入蒸锅中。

10、蒸到半熟,取出。

11、倒入另一半鱼肉,摆上鱼头,再放锅中蒸熟。撒上青红椒,淋上鸡油。

芙蓉鲫鱼做法三

1、原料备用。

2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾。

3、同鱼身一起装入盘中,加绍酒和切丝的葱姜。

4、上笼蒸10分钟取出。

5、头尾和原汤不动。

6、用筷子剔下鱼肉。

7、将蛋清打散后,放入少量的鸡汤。

8、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

9、鱼肉搅拌均匀。

10、加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

11、将一半装入汤碗。

12、上笼蒸至半熟取出,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状。

13、另一半倒在上面。

14、上笼蒸熟。

15、撒上火腿末、葱花,淋入香油即可。

做芙蓉鲫鱼的相关步骤

1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,制作食材同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

2、将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3、将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

芙蓉鲫鱼的由来

芙蓉鲫鱼是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。鱼和蛋清同蒸,味道鲜嫩,落口即溶。

看过“做芙蓉鲫鱼的相关步骤”