2018年猪肉最低价【经典20篇】

豚肉和猪肉在本质上是没有区别的，豚肉就是猪肉，而且在日常生活中是比较常见的一种食材，其营养价值也是比较丰富的，适量食用对于人的身体是有一定的好处。

猪肉营养价值较高，还能补肾养血和润燥等，是我们经常会吃到的一种养生肉类。不过在吃的时候一定要把猪肉煮熟再吃，以免影响健康。平时在家的话，我们可以做猪肉炖土豆或炖萝卜来吃，既美味营养又能养生保健。

猪肉属于常见的肉类食物，里面含有的蛋白质比较丰富，这些蛋白都属于可溶性的，进食之后可以被人体快速吸收和利用，发挥其营养价值。蛋白质的组成是氨基酸，能满足人们身体的发育需求。而且猪肉的脂肪含量是比较高的，其猪肉的口感也是比较的细腻，从它的味道也是非常的鲜香，因此也一直受到人们的青睐。

面对众说纷纭的有机黑猪肉来说，它的营养价值是毋庸置疑的，它的生长环境也很特殊，什么是有机黑猪肉呢？

首先，生长的环境是否尊重了动物的福利标准；其次，饲料是否来源于有机种植业；最后，要看是否由第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。

普通猪一般3~4月就可出栏，有机黑猪出栏一般在10个月以上。生猪在养殖过程中食用有机玉米、有机大豆、有机麸皮（北大荒有机农业公司提供）和有机青饲料（公司有青饲料基地），饮用山泉水。并通过国家相关单位的有机认证。从繁殖、放养、精养、屠宰、排酸、分切、包装、冷链均遵行有机食品的标准。

黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维生素和蛋白质。罗代黑猪就是众多黑猪品种的一种，那么有机猪肉有哪些好处呢？

有机黑猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

有机猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

有机猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

有机食品安全知识：有机肉必须在通过选配，选出比较比较优质的品种黑山猪，并且选择欢山靠水的天然无污染的优质牧场放养，并保证充足的生长周期，保质肉质达到风味佳、高营养、无残留，是有益于消费者健康的有机食品。

上述就是小编的相关介绍，更多的食品安全小知识尽在本网，敬请关注本网其它内容。

绿色猪肉严格按照无公害畜产品生产技术标准的要求，采用绿色饲料、添加剂、兽药和科学的饲养方法，猪肉中不含激素、抗生素、寄生虫等有害物质人们可以放心食用。在养殖绿色猪的过程中，强化防疫措施，确保猪肉安全卫生。确保人们的食用安全。

在养猪的过程中采取“以防为主、防治结合”的方针，采取非常严格的环保、免疫、检疫、监测、隔离等综合措施，确保猪肉安全卫生。

1、定期进行预防性消毒。定期对圈舍、场地、用具、饮水以及猪体表面等清洗后消毒;对猪舍熏蒸消毒，灭菌合格率达到了100%;在不同季节对不同日龄猪每周实施三次消毒;人员进猪舍前用脚踏槽消毒;对工具、物品、饮水设备药液浸泡消毒;员工防护服及物品用紫外线和臭氧消毒、其它用品用臭

氧发生器消毒;过往车辆轮胎用火碱液、车体用次氯酸钠液喷洒消毒。

2、选用安全保健兽药防病。根据发病规律，在饲料、饮水中添加《绿色食品兽药使用准则》中规定的允许使用药物，如中草药、微生态制剂、驱虫药、消毒药进行预防性投药，并建立完整的用药记录。

3、强化检测与免疫措施。经常与科研单位、防疫机构建立信息沟通，建立防疫控制实验室，定期检测抗体，定期对重大疫病进行检测;制定科学的免疫程序，严格按程序要求进行免疫接种，保证疫苗质量，按时注射疫苗，同时保证猪100%佩带耳标。

4、严格执行报批报验制度。引购种猪及时报批报验，隔离饲养一个月后，观察无疫病进场;主动接受动物监督机构的监督，生猪售前检疫率100%。

5、是强化环境控制措施。种植花草树木，保持四季常青、三季有花;每月进行一次环境大清扫，用火焰严格消毒;猪粪、污水完全无害化处理;安装铁丝网防野鸟飞入猪舍。

今天的小编对绿色猪肉怎么样进行了简单的介绍，对于吃绿色猪肉对人体的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。

野猪肉的炖法还是比较简单的，用党参15克，当归10克，野猪肉250克就可以炖出一锅美味又有营养的汤。

野猪肉怎么炖

野猪肉归参汤

原料：

1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

做法：

1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。

功效：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚弱。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

孕妇能吃野猪肉吗

孕妇是可以吃野猪肉的，而野猪肉中含有丰富的胶原蛋白和营养物，对孕妇和胎儿的生长发育也是很不错的。野猪肉质里所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量很高，亚油酸和亚麻酸具有降低血脂，对于孕妇来说还是有一定好处的。

吃野猪肉的好处

长期食用野猪肉具有降低血脂,有利于动脉硬化所致的冠心病和心脑血管硬化性疾病的防治,野猪肉中的亚油酸进入人体后可以转化成为EPA、DHA,EPA被誉为“血管清道夫”,能清除血管中的脂类垃圾,调节血脂、降低血液粘稠度,预防心脑血管疾病及动脉硬化。DHA被誉为“护脑专家”,能营养脑神经细胞促进生长发育,增强记忆力,缓解视力疲劳和衰退,促进前列腺素的分泌,预防老年痴呆。野猪肉可用于虚弱赢瘦、便血、痔疮出血。野猪肉还可补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳者的补益。

野猪肉炖千张结的做法

【材料】五花肉，半斤千张结，料酒，酱油，生姜，少许盐，2块冰糖，2小碗热水，2滴香醋，葱花。

【做法】①起锅上油至七八成热时，入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白，放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。②当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋，入千张结。③大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。

黑猪肉与白猪肉大家都比较了解了，有的人喜欢吃黑猪肉有的人喜欢吃白猪肉，那么究竟这两者之间有何区别呢，下面介绍黑猪肉与白猪肉区别黑猪肉与白猪肉哪个好吃？

黑猪肉与白猪肉区别

第一个区别当然是颜色啦，黑猪肉是黑色的猪，白猪肉是白色的猪。

黑猪肉的肉比较劲道好吃，会比白猪肉口感更好更有弹性。

黑猪肉怎么样

得利斯欧得莱黑山猪五花肉的外包装很正规，内部的专用泡沫箱抗摔、密闭、保温效果好，开箱后宝贝与鲜肉的色泽_样。整体视觉一眼就能看得出是正规大企业风范的产品。

之所以上这张图片，是因为的的确确是通过空运过来的，基本上隔天就能到手，生鲜食品在路途周转的时间当然是越短赾好。

此图片的亮点是:开箱后欧得莱黑山猪五花肉的颜色和市场上的，当天宰杀的鮮肉颜色一致，这全靠泡沫箱的密闭，箱内的保温冰袋，您看这肉多么鮮嫩，赶快下手吧!

得利斯集团有限公司生产的欧得莱黑山猪五花肉，图片上显的品名、净含量、保质期、生产日期、质量等级、执行标准、生产者、产地、动物产品检验合格证、以及条形码等一应具全的信息。让您放心购买，安心食用。

黑猪肉好吃吗

四川人偏爱回锅肉，肉放锅内加水，放点生姜片和花椒，煮约二十分钟。肉起锅后汤内加时令菜—白萝卜片。煮熟放点盐就成一道美味汤菜了。

制作回锅肉的方式方法都基本上一样，只是可加物众多，如:青棘子、土豆片、干并子等等，今天我加的是是豆腐干和蒜苗。

这是炒好铲入碗里的回锅肉，看看色、香、味俱全，勾起您的食欲了吧。声明一下，这不是我的厨艺好，而是此听过音乐的猪肉的确不一样，平时我用市场上买的五花猪肉做的回锅肉，无论如何也达不到这么好看的状态。

很多朋友都喜欢吃猪肉。因为猪肉不仅好吃，而且富含营养。但是，现在市面上有些劣质的猪肉混在其中，特别是“瘦肉精”猪肉。那么瘦肉精猪肉吃了会怎样?下面和小编会给您答案。

“瘦肉精”是一种平喘药，又称氨哮素、克喘素。一般来说，饲料中添加适量烟酸克伦特罗后，可使饲料转化率、生长速度、酮体瘦肉率提高10%以上。所以有人干脆就称它为“瘦肉精”。它既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂，实际上是一种激素，一种严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的“毒品”。

“瘦肉精”进入体内后具有分布快、消除慢的特点，其化学性质稳定，烹调时难以破坏它的毒性。“瘦肉精”毒性较强，用药过多或无病用药会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头痛、恶心、呕吐等不良反应，尤其对高血压、心脏病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危险性更为严重。长期使用，有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

猪在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处。人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后，会出现中毒症状。

接下来给大家介绍下怎样辨别瘦肉精猪肉?正常瘦肉型的猪肉，呈淡粉红色、湿润、富弹性，按后凹陷处会立即复原，肉面无黏液感。“瘦肉精”猪肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出表面;含“瘦肉精”的猪肉其肉色则异常鲜红，甚至为暗红色。查看猪肉是否有脂肪层，如果该猪肉皮下即为瘦肉，或皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案上，则此猪肉有可能为瘦肉精猪肉。另外用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:猪肉水分小于76.5%。

以上是瘦肉精猪肉吃了的危害。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

猪肉我们平时怎么挑选，它是否是老猪肉呢？我们主要是看的猪皮。一般我们猪皮是以两毫米进行计算，两毫米以下的猪皮，是一般生长年纪在一年左右的猪，那超过一年的我们称之为老猪，它的猪皮可能会超过两毫米。

有的时候我们在炖肉的时候，做红烧肉，这一次可能我炖了一个小时，肉就比较酥烂，那有的时候可能炖了一个半小时甚至两个小时，这个肥肉都已经化了但是这个瘦肉还是比较柴，那有可能我们在买的肉，买的就是比较老的猪。

那我们一般选择猪肉的话呢，是以两毫米的猪皮为界限，猪皮超过两毫米，那这个猪可能就比较老，肉质就比较柴，比较韧，那低于两毫米这个猪，肉质就比较好，我们一般来说以一个一块钱硬币为例，猪皮厚度超过一块钱硬币，就不建议大家进行选择。

猪肉饺子馅想要做的好吃首先需要选取新鲜的猪肉，肥瘦比例为7:3，用刀剁的方法来切碎肉。然后加入葱姜和一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌。泡一些花椒水，每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅。之后放适量的盐，然后加入十三香调料。最后加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩。

饺子是中华民族的特色食物，逢年过节，餐桌上都少不了饺子的身影。饺子馅的做法就至关重要了，和饺子面，也很有讲究。猪肉馅的就是比较常见的和比较容易的一种饺子馅料。

猪肉饺子馅做法：

1、选取新鲜的猪肉。肥瘦比例为7:3，瘦的占七成肥的三成。最好用刀剁的方法来切碎肉，这样能够保持纤维的完整，口感比较好。

2、然后加入葱姜，葱姜能够去掉肉里面的腥味。加入一个鸡蛋。用筷子顺一个方向搅拌，增加肉黏性。泡一些花椒水，每次加一到两小勺，然后顺一个方向搅拌肉馅，让肉吸收水分。

3、放适量的盐，然后加入十三香调料。用筷子搅拌均匀，让肉充分吸收调料。

4、最后加适量的油油能够锁住肉的水分，让肉馅口感更加鲜嫩、顺滑。这样制作出来的鲜猪肉饺子味道特别鲜美，和饭店里的不相上下。

最后把馅包里皮里，煮熟，成功的猪肉饺子就做好了。

伴随着我们物质生活的改变，有机肉渐渐的深入我们的生活，有机猪肉好处有哪些呢？有机黑猪肉生产过程中，不使用饲料添加剂和抗生素，肉质纤维更细，系水力更高，纹路清洗，吃起来更有有嚼劲，它给你感觉就是质密、新鲜，能延缓衰老的抗氧化剂含量远远高于普通猪肉，维生素含量高，而胆固醇含量低，这些都有利于食用者的身体健康，那么有机黑猪肉的口感怎么样？？

一、美容养颜|胶原蛋白占人体皮肤成分的70%，随着年龄的增长会逐渐流失，导致肌肤组织被氧化、干燥、细纹、松弛等等。有机黑猪肉皮中富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老，延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。

二、调节血脂|有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循环。增强细胞活性，提高记忆里和思维能力。

三、保护视力|有机黑猪肉中的维生素A维持正常视觉功能；维护上皮组织细胞健康；维持骨骼正常发育，促进生长。

四、改善贫血|有机黑猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

五、强健体魄|生命机体及各种活动。

有机食品安全知识：有机肉必须在通过选配，选出比较比较优质的品种黑山猪，并且选择欢山靠水的天然无污染的优质牧场放养，并保证充足的生长周期，保质肉质达到风味佳、高营养、无残留，是有益于消费者健康的有机食品。

上述就小编相关介绍，对于有机肉的口感肯定是美味，因为有机肉不是圈养的动物，而是由散养的动物，要想知道更多的食品安全小知识，敬请关注本网，同时小编在这里也提醒大家，注意饮食，注意我们的生活习惯，关注我们自己的生活。

简要回答

去除猪肉腥味可以下面5种方法来去除，如：掉水、冷水浸泡、啤酒腌制、绞成肉末、滴入柠檬汁等等。

猪肉是大家都爱吃的，做法也有很多种。我们都喜欢购买新鲜的猪肉，这样味道会更好。不过新鲜猪肉腥味会比较重，做的时候需要将其去除，下面给大家分享几种去除猪肉腥味的办法。

详细内容

掉水去除猪肉腥味：锅内冷水，放入姜片，将猪肉放下去焯水，这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来，还能有效去除猪肉的腥味。

冷水浸泡去除腥味：将猪肉放入水中，加入少许食盐，进行浸泡1-2个小时，期间我们要换水。

啤酒给猪肉去腥法：将猪肉放入啤酒中，加入盐、胡椒，浸泡1小时，可去其腥味。

猪绞肉去腥味技巧：至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。

上少许的柠檬汁或者白葡萄酒去除腥味：将买回来肉清洗干净之后，滴几滴柠檬汁或者百葡萄酒，腌制一会，也能很好去除腥味的。

野猪肉怎么烧呢，其实还是比较简单的，跟烧红烧肉的做法差不多，具体方法也比较容易的，下面一起来学习一下。

野猪肉怎么烧

1、野猪肉处理干净，切小块

2、冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

3、洗净血沫，捞出沥干水分。

4、准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒

5、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

6、放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

8、锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

9、出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。

野猪肉小知识

特种野猪又叫肉用野猪，其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。

野猪肉的营养价值

野猪肉瘦肉率高，而且肉质脆嫩鲜美，还含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量极高。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要。

1、野猪蹄是妇女肌肤和缺奶汁的最佳食疗食品，并能降低和预防人的动脉硬化症。

2、野猪皮还可消除人的高度疲劳症和儿童发育不良症。

3、野猪肉质里所含有17种氨基酸、亚油酸C18-2含量很高，亚油酸和亚麻酸具有降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。

4、野猪肉对治疗冠心病的特效脂肪酸以及对人体的生长发育有着极为重要的意义。

湘式野猪肉的做法

【材料】野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱。

【做法】①野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份，其他原材料切好备用。②热油炸香花椒粒后滤出，下姜蒜末炒香，再下野猪肉炒。③加入少许料酒，再加入干辣椒，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅。

猪肉铺是最近才出现的零食,很美味的食物,那么孕妇是否可以吃猪肉铺呢?猪肉铺有哪些营养价值呢?下面我们来一起介绍下吧!

孕妇可以吃猪肉铺吗

慎吃.

猪肉脯属于加工过的食物,其中的防腐剂和添加剂对婴儿的发育和成人的健康都是不利的,因此产妇最好不要吃过多.另外,该食品含有亚硝酸钠,长期使用容易致癌,因此,不管是大人还是小孩,都应适量.

猪肉脯的营养价值

猪肉脯营养价值高、富含丰富蛋白质,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化.肉脯中添加的蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化.

吃猪肉脯的好处

1、补充人体所需营养素.猪肉脯中富含人体所需的多种营养素,而且脂肪含量不高,有助于人体消化吸收.

2、补肾养血.猪肉脯营养丰富,具有补肾养血的功效,对治疗热病伤津,肾虚体弱都有一定的功效.

孕妇不能吃哪些食物

1、孕妇忌多吃咸味食物:在怀孕期间还要节制咸味食品.因为在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛,会引起组织内钠盐潴留,从而造成水肿.如果食物中盐分和碱类含量过多,可以增加肾脏的负担,引起血压增高、水肿等妊娠高血压病,尤其在怀孕中、后期,食物要尽量清淡一些,在必要的情况下还要采用无盐膳食.

2、孕妇忌贪吃冷饮:有的妇女怀孕后由于内热喜好吃冷饮,这对健康不利.孕妇在怀孕期胃肠对冷热的刺激非常敏感.多吃冷饮能使肠胃血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能减低,从而引起食欲不振、消化不良、腹泻,甚至引起胃部痉挛,出现剧烈腹痛现象.孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道粘膜往往充血并有水肿,如果大量含食冷饮,充血的血管突然收缩,血流减少,可致局部抵抗力减低.

3、孕妇忌多吃山楂:山楂开胃消食,酸甜可口,但山楂对孕妇子宫有兴奋作用,可促进子宫收缩,倘若孕妇大量食用山楂和山楂食品,就可能刺激子宫收缩,进而导致流产.尤其是以往有过自然流产史和怀孕后有先兆流产症状的孕妇,更要忌食山楂食品.

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。下面小编为大家分享怎样挑选猪肉的方法。

猪肉的烹饪技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;

3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;

4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;

5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.

猪肉选购指导

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

猪肉食用禁忌

吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。猪肉不宜在猪刚被屠杀后煮食，食用前不宜用热水浸泡，在烧煮过程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸盐腌制的猪肉，忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里致癌的化学物质结合起来，提高致癌几率。中国女性缺乏相应的抵抗基因，若中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉的话，那么患上肺癌的可能性就是一般吸烟者的2.5倍。一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。

不宜大量饮茶，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了人体对有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。不要吃涮猪肉，人吃了半生不熟、带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病，出现发烧、流鼻涕等症状。也不要吃烧焦的猪肉。孩子不宜多食猪肉，老人不宜多食猪瘦肉。幼儿长期过量地吃动物性食物，尤其是猪肉，势必会摄人大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇，天长日久，体内会因脂肪大量堆积而导致身体肥胖。不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。猪肉在未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用，人食用后很容易感染疾病。

猪肉不一定要腩肉，半肥瘦的猪颈肉也可以，要切成粗件，姜片、蒜头、蒜仔（头到叶分开）、中芹、木耳、冬菇。烧红鑊，放入油、猪肉和一把粗盐，炒到一半放如姜片、蒜头、蒜仔一起炒。蒜仔(头)见熟就用筷子夹起...加入南乳同炒(南乳可先用少许米酒开溶)爆香之后就加水泡过材料，转中火放下木耳、冬菇....上盖，炆至八成干水就开盖翻一翻...加入蒜仔(头)..蒜叶..再上盖..至九成干水开盖加入芹菜.. 翻几翻..芹菜一熟..水干就可上碟。多种香料配合精湛的烹调制法，把猪肉的美味推至最高境界，人生的最好的享受也不过如此。

近几年来，瘦肉精、注水肉等层出不穷，而人们又不知道怎么辨别，以至于很多时候将这些猪肉买回家却不知。那么，如何辨别猪肉是好是坏?下面小编将为大家说明。

如何选购好猪肉

看肉膘：肉膘光亮，说明是当天宰杀的猪，猪肉新鲜，制作菜品味道更为美。如果肉膘发白，没怎么有光亮，说明是放置过夜的猪肉，天冷活有较好的冷藏条件还好，如果天热，可能会变质。选购这种猪肉时最好到有冷柜的超市、定点冷鲜肉店或者屠宰点去购买。

看肉色：看瘦肉的颜色是鉴别猪肉好坏的办法之一，有的猪肉切割开呈紫红色，一般是猪腿肉，因为这个地方的肌肉活动量大。如果不是猪腿肉还呈紫红色那就要注意了，尽量不要买。所以其他地方的肉一般是嫩红色较为正常。

看肉面：有的肉贩的肉放在肉案上一天没有卖掉多少，所以经过一天的风吹日晒，尤其是热天，肉的表皮都干的变成深红色，被风干成了一层硬皮状，这样的肉一般都已经开始变味了，所以不要买。

闻气味：闻气味是最直接的办法，到猪肉摊前趴到离肉很近的距离闻一闻，不光是闻有没有变质，还有就是猪肉的好与不好，如果变质了很容易就闻出来了。但是没有变质的猪肉也有不好的，例如有的猪肉是病猪肉，会有较大的腥骚味，普通肉的肉腥味是轻微的血腥味。

摸水分：现在市面的注水猪肉已经是公开的秘密，有时都能看见在道路旁注水的拉生猪的卡车。但是还是有良心商家的，我们买肉时观察好猪肉的其他特征之后，用卫生纸试一试水分，很明显，注水肉的水分会把纸打湿，而非注水肉则不会并且有弹性。

选择肉：选择好猪肉的切割区域，也能买到好肉。首先肉的不好部位是血脖，也就是杀猪时割掉猪头的位置，猪脖子上的肉。再就是肚皮底，膘薄肉少，并且肉膘不好吃。腋窝，淋巴多，毒素多，不健康。所以选肉时买猪臀，前后腿，脊梁，和肋处的猪肉。臀处精肉多，前后腿肉筋道，脊梁精肉肥肉参半，肋处五花肉最香。

辨别猪肉是好是坏的方法

1、是否含有瘦肉精：鉴别猪肉是否有瘦肉精的简单办法，是看猪肉是否具有脂肪油，如该猪肉在啤下就是瘦肉而无脂肪油，则改猪肉就很可能含有瘦肉精。而外观看，含有瘦肉精的猪肉颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分界，脊柱两侧的肉略有凹陷。

2、有没有注水：注水猪肉从表面看水淋淋的，特别亮。用手按下去后，会有汁水渗出，并且表面难以恢复原状。另外，把卫生纸贴在切面上，注水肉会有明显的浸润作用，而正常猪肉则不会。

3、鉴定熟肉制品的好坏：好的熟肉制品外观为完好的自然块，洁净、新鲜、润泽，呈现肉制品应具有的自然色泽。对于包装的熟肉制品，要看其包装是否完好，袋装的如果有胀气现象，则不可食用。

猪肉的饮食禁忌

猪的全身都是宝，猪肉有补肾养血、滋阴、润燥、治热病伤津、燥咳、便秘等。并且猪肉提供的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。不过并不是全部人都可以食用猪肉，下列人群需慎服或禁服。

1、湿热痰滞内蕴者慎服。

2、患风寒及病初愈者忌食。

3、患有高血压病、中风、身体虚肥、宿食不化者慎食或少食。

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身滋阴润燥及丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者皆可用之作营养滋补之品。但是猪肉也有很多搭配禁忌。下面是小编为大家分享的不能和猪肉同食的食物，欢迎阅读。

不能和猪肉同食：牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。

不能和猪肉同食：大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。

它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

不能和猪肉同食：香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

不能和猪肉同食：羊肝

中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

食品安全问题一直是大家十分关注的问题，最近又爆出了猪肉的相关问题，让人不禁胆寒。猪肉发光是什么原因？猪肉发光还能吃吗？下面就让我们来了解一下吧！

猪肉发光是什么原因

猪肉发光的原因

猪肉发光是由于污染了一种能发光的细菌，即荧光假单胞杆菌。猪肉的荧光就是它们的代谢产物发出的。猪肉可能在运输、销售、加工的过程中受到污染而感染该类细菌。发光的肉还能吃吗

发光的肉能吃。经研究表明，这种发光蛋白对人体没有害处，该类细菌加热到70℃就会被杀死，目前也未出现食用发光猪肉导致发病的案例。发光的肉吃了好吗

最好不要吃发光的肉。发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了其他细菌，进食不洁猪肉，可能引起人出现腹痛、腹泻等不适症状。

猪肉的挑选方法

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

带着这些问题我们来看一下专家的解答。专家认为这种有蓝光的猪肉是细菌的感染所致。那看到这个结论就断定这种猪肉一定不能吃。还有一种解释是因为猪的饲料里含磷超标，导致了了猪肉的含磷超标而发出蓝光，无论是哪种原因，猪肉发出蓝光就一定是有问题，这种猪肉千万不能吃。

那在日常挑选猪肉要注意哪些细节？

1、买猪肉一定要到正规的超市和商场，不要在街边的一些摊床上购买。

2、买猪肉时一定要闻一下，可以向老板要一个塑料袋子，用袋子套住手，将要买的猪肉拿到鼻子前面认真的嗅一下，确定没有什么异味才能购买。

3、采取按压的方法辨别是否新鲜。用手按压猪肉的表面，如果能够迅速弹起说明猪肉比较新鲜，如果按压下面半天弹不起来，就不要购买。

4、靠手摸来确定猪肉的新鲜度。手触摸肉的表面。如果表面微干或微湿，不粘为好肉；肉鲜而有光泽的表面，并有一种天然的香气，富有弹性，指压肉脂红、白色，颜色均匀，外表微干或微湿，不粘手。

5、猪肉如果不新鲜会有以下的表现：肉质表面干燥或极潮湿，无光泽，无弹性，呈现白色与黄色。颜色暗淡，按压后的凹陷不容易恢复，可以闻到异味，而且如果是死后屠宰的，肉是暗红色，有青紫色的斑，血管中有紫红色的血液淤积。

6、可以观察肉皮。肉皮上面没有任何斑点，才是健康的猪肉。

观察猪肉的淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。如果发现猪肉的淋巴结变大或者颜色不正常，那不要购买这种猪肉，也有可能是病猪肉。

猪肉毕竟是人们餐桌上最常见的肉类，也是人们饮食中不可缺少的营养物质的来源，因为猪肉的营养非常全面，富含蛋白质和脂肪，同时还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。我们都知道猪肉有肥有瘦，瘦猪肉意味着蛋白质的含量高一些，而肥猪肉脂肪的含量高一些，因此，在日常的饮食中多吃一些瘦猪肉对健康是有帮助的，吃瘦猪肉可以增加血红蛋白给身体补铁，预防贫血。正因为猪肉是很重要的食物，所以，选择猪肉的时候一定要非常的谨慎，可以通过以上几种方法来进行鉴别，买到放心的安全的好猪肉。

其实瘦肉精是一种肾上腺类的神经兴奋剂，添加到猪吃的饲料中，会使他们增长的非常快，这样商家的利益也就更大，但是他们没有考虑到对人们的害处。瘦肉精猪肉有什么特点呢?下面和小编会给您答案。

瘦肉精猪肉的特点是“瘦肉精”猪肉纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出表面;含“瘦肉精”的猪肉其肉色则异常鲜红，甚至为暗红色。查看猪肉是否有脂肪层，如果该猪肉皮下即为瘦肉，或皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案上。

接下来看下怎样辨别瘦肉精猪肉?

1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米;正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm—2cm，太少就要小心了。

2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3.另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

以上是瘦肉精猪肉的特点。其实另外用注水肉水分检测仪检测水分，看肉的水分在不在标准范围内也能鉴别猪肉质量。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

其实猪肉身上的红章和蓝章是没有区别的，只是颜色不同而已，都是属于合格的生猪产品。

猪肉身上出现红章和蓝章可能是因为地域的差异，不同的地方习惯所使用的颜色也是不同的，所以会出现不同颜色的印章。一般不合格的猪肉印章是三角形的高温章以及X形销毁章，印油为红色，经过检疫人员检疫而印有该章的猪肉，屠宰场必须要实施无害化处理。

我们在买猪肉的时候，可能会看到猪肉身上有两个印章，一个是动物检疫站，负责检验后所盖的动物检验检疫章，呈长条形的滚筒章，目前使用的印章颜色呈蓝色，一般是印在猪肉的背线两侧，还有一个定点屠宰企业加盖的食品检验合格章，是圆形章，这个印章的颜色是没有严格规定的，有红色、蓝色、绿色、紫色。