榨菜是用什么腌的优秀19篇

步骤1

准备食材：瘦肉100克、榨菜100克、面条150克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、小米椒5克、料酒1茶匙、油适量、盐1茶匙。

步骤2

瘦肉洗净切丝。

步骤3

榨菜洗净切丝。

步骤4

蒜切片。

步骤5

姜切片。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

小米椒切圈。

步骤8

碗中放入瘦肉、料酒，拌匀腌制10分钟。

步骤9

起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。

步骤10

然后放入瘦肉、榨菜翻炒3分钟。

步骤11

接着加入适量清水，水开放入面条煮软，然后加入盐调味。

步骤12

最后出锅装盘，撒上葱花即可。

吃榨菜有什么好处呢，许多人觉得吃榨菜能会有好处？这种咸菜吃多了应该只有坏处吧，但是适量或者适合的场合吃榨菜也会有好处，比如用来对付晕车、解酒、开胃都是不错的选择。在榨菜品种中小编最爱的是四川榨菜，下面小编要分享自己四川榨菜的腌制方法。

吃榨菜的好处有哪些

榨菜相信大家都吃过，爽脆可口，味道有些咸，又有些辣，味道极好，因此一直以来都深受人们的喜爱，尤其是夏季喝粥佐餐神器，而且其独特的加工方法以及种植培育方法也让它成为世界三大腌菜之一，是世界级别的，可见其知名度和价值何其高，那么如此有名气的菜品，食用到底有什么好处呢？1、健脾开胃

首先，榨菜腌制之后味道脆嫩爽口，而且咸香味美，十分开胃，光是闻一闻都感觉食欲大开，换句话说，就是非常下饭，一包榨菜可以吃一碗饭，或者两碗粥，给食欲不佳的夏季增添一点生气，吃不下饭或者不想做菜的时候，就煮点清粥，来点榨菜吧！但是榨菜属于腌制品，不可以长期过多食用，否则对身体有一定损伤，因此少量食用即可。2、预防晕车

榨菜一直以来就有"天然晕海宁"之称，而之所以叫这个名字，是因为榨菜有预防和缓解晕车晕船症状，在坐车坐船的时候吃点榨菜，可以预防和缓解头晕、胸闷、呕吐、烦躁等不适感，功效独特显着，晕车晕船者必备工具。以后出门可以带一包。3、帮助解酒

榨菜不仅能预防晕车晕船，还能缓解醉酒之后的头晕、胸闷、胃部不适等症状，起到解酒的作用，因此榨菜是很好的下酒解酒菜，但是榨菜和酒都不宜多食，榨菜是腌制品，其中含有硫化物以及亚硝酸盐等致癌物质，不宜食用，而酒精饮用过多的话，会损伤肝脏和肠胃，因此二者都不宜食用过多，应该适可而止。

榨菜是荠菜品种中的一种，一般是用来做腌菜，种植的具体方法如下：

1、种植时间

在我国榨菜主要是在秋季播种，北方地区榨菜的种植期是在8月中旬左右。榨菜肉质茎生长阶段适宜温度为13-18度，种植过早，如果天气炎热榨菜肉质茎会容易抽薹、纵裂、空心，并可能引起病毒病发生；而种植过晚，会缩短榨菜生长期，导致肉质茎小、产量低，因此需要选择适宜的时间进行种植。

2、播种

榨菜种子比较小，萌芽顶土能力弱，需要精细播种。可在垄上开两条深为2厘米的浅沟，然后将种子均匀地撒播在沟内，每亩用种量为150克左右，播种后要用细土进行覆盖。

3、浇水

将垄面耙平后进行喷水，然后在第2-3天各喷水1次，播种后等待3天即可出苗。

4、间苗定苗

第一次间苗可选择在幼苗“拉十字”时，第二次间苗可选择在幼苗长出3片真叶时，期间要拔除病苗、弱苗、杂苗，配合间苗进行中耕松土，在幼苗长出4-5片真叶时进行定苗。

5、施肥

可在幼苗期第二次间苗后进行第一次追肥，在定苗中耕后进行第二次追肥，在植株接近封垄时进行第三次追肥，每次追肥后要及时浇水。

榨菜是我们生活中，比较常见的下饭菜。不仅开胃好吃，对胃口不好，吃不进饭的人，也有非常多好处！不少人困惑，榨菜的功效与作用有哪些呢？关于，榨菜的营养价值，榨菜的功效与作用。本网小编来为您一一解答！

榨菜的营养价值

榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

1.榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

2.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

3.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

4.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的功效与作用

1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓

2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的

3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神

4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用

5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解

6.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜的禁忌适宜人群

适宜人群：一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。

禁忌人群：糖尿病、呼吸系统疾病、慢性腹泻，者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

如何挑选新鲜榨菜

质量好的榨菜颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性。劣质榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡，搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜，其容器底部清亮，没有泥沙沉淀，劣质的则有泥沙沉淀。

只要是中国人或多或少都会吃榨菜的，榨菜因为是胭脂的，很多人担心会上火，那么吃榨菜是否会上火呢？榨菜吃多了有什么坏处呢？针对这个问题下面我们来为大家详细介绍下吧！

吃榨菜上火吗

一般不会上火

一般情况下，正宗的腌制好的榨菜是不带那种辣味的，这种正常的榨菜是不会引发上火的，但是如果榨菜中添加了多种辣椒，辣油、甚至辣椒粉的话，那么肯定会引发上火，因为榨菜本身是不上火的，而辣椒才是引发上火的元凶，因此只要少吃辛辣刺激性的食物，饮食清淡一点，多吃降火的食物，就可以预防和治疗上火。不可食用过多

虽然说榨菜并不会引发上火症状，但是榨菜毕竟是腌制品，食用过多对身体没有什么好处，反而会引发一系列疾病，譬如：榨菜盐分过高会加重肾脏负担，引发水肿甚至肾病；袋装榨菜含有一定的防腐剂，食用过多容易引发癌症；腌制品含有亚硝酸盐以及硫化物容易引发肠胃疾病。因此榨菜应该少量食用为宜。不可食用人群

有心血管疾病的患者，尤其是高血压患者不宜食用榨菜，否则容易诱发疾病，甚至引发心力衰竭，从而导致水肿甚至肝腹水；孕妇不宜食用榨菜，因为榨菜属于腌制品，孕妇食用会影响胎儿正常生长发育；另外糖尿病和肾病患者也不宜食用榨菜，因为榨菜盐分过高，食用过多其对肾脏会有一定的损伤，尤其是对于具有糖尿病和肾病的这些肾脏本身就不好的人。

榨菜吃多了有什么坏处

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水?

说到榨菜大家应该不陌生吧，中国人或多或少都应该吃过，一般我们吃的榨菜都是包装好的，那么问题来了，如果是自己腌制的榨菜是否可以生吃呢？生吃榨菜会怎么样呢？下面我们拉第一期看看具体内容！

榨菜可以生吃吗

说起榨菜，大家映象中应该都是超市卖的那种袋装榨菜，那么你见过生的榨菜吗？你知道生的榨菜长什么样子吗？生的榨菜可以直接拿来食用吗？如果不能生吃的话，要怎么样才能食用呢？下面就来揭开榨菜的真实面貌。榨菜不能生吃

新鲜的生榨菜头其实是属于芥菜的一个变种，这种蔬菜是不能直接食用的，因为新鲜的榨菜头里面的汁液非常苦，直接食用味道非常苦涩难嚼，因此一般不用来直接食用，现在市面上卖的袋装的榨菜，是已经经过加工腌制压榨，并且味道都已经调好了的榨菜，那种榨菜是可以直接食用的，而且也可以配合其他菜炒着吃。生榨菜要腌制

生榨菜如果要食用的话，一定要腌制脱水，除去其中的苦味，然后放调料调味之后才可以食用，当然也可以根据自己的喜好进行凉拌，也就是说腌制脱水之后的榨菜可以生吃，只要盖住苦味就可以了，并没有什么有毒物质，只是如果腌制之后放的时间长了，会产生有毒的亚硝酸盐，会对身体有一定的伤害，因此腌制之后最好尽快食用。生榨菜可以炒

生榨菜除了腌制之后凉拌食用之外，还可以炒菜吃，但是炒菜之前还是要用盐腌制10-15分钟，以除去苦味，然后再炒菜，譬如榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等，做法简单，味道爽脆，但是由于榨菜是腌制过的，本身就有咸味，因此做菜的时候尽量少放点盐。

吃榨菜的坏处

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

营养功效:榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。

乌江榨菜是青菜头做的。榨菜因青菜头用盐腌制之后进行压榨，并且除去多余的水分而得名，随后加入盐、花椒、肉桂、白酒等十多种调料，装入容器内密封即可。重庆涪陵的气候和土壤都比较好，所以造就了青菜头肥嫩鲜脆的口感，青菜头经过了三清三洗、三腌三榨的工艺，形成了非常独特的风味。

乌江榨菜产自于重庆涪陵，该地是世界公认的青菜头优质产区，拥有“世界榨菜之乡”的称号。重庆涪陵属于亚热带季风气候，降水丰富，四季分明，而且拥有岩石风化而来的紫色土壤，土壤中含有多种微量元素。气候、土壤和水流都为青菜头的生长提供了有利条件。

涪陵榨菜是一个区域性的品牌，凡是涪陵出产的榨菜都是涪陵榨菜，乌江榨菜是涪陵榨菜里面的一个代表性的品牌。

涪陵榨菜和乌江榨菜区别

涪陵榨菜是重庆涪陵的特产，是用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

乌江榨菜，是重庆市涪陵榨菜集团旗下的榨菜之一，属于涪陵榨菜的一种。榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜是生活中常见的调味品，用来拌菜或者是做汤都能够很好地提升饭菜的口感。最近在网络上，经常有人提起榨菜，甚至用榨菜这个词做了很多的段子。那么，榨菜是什么梗?

榨菜在市场上比较出名的牌子有涪陵榨菜、乌江榨菜等等。榨菜的原料有很多种，较多使用的是萝卜。最近有关涪陵榨菜的新闻，声称因为涪陵榨菜在市场上的销售业绩不好，导致股价出现大幅度的下跌。甚至还有消息传出，涪陵榨菜可能会退出市场。对此，相关发言人也说，是因为现在的市场行情不好，所有的公司都没有办法摆脱经济衰落的局面。

网上所说的榨菜是什么梗，其实是台湾某一个综艺节目上，黄世聪主持人说大陆人吃不起榨菜。至此之后，榨菜成为卤蛋之外的炫富产品。主持人主要想表达内地经济情况不乐观，大家过得很贫穷。所以用榨菜来做比喻。网友则用榨菜来调侃黄世聪见识浅薄。

榨菜大家都不会陌生，只要是中国人或多或少都会吃到！那么问题来了，榨菜是否可以带上飞机呢？如果不可以的话是否可以托运呢？托运的时候又该注意什么呢？下面我们来为大家介绍下吧！

榨菜可以带上飞机吗

一般榨菜可以直接随身带上飞机（小包装的袋装榨菜）。只要不带液体和打火机之类的易燃易爆物品就行。

1、可以带榨菜。

2、美国入境一般情况下，不能带肉类，只要不含肉类的食品，一般没有问题。如果有海关人员查到，你只要解释这是不含肉类的就可以，实在要没收，就留下也没什么。

3、带中药要慎重，有报道说曾经有带中药的被查，当成麻醉剂等毒品的记录。

4、即使可以带榨菜，还是不建议带太多。中国食品在美国还是比较容易能买到，价格也便宜。

榨菜可以托运吗

榨菜和可以托运，中国民航总局关于不能随身携带和不能托运的物品规定如下：

在中国境内乘坐民航班机禁止随身携带或托运以下物品：

1、枪支、军用或警用械具（含主要零部件）及其仿制品；

2、爆炸物品，如弹药、烟火制品、爆破器材等及其仿制品；

3、管制刀具；

4、易燃、易爆物品，如火柴、打火机（气）、酒精、油漆、汽油、煤油、苯、松香油、烟饼等；

5、腐蚀性物品，如盐酸、硫酸、硝酸、有液蓄电池等；

6、毒害品，如氰化物、剧毒农药等；

7、放射性物品，如放射性同位素等；

8、其他危害飞行安全的物品，如有强烈刺激气味的物品、可能干扰机上仪表正常工作的强磁化物等。

托运注意事项

个人信息一定要登记清楚，行李箱内千万不能放易爆易燃的危险物品和液体，还有个人贵重物品最好不要托运，另外每件行李不能超重，一般是50公斤，40乘60乘100厘米的尺寸。箱子一定要结实质量好，能承受一定的压力，因为在运输过程中可能会受重压，行李箱要上锁。除此之外也没什么复杂的。

最近，关于“榨菜”这个梗比较火，可是很多人对于这个梗不是很了解，那么榨菜什么梗呢？

榨菜这个梗出自台湾的一个谈话节目《关键时刻》，“财经专家”黄世聪发表的言论。在节目中他说大陆人喜欢在吃泡面的时候加涪陵榨菜，因为榨菜股票大跌，所以他认为大陆人连榨菜都吃不起了。此番言论经曝光后，很快消息在网上发酵，很多人纷纷调侃编段子，由此又带动新的网络热词。说回榨菜之所以变得热议，除了话题门槛低，还有一个原因是榨菜出现在历史上国人消费升级的道路上，味道已经烙刻进集体记忆中。现在的年轻人从小就不把榨菜看在眼里，但他们不应该忘记，他们的父辈还真的是从吃不起榨菜的阶段走过来的，这是一段令很多人难以抹去的记忆，是值得回忆的。

榨菜是出自“财经专家”黄世聪的言论，他看到榨菜股票大跌，就说出了大陆人连榨菜都吃不起了，之后就成为大家热议的梗，在网上比较火。

榨菜经常是人们餐桌上必备的开胃菜，很多人都喜欢吃榨菜当做下饭菜 。但现在有研实证明，吃榨菜来开胃达到消食的同时，吃多了并非好事，而且对健康还有不同程度的损害。

1、损伤神经系统

榨菜是所以受到大多数人的喜爱，主要是由于其鲜美的味道，故而榨菜有“天然味精”的称号。榨菜中含有产生鲜味的化学品，和味精相似。这些化学物质在高温烹饪的过程中，会变成焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是什么?很多人都比较陌生，没有听说过这个专业名词，这是一种有毒物质，会对身体造成很大的伤害，特别是神经系统。

所以，建议大家以后榨菜炒肉丝这道经典的菜还是不要再吃了吧。虽然说是忍痛割爱，但是为了身体健康委屈一下味蕾也是值得的!

2、导致高血压

榨菜一般配合粥大米粥一起食用，这也是我们经常说的“下饭菜”。之所以被称之为“下饭菜”，是因为其中的盐含量比一般的食物要高出许多。盐是我们非常熟悉的一道调味品，可以说没有盐的食物是无滋无味的，甚至不会有人去吃。当然，被加成甜味食或是酸味的食物除外。

盐可以提高人的食欲，增强我们的用餐愉悦度，但是盐吃多了对身体也是有一定伤害的，并且这个伤害是不可忽视的。长期进食过多的盐分会导致血压上升，最终导致高血压。高血压被称为“三高之首”，即高血压、高血脂、高血糖。

所以，我们万不可贪图一时方便，一时的味蕾满足，而将自己一步步带入“三高”的人群之中。在日常饮食中，要控制好食盐的摄入量。桌边的榨菜还是收起来吧，以免给自己提供“犯错”的机会。

3、引发心力衰竭

有人说：“一包小小的榨菜就能引起这么严重的后果吗?”是的，就是一包小小的榨菜造成了心力衰竭这么严重的后果。榨菜对于心脑血压的危害是不可忽视的，其中盐分过多会增加血管的负担。我们都知道，血管与心脏相连，血管受到的压力大了，心脏自然会受其牵连。

所以，榨菜虽小，却不可忽视其对心脏的危害。榨菜首先会刺激血管，继而刺激心脏部位，长期得不到改善，最终就会导致心力衰竭。

4、威胁肝肾健康

我们都知道，盐进入身体之后是要经过过尿液排出体外的。盐与肾脏疾病的人群研究证据进行综合分析认为，高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。英国“盐与健康共同行动”组织也提示食盐过多会增加肾脏疾病的风险，对于肾脏功能本来就不是很好好的人来说就更需要谨慎。

榨菜要腌制过程中还存在有大量的盐。因此对于榨菜这种高盐食的腌制型的下饭菜，我们在慑入上，都要限制了。

所以，榨菜爽口，可不要贪吃哦

随着一些有毒食品曝光，一些部分对食品越来越严格。前两天又曝光毒榨菜。一些人疑惑:毒榨菜是如何做出来的?下面和关注下吧。

我们先看看传统榨菜是如何做的：

榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。榨菜最主要的做法有两种，其中最主要也是最传统的一种称为风脱水，即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里，放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定，但每100斤菜头不得少于2.5斤盐;另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水，即是将菜头直接倒入腌菜池里，也是一层菜头一层盐，盐不得少于2斤，经盐腌后除去部分水分。两种做法都必须在除去水分前剥去菜头的口子上的皮，除去水分后都必须压榨，再除去一部分水分。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。

毒榨菜和传统榨菜制做方法一样。为了降低成本，一些非法商贩在生产榨菜过程中随意使用焦亚硫酸钠、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸钠等有毒工业原料,造成榨菜中防腐剂超标等严重超标,同时对人体消化道、肝、肾等器官造成严重危害,甚至可能致癌。所以就成了毒榨菜。

接下来看下如何辨别有毒榨菜?手捏菜块坚实柔软，搓无发酥、发滑现象，撕开菜块，块肉断面水分少的质量好。如菜块过松、过硬，搓之发酥、发滑或脱皮，块内卤湿或有白心、空心的则毒榨菜。

以上是毒榨菜的制作。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

大邑榨菜为地理标志保护产品。大邑榨菜质量技术要求

一、原料要求

1．青菜头：选用产地范围内种植的青菜头。

2．配料：食用盐、白砂糖，符合国家标准规定。

3．生产用水：产地范围内的斜江河水系，符合国家关于生活饮用水的标准规定。

二、工艺要求

1．生产加工工艺流程：青菜头→风脱水→第一次加盐腌制→第一次起池囤压→第二次加盐腌制→第二次起池囤压→第三次加盐腌制→起池囤压、选料修整→清洗→成型→脱盐→压榨→拌料→包装→杀菌→除水→装箱→入库→成品。

2．特殊生产工艺：

（1）选料：选用合格的全形菜。

（2）风脱水：切块后，晾晒3至5天。

（3）第一次入池腌制：每100公斤准备腌制的原料加8公斤盐，随腌随踏，轻踏、勤踏，食盐溶化后封池。第一次腌制时间为2至3个月。

（4）第一次起池囤压：腌制后起池囤压1天。

（5）第二次腌制：囤压后再次入池加盐腌制，每100公斤菜块加盐4公斤。腌制时间为80至100天。

（6）第二次起池囤压：腌制后再次起池囤压1天。

（7）第三次腌制：囤压后再次入池加盐腌制，每100公斤菜块加盐2公斤。腌制时间不低于2个月。

三、质量特色

1．感官特色：具有榨菜产品固有的色泽；条状或颗粒状，无异味；味道鲜、香、脆、嫩，咸淡适口。

2．理化指标：

项 目

指 标

含盐量（以NaCl计）/（g/100g）

≤

6.0

总酸（以乳酸计）/（g/100g）

≤

0.7

3. 安全及其他质量技术要求：原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

大邑榨菜

四川省大邑县安仁镇、王泗镇、晋原镇、悦来镇、苏家镇、青霞镇、上安镇共7个乡镇现辖行政区域

《大邑县人民政府关于划定大邑榨菜地理标志产品保护区域的函》，大邑府函〔2013〕64号

成都市大邑县地方标准：DB510129/T017-2009《大邑榨菜》

榨菜和木耳都是平时常见的食物，那么你有把这两者放在一起吃吗？榨菜和木耳是否可以一起吃呢？榨菜和木耳应该怎么炒呢?下面我们来一起看看吧！

榨菜和木耳可以一起吃吗

可以一起炒

木耳和榨菜并没有什么相克的物质，因此二者是可以一起食用的，而且生活中还有很多人将二者一起炒菜食用，榨菜和木耳味道都比较鲜嫩脆爽，合二为一，可想而知，口感一定不错，没有吃过的话可以回家做的试试。木耳的功效

黑木耳富含植物胶原，其有很强的吸附能力，能够溶解或者氧化掉误食如体内的难以消化的沙子、木屑、金属物质等异物，起到清理食道的功效，对于促进结石排出效果显著，另外木耳中的铁含量极高，几乎是菠菜的20倍，猪肝的7倍之多，可以补血养血，防治缺铁性贫血，而且木耳还含有一种叫做维生素K的营养元素，可以防止血液凝结，从而起到预防血栓、冠心病、动脉硬化的功效，另外木耳还有抗癌防癌、提高免疫力、降血脂、补肾养胃等功效。榨菜炒木耳

榨菜炒木耳是一道营养价值极高的菜品，而且做法简单，味道鲜香爽口，喜欢吃的话可以做的试试，其具体做法是将黑木耳洗净后泡发，然后将榨菜冲洗之后切成丁，并将蒜和姜切碎放入油锅中爆香，喜欢吃辣的话，可以放点干辣椒，然后将榨菜和木耳一起倒入，翻炒之木耳熟的差不多之后放适量食盐、醋，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅食用。

产品名称：斜桥榨菜

产品产地：浙江省嘉兴市斜桥

产品特性：质地脆嫩,色泽鲜艳, 咸辣适度,味鲜爽口。

产品成分：水,蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维, 灰分,钙,磷,铁。

产品功效：清心开胃，健肤美容的功效。

产品简介：菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为榨菜了。中国榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜，被誉为国际三大名腌菜，以海宁“斜桥”牌为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为中国名榨菜之最，斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐。

产品历史：榨菜起源于涪陵城西邱寿安家。邱寿安，清光绪年间涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，兼营多种腌菜业务，家中雇有资中人邓炳成负责干腌菜的采办整理和运输。光绪二十四年（1898年），下邱家院一带的青菜头丰收。邓看到菜多难于加工，与邱家妇女们商量，试着仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜。制好后，邓顺便捎带两坛到宜昌供邱尝新。邱又用它待客，亲友及同行一致觉得鲜香可口，为其他酱腌菜所不及。邱顿生谋利之念，决定将它投入市场，次年（1899年）正月，邱赶回老家，以邓炳成为技师安排大量制造青菜头腌菜。初腌后，用压豆腐的木箱榨除盐水。邱把这种用木箱除盐水后制成的新的腌菜制品取名为“榨菜”。当年生产80坛（每坛折合25公斤），全部运销宜昌，获利十分可观。邱于是严令家人及长工保密加工方法，连年扩大生产和销路。光绪三十四年（1908），邱寿安之弟邱翰章因经商顺便捎运80坛试销上海。当时无人问津，邱在报上登广告，又以切细的小包榨菜在公共场所分送行人，并附上食用说明书，产品渐为消费者接受。

榨菜的营养价值 腌制榨菜的是优良茎用芥菜,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制.它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富。下面是小编整理的一些榨菜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

榨菜蒸鸡的做法：

材料

鸡半只，榨菜1包，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量

做法

1.鸡洗净斩件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。

3.隔水蒸20分钟，再洒上葱末蒸1分钟即可。

榨菜肉丝的做法：

材料

猪里脊肉，榨菜，清水2匙，酱油、淀粉各大半匙，色拉油少许

做法

1.猪里脊肉切丝，加清水、酱油用手抓揉，使肉丝吸进水份，再加入淀粉拌匀，腌约10分钟。

2.腌好的肉丝中加入色拉油。起油锅加入肉丝拌炒，待肉丝八分熟后先盛出。

3.榨菜切丝，以炒过肉丝的余油炒榨菜，翻炒一下即加入肉丝拌炒。此时可视榨菜咸淡决定调味却可

榨菜蒸肉片的做法：

材料

猪梅头肉或者五花肉(可连皮)，姜丝，榨菜1包，葱段，1瓣大蒜，料酒，糖，辣椒粉，酱油，生粉，SODA粉

做法

1、榨菜先把汁倒掉，加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;

2、肉洗净切片，放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;

3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起，加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。

榨菜肉丝的做法：

材料

原料：榨菜丝2包、猪里脊肉100克、香菇5朵、葱半根、姜2片

调料：水淀粉1勺、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺、香油1茶匙、生抽酱油1/2勺、糖2茶匙

做法

1、香菇用冷水泡发后洗净，切成香菇丝，葱切丝，姜切丝。

2、猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟。

3、榨菜丝冲洗一下，沥水。

4、锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香。

5、下肉丝炒变色。

6、放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅即可。

香干榨菜肉丝的做法：

材料

香干，榨菜一袋，肉丝

做法

步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。

步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。

步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。

步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

榨菜拌豆腐的做法：

材料

内脂豆腐1盒，包装榨菜20克，大蒜2瓣，香菜少许，生抽，蚝油，砂糖少许，香油

做法

1.将榨菜用冷水浸泡10分钟备用(包装榨菜很咸，要用清水浸泡并换两次水，并加少许糖。才不至于太咸，)

2.榨菜切碎，大蒜剁成蓉

3.在一碗中加入生抽，蚝油，砂糖，香油搅拌均匀

4.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了

5.在豆腐上铺上调好的料及汤汁点缀些香菜即可

榨菜是比较有名的菜，吃饭吃粥吃榨菜都是绝佳的搭配，胃口不好的时候吃吃榨菜也能很好的起到开胃的作用，下面介绍榨菜为什么好吃独特的味道。

榨菜为什么好吃

榨菜好吃是因为其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

新鲜榨菜样子

可能有些人还不知道新鲜榨菜到底是什么样子，其实榨菜是十字花科草本植物，其地上部分并紧挨地面的瘤茎就是我们经常吃到的榨菜的原样，其表皮一般是绿色的，肉质为白色的，而且肉质十分肥大，脆嫩，我们也称其为青菜头，或者菜头，每个瘤茎大概有0.5kg左右，当然，大的也有1-1.5kg左右的，腌制好的菜头就是现在人们经常食用的榨菜。

榨菜小知识

榨菜(Brassicajunceavar.tumida)十字花科植物体常被单毛、分叉毛、星状毛或腺毛。花两性，通常成总状花序;萼片4，分离，两轮;花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少数无花瓣(如独行菜，无瓣蔊菜);雄蕊6枚，2轮，外轮2枚较短，内轮4枚较长，称四强雄蕊;心皮2，合生、子房1室，具侧膜胎座，中央具假隔膜，分成2室，每室通常具多枚胚珠。果为角果，长宽近相等的称短角果，长为宽数倍的称长角果，如荠菜、独行菜为短角果，白菜、萝卜为长角果。本科约350属，3000种植物，广布世界各地。中国有90属，300种，以北部和西北部最多。

成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部分高60～80cm，地下部分主根长20～30cm，整株一般重2～4kg。地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶;大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，明显的瘤状凸起一般3～5个。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。瘤茎部分，即青菜头，一般每个重0.5kg左右，大者1～1.5kg。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口;其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。

不建议孕妇吃榨菜的具体原因

榨菜属于过咸食物，其中含有较多的盐分，其实人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下即可。经常吃过咸食物的人，不仅会引起高血压、动脉硬化等疾病，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期缺血缺氧，导致智力迟钝，记忆力下降。榨菜类的腌制酸菜中还含有亚硝胺，对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，可能导致胎儿畸变，所以不建议孕妈咪吃此类食物，甚至与榨菜相似的咸菜、咸肉、豆瓣酱等也应少吃。

榨菜国内独有的一种菜，和小吃一样想什么时候吃就什么时候吃，做下饭菜也是很不错的！那么问题来了，孕妇是否可以吃榨菜呢？孕妇吃榨菜的话对胎儿有影响吗？下面我们来介绍下！

榨菜孕妇可以吃吗

孕妇慎吃榨菜。

孕妇慎吃榨菜的原因：榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用；晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。但孕妇最好不要吃榨菜，因为腌制的东西会有添加剂，而且亚硝酸盐的含量也高的，孕妇吃高盐分的食物对孕妇本身及胎儿的脑部发育都不利，少吃或不吃，最好是吃新鲜的菜类。

孕妇吃榨菜对胎儿有影响吗

孕期适当吃一些榨菜对胎儿是没有影响的，但不宜食用过多，因为榨菜属于腌制食物，其中的盐分含量比较高，而高盐分的食物对于胎儿的脑补发育是非常不利的，同时孕妇如果吃的过咸的话孕育出的宝宝容易肌肤粗糙发黑。而且易加重宝宝的肾脏负担，导致宝宝肾功能不全。

除了榨菜之外，想咸菜、咸鱼、火腿、咸鸭蛋这类盐分含量较高的加工品也要少吃，尤其是对于妊娠高血压的准妈妈来说饮食更应当以清淡为主。

榨菜不能经常吃

不宜经常食用，腌制食物都不宜多吃。

因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。

榨菜属于腌制食品，一般腌制食品经过腌制发酵后，食物中的钠盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体是有害的。长期吃可能会引起亚硝酸盐中毒。

建议日常饮食低盐清淡，注意食物多样性，多吃新鲜的水果蔬菜，保证营养均衡，少吃腌制食品方有益于身体健康。

每当我们带孩子出行，常常会出现孩子晕车的症状发生，每当这时我们常常会手忙脚乱的，无从下手。那么孩子坐车晕车吃什么好呢？解决孩子晕车，榨菜竟然排首位这是怎么回事呢？小编来讲讲吧！

孩子坐车晕车吃什么好？

1、榨菜：

色香味俱全，很多人不仅将其作为平时下菜的佐餐，旅途中也喜欢带上一两包，一方面爽口开胃，解除旅途劳乏;一方面，觉得榨菜可以缓解乘车时头晕气闷等晕车症状，甚至称其为“天然乘晕宁”。在《本草纲目》中，李时珍称“榨菜性温，有宣肺化痰之功效，可以利膈顺气”。这也就是它能开胃并缓解晕车时胃部不适症状的主要原因。古代医书《食疗本草》还有记载，称榨菜可以去头风、下气、明目，利九窍，对头晕有缓解作用。“晕车主是人耳朵前庭功能障碍所致，而榨菜能通利九窍，能和谐内耳不平衡的状态，从源头上阻击晕车”。此外，榨菜中含有维生素B1，对神经有安抚作用。因此，平时经常晕车的人，长旅行时随身带上点榨菜，就能在观赏车程中美景的同时，收获美好的心情和健康的身体，一举多得。

在吃榨菜后可多补充一些富含维生素C的食物，比如新鲜蔬菜、水果、大红枣、猕猴桃、橘子等。其次，现在市场上出现了很多低盐榨菜，每天摄入10—15克，不仅不会产生摄盐过多的问题，还因为榨菜含有大量的钾和纤维素，可以起到预防高血压等心脑血管疾病、便秘、结肠癌的作用。

2、桔皮

乘车前1小时左右，将新鲜桔皮表面朝外，向内对折，然后对准两鼻孔两手指挤压，皮中便会喷射也带芳香味的油雾。可吸入10余次，乘车途中也照此法随时吸闻。

3、姜

行驶途中将鲜姜切片，装于小塑料袋内随身携带，乘坐交通工具时随时放于鼻孔下面闻，使辛辣味吸入鼻中。姜能预防晕车，姜的作用在于它能吸收胃酸，以阻止恶心。还可以将姜片贴在肚脐及手腕内关穴上，外面用活血止痛膏固定，此家庭疗法经广泛试用，对晕车带来的恶心有极佳的疗效。

4、食醋

乘车前5-10分钟，饮一杯加有几滴食醋的温开水，途中也不会晕车。

5、橄榄及柠檬

晕车的初期使你产生过量的唾液，这些唾液滴人你的胃内，产生恶心的感觉。橄榄及柠檬所产生的鞣酸，能使你口腔干燥。因此，在出现恶心的初兆时，吃点橄榄，有助于消除恶心。

6、苏打饼干

这虽无法停止唾液分泌，但苏打饼干到达胃部之后，可以吸收那里过多的液体。这其中的秘密成分是碳酸氢钠及酒石。

7、可口可乐及果汁

可帮助儿童纾解晕机。桔汁和苹果汁有较好效果。其他碳酸可乐饮料可能也有效，不妨都试试，从中找到对你有效的一种。

以上这些食品都是我们生活中常见的，而且携带方便，各位家长们不妨试试，也许就会起作用呢。家长们平时应该多多学习儿童乘车的安全方法有哪些，来以此保证宝宝的安全出行。