首乌牡蛎汤(热门20篇)

简要回答

牡蛎和生蚝的区别在于生蚝只是牡蛎一个品种，生蚝比普通的牡蛎个头大；生长环境以及营养价值都不同，生蚝比普通的牡蛎，营养价值要高出许多。

在沿海地区海鲜美食多样，最常吃的海鲜有牡蛎和生蚝，很多人不清楚二者有什么区别，导致点餐的时候总点错菜品，下面小编来给大家科普下牡蛎和生蚝的区别。

详细内容

品种外形不同

牡蛎俗称海蛎子，而生蚝只是牡蛎一个品种，生蚝比普通的牡蛎个头大。

生长环境不同

生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处。牡蛎较小，生长在海边的机礁石或其他硬物上。

营养价值不同

生蚝的营养价值比牡蛎高很多，比如锌含量，生蚝比牡蛎高好几倍。100g的生蚝含有71.2mg的锌元素，而同样重量的牡蛎只有9.39mg，生蚝是牡蛎的7.6倍。生蚝的营养丰富，味道鲜美，还有海中牛奶之称，同时还可以入药。

牡蛎蒸米饭

鲜香可口，营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”，100克的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1／2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。

原料：牡蛎

米饭

调料：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

制作：

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

牡蛎粉是一种常见的商品，牡蛎粉富含丰富的蛋白质，脂质，以及其他的人体必需的元素，牡蛎粉的食用方法很多，大家想知道牡蛎粉的功效与作用吗?下面就让小编告诉大家牡蛎粉的功效与作用吧!

牡蛎粉的贴心小提示

如果在使用中有痘痘增多的现象，千万不要以为是副作用，这是土瓜根在进行深肌排毒哦，是正常现象。如果亲有以下的情况，请不要着急哈。

1、痘痘暂时增多———潜伏在毛孔深处的毒素或以前祛痘产品的残留都拔出来，这样才能更快的祛痘。请停用几天后再坚持使用。

2、黯沉———因代谢的作用排出，所以暂时产生黯沉。

3、有剌痛感———毛孔阻塞，脏东西没排出，因剌激、压力太久造成剌痒。

4、微红、微热、———促进血液循环，打通血络。

5、皮肤干或脱皮———因控油、加强代谢角质层，使皮肤干或脱皮。

牡蛎粉的功效和作用

用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩。牡蛎粉用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。

(1)益阴潜阳：生用治阴虚阳亢之潮热盗汗、头痛眩晕、烦躁失眠等症。

(2)软坚散结：生用治瘰疬、肿块。

(3)固涩：煅用治多汗、遗精、带下、崩漏、泄泻等，常与龙骨配伍。

(4)牡蛎粉也可用于胃酸过多，常配乌贼骨。

牡蛎粉的使用方法

1， 绝对不含激素，祛痘不反弹。

2， 使用土瓜根祛痘面膜粉，不需要行粉刺挤出术，治疗无痛苦，便可轻松祛痘!

3， 因不施行粉刺挤出术，所以治疗后不留任何痘斑和痘坑。也是本产品最大的优点.

4， 不仅可以祛痘，而且还可祛除以往留下的痘斑;

5， 上述中药配方不仅可以治疗伴有青春痘的内分泌失调，而且还可治疗不伴有青春痘的内分泌失调(如月经不调、便秘等)。

7， 本品兼有很好的美白作用。最主要是治疗费用低廉,效果确实挺好的.有很多MM都跟我说过管用哩.

8，绝对不含有避孕药等影响性发育的有害药物，也不含有安体舒通、西咪替丁等抑制雄激素的药物，此治疗方案重在治本，不仅不影响性发育，而且还对青春期发育有很好的帮助.

橙香牡蛎面条鱼系丹东名菜，以丹东特产鸭绿江面条鱼和牡蛎为主料，配以橙汁、细粉丝、蛋清、面粉、橙子、鹰粟等调、辅料精制成的。

先将新鲜面条鱼去头尾，蛎黄选大小均匀的洗净，用葱、姜汁、盐、味素、加饭酒分别腌制入味。再用蛋清打成蛋泡糊，加入面粉、鹰粟粉、泡打粉、吉士粉等制成脆皮糊；分别将面条鱼、蛎黄挂糊下油锅炸成黄色至熟。面条鱼整齐码放在圆盘一侧，再将蛎黄挂糖浆滚上炸细粉丝，摆放另一侧，加糖熬橙汁装入橙子壳里放入盘中，加以点缀。

其特点：造型整齐大方，色泽金黄洁白，加以红绿点缀相映，口感外稣脆里鲜嫩，橙香味浓，营养丰富。

鸭绿江面条鱼不同于南方的淡-鱼，它体大肥嫩，半透明，味道极鲜，产量很少，因而比较昂贵。安东阁酒店厨师刘建军，精选鸭绿江面条鱼配以黄海牡蛎，用改进的脆皮糊炸制，使菜品更脆，口味更新鲜，足显丹东地方特色、地方风味的新动向。厨师刘建军为丹东市第二届烹饪技术大赛“十大名厨”之一。

地址：丹东市开发区Ａ１区安东阁酒店

一般大家都喜欢吃新鲜的牡蛎，其实牡蛎干也是别有一番风味的，下面本网的小编为你们介绍牡蛎干怎么吃？这样吃最好。

牡蛎干怎么吃

牡蛎干的吃法还是挺多的，在此小编为你们分两种吃法推荐。

第一种喜欢吃海鲜的可以直接干吃，这样干吃味道非常的鲜美，也是不可多得的美食。

第二种不是很能接受海鲜的腥味的人群建议熬粥或熬汤吃，烧菜吃也是不错的，可以放些姜和料酒去味。

牡蛎干怎么样

海蛎子个头挺大，是自然风干的样子，我本身是海边的，所以觉得非常好吃，干吃都不觉得腥，包装挺好的，拿回家就用保鲜袋放冰箱了。

冷藏就可以，冰箱太多海鲜了，只能这样放，没有抽油，这个海蛎子，就是本来海蛎子风干的样子。

我是直接干吃了好几个，建议别的买家，不是海边的，做的时候放点姜，料酒也可以，要提前浸泡。

海蛎子太鲜了，喜欢海鲜的肯定吃的惯，不习惯吃的可以煲汤，煮粥都可以，最喜欢的海鲜，没有之一。

本人是内地人，生在内地但是对海鲜却非常着迷，大爱啊，不论是新鲜还是干货，都爱。第一次品尝生蚝干，以前都是吃碳烤，蒜蓉蒸的，不知道这个味道怎么样，试一试。包装简洁，一块平板样，里面是一个个的生蚝干!

打开，满满的一大块，300g不知道要用多少个才能晒得出，倒进盆子里准备洗净。饱满的一颗，新鲜的时候肯定要大几倍。

洗净后要泡几个小时，要不会很硬，充分说明这是实实在在的“干货”!泡完后用开水抄一遍备用。

牡蛎干分量足、个头饱满、大小均匀，是高品质的好货晒制而成，家庭自用、馈赠亲友的佳品!

牡蛎干做法推荐

冬瓜烧生蚝：热油、料酒、葱姜蒜、冬瓜烧一会，然后加入生蚝干，一起煮，再加入花椒粉、胡椒粉，大火收汁。

ohyeah，冬瓜烧生蚝，鲜啊~~~~~~~~~!只是我烧的时间短了点，建议烧一个小时以上，时间短了不是很软。

牡蛎是一道美味的佳肴，对于这道佳肴有哪些功效呢?在食法上又有哪些讲究呢?别走开，接下来，小编就和大家分享牡蛎的功效与作用及食用方法，希望对大家有帮助!

牡蛎的作用

1.强肝解毒

牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2.提高性功能

牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3.净化淤血

牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4.恢复疲劳

牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5.滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6.提高免疫

牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

7.促进新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

牡蛎的功效

1、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;

2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3、所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4、牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;

5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、每百克的牡蛎，锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

冬季天气寒冷，人们总喜欢吃一些温补的食物，除了可以选择羊肉之外，其实牡蛎也是不错的选择。牡蛎含有多种丰富的营养素，在中医看来，牡蛎可入肝、肾精，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。既是食物，也可入药。下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

牡蛎最养生的吃法2、健胃牡蛎汤：

取牡蛎肉30克，香菇(水发)20克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油10克，盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净，香菇洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时，入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放入枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮20分钟，放味精、胡椒粉调味即可食用。本方适用于肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。

牡蛎最养生的吃法1、猪肉牡蛎汤：

取牡蛎肉100克，猪瘦肉100克，切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮沸至熟，略加食盐调味，吃肉饮汤。本方适用于妇女久病阴血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。

吃牡蛎的好处：

壮骨。牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生长。尤其对老年男性非常有利，不但养骨、健齿，还有益智作用。

增强性功能。男子常食牡蛎可提高性功能及精子质量。可以和山药、芡实、莲子、猪肉一起煮，能治疗肾亏。还可以将牡蛎和甲鱼一起炖，或者做韭菜炒牡蛎肉，放一点牛肉或羊肉，达到蛋白互补，口感也非常好。

缓解失眠。牡蛎中所含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常食用可以减少烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。经常失眠的人，晚饭可以吃牡蛎炖百合，能够治疗失眠、滋阴养血。此外，将牡蛎炖出汤，将3～5克阿胶汁溶入，打一个鸡蛋黄，放1～3克黄连，可以治顽固性失眠。

牡蛎最养生的吃法3、黑豆牡蛎粥：

取牡蛎20个，葱半根，黑豆、白米各适量，食盐、麻油少许。将牡蛎、葱洗净;黑豆洗净，泡水一夜;白米洗净，泡水30分钟备用。将黑豆、白米放入锅中，加入适量水煮成粥，再加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油即可食用。黑豆的美容功效极佳，不仅能排除体肉多余的水分和油脂而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、抗衰老和乌发的功效。

牡蛎最养生的吃法4、麦冬牡蛎烩饭：

取麦冬20克，水煎去药渣，加入牡蛎肉200克煮熟后，放入适量大米饭拌匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食用。本方有滋补强壮作用，适用于体质虚弱者。

西店牡蛎主产西店镇浅海，目前该镇的20个沿海村均养有壮蛎，养殖面积达1．8万亩，每年产量达12800吨。

牡蛎养殖在西店已有700年历史，据有关史书介绍，铁江江中有两个岛屿叫石孔双山，宋朝石孔村进士冯唐英曾避乱于此。看见岩边牡蛎盛生，就叫村民聚石养蛎，遂开养蛎先河。

西店牡蛎之所以鲜美，跟这里得天独厚的水质有关。此地的海水咸度在20‰以下，是适宜牡蛎生长的最佳水质。西店牡蛎素有“海牛奶”之称，富含蛋白质、维生素、核黄素等营养成分。《本草纲目》载，牡蛎还有治虚弱、解丹毒、止渴等药用价值。

不知道大家在长辈们做饭时，或者是自己做饭时，有没有发现蚝油这味调料品，它主要在做荤菜类中使用，有时候也是会煮面条，吃了这么多年的蚝油，你们知道蚝油是怎么做的吗？

蚝油是什么

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油的生产制作

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇（香菇的一种）制造的素食蚝油。

蚝油怎么保存

蚝油需要放置进冰箱冷藏室进行保存。

蚝油在常温状态下极易变质，正常确实需要放在冰箱冷藏室保存的，常温下耗油比较容易发酵、分解、变质（变稀、长毛），因此未用完的蚝油必须放置进冰箱冷藏室进行保存，确保蚝油保持粘稠状不变质。

蚝油的做法

阖家团圆全家福材料：罐装澳洲鲍鱼仔1罐、海虾1对、西兰花100g、蚝油30g、蒸鱼豉油10ml、海鲜酱、10g、叉烧酱10g、花雕酒20ml、清鸡汤500ml、葱姜段各15g。

【做法】

1、将罐装鲍鱼不开封，原罐在开水中煮3小时；

2、用上述调料在砂锅内将鲍鱼煨至1小时收汁，汁近干时加入处理干净并焯水至七成熟的海虾；

3、西兰花处理干净后，用油盐水焯熟，控干水分垫在盘子底部；

4、收汁后装盘。

海蛎一般吃之前都需要清理干净，尤其是最怕迟到沙子甚至一些其他微粒杂质。那么，海蛎如何快速清洗干净？海蛎与牡蛎有什么区别？

海蛎如何快速清洗干净

方法一、清洗海蛎的办法(必读)：海蛎肉多粘有碎壳，食时必须清除掉，以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的：关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩，从而脱离蛎壳。

主要步骤如下：

A、海蛎不加水，加入1/4小匙食盐，用手轻轻抓匀，十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎，变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。

B、清水加入容器后，用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎。然后用手把海蛎捞到漏勺中，此时水很黑，水底有很多残壳。

C、倒掉第一遍洗海蛎的水，并冲干净容易容器后，再次加入清水倒入海蛎，重复第二步的手法，如此将海蛎漂洗数次，直到水清无壳即可。

清洗的主要步骤如下：

1、洗海蛎时不加水先加入盐，用手轻轻抓匀，至感觉到原本黏手的海蛎，变得不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。

2、用手像挖水似的从下至上轻轻淘洗海蛎两遍，千万别搓揉，以免弄破海蛎，然后把海蛎捞出。

3、可看到洗过海蛎的水很黑，容器底部有海蛎碎壳。

4、去掉海蛎碎壳，倒掉第一遍洗海蛎的水，再加水，重复第二步的手法，继续冲洗，洗后的水还是很脏。7、再用自来水反覆清洗海蛎(水不要太大，不然海蛎会破开)。

5、可看到反覆一直洗，每次的水一次比一次干净。一直要洗到无壳水不再是黑色和灰色的，白色的没关系。最后沥干海蛎备用。

方法二

1、切几片白萝卜，放到果汁机里面，并加入少许水，搅打成带颗粒的萝卜泥。

2、倒出萝卜泥，加入待洗的海蛎，用手轻轻搅拌，再稍微浸泡一下，然后用过滤网过滤出海蛎，并把海蛎放在水龙头下，如方法一一样冲洗。

3、最后再用清水捞洗一遍海蛎，完整干净的海蛎就呈现在眼前。

提示：1、用萝卜泥清洗海蛎，稍浸泡后，就很容易分解海蛎上的黏液，并吸附海蛎上的污物。2、用萝卜泥清洗海蛎，还可去其腥味。

海蛎与牡蛎有什么区别

没有区别的，只是叫法不同。牡蛎又称海蛎子、蛎蟥等，是一类海产固着生活型的双壳贝类，一般固着生活于适宜海区的岩石上。

牡蛎是所有食物中含锌最丰富的，每100g牡蛎(不包括壳的重量)，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎。

海蛎煎蛋做法

主料：牡蛎(鲜)300克

辅料：鸭蛋100克，小麦面粉35克，甘薯粉15克

调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，小葱25克，甜面酱20克，辣椒酱15克，色拉油50克制作方法

1.将海蛎洗净

2.鸭蛋内，加盐、鸡精、面粉，打散，直到蛋桨起泡3.蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉，轻轻抓匀

4.别把海蛎都弄破了，保护好海蛎的小肚子

5.烧热平底锅，把油烧到七分热，再倒入蚝

6.先大火成型，再小火煎至两面金黄的饼状

7.撒葱粒，小火稍焖一下。(也可以放些韭菜，热性和阴性中和8.将蛋液均匀倒在锅里，两面煎熟。(火候可以再大点，更酥脆。

9.以甜辣酱为沾料，口感更好。

荣成牡蛎为农产品地理标志产品。“荣成牡蛎”，学名“太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）”，地方俗称“蚝”、“蛎头”、“海蛎子”，其属于软体动物门，瓣鳃纲，珍珠贝目，牡蛎科，巨蛎属。荣成牡蛎肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，碘的含量高于牛奶和鸡蛋，富含肝糖、多种维生素、微量元素及氨基酸等多种宝贵物质，因煮汤后状似牛奶，故有“海底牛奶”的美誉。荣成市地处神奇瑰丽的北纬三十七度（被称为黄金纬度），位于山东半岛的东端，三面临海，海流畅通，水体交换量大，东部沿海有大面积的潮间带区域，这些场所都是适合牡蛎生存繁衍的地方，也是荣成牡蛎自然分布密集区。

牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子，因煮汤后状似牛奶，故有“海底牛奶”的美誉。牡蛎是荣成重要的海洋经济物种，也是海水养殖的大宗品种之一，主要有真牡蛎、褶牡蛎、太平洋牡蛎和大连湾牡蛎等四大品种，养殖方式主要以筏式养殖为主，也有部分实行滩涂底播养殖，重点集中在以桑沟湾为主的东部海区。目前，养殖面积近3万亩，年产量10万吨。现已开发出牡蛎罐头等终端产品，在欧美国家十分畅销。

申请人： 荣成市渔业技术推广站

所在地域: 2013年

地域范围

荣成牡蛎主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海潮间带区域，区域范围：36°48′N—37°23′N， 122°19′E--122°44.5′E。目前，全市牡蛎自然资源分布面积100万亩，浅海人工筏式养殖面积4.6万亩，鲜品年产量50万吨。

产品品质特性特征

1、产品品质特色：鲜活牡蛎感官要求：荣成牡蛎壳形变化大，呈长圆形或长三角形，鳞片排列紧密，壳内面白色，内有宽大的韧带槽，闭壳肌痕大。肉肥满，口感细嫩、富有弹性、味鲜清香。生鲜牡蛎肉呈乳白色，富有弹性，闭壳肌粗大有力。具有牡蛎特有的气味，无异味；无可见泥沙，无外来杂质及吸附物。 2、内在品质指标：口感细嫩，味道鲜美，营养丰富。据山东省水产品质量检验中心（2012）的分析，每100g牡蛎中含蛋白质13.8g、脂肪6.6g、钙460mg、磷460mg。 3、质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全标准》、NY-5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、DB3710/T024-2002《无公害太平洋牡蛎》、NY-5701《无公害食品渔用药物使用标准》、NY-5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成牡蛎的质量安全。

生蚝就是牡蛎，生蚝（学名：Oyster）是牡蛎的别称。

牡蛎，在粤语地区有叫蚝、闽南语地区称之为蚵仔，别称海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴等，泛指所有属于牡蛎目牡蛎总科的双壳纲软体动物。

生蚝在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，中国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。

在法国、美国、澳洲等地区喜欢以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁等为佐，进行生食。而中日等大部分地区都以熟食为主。

牡蛎：俗称“蚵”、“蚝”、“蛎黄”等名称，属于贝壳软体动物。牡蛎肉质洁白细嫩，营养丰富，鲜美无比，在国外素有“海洋牛奶”之美称。具有软坚散结化痰，益阴潜阳，安神定惊，涩精敛汁等功效。霞美牡蛎属于褶牡蛎种类，历史悠久，早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实，随着养殖技术革新和进步，从乱石头养蚵发展到条石——棚架——浅海吊养等养殖模式。到目前，全镇共发展浅海养蛎1.5万亩，条石和棚架养蛎2.3万亩，年创产值5000多万元。霞美牡蛎已获福建省农产品名牌产品的称号。

海鲜很好吃，营养又高，所以很多人都会自己买回去做。但是有些海鲜自己没经验是不会清理的。今天我们就来说说牡蛎内脏怎么去除。

工具/材料

牡蛎、小刷子、刀

操作方法

首先我们先清理牡蛎的外壳，用小刷子把上面的海藻和泥沙清洗干净。

然后用刀来打开它的外壳。

这时候我们会发现里面有一团黑色的内脏，这里面就是我们要清理掉的不干净的东西。

我们用刀小心的划开内脏周围的肌肉，打开然后用水冲洗掉里面黑色的东西。

最后我们就把内脏去除了，牡蛎也清洗干净了。

牡蛎属于海鲜类食物之一，它的营养价值丰富，食用方法多种多样，因此非常受广大群众的欢迎。下面就由小编为大家介绍下牡蛎的功效和作用，希望对大家有帮助。

牡蛎的存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

牡蛎的食用方法

牡蛎干泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。

牡蛎的功效与作用

牡蛎味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降，可散可收;是唯一可以生食的贝类。具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

牡蛎的基本介绍

牡蛎是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。

牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。牡蛎于西元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色;上壳中部隆起;下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

牡蛎的选购

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

牡蛎的营养价值

1.牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

2.干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

南澳牡蛎为地理标志保护产品。南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，东经116°39′至117°19′，北纬23°10′至23°32。

南澳县是广东省唯一的海岛县，属亚热带海洋季风气候，海域面积广阔，海洋生物丰富，发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势，所产牡蛎产量高、肉质肥美。为中国国家地理标志保护产品。

南澳县是中国十二个海岛县之一，也是广东省唯一的海岛县，地处 图2 南澳岛“环保蚝”养殖场

.闽、粤、台三省交界，主岛周围10米等深线内海域面积24.6万亩，其中可养面积10万亩，海域面积广阔，海洋生物丰富，海洋生物种类达1300多种。南澳属亚热带海洋季风气候，年平均气温21.5℃，海区营养盐充足，饵料生物种类多样，海区年平均气温22.5℃，年平均盐度32%，溶解氧6.95毫米∕升，PH值7.8～8.2，水质COD含量为0.28～1.42毫克∕升，海水养殖区不受工农业、居民生活等方面的污染，潮流畅通。南澳海洋自然条件优越，沿海岸线海域有案屿、猎屿、虎屿、官屿等十多个岛屿作为天然屏障，形成了龙门湾、白沙湾等具有自然优势的天然养殖区，对发展太平洋牡蛎养殖业具有得天独厚的优势。.

养殖情况

南澳县努力推动太平洋 图3 南澳岛牡蛎交易现场

.牡蛎养殖业发展，使太平洋牡蛎养殖生产成为该县海水养殖业重要产业支柱及拳头产品。2005年全县海水养殖总面积达4.13万亩，产量5.38万吨，产值18785万元，其中太平洋牡蛎养殖面积达2.1万亩，占全县养殖面积51%，养殖产量3.78万吨，占全县养殖产量70.4%。太平洋牡蛎养殖生产已成为该县渔业经济的一个新增长点，成为解决转产转业渔民及下岗职工生活出路的一个重要途径，也是壮大渔农村集体经济的新产业，达到渔民增收、渔业增效，确保了渔区的稳定。太平洋牡蛎养殖生产在该县已有20多年的历史，1984年从青岛引进太平洋牡蛎种苗20亩，在深澳白沙湾西南侧滩涂海区开展木桩式吊养试验，当年试验获得成功。经过十多年来水产科技人员对太平洋牡蛎海区养殖技术及养殖方式进行试验、探索、研究和实践，总结出一套深水延绳式的养殖方式和生产管理经验，促进了太平洋牡蛎养殖业向规模化、科学化发展的新局面。特别是2000年对太平洋牡蛎养殖实施了贝藻类混养立体生态养殖模式，即是太平洋牡蛎与龙须菜、紫菜等藻类进行混养、间养，其生态养殖面积比例为3:1，即太平洋牡蛎养殖面积为3亩，龙须菜、紫菜等藻类养殖面积则为1亩，通过贝藻类混养、间养促进养殖品种生物链的相互作用，改善了海区的水质，提高了太平洋牡蛎养殖品种单位产量，防止了养殖海区富营养化和贝类暴发性的病害。为使太平洋牡蛎养殖业可持续健康发展，该县对深澳白沙湾等太平洋牡蛎养殖海区进行科学的规划和多次的清理整治，制订了太平洋牡蛎养殖海区的生产管理制度，并核发了《养殖证》。还先后出台了《南澳县水域滩涂海水增养殖的规划》、《南澳县海水增养殖暂行规定》等有关地方性的法律法规，使该县海水养殖生产走上规范化道路。.太平洋牡蛎原产于日本、澳大利亚，是一种养殖周期短、产量高、肉质肥美的优良贝类。1999年8月，南澳国家五部委批准为全国科技兴海示范基地后，大胆承担了国家863海洋生物领域的重大项目《太平洋牡蛎三倍体育苗养殖中试》，在青岛海洋大学专家的指导下，建起了年可培育太平洋牡蛎苗2000亩以上的育苗中心，据国家有关部门的实地验收，在南澳生长的三倍体太平洋牡蛎成贝开口死亡率、每串重量分别比二倍体减少50%和增长107%，为南澳获取太平洋牡蛎养殖高产、稳产，推动养殖产业化发展奠定了坚实的基础，也成为项目夺得全国海洋创新成果一等奖的5个中试基地之一。与此同时，南澳县着眼太平洋牡蛎的规模化发展，把它作为全县海水养殖的重点项目来抓，形成5大养殖区，全县养殖面积从1998年的3000亩增至2002年的1万亩，总面积增长了2.3倍，成为中国南方太平洋牡蛎的主要养殖基地之一。深澳白沙湾太平洋牡蛎养殖基地是南澳县最早开发建设的基地，到2002年，整个养殖基地仅吊养的太平洋牡蛎面积就达4000亩，年总产量1万吨，产值1000万元。.

经济效益

通过努力，该县的太平洋牡蛎养殖业取得了快速发展，2006年，全县太平洋牡蛎养殖面积达到2.1万亩。2006年太平洋牡蛎养殖产量达3.78万吨，占全县海产量49.78%，成为渔业结构调整后一大重点优势产业，也是全县海水养殖业的主要产业之一，成为群众的主要生活出路。2006年，全县从事太平洋牡蛎养殖专业人员达到3000人，季节性兼业人员2500人，发展太平洋牡蛎养殖生产，已成为渔村家庭的主要经济收入。以深澳镇为例，该镇从事海水养殖专业人员达到2000名，季节性兼业人员达到1500人，年劳平基本收入达到5000～8000元，有40%达到2万元以上。渔村富余劳力，转产转业渔民的生活出路问题也得以解决。随着海水养殖生产的迅猛发展，群众的经济收入提高了，生活改善了，群众年存款储蓄额达1000多万元，居全县人平储蓄之首，这些存款几乎都是养殖收入。[

牡蛎，具有很高的经济和营养价值，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。下面就由小编为大家介绍下牡蛎的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

牡蛎的食用方法

法式牡蛎浓汤

材料

牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许

做法

(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

牡蛎蒸米饭

原料

牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

做法

1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

牡蛎的功效和作用

保肝利胆

牡蛎有明显的保肝利胆作用，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

提高性功能

牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

淤血净化

十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

恢复疲劳

身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

滋容养颜

古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

提高免疫

牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。

促进新陈代谢

手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

在家居必备的食材中，鸡蛋可谓是家庭主妇们在烹饪时最爱选的高营养性食材了，而用生蚝煎蛋，也是大家最常选的一种做法。

牡蛎煎蛋

材料：牡蛎350克、鸡蛋4个、淀粉、盐、胡椒粉、白酒、葱、红辣椒

牡蛎煎蛋的做法

1、牡蛎加少许的水清洗，控干水分

2、牡蛎加盐、少许白酒，一点点胡椒粉和少许的淀粉

3、轻轻的用手拌匀，腌制一会

4、鸡蛋打散，加少许的盐

5、平锅放少许的花生油，把牡蛎摆放，留出空间

6、反正煎熟，现在这个季节的牡蛎，感觉太肥了，感觉有点腻的，我喜欢略微煎的大一点

7、小火，慢慢倒入蛋液，用铲子把蛋液轻轻弄成圆的形状，加人少许的葱花和红辣椒圈点缀，煎至蛋液凝固即可

8、轻轻倒入盘子里面，香喷喷的牡蛎煎蛋就做好了，很好吃。

牡蛎的功效：

收敛固涩，清热益阴，软坚化痰，敛阴潜阳。主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕，心痛、痈肿疮毒、失眠等。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。以下是一些关于牡蛎粥的做法，欢迎大家阅读参考!

牡蛎粥怎么做好吃

用料

主料

鲜牡蛎肉100g，香米100g。

五花肉50g，蒜茸1汤匙(15g)。

辅料

香葱末1汤匙(15g)。

白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

盐2茶匙(10g)，清水2000g。

香油1/2茶匙(3ml)。

步骤

1、香米淘洗干净。

2、将五花肉用开水烫一下，将白色的浮沫去掉之后，将五花肉冲洗干净，切成小片放置待用。

3、鲜牡蛎肉清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

4、大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。

5、等到米煮开之后，将五花肉片和盐以及牡蛎一起倒进锅中，开大火将其煮成咸粥。

6、最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。

7、若喜欢清淡的口味，可以不放香油。

小诀窍

1、煮粥时，一次放够水，一定先烧开水再放米，这样米容易开花。一边煮一边搅拌的话，煮出来的粥更黏。

2、在我国的北方买牡蛎也许不太方便，因此在趁着好天气，好阳光的时候将牡蛎晒成干，以后想吃的时候就可以放一点，味道也非常鲜美哦。

3、在离火前，可以在沸腾的粥中放些许切成小段的菠菜，别有一番清香味道。

牡蛎的营养价值

牡蛎的营养非常丰富，它的肉中含有大量的维生素，而且种类也是非常多的，它还含有多种矿物质，值得一提的是它含有硒，所以牡蛎可以起到调节神经的作用。

延伸阅读

食用方法

用药禁忌：该品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服会导致心脏失血，且较难止血，要用生三七才能止血，所以说此药药性强，一般最好不用。

性味：味咸;性微寒。

药材基源：为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎及大连湾牡蛎、密鳞牡蛎等的贝壳。

用法用量：内服：煎汤，15～30g，先煎;或入丸、散。外用：适量，研末干撒或调敷。

贮藏方法：置干燥处

牡蛎就是扇贝、生蚝类似的东西,属于海鲜,味道不错,营养价值高!不过要吃牡蛎的话,必须要先打开牡蛎壳,那么怎么打开才好呢?

牡蛎壳怎么打开

1、火烤法:说是把生蚝放在火上烤一下壳就开了.但这种方法其实是很难掌握的,烤的时间短了没有效果,烤的时间久了就把生蚝烤熟了.

2、盐水法:说是把生蚝泡在盐水里静置一会就开口了,结果我泡了几十分钟也没有开口.

3、螺丝刀法:说是用平头螺丝刀插入生蚝的小洞里,然后用小锤子把螺丝刀砸进去.这种方法非常复杂而且容易砸到手.

4、蒸法:说是把生蚝放在蒸锅里蒸一下,蒸至生蚝张开口刚刚好.但这种方法很容易把生蚝蒸熟.

牡蛎壳的功效与作用

牡蛎肉固然金贵,牡蛎壳也不能弃之如敝屣.牡蛎壳碾磨成粉末后,具有一定的水溶性,不仅仅用于很多食品的添加剂中,弥补了工业添加剂的缺陷,对人体有利无弊:

通过与食物化合反应补充有机酸钙盐,还因其丰富的钙质具有补钙作用,对骨骼的成长和骨组织功能强化大有裨益,很多骨质疏松、增生的患者或做过骨手术的人都可食用牡蛎壳粉.

而且,牡蛎壳的主要成分碳酸钙也被广泛用于中药,研究表明,牡蛎壳研制成的活性钙粉还有防癌的作用.

食用方法介绍

蜜汁烧蚝

原料:生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽.

做法:

1.生蚝飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉、胡椒粉、盐拌均;

2.锅内落油,放进砐煎至外表微焦,加料酒、蜂蜜、老抽烧煮,至汁收干即可.潮州蚝烙

原料:鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱.

做法:

1.将鲜蚝仔用清水漂洗干净,面粉水调匀,葱切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用;

2.落平底锅,用旺火烧热后入油,将上述材料混和成浆状,落锅,再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面,并配入辣椒酱调味;

3.用勺翻转,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成.脆皮炸蚝

原料:生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉.

做法:

1.生蚝洗净抹干水,加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;

2.生粉、面粉加清水调成浆,下入生蚝挂上糊;

3.烧锅下油,油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄,捞起即成.