简单的做菜菜谱有哪些方法【精彩20篇】

每次一到中午饭的时间，很多人都会很头痛不知道应该做一些什么样的菜谱，那么你知道有哪些简单的做菜方法吗?以下是小编为你整理的简单做菜的方法，希望能帮到你。

简单做菜的方法：手撕香菇根

用料：

香菇根150g，香菜碎一点点，生抽2茶匙，盐一小撮，孜然粉1.5小勺，辣椒粉1小勺，色拉油茶匙

做法：

1.平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

2.取一根香菇根，用刀拍松。把所有的香菇根都处理好。

3.先撒盐，颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。

5.取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

6.将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。)

简单做菜的方法：叉烧肉

主料:猪梅花肉500g 自制叉烧酱 红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜头2瓣，姜1小块，蜂蜜3大勺 油1大勺，腌肉酱汁1大勺。

做法

1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。

4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

简单做菜的方法：香辣红酒鸡腿(微波炉版)

用料：

鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量

做法：

1.准备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。

2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。

3.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。

4.腌好的鸡腿放入微波烤盘。

5.烤盘送入微波炉;调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面;再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。

简单做菜的方法：清炒菜花

用料：

菜花 1/2个、蒜 2瓣、蒸鱼豉油 1汤匙、红辣椒 1个、花生油 1汤匙、苏打粉 1茶匙、水 适量

做法：

1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干

3、蒜切片，红辣椒切圈

4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香

5、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘。

黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成，是勤劳的农民创造的独特风味。你知道使用黄瓜干制作出来的菜谱有哪些吗?具体步骤有哪些?以下是小编为你整理的黄瓜干做菜菜谱，希望能帮到你。

黄瓜干做菜菜谱之炒肉黄瓜干

材料

猪瘦肉150克，黄瓜干200克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱片少许，淀粉适量。

做法

1、将猪肉切成薄片;黄瓜干用清水泡软洗净，挤干水分备用。

2、炒锅与火烧热，加适量底油，放入肉片煸炒至变色，下葱片爆香，烹绍酒，加入酱油，放入黄瓜干煸炒片刻，添少许汤，加精盐、味精、白糖，调好口味，翻炒均匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

小诀窍

特点

清香软韧，风味别致。

大师叮咛

煸炒后需添汤煨一会儿，以便入味。

黄瓜干做菜菜谱之黄瓜干豆腐丝

材料

干豆腐，黄瓜少许，盐，味精，米醋，辣椒油，糖，蒜末

做法

1、干豆腐先在开水中煮一分钟，切细丝，黄瓜切细丝;

2、放入蒜末、盐、糖(可以稍微多一些)、味精、米错、辣椒油拌匀就好了。

黄瓜干做菜菜谱之牛肉黄瓜干

菜谱简介 肉烂味鲜，汤清醇香，别有风味。

材料

主料：牛肋条肉500克

配料：黄瓜干75克

调料：葱段、姜片各15克，八角5克，料酒20克，鸡精3克，精盐3克，味精2克，色拉油30克，汤750克，香油10克

做法

1、黄瓜干洗净泡透。牛肋条肉切块。

2、勺内加汤下入牛肉烧开，撇去浮沫。

3、下入葱段、姜片、八角、料酒、鸡精、色拉油小火炖至七成烂。

4、下入黄瓜干、精盐炖至熟烂，加味精、香油，装碗即成。

黄瓜干做菜菜谱之金镶黄瓜

菜谱简介 黄瓜(又称胡瓜)可以说是相当“平民化”的蔬菜了，凉拌、热炒都行，在菜肴中不论是“当主角”还是“演配角”黄瓜都很称职^_^黄瓜更被叫做“厨房里的美容剂”～黄瓜汁能美容,有洁肤作用,可以防止皮肤老化。黄瓜捣碎敷脸可以舒展皱纹,治疗皮肤晒伤和炎症,用新黄瓜做的面膜对皮肤还有漂白作用,使皮肤变得有弹性～～“拍黄瓜”或是“木须肉”之类的“黄瓜菜”你吃的多了，咱今天来个有那么点西餐味的新鲜吃法——金镶黄瓜

材料

小黄瓜2条，鸡蛋1个，软奶酪片25克，红甜椒半个，奶油330克，切碎火腿15克，食盐，白胡椒粉，切碎香菜少许

做法

1.小黄瓜去头尾，切成1公分段。用小汤匙挖去瓜肉;

2.鸡蛋磕在碗中，加碎黄瓜肉(把挖出来得黄瓜肉切碎就行了)、切碎的红甜椒、切碎的软奶酪片、食盐和胡椒粉少许(图2)，拌匀备用;

3.煎锅中放入奶油，油溶化后，倒入拌好的蛋液，快炒至蛋液凝固，撒上火腿及香菜;

4.将炒好的蛋块填塞入黄瓜中，排在盘中就成了;

小诀窍

其实满简单，不是吗^_^呵～生活也是这样，有时只要来那么点小创意，也许就会大不同! 金灿灿的鸡蛋镶在碧绿的黄瓜里，真的很好看沃

炒菜食谱有很种，那么制作方法也是有很多的不一样的，如果想要在家做一道美味的家常菜的话，你需要学习一些做菜的方法和步骤，以下是小编为你整理的简单的做菜方法，希望能帮到你。

简单的做菜方法：韭菜鱿鱼须

材料

韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

简单的做菜方法：番茄炒菜花

材料

中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙(60ml) 生抽1茶匙(5ml)清水150ml 白糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法

1)将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块。豌豆洗净(如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻)。

2)汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。

4)倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针(或逆时针)方向，画圈勾芡即可。

简单的做菜方法：小炒菜花

材料

菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖

做法

1.姜蒜切片、五花肉切簿片

2.青红辣椒切小圈

3.菜花用小刀协助，撕成小朵

4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用

5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油

6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味

7.倒入菜花

8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可

简单的做菜方法：农家小炒肉

材料

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

往往下班回来都会很疲惫，如果不想要点外卖的话我们可以制作一些简单的菜肴的，那么都有哪些菜肴的制作方法呢?以下是小编为你整理的简单做菜方法，希望能帮到你。

简单做菜方法：香菇酱炒豆腐木耳

主料：北豆腐一块

辅料：泡发的黑木耳一把、香菇酱一汤匙、生抽一茶匙、白糖一点点

做法：

1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净;

2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎;

3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄;

4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖;

5、加入大约饭碗小半碗水;

6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅

简单做菜方法：蒜香鸡翅

主料：鸡翅

辅料：蒜、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、蜂蜜、香叶、食盐

做法：

1、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开;

2、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天;

3、蒜切末备用;

4、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份;

5、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅;

6、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅;

7、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可;

简单做菜方法：家常豆腐

主料：老豆腐300克、五花肉80克

辅料：青蒜苗4根、郫县豆瓣2汤匙、大蒜2粒、大葱1小段、姜1小块、酱油1/2汤匙、白糖1/3茶匙、植物油500克(实耗3汤匙)、干淀粉1.5汤匙、黄酒1/2汤匙

做法：

1、将豆腐切成6cm长、4cm宽、0.4cm厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形;

2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末;五花肉切成薄片;

3、净锅倒油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油;

4、将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油;

5、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油;

6、下入将肉片炒匀;

7、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀;

8、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状(中途可翻动);

9、待锅里汁水与豆腐齐平时(豆腐已烧透)，下入青蒜苗;

10、马上倒入用1.5汤匙干淀粉兑2.5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成;

简单做菜方法：番茄椰菜花

主料：椰菜花1小棵、番茄两个

辅料：番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量

做法：

1、椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎;

2、锅中放入适量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用;

3、炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀;

4、放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在上面撒上葱花即可。

在家一般家庭主妇们都会炒一些家常菜，因为家常菜的品种真的超级多的，对于家常菜的炒法应该怎么抄呢?以下是小编为你整理的家常菜做菜菜谱，希望能帮到你。

家常菜做菜菜谱：东北家常地三鲜

材料

茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉

做法

1.土豆去皮，洗净切块;

2.茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;

4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;

5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;

6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;

7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

家常菜做菜菜谱：酱牛肉

菜谱简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

家常菜做菜菜谱：地三鲜

材料

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

5、加入水生粉大火收汁即可。

我们有时候如果想要吃营养健康的家常菜的话，可以自己在家动手制作的，那么简单的家常菜的话有哪些制作方法呢?以下是小编为你整理的简单的做菜方法，希望能帮到你。

简单的做菜方法：干锅菜花

材料

花菜，秀珍菇，蘑菇，青红尖椒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，葱段，酱油，盐，鸡粉，白糖

做法

1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。

2、蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。

3、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒。

5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌啦!

简单的做菜方法：湖南小炒肉

材料

猪后腿或五花肉片300g红辣椒4支青辣椒4支姜末适量蒜末适量油2大匙酱油少许酱油半大匙料理酒半大匙太白粉1小匙盐1/4小匙

做法

1猪后腿肉片用醃料抓醃，辣椒切斜片备用。如果不敢吃辣，辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

2热油爆香姜蒜末。

3加入肉片炒到将熟的程度。

4加入辣椒炒到全熟，并加少许酱油上色即完成。

简单的做菜方法：农家小炒肉

材料

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5ML、老抽5ML、生粉适量

做法

1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条。

2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟。

3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油。

4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒。

5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

简单的做菜方法：鲜菇炒菜花

简介 味道鲜美，爽口不腻。

材料

主料：蘑菇(鲜蘑)200克，菜花150克，

调料：盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克

做法

1.将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下;

2.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;

3.锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下;

4.加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸;

5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

黄豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。使用黄豆渣做出来的菜也是极度美味的。以下是小编为你整理的黄豆渣做菜菜谱，希望能帮到你。

黄豆渣做菜菜谱之五彩豆渣

菜谱简介 现代营养学指出，豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，适合于各类人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆浆享有“植物奶”的美誉。 随着科学技术的进步，豆浆机的问世，人们制作豆浆越来越便捷，豆浆成为人们早餐的首选美食。但是，打豆浆会有豆渣产生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，会和豆浆一起喝掉。但我家先生十分不喜欢豆渣，因此，我打豆浆多了一项繁杂的任务，每次都要把做好的豆浆细细的过滤两遍，留下浓浓的豆浆。 豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。看着残留下来的豆渣，舍不得丢弃，总想把它变成餐桌美食，但又不想按照常规蒸馒头、做煎饼，常常想如何把豆渣吃出新意骗过某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩丰富的蔬菜丁和鸡蛋丁，是一道低脂少盐少油的轻食美食，适合任何人群食用。

材料

【主原料】：剩余豆渣。

【配材料】：黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、熟玉米粒适量。

做法

【豆渣的处理与炒制过程】：

1.准备剩余豆渣适量。

2.剩余豆渣放在干净的厨用纱布上。

3.用纱布把豆渣包起来，并挤干豆渣里残留的豆浆。

4.挤干水分的豆浆(慧心贴心提示一：豆渣一定要挤干水分，才能保证豆渣炒制时松散)。

5.炒锅里放少量橄榄油，豆渣放入锅中，用铲子不停翻炒(慧心贴心提示二：炒豆渣时放少量食用油，可以避免豆渣粘锅，也能增加一些香气)。

6.炒制期间用铲子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩压松散。

7.继续炒制，随着温度的逐渐升高，豆渣的表面由白色向黄色转变。

8.一直炒到豆渣松散，表面金黄色(慧心贴心提示三：豆渣炒到松散金黄色即可，注意不要炒焦)。

9.炒好的豆渣倒在小碗中备用。

【蔬菜的准备与豆渣沙拉的拌制过程】：

1.黄瓜和胡萝卜洗净，分切切小丁。

2.玉米粒放锅里煮熟，控水捞出。

3.鸡蛋煮熟去皮，从中间对半切开，用勺子把蛋黄取出，使蛋黄和蛋白分离。

4.蛋白和蛋黄分别切小丁。

5.准备好的所有蔬菜丁和鸡蛋丁放在碗中(慧心贴心提示四：蔬菜丁可以随意搭配，最好色彩丰富点，也可加入一些水果)。

6.倒入炒好的豆渣。

7.撒入1/8茶匙食盐(慧心贴心提示五：这道沙拉不需要过多的调料，以清淡为主)。

8.淋入1/4茶匙橄榄油。

9.用筷子搅拌均匀即可。

黄豆渣做菜菜谱之豆渣鬆饼

材料

鸡蛋2个

砂糖50g

盐1/8小匙

全麦粉50g

甜豆浆4大匙

甜豆渣半碗

做法

1、鸡蛋加糖和盐打发，直到泡沫变细，用高速搅拌器约需五分鐘。

2、麵粉筛入轻轻拌匀。

3、豆渣+豆浆拌匀，或使用果汁机打豆浆最底下的豆浆+豆渣，加入麵煳中拌匀。

4、煎锅加热加油，把麵煳整个倒进去煎好之后起锅。

小诀窍

1、久久在家吃一次鬆饼还要买泡打粉?我觉得不合算，所以我只用鸡蛋打发而已。

2、今早实验后，煎得略焦，我吃的比较淡，觉得够甜，如果喜欢吃甜的朋友可以再加蜂蜜或枫糖，或者在上面洒上糖粉。

黄豆渣做菜菜谱之豆渣吐司

材料

黄豆花生豆渣，黄油30克，盐一小匙，糖一大匙，鸡蛋一个，高粉一杯半左右，酵母6克左右，

做法

1.把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀

2.将鸡蛋打入搅拌均匀

3.加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水

4.启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵

5.发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。多出的面团不够再烤一个吐司，我就烤了几个小豆沙包

6.将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿

7.顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵

8.发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些

9.烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉

微波炉做菜的方法可谓是数不胜数呢，菜色样式丰富而且简单易做，你知道怎幺利用微波炉进行做菜吗?具体有什幺步骤方法呢?以下是小编为你整理的微波炉做菜的菜谱，希望能帮到你。

微波炉做菜的菜谱：简易乳酪芝士意粉

材料

意粉100克希腊乳酪2汤匙牛奶1汤匙芝士片1片黄芥末1/4茶匙盐1/4茶匙黑椒碎适量

做法

1意粉放进大碗内，加开水至意粉面上约 1 吋的位置，加少许份量外的盐拌匀。放进 700W 微波炉中，按意粉包装指示时间减 1 - 2 分钟用高火煮意粉，之后取出检查，若意粉还是很硬可再用微波炉多煮 1 分钟，重复直至意粉几乎熟透

2意粉隔去水份，趁热加入撕碎的芝士片及所有其他材料拌匀，放入700W微波炉用高火多煮约 2 分钟，取出检查拌匀即成

微波炉做菜的菜谱：微波炉做月饼

材料

牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水(15g)、低筋面粉(300g)

做法

将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.和好面分成小团，然后包入馅，有模子最好放进去，我没有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3个蛋黄一个全蛋)。放进微波炉里，不要太大的火，大约中火就好，3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。

微波炉做菜的菜谱：马克杯柠檬蛋糕

材料

中筋面粉3大匙糖3大匙发粉/泡打粉1/4小匙盐1/8小匙蛋1颗植物油2大匙柠檬皮1小匙柠檬汁2大匙

做法

1这个食谱可做一个普通大小的马克杯蛋糕。植物油可用菜油，花生，橄榄油也可。也可加入蓝莓，也超配的!

2先将面粉，糖，发粉，盐在马克杯内拌匀

3然后下一颗蛋，植物油，柠檬皮及柠檬汁，用叉拌匀(可加入蓝莓拌匀)

4然后放入微波炉，用最大火力，加热一分钟，然后看一看，再加热30秒，如中间已变硬(不是水水的便可)。否则再加热30秒至一分钟即成!

微波炉做菜的菜谱：微波炉杯子蛋糕

材料

主料：熟香蕉1条，花生酱3大匙，鸡蛋 (大，1颗)，无糖可可粉2大匙，细砂糖1大匙

器具：适合用在微波炉的陶瓷杯

做法

1、用汤匙/叉子把香蕉按压成泥状

2、加入花生酱 ( 不喜欢花生酱的也可以换成别的果仁酱:核桃酱/杏仁酱)

3、把鸡蛋打入杯子里 ， 再和香蕉泥和花生酱搅拌均匀 )

4、加入可可粉和砂糖 再搅拌均匀即可

5、把装着面糊的杯子放进微波炉里 ( 800瓦特 - 2分钟30秒 ， 1200瓦特- 1分钟30秒)

小诀窍

如果过了我所建议的时间，蛋糕仍然没熟的话， 建议再叮多几个30秒，直到蛋糕全熟为止。

一般我们在家都会做一些菜，做些什么菜最好吃呢?其实可以尝试做一些家常菜，因为好吃又方便，你知道有哪些过程制作吗?以下是小编为你整理的家常菜做菜菜谱，希望能帮到你。

家常菜做菜菜谱：韭菜鱿鱼须

材料

主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片

做法

1、鱿鱼须焯水备用

2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用

3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

家常菜做菜菜谱：酱牛肉

菜谱简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

家常菜做菜菜谱：韭菜鸡蛋饼

材料

鸡蛋，韭菜，盐，鸡精

做法

1.韭菜洗净，稍微沥干水分，切碎

2.鸡蛋充份打散

3.将韭菜碎倒入蛋液中

4.调入适量盐和鸡精，搅拌均匀

5.平底锅烧热，放油，至7成热

6.倒入韭菜蛋液，转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡，再转小火煎至表面的蛋液基本凝固

7.翻到另一面煎熟，即可。

有些人因为想要学习更多的丰富做菜的方法，就会想要去烹饪教室学习其中的做菜方法和技巧，那么你知道烹饪老师都是怎么教的吗?以下是小编为你整理的简单做菜的教学方法，希望能帮到你。

简单做菜的教学方法：金针菇培根卷

=食材=

培根 5片、金针菇 一捆、蚝油 少许

生抽 少许、糖 少许、胡椒粉 少许、牙签 10根

=步骤=

❶ 金针菇洗净去头，培根对半切成两段。

❷ 用培根把金针菇卷起，用牙签固定。

❸ 煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

❹ 煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。

❺ 到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。

❻ 最后装碟去掉牙签，上桌开吃!

简单做菜的教学方法：盐煎鸡翅

=食材=

鸡中翅 9只、盐 10g、花生油 少许

黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要) 适量

=步骤=

❶ 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。

❷ 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

❸ 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

❹ 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

❺ 另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

❻ 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。

简单做菜的教学方法：酸甜脆皮日本豆腐

=食材=

日本豆腐两条、鸡蛋 1个、番茄沙司 2-3汤勺

盐 1小勺、水淀粉 2小勺、白糖 1.5小勺

=步骤=

❶ 日本豆腐连包装袋一起从中间切断，然后从末端往切断方向推出豆腐，切1厘米左右的片状。

❷ 鸡蛋打散后，倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。

❸ 番茄酱，白糖，盐混合好，再加一点点清水进去调匀备用(真的只要一点点哈)。可以尝一下味道，盐和糖的量根据自己口味调整。

❹ 把豆腐放进蛋液里，使之挂上浆。

❺ 平底锅烧热，倒油，转中小火。把挂上浆的豆腐放进去煎。煎至两面出现脆皮。

❻ 把调好的酱汁倒进锅中。尽量倒在豆腐上。转大火烧至收汁就好。

简单做菜的教学方法：照烧杏鲍菇

=食材=

杏鲍菇 两三个、青椒 一个、生抽 3大匙

糖 1大匙、姜末 1小匙、海苔碎 1大匙

=步骤=

❶ 杏鲍菇切成滚刀块，青椒去蒂去籽切块待用。

❷ 锅烧热下少许油，下姜末煸香，然后下杏鲍菇翻炒，直到把水分炒出来，让水气蒸发一下，加入青椒同炒。

❸ 倒入生抽和糖，继续翻炒到只有一点浓稠的汁，出锅前加海苔碎拌炒均匀即可。

鸡胸肉，就是指鸡胸前的那一块肉，其蛋白质的含量较高，相较于猪肉、牛肉而言，脂肪含量也是较低的，你知道使用鸡胸肉怎么制作菜肴吗?以下是小编为你整理的鸡胸肉做菜方法，希望能帮到你。

鸡胸肉做菜方法:秘制煎鸡胸

材料

鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法

1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了

鸡胸肉做菜方法:香煎鸡脯肉

材料

鸡脯肉1盒

调料：

迷迭香Rosemary1/4tsp

萝勒Basil1/4tsp

九里香Thyme1/4tsp

牛至Oregano1/4tsp

欧芹Parsely1/4tsptsp

蒜盐Garlic Salt1/2tsp

橄榄油1/2tsp

做法

一、将鸡肉改刀为长方形，边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹，不要过深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切断，这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透;

二、将全部调料放在一小碗，搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块;

三、放在锅里煎，开中火;

四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东(英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按)，这样肉能更贴锅底和受热面均匀;

五、两边轮流煎，煎至金黄色。

鸡胸肉做菜方法:奶油佐香煎鸡胸肉

材料

鸡胸肉2块盐适量糖1匙酱油1匙米酒1匙义式香料适量黑胡椒适量奶油1小片

做法

1将盐、米酒、酱油、糖、义式香料醃入鸡胸肉，放置冰箱ㄧ晚。

2将奶油放入平底锅加热，再放鸡胸肉，用小火慢煎约10分钟，记得要盖上盖子。

3等鸡胸肉闷熟后，再大火将表面煎至金黄色即可，这样就能将水分锁在鸡肉里，上桌前再洒上黑胡椒，好吃又多汁的鸡胸肉就完成啦

一回到家时，我们通常都可以看到满满父母做的一大桌子菜，如果在外面自己住的话，这些简单的菜肴制作方法就需要学习了，都有哪些制作方法步骤呢?以下是小编为你整理的简单的做菜菜谱，希望能帮到你。

简单的做菜菜谱：家常麻婆豆腐

材料

原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

简单的做菜菜谱：小炒肉

材料

五花肉 1块(约300g)，杭椒 200g，洋葱 1个(约100g)，朝天椒 3只，蒜 2瓣，绍酒 1汤匙(15ml)，生抽 4茶匙(20ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，盐 1茶匙(5g)，油 1汤匙(15ml)

做法

1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成6cm长、3cm宽、尽可能薄的片。

2、洋葱对半剖开，切去根部和顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗净对半剖开待用。

3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于平底煎锅上端，能感到有热气升腾)，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。

4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒和蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透(约3分钟)。

5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒片刻。

6、最后在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖和盐拌炒约2分钟即可。

小诀窍

平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。

五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，如果额外添加油量较多，油温达到足够热后会有四射崩溅的可能，所以在煎制时不要放太多油。

美亚易洁宝不锈钢系列锅具在烹饪肉类等本身具有脂肪的食物时，可以在不添加食用油的情况下将这类食物本身的油脂逼出，从而降低了食用油的摄入量。

简单的做菜菜谱：湖南小炒肉

材料

猪后腿或五花肉片300g红辣椒4支青辣椒4支姜末适量蒜末适量油2大匙酱油少许酱油半大匙料理酒半大匙太白粉1小匙盐1/4小匙

做法

1猪后腿肉片用醃料抓醃，辣椒切斜片备用。如果不敢吃辣，辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

2热油爆香姜蒜末。

3加入肉片炒到将熟的程度。

4加入辣椒炒到全熟，并加少许酱油上色即完成。

简单的做菜菜谱：客家小炒

材料

干鱿鱼一片豆干十片五花肉100g虾米适量芹菜一小把蒜苗2根辣椒2根蒜头5颗酱油膏一小匙黑胡椒粉适量芝麻香油一小匙蔬菜油一大匙盐适量

做法

1准备所有食材。将干鱿鱼浸泡在水里(加适量的盐)1~2小时再切成段状,豆干切片,五花肉切成肉丝,芹菜跟蒜苗切段状,虾米浸泡十分钟备用

2准备一个浅锅加入油后热锅,将干鱿鱼放入锅里爆香后先起锅备用,加入五花肉将油脂逼出爆香,依序加入蒜头辣椒及虾米一起翻炒

3翻炒五花肉的同时,另外准备一个平底锅将豆干煎成焦香

4爆香五花肉后加入干鱿鱼及豆干一起翻炒,倒入酱油膏及芹菜和蒜苗一起拌炒至蔬菜熟,最后用盐及芝麻香油调味即完成

很多新手都十分的苦恼不知道该怎么制作一道美味的食谱，其实可以学习一些比较简单的做法就可以了，以下是小编为你整理的新手简单菜谱的制作，希望能帮到你。

新手简单菜谱的制作：麻仁卤香菇

食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法：

1)香菇去蒂洗净挤净水份。

2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3)锅中放油，入甜面酱炒香。

4)加入香菇翻炒。

5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

新手简单菜谱的制作：小炒牛肉片

食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段;

2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒;

3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒;

5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐;

6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

新手简单菜谱的制作：醋溜白菜

食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量

做法：

1)白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用

2)热锅入油，花椒八角爆香

3)放入辣椒，葱姜蒜爆香

4)放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味

5)翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。

6)加入薄芡，翻炒均匀即可出锅

新手简单菜谱的制作：翡翠彩蔬卷

食材：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

做法：

1)彩椒，红萝卜切丝

2)白菜和菠菜飞水

3)将蔬菜丝码在白菜叶上

4)卷成卷

5)切成段

6)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可

在生活中我们接触的菜肴的品种是有很多种的，如果你想要学习一种简单菜肴的制作方法的话，需要掌握什么样的技巧和方法呢?以下是小编为你整理的简单的做菜制作方法，希望能帮到你。

简单的做菜制作方法：菠萝咕噜日本豆腐

材料

日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

做法

1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀

8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

简单的做菜制作方法：绿豆芽炒肉丝粉

简介 脆嫩滑爽，咸鲜适口。

材料

主料：绿豆芽200克，瘦猪肉150克，

辅料：粉丝50克，

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

做法

1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水;

2.细粉丝用温水泡透，沥净水;

3.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆;

4.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热;

5.放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀;

6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。

简单的做菜制作方法：小炒菜花

材料

菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量

做法

1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段

2.热油锅，爆香蒜头

3.倒入胡萝卜片翻炒至软身

4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟

5.倒入菜花，翻炒均匀

6.倒入黑木耳，翻炒均匀

7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀

8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右

9.淋入少许生抽

10.淋入水淀粉

11.翻炒均匀

12.加入青蒜，翻炒均匀即可

通常我们都喜欢下班后到外面去吃饭，但是时间一长这样对我们的身体是不好的，其实在家的话可以制作一些简单好吃的菜肴的，到底有哪些步骤方法需要掌握呢?以下是小编为你整理的简单做菜的步骤与方法，希望能帮到你。

简单做菜的步骤与方法：青笋炒木耳

用料：

青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片

2、锅热放油，爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时，调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁(清水，蚝油，生粉)

8、大火炒匀，即可出锅

简单做菜的步骤与方法：酸辣土豆丝

用料：

土豆 300克、干辣椒 3个、姜 2片、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙、鸡粉 1/4茶匙、米醋 1汤匙

做法：

1、土豆洗净，去皮切丝，放入清水中浸泡

2、锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段

3、倒入土豆丝不停地翻炒

4、断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可

简单做菜的步骤与方法：清炒菜花

用料：

菜花 1/2个、蒜 2瓣、蒸鱼豉油 1汤匙、红辣椒 1个、花生油 1汤匙、苏打粉 1茶匙、水 适量

做法：

1、菜花用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药，然后冲洗，沥干，从菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

2、烧开足够没过菜花的水，放入切好的菜花，盖盖，大火煮到再次完全沸腾，大约是1分钟吧，关火，捞出菜花沥干

3、蒜切片，红辣椒切圈

4、锅烧热，放油，加入蒜片和红椒圈爆香

5、倒入烫好的菜花，加入蒸鱼豉油翻炒均匀，起锅装盘

简单做菜的步骤与方法：荷塘小炒

用料：

藕 100克、山药 100克、胡萝卜 80克、荷兰豆 80克、黑木耳 10克、植物油 2汤匙、盐 1茶匙、水淀粉 1茶匙、鸡精 1茶匙、蒜瓣 3瓣

做法：

1、准备食材

2、用温水将木耳泡发，撕成小朵儿

3、胡萝卜和莲藕去皮切薄片儿

4、山药切片，荷兰豆两端切齐

5、锅里水煮沸后，依次焯水。先将荷兰豆焯烫20秒，捞出备用

6、再将胡萝卜和藕焯烫半分钟捞出

7、最后放进山药和黑木耳煮1分钟捞出

8、蒜瓣切片，准备少许水淀粉(淀粉加水调和)

9、炒锅放入植物油，油温烧至七成热时，放入蒜片爆香

10、放进黑木耳和山药快速翻炒几下

11、再把胡萝卜、藕和荷兰豆放进锅里，翻炒2分钟

12、加入盐、鸡精调味

13、加入一勺水淀粉勾芡，即可出锅

对于上班族来说，经常都会在外面订餐或者是在外卖，很少会在家做饭吃，那么厨艺肯定就会不行的，想要在家做一道简单的菜的话应该怎么去制作呢?以下是小编为你整理的新手简单易学的菜谱制作，希望能帮到你。

新手简单易学的菜谱制作：蟹黄豆腐

配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅。

新手简单易学的菜谱制作：鱼香鸡丁

配料：鸡胸肉、菠萝、辣椒、酱油、醋、糖、盐

做法：

1.鸡肉切丁放盐腌一下，菠萝辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放菠萝

3.把辣椒放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅。

新手简单易学的菜谱制作：丸子汤

配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜

做法：

1.冬瓜切厚片，焯水备用

2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形

3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。

4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。(提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。)

新手简单易学的菜谱制作：酸辣洋白菜

配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法：

1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒

3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下

4.加至少两勺醋，出锅。

不同的方法制作土豆就会有不同的口感，有些菜肴里土豆很是细腻软绵，有些菜式里的土豆则很清脆，家常菜肴制作土豆都是简单美味的，朋友们想知道土豆的做法大全及土豆怎么做好吃吗?下面小编就为大家介绍土豆怎么做好吃又简单。

简单的土豆做菜方法二：土豆炒肉片

材料

新鲜青椒一个，土豆小个一个，干辣椒少许，瘦肉100G，生抽，盐，淀粉。

做法

1.土豆切丝后，在水里浸一会儿。

2.肉丝加上淀粉，黄酒，搅拌，晾着备用。

3.锅中倒油，烧热后加入.锅中放入干辣椒，小火煸出搁一边。

4.倒油适量，加入搅拌好的肉丝，翻炒止泛白起锅。

5.沥干土豆丝，加入锅里土豆丝继续翻炒。

6.加入一点酱油，放青椒，干辣椒混合，加适量的盐，翻炒后加味精出锅。

简单的土豆做菜方法三：土豆炖牛肉

材料

土豆，牛肉。

做法

1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。

然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅

简单的土豆做菜方法四：芝士焗土豆泥

材料

适量的土豆，马苏里拉芝士，胡萝卜，白洋葱，黄油，黑胡椒。

做法

1.土豆去皮切厚片，上笼大火蒸熟，用筷子轻轻一扎就能扎透的时候就可以了。

2.土豆泥用薯泥压压成泥，没有这个工具可以用勺子。

3.白洋葱和胡萝卜适量切碎末。

4.锅中放一小块黄油，大火融化，没有用食用油也可以。

5.下洋葱碎和胡萝卜碎炒出香味，胡萝卜变软盛出。

6.土豆泥里加上超好的洋葱和胡萝卜放入烤盘或者烤碗，加适量盐和黑胡椒调味，并拌匀。

7.表面铺一层马苏里拉奶酪，烤箱预热200℃，马苏里拉芝士融化变金黄即可。

简单的土豆做菜方法一：土豆烧肉

主料

一块五花肉300g、土豆1个、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、葱适量、姜适量、八角1个、料酒1小勺、油适量。

步骤

1、将准备好的五花肉清洗干净，然后切成大小适中的肉块。

2、土豆去掉外皮，清洗干净，也切成大小适中的块。

3、五花肉块清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水。

4、锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒。

5、小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄。

6、加入一勺老抽和生抽。

7、加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖。

8、炖到肉八成熟，加入土豆下锅。

9、等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅。

小贴士

1、买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。

2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻。

3、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了。

有时候我们会在做一些菜肴进行食用的，因为方便又健康，而且制作方法也是很简易的，那么小炒菜有哪些方法和技巧呢?以下是小编为你整理的简单家常小炒菜谱，希望能帮到你。

简单家常小炒菜谱:锅巴土豆

材 料：土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然

做 法：

1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

4、炒出香味，关火盛出。

简单家常小炒菜谱:辣椒炒肉

材 料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

做 法：

1、五花肉半斤洗净。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、待五花肉八成熟时盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

简单家常小炒菜谱:炒菜瓜

材 料：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。

做 法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒。

3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

4、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。

5、炒变色，加盐调味。

6、关火，滴几滴香油，即可起锅。

简单家常小炒菜谱:家常木须肉

材 料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。

做 法：

1、黑木耳泡发洗净，撕成小块，黄瓜切片。

2、瘦肉切片放入碗中，倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉，拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中，打散。

3、炒锅置于火上，放油，油热后把鸡蛋摊熟，打散，盛出。

4、再添些油，油热后下花椒，待花椒变色出香味后把花椒捞出，放肉片翻炒。

5、断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒，上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒，加少许盐，也可以加点汤或水，最后放些鸡精，炒匀出锅。

一般在家的话，我们都会自己进行炒菜，但是那么多的炒菜的品种该怎么选择呢，而且又有哪些步骤和方法呢?以下是小编为你整理的简单家常小炒菜谱的制作，希望能帮到你。

简单家常小炒菜谱的制作:干煸花菜

材料：

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

简单家常小炒菜谱的制作:家常茄子

材料：

茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

做法：

1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。

2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、加入切好的肉片(末)炒熟。

4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。

5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门：

1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。

2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。

简单家常小炒菜谱的制作:家常猪肝

材料：

猪肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水发好的木耳50克，泡辣椒15克，豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。

做法：

1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

简单家常小炒菜谱的制作;家常藕片

材料：

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒均匀。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

去到菜市场，好多不同品种的食材，如果想要制作一道健康简单的炒菜的话，那么简单的技巧是不能少的，你知道炒菜有哪些制作方法吗?以下是小编为你整理的简单的做菜步骤，希望能帮到你。

简单的做菜步骤：黄瓜炒鸡蛋

简介 一般家里都会备有鸡蛋，如果平时工作忙没时间做复杂的菜肴，凑合买两根黄瓜加3个鸡蛋就能做出这盘营养美味的家常菜。

材料

黄瓜1根，鸡蛋3个，盐1勺，植物油3勺，白酒3滴

做法

1.黄瓜切片，打3个鸡蛋，放半勺盐，3滴白酒(放白酒能够去除鸡蛋的腥味，但是绝对不能多放)，将鸡蛋打匀。

2.烧热炒锅，放两勺油，然后将鸡蛋下锅翻炒30秒后盛起。

3.继续烧热油锅，放入一勺油，放入黄瓜片翻炒15秒，然后撒入半勺盐5秒后把鸡蛋放入一块翻炒，炒匀即可。

简单的做菜步骤：农家小炒肉

材料

主料：鲜肉，青椒，

辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。

做法

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

简单的做菜步骤：青椒炒肉丝

材料

青椒1/2个，猪腿肉100公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鲜鸡粉1/2小匙，盐1/2小匙，太白粉1小匙

做法

1.猪腿肉洗净切丝，放入大碗中加入腌料拌匀，腌约5分钟备用。

2.青椒洗净，去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末;备用。

3.锅中倒入适量油烧热，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。

简单的做菜步骤：家常醋溜土豆丝

材料

土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量

做法

1.土豆去皮，切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分。

2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味;捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下。

3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀。

4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌。