荠菜煮鸡蛋的方法【热门20篇】

咸鸡蛋(腌鸡蛋)是城乡民众爱吃的食物！至于五香咸鸡蛋要怎么制作呢?下面小编就和大家分享五香咸鸡蛋腌制方法，希望对大家有帮助!

1香咸鸡蛋保健功效

健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

2香咸鸡蛋腌制方法

咸鸡蛋的腌制方法因地区不同而略有差异，各种腌制方法又有其独特的口味，大家可以根据自己喜欢的口味，选择腌制方法。主要腌制方法有：黄沙腌蛋法，盐水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法，口味有辣味，酒味，五香，下面具体介绍各种腌制方法。

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

主料：土鸡蛋

辅料：食盐

调料：白酒

1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。

3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

5、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

1.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。

2.存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。

3.鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。而鸡蛋减肥法很实用，当你的体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。下面一起了解下鸡蛋苹果减肥方法：

鸡蛋苹果减肥功效：

苹果减肥法主要是利用苹果能够减少热量的摄入，同时加大脂肪的消耗。而且苹果减肥法可以让胃部收缩，达到控制食欲的效果。苹果最广为人知的是促进肠胃蠕动，排出宿便和体内废物的功效。最后，苹果含有丰富的果胶和纤维素，对于提高消化有很好的帮助。

鸡蛋苹果减肥原理：

苹果由于含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，基本上可以满足人体所必需的营养元素，而且容易消化吸收。肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。

鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。鸡蛋减肥法很实用，当你的体重达到标准后，再使摄入热量与热量消耗平衡，就可以使减肥效果持久。

鸡蛋苹果减肥方法之食谱：

星期一

早餐：煮鸡蛋(不限)，烤面包(不限)，苹果，咖啡(不加糖奶

午餐：煮鸡蛋，烤面包，咖啡

晚餐：苹果，青菜沙拉，泡菜(不要放太多盐——韩式泡菜减肥新发现)，咖啡

星期二

早餐：煮鸡蛋一只，烤面包，苹果，咖啡

午餐：煮鸡蛋两只，咖啡，植提纤，苹果

晚餐：牛排，以西红柿为主的青菜凉盘沙拉，泡菜，咖啡

星期三

早餐：煮鸡蛋一只，苹果，咖啡

午餐：青菜沙拉，西红柿，苹果，咖啡

晚餐：煮鸡蛋两只，羊肉，西红柿为主的青菜沙拉，泡菜，咖啡

星期四

早餐：煮鸡蛋一只，苹果，咖啡

午餐：青菜沙拉，西红柿，苹果，植提纤消脂，咖啡

晚餐：煮鸡蛋两只，奶酪(b型血的人需更少量食用)，菠菜，咖啡

星期五

早餐：煮鸡蛋一只，苹果，西红柿，咖啡

午餐：煮鸡蛋两只，菠菜，西红柿，咖啡

晚餐：海鱼(减肥增肥皆因鱼，吃可以减肥的鱼类)，苹果沙拉，烤面包，咖啡

星期六

早餐：煮鸡蛋一只，苹果，咖啡

午餐：水果沙拉，鸡蛋两只

晚餐：牛肉排(减肥也是可以吃肉的3日饮食计划书)，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡

星期日

早餐：煮鸡蛋一只，苹果，咖啡

午餐：烧鸡，西红柿，苹果，咖啡

晚餐：青菜汤，圆白菜，苹果，青菜沙拉，以西红柿为主。

黄瓜和鸡蛋加在一起怎么减肥呢?下面和小编具体了解下黄瓜和鸡蛋的减肥方法。

黄瓜和鸡蛋的减肥方法之食谱：

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期一

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，葡萄10颗，黑咖啡1杯。

午餐：水煮鸡蛋2个，凉拌黄瓜1盘，牛奶1杯。

晚餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，蔬菜沙拉1份，黑咖啡1杯。

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期二

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，酸奶1杯。

午餐：米饭小半碗，鸡蛋黄瓜汤1份，黑咖啡1杯。

晚餐：水煮鸡蛋1个，凉拌黄瓜1盘，苹果1个。

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期三

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，全面面包1片。

午餐：水煮鸡蛋2个，黄瓜2根。

晚餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，蔬菜沙拉1份，柠檬汁1杯。

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期四

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，苹果1个。

午餐：米饭小半碗，黄瓜炒鸡蛋1份，香蕉1根，黑咖啡1杯。

晚餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，酸奶1杯。

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期五

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，全面面包1片，橙子1个。

午餐：水煮鸡蛋2个，黄瓜2根，酸奶1杯。

晚餐：黄瓜鸡蛋汤1份，蔬菜沙拉1份。

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期六

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1跟，酸奶1杯。

午餐：米饭小半碗，黄瓜炒鸡蛋1份，小番茄5颗。

晚餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，蔬菜沙拉1份，黑咖啡1杯。

黄瓜鸡蛋减肥食谱星期天

早餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜1根，牛奶1杯。

午餐：水煮鸡蛋2个，黄瓜1根，蔬菜沙拉1份，柠檬汁1杯。

晚餐：水煮鸡蛋1个，黄瓜2根，苹果1个，酸奶1杯。

瘦身小编提示：

1、胆固醇过高的女性只可以吃蛋白，或以豆腐来代替蛋白。

2、除了以上的减肥餐外，每天还要喝大量的水。

市面上的美白祛斑产品品种繁多，而且都不一定有很好的祛斑效果，而且都是比较昂贵的，小编为大家介绍一种鸡蛋泡醋的美白方法，经济实惠又见效，一定要推荐下。

拓展阅读：鸡蛋泡醋的祛斑方法

醋泡鸡蛋祛斑小窍门一：敷脸

取一个干净的瓶子，倒入适量白醋，然后把一个鸡蛋洗干净，放入白醋里浸泡，一定要注意要密封好，醋要没过鸡蛋，待鸡蛋浸泡七天后，蛋壳变软了，就把鸡蛋取出，放入碗里，用针挑开软化的薄皮，待蛋清流出来后，把蛋皮和蛋黄丢弃，每天用蛋清涂脸一次，就可以有效祛斑，如果在涂完蛋清后再配合祛斑霜使用，效果会更好哦!一个醋泡鸡蛋可以使用两个星期哦!

醋泡鸡蛋祛斑小窍门二：内服

把鸡蛋洗干净，放入干净的容器里，倒入没过鸡蛋的陈醋，密封好浸泡七天，这时的鸡蛋壳已经被软，只剩薄薄的皮，把鸡蛋取出，把鸡蛋皮挑开，待蛋清和蛋黄流出来后，再倒入浸泡鸡蛋的陈醋搅拌均匀，这就成了醋蛋，每天早上取适量醋蛋加入开水和蜂蜜拌匀服下去，一个醋蛋分一个星期服完，坚持一个半月，就可以看到脸上的斑渐渐淡化，有些甚至已经消失了。华南黄褐斑特诊中心专家介绍，以上的几种方法可以很好地起到保养肌肤，预防色斑的方法，而去除色斑，光靠这些方法可不行，一定要利用现代先进的医疗技术。时下流行的黑色素递减技术配合中药草本内养祛斑调理，外治内调，对于脸上的斑斑点点都能起到很不错的效果，成为很多女性趋之若鹜的使用方法。

鸡蛋泡醋的美白方法

1、买一瓶白醋(有专门泡鸡蛋的白醋，没有的话普通的就可以)，一个鸡蛋。找一个放鸡蛋的容器，容器要选口稍大的，方便泡完把鸡蛋拿出来(因为泡到最后鸡蛋只剩一层软皮了，很容易破)，而且容积不要太大，不然很浪费白醋。

2、鸡蛋拿清水洗干净，放在事先准备好的容器里，倒入白醋，把鸡蛋完全浸入白醋(最好是白醋能没过鸡蛋)

把容器盖儿盖上，放在阴凉干燥处(无需冷藏)，泡5-7天。

3、最好是密封性好的容器，因为醋味儿非常酸，密封性不好的话，弄的满屋子都是酸味儿。

5-7天后，鸡蛋已经泡好，很明显鸡蛋已经胖胖的了，它的外壳被完全钙化，只剩下里面一层软皮。

4、用手轻轻把鸡蛋拿出来，放到碗中。然后用针轻轻扎一个眼儿，让蛋清流出来

5、把鸡蛋整个都捅破了，所以没发扎鸡蛋的图片

6、然后把全部蛋清留在碗里，皮儿和蛋黄都扔掉。泡完鸡蛋的白醋也倒掉，不可以再使用

鸡蛋不仅是我们生活中一道美味百搭的美食材料，同时它也有强大的美容功效。今天我就告诉大家鸡蛋的美白方法，不仅方法简单而且经济实用，小小的美容智慧就能助你养成极致美肌。

精选：鸡蛋的美白方法

妙用鸡蛋美容方法一：自制去死皮磨砂膏

需要材料：鸡蛋一颗，细盐一小勺

自制及使用方法：取一干净容器，将鸡蛋敲碎倒入容器中，再把备好的细盐倒入，一起充分搅拌均匀。将脸部肌肤先用温水清洗干净，用毛巾沾取适量的混合液在皮肤上轻轻摩擦，方法按照磨砂膏正常使用，最后再用温水洗干净就可以了。

功效：鸡蛋具有紧致收缩毛孔的功效，加入细盐可以有效去除死皮，此方法能帮助肌肤排毒润肤，让肌肤恢复光亮肤色。

妙用鸡蛋美容方法二：美白蛋奶面膜

需要材料：牛奶250ML，鸡蛋蛋清两个

自制及使用方法：将备好的牛奶与蛋清一起混合，充分搅拌均匀。洁面后，将面膜均匀涂于面部肌肤，保持15分钟后，再用温水把面部肌肤洗干净，就完成了。

功效：牛奶是公认的美白材料，与蛋清混合不但能美白肌肤，同时还能改善肌肤粗糙质感，让肌肤变得细滑。

妙用鸡蛋美容方法三：润肤美白膏

需要材料：杏仁90克，鸡蛋清一个

自制及使用方法：将杏仁浸水去皮，捣碎成泥，加入备好的蛋清一起充分搅拌均匀。每晚洁面后，涂于脸部过夜，第二天再洗净就可以了。

功效：可美白收紧肌肤，让肌肤变得紧致有弹性。

妙用鸡蛋美容方法四：自制滋润手膜

需要材料：新鲜鸡蛋1颗、蜂蜜1小汤匙

自制及使用方法：将鸡蛋与蜂蜜充分调和备用，如果太过浓稠可加入稀释。使用方法很简单，将手部洗干净，把手膜液涂于手上，保持15分钟，用温水洗净即可。

功效：可滋润美白手部肌肤，能有效缓解冬季手部皮肤干燥干裂问题。

鸡蛋的美白方法：民间偏方

一、醋蛋液

取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。

二、蜂蜜蛋白膜

新鲜鸡蛋一枚，新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙，将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂。

三、杏仁膏

将90克浸去皮有杏仁捣烂如膏，掺入鸡蛋清调匀，每夜涂面，翌日早晨用米泔水洗净。

四、 白雪膜

鸡蛋三枚浸入白酒，密封四五日，用来涂面，能使面黑渐白，皱纹减少。但过敏性皮肤者慎用。

五、 蛋黄面膜

用牛奶掺入鸡蛋清，或配用鸡蛋黄调匀，涂面15分钟，对中性皮肤的保养效果尤佳。只须坚持三个月，你的容颜便会焕然一新。

六、 蛋壳软膜

做菜时，将蛋壳内的软薄膜粘贴在面部皱纹处以及脸颊、下巴部位，任其风干后再揭下来，用软海绵擦去油性皮肤的死皮;如果是干性皮肤，应涂些植物油再擦去死皮，最后洗净。

七、 鸡蛋细盐磨砂膏

为除去面部死皮，打一只鸡蛋加一小匙细盐，用毛巾蘸之在皮肤上来回轻轻擦磨，犹如使用磨砂膏一般。找回美丽，简单而快捷。

八、 蜂蜜蛋黄面膜

用蛋黄加入蜂蜜和面粉调成浓浆，均匀涂敷面部，不但能治粉刺，而且可预防秋冬皮肤干燥。如果是油性皮肤，应加入一匙柠檬汁混合搅匀，用棉签涂于脸上，15-20分钟后以温水洗去。

布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。下面小编教大家一种美味又简单的鸡蛋布丁的制作，欢迎阅读。

鸡蛋布丁的制作方法1

1把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水，模具一定要烤箱专用模具。

2把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)

3在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。

4过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

5在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。(模具内我放了一些糖浆，放糖浆就太甜了，所以改做布丁了)

6在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

7直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

8烤好的布丁很萌吧(从烤盘中拿出来时要注意烤盘中有水要保持平稳，不要烫到哦)

鸡蛋布丁的制作方法2

1.备好剪子、鸡蛋洗净擦干外皮，准备一个小碗

2.先在蛋尖的那头上，用剪子尖戳出一个小洞，并把洞一点点弄大一些

3.把鸡蛋液从洞里面倒到碗里

4.倒干净之后，用水把蛋壳内部冲洗干净

5.把里外的水分都擦干

6.用剪子开始把蛋壳的边沿剪齐整，注意，每次剪的厚度保持在2-3毫米左右，因为蛋壳有厚度和脆度，剪太宽或者太窄，加上使的力度不同，会让蛋壳破碎，所以一定要一点点剪，左手拿蛋壳，右手转着蛋壳，剪子从蛋壳下部往上转着剪7.剪好之后再清理一下蛋壳外表，把剪下来的蛋壳碎屑清理干净，就可以备用了。我是用两种鸡蛋剪的，红皮的厚一点，比白皮的难剪一些，所以可以选在皮薄一点的鸡蛋来剪。

鸡蛋布丁做法技巧

第一步：先在模具上少抹一点点黄油。100ml牛奶加适量白糖，放入微波炉中火叮几十秒

第二步：让白糖融化即可;1只鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合过筛，滤去沫子

第三步：把蛋液倒入模具中约7分满，盖上保鲜膜放入微波炉，以解冻档加热5~7分钟，凝固后即可

鸡蛋壳只要稍微的加以手工制作，也能够变成很多有趣的手工工艺品呢。下面小编为您带来鸡蛋娃娃的制作方法，欢迎阅读。

鸡蛋娃娃制作步骤：

步骤1：使用大剪刀修剪纸盒形状，先剪下鸡蛋纸盒的锥形尖顶，将侧面剪开成扇形，再使用小剪刀修剪出精灵的2个花朵连衣裙

步骤2：给精灵的花朵连衣裙涂上颜色，调和水和颜料，调出作为打底的黄色颜料，先涂上打底色黄色，在颜料没完全干的时候，再涂上调和的红颜色，让红色颜料自然蔓延，形成渐变色

步骤3：修剪出精灵的帽子并涂上黄色颜料，等待颜料干燥的时候

步骤4：将木珠使用黑色颜料画上精灵的眼睛和小嘴

步骤5：给木珠画上不同的小脸

步骤6：将锥形修剪成花萼的形状，并染上绿色

步骤8：将帽子和花朵连衣裙的花瓣边缘向外弯曲

步骤9：将2个花朵连衣裙和绿色花萼中心重叠，花瓣旋转交错粘贴

步骤10：将线绳对折串上塑料珠子，线绳头部打结防止珠子下滑，将线绳的对折一端穿入帽子

步骤11：将木珠制作的精灵头部粘上帽子

步骤12：利用花瓣和颜色的变化，制作出精灵的不同花朵样式的身体

步骤13：最后将头部粘贴在身体上，完成百花小精灵的制作

鸡蛋娃娃制作材料：

鸡蛋纸盒、直径约1cm的木珠、直径约0.5cm的塑料珠子、细绳、水彩画或丙烯酸颜料、各种大小的剪刀、热胶枪和胶棒、画笔

炒鸡蛋是家常菜了，炒鸡蛋的营养是比较高的，在家里总能看见家人炒的鸡蛋又大又蓬松，到自己炒的时候就是糊的，既不好看也不好吃，下面来看一下炒鸡蛋的方法吧。

怎么炒鸡蛋又大又蓬松

秘诀就在淀粉上面。炒鸡蛋直接下锅，很容易把鸡蛋炒到不好吃，吃起来不蓬松不嫩。先准备一个小碗，将需要的鸡蛋量打在里面，然后用筷子把鸡蛋搅拌均匀，做到这一步了，不是说鸡蛋就可以直接下锅了。还需要在鸡蛋里面加入其它的料，加入淀粉，清水还有食盐一起搅拌，完全融合的时候就可以下锅了。

炒鸡蛋又大又蓬松的方法

1、准备原料：鸡蛋，搅拌用具。

2、鸡蛋打散，搅拌时加适量的白酒(或者水)。

3、感觉油温热度可以的时候，将鸡蛋倒入。混合在鸡蛋中的酒精或水高温挥发变成气体，可以使鸡蛋更蓬松。炒鸡蛋时搅动频率不宜过快，否则炒出的鸡蛋块小而且口感老。

4、鸡蛋炒至八九成熟即可出锅，自身余热即可让鸡蛋熟透。

炒鸡蛋放淀粉还是面粉

放淀粉，加入淀粉的鸡蛋炒出来是又蓬松有大，还很嫩。在搅拌鸡蛋的时候加入清水是为了让鸡蛋不变得那么硬，加入淀粉是为了让鸡蛋的粘液不那么粘稠。等锅里的油烧老的时候，就可以将鸡蛋倒入到锅里面炒了，炒熟过后就可以起锅了，注意把握好时间，炒的时间太长，会把鸡蛋炒老，会不好吃。鸡蛋在搅拌的时候放入葱在里面，炒出来会更加的香的。

西红柿炒蛋怎么做好吃

1、西红柿要去皮。(洗净，划破表皮，用开水烫一下西红柿，然后就会比较容易剥掉，但是烫的时间不要太长，否则西红柿会变软)

2、先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来，放在一边待用。

3、锅里放少许油，烧的热热的，放进去皮切好的西红柿快炒;

4、把摊好的鸡蛋倒进锅里，放调料(糖，盐，鸡精)，出锅。

鸡蛋是公认营养价值较高的食物，每天一个鸡蛋对身体有很大的好处，那么煮鸡蛋的正确方法是什么呢，鸡蛋煮几分钟好呢，来看看吧。

煮鸡蛋的正确方法

1、我们首先先将鸡蛋清洗一下，有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中，加入冷水，这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。

2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火，烧开之后就把火关小一点，用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右，这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小，如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋，时间可能还要缩短。

3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水，然后将鸡蛋放入里面，最好不要用生水，里面的细菌会透过蛋壳浸进去。

鸡蛋煮几分钟好

根据食用喜好，水开后煮2—5分钟即可。鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢凝固，最后全部熟透，这样煮出来的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀，而且还可以根据煮的时间，煮出全熟蛋、半熟蛋、溏心蛋等口味，如喜欢吃全熟蛋的，水开后煮5分钟，半熟蛋煮2分钟，溏心蛋煮3分钟后关火，再焖5分钟即可食用。

煮鸡蛋可以放多久

最多3天，放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了，也许不会很臭，但是味道绝对不新鲜，相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了。

煮鸡蛋用开水还是冷水好

开水煮鸡蛋因受热快，几乎所有的鸡蛋都会出现破裂，但如果你在鸡蛋下开水煮之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，保证蛋清不会流出，煮出的鸡蛋中大部分都不会破裂。或者煮鸡蛋时，事先把鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳也不破裂，还易于剥壳呢。

冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，把鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透。只能在煮的时候尽可能加大火力来弥补。

大家知道西瓜应该怎么吃吗？西瓜可以和什么一起吃不能和什么一起吃呢？西瓜可以和鸡蛋一起吃吗？今天就一起来看看吧！

西瓜可以和鸡蛋一起吃吗

能一起吃。鸡蛋富含胆固醇和蛋白质，西瓜除不含脂肪和胆固醇以外，几乎所有人体所需的各种营养成分，如葡萄糖，果糖，蔗糖，膳食纤维，以及钙、磷、谷氨酸、瓜氨酸等，尤其是维生素A的含量较高。西瓜和鸡蛋仔营养成分上没有相冲突的地方，反而一起吃还会补。

西瓜不能和什么一起吃

1、西瓜不要和羊肉、狗肉一起吃：在肉类中，羊肉和狗肉是“温补代表”，吃了羊肉和狗肉再吃西瓜不仅会降低它们的温补功效，还容易引起脾脏和胃的胀痛，通常会腹泻一两天左右。

2、西瓜不要和蜂蜜一起吃：一方面如果西瓜和蜂蜜同食会大大加速我们体内的肠道蠕动速度，引起腹痛腹泻的可能性比较大，另一方面蜂蜜能促进西瓜中维生素C的氧化，不易于营养的吸收。

3、西瓜不要和鱼虾、鸡蛋、牛奶类一起吃：鱼虾、鸡蛋和牛奶以免的蛋白质含量比较丰富，如果和西瓜一起吃容易造成消化不良。

4、西瓜不要和山竹、绿豆等特别性寒的食物一起吃：西瓜本身就很凉，不应吃多，再吃性寒的食物，那对我们的胃脏来讲还是比较“残忍”的。

西瓜皮炒鸡蛋做法

西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤

1、然后再片去最下面的一层绿色硬皮

2、片好后将西瓜皮切成条状

4、番茄洗净切块

5、鸡蛋磕入碗中打散

6、葱、姜切末，青椒切方丁

7、油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液，中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色

8、蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用

9、锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅

10、加入西瓜皮，大火翻炒，炒至西瓜皮稍变色或者稍出水

11、加入番茄，继续翻炒，炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下

12、再加入盐，拌匀即可关火

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋富含蛋白质，鸡蛋中蕴含的蛋白质是最全面的蛋白质，跟其它肉类相比要更易于吸收。

2、多吃鸡蛋有益于大脑发育和记忆力，鸡蛋中富含胆碱，特别有益于提高记忆力和反应力，处于青春发育期的孩子更应该多吃。

3、鸡蛋可以预防动脉硬化

4、鸡蛋可以保护视力，蛋黄中的“蛋黄素和玉米黄素”可以保护眼睛不受紫外线伤害。

鸡蛋仔的做法其实很简单，跟着步骤来做，一两次就能掌握了，鸡蛋仔是广东等地区非常有名的小吃，很值得一吃。

鸡蛋仔怎么做

1.将面粉、发粉、吉士粉、生粉等同筛匀。

2.蛋、糖打起，加入奶水打透。

3.将筛好之粉料与水分次加入蛋糖内、打透成面糊，最後加入油拌匀30分钟後备用。

4.将鸡蛋模两面烧热，注入面糊至八分满。

5.将模夹紧摇匀，反转置炉上，以中慢火底面各烧2分钟。

6.即可用叉起模进食。

鸡蛋仔冰淇淋怎么吃

鸡蛋仔和冰淇淋一定要一起吃，享受热乎乎的鸡蛋仔和冰凉凉的冰淇淋两种温度交融的感觉，味道好极了。

鸡蛋仔是什么

鸡蛋仔是香港街头的地道小吃，诞生于20世纪50年代的一家杂货店。杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成食物，就是如今的鸡蛋仔的最早雏形。现在的鸡蛋仔一般是以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。下面我们一起来学一下原味鸡蛋仔的做法。

鸡蛋仔的营养价值

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

鸡蛋是大家都爱吃的食材，也可以通过鸡蛋制作出成百上千种不同的菜肴，不过想要吃到新鲜的鸡蛋在买回去后一定要做好相关的保存工作，一起来看看鸡蛋保鲜方法。

鸡蛋保鲜方法

1.首先是最为常见的放在冰箱里冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

2.鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，通过含有细孔的蛋壳感染鸡蛋内部，清洗时鸡蛋表面容易被洗净，鸡蛋更易变质，用布擦干净即可。

3.用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，这样可以是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

4.将鸡蛋放入米中，这些粉末或多或少的会进入鸡蛋壳的空隙中，从而堵塞了细菌进入鸡蛋内部通道；大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件小更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易变质了。

5.鸡蛋放入油中或在蛋壳表面抹上一层食用油，防止鸡蛋变质也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中紧包住鸡蛋，如超市鸡蛋零食的密封保存那样。

6.用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵鸡蛋壳上的孔，而这种方法适用于保存大量的鸡蛋。

鸡蛋哪头朝上可以保鲜

刚买回来的鸡蛋，可以先在常温中存放，但不要让鸡蛋直接和空气接触，能用布或纸盖起来最好。不过冰在冰箱，更可以延长鸡蛋的新鲜以及减少细菌滋生。放冰箱的时候建议较尖头朝下，较宽头朝上，可让蛋黄后贴在蛋里的气室下面，减低微生物的入侵。不要跟强烈气味的辛香料放在一起，如辣椒、姜、蒜、葱等，如果强烈气味通过蛋表面的气孔，有可能会影响鸡蛋的品质。

好鸡蛋这样挑选

看光滑度：

外壳越光滑越好，尽量减少挑选表面摸起来粗糙的蛋壳。

看颜色：

如果是白蛋，越白的越新鲜，红蛋则越红越新鲜。如果蛋的颜色呈现暗黑色建议不要买。

看大小：

小颗的鸡蛋大多为新鸡生的蛋，浓稠度比较好，而过大的蛋则为老母鸡生的蛋，浓稠度则不够。可以选择约60公克的鸡蛋，是比较均匀的蛋。如果可以的话，买鸡蛋还是尽量买经过饰选、盒装的洗选蛋，有生产标示和保存期限，吃起来也比较安心。

鸡蛋的吃法

基本上煮到全熟就可以，煮得越久反而营养流失越多。对儿童和老人来说，吃鸡蛋时要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化，可以的话，还是以蒸蛋、蛋花汤这种软一点的口感最适合。

吃鸡蛋常见问题

1.土鸡蛋比较营养?

不一定。主要还是看鸡的健康状况，就算有比较多的营养素也只是微量，摄取的营养成分是差不多。不过大多数台湾正统的土鸡都不会生蛋，所以会下蛋的土鸡都是经过改良型的，生的蛋也比较小颗。

2.每天只能吃一颗蛋?

原则上，健康的人偶尔在一天吃上两、三颗鸡蛋是没关系的，但是吃肉的分量就要减少，以免摄取过多的蛋白质。一颗蛋相当于一两肉的营养，如果血脂肪异常，或胆固醇高的人建议一星期不要吃超过2∼3个蛋黄，平均2∼3天吃一颗。

如果真的喜欢吃蛋，也尽量避免吃蛋黄，不过两个蛋的蛋白，蛋白质热量等于一颗蛋，如果在热量上有要求，在食用上要特别注意，建议还是均衡饮食最好。

3.鸡蛋生吃比较补?

不会，不建议吃生鸡蛋。生鸡蛋内有大量的沙门氏杆菌，生吃容易造成肠胃道发炎。而且生鸡蛋的蛋白，含有抗生物素的成分，会抑制生物素，当摄取大量的生蛋白，就会影响到生物素的吸收，缺乏生物素会造成皮肤炎、脱毛、末梢感觉异常等症状。但只要煮熟后抗生物素的成分就会消失，熟蛋营养跟生鸡蛋一样，所以没有生吃鸡蛋的必要性。

护肤的方法有很多，一般人都是买护肤品保养，而其实最天然的食材能够拥有良好的护肤效果，以下我们一起来看看最常见的鸡蛋护肤方法。

蛋白面膜DIY

1.将蛋白、蜂蜜与少许面粉混合调匀。蛋白与蜂蜜都是很好的天然保养品，具有滋润与收敛毛孔的效果。蜂蜜的分量约为蛋白的1/5即可，面粉则可增加面膜的浓稠度，方便涂抹。

2.接着涂抹在脸上，就是具有紧致保湿效果的面膜，数分钟后洗净即可。使用时可进行按摩，促进血液循环，冬天还可防止皮肤干裂。

清除粉刺：

1.打蛋后直接将蛋壳内的薄膜撕下。蛋的尾端有气室，薄膜与蛋壳分离，轻敲开一个小洞后，延着小洞四周剥开，即可取到较大片的薄膜。

2.将沾有蛋白的那一面敷贴在以热水洗干净并且擦干的鼻头或下巴，待15分钟干燥后再撕下，即可清除毛细孔中的脏污。利用蛋白快干的特性与对皮肤紧致的效果，用来黏着、清洁粉刺。

蛋黄自制护发品

蛋黄含有丰富的油脂，可帮助润滑分岔的发尾或是干燥发质，增加光泽与弹性，醋则可以软化发质。

做法如下：

1.先将头发洗干净之后，略微擦干，取一颗蛋黄加一匙白醋混合调匀。

2.取适量涂抹发尾，可戴上抛弃式塑胶浴帽，停留约10∼20分钟后，接着用清水洗干净即完成。清洗头发时避免用过热的热水，要以摄氏40度以下温水来冲洗，以免蛋液凝固。

肌肤去角质：

蛋黄与橄榄油皆可润滑皮肤，很适合干燥的肤质，燕麦片则含有丰富矿物质与维生素，可以和温和地清洁肌肤，达到去角质的功效。步骤如下：

1.取少许燕麦片磨碎。

2.接着将一颗蛋黄、适量橄榄油、磨碎的燕麦片混合调匀。

3.直接涂抹在手脚上按摩，可用来去除粗糙的角质表皮。

1颗蛋黄加约4、5滴的橄榄油即可。若是用不完，建议加盖冷藏，可保存3∼4天。

蛋壳做土壤肥料

蛋壳含丰富的钙质，一直以来都是园艺的好帮手。准备丢弃的蛋壳捏碎后，不需清洗，直接埋在土壤中，即可当成肥料来使用。但记得将蛋壳用土壤埋住，以免残余的蛋液招来小虫子。

去除杯垢：

1.先剪下一段不要的丝袜，将一端绑紧，另一端直接把蛋壳装入丝袜袋中。

2.将蛋壳捏碎。

3.接着直接对准杯垢来回搓动，利用蛋壳来增加磨擦力，原本难缠的杯垢也能轻松搞定。

(前)

(后)

清洁焦锅：

1.将干净的蛋壳磨成粉状。蛋壳晒干或是微波1分钟后比较容易磨成粉状。2

2.菜瓜布沾热水后再沾蛋壳粉。3

3.接着直接对准脏污刷洗，同样是利用蛋壳来增加磨擦力，就可清除锅子烧焦污垢。

(前)

(后)

通常买鸡蛋的时候我们都会备很多放在家里存着，但是，如果存放不好，那么鸡蛋就会变质，下面本网小编带大家来看一下鸡蛋要不要放冷藏？鸡蛋的科学放置方法。

鸡蛋要不要放冷藏

买到后，务必放到冰箱里。实验表明，温度在2℃～6℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，所以收到鸡蛋后，千万不要常温放在厨房里哦！

鸡蛋的科学放置方法

在冰箱放置时，务必保持大头朝上立着放。因为蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或散黄。千万不要用水洗鸡蛋再储存。清洗鸡蛋会破坏其原有的外蛋壳膜，使鸡蛋失去天然保护，随之细菌与微生物入侵。加速鸡蛋腐败，使得储存时间变短。所以买回鸡蛋后，可以用干布轻轻擦拭鸡蛋表面，之后放入冰箱保鲜。

保存鸡蛋注意事项

我们在贮存鸡蛋时最好准备一个保鲜盒，让鸡蛋坚持小头鄙人大头朝上的姿势摆放，这样能够有用的避免蛋黄被微生物侵入，延伸保鲜时刻。牢记，鸡蛋不能与葱姜蒜这些气味大的食物一同寄存，由于气味会经过鸡蛋上面的气孔渗入里边，加速鸡蛋蜕变。有些朋友买回鸡蛋后，都有冲刷鸡蛋的习气，这样是不对的，由于鸡蛋壳上面有一层很薄的维护膜，它维护鸡蛋不被细菌腐蚀，如果洗掉了鸡蛋就简单蜕变。

一个鸡蛋的惊人功效

健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

预防癌症：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也都具有防癌作用。

延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。

降雪影响鸡蛋价格继续上涨

今日（1月4日）全国鸡蛋价格稳中继续回升。北京、上海明显上涨，广东稳中有涨。养殖户积极出货，但因降雪天气，蛋商收货困难，部分地区出现停收，预计后市行情或涨幅有限。搜牧小编建议大家及时清理手中库存，不要盲目存货，保证鸡蛋质量，保持市场走货通畅。

主产区：河北地区红蛋价格跟随北京继续发力上涨，主流价格调整至4.45-4.52元/斤，而粉蛋行情稳中震荡调整，幅度在0.02-0.06元/斤，市场供需基本正常，后市上涨空间有限；河南地区鸡蛋价格涨势不减，今日再涨0.05-0.10元/斤，由于普降大雪，各地走货不畅，局部有停收、有价无市现象，市场实际成交量不高，短线业者多谨慎观望；山东地区鸡蛋价格涨为主流，均价涨至4.36元/斤，养殖户多选择正常出货，各地基本无余货，经销商收货积极性仍较高，局部或仍存上涨空间；江苏地区鸡蛋价格由于雨雪天气加上受周边涨价影响，全线上调价格，涨幅在0.05-0.07元/斤，苏北主流价格涨至4.25-4.30元/斤，货源供应正常，走货速度一般，短线行情上涨空间不大；湖北地区鸡蛋价格红涨粉稳，涨幅同昨日，主流价格已涨至4.25-4.65元/斤，受降雪影响，当地鸡蛋出货受阻，短线行情或小幅波动为主。

陕西和山西地区鸡蛋价格稳涨兼有，局部出现停收现象，货源供应正常，预计后市行情或大稳小动；湖南地区今日蛋价普遍稳定，主流价格维持在216元/件；安徽地区鸡蛋价格涨为主流，涨幅在0.05-0.10元/斤，受降雪天气影响，走货困难，短线行情或看稳；内蒙古和天津地区今日蛋价跟随北京趋势继续上涨，最高价呼和浩特涨至4.65元/斤，最低价达4.38元/斤，走货不快，货源正常，近期行情多看北京；浙江地区鸡蛋价格主流上涨，均价已涨至4.68元/斤；东北三省今日蛋价稳中上涨，局部小幅下调，幅度在0.05-0.20元/斤左右，蛋商收货较为积极，市场走货正常，短线行情多观望销区。

主销区：北京地区鸡蛋价格再次发力，涨幅在4元/件，主流价格涨至205元/件，到货正常，走货稍慢；上海地区今日蛋价普遍上涨，涨幅在0.11元/斤，红蛋主流价格涨至4.44元/斤，到货量尚可，走货正常，近期行情或将走稳；福建地区鸡蛋价格稳如泰山，红蛋主流价格为5.00元/斤；广东地区今日蛋价稳中上涨，涨幅约0.07-0.15元/斤，东莞到货及走货正常，广州走货一般，业者多看好后市。

咸鸡蛋在腌制的过程中如果没有控制好盐的比例，很多容易导致腌制的咸鸡蛋太咸。那么，咸鸡蛋太咸了有什么方法能去掉咸？咸鸡蛋太咸了怎么吃？

咸鸡蛋太咸了怎么办

浸泡或水煮法

1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。

3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。

咸鸡蛋太咸了怎么吃

很咸的盐蛋有一种吃法，可以解决你的问题。把盐蛋煮熟后剥壳，蛋黄和蛋白分开，蛋黄可以吃（一般很咸的盐蛋蛋黄都不咸），煮米饭时把蛋白放在米饭里一起煮（当然一次不能放很多蛋），这样吃，原来很咸的蛋白一点都不咸了，米饭里也基本吃不出咸味。

如何防止鸡蛋腌的太咸

一般在一个月左右，而在腌制品里面的亚硝酸盐的成分，比较低对人体一般都不会有大的伤害，一般情况下腌制盐咸鸡蛋，大约在一个星期左右就可以吃时间太长了就会出现像患者这样太咸的情况，腌制鸡蛋的时候一定要选择新鲜的鸡蛋盐的比例一定要配好研制的时候一定要密封避免过咸在一个星期左右就可以吃了，但浸泡在饱和的食盐水装在高压的空气作用时间很快就会渗透到蛋内。

咸鸡蛋怎么腌

主料：土鸡蛋

辅料：食盐

调料：白酒

1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。

3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

5、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

做饭的人估计看过这种现象，打开的鸡蛋蛋黄和蛋清混在一起，想打好的蛋液一样。那么这种现象就是鸡蛋散黄了，鸡蛋散黄了能不能吃呢？怎么看鸡蛋是否变质？

鸡蛋散黄的原因

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

怎样分辨鸡蛋是否变质

我们采用鸡蛋浸泡辨别法：将鸡蛋放入盛水的小盆中，若鸡蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明鸡蛋已经是陈鸡蛋了，但没有变质;如果鸡蛋横着在水里并且是下沉水底，说明鸡蛋还是新鲜的了;如果鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。

从上面图中可以看出，一个已经完全竖直在水里了，另一个是倾斜在水里了，但没有漂浮在水上，说明自己买的鸡蛋放的时间太长，属于陈鸡蛋，那么是否可以食用呢?

我们采用直接的办法，就是打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用;如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，在高温处理后仍可以食用;如果散黄浑浊，蛋液稀浑浊，就已经变质了，禁止食用。

4、从上面的图中可以看出，蛋液比较浑浊，而且蛋壳上有霉点，用鼻子嗅一下，会稍微有一股发霉的气息，这样的鸡蛋表示不能食用，已成为变质的鸡蛋，直接可以扔了。

5、为了让买的鸡蛋不变质，我们怎样存放鸡蛋呢?生活中的学问还是挺多的。

鸡蛋尽量放入冰箱冷藏室内保存，放置时要把尖端凸出的那边朝下，大头朝上，直接竖放，不要横放。

如果鸡蛋不慎裂开或着已经破碎，应尽快食用。

这几种鸡蛋千万别吃

裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

本网小编温馨提示：是我们日常生活中每日必备的营养食物，因此在选购鸡蛋的时候一定要谨慎，尽量买哪些看起来新鲜优质的鸡蛋。通过以上方法，相信大家已经了解了如何鉴别变质鸡蛋了吧~

荠菜煮鸡蛋是我国三月三时节特有的饮食习俗，这一天，家家户户都会用山上的荠菜蒿子煮鸡蛋。那么，荠菜怎么煮鸡蛋？荠菜煮鸡蛋有什么功效？

荠菜怎么煮鸡蛋

原料：荠菜、鸡蛋若干、盐适量

做法：编辑

1、鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。

荠菜煮鸡蛋的来历

据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日—上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。武汉时兴农历“三月三吃地菜花煮鸡蛋”的习俗，其实很多地方也兴。

在南京科巷，沿街卖蔬菜的摊贩都喜欢把捆扎好的小把荠菜花随意地放在地上，也不吆喝，就有市民主动掏钱购买。一把荠菜花也就一元钱。从事野菜研究的徐正兵告诉记者，荠菜花煮鸡蛋可治头疼只是民间说法。野生的荠菜每年1月起就开始冒绿生长。每年春节前的荠菜都比较嫩，嫩叶烫一烫，和肉馅包饺子，就非常好吃。清明以后，荠菜开花后，荠菜本身就老了，已不能轻易嚼动，所以民间就用它和鸡蛋同煮，尝其汁味。

荠菜煮鸡蛋的好处

地菜即荠菜，别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物荠菜的带根全草，生长于田野、路边及庭园，全国各地均有栽培，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅是营养丰富，而且荠菜的药用价值也很高，民间有“三月三（农历），荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法，由此可见荠菜煮鸡蛋药用功效。中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。

很多蔬菜都可以腌制或者晒干处理，做法以及味道和新鲜的也会有很大的差别，但是保存的期限更长，而且随时可以食用。那么，荠菜怎么腌制？荠菜的腌制方法如何？

荠菜腌制方法

方法一：

1、洗净菜。

2、晾干水分。

3、把花椒水倒进一个干净的小罐里，里面放上白糖和醋若干{根据自己的爱好增减}，在放上盐适量。

4、把菜放进放好调料的小罐里，搅匀。

5、盖好盖子，以防灰尘进入。

6、每天搅一两次。

7、过上一两天就可以吃了。

方法二：

1、先将荠菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

3、将芥菜切丝。

4、切姜末、辣椒。

5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。

放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好。

腌菜注意几点

1、别沾生水。

2、别用热水，一定放凉了用。

3、别沾油。

4、环境温度低点，比如20℃以下，否则要多放盐。

5、挑选腌菜要新鲜、无损伤；菜缸要洗净；用盐要充分；温度低，干湿适宜，适当密封。

常见的蔬菜干制方法

1、干豆角：油豆角和豇豆角开水下锅再煮开就捞出过凉水捞出，油豆角切成粗丝摆在太阳下通风晒干收起即可；豇豆角直接摊开挂在衣架上晾干，绑成一把把的；冬天可以泡好后用来炖肉和排骨。

2、茄子干：茄子切片晒干即可。

3、土豆干：整个土豆洗净上锅蒸熟，然后剥皮切成半厘米厚的土豆片晒干收起，可以和豆角干、茄子干一起炖排骨。

4、萝卜干：将萝卜洗净切成粗条和大片在太阳下摊开晾干。吃的时候萝卜条干可以用清瘦泡开，然后挤去水分拌上干辣椒末、盐、在炸点调料油一拌就非常好吃了；成大片的萝卜干可以泡开用热水焯一下然后过凉水挤干蘸炸的鸡蛋酱吃，也可以泡一泡炖牛肉羊肉猪肉吃。

荠菜炒鸡蛋是一道传统荠菜做法,一般我们在用荠菜做馅儿的时候，都会先把荠菜焯一下水再剁碎。那么，荠菜炒鸡蛋用不用绰水？荠菜炒鸡蛋怎么炒？

荠菜炒鸡蛋用不用绰水

荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

原料：

荠菜1小把，鸡蛋两枚，盐适量。

准备工作：

1、荠菜提前焯水攥干切末。

2、把两枚鸡蛋打入碗里搅打成蛋液，打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水和几粒食盐。

做法步骤：

蛋液打匀后再加入荠菜末搅匀，炒锅把油烧热后倒入鸡蛋液，炒啊炒啊炒成型就出锅了。

美味秘诀：

打蛋液时加大半个蛋壳的凉开水可使鸡蛋炒制后更加滑嫩，水的比例约为蛋液的四分之一。

荠菜的其它做法

荠菜煎蛋饼

主料：荠菜适量、鸡蛋3个

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克

荠菜煎蛋饼的做法：

1、准备材料。荠菜择洗干净。

2、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

3、攥干水分后，切成碎末。

4、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。

5、搅拌均匀。

6、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

7、一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

8、切或不切装盘盛出。

吃荠菜的好处

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

腌鸡蛋是一种特色的食物做法，新鲜的鸡蛋通过一段时间的腌制，可以存放更长的时间，味道也更加香。那么，腌鸡蛋怎么腌出油多？腌鸡蛋最好的出油方法是什么？

腌鸡蛋怎么出油多

原料：鸡蛋、白酒（42度左右）、细盐各适量。

准备：鸡蛋洗净后控干水分，白酒倒在碗里，细盐倒在深一点的盘子里。

做法步骤：

1、取一只鸡蛋在白酒里滚一下，然后捞出来放在细盐里滚一下，然后放入干净的塑料袋中，就这样依次把所有的鸡蛋都弄完。

2、把塑料袋扎紧后随便找个地方放起来，只要保证塑料袋完好无破损就可以了。

3、7天后取出一只鸡蛋煮熟，尝尝咸度是不是刚好合适了，如果感觉比较淡就重新扎紧袋口，再多放上一两天，天热的时候通常7天就完全足够了。

等鸡蛋的咸度适中以后，取出所有鸡蛋放在太阳下暴晒一下午，搓掉鸡蛋上的细盐后，装入塑料袋冷藏保存即可。

腌鸡蛋怎么出油快

原料:24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜若干

做法:

1、鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦，在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

2、然后滚上一层盐，用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。

3、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午。

4、据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。切开一看，真的个个出油耶。

腌制技巧

腌鸡蛋的时候想要快速的出油最好的方法就是用白酒，不用白酒，鸡蛋就要泡到比较咸才会出油。可以是用白酒泡洗一下，也可以是在盐水中加入适量的白酒，都能够让鸡蛋快速的出油。