茭白

茭白可以生吃，茭白本是清鲜植物，既可炒着吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起来会甜甜的，茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有机氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人体吸收。

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因为茭白中含有较多草酸，草酸在肠道内会与钙结合生成草酸钙，草酸钙难被人体吸收，不仅影响人体对钙的吸收，而且常此以往会有结石的风险，所以茭白生吃一次不要吃太多，凉拌生吃的话就可以先用热水烫一下，可以去除部分草酸。

茭白一般指菰。菰，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1到2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖，叶片扁平宽大，长50到90厘米，宽15到30毫米。圆锥花序长30到50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。

日常生活饮食中，随处可见茭白的身影，茭白的做法也很多样，味道鲜美独特，为此深受各个家庭的喜爱。但是茭白食用的时候也有一些注意事项需要注意，以下几点在吃茭白的时候需要格外注意。

哪些人不能吃：

由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

茭白不能和什么一起吃

豆腐

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

蜂蜜

茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾。

白露时，清晨我们能看到许多小水滴，非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，下面是小编为大家整理的白露吃茭白有什么好处，希望对您有所帮助!

白露介绍

白露，是二十四节气中的第十五个节气，这个节气表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始，是反映自然界气温变化的重要节令。当太阳到达黄经165度时为白露。公历9月07-09日交节。白露前后，夏日残留的暑气逐渐消失，天地的阴气上升扩散，天气渐渐转凉，清晨的露水日益加厚，在草叶面上凝结成一层白白的水滴，所以称“白露”。

据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也”。“古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入“白露”，晚上会感到一丝丝的凉意。

关于白露的古诗

《白露》(唐·杜甫)

白露团甘子，清晨散马蹄。圃开连石树，船渡入江溪。

凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。渐知秋实美，幽径恐多蹊。

《秋露》(唐·雍陶)

白露暧秋色，月明清漏中。痕沾珠箔重，点落玉盘空。

竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。满园生永夜，渐欲与霜同。

《南湖晚秋》(唐·白居易)

八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。手攀青枫树，足蹋黄芦草。

惨澹老容颜，冷落秋怀抱。有兄在淮楚，有弟在蜀道。万里何时来，烟波白浩浩。

白露吃茭白有什么好处

茭白，又名茭笋、菰笋，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。每年白露时节，茭白正是我国许多地区的当令菜品。明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱。柔柔松甚比轻冰。江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”

三千多年前的《周礼》中，就有了关于茭白的记载。据记载，公元五世纪以前，人们采食菰的种寻，把它作为粮食。在五世纪到六世纪时，人们发现有的植株不能开花结实，但基部茎干膨大，形成了肥大的肉质茎，便采以为菜，这就是今天的茭白。

茭白具有一定的药用价值。茭白性寒，味甘。据《食疗本草》、《本草拾遗》和《本草纲目》记载，茭白能治疗多种疾病。在《食疗本草》中记载茭白“利五脏邪佞之气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤。热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之”。

《本草拾遗》对茭白的药用也做了描述：茭白能去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、消酒毒。《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效：主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

秋季食用茭白尤为适宜，可清热通便，还能解除酒毒，治酒醉不醒。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮肌体的作用。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

白露的意思和由来

露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。我国盆地二十四节气的气候中，白露有着气温迅速下降、绵雨开始、日照骤减的明显特点，深刻地反映出由夏到秋的季节转换。

其实，气象学表明：节气至此，由于天气逐渐转凉，白昼阳光尚热，然太阳一归山，气温便很快下降，至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴。

非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上，呈白色，尤其是经早晨的太阳光照射，看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕，煞是惹人喜爱，因而得“白露”美名。

关于白露的农谚

鱼吃多种草，看你找不找。

松耪要轻，减少撞碰。

大背小背耪一锄，划破地皮有好处。

白露秋分头，棉花才好收。

中秋前后是白露，棉花开始大批收。

始进中喷花，留种莫拖拉。

麦怕三月寒，棉怕八月连阴天。

棉怕白露连阴雨。

天气好，吐絮好。

几日无太阳，吐絮就不畅。

白露不低头，割倒喂老牛。(指晚稻)

麦喜胎里富，底肥是基础。

底粪小麦苗粪谷。

麦子铺底粪，越长越有劲。

种麦上足粪，家里座上囤。

产品简介：塘下茭白

产品产地：浙江台州

产品特性：嫩、白、细、净、味好

产品功能：预防高血压，防止动脉硬化，特别是对患有肝硬化，尿毒症，肾疑难病者均有一定的疗效，有利尿、消渴、解毒之功效

产品简介：塘下茭白在独特的气候土壤条件下生长，以其嫩、白、细、净、味好为特点，在市场上享有较高的信誉，在正常情况下特别受到消费者的青睐，市场销售价格比一般产品价格要高，且好销。

余姚茭白为地理标志证明商标。产品名称： 余姚茭白

产品产地：宁波余姚

产品特性：肉质嫩

产品简介：余河姆渡茭白历经多年选育,具有出苗早、孕茭早、个体大、肉质嫩、品质优、产量高的特点,

产品历史：姚种植茭白历史悠久,据河姆渡遗址考证早在七千年前己有野生茭白生长,在姚东低洼地区历来有种植茭白的习惯。1998年被浙江省农作物品种审定委员会认定为 “河姆渡双季茭白”,并获省农博会银质奖,注册为“古址”牌商标。

主簿镇地处岳西县北部边陲，属高寒山区，冷浸田多，种植水稻常遭青封灾害。近几年来，该镇积极引导农民树立农业错位发展意识，变劣势为优势，变对抗性农业为适应性农业，大力发展高山反季节茭白，全镇茭白种植面积达7800亩，占水田总面积98%，实现了以茭白为主导产业的一村一品建设。

全镇先后成立茭白协会和专业合作社17个，成员达1680人，协会和合作社成员经营茭白面积达6200亩，并先后建成800吨的茭白冷藏保鲜库和精菜加工厂各一座，有效缓解了市场销售压力，实现单纯以鲜菜为主转向鲜菜和干菜相结合的发展模式。“大别山”牌无公害茭白已畅销江苏、浙江、江西、湖南、湖北、合肥等省市，深受消费者青睐。此外，该镇还利用种养业循环发展的原理，先后建立了茭田养殖（养泥鳅、黄鳝）基地1200亩，并结合生态养猪基地建设，实施了茭白秸杆加工和农村沼气建设项目，初步形成猪-沼-茭白和茭白田套养泥鳅的生态立体循环农业模式。

目前，全镇7800亩高产优质茭白基地已全部通过农业部无公害产地或产品认证，年产量达12000吨，产值突破2500万元，纯收益1400万元。2011年全镇农民人均纯收入达5125元，高于全县平均水平近40%，人均茭白收入已超过3000元。如今，该镇已实现组组通公路，村村通水泥路，80%以上农户住上新楼房,有线电视、电话覆盖率达100%。

想要保证生活的质量我们就要调整好日常的饮食，但是我们在购买食物的时候一定要选择好，这样不仅能保证营养口味也变得非常好，下面一起了解下什么样的茭白好。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。这种生于湖沼水中的植物，在全国大部分地区均有栽培，多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好时节，下面记者就教您两招挑选茭白的小窍门。

茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状

不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。

都知道病从口入这个道理，所以对于饮食我们一定要特别的认真，尤其是在挑选食物的时候也要多掌握一些方法才能买到更新鲜和美味的食物，上面就是对什么样的茭白好的介绍，我们在购买。的时候可以按照上面的方法去挑选，另外平时生活中饮食一定要注意营养的均衡。

茭白是夏季的常见蔬菜之一，性寒凉具有清热解毒、美容减肥的功效，在餐桌上也常常吃到，那么对于男性来说却有吃茭白会败性的说法，那么吃茭白会降低性欲吗？

吃茭白会降低性欲吗

多吃茭白会败性

茭白是我国餐桌上常见的蔬菜，它同时也是中药药膳中常用的食材，因其味甘、淡、性凉，可以清热生津、利尿除湿、通大便，对酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有疗效。但是,茭白虽美味，脾胃虚弱、肾虚遗精者不可多食。茭白属寒凉食物，如果身体虚寒，多食必然导致寒邪直接伤害脾胃和肾；还会使血液阻滞不通，令肾阳不足，影响性机能的恢复。如果男子瘦弱怕冷、小便清长、对性生活比较冷淡，多食茭白可能导致滑肠腹泻、小便增多，加剧阳虚。此外，柿子、黄瓜、藕等均属寒性食品，阳虚之人食用容易内生虚寒，全身怕冷，脘腹时感冷痛，大便溏稀，使阳气更伤。因此除了茭白，以上凉性食物对于阳虚的男士来说也应慎食、少食，尤其应避免生食。

男性不能吃哪些食物

芹菜

男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。豆类及豆制品

大豆是近年来越来越受人们推崇的健康食品之一，其中所含的丰富蛋白质被大家公认为人体所需的优质蛋白。然而，一项最新的科学研究显示，大豆中的某些成分能造成精子数量下降，从而影响男性的生殖功能。许多人一致推崇的豆奶和大豆酸奶也成了可以杀死精子的食品。

英国贝尔法斯特女王大学的生殖医学教授、课题组负责人西娜·路易斯领导了这项关于大豆和男性生殖功能关系的研究。研究人员认为，大豆中所含的化学成分可以“模拟”雌性激素雌二醇的功能，从而导致精子数量减少。可乐

美国哈佛大学医学院的专家们对市面上出售的3种不同配方的可口可乐饮料，进行杀伤精子的试验后得出结论：新婚男子饮用可乐型饮料，精子会直接遭到杀伤，从而影响男子的生殖能力。若受伤的精子一旦与卵子结合，可能会导致胎儿畸形，或先天性不足。

医学家们也奉劝新婚女子少饮或不饮可乐型饮料。因为多数可乐型饮料中都含有较高成分的咖啡因，咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入胎儿体内，会危及胎儿的大脑、心脏等器官，同样会使胎儿造成畸形或先天性疾病。酒精

科学研究证明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身体里的儿茶酚胺浓度增高，血管痉挛，睾丸发育不全，甚至使睾丸萎缩，生精功能就会发生结构改变，睾丸酮等雄性激素分泌不足，会出现声音变细，乳房增大等女性化表现。这种人易发生男性不育，即使生育，下一代发生畸形的可能性也较大。女性可导致月经不调、闭经、卵子生成变异、无性欲或停止排卵等。

另外，对育龄期女性来说，咖啡也是不适宜饮用的。向日葵籽

葵花子的蛋白质部分含有抑制睾丸成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。大蒜

多食大蒜可伐人的正气，还有明显的杀灭精子的作用，育龄青年如食用过多，对生育有着不利的影响，故不宜多食。烤牛羊肉

吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。

哪些食物有利于男性

1、富锌食物：

各种植物植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等；各种动物性食物中，以牡蛎含锌最为丰富，此外，牛肉、鸡肝、蛋类、羊排、猪肉等含锌也较多。

2、动物内脏：

这类食品中含有较多量的胆固醇，其中，约10%左右是肾上腺皮质激素和性激素，适当食用这类食物，对增强性功能有一定作用。

3、滑粘食物：

据研究证实据研究证实，精氨酸是精子形成的必需成分，并且能够增强精子的活动能力，对男子生殖系统正常功能的维持有重要作用。富含精氨酸的食物有鳝鱼、海参、墨鱼、章鱼、木松鱼、芝麻、花生仁、核桃。

夏天天气燥热饮酒之人更是喜欢多饮一杯，一不小心就喝多了，不过在夏季的时令蔬菜中有一种据说有解酒奇效，那说的就是茭白，那么茭白真的可以解酒吗？茭白怎么吃才可以解酒呢？

茭白可以解酒吗

中医认为，茭白入归肝、脾、肺经，味甘，性寒。茭白甘寒，性滑而利，有解热毒、除烦渴的作用，夏天或天气燥热时食用尤为适宜。此外，茭白含有丰富的维生素可以起到解除酒毒的作用，有效缓解酒醉不醒、宿醉等问题，促进肝脏的代谢，保护肝脏。喜好杯中物者可趁茭白当季，适当食用。

茭白怎么吃解酒

茭白的确具有非常显著的解酒功效，这是因为茭白中含有丰富的维生素B等具有解酒作用的维生素。用茭白解酒的方法其实非常简单，喝酒的时候搭配吃一些用茭白做的菜肴就可以了。

如果是已经醉酒的，可以用茭白榨成汁，再加入少量姜汁饮服，这可是屡试不爽的解酒圣方，喝了以后醒酒的速度比较快。

解酒妙招有哪些

喝牛奶可以降低酒精的危害

醉酒后喝牛奶有助蛋白进行凝固，保护胃部，减少酒精对胃黏膜的刺激，同时也可缓解身体对酒精的吸收速度。吃皮蛋可以快速解酒

用1到2个皮蛋，沾上适量醋食用，就可以快速解酒。喝浓茶有助于解酒

喝酒会后，茶叶所含的单宁酸有助治疗急性酒精中毒。咖啡碱和茶碱则能够缓解醉酒昏睡情况。所以，喝醉酒后可以喝一杯浓茶进行解酒。喝芹菜汁能缓解酒精带来的副作用

把芹菜洗净，榨菜汁液饮用，能够快速缓解因酒精引起的头痛、脸部潮红等症状。吃生番薯有助于解酒

把番薯洗净、去皮，然后切丝状。往生番薯丝中加入白糖，搅拌均匀即可食用，有助快速解酒。喝绿豆汤可以醒酒

用50克绿豆和10可甘草、红糖，一同煎成绿豆汤饮用，能够快速让你从醉酒状态清洗过来。吃鸡蛋清利于身体吸收酒精

准备1到2只鸡蛋，取出鸡蛋清部分服用，能够减少酒精对胃部造成的促进，预防喝酒后胃部不适情况出现。另外，鸡蛋清还能够减少身体都酒精的吸收量。

茭白大家都吃过吧，不过很多人反应茭白变红了，这到底是怎么回事呢？茭白变红了还可以吃吗？有没有毒呢？下面来为大家详细介绍下！

茭白变红能不能吃

茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的就是变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，也是没关系的，只需要把叶子全部剥掉即可。茭白原本模样

茭白模样雪白、头顶叶子碧绿，其味道是脆嫩略甘甜的，新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃，它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用，初夏的茭白脆嫩口感最为美味，而且正值盛产，价格也十分实惠，茭白的味道独特，吃起来清爽，闻起来味道很淡，通常不能久放，否则可能会氧化变红，这样的茭白是可以吃的，但是如果味道变酸了，多半是茭白变质了。

茭白

茭白又名茭笋、茭瓜，我国特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白质地鲜嫩，荤炒味道更鲜。

茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；现代研究指出，茭白含水92.2%，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0.02%）的清淡性食物。同时，茭白高钾低钠，对保护心脑血管有益。

茭白有祛热、止渴、利尿的功效。夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。此外，茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。

①治酒渣鼻：生茭白适量，捣烂，每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。同时，每日用茭白100克煎水饮服。

②治肝阳上亢型眩晕：鲜茭白30克，鲜芹菜30克。将新鲜茭白、芹菜分别剥壳、洗净，切成小段，放于锅内。加水适量煎煮10分钟后，去渣取汁，饮服。

最后，食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食；还有由于茭白含草酸较多，钙质不易被人体吸收，患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。

哺乳期是产后修养的时候，这时需要最大的呵护，那么哺乳期能不能吃茭白呢？哺乳期吃茭白有什么好处呢？下面我们来详细介绍下！

哺乳期能不能吃茭白

哺乳期适当吃茭白，有催乳的功效。不过吃茭白要注意，茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。与豆腐同食，易形成结石；与蜂蜜同食，易引发痼疾。孕妇能吃茭白

对准妈妈的好处：茭白能缓解孕中晚期四肢浮肿的症状，同时止渴利尿，补虚健体。夏季食用能为准妈妈解烦消暑。

对胎儿的好处：茭白富含胡萝卜素和多种维生素，能保护胎儿的视力发育，改善免疫力。婴幼儿能吃茭白

茭白营养丰富，能促进宝宝的新陈代谢，吃的时候把茭白尽量弄得碎一些。

哺乳期吃茭白的好处

产后一般妈妈们都非常关心自己的奶水问题，自己的泌乳能力怎么样，母乳够不够宝宝吃。一些妈妈可能会出现奶水少或不太容易下奶的情况，这时候有两种方法可帮助缓解。一是通过一些食疗方去缓解，比如吃一些容易下奶的食物。二是通过催乳按摩的方式，催乳按摩需要正规的催乳师来进行。

茭白大家都吃过的蔬菜，经常吃的人肯定会发现，有的茭白上面有很多黑点，这个黑点是什么呢？茭白为什么有黑点呢？下面我们来详细介绍下！

茭白有黑点能吃吗

可以吃，是因为过老了，和季节问题，在秋天这段茭白会有黑点的，因为茭白本身酥松了，有缝隙，所以么，有物质侵入，不过吃那么久，都没见有问题，不会有事的！又没有觉得夏秋交接的时候茭白比较硬实，现在比较松呢！

茭白为什么有黑点

茭白老了，真菌也就会老，开始长孢子，这些黑的就是真菌老了长出了孢子。对健康来说是没有影响的，因为我们吃的各种蘑菇就是真菌。

茭白,是我国特产蔬菜之一,古时曾称“雕胡”,生长在浅水田或水渠旁,在我国已经有3000多年历史。古时候大多数都开有淡色的小花,落花后结的籽称是黑色的,可煮饭,又香又滑,是当时人们食用的主要粮食之一。大约在公元五、六世纪,人们发现它的基杆变异膨大,里面长有肥大白嫩的肉质茎,采而食之,脆嫩清鲜。从此,它逐渐由产粮植物异化为一种蔬菜植物,其名称变成了茭白。

茭白,以其寄生黑粉菌而形成肥大的肉质嫩茎供食用,肥嫩似笋,较笋柔软,为家常最佳蔬菜,又是筵宴上配料佳品。宜拌、炒、烧、烩,也可以作汤,为素馔;也能配荤料,可切成片、丁以及滚刀块,能适应多种调味。祖国中医认为其味甘、性寒,有解热毒、除烦渴、利便功用。

茭白大家都吃过吧，很好吃的一种蔬菜，我们吃的都输熟的茭白，那么你吃过没炒熟的茭白吗？没炒熟的茭白可以吃吗？下面我们来详细介绍下！

茭白没炒熟可以吃吗

茭白没炒熟，本身的话吃是没有任何问题的，不过鉴于它的生长环境建议还事炒熟了在吃！这样对身体有好处长时间吃没炒熟的蔬菜，会消化不良，引起身体的各种疾病的！

茭白炒到什么程度算熟

茭白炒到颜色略深、缩小即可。以“油焖茭白”为例，做法如下：

用料：茭白4根，干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，清水少许步骤：

1、茭白洗净去皮备用。

2、去皮的茭白切滚刀块。

3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。

5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒。

7、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。

8、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

每一种食物都有其相克食物，也有一些禁忌症。那么，痛风能吃茭白吗？痛风可以吃茭白吗？

痛风能吃茭白吗

痛风患者能吃茭白。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食用功效

茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

痛风患者饮食原则

1、低嘌呤或无嘌呤饮食，可使血尿酸生成减少。

2、低热量摄入以消除超重或肥胖。

3、低盐饮食。

4、多饮水，每日尿量应达到2000ml以上，有利尿酸排泄，防止尿酸盐在肾脏沉积。

大多数蔬菜嘌呤含量都较少，尤其时萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝瓜等含量较少。花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。嘌呤含量较多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、大叶青菜等。

高嘌呤食物应禁忌，肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚与为胃、肾、肺、脑、胰、等内脏、肉脯、浓肉汁、肉陷等。

很多地方有茭白，不过不是人们种植的，一般是野生水长的。那么，茭白是什么菜？茭白是什么植物？

茭白是什么植物

是一种食用的蔬菜啊！茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

茭白是什么菜

茭白也叫菰

茭白的历史也非常悠久，在古代它被人们称作菰，人们培育它为粮食作物，它的种子可以食用，但由于黑粉菌的病害，导致菰不能抽穗，人们研究其可食用部分，发现了它的茎因黑粉菌而膨大成长为了肉质茎，肉质鲜美有独特香味与竹笋不相上下，于是就有人开始利用黑粉菌阻止菰抽穗促使它长出肉质茎，后来逐渐被名为茭白，就这样它成了适宜种植地区的常见蔬菜之一。

茭白的样子

茭白在市场上售卖的时候，我们所看到的样子，是白白净净的类似剥开的小竹笋，实际上它的外部还有叶片层层包裹，而且这叶片还十分的高，茭白的叶子最高能长到两米左右，通常人们会从它的根部上方将其割取，然后连着叶子一起收集一捆，回到家后再逐个将不要的叶子剥掉，它的叶子可以做成很多装饰品，比如篮子、扇子、小动物、草席、凉席等等，可利用度也非常高。

茭白的吃法

茭白炒肉，首先得将茭白斜切片然后层叠切丝，肉切丝加盐、生粉腌制，热锅放油下蒜蓉爆香下肉丝翻炒，肉丝变色后加入茭白同炒，炒至茭白变软加盐调味即可；油焖茭白，首先茭白处理干净后，切块备用，热锅放油烧热下茭白块儿翻炒至茭白表面变黄收缩时盛起来，留少许油，葱花爆香，加入适量水、生抽、盐、味精、白糖，烧热开锅时放入茭白转小火焖至入味，开大火收掉汤汁，加适量水淀粉勾芡，撒入芝麻、鲜葱花润色装盘即可。

茭白的营养价值

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

1.利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2.补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

茭白是营养价值比较高的蔬菜，价格也是不便宜，但是还是很多人爱吃茭白，有的人买到的茭白有一股酒味，下面介绍茭白为什么有酒味可能是变质了。

茭白为什么有酒味

茭白有酒味应该是变质了，正常茭白的味道是淡淡的。并不会有酒味。

茭白属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。茭白根系发达，需水量多，适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。

茭白下奶但不宜多吃

产妇能吃茭白下奶，但不能多吃。因为茭白中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，能够补充人体所需的营养物质，产妇适量的吃些茭白能起到强身健体、增强抵抗力的作用。但由于茭白性寒凉，且含有较多草酸，会影响钙的吸收，不宜食用过多的。一天内食用建议不要超过30克。

茭白放冰箱一周能吃吗

可以，只要没有变质变坏就可以吃的。茭白千万不可放在阳光下和通风处，这样茭白的肉体会由白发绿，质地变老，影响茭白的口味。正确的方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中。

油焖茭白的做法

材料：茭白4跟

配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量

做法：

1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾放入煎炒。

3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

茭白很好吃但是要会挑选，很多人就因为不会挑选导致买到的食材不好做出来的效果也不尽如人意，下面介绍茭白怎么挑这样的茭白最完美。

茭白怎么挑

一看茭白的外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直，笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。

二看茭白的笋身

如果在购买的过程中，遇到那种笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的，这样的茭白口感会比较差，不建议选购。此时应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。

三看茭白的颜色

茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建议购买。

四看茭白的笋壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

五看茭白的香味

通常情况下，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

六看茭白的肉质

茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。

09:51:26茭白的药用价值

性味：味甘;性寒

归经：肝;脾;肺经

功能主治：解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡

用法用量：内服：煎汤，30-60g。

注意：脾虚泄泻者慎服。

唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”

《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”

《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”

茭白要削皮吗

不论何种情况，茭白削皮与否都能吃。不过，实际生活中，是否削皮要看具体情况和具体需求：

1、嫩的茭白没必要去皮

嫩茭白根本不需要去皮，因为它含有的纤维也较少，不会影响口感，不去皮吃营养更好，不去皮还能摄入更多的植物纤维，所以一般建议保留茭白皮。而比较老的茭白，可以视情况削皮。有时需要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部分则可保留不削皮。有时茭白下部明显老了，还需要切掉太老的梗部。

2、茭白切丝多选择去皮

茭白做法不同，有时去皮需求也不同。不管茭白老嫩与否，通常茭白切丝时人们选择去皮，而茭白切块儿则不去皮。切丝去皮是为了切得时候更顺利，并且熟的均匀。而切块儿时不去皮，则是为了让茭白不会熟的太过。当然，如果是切片炒，去不去皮都是可以的，主要还是由茭白的老嫩程度来决定，不去皮也不会对人健康产生影响。

茭白多少钱一斤

茭白受浙江一带人们的欢迎，成为餐桌上常见的菜肴，那么茭白的价格如何呢?平时经常吃的话是否可以承受呢?

茭白的价格并不是很贵，根据一些农产品网站上最新的信息显示，茭白的价格是在8~12元一公斤不等，并不属于贵价的蔬菜，一般家庭都可以轻松承受，因此大家在日常生活中可以经常买一些回来尝尝。

茭白中的维生素含量十分丰富，是一种营养健康的蔬菜，而制作油焖茭白的方法简单，作为家常菜倒是不错的选择呢!

有的人做出来的茭白味道是比较苦的，这样的茭白很难吃，很多人吃几口就吃不下去了，茭白苦是有原因的，下面介绍茭白为什么苦需要焯水。

茭白为什么苦

茭白有点苦,那就是你没有过水,直接炒的,应该先过一次开水再炒就不会有苦味了。

茭白有秋产单季茭和秋夏双季茭两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季茭可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。

茭白怎么保存好

除了把茭白放入冰箱保藏，茭白还有哪些储存方法?

1、清水浸泡

将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

2、盐封储存

将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两棋牌外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

3、地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。

4、塑料袋密封储藏

剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白，选择肉质洁白、细嫩的茭白，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。

5、明矾水保存

将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水。

6、冷库储藏

将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。

茭白炒鳝丝的做法

材料：茭白3根、鳝鱼500g

配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量

做法：

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

4、余油(不够再加一些)加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

茭白下奶小贴士

1、茭白性凉，脾胃虚寒、易腹泻、寒性体质的产妇是不宜食用茭白来帮助下奶的。

2、茭白中的草酸含量比较高，有尿结石的产妇也是不宜多吃茭白来催奶的。

茭白排骨汤是比较好喝的，很多人都喜欢喝茭白排骨汤，这个汤也特别有营养，那么茭白排骨汤的作用是什么呢，茭白排骨汤怎么做好喝呢。

茭白排骨汤的作用

茭白是一种热量低、水分高的食物，食用后会有一种饱腹感，所以是多数人的减肥的佳品，经常食用一些茭白可以帮助清除身体内的活性氧，抑制体内酪氨酸酶活性，可以阻止黑色素的产生，软化我们的角质层，让皮肤变得更加的细腻润滑。排骨可以很好的补充身体大量的钙质，经常食用一些也可以很的补肾养血，滋阴润燥，有不错的保健养脾胃的功能。

茭白排骨汤怎么做好喝

准备材料：排骨500克，茭白5条，香菇4朵，红萝卜1条，姜3片，葱1条，水8碗。

制作过程：

1、处理茭白的时候要先剥去外壳，然后将硬的茎部切去，洗干净，可以切成块状。

2、排骨洗净切小段，氽水捞起冲净;

3、香菇冲净用清水泡软;

4、红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;

5、葱洗净切葱花;

6、汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。

茭白怎么保存

为了长时间保存茭白，最好选购未经剥壳的茭白，放入塑料袋中在冰箱冷藏室可以存储约半个月。如果一次购买大量茭白，建议一次在大锅中煮约5分钟，冷却后将其放入冰箱中，可在冰箱中保存4至5天，随时取出准备烹饪也很方便。

茭白怎么长时间保鲜

采摘茭白后不要剥掉茭白的叶鞘，这样可以更好地保存在冷藏室中，以确保茭白的新鲜和味道。当将它放入存储库时，需要将茭白交叉摆放。另外，在茭白仓库的日常维护中，除了类似水果和蔬菜储存的维护方法外，还需要每隔一周左右进行一次除霜，以确保储存温度的稳定性。茭白保鲜库优选具有氮气机或二氧化碳机，二氧化碳气体含量保持在约14-16%，这便于控制茭白在库中的疾病和呼吸作用引起的损害。

巴西龟

茭白是禾本科多年生水生宿根植物。在水生茭白田中养龟是一种茭白与龟互利共生的良性生态养殖方式。

它有三方面的优点：一是利用茭白田养龟,龟的生活环境宽敞，有良好的光照、水中溶氧充足，在食料广的情况下自由采食，龟的生理习性能得到满足，生长速度加快；二是能不断提供有机肥源，有利于茭白高产，又能净化水质；三是天然饵料来源丰富，可降低饲料成本70%以上，还可以少施或不施化肥，既节省了种茭白的用肥成本，又避免了水源污染对龟的危害。

一、茭白田的选择与建设

选择水源条件好,能灌能排，大水不漫田，干旱不缺水的田。田四周按养龟要求建立防逃设施。进出水口用铁丝网或塑料网拦住。田内开挖“田”字型沟，以便龟活动与越夏度冬。边沟浅、窄；中间沟深、宽。边沟宽1.2米，深0.8米，中沟底宽2米，沟面宽3米，深1.5米，沟面积占田面积的20%。田中央建南北向的产卵沙滩，长5米，顶宽1米，高出正常水位，有一定的坡度，便于龟上岸活动。

二、茭白的种植

1.施足基肥：在茭白种植前，每0.067公顷施人畜粪等有机肥500~800千克，确保茭白肥源，也有利于培水增肥。

2.品种选择：茭白品种较多，应根据情况合理选择，一般选择高产、抗病虫力强、早熟、适宜在耕层深厚的水田种植的良种。

3.茭白的移栽：要求在4月上中旬移栽，行距1米，株距0.6米，每0.067公顷栽苗1000~1200株。

三、龟的放养

1.品种选择：鳄龟、七彩龟当年可育成商品龟，其他品种可选黄喉水龟、草龟等。

2.放养规格：龟种放养规格要求在150~200克，这种规格经6个月的培育，七彩龟可达500克，鳄龟可达1 000~1 500克。

3.放养时间和数量：茭白移栽成活后即可放养龟种，每0.067公顷放养300~500只，如要繁殖稚龟，可加放亲龟50~60只。鳄龟每0.067公顷放养50~100只，要求所放养的龟大小均匀，以利龟的生长发育。

4.活饵料的放养：为使龟能自由采食，少用或不用人工饲料，每0.067公顷可投放田螺4000~5000只，泥鳅7000~8000条，青虾5000~6000只，龟沟可种上水浮莲，田面放养青萍等供龟、螺、鳅、虾食用。