石锅拌饭

原料：米饭，香油，肉末，鸡蛋，凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。

做法：准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

在韩国，人们每顿饭必吃的食物就是石锅拌饭，在米饭当中搭配各种各样的食材，想怎么吃就怎么吃。如今，石锅拌饭在国内也流行开来，深受大众的喜爱。那么，鱿鱼石锅拌饭怎么做最好吃呢？

配料

材料：鱿鱼须100克，黄豆芽30克，韭菜30克，胡萝卜半个，紫包菜2片，鸡蛋1个，蕨菜30克，米饭适量。

调料：香油适量，料酒10毫升，盐适量，韩式拌饭酱30克。

做法

1·干蕨菜用温水浸泡至软(2-3个小时)，然后放入锅中煮熟备用(20-30分钟)。

2·贮备好食材，鱿鱼须洗净切段，米饭提前做好备用。

3·石锅洗净倒入适量的香油刷一遍备用，炒锅到油烧热倒入鱿鱼须。

4·加料酒翻炒至由于变色坚挺，再加入少许盐。

5·把鱿鱼盛出，炒出的水要倒掉不要，韭菜洗净切段，蕨菜切段，胡萝卜切丝。

6·锅中稍加一点香油倒入黄豆芽翻炒至熟盛出，再加入蕨菜翻炒片刻盛出。

7·然后是胡萝卜，韭菜都炒制一下，米饭盛入石锅中小火加热3-5分钟。

8·再把所有的食材码放在米饭上，加盖继续小火焖至3-5分钟。

9·另取一个锅加少许油，打入鸡蛋煎至蛋清凝固关火，把煎好的鸡蛋放在石锅上即可上桌，吃的时候加入一些拌饭酱拌均匀。

10.蕨菜要提前浸泡至软，再煮熟，方可食用。

韩式料理近年在中国大流行，其中韩式石锅拌饭含多种蔬菜及香脆锅粑，入口气味喷香，广受喜爱，下面我们就来看看怎么吃最正宗最好吃。

石锅拌饭的由来

哔哔饭也是媳妇饭：

韩文「bibimnba」为拌饭之意，「bibimn」是「混合」的意思，ba则是指「米饭」，在台湾也有店家翻译成「哔哔饭」。韩式石锅拌饭由来的常见说法包括早期韩国妇女地位较低下，不能与公婆及先生同桌吃饭，仅能在他们用完餐后，将剩下饭菜拌在一起加热吃。

演变至今有较浪漫的「吃法」，情人一起上餐馆点石锅拌饭，男生得先帮女友拌好饭，且女友若无法吃完饭菜，男士就得将剩下饭菜吃干净，才能表现对女友爱情的坚贞。

石锅拌饭原本没石锅：

石锅拌饭起源的另外一种说法，是因早年人民家中穷困，上一餐剩下的菜、饭舍不得丢掉，便摆放到下一餐享用，所以一开始的拌饭是没有使用石锅的，只是简单将饭菜放入碗中碗拌一拌。也有传闻是韩国古代有「新年不能吃过夜饭」的习俗，因此一年中的最后一天会把吃剩的菜、饭拌一拌当做拌饭享用，不会留到隔天。将拌饭放入石锅则是后来衍伸出来的吃法，天气冷时，用石锅较易保温，热腾腾地品尝也更美味。

石锅拌饭美味关键

锅粑添口感：

石锅拌饭最好吃的部分在香脆锅粑，料理时先在锅底抹上麻油再加热，接着加入米饭，当饭与麻油因高温结合时，就会产生一层锅粑，时间越久结的锅粑越厚。

上桌先别急着拌：

石锅拌饭最重要的就是吃锅粑，所以一上桌时先别立刻搅拌锅底，只要拌匀没有接触到锅底部分的饭与菜，让锅底的饭可以多放一会儿，好让锅粑更为成形。饭菜拌均匀后，可以稍微翻看锅粑是否出现，加入刚刚拌好的饭菜中，再一起入口，享受锅粑的香脆。

五行蔬菜配色缤纷：

石锅拌饭讲究营养均衡，道地食材配料必定有红、黄、白、黑、绿等五种颜色，常见组合包括黄豆芽、海带丝、红萝卜、小黄瓜、黑木耳、蛋黄、泡菜等，利用缤纷蔬果带出健康美味。也有店家用半熟的太阳蛋取代生蛋黄，提供给不敢吃生蛋黄的客人。

韩式辣椒酱不可少：

石锅拌饭除了蔬菜是主角外，不可少的要角还有韩式辣椒酱，一般韩国小馆都会自制，也由于每家的做法都不同，有的加入苹果泥，有的放入糯米，也让每一家的石锅拌饭吃起来各有特色。

充分搅拌再入口：

品尝拌饭前，先将所有食材充分搅拌融合，可用汤匙由锅底往上不断翻拌，待底层锅粑与上层白饭完全混合，犹如大杂烩般，这时入口品尝便能感受多种食材滋味交叠，发现不同的惊喜。

石锅拌饭的灵魂可以说是酱料了，很多人自己做的石锅拌饭总是味道不正宗，其实就是少了那个酱料的味道，下面介绍石锅拌饭的酱是什么酱韩国辣椒酱。

石锅拌饭的酱是什么酱

韩国石锅拌饭里用的那个酱是韩国辣椒酱。

韩国辣酱作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。可存放时间久，且越久辣味越香。辣椒的可以增进食欲，维生素C的含量很高。

韩国辣椒酱超市里都有卖的，这种甜辣酱一般价格在24-27元/盒重量是500g，超市进口专柜都有售不过价格要贵一点。

石锅拌饭做法

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果)。

2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

石锅拌饭小知识

石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期《是议全书》一书中，以“骨董饭”，”汨董饭“的名称出现，并有详细的烹调方法，以及和现在的石锅同样的东西。

拌饭的派别：拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

在庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。晋州拌饭的特色是放海鲜(蛤子)汤。材料是绿豆芽、拳菜、山菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。晋州拌饭不是用肉汤煮，而是配肉汤喝。正宗的全州拌饭材料很多，放黄豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生的)、芝麻盐、蒜、黑椒粉、菠菜、桔梗、拳菜、松菌、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、小南瓜、黄瓜、芹菜、红萝卜、葱、茼蒿、生菜、韭菜、核桃、松子、银杏、栗子、紫菜等。

石锅拌饭用什么锅好

苏泊尔SUPOR：

浙江苏泊尔股份有限公司，浙江省著名商标，压力锅行业标准起草单位，涉及炊具小家电、制药、服务、地产等产业领域，国内大型炊具研发制造商。

陶博士：

陶博士品牌在互联网上开设了官方旗舰店陶博士旗舰店和陶博士厨具旗舰店，让广大网民在网上也能买到与陶博士实体店同款的商品。陶博士品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然陶博士已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

川岛屋：

川岛屋品牌隶属于杭州川岛屋贸易有限公司，公司成立于2013年04月25日，公司产品以"品质、环保、简洁、淳朴"为特色，品类涵盖厨房用品、家居日用、茗品茶具、美食美器各生活用品领域，倡导"原生态、自然、绿色健康"的社会价值观，以"关心关注生活，既节省空间，又美观大方"为产品研发制造的根本出发点，在面料精选、工艺管理、产品风格等方面精益求精，已深受广大消费者的青睐。

比得兔：

比得兔品牌目前的办公地在广东省深圳市，在互联网上开设了官方旗舰店比得兔旗舰店和京东自营比得兔旗舰店，让广大网民在网上也能买到与比得兔实体店同款的商品。比得兔品牌自创立至今，深受广大用户们的喜爱，虽然比得兔已经取得一些不错的成绩，但并没有放慢前进的步伐，仍在为成为行业中的最顶尖品牌努力。

石锅拌饭是很多人都爱吃的，热热的石锅加上刚做好的米饭，吃起来满足感不要太强，其实石锅拌饭虽然好吃，但是很多人也不知道石锅拌饭源自哪里，下面介绍石锅拌饭是哪个国家发源地为韩国全罗北道。

石锅拌饭是哪个国家

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭)之一。

石锅拌饭的做法

食材准备

拌饭材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黄豆芽150克，黄瓜1个，胡萝卜150克，木耳5克，香菇6个，鸡蛋2个，凉粉100克，紫甘蓝50克，菠菜100克。

牛肉调料：酱油1大勺，白糖1/2大勺，葱末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻盐，胡椒少许。

调味辣椒酱材料：辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，葱末1小勺，牛肉馅30克，蜂蜜1/2大勺。

制作步骤

1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味

2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒熟。

3、把黄豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。

4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。

5、切细牛肉后，调好味，用油炒熟。

6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。

7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，把蛋清在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。

8、凉粉和紫甘蓝也切成同样的丝。

9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。

10、在石锅里倒入香油摇到石锅壁上都沾有香油，然后把饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入石锅。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘蓝丝和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些芝麻和松仁来做装饰，把石锅放在火上大火烧到有吱吱的响声，这样有着焦黄锅巴的石锅拌饭便完成了

以上主要是用到的拌饭材料主要有大米还有一些根据自己的自己口味选择的蔬菜以及肉类，石锅拌饭的营养丰富而且热量并不高，口味都是有非常好的功效，石锅拌饭中的蔬菜了也可以根据自己的体质进行选择，蔬菜中含有的丰富维生素就可以跟大米中含有的蛋白质充分结合而且对于新陈代谢产生的影响也非常高。

韩国石锅拌饭中放什么菜呢

金针菇、蘑菇、青菜心、胡萝卜丝、小葱、木耳、辣白菜、豆芽等。

石锅拌饭的锅在哪买

要买做韩国石锅拌饭的那种石锅吗，现在有很多酒店用品商店，一般都有，不过我是再淘宝上买的，店家也是青岛的，我买了两个石锅，两盒辣酱，四包干蕨菜，运费才五块钱~两天收到货的，很划算吧，本来以为运费会很高，还想亲自去拿货呢。而且，店家承诺，破碎包赔，你去淘宝上搜搜，估计成交量最多的就是那家了。

石锅拌饭是一道从韩国流行起来的料理，它会将所有食材都拌在一起，吃起来很方便，而且营养也足够，那么做石锅拌饭的时候能不能用甜面酱呢？

石锅拌饭可以用甜面酱吗

做石锅拌饭可以用甜面酱。

有些人喜欢吃甜的，有些人喜欢辣的，还有喜欢酸的，添加酱是拌饭的最后一到工序，所以喜欢什么口味就添加什么酱。

石锅拌饭可以用蒜蓉辣酱吗

可以的。

这个酱完全可以根据个人口味来换，不过想吃最地道的石锅拌饭建议还是用韩式辣酱会比较好。

石锅拌饭用什么酱最好

韩国辣椒酱。

一般在较大的卖场和超市都有出售。最好是去专卖韩国食品的店买，更正宗。有"户户"牌、“新松”牌“太阳草”牌和“顺昌”牌。拌饭的辣酱里要自已加些梨汁或蒜蓉再调味下比较好吃。

石锅拌饭怎么做好吃

食材：菠菜约半斤，胡萝卜半根，黄豆芽菜约半斤，香菇10个，鸡蛋丝的鸡蛋2个，溏心煎蛋的鸡蛋2个，油适量，鸡精适量。

米饭：米饭蒸3碗的量，香油适量，盐1点点，鸡精1点点。

酱汁：韩式辣酱3汤匙，雪碧1/4碗(或水+糖)，芝麻一小把。

做法：

1.准备好所需要的食材，全部洗干净备用。蔬菜部分可以替换成喜欢的，例如西葫芦等。还可以腌制好一些肉丝先煸炒熟使用。

2.想要石锅拌饭好吃，不要所有食材都煮熟就行。这两样要煸炒才会更好吃。将香菇去掉根部，切片，放入油锅中煸炒变软。胡萝卜去皮切丝，放入油锅中煸炒变软。

3.黄豆芽菜摘洗干净，放入锅中煮软。菠菜切小段，放入锅中煮软，注意，煮菠菜的水中要放一点盐和油，可保持翠绿。

4.两个鸡蛋打散，放入锅中，摊平，薄薄的一层，可以摊4张鸡蛋皮，切丝备用。米饭提前蒸熟，想要石锅拌饭好吃，米饭是关键，米饭中一定要加入香油，盐，鸡精来搅拌匀，再放入石锅当中，这样的米饭香香的，带有一丝丝滋味。

5.所有的食材全部备好，我们就开始摆盘了。

6.将蔬菜摆放在米饭上，这样还没有完事吖，我们将石锅加热，这样米饭的底部会有一层锅巴，拌的时候特别的好吃。

7.酱汁是关键，买来的韩式辣酱不要直接使用，那样很咸，我们需要调一下，加入一点点雪碧，或者糖水，拌匀，再撒入芝麻。经耳朵实验，这样的酱汁比韩式辣酱加香油，生抽搬出来的好吃许多!

8.煎一个溏心的鸡蛋摆在菜中间。

9.吃的时候淋上酱汁，拌匀即可。加热过的石锅拌饭很烫，吃的时候要注意，别烫手哦。

石锅拌饭是特别美味的一道料理，一般在韩式料理中比较常见，石锅拌饭里面会有多种蔬菜，因此营养价值是很高的，那么石锅拌饭能不能用砂锅做呢？

石锅拌饭可以用砂锅做吗

石锅拌饭可以用砂锅。

石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。用砂锅也是可以做石锅拌饭的，一样的美味。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

石锅拌饭没有石锅怎么办

没有石锅的话可以用小砂锅来替代，要是没有小砂锅的话，用小尺寸的电饭煲也是可以的。

石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。

石锅拌饭的做法

石锅拌饭的原料：米饭

石锅拌饭的配料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、鸡蛋

石锅拌饭的调料：大酱、蒜蓉酱

石锅拌饭的做法：

1、准备好原材料：金针菇、胡萝卜、小青菜、西葫芦、蕨菜、牛肉片、米饭、鸡蛋，当然还有石锅和韩国大酱和蒜蓉酱;

2、以上蔬菜全部焯熟后凉拌，牛肉片炒熟;

3、石锅内壁刷一层油，装上剩米饭，然后把上述各样菜呈扇形铺在米饭上，再煎个荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒点芝麻;

4、将锅放在灶上用中火加热，听到滋滋作响转小火，不到一分钟关火即可。

5、石锅拌饭做好了。吃的时候将酱料、菜、饭拌匀即可。

石锅拌饭小技巧

1、用料理盒微波炉加热，所以菜熟的很快，如果没有料理盒可以用锅子炒熟，反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜随意。

2、石锅内一定要刷油，不然就没有锅巴啦，油多点也没事的。

3、加热好的石锅很烫，拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西，别烫伤了。

石锅拌饭是很多人都特别喜欢的一种韩式料理，它是将多种蔬菜和米饭拌在一起，搭配独特的酱料，味道十分好吃，那么石锅拌饭的热量是多少呢？

石锅拌饭的热量

173大卡/100g。

石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。

石锅拌饭吃了容易胖吗

不容易。

韩国的“石锅拌饭”很值得给国人推荐，特别是现在，因为我们的肉吃得实在是太多了!“石锅拌饭”里真的拌牛肉的很少，大多是一个鸡蛋就代表(荤)了，再加上蔬菜和米饭，这个组合热量很低。

“石锅拌饭”的蔬菜一般是豆芽，黄瓜，胡萝卜，蘑菇，海带再加上泡菜，这些蔬菜含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每100克才有20~30千卡热量，不像根茎类蔬菜，比如土豆、山药、藕、慈菇、芋艿之类，含糖量高达10%左右，后者每100~120克的有80~90千卡热量，相当于25克米面等主食所提供的热量。

从蔬菜里获得的热量才100-150千卡，再加上100克米饭，热量是116千卡，和一个鸡蛋，热量才76千卡，一锅饭的热量还不到250千卡，但这已经让很多女生饱餐一顿了。

石锅拌饭的做法

原料：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，鸡蛋一个，韩式辣酱2勺

做法：

1、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分，

2、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，

3、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟，

4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油，

5、铺上煮熟的米饭，

6、把热好的菜都均匀的码在饭上，

7、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉，

8、把荷包蛋铺在菜上，

9、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。

石锅拌饭的酱是什么酱

韩国石锅拌饭里用的那个酱是韩国辣椒酱。

韩国辣酱作为各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。可存放时间久，且越久辣味越香。辣椒的可以增进食欲，维生素C的含量很高。韩国辣椒酱超市里都有卖的，这种甜辣酱一般价格在24-27元/盒重量是500g，超市进口专柜都有售不过价格要贵一点。

石锅拌饭是韩式料理中比较受欢迎的一种，它会用多种菜品和酱料放在一起，然后和米饭拌在一起，美味又有营养，那么，石锅拌饭里面的配菜有哪些呢？

石锅拌饭配菜有哪些

石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

石锅拌饭里面都有什么菜

石锅拌饭的配菜一般会放豆芽，木耳，菠菜，胡萝卜等。

石锅拌饭就是在石锅内放入米饭及蔬菜肉等之类的菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，做出来的石锅拌饭喷香诱人，而石锅拌饭最核心就是酱料，是拌饭里的灵魂调味料，辣酱。做好的辣酱，可以用来拌饭，拌面，炒年糕等等等等。今天就教大家在家里从酱料开始制作石锅拌饭。

石锅拌饭的做法

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果)。

2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

石锅拌饭的营养价值

拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏;大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢产生影响。