砂锅

砂锅是非常不错的烹饪工具，一口好的砂锅可以给身体带来健康，还能烹饪出不错的美食，要是质量差的砂锅，很容易就会出现化学反应，从而导致食物的营养价值受到破坏，那么如果选择好的砂锅呢？

操作方法

看，如果是好的砂锅，那么看上去整体都是很均匀的，并且也不会出现什么杂质，这样一般都是经过高温而烧制出来的，即便是出现加热的情况，也没有什么有害的物质，而且还不会出现掉色的情况。

摸，想要辨别砂锅的好坏，还能选择摸的方式，如果摸上去很光滑，并且感觉不到什么砂粒，这就意味着砂锅还行，也不会出现开裂的情况，反之就不是很好。

转，好的砂锅用锅盖转动之后，就会发现锅盖跟砂锅紧紧的贴在了一起，这就说明砂锅质量不错，如果盖好之后还有空隙的话，最好不要购买。

听声音，想要知道砂锅是好还是坏，还能选择去敲它，如果听起来声音挺不错，说明质量还行，当然要是听起来声音比较短，很有可能砂锅里面已经有裂缝了。

如何清洗砂锅

可以使用淘米水清洗砂锅，如果生活上只是普通的污渍再过，用完还没有完全变凉，可以用淘米水能够去除上面的污渍。操作方法也比较简单，平时蒸米饭的淘米水里收集起来装在盆里面，需要清洗的东西放在淘米水里面不需要加入洗洁精直接把砂锅。那里面用软的洗碗布擦洗，很轻松的就能去除砂锅上面的污渍。但是如果污渍比较厚重，使用淘米水清洗比较费力。

油污净

如果是比较厚重的污渍，可以使用油污净喷洒在污渍上面几分钟之后让油污净分解上面的油污再清洗干净，如果油渍还是比较厚，也可以用工具铲掉油渍再刷洗。如果用工具铲的时候必须要注意，不能用太过锋利的工具，最好使用竹片，因为砂锅的锅体是比较脆弱的，如果使用太过锋利的工具，也有可能会把砂锅弄坏。

新砂锅清洗

我们新买回来的砂锅需要先进行保养，在使用的轻纱波往往表面有一层油脂需要用洗洁精或者是其他的清洁剂，把这层油脂清洗干净，但一定要用柔软的洗碗布或者是抹布擦拭果体，不能用钢丝球。清洗干净之后加入适量清水，然后再放上点大米或者小米熬成粥。你不用放的太多，能够熬成米汤，是为了让米汤滋养砂锅，这样让销售更加结实耐用。

砂锅保养

第1次用砂锅煮的粥，不吃也不要倒出来，直接让你汤在锅里面浸泡一晚上，能起到很好的用郭作用。下次再用的时候把里面的粥倒掉，不要然后重新洗干净加水，炖汤或者是煮粥都可以。如果长期不用的纱布需要放在比较安全的地方，如果总是碰到他特别容易受伤。但是长时间不用的砂锅必须要清洗干净，避免里面有污渍，洗干净之后把水分都擦干放好。

砂锅菜的选料丰富，新鲜肉类、河鲜海味、菌豆蔬果都可入锅，营养全面，加上其烹调方式较少用油，所以许多人都把砂锅当成是最安全美味的菜肴。那么砂锅煮饭方法有哪些呢?现在小编给你分享一下砂锅煮饭方法。

砂锅煮饭方法三：豆腐砂锅饭

材料

主料：硬豆腐：半块米：两份水：430cc昆布：1张6cm*4cm自然盐：半小匙---

A酱油：半小匙---

A青豆：半杯(干品约30g放水里浸)胡罗卜：中半根鲜菇：半朵芝麻油：2小匙---

B酱油：2小匙---

B盐：少许---B

做法

1)用筛网掏好米去水份，放米和水、昆布入砂锅待二十分钟。

2)豆腐用干布包住去水份。

3)在1)里调入A味料，开小火。(砂锅容易烧焦，所以要点在用小∼中火慢慢烧到沸腾)

4)在平底锅倒入芝麻油炒胡罗卜，接着小心放进豆腐(不要让它碎了)继续炒，再倒入鲜菇和调味料B。

5)待砂锅煮开，迅速捞出昆布。用勺子从砂锅底部搅拌上来(因为底正是容易焦的地方)。接着把4)调好的菜全部倒入砂锅，再用小小火煮12~13分钟。(这些动作都要快)

6)取出的昆部细切。

7)饭熄火后蒸发十五分钟左右(这期间不可以打开盖)

8)开盖放入切好的昆布，再把这些饭全盛到碗里即成。

健康小贴士

我们用的普通砂锅是以黏土为主，加入长石、石英，经过高温烧制而成的，用其烹制食物具有独特的风味。但是，使用砂锅炖制菜肴，由于加热时间过长，动物性食物原料蛋白质降解，水的化解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。

而且用砂锅炖制的菜肴，原料中营养素的平均损失率较高，尤其是动、植物性原料中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等损失率较高，维生素B1、B2平均损失率高达89%左右，维生素C损失率达100%。所以吃的时候，需要配些粗粮和新鲜蔬菜来弥补所损失的此类营养素。另外，使用砂锅炖制的菜肴，由于密封较严，原料中异味物质也很难逸出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸，还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。再者，砂锅是陶制品，大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会增加身体内重金属的沉积量，比如铅过量容易造成龋齿等，对健康有益无害，所以，砂锅菜也不宜常吃。

砂锅煮饭方法一：砂锅XO酱鸡腿饭

材料

白米2人份去骨鸡腿肉2只蒜泥1大匙青葱1只：盐巴少许黑胡椒少许米酒适量：XO酱2大匙高汤平日煮饭时用的水量

做法

1鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪用抓码醃渍30分钟以上备用。

2白米洗净后泡水15～20分钟，再捞起沥干备用。

3青葱洗净切成细丝，泡冰水2～3分钟后取出挤干水份备用。

4热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄后取出备用。5

取一砂锅，放入白米、高汤、蒜泥，最上面再放上煎至金黄的鸡腿肉。

6盖上锅盖，中大火煮至冒烟或锅缘起泡泡后，转小火煮12～15分钟。

7熄火前，转大火煮30～45秒，熄火后盖锅焖15～20分钟。【PS.做法(6)、(7)的整个过程中都不可以掀盖!】

8取出鸡腿放凉2～3分钟后再切块，碗内盛入白饭，放上切块的鸡腿肉，淋上XO酱，最后再放上葱丝即完成。

砂锅煮饭方法二：砂锅香菇粥饭

材料

香菇，姜，葱，清水适量，米，鸡精，盐

做法

1.香菇浸软去蒂切丝，姜去皮切丝，葱切碎备用。

2.砂锅内放适量清水，入适量淘洗干净的米，锅底放一把干净的小勺子(防止沸溢)，滴少许油熬煮至7成熟。

3.放香菇丝、鸡精和盐继续熬煮至菇香四溢，没看时间，喜欢吃稠一些的粥，就把水煮到差不多剩下1/4的时候，放姜丝和葱碎。OK。

最近迷上了用砂锅蒸米饭。总觉得砂锅蒸出来的比电饭锅和微波炉蒸出来的都要香。再加上每次底下都有一层黄黄的锅巴，真的很美味。你知道用砂锅怎么做饭才比较好吃吗?以下是小编为你整理的砂锅做饭的秘诀，希望能帮到你。

小贴士

一般做饭，都觉得大火容易糊，所以会走入小火慢炜的误区。

砂锅不是炒菜的铁锅，它受热比较均匀，因此用小火反倒让整锅饭都同时受热，所以水分蒸发的慢，锅底容易糊。

反倒是加一把大火，水分迅速蒸发，这样米饭蒸出来的口感更好。

第二步把握不准的话有个诀窍，就是看着砂锅的气孔大量往外喷水的时候转小火。

第五步把握不准的话闻味，闻着有锅巴味(刚刚开始糊锅时，米饭会发出特别的香味)后，数10-30秒，转小火。

同时，如果是处女座的话，还可以把锅倾斜着，不断地转圈，让锅边见火，直接受热，出来的锅巴更多更均匀。

砂锅选购窍门

砂锅炖食品别有风味，砂锅煎药不改变原味，因此砂锅是广大消费音所喜爱的日用消费品。但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。

1.看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2.看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面。锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点。“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平，不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底。锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

④检查厚度。锅有薄厚之分，以薄的为好。

3.听声音——用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

4.选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，且有余音。如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

5.根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅煲仔饭秘诀

用料： 米：水=1:1.5

泡20分钟以上(不是必须，但是泡了会更好)大火蒸到水差不多干，也就是米已经有一部分露出水面，但一圈还有水(水比较多)的样子。转小火。

一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。小火焖煮几分钟，看砂锅的出气孔的气量减小到少(这个实在不会量化)。

进入最重要的一步。猛加大火，让水分快速收干。

做煲仔饭的话，可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火(或者小火再来个1两分钟，随意)。

砂锅煮饭，可以很好的将米饭的原滋原味炖制后不会流失其中的水分，也是因为这个原因很多人都爱吃外卖的砂锅饭，那么自己动手该怎么制作呢?以下是小编为你整理的如何用砂锅煮饭，希望能帮到你。

电饭锅煮饭的方法

1首先准备一碗米(依吃饭人数来确定米量)，然后用水淘一次米，淘米主要就是将米上的灰尘冲洗干净，因此一次就行了，淘米次数太多话，会流失很多营养元素。

2将淘好的米放入电饭煲内，然后加入适量的水，切记水不要过多，太多水会增加煮饭时间，并且带水的干饭不好吃还很烫。

3用干布将锅周围擦干净，目的是使锅的外壁的水分擦干，这样有助于延长使用寿命以及降低短路的风险。

4盖上电饭煲的盖子，插上电源，选择好煮饭时间和方式，如果是提前淘好了米，只需要预约一个时间后再煮就行了。

如何用砂锅煮饭

1. 入手小砂锅，约人民币140元。

2. 锅内造工也不错。同期运过来的兄弟牛奶锅就惨遭压得凹一个角。

3. 淘洗米三次，然后水没过米泡约1小时。我的独食一人份，半杯米即可。

4. 锅底以优质橄榄油刷一遍，然后倒比例在1:1的米和水。

5. 大火煮开见水蒸气即转小火共计10分钟。关火焖5分钟。

使用紫砂锅要注意的问题

1、当您第一次通电使用时，会出现一股异味甚至冒烟，一般会持续十多分钟属正常现象，这是由于发热装置中的绝缘材料进一步干燥，绝缘性能将进一步提高，请放心使用。

2、煮好食物时，如要移动位置，请与外壳一起移动，切勿单独取出内胆移动，避免造成意外失手打碎，烫伤皮肤及造成其它的伤害。

3、煮食过程中，煲盖和煲盖排气孔温度较高，请勿直接触摸，以免烫伤。

4、内胆是陶制器皿，慎防与硬物碰撞或从高处跌落造成破碎。

5、不要把紫砂煲外体电器部分受过分潮湿或在水中浸洗，否则电器部分的绝缘性能，因此受损而造成漏电和短路。

6、内胆切勿用明火烧煮，切忌忽冷忽热，清洗内胆须待放冷后才清洗，避免内胆因热胀冷缩而爆裂。

如何用电高压锅煮饭

1、用压力锅自带的量米的量杯盛2杯米放入电压力锅中。

2、加入适量的水进行淘米，将米中的渣滓去掉，方法就是用手上下淘，淘几下就行。

3、把水倒掉，然后再加入适量的水，大概超过米粒5毫米，当然要使米粒在锅中分布均匀。

4、将压力锅上盖合上，插上电源。

5、点压力锅的显示屏上的“做饭”按钮，一般都预定了时间，按了做饭这个按钮就行了，等待它蒸熟。

6、如果是第一次使用就先点“预约时间”，时间大概13分钟，然后再点做饭，当然煲汤或者煮粥就点那个对应的按钮就行。

7、当显示屏显示为00:00时，饭就做好了，向上拉一下排气阀将里面的气全部排尽，然后扭开上盖把饭盛出来就行。

如何选购砂锅

1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2.看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。

3.选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

4.根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

现在很多人都会使用砂锅来进行煮饭了，因为使用砂锅蒸出来的米饭十分的飘香可口，那么该怎么使用砂锅进行煮饭蒸饭呢?以下是小编为你整理的砂锅如何煮饭才不会糊，希望能帮到你。

选购砂锅的技巧

1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2.看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。

3.选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

4.根据需要购买砂锅。一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅如何煮饭才不会糊

1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2.沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配。

3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅。

5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入，继续煮2分钟，即可关火。

砂锅糊了该如何清洗

1、很厚实的糊锅巴，可以用铁刮子或是小刀刮掉表层，然后再用钢丝球等擦洗工具擦洗，就能彻底去掉黑糊。需要注意的是，使用工具刮擦的时候，不能过度用力，更不能盲目刮擦，钢丝球等工具着力面积大，很容易伤及不糊处，否则，虽然洗干净了，但破坏了砂锅的釉质，导致砂锅漏水漏油，得不偿失，因此，经过强力工具小心擦洗后，若还不能彻底去除糊迹，可以考虑使用柔性更好的工具擦洗。

2、为了防止金属擦洗工具伤及砂锅釉质，可以采用柔韧性比较好或是软硬适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具，能定点擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、墨鱼骨等软硬适中的物品也可以用来擦洗比较浅的糊痕。

3、对于煮粥或是煮饭烧糊的沙锅底，往往锅巴牢牢黏住锅底，刮擦很费力，可以先把砂锅晾凉，倒出粥饭，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然后放灶上慢火加热，加热到锅巴快要冒黑烟即可，注意，不要烧到黑糊加重，最后把锅端下来稍晾凉一会，趁热用饭铲子铲，往往就能把大部分糊饭去掉。

如果锅巴原本糊得不厉害，只是糊层比较厚实粘滞，则还可以想办法把锅巴完整取下来做美食具体做法是：一种是用水煮散，做成焦米粥，这种方法不一定能顺利完整清楚糊层;另一种方法是，慢火加热至快冒黑烟后，向锅里加植物油淋遍所有锅巴，然后停火晾凉，凉下来后用锅铲就能把锅巴铲下来,铲下来后给锅巴浇点茄汁之类的，就成美食了。

4、对于肉类等食物造成的糊痕，如果懒得费时费力去擦洗，或是没有合适的擦洗工具，则可以用干烧法去糊：把食物倒出锅，用清水刷洗掉所有能洗去的食物残渣，然后把砂锅放到灶上慢火干烧，一直烧到锅巴变成灰炭，最后再用锅铲去铲一下，往往不费吹灰之力就能去掉锅巴糊痕。这个方法比较适用于黑色或是灰黑色的沙锅除糊痕。

5、一些顽固粘稠的糊痕，光是用工具清洗比较费力，这样的情况下，可以用处理剂先泡洗一遍，把锅巴泡软洗去一部分，再用工具擦洗。一般用白醋、烧碱等兑水泡洗即可,也可以使用其他家用强酸或强碱清洗剂泡洗，泡洗的时间最好在1小时以上。

需要注意的是，大部分砂锅都含有重金属，连号称健康安全养生锅的紫砂锅也不例外，像铅等重金属能在醋里析出来，因此，如果用白醋泡洗砂锅，醋液最好丢弃，且锅要用清水冲洗干净。

6、此外，对于一般糊痕，只要基本没有形成炭化层，可以用土办法去掉。 用酸杨桃、酸柠檬等酸味水果，或是用笋干，放沙锅里加水煮沸半小时左右，基本不用刮擦工具即可去糊。

7、一些沙锅有微细孔隙，新买的砂锅未经堵缝处理，就直接使用烧糊了，往往会出现这样的情况：锅底的糊痕完全擦洗干净了，但还是闻到一股浓重的糊味。这是因为一些食物残渣渗透到微细孔隙里了，而且在孔隙里糊了，所以糊味久久不散。对于这种情况，可以先用白醋泡洗十分钟左右，然后用砂锅煮一次大米粉糊，米糊煮好后，把锅端下来，把米糊抹遍锅内，静置晾凉后再清洗干净，糊味就去掉了，以后也不会出现这样洗不去的糊味啦。

使用砂锅进行煮饭不仅可以使用米饭变得松软可口，还会产生一些对人体有益的物质，那么你知道使用砂锅煮饭有哪些好处吗?以下是小编为你整理的砂锅煮饭做菜的益处，希望能帮到你。

砂锅煮饭的窍门

1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2.沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配。

3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅。

5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入，继续煮2分钟，即可关火。

如何选购一款好砂锅

1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

④检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好。

砂锅煮饭做菜的益处

1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收。

2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃

3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

砂锅保养技巧

1、来煮粥用砂锅、煲汤时。要注意一点要中小火，这样，可以保证砂锅的内外壁受热均匀，而不易炸裂。延长烧过的使用，还可以保持砂锅的外壁干净。

2、煮好东西后，不要急着把砂锅从炉子上端下来，而是稍放一下之后，再端下来放在木质的隔热垫上。均匀的散热，不可急热急冷。

3、砂锅不可干烧。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上。每次要添加清水时，最好能是温水。砂锅也不可用于炒菜之用，最好就是煮粥或是煲汤。

4、要注意轻拿轻放。看着砂锅笨笨的，其实是土陶烧制很脆弱呦。

现在很多人为了能够再吃上原汁原味的米饭，都纷纷使用起了砂锅进行煮饭做饭，那么如果使用它进行做饭的话有哪些方法技巧呢?以下是小编为你整理的砂锅做饭的技巧，希望能帮到你。

砂锅煮饭糊了该如何清洗

1、砂锅糊了如何清洗很厚实的糊锅巴，可以用铁刮子或是小刀刮掉表层，然后再用钢丝球等擦洗工具擦洗，就能彻底去掉黑糊。需要注意的是，使用工具刮擦的时候，不能过度用力，更不能盲目刮擦，钢丝球等工具着力面积大，很容易伤及不糊处，否则，虽然洗干净了，但破坏了砂锅的釉质，导致砂锅漏水漏油，得不偿失，因此，经过强力工具小心擦洗后，若还不能彻底去除糊迹，可以考虑使用柔性更好的工具擦洗。

2、为了防止金属擦洗工具伤及砂锅釉质，可以采用柔韧性比较好或是软硬适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具，能定点擦洗糊痕。此外，木炭、骨炭、墨鱼骨等软硬适中的物品也可以用来擦洗比较浅的糊痕。

3、对于煮粥或是煮饭烧糊的沙锅底，往往锅巴牢牢黏住锅底，刮擦很费力，可以先把砂锅晾凉，倒出粥饭，用水清洗掉所有能洗去的米粒，然后放灶上慢火加热，加热到锅巴快要冒黑烟即可，注意，不要烧到黑糊加重，最后把锅端下来稍晾凉一会，趁热用饭铲子铲，往往就能把大部分糊饭去掉。

4、如果锅巴原本糊得不厉害，只是糊层比较厚实粘滞，则还可以想办法把锅巴完整取下来做美食具体做法是：一种是用水煮散，做成焦米粥，这种方法不一定能顺利完整清楚糊层;另一种方法是，慢火加热至快冒黑烟后，向锅里加植物油淋遍所有锅巴，然后停火晾凉，凉下来后用锅铲就能把锅巴铲下来,铲下来后给锅巴浇点茄汁之类的，就成美食了。

5、对于肉类等食物造成的糊痕，如果懒得费时费力去擦洗，或是没有合适的擦洗工具，则可以用干烧法去糊：把食物倒出锅，用清水刷洗掉所有能洗去的食物残渣，然后把砂锅放到灶上慢火干烧，一直烧到锅巴变成灰炭，最后再用锅铲去铲一下，往往不费吹灰之力就能去掉锅巴糊痕。这个方法比较适用于黑色或是灰黑色的沙锅除糊痕。

6、一些顽固粘稠的糊痕，光是用工具清洗比较费力，这样的情况下，可以用处理剂先泡洗一遍，把锅巴泡软洗去一部分，再用工具擦洗。一般用白醋、烧碱等兑水泡洗即可,也可以使用其他家用强酸或强碱清洗剂泡洗，泡洗的时间最好在1小时以上。

需要注意的是，大部分砂锅都含有重金属，连号称健康安全养生锅的紫砂锅也不例外，像铅等重金属能在醋里析出来，因此，如果用白醋泡洗砂锅，醋液最好丢弃，且锅要用清水冲洗干净。此外，对于一般糊痕，只要基本没有形成炭化层，可以用土办法去掉。 用酸杨桃、酸柠檬等酸味水果，或是用笋干，放沙锅里加水煮沸半小时左右，基本不用刮擦工具即可去糊。

7、一些沙锅有微细孔隙，新买的砂锅未经堵缝处理，就直接使用烧糊了，往往会出现这样的情况：锅底的糊痕完全擦洗干净了，但还是闻到一股浓重的糊味。这是因为一些食物残渣渗透到微细孔隙里了，而且在孔隙里糊了，所以糊味久久不散。对于这种情况，可以先用白醋泡洗十分钟左右，然后用砂锅煮一次大米粉糊，米糊煮好后，把锅端下来，把米糊抹遍锅内，静置晾凉后再清洗干净，糊味就去掉了，以后也不会出现这样洗不去的糊味啦。

如何正确使用砂锅

1.砂锅的瓷釉中含有少量铅，新购买的砂锅可先用4%食醋水浸泡并煮沸，这可以除掉大部分有害物质。

2.新砂锅使用前，最好先煮面汤或煮稀饭，这样可以堵塞住砂锅上的微细孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

3.砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物，否则会缩短砂锅的使用寿命。

4.每次使用前要将砂锅外面的水擦干，在使用过程中还要防止砂锅内的汤溢出，也不能干锅，不能将凉锅放旺火上，以防砂锅烧裂。

5.使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。用铁锅讲究武火-文火-武火的顺序，而砂锅则是先用文火、再用武火，待汤烧开后用文火煮熟。

6.药膳做好后，应把砂锅放在干燥的木板或草垫上，不要放在水泥地上或瓷砖上，否则砂锅突然遇冷而破裂，就可能发生危险。

砂锅做饭的技巧

1.米洗好预先浸泡1小时。滴一二滴油在砂锅内，将锅底和锅边刷一层薄薄的油。

2.放入浸泡过的米，加水(水可比煮未浸泡过的米少些)。开大火，同时定时15分钟。(这时可在一边做菜了)

3.大约七八分钟烧开时(可见到出气孔直冒气)，转小火。

4.15分钟时间到关火。砂锅仍留在炉上坐十几分钟，并且不要揭开锅盖，让它再焐一焐。等菜烧好时，饭也可以吃了。

现在很多人开始使用起了砂锅进行煮饭，因为使用它来煮饭可以更加使用米饭的火候和味道刚刚好，那么该怎么去使用它煮饭呢?以下是小编为你整理的砂锅煮饭的窍门，希望能帮到你。

如何选购一款好砂锅

1、听声音：用锅盖或硬币轻敲锅体，清、亮、脆者为好，鉴别时可将锅底朝天，用手指顶住凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手指震动越大者越好。

2、根据需要购买砂锅：一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

3、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

4、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝，没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型，可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。

①看锅面：锅面光滑，但不要求平滑如镜，表面有不规则的浅纹是正常的，但如果纹路太密，则是次品。

②察点：“小凸起”可用砂轮磨去，“小窝坑”质量差，一些卖锅者常用石墨把“眼”填平不易查出，只有用小刷子刷几下才能使其暴露。

③检查锅底：锅底越小，传火越快，省燃料，省时间。

④检查厚度：锅有薄厚之分，以薄的为好。

砂锅煮饭的窍门

1.准备好砂锅和大米

2.把米淘洗干净(洗两次)

3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净)

4.锅底刷少许油

5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了

6.盖上盖子大火烧上

7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了)

8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟

9.上盖白又香的米饭好了

10.搅开锅底一点也没糊到

11.在最底有少许锅巴，很香哦

12.装碗吃上

砂锅的三大益处

1、砂锅烧菜便于人体消化吸收。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精…使之容易被人体消化吸收。

2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃

3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。

砂锅煮出来的米饭比其他锅具的米饭更加松软美味，能够很好的保留米饭的水分，那么你知道该怎么使用砂锅进行煮饭吗?以下是小编为你整理的砂锅煮饭的技巧，希望能帮到你。

如何正确选购砂锅

1.看陶质。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2.看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。

3.选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，看声音是否清脆，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。

4.根据需要购买砂锅。一般来说，单纯煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖药膳的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。

砂锅的保养技巧

1、来煮粥用砂锅、煲汤时。要注意一点要中小火，这样，可以保证砂锅的内外壁受热均匀，而不易炸裂。延长烧过的使用，还可以保持砂锅的外壁干净。

2、煮好东西后，不要急着把砂锅从炉子上端下来，而是稍放一下之后，再端下来放在木质的隔热垫上。均匀的散热，不可急热急冷。

3、砂锅不可干烧。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上。每次要添加清水时，最好能是温水。砂锅也不可用于炒菜之用，最好就是煮粥或是煲汤。

4、要注意轻拿轻放。看着砂锅笨笨的，其实是土陶烧制很脆弱呦。

砂锅的使用注意事项

1.要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2.烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3. 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

4. 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

6. 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。

7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

砂锅煮饭的技巧

1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2.沙锅中倒入清水，大火煮沸。沸腾约1-2分钟后，先倒入配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等，配料可根据自己的喜好搭配。

3.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，大火煮沸，此时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅。煮沸后，将锅盖稍掀小缝或者夹一根筷子防止溢出。

4.然后转为小火慢煮40分钟即可，可根据自己喜爱的浓稠度适当几分钟搅拌一次，避免粘锅。

5.最后，将剩下的调料如盐或糖和香葱等倒入，继续煮2分钟，即可关火。

一般来说，在熬制中药的时候都会用砂锅，但是可能熬中药为什么要用砂锅的原因就不是很多人都清楚了。下面小编为大家分享的是熬中药要用砂锅的原因的内容介绍，欢迎阅读!

砂锅熬中药的步骤

1、大家开中药的时候，上面会写明哪些药材是后加入熬得;如果没有这个说明也可以问问医生是不是全部下去一起熬制的。

2、准备好砂锅，中药无需特别清洗，直接放入砂锅中，然后倒入水至刚好没过药材(漂浮型的药材一定要用手按下去测了是否没过)，按照经验一般3-3碗半(小饭碗)即可。大家根据碗的大小按在我上面说的测量方法自己进行调整。

3、熬制大概半个小时候后，如果有后加入的药材，这个时候可以加入了(后加入的药材提前加入会起不到效果的所以一定要记得后5分钟加入)，大概再熬制5分钟即可倒入小饭碗，一般刚好一小碗为最好，多一点少一点都没有事，如果熬制完还有1碗多很多，那就重新倒入再熬制一会，如果熬制玩只有半碗，只能说明这次熬制不成功需加水重新再熬一会。

熬中药的电砂锅的好牌子

1、 天际TONZE(创立于1996年,广东省著名商标,广东省名牌产品,广东省高新技术企业,知名酸奶机品牌,广东天际电器有限公司)

2、美的(始于1981年,国驰名商标,国企业500强,大型日用消费类家电企业集团,广东美生活电器制造有限公司)

3、苏泊尔SUPOR(国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球大炊具研发制造商之,浙江苏泊尔股份有限公司)

4、九阳Jo中药oung(国驰名商标,专注于豆浆机领域并积极开拓厨房小家电研发生产和销售,山东济南九阳股份有限公司)

5、小熊(于2006年,国内创意小家电领域领军企业之,广东省民营科技企业,行业著名品牌,广东小熊电器有限公司)

要用砂锅熬中药的原因

生活中，我们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。这是因为：首先砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。

当然，大多数人选择用砂锅、瓦罐熬中药，除了科学性外，很大程度上还因为习惯。其实，不锈钢、搪瓷的容器也可以用来熬中药，它们也很安全。

熬中药的电砂锅的价格

沙锅是适合熬中药的，但熬中药得用文火和武火，武火，就是大火，文火，就是慢火，先得用武火快速煮沸，然后再用文火慢煎大约半小时，效果会比较好，电砂锅的瓦数较低。由于电砂锅具有耐酸碱，热容量大的特点，许多人都用它来煎药。许多中药材化学性质活跃，不稳定，容易与金属或其他一些物质发生反应。为了保持药效，避免损害人体健康，中药电砂锅常常会选用陶瓷、紫砂等材质，并且制作工艺精良。

所以，价格比煲炖用的电砂锅要贵上一点儿。普通的中药电砂锅价格市场往往在180元上下，品质更好的则需200元到400元之间，这两档产品主要是有陶瓷制成。而由紫砂制成的电砂锅价格更高昂，最起中药需要五六百元，优质的紫砂电砂锅则需要上千元才能买得到，当然，它的质量也是及其不错的。个人建议：一般收入人群购买200—400元档的产品，这类电砂锅质量可靠，而且价格并不是很高，适宜大多数人。

看了熬中药要用砂锅的原因还看：

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煎药中注意的问题

1.煎药前的浸泡：药物在煎煮前一定要浸泡，这是因为来源于植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。一般以花，叶，茎类为主的药物，浸泡时间为1-1.5小时。以根，种子，根茎，果实类为主的药物浸泡时间为2-3小时。用自来水、干净的井水即可，不能用脏水、污水、凉开水和久沸的水。

2.煎煮次数：以多次煎煮比一次长时间煎煮的效果好。实践证明，汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右，所以煎药的次数以两次或三次为宜。如果煎药前充分浸泡过，并且煎药时间足够，可以不煎第三遍。

3.煎药的温度：煎药温度的高低，中医称之为火候一般习惯上称为文火或武火.所谓文火，就是弱火，温度上升缓慢，水份蒸发较慢。所谓武火，就是强火，温度上升快，水份蒸发的也快。如煎药时火候过强，水份蒸发快，会影响有效成分的浸出，也容易糊锅。反之，火候弱，煎煮的药效果就差。一般是在未沸腾前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸状态，可减慢水份的蒸发，这样有利于有效成分的煎出。

4.煎煮时间：主要根据药物和疾病的性质，以及药物的情况而定。一般对第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟，第二煎30-40分钟。治疗感冒类药物，第一煎10-15分钟，第二煎15-20分钟。滋补类药物，第一煎30-40分钟，第二煎40-50分钟。

或者参照如下方法：补益药头煎要50分钟，二煎要30分钟;解表药头煎要15分钟，二煎要10分钟;其它药头煎30分钟，二煎15分钟就可以了。

5.留取药液量：一般指一剂药经两次煎煮合并后的药液量。成人取400-600毫升，每日分两次服用。儿童取200-300毫升，每日分两到三次服用。(一般是两碗半煎一碗，两碗煎八分，一碗煎五分(半碗)。一碗水约250ML，大概相当于半斤牛奶的量。)

6.服药的方法：一般一剂药煎煮两次后合并药液，分两次服用。儿童可分2-3次服用。治疗感冒，发热，肠炎，腹泻的药，也可采用频服的方法，即每4小时服一次，每次服用30-40毫升，病愈即止，再改为每日服2-3次，小儿以少量多次为好。

7.特殊药的煎煮：医生会根据患者的病情和药物的性质，在处方中开出带注脚的药物。

(1)先煎药：一般是一些矿物，贝壳，角甲类药物，因其质地坚硬有效成分不易煎出，一般要先煎20-40分钟，再与其它药物混合后煎煮。常见的有生石膏，生龙骨，珍珠母，生赭石等。另有毒性药物先煎，久煎可达到减毒或去毒的目的。如乌头类药物久煎可使乌头碱分解为乌头原碱，其毒性只有原来的1/2000.如附子久煎不仅能降低毒性还能增加强心作用。附子、乌头等需要先煎至少一个小时降低毒副作用。

(2)后下药：一般是气味芳香含挥发油或不易长时间煎煮的药物，要在药物煎好前10-15分钟投入锅内。常见的有霍香，钩藤，大黄等。如钩藤所含的藤碱，煎煮时间超过20分钟其降压成分易被破坏。大黄，具有泻下清热作用的成分，是大黄甙，但其对热不稳定，长时间加热会分解。而大黄甙泻下作用又比甙元强，故不易久煎，多采用后下方法。

提示：在滋补的方剂中往往会加入一些行气药，如青皮、陈皮、枳实、枳壳、砂仁、蔻仁等，我们建议这些也应该后下，煎煮10-15分钟后起锅，因为滋补药需要久煎，而这些药不耐久煎，也应该单独包装。

(3)包煎药：一般是种子和各别的花粉药物，用纱布袋装好放入群药内共煎煮。常见的有车前子，旋复花等。如车前子易粘锅糊化，焦化。所以需包煎，。旋复花包煎可避免绒毛脱落混入汤液中刺激咽喉。如不包煎服用时要滤清药液。

(4)溶化服：用热药液将药物溶化后服用。常见的药物有玄明粉，芒硝。

(5)烊化服;主要是一些胶类药物，用热药液烊化后服用。如果混煎会使药液粘性大，影响其它成分的浸出，胶类药物也有一定的损失，所以采用烊化服用的方法。常见的有生阿胶，鹿角胶，龟板胶。

(6)另煎兑入，一些贵重药要单独煎煮(为了更好地煎出有效成分并防止浪费)后，再将药液兑入到一起服用。常见的有野山参、高丽参、西洋参等;冬虫夏草另煎并连药材同吃，或磨粉冲服更好。

(7)冲服，一些贵重的药物细粉不能与群药一起煎煮，多采用冲服的方法服用，即将药粉溶于药液中服。如珍珠、犀角、羚羊角、麝香、朱砂、三七、琥珀等;新鲜的中草药必要时也可以打汁冲服;天麻、鸡内金、炙甲珠研末冲服比入煎效果好。 >>>下一页更多精彩“熬中药的电砂锅的好牌子”

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砂锅开锅的方法：把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分；再用砂锅熬煮一锅米粥，直到米粥熬成浆糊为止；这时关火静置，等砂锅自然冷却，再把米粥倒掉，最后用清水冲洗干净即可。这样给砂锅开锅，不仅可以去除砂锅上的土腥味，而且还能防漏、防裂口。

砂锅开锅怎么开

砂锅是一种炊具，是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶。

砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

最简单的办法是，先用热水浸泡，等到烧黑的地方开始脱落了，再用清洁球擦洗就可以了。也可以用蚊香灰或者是用草木灰均匀涂在锅底部，然后用百洁布擦洗就可以将砂锅洗干净了。

砂锅糊了怎么去除黑渍

砂锅糊了最好是趁着砂锅还没有完全冷却就开始清洗，这样更容易洗干净，不然等砂锅焦黑的地方冷却变硬就不容易洗干净了。

在砂锅中倒入一些白醋加一些水，开火加热之后静置几分钟，带冷却之后用百洁布轻轻一擦就可以将砂锅洗干净了。如果没有白醋，那么用茶叶替代白醋也是一样的。

1、材质不同：传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，而陶瓷锅一般由不怕冷热温差的陶瓷材质铸造。2、外观不同：砂锅是陶土和砂所烧制的锅，加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽；而陶瓷锅质感粗糙，造型比较朴拙。3、特性不同：砂锅传热快、散热慢，保温能力强；而陶瓷锅能避免出现粘锅、生锈等问题。

陶瓷锅和砂锅的区别

砂锅是一种炊具，是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。

针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。

陶瓷锅，顾名思义就是用陶瓷材质制作的锅具。精心烧制的陶瓷锅，具有精美的外观，良好的保温效果。市面上比较常见的有直烧陶瓷锅和电炖陶瓷锅两大类，这两种锅都有着不俗的销售业绩。

泸西砂锅饭其风格独特，味美价廉，受到越来越多的消费者青睐。

砂锅饭的做法是：将当年的新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别放入先已装好洋芋的小沙锅焖煮（每锅一般三两米），待水快干时，放入火腿片、香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，再改用文火焖五分钟即成。

趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口；如佐以凉拌折耳根、姜片、小米辣、豆鼓、乳腐、酸白菜、腌萝卜等小菜，味道更佳。

地址：泸西县中枢镇西门街口

联系人：李乔仙

联系电话：13987378243

砂锅梁遗址为全国重点文物保护单位。

时代：夏、商

砂锅梁遗址位于酒泉玉门市小金湾乡东南3千米处的戈壁上，因地表陶片密集，故名。面积15万平方米。属四坝文化和骟马文化。

1976年发现。遗址中心有高大的砂丘。文化层保存较好处大约在1.5～2.0米左右，包含物丰富，有木炭、陶片等。在遗址上曾发现有陶窑残迹，并采集到成组的完整陶器，可能属于墓葬中的随葬品。遗址地表散布有大量陶片、石器及少量铜器残片和铜珠颗粒等。

砂锅梁遗址文化堆积较厚，包含物丰富，文化内涵相对单纯，对四坝文化和骟马文化的研究具有重要意义。该遗址发现的冶铜或铜器加工遗物，为研究我国早期铜器的起源和冶铜工艺的发展提供了极为重要的实物资料。

2013年5月，被国务院核定公布为第七批全国重点文物保护单位。

可能我们很多人到了冬天就喜欢吃一些砂锅，砂锅可以帮助我们达到暖胃的效果，又可以帮助我们体验不一样的美味，多喝一些砂锅汤还可以有效地帮助我们调理自身容易出现的各种各样的肠胃疾病问题，大家可以一起来熟悉一下砂锅煲汤食谱大全有哪些吧。

1.煲汤首先讲求选料，料不精汤自然不好，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香味。煲汤的一般过程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分钟后撇去浮沫，加些调料调味，待汤水再次煮沸，用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，汤煲好之后应呈乳白色，如果冷却后汤能凝固，这就证明这锅汤熬到家了。

2.新买来的沙锅，需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。沙锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

以上介绍的砂锅煲汤的方法都是非常简单的，大家都可以去尝试一下，尤其是我们的家庭主妇朋友们，可以为我们的家人朋友们带来更多不一样的美味，帮助他们在领略美味的同时就可以提高自身的身体健康素质。

很多人新买的砂锅没煮几次就开裂了，那是因为没有保养好，使用方法也有差错。砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，我们来教大家砂锅一些砂锅的使用方法及保养吧。

砂锅的保养方法

1、第一步当然是清洗了，拿软布用清水将其里里外外都给冲洗下。

2、洗好了，咱先来煮锅粥，得给“喂”饱了。为什么煮粥呢，因其是陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内我们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命。

3、小火慢煮，可用木制铲搅动。

4、可将粥水浇在上部，粥水达不到的地方，让锅的内壁上部也滋润，让其“喝粥水”。

5、煮成粘性的粥即可关火，离火后，可不能让其急冷，得用锅垫隔冷。

6、其煲汤是个较长过程，在这中间，我们可以做很多其它的事，但为了不让其烧干汤水，发生四分五裂的可怕事件，可准备闹钟或是计时器提醒自己。

7、煮好的粥放置一夜，早上起来看，多好的粥，可这粥咱不吃，当是“洗锅粥”，做完这些，咱们就可以开始煲美美的汤了。

使用砂锅的注意事项

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。

2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。

3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。

最重要的是不打湿锅底哦。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

大家生活中都十分注意养生食品的摄入，而为了保持食物里面的营养不被破坏，一样好的蒸煮工具显得尤为重要。电砂锅便是一种非常优秀的蒸煮工具，那么电砂锅应该如何使用呢？下面，就来看看小编为您带来的使用电砂锅使用方法吧。

电砂锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电砂锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。

当您第一次通电使用时，可能会出现一股异味甚至冒烟，一般会持续十多分钟属正常现象，这是由于发热装置中的绝缘材料进一步干燥，绝缘性能将进一步提高，同时请仔细观察是否长时间异味或者冒烟。煮好食物时，如要移动位置，请与外壳一起移动，切勿单独取出内胆移动，避免造成意外失手打碎，烫伤皮肤及造成其它的伤害。

煮食过程中，煲盖和煲盖排气孔温度较高，请勿直接触摸，以免烫伤。 4、内胆是陶制器皿，慎防与硬物碰撞或从高处跌落造成破碎。不要把砂煲外体电器部分受过分潮湿或在水中浸洗，否则电器部分的绝缘性能，因此受损而造成漏电和短路。

内胆切勿用明火烧煮，切忌忽冷忽热，清洗内胆须待放冷后才清洗，避免内胆因热胀冷缩而爆裂。如欲清除食物残存气味，请将开水倒进内胆内浸泡几分钟(或煮开)然后倒掉开水。待内胆冷却后，再用冷水浸泡几分钟，即可清除煲内余味。

使用砂煲时应放置于水平、干燥的地方，不要在耐热度较弱的物体上使用。要保持导热套表面清洁、无杂物，内胆上下活动自如，以免影响使用效果。内胆中未盛物料时，切勿通电干烧，请将插头拔离电源。如使用时发生异常情况，请到指定维修点维修，请勿自己维修。

以上关于电砂锅怎么用的相关信息就去全部介绍完了，不知道各位朋友都听懂了没有。另外虽然电砂锅好用，但是如果操作不当的话，也很容易造成危险，所以，使用电砂锅一定要了解它的注意事项，使用才能更加安全、放心，希望以上信息对您有帮助。

砂锅是厨房常见的用锅，用来炖煮、煲汤都很方便，一锅热腾腾的料理轻松就能上桌。本期有请生活达人杨贤英，分享砂锅挑锅、养锅、用锅等面向，让你家的砂锅使用更顺手喔!

挑选砂锅3大关键

砂锅若是要用来煮饭或煲饭，可选浅盆锅，因煮饭时间不长，浅盘不会集中过多水分导致米粒过黏，如果是煮火锅或是炖汤，则深锅较适合，因深锅加热均匀、保温持久、耐长时间烹煮，熄火之后还可长时间保有热锅效果。砂锅有毛细孔，越细致越耐用，制作的品质会受到原料陶土，与制作技术的影响，想要选一个耐用的砂锅，一定要注意下列3大关键：

锅的形状：整个砂锅外型浑圆均匀者为佳。挑选砂锅时要注意锅身没有裂缝，锅底与锅内都要仔细检查。

锅的声音：仔细分辨，若是声音清脆表示锅的品质较佳。若是有裂缝或不够密实的砂锅，敲的时候声音就会有点分叉，且不连续。

锅的盖子：锅盖是料理过程中很重要的一环，可帮助保温也可使食材焖煮出香气。采买砂锅时，一定要试一下锅盖与砂锅是否吻合，可将锅盖盖上后转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，转动时应会是平滑的摩擦感。

养锅洗米水保养法

杨贤英指出，许多人将砂锅收在橱柜里一年后再拿出使用，常会觉得锅子品质变差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正确保养所致。建议无论是刚买回来的新锅，或是很久没用的砂锅，都要先做好下列的保养步骤：

1.砂锅泡水一天，让干锅吸收充足水分，再加入洗米水。

2.开火煮约10分钟让洗米水中的淀粉将砂锅的细缝填满。如果发现砂锅出现极细微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根据上述步骤再一次以洗米水煮过，通常就可以将裂缝填补上。3

3.再将洗米水倒掉，可预防新砂锅之后使用时，因受热不均而破裂。

4.接着再将砂锅用抹布擦干水分。

5.以倒放方式，将砂锅放在橱柜上自然风干即可。

用锅3大重点

1.不可用硬刷刷洗：

陶土制的砂锅硬度较金属低，切忌用金属刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮伤表面而减低砂锅的寿命。砂锅因为有毛细孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用后一定要彻底清洁，若是因为长时间或大火煲而使锅身变黑，可先浸泡在清洁剂或洗米水中一段时间再洗，也可以在清洁剂中加点盐，更容易将油垢清除。

2.不可大火空烧

尽管砂锅耐高温，但料理时却绝不可以瞬间加温，且是在空锅的情况下出现急遽的温度变化，以免因热涨冷缩效应，使砂锅破裂。这一点尤其要提醒厨房新手注意，千万不可将空锅置于炉火且用大火煮。

3.避免热锅急速降温

刚烹煮过的砂锅不能立刻挪放在金属或冰冷的物品上，同样会因温度变化让锅子出现裂缝。应将盛有热食的砂锅放在木板或隔热垫上。

砂锅的应用料理技巧

砂锅是用陶土与沙所制成，耐热温度高、受热均匀且保温效果好，适合需要长时间炖煮的料理，且因砂锅容易吸收食材鲜味，久煮之后不但可保留食材原味，且蕴含浓郁香气，应用在下列居家料理都很方便。

煮粥：

在滚水中放进洗净的米粒以大火再次煮滚后，加盖转小火续焖煮至熟。米与水的比例可依个人喜好调整。砂锅初次使用，建议先拿来煮粥，因为米的粘稠胶质能让砂锅以后更好用。

吃火锅：

砂锅耐煮的优点在吃火锅时完全发挥，食物久煮后不会过烂，也不怕受热不均而烧焦。同理也可用砂锅来炖肉、炖鸡等费时较久的料理。

煮红豆汤等甜汤：

以中火煮滚后改小火加盖焖煮30分钟，起锅前再加少许冰糖调味拌匀即可。

煲饭这样做

1.将1量米杯的米，加上1.2∼1.5量米杯的水，再摆进洗净切对半的腊肠。

2.以小火慢煮至水分微微收干后，从侧边加入1茶匙油，加盖后小火煮10分钟，关火续焖15分钟。

3.腊肠取出切片，酱油与蚝油以1：1比例调好，淋上白饭，再将腊肠片摆上，砂锅煲饭即完成啦!