香干与豆干20篇

步骤1

食材：茼蒿200克、香干100克、大葱1段、姜黄1块、大蒜2瓣。辅料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒3个、油适量 。

步骤2

豆干洗净切成条。

步骤3

茼蒿杆切成段，放入清水中清洗。

步骤4

姜切末。

步骤5

蒜切片。

步骤6

干辣椒切碎。

步骤7

大葱切段。

步骤8

锅中热油，油温6成热，放入蒜片，干辣椒、葱、倒入茼蒿杆、豆干翻炒。

步骤9

调入生抽 盐 鸡精 糖，炒匀装盘即可。

香干和豆腐干在外观上、营养成分上、味道上有所区别。

在外观上：香干和豆腐干表面都是光滑均匀的，其中香干是棕黄发黑的，按照腌制的程度，香干内会有棕色与白色之分，而豆腐干的内外都是白色的；

在营养成分上：豆腐干和香干都含有蛋白质、脂肪和水分，但是香干的含水量比豆腐干低，而香干的矿物质含量，如钙、钠、磷、钾等元素比豆腐干的含量高得多；

在味道上：香干一般是用五香粉或者花椒粉腌制的，除了香干本身浓郁的香味之外，盐和酱油也带有一定的咸味。豆腐干本身的豆腐味道更加浓一些。

豆腐干是中国的传统豆制品之一，在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料。吃起来咸香爽口，久放不容易坏，被誉为“素火腿”。香干是中国的传统名小吃，主要食材与豆腐干类似。香干是老百姓最常吃也爱吃的一种豆制食品，物美价廉、营养丰富，很受人们喜爱。豆干吃法多样，可以凉拌、可以热炒、可以油炸，也可以炒。

豆干和香干的区别在于外观不同、味道不同和营养成分不同。

1、外观不同：豆干一般是直接由豆腐经过处理之后，去掉一些水分制成的，表面和内部都是白色的，香干一般还需要加入其它调料进行腌制，腌制结束之后外表一般是棕色或者发黑的；

2、味道不同：豆干一般只有豆制品的豆香味，并没有其它味道，香干因为经过了五香粉或者花椒粉的腌制，除了豆香味，还有其他腌制香料浓郁的芳香，而且因为盐和酱油的煮制，也带有一定的咸味；

3、营养成分不同：豆干和香干的主要成分都是一样的，都是水分、蛋白质和脂肪，香干的含水量低于豆干，但是香干的矿物质含量却远远高于豆干。

豆干就是豆腐干，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，可制作多种菜肴。

攸县香干发源于湖南省攸县境内，于2000年后被引入湘菜菜谱，并迅速发展，现攸县香干随湘菜闻名全国，攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。攸县香干是湖南著名的豆制品地方土特产。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜。

食品原料

黄豆，水，熟石膏，卤水。

制作方法

选新鲜的黄豆，剔除杂质后洗净，用水浸泡数小时，让黄豆吃透水，之后磨成浆，滤去豆渣，适当加温后放置于容器内，与掺入的石膏水搅拌均匀，待豆浆将要凝固时，虑出水分，再用瓢将豆腐花舀出，人工用滤布将豆腐花的水分再次虑干，轻压定型，即成香干。

食品特色

水是有灵性的。攸县的水质好，极少污染；“攸县香干”的加工工艺讲究。做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水，有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的、符合绿色环保要求的水质。攸县香干的制作方法也是颇具特色，全过程传统手工制作，其中个别环节，让人看得懂，做不成，其技术需要长期练习。不少外地人买回攸县的黄豆，按照攸县人教给的工艺丝毫不差地进行操作，但制作出来的香干，无论是质地还是色泽，更莫说口味，均不能与“攸县香干”相比。 营养价值

攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎，攸县香干含有高蛋白，低脂肪。具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

功能功效

1．攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。

2．预防和抵制骨质疏松症

3．提高记忆力和精神集中力

4 . 预防和抵制老化和痴呆

5．预防和抵制肝功能的疾病

6．预防和抵制糖尿病

食用须知

目前，几乎全国各地的人们都能吃到攸县香干，但是几乎都不是正宗的攸县香干，因为攸县香干的长途运输、保鲜问题至今还未找到满意的解决方案。眼下，攸县人民政府正积极对待此问题，相信不用多久，攸县人民会让全国人民吃到正宗的攸县香干。

香干炒肉以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了，也是一道开胃下饭的家常好菜，深受人们的喜爱。你喜欢自己动手做香干炒肉?你知道如何做出可口好吃的香干炒肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的香干炒肉要如何做?

香干炒肉好吃做法1

材料

猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量。

做法

1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制;

2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片;

3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色;

4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味;

5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干;

6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。

香干炒肉好吃做法2

材料

主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡红椒4个

辅料：蒜苗1棵

调料：食盐1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙

做法

1、香干切片，五花肉切薄片，泡红椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片。

2、起油锅，下入五花肉，炒至出油。

3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄。

4、下入泡红椒、盐、白糖，翻炒两分钟(此时如觉得太干，可放入少许水焖一下)。

5、下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

香干炒肉好吃做法3

材料

芹菜，香干，猪瘦肉(建议选“猪梅肉”非常嫩)，胡萝卜，香菇，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖，生粉(或干淀粉)

做法

1.香干切片

2.猪瘦肉切片后，用生抽、鸡精、生粉，一点点清水拌匀，腌十分钟左右

3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝

4.锅中放较多的油，烧热后，倒入猪肉，大火，迅速划菜炒至变色，先装盘备用

5.锅中剩的油，倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

6.再依次倒入胡萝卜片

7.倒入香干翻炒

8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味，倒少许清水加盖焖煮一会儿

9.最后倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可、

香干炒肉好吃做法4

材料

主料：肥瘦猪肉100克，香干100克，

辅料：黄瓜125克，

调料：豌豆淀粉10克，植物油30克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克

做法

1.将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁;

2.将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用;

3.剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用;

4.用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。

攸县香干炒肉味道鲜香，是下饭的佳肴，并且制作方法简单，是家庭中常见的菜肴。那么，大家知道攸县香干炒肉怎么做才好吃吗？下面一起随小编来看看攸县香干炒肉的做法。

攸县香干炒肉的做法步骤

1.主要原料

2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片

3.放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟

4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

5.红辣椒洗净切成小圈

6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下

7.青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段

8.锅内倒油

9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油

10.煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。

11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段

12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

13.将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上

14.再倒入五花肉片

15.淋入老抽，快速翻炒半分钟

16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可

制作攸县香干炒肉需要准备的食材

主料

攸县香干200g

五花肉100g辅料

青蒜30g

红辣椒25g

油10g

精盐适量

生抽少许

老抽少许

料酒少许

攸县香干炒肉的营养价值

攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高，故受到普遍欢迎，攸县香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的养生食品。具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生，益寿延年的美食佳品。点击下页查看>>>炒肉的美味做法

产品名称：东沙香干

产品产地：岱山县高亭镇

产品特性：质地坚韧，色泽光亮，香气浓郁，风味独特。

产品成分：含有大量的蛋白质，维生素Ｂ１２。

产品功效：且具有清热、 润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功效。

产品简介：东沙因濒临岱衢洋，且市集兴旺，罢市晚，又有夜市买卖，形成了具有海岛特色的食文化。东沙香干是东沙镇老作坊豆制品厂继承和发扬东沙古镇豆制品的传统工艺，采用祖传秘方与现代科技相结合，精制而成。该产品经高法消毒，真空包装。产品清香鲜嫩，色泽光亮，香气浓郁，营养丰富，是居家旅游休闲的上佳食品，在舟山地区有较大的声誉。

产品历史：民国十三年(1924），东沙角鼎和酱园始研制东沙香干，用优质黄豆榨桨制腐，分小块裹包榨干，再用清水烧煮，冷却后加茴香、桂皮等调味品及上等酱油煮煎，火焖24小时后蘸麻油制成，味美而香，深受居民喜爱，名闻遐迩。

产品典故：传说两千年前的战国时期，著名的军事家孙膑早年和庞涓同时拜鬼谷子为师，攻读兵法，两人成为同窗好友。后来庞涓当上了魏惠王的将军，因忌孙膑才能超过自己，设法诳骗孙膑到魏，并挖去他的膝盖骨，把他打入猪圈，想让他永无出头之日。这是一桩历史冤案。哪 知天理人情自在，偏偏朱仙镇有个卖豆腐的王义，对孙膑的不幸遭遇十分同情，于是每天从猪圈边经过时，王义总要放上几块有盐味的豆腐干，让他充饥，就这样保住了孙膑的性命。

宋家漕香干

匡堰镇宋家漕以制作香干闻名，全村有20多家个体户制作香干。据年近80的丁尧鉴老师傅回忆，这香干加工手艺起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正从事此项手艺的子孙，至少已有150年历史。

宋家漕香干，以芳香、滋润、细腻、绵韧名扬四方。香干酱色有光泽，味道鲜美，佐酒下饭堪称佳品。刚出锅的香干，更是热气腾腾，香气扑鼻，令人食欲大开。

宋家漕香干盛誉历百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，从原料黄豆磨浆变豆腐，再把豆腐加工配料，着色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的师傅对每道工序一丝不苟，配方配料不折不扣。他们常常品尝各地香干，不断取长补短，忠实地继承和发展了这套祖传的手艺。

这款面膜目前宣传还不是很多，但是韩国却十分畅销，不少明星也开始纷纷使用，这款面膜属于江北著名召香整形医院的力作哦！下面为大家介绍这款召香干细胞水光三部曲面膜。

召香干细胞水光面膜价格

这款面膜韩国价格100元的样子，代购差不多是90多到120多元

SOHYANG召香干细胞水光面膜，出自韩国江北著名召香医院。此面膜的原料获得德国ROYALCERT国际认证护肤品界都知道要获得这个认证要相当难的！可见召香在产品多有实力而且产品质量非常有保证。第1步：干细胞水光精华（使面膜更好吸收）第2步：干细胞水光面膜，第3步：干细胞水光面霜（锁住水分）最后你会发现做完这三步之后的脸会变的很滑很嫩！这就是我推荐它的理由！真的很值得哦

召香干细胞水光面膜怎么样

最近北京天气干，又在换季，皮肤干巴巴的，准备天天晚上敷这款面膜对抗恶劣环境。刚开始是做代购的朋友送了我两片，没想到真的特别好用，后来又囤了一些。据说是韩国很著名的整形医院出的面膜，分三个步骤使用：洁面后，拍打擦拭化妆水后，涂抹1号干细胞精华，然后将2号面膜敷在脸上，面膜纸超级亲肤柔软，很薄，贴合度很棒。10-15分后，涂抹3号水光面霜。3号面霜看起来是霜，涂在脸上瞬间变得水润。

补水效果特别赞，而且不会造成敏感，毕竟我一个敏感肌，常常脸上就无原因的红一块儿～这款面膜很温和。价钱也好，我买的好像不到100块一盒，10片。推荐给大家哟。

召香干细胞水光面膜用法

【Sohyang召香干细胞水光针补水三部曲】

这是一款由韩国召香整形医院研发出来的面膜成分有：玫瑰莲花稻米愈合组织、培养提取物??可以补水保湿改善皱纹提亮肤色增强弹力「目前只看到了补水保湿和增强弹力的效果」

面膜分三部.第一部--【干细胞精华】

功效：肌肤再生补水(详情见图三)

精华是透明的带有淡淡的清香很好抹开而且吸收得很快一点也不粘腻.「ps.这相对于肌底液哦!!」

第二部--【干细胞水光面膜】

功效：改善皱纹提亮(详情见图四)

面膜纸很薄很薄.而且他最大的设计在于鼻翼两端是连在一起的这样可以兼顾到平时最容易忽略的地方。拿出面膜纸里面的精华居然可以挤一手背.真的多到不行!!「ps.有很多人都会问敷完面膜需要清洗吗个人觉得不用.因为敷完面膜后脸上还会残留着很多精华其实一般20分钟真的该吸收的都吸收完了..过多的精华只会增加皮肤负担所以我会抹掉精华到身体其他部位进行按摩..」

第三部--【干细胞水光霜】

功效：深度保湿锁水(详情见图五)

水光霜挤出来的时候是乳白色的一抹开秒变水珠!!!真的超保湿!一点也不粘腻!!!(有点像doctorcos的核糖氨基酸补水睡眠面膜)抹开之后肌肤超好吸收真的感觉到弹弹的!!

个人感觉这款面膜补水效果还是一级棒的!第二天起床脸滑滑嫩嫩也很有弹力..

靖港香干历史悠久，那是在清朝年间靖港“秦玉太”香干就闻名遐尔，后来，秦玉太香干改名为“闲太干子”。解放前靖港镇有13家做香干(其中李家、陈家的香干做得很好)。现在还有数家做香干的，香干越做越好，闻名远近，长沙等地的人们都知道靖港香干好吃。

靖港香干按颜色分为黄、白、青干子，材料都一样，只是做法不同，味道不一样。黄、青干子多一道囟的程序。而白干子不需要囟。囟料不一样，而囟出的干子分为黄、青两种香干子。

靖港香干，按包、压程序不同，可分打抱干子、菊花干子，先压后包，是打抱干子的做法；先包后压是菊花干子的做法。打包干子技术是以前从湘谭传过来的。

靖港香干制作的程序为：选豆→磨豆→打浆→包→压→下囟锅7道工序。白干子没有下囱锅这道程序，每道程序都有讲究。选豆：要求新鲜、饱满、质量好的豆子；磨豆：原来是手工磨、腰磨豆，现在是电磨，要求磨得很细；打浆，技术要求更高，靖港有句俗语： “杀猪打豆腐称不得老手”意思是冲浆不要冲得过“老”、“过嫩”，冲浆要“老”、“嫩”适度；包，一般包两次，香干非要手工包；压，原来所有香干只包不压，现在的香干既包又压；下囱锅，桂皮、八角回、红糖、少许盐、怡糖等做成的囟料，双囟“两次”，两次兑料不同。

靖港人做香干有优良的传统，解放前做香干的人，一般都入会，会员研究做香干的技术，技术不保守，都是为了赚饭吃，学了这门技术，让地方上的人都有饭吃，不讲成本，只讲究质量和信誉。

靖港香干色、香、味俱全，可生吃，没有很多理论可言，主要是凭经验，凭手感去做，要练基本功，练到一定程序，才能做出靖港香干。

宝堰地方特产颇多，香干就是当地的传统特产之一。它是宝堰万源酱园的传统产品，价廉物美，分方圆两种，黑里呈黄，富有光泽，具有韧性，咸淡适度，香味可口，是直接食用或烹调配料的佳品。

宝堰香干制作讲究，主要原料选用上好的黄豆，掺入适量的八角（每三十黄豆约掺八角二两）磨成豆浆。经过筛浆、煮浆、点卤、翻版成老豆腐，用小蒲包或布包包好上榨压制志干块，把干块入锅煮沸、灼白，起锅晾干，再用好酱油加入少量食盐、桂皮，煮沸停火，等熟酱油的温度降到30℃左右时，将白坯香干放入浸泡一夜，捞出即成色、香、味俱全的宝堰香干。

宝堰香干价廉物美，历来畅销镇江、丹阳乃至沪宁一线广大城乡。1950年，美国发动了侵略朝鲜战争，把战火罗烧到鸭绿江边，我国人民同仇敌忾，派出最可爱的人——中国人民志愿军赴朝参战。中国人民志愿军赴朝以后，食品供应是重要而复杂的问题，既要便于运输、携带，又要美味可口富有营养，宝堰酱园加工一批香干，格外精工制作。交货以后，送往苏州烘干检验，无一酥碎，受到好评。后被运往朝鲜前线，深受人民志愿军指战员的喜爱。

五香豆干真的很好吃，也很下饭，自己在家也是可以做的，自己做的比较干净卫生，那么五香豆干怎么做好吃呢，豆干和香干有什么不同呢。

五香豆干怎么做好吃

用料：豆干500克。

调料：食盐2克、酱油50克、味精2克、葱10克、姜5克、八角6克、花椒5克、香油10克、五香粉5克。

做法：先将豆干洗净，两块或三五块叠在一起，然后用用线捆紧;然后可以将大料、花椒、五香粉等这些调味品装入一个布口袋内缝上，一定要缝好，把锅架在旺火上，适当的放入水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，然后等到水烧开以后，煮上大概半小时，这时候卤汤就做好了，然后将捆好的豆干放入，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，适当的加入一些味精搅拌均匀就可以了。

豆干和香干有什么不同

二者其实区别也不是非常大的，指的是同一种食物，但是香干可以直接食用，当然豆腐干也是可以直接食用的，但是再稍微加入一些调味品味道会更好的，因为香干就是豆腐干做的，只不过香干是可以马上吃的放好作料的小吃，而豆腐干却要加作料才好吃。

吃豆干有什么好处

1、抗血栓

豆腐干的主要原料之一就是大豆，而大豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质能够清除人体的自由基，具有很好的抗癌的效果，同时还能够抑制肿瘤细胞的生长，阻止血小板的聚集，所以说具有抗血栓的作用。

2、充当牛奶的替代品豆腐的营养价值可以与牛奶想比肩，而一些患有因乳糖不耐症的人就不能喝牛奶，豆腐干就是很好的一种替代品。

3、预防心血管疾病

豆腐除了具有健脑的作用还能够很好的阻止胆固醇的摄入，能够很好的降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋，所以对于预防结肠癌以及心血管疾病都有很好的作用。

4、降低乳腺癌

豆腐的主要原料是大豆，大豆中含有异黄酮，这种物质能够调整乳腺对于雌激素的反应，研究显示日本女性患乳腺癌的概率要比美国等国家低很多。

豆干热量是多少

不高。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，很容易被我们人体所吸收的，属于高蛋白低热量低脂肪的食物，豆腐干中的热量一般是每100壳140大卡。适当的食用并不需要担心大家出现发胖的情况，反而对于我们大家的减肥是非常的有帮助的。

下面就是要为大家介绍的一道还不错的菜谱香干四季豆，绿色食物需要多吃点才有营养，看着这美味的图片就让人直流口水，大家赶快动起手来一起制作试试看吧。

香干四季豆制作材料：

主料

四季豆100克、腊肉50克、辣椒1/2个、豆腐香干适量、辅料

盐少许、油适量、酱油1汤匙、鸡粉少许、清水少许、

香干四季豆做法步骤：

1、备好食材2、四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻3、四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）4、热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻5、倒入辣椒继续翻炒6、撒少量清水炒至食材软透7、加入腊肉香干8、调入酱油、少许盐、鸡粉9、翻炒均匀即可

提示：

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

一 外观区别

豆腐干和香干都是表面光滑均匀，其中香干的外表是棕黄发黑的。依据腌制程度，内部有白色和棕色之分，而豆腐干是内外都是白色的。

二 营养成分区别

豆腐干和香干的主要成分都是相同的，都是蛋白质、脂肪和水分。其中香干的含水量低于豆腐干，而香干的矿物质含量，如钙元素 钠元素 磷元素 钾元素等，远高于豆腐干的含量。

三 味道区别

香干一般是用五香粉或者是花椒粉腌制过得，有浓郁的芳香而且本身也因为，盐和酱油的煮至带有了一定的咸味，而豆腐干就是正常的豆腐味道，并没有很大的区别。

蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。那么菜薹蛏子炒香干如何炒好吃?下面小编整理了菜薹蛏子炒香干的做法，一起来了解吧。

菜薹蛏子炒香干的做法步骤

1.原料图。

2.香干焯水，接着蛏子烫一下剥肉。菜薹叶茎分开。

3.姜丝，红辣椒丝蒜片和蛏子混合。

4.锅里放油烧热下入蛏子姜蒜红辣椒。煸炒到辣椒干黄。

5.下菜薹茎，香干。炒匀，调入盐胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。

6.放入叶子，炒断生，调鸡精提味。

7.出锅淋一茶匙香油。

小贴士

全程大火。

辣椒剪丝后泡一下水。

蛏子的营养价值

蛏子(chēng zi)，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

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菜薹蛏子炒香干的食材

日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的香干好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！

优质的香干应该是乳白或淡黄色，稍有光泽的，而且形状整体，摸上去还有弹性，味道有些清香，这样才是质量比较好的香干，而劣质的香干通常外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出，甚至还散发出馊味，这种就不要买了。

每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的香干好能够对大家带来一定的帮助。

相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感。回京后令御厨做这道菜而无一知晓，便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加赞誉。从此，干豆腐被列为贡品。那时的干豆腐，一块可切成薄如蝉翼的七层，搓卷成筒状或绳状，便于携带，以彭兰茂作坊的“茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为有名。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以在旧历年际供奉九天司命。

制作五味香干，需选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时即成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效，已成为当地和外地人都喜爱有加的风味食品。

简要回答

香干是一种豆制食品，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等。

香干是一种常见的食物，小到路边摊大到酒店，都有它的存在。相信没吃过的小伙伴还不知道它是什么，下面小编来给大家介绍下。

详细内容

香干简介

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。

功效

1、香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

香干菜系

香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。香干肉丝、青椒香干、香干木耳等都是平时常吃的菜系。

芦蒿炒香干

芦蒿炒香干，盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。

南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。你了解香干炒肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的香干炒肉吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的香干炒肉要如何做?

香干炒肉好吃做法1

香干炒肉的材料

香芹4-5棵，豆干6块，干冬菇3个，猪瘦肉200克，蒜片2粒，蚝油1汤匙

香干炒肉的做法

1、干冬菇浸软切丝，留冬菇水50ml备用。

2、猪瘦肉洗净切片，用盐、糖、酱油、古月粉、菜油、粟粉腌15分钟。

3、香芹洗净後切段(约4cm长)

4、豆干洗净切条。

5、烧热锅，下油一汤匙，爆香蒜片，下猪瘦肉快炒至略转颜色。

6、再下冬菇丝、豆干和香芹翻炒。

7、最後加冬菇水及蚝油炒至汁变浓稠即可。

香干炒肉好吃做法2

香干炒肉的材料

水芹，肉丝，香干

香干炒肉的做法

步骤1：水芹洗干净切成小段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

步骤2：香干洗净切条，豆制品类尤其是豆干类是我比较钟情的。

步骤3：肉切加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。

步骤4：锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样。

步骤5：再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌。

香干炒肉好吃做法3

香干炒肉的材料

猪瘦肉丝200公克，豆干6块，青葱2支，蒜头2颗，酱油膏1大匙，鸡粉少许，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙

香干炒肉的做法

1.猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟。

2.豆干洗净沥干切丝;青葱洗净切段;蒜头切片备用。

3.烤箱预热至180℃，再将作法1的猪肉丝和作法2的豆干丝平铺于烤盘上，放入烤箱内烤约8∼10分钟取出备用。

4.另取一不沾锅，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的猪肉丝和豆干丝，续加入调味料略拌炒。

5.起锅前再加入葱段拌匀即可盛盘。

香干炒肉好吃做法4

香干炒肉的材料

主料：豆腐干250克，瘦猪肉200克，

辅料：蒜黄100克，

调料：花生油30克，香油15克，酱油20克，盐5克，味精5克，料酒15克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉3克

香干炒肉的做法

1.豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水;

2.猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好;

3.蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段;

4.葱、姜均切成末;

5.取锅上火烧热，注入花生油;

6.先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐(少许)、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可;

7.蒜黄下锅后，不宜久炒。