天浪鱼是海鱼吗（经典20篇）

海鱼是一种高蛋白质低脂肪的鱼类，而且大部分海鱼肉质较多，那么大家知道海鱼都有什么种类吗？接下来这篇指南将带你认识美味的海鱼。

操作方法

多宝鱼，这是我们生活中比好常见的海鱼品种，多宝鱼身体呈扁平状，背部以褐色为主，含有丰富的胶质蛋白。

带鱼，又叫刀鱼，性情凶猛，体长八十厘米左右，而且可食用部分较高，肉质鲜美，适合用来红烧。

鲳鱼，是一种头小、口小、牙细的鱼类，主要分布在我国的东海区域，每年的产量极大，而且价格低廉。

黄鱼，又称大王鱼，是我国重要的经济鱼之一，长期受消费者喜爱，而且黄鱼的鱼鳔和肝脏富含维生素A。

冠心病，尤其是急性心肌梗塞患者常有血小板活性增高现象。急性心肌梗塞患者冠脉中往往有大量肥大细胞聚集，后者可释放白细胞三烯、组织胺和某些前列腺素。心肌缺血时，白细胞还可释放游离氧基而损伤内皮细胞。白细胞释放的某些产物可使血小板活化、血管痉挛、血管通透性增强以及嗜中性白细胞游移。

因此，血小板、白细胞、前列腺素和白细胞三烯的上述作用就构成了动脉粥样硬化和冠心病发病的重要机理。采用某些药物或治疗措施以抑制这些作用，有可能打断动脉粥样硬化过程的某些环节，从而使粥样硬化进程延缓、粥样硬化减轻、冠脉血栓形成和心肌梗塞的范围缩小。

二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。EPA的主要来源是食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、大麻哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中EPA的含量尤为丰富，可达总量的0 1%～90%。EPA可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。EPA还有降低血脂的作用。

据报告，爱斯基摩人和北极地带的其他居民很少进食陆生动物的肉和奶，也很少进食植物性食品，主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他成份。据调查，爱斯基摩人和北极圈其他居民中，血胆固醇、甘油三酯、低和极低密度脂蛋白含量普遍较低，而高密度脂蛋白的含量则较高。从这些资料来看，EPA的摄入和体内的含量较高，可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实EPA在防治冠心病中的作用。

因此，在动脉粥样硬化和冠心病的一级和二级预防中，鱼肉、鱼油和EPA可能有极重要的意义，这也是近几十年来冠心病病因学研究的巨大进展。应用EPA和DHA，或进食一定量鱼肉、鱼油，可能是预防和治疗动脉硬化和冠心病的又一条新途径。所以，劝君常吃海鱼。

当然，由于海域的污染，一些海鱼也随之遭到或多或少的污染，平时食用海鱼时一方面要彻底清洗干净，另外，一周使用一次为宜，避免汞、镉等重金属在体内蓄积，导致其它问题。

程海鱼，种类多，主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼，以及近来引进的银鱼。

大鲤鱼体大膘肥，头部油脂特别丰盈，肉质细嫩，在海边舀来程海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之，其味异常鲜美可口。

白鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙，鱼体圆长，鳞甲柔嫩，营养丰富，对久病初愈者有很好的滋补强身功用。每当雨季，白鲦鱼喜迎山溪洪水逆游而上，人们便在沟里挖塘设卡捕捉，得到的鱼称为“水口白鲦”。

近年来压鲦鱼几乎绝种，红翅鱼竟然繁衍昌盛起来，它吃了程海养殖的银鱼、海藻，一条条长得体头硕大，膘气十足。这种鱼无论烹煮油煎，味道都佳。

程海银鱼，原为太湖短吻银鱼种，1990年引入，肉质细嫩，乳白无刺，蛋白质高脂肪低，还含多种微量元素和钙质，是营养价值较高的鱼种。

程海鱼因水质纯净无污染，各种鱼均是招待宾客的上等佳肴，不但在永胜各地市场成了抢手货，还远销到丽江、宁蒗、华坪、渡口等地。程海银鱼年产900吨左右，成为当地出口创汇的一大特产。

受污染小的海鱼品种

1.小型青花鱼。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，体内不会累积有害物质。不过专家提醒，此种鱼是运动量最大的鱼，鱼肉中有1/3是“血肉”，因此很易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜。

2.秋刀鱼。迴流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，痛风患者要适量食用。

3.白带鱼。近海捞捕的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6～11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内藏血水也影响鱼肉风味。特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有高尿酸血症的患者不可多吃，或在吃之前先将鱼皮刷洗掉。

4.透抽(乌贼的一种)。野生捞捕，盛产期是8～11月，新鲜透抽只能卖两天，如果没有活的可买，最好选择到港时再以超低温冷冻保存，被称为“活冻”的透抽。市场出售的透抽常以不明药物保存，以延长贩卖时间，可留意触角尖端，如果呈现小小弯钩状，就可能是用了药，尽量避免购买。此外，透抽内脏胆固醇含量高，烹煮前必须先去除。

5.沙丁鱼。数量庞大供应量充足，富含欧米伽3脂肪酸，常制成罐头，对身体同样有益。

海鱼的挑选方法

眼睛要明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意，冷藏温度应为0～5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出。

今天小编对哪些品种的海鱼污染较少进行了简单的介绍，对于怎样识别受过污染的鱼以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

海鱼在淡水中会死亡的原因主要是：海水的密度很高，压强也比较大，海鱼的血压已经适应了海水压强，入淡水后淡水压强小，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。

海鱼，顾名思义，也就是生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。专家指出，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。但海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海鱼的营养价值也是非常丰富的，适合红烧、清蒸，可以保住海鱼体内大多数营养物质。在储存时，一般保存在冰箱使其冷冻。

尝过了金枪鱼刺身，再吃鲷鱼的人会觉得鲷鱼更好吃，但是自己在家做可能不知道做法。那么，鲷鱼怎么做？鲷鱼是海鱼还是淡水鱼？

鲷鱼怎么做

鲷鱼片粥

原料：鲷鱼片200克白米粥3碗

调料：胡椒粉姜白醋田七苗盐胡萝卜适量

步骤：

脆炸鲷鱼

原料：鲷鱼片250克

调料：鸡蛋面包糠玉米淀粉白酒胡椒粉糖姜汁油盐适量鲷鱼是海鱼还是淡水鱼鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。

青铜鲷：由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧，再到乌拉山区，并进入中亚部分地区。

银鲷：由英格兰东部到里海，斯堪的纳维亚北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外。

多瑙河鲷：多瑙河及伏尔加河流域。

文鳊：由波罗的海到北欧、中欧及东欧。

鲷鱼品种不同，要看具体是什么鲷鱼。雀鲷、粗皮鲷、天竺鲷是海水鱼。慈鲷是淡水鱼。

鲷鱼和三文鱼哪个好吃

要说二者哪个好吃，最常见的吃法就是刺身了。

鲷鱼又叫加吉鱼，是日本常见的刺身，而且从江户时代开始，鲷鱼就作为给日本贵族和皇室进贡的贡品而存在。在日本，鲷鱼的种类比较多，比如黑鲷，真鲷，金目鲷等，其中真鲷就是红色的鲷鱼，最为受到推崇。

鲷鱼色泽偏白透明，肉质紧实而富有弹性，有淡淡的油脂香味。其常见做法有普通刺身和松皮刺身，普通刺身平切刀法和削薄刀法之分，夹一块沾上特制佐料，入口绵滑，肉质柔嫩鲜美，肥而不腻;松皮刺身则是用开水烫过表皮之后，带皮切成两片连一起的刺身，相对来说，嚼劲十足。

三文鱼，其细腻的口感、丰富的营养价值以及老少皆宜的食材特性不仅让其俘获了不少忠实拥趸，更使其成为了日料当中当仁不让的明星美食。

夹起一块肉色橙红、肉质鲜嫩肥美的三文鱼刺身，蘸着调制好的芥末酱油送入口中，Q弹的口感仿佛亲吻一般，细细品味，鲜甜的味道令人一品难忘。

所以哪个好看每个人对口感的要求，毕竟萝卜白菜各有所爱。

鲷鱼刺身怎么做

黄鳍鲷则要进行“皮霜”处理，用热水浇鱼皮，再用冰盐水冷却。充分保留鱼皮的同时，也去掉了鱼皮的腥味。

新鲜食材，配合厨师的刀功和好的配料(如酱油、Wasabi)，这就是一份好刺身的基本条件了。店里用的是手磨山葵，特调酱油，最大程度提升美味。附上老板的吃法小tips：

拼盘里的紫苏叶和萝卜丝都是可食用的，据说这是日本传统吃法。可以让口感更爽一些，更有层次。紫苏能起到平衡寒热的作用，让肠胃消化得更舒服，吸收得更好。

鳕鱼是海鱼。鳕鱼是生长在海洋中的，并不生长在淡水区域里，一般是生活在海洋底层以及深海中下层的冷水鱼类，分布范围也是比较广泛的，在世界的各个大洋都有分布。其中无须鳕科以及鳕科中有着较多的经济价值极高的世界级重要经济鱼类，它的肉质鲜美，营养价值高，肝脏能够提取出鱼肝油的，而且含油量也是比较高的。

鳕鱼的原产地是从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，中国的鳕鱼主要是产自于东海的北部、黄海以及渤海，其中主要的渔场是在山东、黄海北部、东南海区以及海洋南部，是北方沿海出产的海洋经济鱼种。

鲈鱼是淡水鱼。鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼这个名字是一个大范围内的鱼的统称。鲈鱼下面有很多不同的种类。有的生活在海水中，有的生活在淡水中。我们平时最常见的是海鲈鱼，又叫日本真鲈、花鲈。这种鲈鱼主要生活在近岸的浅海地区，也有少量分布在江河与大海交汇的淡水区。

耗儿鱼是一种海鱼。

耗儿鱼有很多的名字，比如它也被叫做马面或者面包鱼。耗儿鱼的分布范围比较广泛，主要分布在东海、黄海以及渤海等地区，其中东海的产量比较大。

耗儿鱼喜欢生活在海洋的中下层，一般栖息在水深50-120米的海区，同时也喜欢在温度比较高的地区生存，它们也喜欢集群生活。

耗儿鱼是一种杂食性鱼类，它们吃的食物种类比较杂，主要食用桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物，同时也会食用一些软体动物或者珊瑚等植物。

耗儿鱼除了可以鲜食以外，还可以制作成各种各样的美食，比如在日常生活中，它通过加工可以制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品等食物。

黄脚立鱼是海鱼。

黄脚立鱼指的是黄鳍鲷，又叫做黄立鱼、黄脚立、赤翅，是鲷科、棘鲷属的一种海鱼。该鱼体长为200-300毫米，最大个体可达到3.3千克，体呈长椭圆形，侧扁，背面狭窄，腹面圆钝，上下颌大约等长，上颌后端可达到瞳孔前缘的下方。

黄鳍鲷是一种浅海暖水性底层鱼类，生活在近岸海域以及河口湾，它是没有远距离的洄游习性，但会有明显的生殖迁移行为，在产卵前两个月，会从近岸或者是生活的咸淡水水域向高盐的较深海区移动，这一个过程大约需要两个月，当产卵后又会重新返回近岸。

黑鱼一般做汤，味道鲜美营养丰富，甚至对孕妇小孩子都是大补的营养。那么，黑鱼是海鱼吗？黑鱼是河鱼还是海鱼呢？

黑鱼是海鱼吗

不是海鱼。黑鱼属于淡水鱼。

黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区陕西合阳洽川的黄河湾湿地较多外其他西北地区就极少分布，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。

黑鱼是河鱼还是海鱼

河鱼。

乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科。在我国，鳢科鱼类有两属：鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢（及黑龙江亚种）、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种，还有一种白色的；月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。

黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。

黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经常藏在树根石缝中来偷袭其他鱼。

钓黑鱼必备技巧

小时候，在炎热的夏季，笔者习惯背上简单的渔具，带上一个玻璃瓶，灌满一杯凉茶，带一些奶油饼干之类的休闲食品，前往家门口的水库中垂钓黑鱼。黑鱼是一种肉食性鱼类，我和小伙伴们喜欢挂一些活饵去垂钓它，记忆中用的最多的就是青蛙和蚯蚓来当作鱼饵了。当然，在成年后，笔者钓鱼水平渐长，通过不断的学习，也渐渐开始了解到垂钓黑鱼的一些技巧，比如一位喜欢垂钓黑鱼的师傅跟我讲过：你要垂钓什么鱼种，首先要彻底了解这种鱼的生活习性才行！

1.黑鱼的摄食习性

笔者认为夏季垂钓黑鱼，首先应注意的是，黑鱼是一种肉食性鱼类，大体型的黑鱼主要以鱼虾和昆虫、青蛙为食，生性凶猛。这是黑鱼不同于其它淡水鱼的一个明显习性。所以无论从选择钓位还是选择鱼饵来讲，我们首先要根据黑鱼的这种肉食习性来选择。

2.黑鱼的栖息习性

笔者认为夏季垂钓黑鱼，我们应该注意，黑鱼是一种生活在中下层水层的鱼类，它们经常躲在水底石缝中，或者僻静的水草旁，伺机等候猎物的到来，这是黑鱼的一个特别的习性，我们在垂钓中据此习性可以选择一些杂草丛生或僻静的钓点来垂钓黑鱼。

3.黑鱼的猎食习惯

夏季垂钓黑鱼，我们应该从黑鱼的猎食习惯来分析它们的习性。从笔者多年的垂钓情况来看，黑鱼在捕食过程中，并不主动追击猎物，而是隐藏在水草旁边或者其它比较僻静的角落，密切的观察着水中的动静，当水中有鱼虾或者青蛙等猎物经过时，黑鱼会迅速出击，大口吃掉猎物，这是黑鱼的一大习性，钓友们据此可以优化自己的垂钓方式，根据黑鱼的习性来选择钓点和渔具。

4.垂钓黑鱼的技巧

夏季垂钓黑鱼，我们应该从黑鱼的栖息方式来分析它们的习性。炎热的夏季，黑鱼常常会选择温暖的水域，漂浮在水的上层悠闲的晒着太阳，这是黑鱼区别于其它鱼类的一种特殊习性。因此在夏季垂钓黑鱼时，我们也可以采用手竿的方法来钓黑鱼，将活青蛙或是青蛙的腿挂在鱼钩上，浮钓的方式来引逗黑鱼上钩。另一种就是很多钓友热衷的路亚钓法了，可以使用雷竿搭配雷蛙来钓黑鱼，当然也是通过钓手操控拟饵的动作，来模拟蛙类引诱黑鱼发起共计的一种钓法。笔者推荐《路亚黑鱼存在的几个误区》给喜欢路亚黑鱼的朋友们，有兴趣的朋友们可以借鉴一下。



木瓜

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称，鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类，且具有多种氨基酸和胆固醇，另外，海鱼也是一类营养丰富的食材，其中含有丰富的钭、硒、钙、特别是核酸的含量更加丰富，其可帮助猫咪延缓衰老，对产后猫咪的恢复也有一定的功效，值得注意的是，本次猫咪大餐中加入了木瓜，平时猫咪吃惯了大鱼大肉，也是时候吃些水果去去油脂了。

适合宠物：猫咪

材料准备：

操作步骤：

1、小鱼下锅煎，两面煎变色了下一点水煮。

2、去掉鱼的脊骨，其他骨头和鱼头都碾碎。

3、鹌鹑下锅炖，鹌鹑汤煮好，拆骨，把鹌鹑肉和鱼肉倒进锅里，加上鹌鹑汤和木瓜泥。

4、搅拌均匀直到煮开，装盘。

温馨提示：

1、在猫咪服用一些药物的时候，比如止咳药、抗菌药等等时，不要吃海鱼，因为这些药物会和海鱼中的某些成份发生反应而影响药效，甚至会出现一些不适感。

2、木瓜中的番木瓜碱微有毒性，因此每次猫咪食用不宜过多，多吃会损筋骨，或出现营养代谢方面的疾病。

秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼?秋刀鱼是海鱼。因为它是生活在海洋之中的，主要分布在太平洋地区。例如太平洋的日本海，白令海以及墨西哥附近的海域，我国的黄海以及山东半岛的东岸也有。

秋刀鱼的营养价值

1、控制高血压：

秋刀鱼中的二十碳五烯酸、二十碳六烯酸等不饱和脂肪酸，对高血压、心肌梗死、动脉硬化有明显的抑制作用。

2、促进大脑发育：

DHA又被称为脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育的必需营养素，有益于婴幼儿的大脑发育。

3、预防夜盲症：

秋刀鱼可以预防夜盲症，秋刀鱼富含维生素A，维生素A的主要作用之一就是维持正常的视觉功能。

4、预防衰老：

秋刀鱼可以抗衰老，这是因为秋刀鱼富含维生素E和蛋白质。维生素E可以减缓细胞衰老，减少皱纹。蛋白质是构成人体细胞的主要物质之一，保湿和滋养是同时进行，所以具有抗衰老的效果。孕妇不宜吃秋刀鱼，因为秋刀鱼中含有微量的毒素，孕妇如果食用秋刀鱼，会影响到胎儿发育。

秋刀鱼在淡水中能活吗

秋刀鱼属于海水鱼，主要分布在太平洋地区。因此，秋刀鱼已经适应了海水之中的环境。海水和淡水的差别是比较大的，尤其是含盐度，海水中的盐度非常高，而淡水中的盐类含量则比较低，可以说是相差悬殊。而秋刀鱼已经适应海水中盐度高的环境，它们的生理调节机制也在漫长的进化过程中适应了海水环境，因此若是让秋刀鱼到淡水之中的话，它们可能没法适应，甚至可能在短时间内死亡，无法存活。

秋刀鱼的形态特征

秋刀鱼是颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属的鱼类动物。秋刀鱼鱼体纤细延长，呈棒状，侧扁;吻端略突出，呈镰状。头顶部至吻端平坦，中央有一微弱的棱线。眼较大，口前位，下颌稍长于上颌，上颌呈三角形，下角延长呈裂缝状。两颌齿小，排列成一行。两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出，齿细弱。犁骨、腭骨、舌上无齿。舌端游离。鳃盖膜分离，不与峡部相连。鳃耙多而细长。背鳍与臀鳍位于身体后方，无硬棘，其后方均具有小离鳍;背鳍具10~12个软条及5~6个小离鳍，臀鳍具12~14个软条及6~7个小离鳍;腹鳍位于体中央之略后方;尾鳍深开叉;脊椎骨约63个;体被细圆鳞;侧线下位，近腹缘。体背部呈深蓝色，腹部呈银灰色，吻端与尾柄后部略带黄色，体侧中央有一银蓝色纵带。背鳍、小鳍、尾鳍均呈灰褐色，胸鳍浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色。体长可达35cm。胸鳍小，截形。体侧胸鳍上方具2~3行鳞片宽的橄榄色纵带，体后部至尾鳍基带渐窄。

秋刀鱼是淡水鱼还是海鱼

秋刀鱼是鱼类的一种，还是一种可以食用的鱼类。对鱼类的划分可以采用多种标准，比如若是从鱼类的生活环境来划分的话，可以将鱼类分为海鱼和淡水鱼这两类。它们的生活环境差异很大，分别生活在海水和淡水之中，因此它们的习性相对来说也有很大的差异。

从这个方面来对秋刀鱼进行划分，可以将秋刀鱼分为海鱼，因为秋刀鱼正是生活在海洋之中的。具体来说，秋刀鱼的主要分布海域就是太平洋地区。秋刀鱼最喜欢的水温范围是在15-18度之间，因此在中纬度地区的分布比较多，在纬度非常低以及纬度非常高的地区分布较少。在太平洋的北部地区，秋刀鱼的数量最多。比如太平洋西北的日本海、北边的白令海、以及东边墨西哥附近的一些海域等等。在我国的海域中，也有秋刀鱼分布，主要是在我国的黄海海域以及山东半岛的东岸地区。

秋刀鱼怎么做好吃

NO.1 香煎秋刀鱼

准备食材如下：秋刀鱼2条，食盐适量，蚝油适量，橄榄油适量，黑胡椒少许，辣椒粉适量，孜然适量，柠檬半个

具体做法如下：将秋刀鱼清洗干净去掉内脏，加入盐、黑胡椒、切片的柠檬腌制1个小时，将煎锅烧热倒入少许橄榄油将腌好的秋刀鱼放入锅中并涮上蚝油煎至皮微焦翻转另一面(注只可翻一次，否则鱼皮会粘掉)继续煎至鱼肉微焦，挤柠檬汁在鱼身上，并撒上辣椒面和孜然粉(不吃辣的可不放)即可!

NO.2 烤秋刀鱼

准备食材如下：秋刀鱼4条，盐少许，姜少许，葱少许，食用油适量，烧烤料适量

具体做法如下：先把秋刀鱼清理干净，去除鱼鳞和内脏，在秋刀鱼两侧都切上几刀，这样方便入味，用少许盐在秋刀鱼两侧均匀地抹上，这样更入味，葱切丝，姜切片，把葱丝和姜片塞到秋刀鱼的肚子里，腌制30分钟，腌好后，用厨房用纸将秋刀鱼身上的水分吸干，接着用刷子在秋刀鱼两侧均匀地刷上食用油，烤箱180度，上下火，中层，将刷好食用油的秋刀鱼入烤箱烤40分钟，烤20分钟的时候，将其取出来两面再次刷一遍食用油，并撒上烧烤料，因为孩子不能吃辣的，所以有一条没有撒烧烤料，直接刷油烤的，最后再次入烤箱烤20分钟，至烤熟出炉享用吧。

NO.3 红烧秋刀鱼

准备食材如下：秋刀鱼2条，猪肉馅适量，葱适量，姜5克，八角适量，老抽适量，白糖3克，五香粉适量

具体做法如下：秋刀鱼去肠洗净,切成几段,葱姜切末，平锅热后煎秋刀鱼,两面金黄即可，用老抽白糖干煸一下肉馅(我这里是前一天炸的酱,所以用的现成的)，另支锅把葱姜大料爆香,放入煸好的肉馅,秋刀鱼,加水红烧，期间放一点五香粉和老抽,直到水分烧干为止!

雷鱼很多人应该没听过，其实雷鱼就是银鱼，叫法不同而已。此外，雷雨是一种高蛋白的鱼类，那么，雷鱼是海鱼还是河鱼？雷鱼是海鱼吗？

雷鱼是海鱼还是河鱼

雷鱼就是日本银鱼银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的体形略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。

雷鱼的产地

可以生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多。我国的太湖盛产银鱼。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。

雷鱼的营养分析

雷鱼即银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

雷鱼的做法

冬瓜银鱼粉丝

食材：

主料：冬瓜230g粉丝80g银鱼15g

辅料：食油5g盐1g蒜瓣4g白胡椒粉2g枸杞子3g芹菜叶适量

步骤

1、准备好食材。银鱼泡发洗净;冬瓜去皮、洗净、切细丝;粉丝泡发、剪短;蒜瓣去皮拍破备用。

2、锅中油热，爆香蒜瓣。

3、倒入冬瓜丝，炒匀。

4、加入开水，煮沸。

5、倒入粉丝，煮开。

6、加入银鱼。

7、加入食盐。

8、加入枸杞子和胡椒粉。

9、撒入芹菜叶，调好味盛入碗中。

海鱼品种繁多，最常见的有三文鱼、黄花鱼、金枪鱼、带鱼、鳕鱼等。海鱼就是主要生活在海洋里的鱼，比如带鱼、金枪鱼、三文鱼等。

三文鱼：要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

黄花鱼：生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。

带鱼：主要分布于西太平洋和印度洋，中国的黄海、东海、渤海、南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

海鱼因为生活在海里，而海洋里的营养物质又更为丰富，所以海鱼的营养价值相比普通的淡水鱼来说更高。海鱼吃起来的味道更加鲜美，这是因为海鱼游动的力度大，肌肉弹性好。一般海鱼如果脱离了海洋环境来到淡水中的话就会死去，原因是海鱼的血压已经适应了压强大、密度高的海水，进入淡水后淡水的压强比较小，海鱼就会因为血压超过淡水的水压从而血管爆裂死亡。我们通常在购买海鱼时也要注意技巧，挑选新鲜的鱼。

鲳鱼主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部，仅中国近海就有10种左右。鲳鱼为近海中下层鱼类，常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内，以小鱼、水母、硅藻等为食。

鲳鱼含有多种营养，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，适合老年人食用。

鲳鱼是鲈形目鲳科鱼类的统称，有海鱼也有淡水鱼。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。

多宝鱼是海鱼。主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。

自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。

香鱼是淡水鱼。

香鱼是香鱼科的香鱼属鱼类，是一种生活在淡水里的鱼，它的外形比较狭长，头部较小，嘴巴很尖，且嘴巴的下边有一个钩形的突起，香鱼的全身的鳞片非常细密，它的背部呈现出青黑色，颜色逐渐向两边变淡，它产卵的时候回朔流而上，到达产卵地去产卵，是一种溯河产卵的洞游性鱼类。

香鱼在我国主要分布在辽宁至台湾、广东和广西北仑河的河流下游，在我国其它地区的淡水河里也有着它们的身影，但是由于环境的破坏和水资源的污染，又加之河流上水库、堤坝的建设，导致香鱼回游的路线受阻，无法溯河产卵，从而导致香鱼的数量的急剧的下降。

清江鱼是淡水鱼。淡水鱼指的是生活在盐都在千分之三的淡水中的鱼类就是淡水鱼。而清江鱼是湖北清江库区的鱼，水库中的水一般都是淡水，因此，清江鱼是淡水鱼。其被誉为千湖之省湖北的水产一绝。这里的水域水质优良，渔业资源丰富。

清江鱼具有蛋白质含量高、脂肪含量低，富含多种微量元素和维生素及不饱和脂肪酸的特征，营养价值高。清江鱼肉质鲜美细嫩，没有泥腥味。清江鱼可以用来炖汤，也可以黄焖、酱烧或者与米粉一起蒸。清江鱼系列产品除远销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。

隔河岩库区形成之后，清雅幽静的清江水更是给清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美，没有公害，没有污染，没有激素是清江鱼最大特征，清江鱼已经成为了这一带的名片。

长阳清江天然绿色植被覆盖率达到86%，天然的硅酸盐地质，山涧洞泉地下河水质，纯净的水源里富含多种有机矿物质，好山好水养好鱼由此闻名天下。

龙头鱼一般在沿海地区很是常见，非沿海地区可能只吃过其鱼干。那么，龙头鱼是海鱼吗？龙头鱼是海鲜吗？

龙头鱼是海鱼吗

龙头鱼是海鱼。

听到龙头鱼这个名字，脑海中浮现出的画面应该是一条长着巨大龙头的怪鱼，在大海里翻腾，搅起千层巨浪的情形。可是，与之恰恰相反，龙头鱼却是个柔若无骨、白嫩细长的家伙。

龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科，分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海非常常见食用鱼类。龙头鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其他的鱼骨又细又软，好似胡须一般。

也由于它这“柔弱无骨”的特性，民间还给它取了很多更加直白的俗名，如“豆腐鱼”、“鼻涕鱼”。还因为其身体含水量大，又有名为“水潺”，意思就是像水一样丝滑。

龙头鱼是海鲜吗

是属于海鲜了。龙头鱼(Bombayduck)，灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadonnehereus;分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。

营养功效

龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力

调节神经和肌肉活动、增强耐久力。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋

龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，占据着闽东海产品市场的大半江山。它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品