尖椒炒竹笋的做法（热门20篇）

泰宁竹笋是福建省三明市泰宁县的特产。泰宁作为山区农业县，竹子资源丰富，荣获“中国竹笋之乡”称号。

泰宁县属中亚热带季风性湿润气候，四季分明，雨量充沛，年平均气温16.3度-17.7度，年平均降雨量1775毫米，平均相对湿度84%，属福建省丰水湿润区，且泰宁县山林资源丰富，是南方集体林区林业生产重点县，为林业尤其是竹笋产业发展提供了良好条件。

2002年，全县竹林面积达40.3万亩，年产鲜笋6万吨，清水笋 8000吨，笋干2000吨，产值1.3亿元。竹笋产业已成为泰宁县振兴山区经济，增加农民收入的重要项目，是泰宁县农业主导产业之一。2003年4月，被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会命名为“中国竹笋之乡”。

竹笋一般吃起来是比较脆比较香的，但是有时候由于在烹饪的过程中没有处理好，竹笋吃起来会有点麻嘴。那么，竹笋为什么麻嘴？竹笋怎么做不麻？

竹笋为什么麻嘴

是因为笋里含有大量的草酸，所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒，水中放些盐，就不麻了。

竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数。

竹笋怎么做不麻

使笋不麻嘴,就是要将鲜笋入冷水煮开至熟,在这个过程中不要去翻动它,否则会麻嘴,这是什么原理我不知道,但我讲的是实践真理。

鸡炖笋

1、只刚斩好的鸡洗好切块。

2、葱料切备好。

3、剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片。

4、一支啤酒。

5、锅烧热，加油烧热，放入B料爆香。

6、放入A炒，在炒的过程中搜索适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入C，稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋。

7、大火煮开后改中火慢烧二十分钟，（记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动，不然入不了口别怪我哦），之后加盐再煮上十来分钟之后再调味，好了，我觉得这样做还是够鲜的，也不会太腻，而且汤也很不错。

当然你也可以根据口味再加点胡椒粉，生抽什么的．或者放个干辣椒都不会影响这个锅的风味的。

竹笋怎样吃最科学

笋的吃法很多，荤素皆宜，可煮、蒸、炒。切笋时，靠近笋尖的部分宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。笋在食物搭配上，与枸杞同吃可清肝明目、补肾气；与牛肉同吃营养全面，均十分适宜。

温馨小贴士

笋虽鲜嫩味美，且营养丰富，但是其含有的草酸成分会影响人体对钙的吸收，所以冬笋不宜多吃

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。 尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的竹笋要如何做?

1、春笋三鲜烧卖的做法

材料

糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉

做法

1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。

2、腊肉、鲜肉切丁，香菇发泡后切丁，生姜切末。

3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。

5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)

6、香葱切断。

7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。

8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。

9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。

10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。

11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。

12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。

2、火龙果炒西芹南瓜笋的做法

材料

材料：火龙果1个、西芹50g、南瓜50g、笋尖50g、红椒50g

佐料：盐、调和油

做法

1、火龙果洗净切对半。用圆汤勺将果肉挖出，尽量大小均匀。留下火龙果的空壳准备装菜;西芹、南瓜、笋尖、红椒、洗净切菱形(嘻嘻，我切得不怎么好)

2、起锅下油，西芹、南瓜、笋尖、红椒、翻炒，熟了后加上盐，再加果肉翻炒。熄火装上火龙果的空壳。

3、香辣脆笋的做法

材料

脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法

1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

4、白玉菇冬笋炒香肠的做法

材料

白玉菇，香肠，冬笋，葱

做法

1、冬笋放锅内焯一下，取出。

2、白玉菇也焯一下，水开立马可取出。

3、香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎。

4、锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒。

5、放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀。

6、出锅前放入葱花即可。

乐安竹笋为农产品地理标志产品。乐安竹笋鲜香嫩脆，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，而且乐安竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，是优良的保健蔬菜。乐安生产的“广雅”、“爱杰鑫”等品牌系列清水竹笋、竹笋罐头已远销到日本、新加坡及欧美地区。

2011年，乐安县骏达蔬菜专业合作社申报的“乐安竹笋”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

乐安竹笋

地域范围

乐安县位于江西省中部、抚州市西南部，总面积2412.59平方公里，全县总人口36.50万人。乐安竹笋主要分布在乐安县南村乡、谷岗乡、招携镇、敖溪镇、公溪镇、湖溪乡、金竹乡等七个乡镇，申报地理标志地域范围为东经115°36′—116°10′，北纬26°50′—27°45′。乐安现有毛竹面积为26.76万亩，竹笋年产量为12.5万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：乐安竹笋笋体外形完整，呈金字塔状，多为空心，长度6—25㎝，大小一致，色泽自然；笋肉呈乳白色或金黄色，口感鲜嫩爽口，具有自然清香滋味，可食率高。 2、内在品质指标：乐安竹笋蛋白质含量2.37%～3.58%，总糖含量0.68%～0.074%，粗纤维0.71%～0.84%，脂肪0.20%～0.82%，维生素C2.08～2.65mg/100g，并富含多种维生素、氨基酸、碳水化合物及矿物质等。乐安竹笋与普通竹笋主要营养成分对比表：下下表（略） 3、质量安全规定 乐安竹笋必须符合“绿色食品”笋及笋制品（NY/T1048-2006）规范要求

香菇是非常受欢迎的食材，香菇有很多名称，比如又称为香菌，或者称为冬菇等等，香菇被人们称为山珍之王，不仅是因为香菇吃起来味道非常好，更因为香菇富含高蛋白，而且脂肪含量非常低，所以是非常好的保健食品，比如能够抑制癌细胞的生长，那么竹笋和香菇能一起吃吗？

竹笋和香菇能一起吃，两者食物没有相克，但是两者也有不能一起食用的食物。

1、不能和竹笋一起吃食物

竹笋和羊肉：会导致腹泻

竹笋和豆腐：会形成结石

竹笋和猪小排：影响钙的吸收

竹笋和红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利

2、不能和香菇一起吃食物

香菇和河蟹：会易诱发结石

香菇和鸽肉：会引起痔疮

香菇和西红柿：破坏类胡萝卜素

香菇和鹌鹑：会面生黑斑

香菇和野鸡：会引发痔疮

竹笋和香菇能一起吃，两种食物之间不相克，但是竹笋和香菇各自都有不能在一起食用的食物，食用时千万要注意。

焖竹笋

竹笋是阳西特产，产地在塘口、新圩一带，阳西人对选食用笋很讲究，他们栽着一种笋竹，以专门供取笋用。

竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋，剥皮，大的要剥开，用泔水加食盐泡浸，等笋软熟后(大约半月)，捞出来清水泡浸。竹笋的煮法是取竹笋鲜嫩部分，切丝，放镬伴肉炒，熟后即为成品。

阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣，县城、各镇餐馆都备这一名菜。这里除选用正宗笋竹外，炒笋的技巧也很重要，必须掌握火侯，上好佐料才能做好菜式。

产品名称：蒋山竹笋

产品产地：浙江台州

产品特性：绿色无公害，笋质洁白，细嫩，味鲜肉爽，口感极佳

产品历史：蒋山竹笋，已有千余年历史，记载于宋代时流传较广泛的乡谣：“蒋山竹，下洋峙谷，长旬屋”。

产品功能：增进食欲，帮助消化，解除便秘，保肝健脾，促进肌体妖嫩纤细，皮肤皙白的保健美容美体

产品简介：蒋山竹笋，已有千余年历史，记载于宋代时流传较广泛的乡谣：“蒋山竹，下洋峙谷，长旬屋”。蒋山6000亩竹笋基地，地处海拔150米的黄泥山上，土质丰厚，环境优越，出产的竹笋绿色无公害，笋质洁白，细嫩，味鲜肉爽，口感极佳。蒋山竹笋，营养丰富，含大量纤维素及维生素、蛋白质、多糖体等。常食竹笋一有增进食欲，帮助消化，解除便秘，保肝健脾等作用，二有促进肌体妖嫩纤细，皮肤皙白的保健美容美体作用。

竹笋怎么处理不会坏

将竹笋晒成笋干不容易变质，平时我们将竹笋晒成笋干的时候，不加任何的佐料，也没有任何的防腐剂、添加剂等等，直接将竹笋清洗干净，放到外面晾晒成笋干，笋干里面的水分几乎为零，而我们将笋干完全晒干之后能够达到长期保存的作用，一般笋干在晾晒的过程中不会出现发霉的情况，另外我们在日常的生活中想要吃笋干的时候，可以直接利用清水浸泡笋干之后再进行烹饪。

很多小伙伴在日常生活中喜欢吃笋干烧红烧肉蒸的口感比较好，味道也比较足，另外也有部分小伙伴他们会尝试将笋干制作成多味笋干，具体的做法是首先将竹笋煮熟之后放入各种调料，这时候笋干的口感发生了改变，并且口感比较丰富，之后我们将竹笋捞出放在外面适当的晾晒，也有一些地区会直接将竹笋放在火上烤。

通过一系列的制作之后，就形成了多味的笋干，多味的笋干里面含有一定量的水分，而且笋干制作成干之后不会特别的硬，一般人们在日常生活中可以直接使用多味笋干，它可以制作成零食，口感还不错。其实也有众多的小伙伴在日常的生活中将竹笋直接制作成酸笋，酸笋不仅保留了竹笋的口感，而且他还更加的爽脆，只是它的新鲜度没有之前的竹笋那么新鲜。

竹笋作为植物当中的一种含有丰富的营养成分，人们在日常生活中适当的吃竹笋，能够满足低糖、低脂肪等等特征，还能够达到多种营养适当摄入的条件，一般小伙伴们在日常生活中适当的摄入竹笋之后，能够大幅度的降低身体对油脂方面的消化吸收，竹笋其实还含有丰富的膳食纤维，能够帮助人们达到美容养颜瘦身等等作用。

广东省揭东县被中国农学会推荐委员会命名为“中国竹笋之乡”，这标志着揭东县的竹笋品牌已走出粤东，走向全国。

农业大县揭东竹笋种植历史悠久，该县出产的麻竹笋，是国内罕见的食用笋品种，素有“岭南山珍”美称，被国内外誉为“第一绿色保健食品”。

近几年来，该县加大发展竹笋生产力度，走基地化建设的路子，目前，该县已成为粤东乃至全国唯一的大型麻竹笋生产基地。

“中国竹笋之乡”的命名，将有力地促进揭东的竹笋生产，提高揭东竹笋的知名度，对于发展揭东农业品牌，推动农业产业化进程，增加农民收入，壮大农村集体经济，有巨大的促进作用。

武宁竹笋是江西省九江市武宁县的特产。武宁竹笋分季节可分为冬笋和春笋。竹笋富含氨基酸、蛋白质、肠纤维、矿物质和多种维生素。

武宁县位于赣西北修河中游，境内九岭、幕阜两大山脉万山叠翠，在3506平方公里的沃土上，380多万亩山地和42万亩水面组成了林区、库区并存的独特风景画。

武宁竹笋按品种可分为毛竹笋、小山竹笋和雷竹笋。分季节可分为冬笋和春笋。全县有毛竹13万亩，蓄积量在2460万支以上，年出商品竹100万支，产冬、春笋8000吨；小山竹笋11万亩，提供商品竹3000吨，产竹笋3000吨；雷竹千余亩，产笋150吨。年加工的冬、春笋罐头在千吨以上，小山竹笋罐头1200吨。竹笋富含氨基酸、蛋白质、肠纤维、矿物质和多种维生素。

竹笋也叫笋子,笋子的种类很多,很多人在吃竹笋的时候,发现竹笋是苦的,那么问题来了,竹笋是苦的还能吃吗?竹笋为什么是苦的呢?下面我们来一起介绍下吧!

竹笋是苦的还能吃吗

能吃.苦笋是非常适合夏季食用的苦味食物.苦笋在《食疗本草》中称"苦竹笋",中药名就被叫做苦竹笋.《本草求原》:"苦、寒、无毒"《本草拾遗》:"主不睡,去面目并舌上热黄,消渴,明目,解酒毒,除热气,健人"《食物本草》:"治出汗,中风失音",苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能,可煎服100~150克/日,或煮食,鲜者入肴.吃法:把鲜苦竹笋去笋壳放入烧开的水中慢浸煮十分几分钟,不要煮太久煮到见变色软化就可以了,如果煮得太久笋变太软苦味失太多就没意思,然后捞出,放入新鲜的清水中漂浸半天或一天,如果受得苦凉味强的朋友想快点吃,漂一个钟后就可以切来炒.这样就脆口,又不失苦味,其苦味初吃入口是苦,但吃后就见甘齿,而且可以常吃不厌,我们常吃的春笋一般吃了一两次都见口中的味雷细胞不爽带"懵",而苦笋却是越吃越有味,越吃越过瘾,越吃越起劲.

竹笋为什么是苦的

竹笋的品种有多种,它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等.为什么竹笋是苦的,根据《本草纲目》记载:"苦笋味苦甘寒.",竹笋属于寒性食品,有涩味,所以竹笋是苦的.

竹笋有毒吗

苦笋本身带有苦味,是可以吃的,是没有毒的.所以,爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑,但是也提醒您不能大量的吃.如果每天大量吃竹笋的话,是有可能导致身体出现不适症状的,比如消化不良等症状.

如何去除苦味

1、将肉质深色的部分用刀子切除,把苦笋再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味.

2、准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳苦笋,并以小火焖煮约10分钟.之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡.其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少.

3、将苦笋清洗干净后,放到锅中蒸40~50分钟,能蒸出苦笋的鲜甜.

新鲜竹笋怎么做好吃

竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳.烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一.

1、竹笋不能生吃,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸.单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了.

2、竹笋的吃法多种多样,素有"荤素百搭"的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴.如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等.

3、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口.

4、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸.

5、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味.

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色.如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味.

竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋中的蛋白质可分解成多类人体必需的氮基酸。有低脂肪，低碳水化合物，多纤维等特点，食用后能够促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，减降多余的脂肪，对于消化道癌症与乳腺癌有预防作用。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

竹笋有这么多好处，那么，竹笋与哪些食物相克呢?小编告诉大家，与竹笋不能一起吃的食物主要有以下几种。

1、竹笋不能与茭白、栗子豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

2、竹笋与羊肝，两者同食会引起中毒。

3、竹笋与麦芽糖，同食会相克中毒。

4、竹笋与糖类不宜同煮。

5、竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

关于竹笋不能同食的食物小编就简单介绍这些，相信大家都有了一定的了解了，食物都是有相宜相克的，如果大家还想知道生活中常见的食物相克有哪些，可以到去了解，很多食品安全知识那里都有，可以帮助大家解答食物是否相克的问题。

如果你是一个喜欢吃竹笋的人，那么这些知识就必须要牢记了，因为竹笋不能和很多食物一起吃，这样吃了可能会有不良的化学反应产生，最终给身体健康带来危害。

1、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

2、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

3、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

6、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

8、豆腐

竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。

每年的四月和五月，绿竹从冬眠中醒来。在春雨和梅雨的催化下，根尖竹笋迅速从土壤中冒出，成为许多人吃不饱的美味佳肴。

竹笋是竹子的新芽，会长成新的竹竿和竹叶。所有的竹笋都是从竹子的地下茎中生长出来的。地下茎的形态和生长方式是区分各种竹子的重要依据。竹笋的生产季节是从五月到九月，尤其是在端午节前后。当它丰富的时候，甚至可以每四五天挖掘一次。青竹有丛生的地下茎干，所以当大量的嫩竹笋生长时，它们之间的距离往往非常拥挤，需要技巧和体力才能将它们顺利、完全地挖出来。

绿竹笋在外观上明显不同于其他竹笋，常呈角状弯曲，且竹皮表面光滑无毛。如果你在出土前把它挖出来，竹鞘会变成黄褐色，竹笋和肉会变得非常新鲜和香甜。如果你挖得太晚，让迅速蔓延的竹笋从地里冒出来，竹笋壳会变成绿褐色或绿色，竹笋肉也会有苦味，这自然会使味道更差。还有一种被称为绿竹或绿竹的绿竹。竹鞘是深绿色的，有黑色的绒毛。竹笋直立而不弯曲。竹笋肉厚，体大。

几乎在任何烹饪中，质量好的竹笋几乎都是美味的。清蒸肉丝、炒肉丝、清汤片或肉丝汤、凉拌等都很美味。五香猪肉片和豆腐是世界一流的美食！竹笋不仅美味，而且每年夏天都很受欢迎，因为它们热量低，富含纤维、维生素、矿物质和各种氨基酸。

青竹的养护对确保每年青笋的丰收非常重要。当秋季竹笋的数量减少时，每丛竹笋中应该多留四到六个健壮的竹笋，让它们长成竹竿，其他较小的竹笋应该被移走或挖出来吃。此外，必须砍掉三年以上的老竹竿，必须挖出四年以上的地下竹竿，必须填新土，必须施肥。在第二年的春天到夏天，应该每隔40天左右施肥，使植物长得又快又壮，竹笋长得又肥又多。

食品安全是人们时常关注的问题，经过一些执法部门的努力。一些假食品，危害健康的食品不断曝光。前两天又曝光工业盐食品。那么什么是工业盐保鲜竹笋?下面会给您答案。

工业盐保鲜竹笋就是为了竹笋保鲜，一些不法商将竹笋从山里运来熏干。把这些干竹笋放在水池里浸泡，经过一天的浸泡，被硫磺和工业盐熏干的竹笋看起来和新鲜的竹笋就没有什么区别。硫磺和工业盐是禁止添加的，不能用于直接入口食品的添加剂。硫磺和工业盐里含有很多重金属，少量食用会导致对人体的内脏造成一定的伤害，大剂量食用会造成智力衰退、呆傻现象发生。

接下来给大家介绍下工业盐保鲜竹笋的鉴别方法?作为消费者来说，从外观上很难辨别。另外从季节上看，深秋出产“绿竹笋”是反常的，而且至今还没有反季节“绿竹笋”;从颜色上看，这种“绿竹笋”妖冶得可怕。正常的“绿竹笋”，如果尾巴还是绿的，那种绿比较深比较暗，而我买回来的这块“绿竹笋”是翠绿的;正常的“绿竹笋”，其中的黄色比较深比较暗，而我买回来的这块“绿竹笋”，其黄色比较淡但比较亮。天然的“绿竹笋”颜色没这么鲜亮，没这么均匀，而且不同颜色之间的界限没这么清楚。

以上是工业盐保鲜竹笋的定义。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

很多人都喜欢吃竹笋，既美味又有营养。也有不少朋友喜欢踩野生的竹笋，今天小编就来说说，踩到野生的竹笋，竹笋皮剥到什么程度。

操作方法

首先，我们要用刀把底座很老的笋底给切掉。然后再从外面慢慢地往里面剥笋。

一般来说，偏老的部分都有些许的泛黄。因此泛黄的皮都可以选择剥掉。

等剥到你用手指可以轻易掐动的时候，就可以不剥了。

最好剥得多一些，不要觉得剥的皮太多，都没有了。因为竹笋外面的部分你根本就咬不动，只有里面鲜嫩的部分才是美味。

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。下面是由小编整理的几种用竹笋做菜的方法，希望对大家有所帮助。

用竹笋做菜的方法：家常竹笋炒肉

材料：

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍：

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

用竹笋做菜的方法：酱爆竹笋

材料：春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

做法：

1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

6.最后撒上葱花，OK啦!

用竹笋做菜的方法：爆炒竹笋鸡珍

材料：鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱

做法：

1.鸡珍在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，配菜是：青红辣椒(我选的是不辣的辣椒，只是配色用)、洋葱。

2.炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡珍和竹笋，放点生抽、盐即可。小诀窍我把笋嫩的尖和中下部分开来吃，这次用的是笋尖，很脆口，和鸡珍的脆相得益彰。 鸡珍煮下再切好切些; 个人认为炒竹笋油多点好吃; 我用的鸡珍是超市串好签的，当时没有买到袋装的，所以每个上面都有竹签孔哦!

芦笋和竹笋相信大家都吃过吧，很好吃的食物，可以和各种菜搭配，那么问题来了，竹笋和芦笋到底是不是一个东西呢？有什么区别呢？下面我们来一起介绍下吧！

芦笋和竹笋有什么区别

芦笋、竹笋和莴笋皆有“笋”字，常让人混淆三者有“亲戚”关系，其实它们彼此素不相识，又不是同类。

区别：芦笋，俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。竹笋，又称竹芽，为禾本科常绿植物竹的幼芽，一般分为春笋、冬笋、鞭笋。莴笋，又名莴苣，分叶用和茎用两种，叶

用名为生菜，茎用则称为莴笋。

烹调：芦笋可凉拌、炒食或做汤，也可与其它食物一起混炒。竹笋可做汤、清炒、红烧或腌成酸笋。莴笋，可生食、熟食、腌渍及干制。

功效：竹笋，性味甘微寒，具有清热消痰、利隔爽胃、消渴益气等功效，还含大量纤维素，不仅防止便秘，还能减肥。芦笋，有暖胃、利尿、益肾的功能，还有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。莴笋，能促进食欲，帮助睡眠，还可抵御风湿性疾病和痛风，并对高血压和心脏病患者极为有益。

芦笋的吃法介绍

[双蛋笋汤]蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

[烧烤芦笋]将芦笋置于烤盘上，撒上黑胡椒、橄榄油，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根据芦笋粗细来调整烘烤时问。

[凉拌芦笋]把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟;青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

[清炒什锦]用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜，味美且漂亮。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

[锅塌芦笋]选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄煳稍炸一下，用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下芦笋，改小火塌制1～2分钟即可。

挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。形状要嫩茎挺直，笋尖的花苞要紧密，芦笋的表皮要鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋暂时不吃的话可以用报纸包好，放冰箱冷藏。

竹笋怎么吃好

笋炒肉

材料：猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。

做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。竹笋炒三丝

材料：黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法

1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。

2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

南瓜与笋大家可以放心的一起吃，当两者食同时吃的时候并不会对人体造成不利的影响，并且两者同吃还有相辅相成的效果，当然万物皆有其规则，大家也不能任性随意乱吃，下面我们就通过从了解南瓜与笋的营养价值有哪些分析南瓜和笋能不能一起吃。

南瓜和笋能一起吃吗

1、同食影响

南瓜和笋是可以一起吃的，而且味道也非常不错，一起吃具有生津活血、化痰止咳、开胃消食、利尿消肿、润肠通便、清热解毒、消炎止痛等功效，还可以治疗咳嗽、哮喘、支气管炎、食欲不佳、便秘、小便不畅、水肿、高血压等疾病。2、竹笋须知

竹笋中含有较多的粗纤维，因此肠胃功能不好，或者患有肠胃疾病的人要少吃，例如胃溃疡、胃出血、肠炎等疾病，还有患有肾炎、肝硬化、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病等患者也要少吃，以免对病情不利。另外竹笋与养肝、红糖、墨鱼等食物相克，不可一同食用，对健康不利。3、南瓜须知

南瓜是生活中常见的蔬菜，虽然对健康有很多好处，但是在食用的时候也有很多注意事项。，否则也会对健康造成不利影响。南瓜吃多了容易上火，而且患有热症疾病的患者吃南瓜之后很可能会导致病情更加严重。吃南瓜后会在体内滋生湿气，因此体内湿气较重的人不宜吃南瓜。南瓜为发物，容易诱发某些疾病，也可能会使某些疾病复发，例如黄疸、脚气等疾病。

流产对女性来说危害相当大，流产后的饮食保养是必须的，那么流产后的女性是否可以吃竹笋呢？吃竹笋好不好呢？下面我们来一起介绍下吧！

流产后可以吃竹笋吗

流产后只要不吃过于辛辣和寒凉的食物就可以了，竹笋是可以吃的，其他注意营养，合理饮食即可。另外人流后应该注意：一、注意休息，加强营养。二、保持外阴清洁卫生，禁止同房。三、观察出血情况，严防病情加重。四、注意避孕，以免再孕。如有不适立刻就诊。

流产后吃什么比较好

第一、多补充蛋白质

人流后患者需要补充优质的蛋白质，尤其是含有铁的一些蔬菜，这样可以阻止贫血的出现，食物选择既要讲究营养，又要容易消化吸收。可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。第二、鸡蛋枣汤

鸡蛋枣汤是患者可以多吃的食物，需要的材料包括：鸡蛋2个，红枣10个，红糖适量。锅内放水煮沸后打入鸡蛋卧煮，水再沸下红枣及红糖，文火煮20分钟即可。具有补中益气和养血作用。适用于贫血及病后、无痛人流手术后气血不足的调养。第三、豆浆大米粥

豆浆大米粥对于人流也有很好的好处，材料及做法包括：豆浆2碗，大米50克，白糖适量。将大米淘洗净，以豆浆煮米作粥，熟后加糖调服。每日早空腹服食。具有调和脾胃、清热润燥作用。适用于无痛人流体虚的调养。

什么人不能吃竹笋

一、竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。