蟹味菇炒竹笋(汇编20篇)

竹笋味甘、性微寒，能清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目。下面小编跟你分享一下怎么做竹笋比较好吃?

1、苋菜竹笋炒鸡丝的好吃做法

材料

苋菜，竹笋，鸡胸，黄豆芽，红彩椒，盐，葱姜蒜，叉烧酱

做法

1、将苋菜洗净切段，飞水捞出待用

2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用

3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末

4、锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可。

2、海鲜竹笋汤的好吃做法

材料

蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾

做法

1.蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠.

2.竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝.

3.烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。

4.这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可.

3、竹笋咸粥的好吃做法

材料

绿竹笋半只，生香菇1朵，红萝卜40公克，猪腿肉60公克，虾米37公克，沙拉油少许，大骨高汤半碗，白粥1碗，芹菜末37公克，红葱酥37公克，盐1茶匙，白胡椒粉1/4小匙

做法

1.先将竹笋洗净切丝、生香菇切丝、红萝卜切丝、猪腿肉切丝后，放入滚水中川烫捞起备用。

2.取一炒锅，放入些许沙拉油后，将虾米放入锅内以中火炒至香味出来后，加入作法1的材料、大骨高汤，继续以中火将汤汁煮滚。

3.将白粥和所有的调味料倒入作法2的材料中一起搅拌均匀。

4.起锅盛入容器时，再撒入芹菜末、红葱酥即可。

4、竹笋烧肉的好吃做法

材料

猪五花肉2斤，竹笋1根，2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，2大勺糖

做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。

其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。

然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。

加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!

东水竹笋

东水竹多，自然笋也多，每年春雨过后，竹笋就争先恐后地破土而出，那正是抽笋的旺季。东水竹笋以肉厚、脆嫩、肥大、味酸美而著称，是一种不可多得的佳肴。不管煎炒、做汤都十分甜美，是东水人待客的主菜，因而有“无笋不成肴”的说法。

东水人吃笋的传统方法有三种：一是鲜吃，把刚采下的竹笋，“单”一“单”水(滚水浸泡)去掉涩味，再拌其他佐料。这种方法鲜甜、清香。另一种吃法是酸腌或咸腌，经过腌后竹笋带有酸味和咸味，酸甜可口，风味独特。还有一种方法，就是把竹笋去壳晒干，用时再加热水泡软拌菜。这些干笋有易于保存、远销的优点。

在竹笋中的珍品是“萝笋”。它尤其幼嫩、清脆；干笋中最著名的则数“符笋”，它肥大肉厚，晒干后有一种特别的薰味，很是可口。

南瓜与笋大家可以放心的一起吃，当两者食同时吃的时候并不会对人体造成不利的影响，并且两者同吃还有相辅相成的效果，当然万物皆有其规则，大家也不能任性随意乱吃，下面我们就通过从了解南瓜与笋的营养价值有哪些分析南瓜和笋能不能一起吃。

南瓜和笋能一起吃吗

1、同食影响

南瓜和笋是可以一起吃的，而且味道也非常不错，一起吃具有生津活血、化痰止咳、开胃消食、利尿消肿、润肠通便、清热解毒、消炎止痛等功效，还可以治疗咳嗽、哮喘、支气管炎、食欲不佳、便秘、小便不畅、水肿、高血压等疾病。2、竹笋须知

竹笋中含有较多的粗纤维，因此肠胃功能不好，或者患有肠胃疾病的人要少吃，例如胃溃疡、胃出血、肠炎等疾病，还有患有肾炎、肝硬化、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病等患者也要少吃，以免对病情不利。另外竹笋与养肝、红糖、墨鱼等食物相克，不可一同食用，对健康不利。3、南瓜须知

南瓜是生活中常见的蔬菜，虽然对健康有很多好处，但是在食用的时候也有很多注意事项。，否则也会对健康造成不利影响。南瓜吃多了容易上火，而且患有热症疾病的患者吃南瓜之后很可能会导致病情更加严重。吃南瓜后会在体内滋生湿气，因此体内湿气较重的人不宜吃南瓜。南瓜为发物，容易诱发某些疾病，也可能会使某些疾病复发，例如黄疸、脚气等疾病。

有的竹笋吃起来是香脆的，有的吃起来则是涩口的，麻麻的味道。一方面是做法不当，另一方面，有的竹笋本来就带有这种味道。那么，竹笋麻嘴怎么处理？竹笋麻能吃吗？

竹笋麻嘴怎么处理

1、去掉笋子老的部分。

2、用水果刀将笋子（春笋）一剖为二。方法：左手拇指与食指捏住笋子的大头，大头顶端向上；右手拿着水果刀，用刀尖部分从笋子大头顶端的正中切开笋子，再顺势往下用力，就将笋子一剖为二了。水果刀的刀尖部分是在左手拇指与食指之间运动，注意不要划伤左手。不是说势如破竹么，破了嫩竹，可别破了手啊！

3、用淡盐水加一点食醋烧开，将剖好的笋子焯一下。

4、用清水淘洗笋子，然后将笋子切成1寸长的段，即可入锅烹制了。

5、如果是炒笋子，用淡盐水焯笋子时可不加食醋，改在炒制调味时再加食醋。灵活掌握最好。

由此可知，淡盐水和食醋可使笋子不麻。

竹笋麻能吃吗

竹笋麻嘴是可以吃的，大家可以参考以下做法：

竹笋排骨汤

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

小提示：

煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。

如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。

干烧春笋

原料：干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：

首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

点评：这道菜制作最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。

食用价值

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒

主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

竹笋是人们常见的一种食材，在以前它有“居不可无竹，食不可无笋”的说法。

竹笋炒完后有苦味是没有毒的。因为竹笋含有较高的草酸，如没有经过焯水处理就直接炒食，那么炒后的竹笋会带有较重的苦涩味道，这是正常现象。

而且根据《本草纲目》中记载，“苦笋味苦甘寒。”可知竹笋属于寒性食品，有苦味。综上所述，竹笋炒完后有苦味很正常，是没有毒的。

另外，如果竹笋炒好后不仅带有苦味，而且还伴随着臭味或质地软烂，则说明竹笋已经变质，不能再食用，否则对健康有害。

家庭烹调时，可将竹笋放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去苦的味道。

好吃又保健的竹笋炒肉丝

好吃又保健的竹笋炒肉丝

主料：猪通肌250克。

配料：净冬笋150克。

调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉5克，酱油15克，湿生粉5克，植物油500克。

制作过程

1、将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2——3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

2、锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2——3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。

3、在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

营养价值

肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。

简要回答

干竹笋一般在储存上都会选择比较干燥和有阳光的地方，尤其是注意要将干竹笋进行封存，这种封存方式一定是密封，千万不能进空气，像这种保存方法大概能在20天左右，还有一种方式就是放进冰箱中，普通人都会将干竹笋放进冰箱进行储存，但是这种储存极易发生干竹笋的霉变，因为冰箱是比较潮的，在冰箱中还有其他的菜物质容易浇混，所以它的储存是时间最短的大概只能是一周左右，如果想将干竹笋变成咸菜的话，那么保持的时间就会比较长，但是它就不可以再进行烹调了，只是一种咸菜，它的保存时间能在两年左右。

详细内容

干竹笋自打上市以来就受到很多用户的追捧，因为干竹笋在口感上非常的棒，非常的清脆，无论是炒菜还是下火锅，还是凉调菜，都会出现干竹笋的存在，虽然在干竹笋的营养价值成分中，它不算是最高的，但它一定是滋味鲜美，松脆可口的菜品中是最高的，他的身影无处不在，如果你还没有尝过，可以去感受一下，真的非常的到位。

今天也给大家分享一道非常好吃的家乡菜，这道菜的名字就是干，竹笋炒肉，我们首先将干竹笋进行清洗，然后切断将肉，也切好准备好，先放葱花，蒜姜，在油锅中进行翻炒，然后将葱姜蒜捞出来，将我们的肉下到油锅中进行烹，炒其次再放进我们的竹笋，然后添水熬制，大概三分钟左右即可食用，这道菜虽普通，但是作为家乡菜来说特别的爽口也容易下，饭将大米饭或者是馒头，配着这道菜吃，简直爽极了。

如果是未开封的干竹笋，可以长时间的存放，就是上面所说的存放时间在20天。如果干竹笋碰见水之后或者是已经是烹调过后，那么在两到三天内尽量将干竹笋食用干净，否则就不要再吃了，容易影响口感和霉变。

竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。那么竹笋能治疗砷中毒吗？重金属中毒的危害有哪些呢？下面就带大家来了解一下这些中毒急救知识。

竹笋对于治疗砷中毒是有一定的作用的，砷中毒的治疗方法：

1、经口急性中毒者应及早催吐，或用温水、生理盐水或1%碳酸氢钠溶液洗胃，随后立即口服新配制的氢氧化铁（12%硫酸亚铁溶液与20%氧化镁混悬液，在用前等量混合配制，用时摇匀），使其与砷形成不溶性的砷酸铁，再给予硫酸钠或硫酸镁导泻。也可洗胃后灌入活性炭30g、氧化镁20～40g或蛋白水（4只鸡蛋清加水约200ml搅匀）。

2、急性砷中毒有特效解毒药。二巯丙磺钠5mg/kg，肌注或静注；二巯基丁二钠首剂2g，溶于生理盐水10～20ml静注，疗程3～5d。青霉胺也有一定的驱砷作用，应尽早应用（使用剂量、方法等遵医嘱）。

3、对症与支持处理：腹痛严重者可肌注阿托品或加哌替啶；肌肉痉挛性疼痛时，可用葡萄糖酸钙静脉缓注。补充维生素B、维生素C、维生素K，注意防治和纠正脱水、电解质紊乱及休克。重症患者应尽早血液透析，可有效清除血中砷，并防治急性肾衰竭。

4、砷化氢中毒者吸氧、氢化可的松400～600mg或甲基氢化泼尼松10～20mg静滴，以抑制溶血反应。血红蛋白若低至5g，应予输血。

5、慢性砷中毒可用10%的硫代硫酸钠静脉注射，以辅助肾排泄。皮肤或黏膜病损可用2.5%二巯丙醇油膏或地塞米松软膏外涂。出现多发性周围神经病变时，予以对症处理。

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，可见，竹笋的营养是比较丰富的。下面就让小编给你介绍一下好吃的鲜竹笋炒肉要如何做?

鲜竹笋炒肉的好吃做法1

鲜竹笋炒肉的材料

猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精

鲜竹笋炒肉的做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

鲜竹笋炒肉的好吃做法2

鲜竹笋炒肉的材料

茭白笋100公克，猪肉丝10公克，大蒜2粒，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，水60㏄，盐少许，太白粉1/2小匙

鲜竹笋炒肉的做法

1.猪肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌约10分钟备用。

2.茭白笋洗净去皮切块;大蒜洗净去皮切末;备用。

3.热锅倒入适量油烧热，放入蒜末以小火爆香，再放入猪肉丝改中火炒匀，加入所有调味料和茭白笋块拌匀后，加盖焖煮约3分钟即可。

鲜竹笋炒肉的好吃做法3

鲜竹笋炒肉的材料

竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

鲜竹笋炒肉的做法

1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

看过“好吃的鲜竹笋炒肉要如何做”

鲜竹笋炒肉的好吃做法4

鲜竹笋炒肉的材料

猪瘦肉100公克，茭白笋200公克，蒜末10公克，红辣椒末10公克，高汤80㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许

鲜竹笋炒肉的做法

1.猪瘦肉洗净切丝;茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。那么，竹笋做菜方法是什么?

笋作食疗

笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。

1、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋100克，鲫鱼250克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。

2、笋烧海参：笋100克切片，海参1只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。

3、笋冬瓜汤：笋100克，冬瓜250克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。

4、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。

据养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

食笋注意

吃笋虽味美，有营养，可治病，能延年益寿，但也得注意：

1、笋是清寒食品，性寒冷利，脾虚肠滑者忌食;

2、笋含有较多的草酸钙，肾炎、尿路结石病人不宜食用。

3、儿童处于生长期，如果缺钙会造成骨骼畸形，而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收，因此，儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。

笋味香鲜

笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品，可红烧、油焖、清蒸、素炒等制成各种美味佳肴，如春笋炒虾仁、干贝烧春笋、鸡丝鞭笋、虾籽冬笋、冬笋焖鸡、冬笋炒肉丝、炒春笋、干烧笋、油焖笋、腌炖笋、干煸冬笋、酱烧冬笋、炒玉兰片、蹄膀笋汤、玉兰片烧肉、炒冬笋、荠菜冬笋等等。还可做笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。

笋还可醋渍成酸菜，或做笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片、耐贮藏运输，食用时用水泡开。还可制成罐头食品。

笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单独烹调则味道不够鲜。

竹笋炒腊肉

原料:

1.竹笋------适量

2.腊肉------适量

3.蒜头------适量

4.蚝油------少许

5.盐--------适量

做法:

1.烧一锅水,水开之后放入竹笋先煮一会,去除竹笋的青涩味.

2.将竹笋倒出,沥干水.

3.锅内放少许的油,放入腊肉煸香,腊肉变成透明之后放入蒜头煸香,

4.放入竹笋,在炒的过程中可适量加些高汤或水,等水收干时放入蚝油再煸炒一会.

起锅.....

竹笋和香菇可以一起吃，并且可以补充很多人体必须的微量元素。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素

竹笋是一种常见的食材，通常被人们用来制作各种美食，如凉拌竹笋、炒竹笋等。那么，竹笋是不是笋类呢？我们就来了解一下。

笋是指植物的嫩茎，通常具有肉质、柔软、无木质化等特点。而竹笋是从竹子的地下根茎中生长出来的嫩芽，是一种笋类食材。由此可见，竹笋属于笋类的范畴，是与豆芽、荸荠、莴笋等同属于植物嫩茎的食材。

竹笋具有很高的营养价值，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、铁、钙等等。此外，竹笋还含有一定的膳食纤维和低热量，是减肥人士的理想食材之一。

竹笋的品种很多，按照颜色可分为黄笋、青笋、白笋等；按照形状可分为球笋、鲜笋、泡笋等；按照产地可分为湖南竹笋、福建竹笋、江西竹笋等等。不同品种的竹笋口感、质地和营养成分都有所不同，人们可以根据自己的口味和需求来选择。

在烹饪竹笋的过程中，应该先去掉竹笋的外皮，然后再根据不同的菜品和口感需求进行处理。比如，如果要做凉拌竹笋，应该将竹笋切成薄片，然后用开水焯一下，最后用调料拌匀即可；如果要做炒竹笋，可以将竹笋切成丝或块，然后炒至熟热即可。

竹笋是一种常见的笋类食材，具有丰富的营养价值和多种做法。人们可以根据自己的需求来选择不同品种的竹笋，并在烹饪时注意掌握好处理方法，让食材的营养和口感得到最大的保留和发挥。

人们常说东北有三宝：人参、豹皮、鹿茸角。竹笋也有三宝：低糖、低淀粉、低脂肪，这可是肥胖者的一大福音啊。大家可以放心地食用，再也不用担心吃竹笋变胖了。你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?下面就让小编给你介绍一下好吃的竹笋是怎么做出来的?

1、腊笋红烧肉的做法

材料

红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺

做法

1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝，翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐。

2、香辣脆笋的做法

材料

脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法

1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。

2.取一锅水煮沸后，放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分，备用。

3.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

3、春笋三鲜烧卖的做法

材料

糯米，香菇，火腿，鲜肉，春笋，香葱，姜末，胡萝卜，青豆，玉米，肥肉

做法

1、糯米泡4小时以上，建议晚上睡前泡。

2、腊肉、鲜肉切丁，香菇发泡后切丁，生姜切末。

3、鲜肉切丁，放入料酒、味精、酱油、盐腌制一段时间。

4、春笋切丁，戳水去草酸，晾好。

5、准备青豆、玉米、胡萝卜、烧卖皮适量(市场有卖烧卖皮)

6、香葱切断。

7、将泡好的糯米放在蒸锅上，大火蒸，期间可以浇2次水在米上。蒸好 后冷却。

8、锅中放油，将肥肉炸出油后，煸生姜末、鲜肉和腊肉。等炒熟后放除香葱以外的全部材料，如香菇、春笋、青豆等。

9、把凉好的糯米放入炒锅内和熟食材搅拌，边搅拌边加老抽、盐、味精、少许糖、香葱末等搅拌。反复搅拌等颜色达到自己满意的状态、食材均匀后开始包。

10、将馅放入皮中拿勺子按压，直接将四面边往中间捏，最好在中间位置加点力，使其看起来象荷包一样。

11、将做好的烧卖放入热水蒸笼，蒸到手摸面皮不粘即可出锅。

12、将吃不掉的烧卖冷却后放冷冻，这样可以吃很久。每次吃只要放微波炉转下即可。方便早餐食用。

4、羊肉冬笋的做法

材料

羊肉500克，冬笋150克，郫县豆瓣酱、葱姜蒜、油、五香粉、盐、酱油、糖、料酒、鸡精适量。

做法

1、羊肉剁块洗净焯水再用水冲干净。

2、冬笋剥皮放水中加少许盐煮15分钟取出切块。

3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

3、煸炒羊肉片刻。

4、放料酒、酱油、糖、五香粉和1碗水小火焖煮2小时左右。

5、放冬笋焖煮10分钟。

6、再放盐和鸡精调味收汤即可。

我们平时在外面吃的竹笋，味道都非常的可口。但是自己做的时候，吃起来却有点涩口。那么，竹笋为什么涩？竹笋如何去涩？

竹笋为什么涩

是因为有草酸需要在水中浸泡除去草酸竹笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎又称毛笋、毛竹笋等。竹笋的种类很多，可以根据季节的不同分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中又以冬笋的质量最佳，春笋次之，鞭笋最差。竹笋的营养价值相当丰富，它富含蛋白蛋、脂肪、维生素Ｃ、维生素Ｂ、维生素Ｂ２以及磷、镁等微量元素和氨基酸等成分，对人体非常有益。

竹笋如何去涩

竹笋去涩有三种方法；

第一种：先把鲜笋切成薄片，然后用开水炒一会儿，大概6、7分钟左右，然后把笋片捞出，开冷水泡着(记得每天勤换水)，到要吃的时候，捞出来，就可以照喜欢的吃法烹饪了，一点涩味都没有。

第二种：用水焯一下，可以去掉些涩味,，还有就是作的时候要多放油，油少了也会涩。

第三种：将竹笋浸泡在淡盐水中去涩。

竹笋怎么做不涩

1、竹笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持竹笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把竹笋剥皮，洗净

2、如果对竹笋形状没有特别要求的话，建议将竹笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用

3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，（原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。）我们用适量黄酒把竹笋搅拌一下，以所有竹笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4、用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要

5、我看到网上有说用盐水煮5分钟的方法，其实这种方法也是不正确的，不能完全去除涩味，而且破坏竹笋的鲜味和营养价值

竹笋能够放冰箱保存，冷藏和冷冻都能够。食用时须经清水浸泡脱盐才可以的。

若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂改一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，一起让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是避免水分丢失。

未沾水的笋片，用密封的容器装起，放入冰箱冷冻保存。或许用一个大的保鲜袋，记得将保鲜袋口系紧。笋片如果沾水了，再冷冻保存，笋肉容易冻坏，并且在之后取食时也不是很方便。

也能够将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉质量和笋壳颜色均不改动。

竹笋虽然是非常好的美食，对人体健康有很多好处，但并不是每个人都可以吃的，比如胃溃疡的人就不能吃，那些身体比较虚弱的人也不能吃竹笋，年龄特别小的孩子也不能吃。

①胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了；肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

②大病初愈者这类人消化功能较弱。昨天上午，主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人，因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。

③过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人，经过积极治疗，病情已经稳定，却因一根春笋导致旧病复发，出现气急、咳嗽等症状。春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。

④4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱。市级名中医、市中医院儿科主任黄金城教授说：4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点。

⑤结石病人春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。

很多人都喜欢吃竹笋，既美味又有营养。也有不少朋友喜欢踩野生的竹笋，今天小编就来说说，踩到野生的竹笋，竹笋皮剥到什么程度。

操作方法

首先，我们要用刀把底座很老的笋底给切掉。然后再从外面慢慢地往里面剥笋。

一般来说，偏老的部分都有些许的泛黄。因此泛黄的皮都可以选择剥掉。

等剥到你用手指可以轻易掐动的时候，就可以不剥了。

最好剥得多一些，不要觉得剥的皮太多，都没有了。因为竹笋外面的部分你根本就咬不动，只有里面鲜嫩的部分才是美味。

宜丰竹笋为农产品地理标志产品。宜丰竹笋是江西省宜春市宜丰县的特产。宜丰是“中国竹子之乡”，宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽，笋体肥壮，中间有节，节短而粗。宜丰竹笋是国家农产品地理标志保护产品。

类别：蔬菜 产品名称：宜丰竹笋 登记证书编号:AGI01294 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介： 宜丰县是全国 “竹子之乡”， 地形地貌复杂，气候类型多样，生态条件优越，竹类资源丰富。竹子与宜丰县人民的生活息息相关。元李璐（元延祜四年任新昌州判官）诗《新昌山源》云：“山围疑路断，忽转又人烟。家家池沤竹，处处枧分泉。”席上的“三笋”（冬笋、春笋、笋干）、河里的竹筏、肩上的扁担、手中的竹扇，处处都是竹的身影。南京林学院收藏的全国最大的竹类标本，就是1982年采自宜丰的活竹；1972年北京全国农业展览馆展出的三棵大毛竹，也选自宜丰。冬笋是宜丰的名菜八扎（又称炒八扎）的主要原料。宜丰竹笋已成为发展旅游和农民致富奔小康的一大支柱产业，成为推动全县农业产业化结构调整优化和推进农业产业化经营的强大动力。

宜丰县位于江西省西北九岭山脉南麓。东临高安、上高，西与铜鼓接壤，南连万载，北毗奉新、修水。宜丰是全国第一批荣获"中国竹子之乡”称号的县，具有独特的森林资源优势。

宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽，笋体肥壮，中间有节，节短而粗。冬笋：为冬季采收的嫩芽，纺锤形，箨舌尖硬、亮黄，箨叶色泽金黄，肉紧实、无空隙，米白色，质地细腻。春笋：为春季采收的嫩芽，宝塔形，箨舌厚长、青绿，箨叶密被褐色茸毛，肉白色，肉质厚，质嫩多汁。

2013年，宜丰县绿色食品发展办公室申报的“宜丰竹笋”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

宜丰地处赣西北九岭山脉南麓。宜丰竹笋地理标志保护范围位于东经114°30′26〞-115°04′13〞、北纬28°18′17〞-28°40′38〞之间；保护区域在宜丰县黄岗镇、石花尖垦殖场、车上林场、芳溪镇、双峰林场、黄岗山垦殖场、潭山镇、天宝乡、同安乡、花桥乡、澄塘镇、新昌镇、桥西乡13个乡镇（场）117个村（分场）。保护面积56000公顷，毛竹蓄积量达1.2亿株，年产量20000吨。

南江竹笋，四川省南江县特产。因主产于风景秀丽光雾山景区而得名。2012年，经国家质检总局审定为中国国家地理标志产品。南江竹笋植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高、纤维高、低蛋白、无脂肪，含多种氨基酸及维生素，味道鲜美，风味独特，在国内外被誉为“第一绿色保健食品”，是国内罕见的食用笋品种，在国际市场上供不应求。在历届南江县政府的重视下，一是开展调查研究，全面推广科学栽培措施。抽调技术人员组成科研小组，深入到各个生产基地考察，总结群众生产经验，总结出一套南江竹笋高产栽培技术，并大力推广，建立了高产栽培示范点，通过以点带面，促进南江竹笋栽培技术水平的提高。二是完善科技推广网络。使广大群众都能掌握运用先进技术，从而提高笋农种笋技术水平。三是加强笋制品的研制开发。为实现南江竹笋的深度加工和多层次转化增值，与国内外部分大专院校和科研机构建立了合作关系，利用他们的技术优势和信息优势，开展科研攻关，提高产品的科技含量和档次，引导企业开发新产品，增强市场竞争力。四是加快标准化建设。笋制品是该县外向型农业的一个主导产品，根据国家有关规定标准，制定了《南江竹笋综合标准》，并把技术标准应用到生产中，建立了标准化栽培示范基地，逐步将规范化栽培管理标准扩大到全县，规范了南江竹笋栽培技术，保证了南江竹笋产品质量。

竹笋我想大家应该都吃过吧，但是你了解竹笋吗，你知道竹笋有什么营养价值吗？以及竹笋有什么功效呢，跟着小编我们一起来了解一下吧，希望小编可以帮助到你呢。

竹笋有什么营养价值呢

1.竹笋具有润肠通便，加快胃肠道蠕动的功效。竹笋中富含丰富的植物纤维，这些植物纤维可以很好的促进人体内肠胃的蠕动，促使粪便的排出，可以很好的润肠通便，还有预防肠癌的功效哦！

2.竹笋具有开胃健脾胃的功效。经常吃竹笋的伙伴们都可以尝出竹笋有一种独特的清香，这个可以增强食欲、促进人体的消化，同时，食用竹笋可以很好的治疗胃胀气的症状。

3.竹笋具有增强人体免疫力的功效。竹笋中含有很多维生素和一些人体需要的微量元素，所以食用竹笋可以加强人体的免疫力，对人体可谓是好处多多了。

竹笋的功效有什么呢

淡竹笋味甘，性寒，具有清热消痰的功效，可用于发热、头风、头痛、心胸烦闷、眩晕、惊痫、小儿惊风;毛笋味甘，性寒，具有化痰、消胀、透疹的功效，可用于食积腹胀、痘疹不出;苦竹笋味苦，性寒，具有清热除烦、除湿、利水的功效，可用于热病烦渴、湿热黄疸、除热气。

食用竹笋的禁忌有什么

1.竹笋对于肠胃不好的人应该少量食用，因为它含有大量的粗纤维，对于胃肠不好及有溃疡性肠胃病的食用竹笋会容易引起肠胃负担。

2.竹笋性寒，对于孕妇产妇以及月经期的女性也是不宜多食用的，容易产生身体不适，加重身体的不量反应，影响身体健康。

竹笋一般出现在什么月份呢

春笋大概在每年清明节左右的时候即可上市，也就是在每年四月份到五月份左右的时候的春笋即开始上市，这个时候上市的春笋营养价值含量高，而且食用口感极佳，且不用太过担心食品安全的问题，春笋在上市之后的价格都相对比较便宜一点和普通的蔬菜差不多的价格，都是在四五块左右的样子，所以在日常生活中的话，春笋是属于一种经常可以食用得到的普通食材。