糖醋带鱼咋做（汇集20篇）

带鱼和西红柿、毛豆、南瓜不能一起吃。因为西红柿中的维生素C会破坏带鱼中的营养物质，毛豆和带鱼同食会把维生素B1破坏尽。带鱼和南瓜同食会中毒。

带鱼和什么不能一起吃

1、西红柿

西红柿与带鱼是不能一起吃的，因为西红柿中的维生素C会破坏带鱼中的营养物质，从而降低了食物的营养价值。

2、毛豆

带鱼与毛豆也是不能一起吃的，因为它们两者一起吃的话就会破坏了维生素B1的营养价值。

3、南瓜

带鱼和南瓜是不能一起吃的，因为这两者一起吃很容易造成中毒的症状。

带鱼都不陌生吧,很美味的鱼,营养价值也很高,在吃带鱼的时候,肯定有人发现了,有的带鱼总是变黄,那么这到底是怎么回事呢?变黄之后还可以吃吗?下面我们来一起介绍下吧!

带鱼发黄还能吃吗

带鱼发黄不能吃了

发黄的带鱼其实是已经变质了,吃了对人体健康有害,所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了,也不要吃发黄的带鱼.带鱼为什么会发黄

新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞,这是带鱼独有的一个特点,这层银鳞是由特殊的脂肪形成的,营养价值比较高.带鱼存放不当或者存储的时间过长,这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应,导致发黄.我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质.

吃了发黄带鱼会怎样

导致急性肠胃炎

带鱼发黄后,鱼肉中含有的蛋白质会被空气中的微生物分解,引起变质,释放有毒物质,还会滋生许多有害细菌.如果被人食用后,可能导致急性肠胃炎,发生呕吐,腹痛,腹泻、发烧等症状.导致食物中毒

食用发黄带鱼还有可能引起食物中毒,发生皮肤潮红、头痛、皮疹、瘙痒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,严重者有脱水或者休克的危险.

带鱼饮食宜忌

1、禁忌人群:带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用.此外,服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食.

2、适宜人群:一般人群均可食用.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用.

不能和带鱼同食的食物

1、牛油、羊油

带鱼不可用牛油、羊油煎炸.2、甘草、荆芥

带鱼不能和甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风.3、山楂

带鱼最好不要跟山楂同食

舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼的显著特点是眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。

带鱼的分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中以东海产量最高。舟山市四大经济鱼类分别是大小黄鱼、带鱼和墨鱼 ，其产地在舟山渔场。舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特点，蛋白质丰富，营养价值高，新鲜的舟山带鱼可清蒸，鲜而不腥，且无其他带鱼的大骨粒异物感，因此受到了广大消费者的欢迎。

以最常见的南海带鱼为例，区分舟山带鱼的方法：

从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4-7厘米，身长在40-60厘米，南海带鱼则比较庞大，身长在1米左右。

舟山带鱼的背鳍较小，南海带鱼的背鳍较大。

舟山带鱼的眼睛通常是黑色的，南海带鱼的眼睛一般呈绿色。

舟山带鱼的鱼鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉，南海带鱼的鱼鳞是白色的，不发亮，用手一擦会擦掉。

南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

简要回答

带鱼作为海鲜当中的一种，在日常生活中很多小伙伴喜欢吃带鱼，毕竟带鱼的口感不错，但是大家也要注意吃带鱼，有相关的禁忌。而我们在生活中吃带鱼时，可能会满足身体所需要的营养物质，最终能够达到提高人体免疫力的功效。

其实人们在生活中适当的吃带鱼可以有效的预防癌症，并且尽可能的降低癌症的发病率，毕竟带鱼里面的有效成分能够抑制癌细胞的生长扩散，最终让癌细胞退化萎缩。

带鱼里面含有丰富的镁元素，人们在生活中适当的吃带鱼对于心血管系统有不错的功效，通常吃带鱼等等情况。

人们在生活中适当的吃带鱼还可以美容养颜，毕竟带鱼里面的一些有效成分能够养肝补血，并且能够增强皮肤的抗损伤能力。

不得不说，人们在吃带鱼时也能够有效的增强自身的记忆力，可能很多人觉得带鱼的鱼鳞是不可以吃的，熟不知带鱼的鱼鳞却有很高的药用价值，毕竟它能够增强人体的记忆力，而且还可以改善肌肤的光泽度。

大家在生活中应该都见过带鱼或者吃过带鱼吧，但是你了解带鱼吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟带鱼生长在什么环境里呢，以及带鱼的热量有多少呢，跟着小编我们一起来学习吧。

带鱼生长在什么环境里呢

因为带鱼属于海洋深水鱼类，带鱼游泳能力差，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼首要生活在30米以下水域，越冬时分大概要到60——100米水下。带鱼出水即死。因为待遇在水下承受着无穷水压，但体内也有往外胀的对水的压力，所以不会被压扁，一捞上水面，大气压因为比水压压力小得多，有一个压力差，气压小，带鱼体内压力大，所以带鱼体内压力敏捷向外膨涨，涨破五脏六腑，带鱼就死了。压力变化无法调理，所以咱们见到的商场的带鱼，经常是破肚子的。

带鱼的热量有多少呢

带鱼每100g，127卡路里热量。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼主要分布在哪里呢

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，是一种重要的食用鱼。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

孕妇可以吃带鱼吗

对于孕妇而言饮食是非常的重要的，有些人平时比较喜欢吃带鱼，但是现在怀孕不知道能不能吃带鱼？孕妇是可以吃带鱼。带鱼具有很高的食用和药用价值，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，实为孕产妇的理想滋补食品，适当地吃带鱼不仅能让孕妇吸收更多的蛋白质和矿物质，而且还对胎儿的脑组织发育有促进作用。

带鱼是大家平时经常会吃到的一种鱼，很多人都喜欢吃带鱼，因为煎带鱼的味道非常好，但是吃的同时又很担心长胖的问题，下面介绍带鱼会胖吗属于脂肪高的鱼类。

带鱼会胖吗

带鱼是属于脂肪高的鱼类，吃多了肯定会胖的，适量吃没事的。

带鱼怎么样

这家带鱼好吃!上次买过，价格优惠，鱼大小还可以的，看着样子不太好看，但鱼新鲜，5斤全吃完了，这次又下单买了，价格还是很优惠的嘛，但鱼的质量比上次要好很多，包装好，干净!现在去菜场买反而不放心，因为看着很新鲜，拿回家一洗，就觉得不太新鲜，也不知道浸了什么药水，有点害怕，以后就认准你家的带鱼了!还有那个黄鱼下次尝尝的。带鱼特别好，比想象的要好的多，炸出来之后肉质特别细腻鲜嫩，已经介绍给同事们了，吃完再来买，希望品质一如既往地好!很好，这家的带鱼是去头去尾的，比实体店便宜的不要不要的，关键是特别的新鲜，挺实惠的，以前都不相信网上的海鲜，没想到这么好，分量足够，收到时已经化了，我是清洗了以后称的，差一点点，加上被我冲掉的，分量是足够的。这带鱼好吃绝对国产带鱼，好久没吃上这类带鱼了，柔软味鲜肥美不腥，价格好便宜，50%的市场价。

带鱼好吃吗

实话实说，带鱼真心不错，就一个字---鲜。和照片一样，没有夸大。味道比天津本地带鱼强多了。一直喜欢吃东海带鱼。虽然窄小了一些，可以还是痴心不改。鱼肉细嫩，没有腥味。以后还会光顾。

带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等，带鱼是海鱼但却不是深海鱼。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，性凶猛。带鱼的体型细长，鱼身呈银灰色，无鳞片，一般体长在50公分以上。

带鱼剧怕强烈的阳光，白天群栖息于海水中、下水层，晚间上升到表层活动。带鱼主要生活在20-40米水深的近海海域。带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动来捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。带鱼分布较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。

皇带鱼又称布伦希尔蒂，俗名龙宫使者、白龙王、龙王鱼、大带鱼、大鲱鱼王、摇桨鱼、胖鱼、买牛、蛮、猪精、百牛、地震鱼，为辐鳍鱼纲月鱼目皇带鱼科的其中一种。广布于热带深海。

它是海洋中最长的硬骨鱼，体亮银色；腹鳍红色，桨状，故英文原意为"桨鱼"。背鳍亦呈红色，很长，有两层楼那么高，始於头顶如鬃冠。很少见于水面，有人偶尔见到，误为"海蛇"。人们通常认为它们是横扫海底，摧毁一切的怪兽。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

干炸带鱼是逢年过节餐桌上常见的一道菜，那香味简直绝了。下面，小编为大家介绍一下干炸带鱼的做法，欢迎大家阅读。

干炸带鱼的做法1

材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。

做法：

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段。

2.带鱼用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

3.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

干炸带鱼的做法2

料：带鱼2条，葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉适量。

做法：

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

干炸带鱼的营养：

1经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。

2鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

4带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

干炸带鱼的做法4

材料：带鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量。

做法：

1.将带鱼切成小段，加料酒和盐腌制15分钟。

2.鸡蛋2个调成糊糊，面粉半小碗。

3.将蛋液倒入面粉中。

4.加入少许盐，再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。

5.带鱼裹满蛋糊。

6.油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。

带鱼生活中常见的水产之一，很多人都喜欢吃带鱼，却不知道如何处理冻带鱼才干净，那么大家知道冻带鱼怎么洗干净吗?冻带鱼的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下冻带鱼怎么洗才干净呢?下面教清洗冻带鱼的正确方法，希望大家都能够学会哦，干净的带鱼味道才会更加鲜美。

冻带鱼之油煎咸带鱼：

原料：带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩.

冻带鱼之糖醋带鱼：

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

冻带鱼的清洗方法3

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

冻带鱼的清洗方法4

1把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

2取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

3冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块。

冻带鱼注意事项：

洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉，洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

带鱼生活在海底60-100米，是属于深海鱼类。我国是带鱼的故乡，东海里的白带鱼占世界产量百分之八十以上，我国东海带鱼白天游在海底中层（大约六十米），到了夜晚就游到海底（一百米深）。

冬天时海底水温降低，带鱼会向深水处避寒。带鱼分布范围比较广，主要分布在于印度洋和西太平洋，中国的沿海城市都可以看见它的足迹。带鱼，体型带状侧扁，前部背腹缘几平行，体长一般50～70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大位高，眼间隔平坦，中央微凸。平直，口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10～13颗；下颌具侧牙12～14颗。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。带鱼怎么洗才干净，下面小编给大家推荐几种洗带鱼的方法。

清洗带鱼方法1

1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。

2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

清洗带鱼方法2

带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

清洗带鱼注意事项：

1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3、带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

清洗带鱼方法4

1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。

2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。

在带鱼表面总有一层白色的东西，如果不能清除干净，做出来的带鱼就会非常腥。来和小编学习下清洗的方法吧。

清洗带鱼注意事项：

1、带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

2、鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

3、带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

清洗带鱼小窍门

操作方法

01将带鱼放置到一个较大、较深的盆内,去除其内脏和鱼鳃。如果要油炸,可以用剪刀将鱼鳍和鱼尾剪掉,然后倒入清水洗干净。放置在较大的盆内清理带鱼,不容易将鱼血及其他杂质溅到衣服和地面上,比较干净和方便。

02带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水是很难洗净,将初步处理过的带鱼用(约为70度左右)温开水简单冲洗,步骤是把带鱼放在温开水中20秒钟后迅速捞出放入凉水中待洗。

03用温开水冲洗只是把带鱼身上所携带的杂质及黏带物清洗掉即可,切不可把带鱼鳞全部清洗掉,因为带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对慢性粒细胞白血病及其急性变也有一定疗效。

04如果怕带鱼腥味太浓,可不用温开水冲洗,直接把带鱼放在碱水中泡一下(碱水稍许,不要太浓,如果太浓,带鱼身上的鳞和银白色油脂层也容易清洗掉),再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

带鱼烹饪方法

红烧带鱼

材料：带鱼500克，葱丝，姜丝，蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

做法：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

材料

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

做法[5]

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅;

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍

1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序;

2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

糖醋带鱼

材料

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g[6]

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

小诀窍

1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

泡椒带鱼

材料

带鱼，油，料酒，盐，鸡精，醋，葱花，姜蒜末，泡椒

做法

1.鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时;泡椒洗净，切碎备用。

2.锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒，轻抄锅底，使每块鱼肉都均匀上色。

3.倒入适量清水，转大火烧开，再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋，少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可。

小诀窍

自家做的泡椒咸度不一。如果觉得味道淡了，可根据自己口味加少许生抽。 妈妈还附赠了我一点她的带鱼烹制小诀窍，给大家分享下哈： 1.带鱼洗净切段后，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时左右，这样能去腥，在烹制时，带鱼比较不容易散开。 2.带鱼起锅前，滴少许醋汁，这样会让带鱼味道更加香浓。 3.很多人喜欢将带鱼用油煎过后，再进行下一步烹饪。不过，我们在家做菜都提倡尽量少煎炸，省去这一步，感觉更健康，鱼肉也会更入味! 4.带鱼腥味重，多用些葱姜蒜提味去腥，加上泡椒的酸辣口感，是绝佳的搭配

闽有带鱼全文翻译是：闽地有一种带鱼，长约一丈多，没有鳞甲，味道很腥，是众多鱼类中的价格最便宜的，献给客人上不了台面，但是普通人家，用油煎着吃，也还是芳香扑鼻的。曾经有一个监司，因为公事过了中午才回家，饿得很，在道路边闻到很浓的香气，问是什么东西，旁边的人回答说是带鱼。

监司立刻让人前往百姓家取来已煎带鱼，送到家里来吃，大称味道好，并且恼怒以前为什么不给他买。从此每顿饭必想着吃煎带鱼，离开闽地许多年，仍然想着煎带鱼(心中)放不下。一个人对事物的好竟然像这样。吴江顾道行先生也喜欢所做的煎带鱼，通过探子前往去索要，但闽地的人轻视这种味道，常常没有人来回应他。

原文：

闽有带鱼，长丈余，无鳞而腥，诸鱼中最贱者，献客不以登俎。然中人之家，用油沃煎，亦甚馨洁。尝有一监司，因公事过午归，馁甚，道傍闻香气甚烈，问何物，左右以带鱼对，立命往民家取已煎者至宅啖之，大称善，且怒往者之不市也。自是每饭必欲得之，去闽数载，犹思之不置。人之嗜好无常如此。吴江顾道行先生亦嗜闽所作带鱼鲊，遇闽人辄索，而闽人贱视此味，常无以应之也。

今天要为大家带来的是好吃的糖醋带鱼，相信有许多人都比较喜欢吃这道美味菜吧，特别是孩子，带鱼上的甜汁让人吃了上瘾，那么大家知道这道菜的制作方法吗？今天就让我们来学习下吧。

糖醋带鱼制作材料：

主料：

带鱼1条、辅料：

生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺白糖1.5勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g、

糖醋带鱼做法步骤：

1、带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

3、平底锅倒油加热，放入带鱼煎

4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎

5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃

7、出锅撒点葱花即可

大家喜欢吃带鱼吗，对于带鱼大家了解吗？带鱼又怎么做才好吃呢？带鱼的功效又是什么呢？今天小编就为大家一一解答这些问题！

带鱼怎么做好吃

一、家常炖带鱼

家常炖带鱼主要以带鱼、鸡蛋为材料，是一道经典的菜品。

难易指数：★★

制作步骤：

1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片

2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚

3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁

4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用

5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片

6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅

家常炖带鱼制作简单，不需要多么复杂的工序，且带鱼的营养丰富无比。

二、豉香带鱼

豉香带鱼以带鱼、豆豉为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、带鱼去内脏洗净切段，姜切片，葱切段，蒜切末

2、将带鱼用盐、料酒腌制20分钟分钟

3、准备干淀粉，撒在带鱼上

4、热锅倒入食用油，加入带鱼煎至金黄

5、锅中留些许油，放入豆豉，爆香八角、葱段、蒜末、姜片

6、加入酱油、料酒、糖、醋，倒入适量清水烧开

7、放入煎好的带鱼，大火烧开，转小火焖煮30分钟

8、最后烧至汤汁浓稠即可

豉香带鱼是一道美味的菜肴，也是一道家常菜哦。

三、红烧带鱼

红烧带鱼以带鱼、红辣椒为主料，以八角、大葱为辅料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片

2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时

3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁

4、将腌制好的带鱼裹上面粉

5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油

6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼

7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段

8、开小火慢炖至熟即可

红烧带鱼美味可口，想吃这道菜的小伙伴可以动手做啦。

四、香煎椒盐带鱼

香煎椒盐带鱼主要以带鱼为材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、带鱼去头尾洗净切段，姜切片

2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时

3、烧热锅倒入油，爆香姜片

4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可

香煎椒盐带鱼做法简单，特别适合新手尝试着料理。

五、番茄带鱼

番茄带鱼以带鱼和番茄制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、带鱼洗净剁段，葱切段，姜切片，番茄洗净切块

2、用盐、胡椒粉、料酒把带鱼腌制30分钟

3、准备盆子，里面放上面粉，将带鱼放入其中裹上面粉

4、热锅倒油，放入带鱼煎至金黄，盛出

5、加适量盐，姜片、葱段爆香，放入番茄翻炒至烂熟

6、放入生抽、糖，倒入适量清水，加入煎好的带鱼

7、开大火煮开后转小火焖煮至熟即可

番茄带鱼就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄酱，这样制作就更方便啦。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼的食用功效

1、具有降低胆固醇的作用。

2、对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

4、有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

什么人不适合吃带鱼

多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否则食后更易动风。

带鱼性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。以下是小编为大家整理的关于带鱼的功效与作用，供大家参考!

带鱼的作用

提高免疫力

铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

补血益气

适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

养颜护肤

常吃有养肝补血、泽肤养发健美的功效。也能增强皮肤的抗损伤能力。

增强记忆力

带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞活力。

抑癌抗瘤

预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

祛脂降压

带鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼的功效

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。

带鱼具有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫、补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，可用于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥等症。

《食物宜忌》中说"带鱼和中开胃。"《随息居饮食谱》中说"带鱼暖胃，补虚，泽肤。"(本草从新》中说"带鱼味甘性温，补五脏，去风杀虫。"因此，多食带鱼，对脾胃虚弱、消化不良的人十分有益。

带鱼的形态特征

带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长一般50-70cm，大者长达120cm。头狭长，尖突吻尖长。眼中大，位高，眼间隔平坦，中央微凸。口大;平直，口裂后缘达眼下方。

下颌长于上颌，突出。牙强大，侧扁而尖，两颌前端各有2对倒钩状大犬牙，上颌具侧牙10-13颗;下颌具侧牙12-14颗。鳃孔宽大，鳃耙(8-14)+(15-24)，细短。体表银灰色，无鳞，但表面有一层银粉，侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。[1] 体光滑，鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端。

背鳍1285-145，起点在头后部，延达尾端。臀鳍88-13-13，完全由分离小棘组成，仅棘尖外露，第1鳍棘甚小。胸鳍11-12，短尖而低。无腹鳍。尾鞭状，尾鳍消失。体银白色，背鳍上关部及胸鳍浅灰色，具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。带鱼寿命8年左右，1龄鱼的平均身长18至19厘米，重90克～110克，当年即可繁殖，2龄鱼可长到300克左右。

带鱼与刀鱼的区别

带鱼属鲈形目-带鱼科-带鱼属的咸水鱼

刀鱼属鲱形目-鳀科-鲚属的淡水鱼，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜。

带鱼，很多人都知道其是一种海鱼，但是制作的时候总是觉得咸，所以有人说带鱼本身就是咸的可以不放盐。那么，带鱼是咸的吗？带鱼是无鳞鱼吗？

带鱼是咸的吗

带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品，日常做带鱼还是要放盐的，只是要适量。

拿带鱼和鲫鱼比较，鲫鱼含氯化钠为68.60毫克克，而带鱼则高达150.10毫克。

带鱼是无鳞鱼吗

无鳞鱼，顾名思义，就是天生没有鱼鳞的鱼。

一般来说，无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种。海洋中的无鳞鱼包括海鳗和海鳝等；淡水中，黄鳝、鲶鱼、河鳝等属于无鳞鱼。很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。

营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

最近天气比较的冷，要多穿保暖的衣物，尤其是女人要多吃暖胃的食物。那么吃带鱼可以暖胃吗?带鱼怎么吃最暖胃?

吃带鱼可以暖胃吗

带鱼又称鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼，是一种常见的水产品，我们也经常会吃到带鱼之品，带鱼有具有暖胃补虚，泽肤黑发，解毒养肝之功效带鱼是一种常见的鱼类，服用之后对于身体很有好处的，能够很好的滋补体内五脏六腑，对于一些脾胃虚弱的患者具有很好的调养、保健作用。

带鱼怎么吃最暖胃

【原料】带鱼300克，香菜1棵，干面粉1.5大勺，清水2杯，葱片、姜丝、蒜片各1大勺，生抽酱油2大勺、，料酒2大勺，老抽酱油、白糖各1/2小勺，白醋2小勺盐，1/3小勺，大料1颗，花椒粒10粒，干朝天椒1支。

【做法】带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切断。将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖、老抽酱油，加白醋。转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。倒入清水大火烧开。加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。起锅前加点香菜提香。

怎么挑选带鱼

步骤一：闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

步骤二：看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。

步骤三：看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

步骤四：看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

步骤五：挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。

步骤六：看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。

简要回答

深海鱼通常是指生活在水深超过200米的鱼类，带鱼并不属于深海鱼，只是属于洄游性鱼类。

在很多超市里面，都有冰冻的带鱼出售，售卖的标签上都打着海鱼，很多朋友就想知道，带鱼究竟是深海鱼还是浅海鱼，下面让我们一起去了解吧。

详细内容

带鱼游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。

带鱼为温热带海区的中、下层食用经济鱼类。辽宁沿海捕获的带鱼，属于黄、渤海群系，又称北方带鱼。1～3月在北纬34°以南，东经124°30′以东的海区越冬；4月开始分数支北上生殖洄游，其中一支越过山东半岛后，于6月在黄海北部和渤海产卵，产卵后亲鱼就近索饵肥育12月各支鱼群又汇集游向越冬场。

带鱼全年摄食的饵料种类数共有60余种，鱼类和甲壳类为其主要饵料类群。带鱼的食物组成存在季节差异，春季以细条天竺鲷、磷虾和带鱼为主要食物；夏季以带鱼、磷虾、糠虾和刺鲳为主要食物；秋季以口足类幼体、七星底灯鱼和竹荚鱼为主要食物；冬季以带鱼、七星底灯鱼、小带鱼和糠虾为主要食物。

带鱼分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到。中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。

带鱼腹部有游离的小刺，游动时不用鳍划水，通过摆动身躯来向上游动。捕食毛虾、乌贼及其他小型鱼类。洄游性鱼类。带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相食。有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于海洋中、下水层，晚间活动于海水底层。