如何做炒田螺(优秀19篇)

因为田螺肉丰腴细腻，味道鲜美。它还有丰富的蛋白蛋、维生素和人体必需的多种氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高钙质的天然动物性保健食品哦。不过我们不多吃，因为现在水质不好了，田螺容易受污染。螺肉含有丰富的维生素A。食用田螺对狐臭的消除有帮助哦!

小贴士：

1准备好食材。田螺肉买的时候，已经是煮过，且被去壳盐腌过的。如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下。

2因为买的螺肉比较大的，所以，我用刀把它们给切小，切好后，接水，给它洗一下，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净

3把蒜头敲碎

4把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段

5开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下

6加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖

7开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁

8在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下

9放在桌上，可以食用了。

田螺肉的清洗方法：

1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。

2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

注意事项

如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦!

漠沙，这个哀牢山脉东麓的小镇，素有“花腰傣之乡”的美誉，也是聂耳母亲彭寂宽的故乡，坝区的年均温度高达23.38℃。在这个以热带景观和傣族风情闻名的小镇上，如果还有什么是它地标的一种，那一定就是夜市摊上的麻辣炒田螺了。

漠沙镇位于红河中上游，连绵雄壮的哀牢山与清澈柔情的红河水不仅孕育了高贵、质朴的花腰傣人，在灵秀山川间成长的田螺也饱食泥土中营养丰富的微生物与幼嫩的水生植物而成长为“红河第一螺”。人们都说，到了漠沙必须要吃到漠沙田螺方不虚此行。很多人先是冲着漠沙田螺的名气前来一尝究竟，吃过后大多念念不忘，于是很多人一来再来，被美食蛊惑的味蕾不断挠动着吃货的神经，如同被美女迷惑的男子，始终魂牵梦萦。

入夜，燥热的漠沙小镇终于清凉下来，被热气蒸腾了一天的人们从家里走出来，趁着如水的夜色与难得的清凉去寻找生活的味道。漠沙的夜市也开始热闹起来，晚归的劳作者、三五成群的好友、窃窃私语的情侣……他们来到这里都放慢了脚步，要一份田螺，点几个小菜，喝数杯小酒，一坐就是一两个小时。就算到了凌晨，这里夜市烧烤摊上的食客依然爆满。夜里的这餐可不单是为了果腹，夜凉如水、岁月静好，人们并不急着回家休息，而是在促膝倾谈与荤荤素素的说笑中品味田螺的鲜香麻辣。人们不急不慢地拿一根牙签，将螺肉从曲卷的壳里掏出来，放入口中，细细品味肉质的柔滑与细嫩。在大碗田螺吃尽之后，再煮上一碗热气腾腾的面条，用麻辣田螺里的汤料拌着吃，别有一番滋味。如此这般，酒足饭饱，这一天的夜生活才算完美，才是漠沙花腰傣人舒缓又精致的日子。

漠沙田螺只在漠沙的夜市里出现，夜市上家家都卖田螺，最有名的一家是“老三烧烤”。“老三烧烤”的男、女当家30多岁，都是炒田螺的高手。女店家杨卫琴告诉记者，小店已经开了14年，单在夜市城里经营就有10年之久，无论什么季节，天黑即开张。由于漠沙本地的田螺已经供不应求，他们只能购买附近地域的田螺或是元江河谷与秧田里的田螺，都是在红河水的滋养下长成的。她家每天要购买10到20公斤的田螺，泡上两三天，让田螺充分吐掉壳内的沙土与排泄物。炒成麻辣田螺后，小点的一碗有50来个，大点的有30来个，平均每天能卖掉10多公斤，一天的毛收入有一千四五。每天下午5点，杨卫琴夫妇和小工就要配好各种作料，开始忙活了。天黑下来，客人陆续到来，炒田螺的香味便开始在空气中弥漫。只见杨卫琴掌勺，放油热锅，加入草果、八角、姜、蒜、干小米辣、昭通酱、花椒等作料翻炒，再放入洗净的螺丝爆炒，让所有调料的味道与田螺的肉香充分融合，再加水煮上半小时，充分杀菌，然后放入傣味香料木姜子、大芫荽等，增加田螺的香味，还能去腥开胃。出锅之前，还要放入味精、薄荷。这时，田螺的肉香已经和所有作料的香味合为一体。新鲜出锅的麻辣田螺，肉质鲜美嫩滑、麻辣爽口、回味无穷，细致而有层次的香味在舌苔上滚动，能品出几成，全看你舌头的功力了。

四面八方的来客在夜市里饱餐一顿后，还不忘打包个三四碗漠沙炒田螺带走。30岁的施先生是在漠沙工作的外地人，他已经深深地爱上了这道美食，常常约上友人到夜市摊上一人端着一碗麻辣田螺，喝着啤酒，将小镇之夜的时光过得无比尽兴。他说，这麻辣田螺已是他无法戒掉的瘾。是啊，对这样的人间美味，有谁能不上瘾呢？

田螺汤不仅螺肉爽口，而螺汤之鲜，尤为令人称道，既似海味，又有别于海味。其制作方法讲究，首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天，每天换水两次，让其肚内杂物全部排掉。桂平城区人民路中段人行道上，每到晚上，各种小吃摊档琳琅满目，田螺汤每家都有。

在桂平市，各种小吃摊档琳琅满目。在五花八门的小吃食品中，田螺汤是特别引人的一种。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺汤。汤田螺不仅螺肉爽口，而螺汤之鲜，尤为令人称道，既似海味，又有别于海味，因此食客甚多。

【制作工艺】

田螺汤的制作方法很讲究，首先将买回的田螺放在有铁性物的清水中养数天，每天换水两次，让其肚内杂物全部排掉。

下锅前，先用刷子将附在外壳的青苔及泥渍洗净，然后剪刀去田螺尾部尖端，置锅内以过面水煮沸，将螺捞起，剥掉螺盖，以利油盐、配料进入螺内。开始先用猛火炒田螺，加少量油、盐、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及猪骨汤同煮。起锅前，再放少许油、盐、蒜泥、辣椒、紫苏、毕迟或假蒌合炒片刻，吃时再配上螺汤。

经泡制后田螺肉脆爽口，汤鲜味美，别具一种说不出的野味。

【食用价值】

田螺含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙质等，中药可入药，有清热、生津、明目、利水通淋之功能，对人体很有补益。

田螺不是只有夏天才有的，可是貌似夏天是吃田螺的最常见季节。那么，田螺什么时候吃最好？田螺什么季节吃？

田螺什么时候吃最好

吃田螺的最佳季节是中秋节前后，此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美，而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。

田螺的怀仔期是每年的春夏之交，所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法，然后一直要到六——七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来，在中秋节前后达到肥壮的顶峰期，其后又会慢慢瘦弱下来。

因此要吃到最美味的田螺，就应该抓紧时间在中秋节前后这段时间内食用。

田螺什么季节吃

俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”

民间早有田螺可以明目的说法，顾名思义是因为螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。那么为什么一定要在中秋节前后食之呢。因为这时候，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。

立秋以后是吃田螺的最佳季节。

适宜人群

一般人群均可食用

适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；

凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

丹霞山周围的村庄，各有物产，自为特色，仁化人流传的口头禅就有：“康溪的香芋胡坑的糯，水南的苦瓜渡落的茄，车湾庙的莲藕青湖塘的螺。”丹霞镇王屋村青湖塘的田螺，是远近闻名的物产。这里地势低平，河汊纵横，田泥肥沃细滑，为田螺的繁殖生长提供了很好的条件。所以青湖塘一带的田螺，壳薄肉厚，肉质细嫩松脆，清甜爽口。煲粥煨汤时放些螺肉，可使粥水面上浮上一层油，最为当地人喜爱。

炒田螺是仁化人的一道风味小菜，很有特色：选用上好的青湖塘田螺，经清水养净淤泥，轻轻叩破螺顶，洗净后滚油爆炒，文火回锅，加入茴香、花椒、生姜、紫苏、黄酒等十来种芳香作料，端上桌来满屋飘香，叫人食欲大振。经这样炒制的青湖塘田螺，吮起来外香内甜，松滑易吸，味道特别鲜美。现在，这宗小吃从农家饭桌扩展到街边食摊，形成仁化人宵夜的“食世界”。由于越来越受各方人士的青睐，如今的炒田螺已登上洒楼宴席的大雅之堂，成为丹霞山的一道富有特色的地方大菜了。

主料：

福寿螺。

调料：

辣椒、花椒、豆瓣酱等。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

制作过程：

（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。

（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。

（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。

田螺肉质鲜美，营养价值丰富，是夏季最常吃的食物。不少人困惑，田螺的功效与作用有哪些呢？关于，田螺的营养价值，田螺的功效与作用。本网小编来为您一一解答！

田螺的营养价值

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克、磷19l毫克、铁19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、维生素A130国际单位。

1、每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。

2、田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

4、田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。

6、100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。

田螺的功效与作用

田螺的功效：清热、利水、治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

田螺的作用：煮汁疗热、醒酒、止渴、多食寒中，脾虚者忌。

如何正确挑选田螺

购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

田螺对身体的好处

1.有利于生长发育：田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的功效。还能提高免疫力；调低血压；缓冲贫血，有利于生长发育。

2.调节激素分泌：田螺含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

3.清热：田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

4.利尿：田螺含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

5.解酒：田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

田螺与福寿螺的区别图

福寿螺和田螺虽然都出现在夜宵摊上，但是田螺往往都比福寿螺贵好几倍，也安全好几倍。但是很多老板往往为了赚钱会把福寿螺当田螺卖，下面我们来看一下它们的区别。

１、查外观

田螺屁股像宝塔，很尖很立体；福寿螺屁股很扁平，也稍短些。基本上这是最好也最直观的辨认方法了。

２、观颜色

福寿螺又叫黄金螺就是因为福寿螺颜色浅黄居多。而田螺则是深褐色。

３、看硬度

福寿螺螺壳很脆，用手能轻松捏碎，掉地上妥妥摔碎；而田螺壳质地坚硬，不但摔不碎，用手捏也很难捏碎。

４、卵区分

田螺卵透明且有果冻状的承载物，一般淹没在水中；福寿螺卵是粉色，一般粘在水面的植物上、石头上甚至水面上。

夜市里面的炒田螺非常好吃，接下来我们就来讲一讲田螺怎么处理。

操作方法

首先我们先用清水清洗一下田螺，把田螺身上的泥土冲洗一下，然后我们就要用刷子把田螺的外壳用力的刷一刷。

把田螺的外壳刷干净以后，我们就要用钳子把田螺的尾巴掐点，因为田螺的尾部非常的脏，要去尾，然后在用清水清洗一下。

为了炒田螺的时候能过把田螺炒熟，我们在炒制之前先把田螺用水煮熟，这样子田螺里面的大部分细菌就可以杀死了。

然后我们就把煮熟过后的田螺过凉水，把开口处的黑色的膜片用牙签去除，煮熟过后膜片比较好去除。

简要回答

田螺作为美味可口的食物，在日常的生活当中，小伙伴们想要烹饪田螺的时候，也要将其清洗干净。而具体的步骤：首先取一个空盆子，在空盆子当中放入清水和盐，之后再将将要烹饪的田螺放到里面浸泡一晚上。

一般情况下，建议小伙伴们直接将这样的田螺放到黑暗的地方。这时候田螺就会慢慢的吐掉身体内的沙子，不得不说，这个方法是比较简单方便的。

其实对于小伙伴们来说，想要田螺快速的吐泥沙的话，可以直接在水里面放入一些铁器，最好是那种已经生锈的。毕竟田螺闻到铁锈气味，很快就会吐沙子了。

但要说具体的浸泡时间，差不多在2~3个小时的样子。此时我们会看到盆子底下会有一层的沙子，而这些其实就是田螺吐出来的。

其实我们在烹饪田螺的时候，也可以将田螺尾部给剪掉。然后用沥水篮将其盖住，并且用力的摇晃。在这个时候，田螺就会将体内的脏东西及时的排出来。

田螺既可以做菜可以当零食来吃，特别是夏天烧烤店里一遍吃田螺一遍喝啤酒，简直爽死了，那么问题来了，吃田螺的时候是否可以喝红酒呢？

吃田螺可以喝红酒吗

1、可以，法国有一道名菜就是和田螺很相似的法式焗蜗牛，配上红酒味道很好。

2、能。吃法国蜗牛配的就是红酒。螺蛳在各方面都不逊于法国蜗牛，当然能配红酒。不过，配高粱酒还是最理想。

3、能同吃，田螺与葡萄酒搭配，有除温解毒、清热利尿的功效，对痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多有较好的辅助疗效。

喝酒不宜吃的食物

1.喝酒不宜吃腊肠咸肉

一口咸肉一口酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康的隐患.熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险.

2.喝酒不宜吃凉粉凉皮

凉粉凉皮加工时都会加入明矾,明矾有收敛作用,会减缓血流速度,延长酒精在血液中的停留时间,增加酒精对人体健康的危害.另外,明矾和酒精都需要肝脏解毒,一起食用会加重肝脏负担.

3.喝酒不宜吃烤肉烤串

一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾,但这样也对身体有害.食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分,还容易产生致癌物.酒精会扩张消化道血管,并破坏消化道黏膜,使这些致癌物质更易被人体吸收.

4.喝酒不宜吃胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,如果喝酒时吃大量胡萝卜,容易产生肝毒素,诱发肝病.

5.喝酒不宜喝碳酸饮料

饮料中的成分能加快身体吸收酒精.由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜.不可以喝可乐!哦大家谨记!

6.酒后不宜吃药

医生提醒,饮酒后千万不能服用头孢类药物,因为酒精会与头孢作用,在身体内会产生中毒反应.如果身体有恙一定要吃药,也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒,否则后果很严重.

7.喝酒不宜吃生鱼刺身

生冷海鲜中,含有大量的硫胺素酶,它会破坏维生素B1.如果经常食用这些食物,就会造成维生素B1的缺乏.要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜,维生素B1的缺乏就会更加严重.

田螺不宜与以下食物同吃:

1、香瓜

田螺大寒,香瓜冷利,并且有轻度的致泻作业,两者皆属寒性,同食不利于肠胃.

2、木耳

木耳性味甘平,除了含有蛋白质,脂肪,维生素矿物元素以外,还有磷脂,脂醇,植物胶质等营养成分.这些类脂质及胶质,和田螺中的一些生物活性物质会发生不良反应,不利于肠胃,有害于消化.

3、冰制品

冰制品会降低人体肠胃的温度,一定程度上削弱消化功能.田螺性寒,使用后就像喝了冰水一样,两者同食更加会导致消化不良或者腹泻.

4、牛肉

牛肉和田螺同食会不易消化二导致腹胀.

5、蚕豆

蚕豆和田螺同食对肠胃不好,会引起肠绞痛.

6、蛤

蛤蜊和田螺同食会引起食物中毒,可以用胡荽解毒.

7、面

田螺和面食同食会引起腹痛,呕吐,可以用鸡屎白治疗.很多食物中毒都可以用鸡屎白或者地浆水治疗.

8、玉米

田螺和玉米同食会引起食物中毒,可以用地浆水治疗.

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用，且不宜频繁食用哦。

怎样洗田螺肉？怎样做田螺肉

田螺怎么洗

平时要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相当不错的，可是田螺怎么清洗最干净呢？很多朋友不会处理，当然处理不干净的田螺口感上差很多。今天教给大家两种清洗田螺的方法，相当实用。

清洗方法一：

1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。

2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、最后用工具（我用的是钳子）把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

清洗方法二：

1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。

2、把田螺的尾部去掉，可以让泥沙流出来。

3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。

田螺的挑选技巧：

1、首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口。

2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。

以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些，而且很实用，当然第一种效果也是相当不错的，需要时间久一点，但是最为干净一些。

怎样洗田螺肉

一般田螺里面含有很多砂质类的物质以及泥巴，为了全部把这些砂质类的物质去掉，我们选择购买比较新鲜的田螺，然后装在桶子里加清水，水的量一般要多些，然后放置一天，你会发现这些田螺爬到桶壁两次，第二天换水继续泡，第三天再换水泡一天就可以了，如果买的是正泡在桶里的田螺不必要泡那么久。泡完水后捞上来晾干，煮一锅清水，快煮沸的时候把田螺放进去，等三分钟后捞起来，用绣花针把螺肉挑出来，然后清洗田螺肉，田螺肉一般加点醋或者紫苏、姜片清洗，反复清洗几次，这样洗出来的田螺肉没有一点砂质物质！

加工前要排净螺体内杂质将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。将鲜活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。二、烹制前要高温煮沸将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用（煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味）。将洗净的田螺放入开水中，煮开后捞出备用（煮时可加入葱、姜、料酒等调味品，用以去除田螺的异味）。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉裏的“广州管圆线幼虫”。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的“广州管圆线幼虫”。

田螺的营养价值

富含蛋白质：

具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

富含钙：

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

富含铁：

铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。

富含铜：

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

食疗价值

1、清热：田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

2、利尿：含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

3、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。能治消渴。

4、解酒：田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

厌食、偏食；不易入睡、易惊醒；易感冒；头发稀疏；智力发育迟缓；学步、出牙晚或出牙不整齐；阵发性腹痛腹泻；X或O型腿；鸡胸的少年儿童。抽筋乏力；关节疼；头晕；贫血及产前高血压综合征；水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛；牙齿松动、脱落；驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

怎样做田螺肉

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美。它还有丰富的蛋白蛋、维生素和人体必需的多种氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高钙质的天然动物性保健食品哦。螺肉含有丰富的维生素A，怎样做田螺肉呢？

所需食材：田螺肉500g，葱200g，油、盐、酱油适量，蒜适量

做法步骤

1、准备好食材。田螺肉买的时候，已经是煮过，且被去壳盐腌过的。（如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下）。

2、因为买的螺肉比较大的，所以，用刀把它们给切小，切好后，接水，给它洗一下，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净

3、把蒜头敲碎

4、把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段

5、开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下

6、加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖

7、开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁

8、在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下

9、放在桌上，可以食用了。

注意事项：

如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦！

田螺味道鲜美，物美价廉，且营养价值很高。脂肪含量低，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。那么田螺肉怎样做？田螺的营养价值有哪些？

田螺的营养价值有哪些

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。

田螺的食疗价值

1、清热：田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

2、利尿：含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

3、止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。能治消渴。

4、解酒：田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

田螺的适宜人群

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

厌食、偏食;不易入睡、易惊醒;易感冒;头发稀疏;智力发育迟缓;学步、出牙晚或出牙不整齐;阵发性腹痛腹泻;X或O型腿;鸡胸的少年儿童。抽筋乏力;关节疼;头晕;贫血及产前高血压综合征;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛;牙齿松动、脱落;驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。

适宜于缺铁性贫血患者。孕妇、儿童及哺乳期的妇女要注意补铁。

出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

怎样做田螺肉

田螺肉丰腴细腻，味道鲜美。它还有丰富的蛋白蛋、维生素和人体必需的多种氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、高钙质的天然动物性保健食品哦。

螺肉含有丰富的维生素A，怎样做田螺肉呢，赶紧来了解一下吧。

做田螺肉方法/步骤

1、准备好食材。田螺肉买的时候，已经是煮过，且被去壳盐腌过的。(如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下)

2、因为买的螺肉比较大的，所以，我用刀把它们给切小，切好后，接水，给它洗一下，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净

3、把蒜头敲碎

4、把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段

5、开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下

6、加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖

7、开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁

8、在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下

9、放在桌上，可以食用了。

田螺的注意事项

如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦！

很多人特别的喜欢吃一些海鲜味道的美食，海鲜味道的美食有很多，比如说海参，海虾，还有一种海鲜食物叫做海螺，海螺一般都是用来炒着吃的美食，用海螺来炒着吃的话还能得到滋补身体的效果，但是海螺同时也有很多害处，如果吃炒海螺不合理注意事项，那么就会给身体带来害处，炒田螺的危害到底有哪些呢？

田螺是一种体外裹着一层锥形或纺锤形硬壳的软体动物。具有丰富的营养和较高的饲用价值。据测定，鲜螺的蛋白质含量高达50.2%，其中赖氨酸占2.84%，蛋氨酸含2.33%，还含有丰富的维生素B族等。此外，田螺壳矿物质含量高达88%，其中，钙占37%，钠占4%。同时，还含有多种微量元素。在饲养实践中，可作为矿物质添加剂饲养畜禽。

但是，值得注意的是淡水田螺常作为家禽吸虫病等寄生虫病第一中间宿主存在，所以，在用作饲料时，应事先进行蒸煮或烘干处理。螺、蚌等软体动物的内脏中，均含有较多抗硫胺素，如果长期或大量用以生喂畜禽，亦可能引起饲养对象机体内糖代谢紊乱。所以，在利用此类动物作为补充饲料时，均应进行蒸煮或烘干加热，以分解其中的有害有毒成分，避免给畜禽机体带来的危害。特别是雏禽，尤为敏感最易受其害。

一般情况下，田螺多生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽、河流、小溪等处，具有广阔的开发前景，是优质动物性高蛋白饲料的一个重要来源。

田螺味腥，含有盐分，适口性强，率禽爱吃。目前，在动物性蛋白质饲料紧缺的情况下，尤其是农村的饲养户，如能有计划合理地开发利用田蛳作蛋白质饲料的补充来源，可达到降低饲料成本，提高饲养经济效益的目的。同时，田蛳还可供食用。

上面我们介绍了关于吃田螺会给身体所带来的一些伤害，如果知道了田螺到底会给身体带来哪些伤害的话就一定要禁止给自己吃田螺，这样就可以避免吃田螺所大来的害处，而田螺用来炒的话一道将田螺田螺炒熟，这样才不会感染上寄生虫，也不会危害到身体的健康。

田螺喜欢生活在水塘里，田螺是一种软体动物，它的味道非常的好，很受人们的喜爱，我们在饭店或者是在小摊上，经常会有卖田螺的。但是，你知道田螺有哪些禁忌吗？你知道如果和这些禁忌食物一起吃会对人体造成什么样的伤害吗？究竟吃田螺的禁忌有哪些？让我们通过以下文章内容了解一下吧。

田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。

田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。

田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛田螺与蛤相克：同食会中毒田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐田螺与玉米相克：同食容易中毒螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;

不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

吃田螺的禁忌有哪些？读了以上的文章内容，相信您已经有了一定的了解。生活在水塘里的田螺，身上会含有非常多的寄生虫，吃了对人体有害，所以还是去买人工养殖的田螺，做田螺的时候一定要做熟，杀死寄生虫，吃了田螺更不要吃与田螺相克的食物，避免产生不良的反应。

简要回答

雌田螺体内有一个专门生产小螺蛳的卵巢，当卵离开卵巢进入输卵管时，一旦遇到雄田螺送来的精子，便完成受孕。一个个受精卵不断地产生，通过输卵管，先后到达一个宽敞的子宫，在那里吸取卵内自备的营养物质，发育成长为小田螺，最后离开母体独立生活。这种生殖方式，在生物科学上叫做“卵胎生”。

“糟田螺”、“烩田螺”之类的名菜，酒香扑鼻，味道鲜美，确实是脍炙人口。不过当你用力嘬食大田螺时，有时会吸出一堆小螺蛳。这会使你奇怪，为什么田螺肚子里会有小螺蛳呢？

详细内容

高等哺乳动物都是胎生的，母猫肚子里怀有小猫，母猪肚子里怀有小猪，已经是司空见惯的事情了。它们的幼体都是在母体内发育成长的，通常叫做“怀孕”。发育到一定时期，母体产出幼体，就叫做“分娩”了。

田螺虽然不是哺乳动物，但是它们的后代也是在母体内逐渐发育长大的。由于幼体的发育程度不同，小田螺有小有大，有软有硬。在胚胎发育的初期，常呈半透明状的胶质小颗粒，质地柔软;到胚胎发育的后期，体形稍大，出现钙质脆薄的螺壳，质地变硬。田螺生“儿”育“女”的季节，常常在每年的6〜7月间，这时候，“怀胎’的母螺就会“分娩”了，一批批小田螺离开母体，漂游四方，独立生活，发育成长，继续传种接代。由此可见，你吃到田螺里有小螺蛳的，那准是雌性田螺,雄性田螺肚子里是没有小螺蛳的。

雌田螺肚子里的小螺蛳是怎样生成的呢？

雌田螺体内有一个专门生产小螺蛳的“车间”——卵巢，这个“车间”的产品就是小螺蛳的前身——卵。当卵离开“车间”进入特制的输送管道——输卵管时，一旦遇到从雄田螺送来的精子，往往两两结合，便足“受孕”了，这个幼小的生命，叫做受精卵。一个个受精卵不断地产生，通过输卵管,先后到达一个宽敞的“集体宿舍”——子宫，就在那里吸取卵内自备的营养物质，发育成长为小田螺，最后离开母体独立生活。一只雌田螺一般能生产十多只到数十只小螺蛳，这种生殖方式，在生物科学上叫做“卵胎生”。

不同种类的螺蛳，生殖方式也有不同。有的雌螺产出卵带，这叫做卵生。象沼螺、豆螺等雌螺产的卵，常常粘附在水中物体上，再逐渐形成小螺蛳。在这种螺蛳的肚子里，就不会发现小螺蛳。

卵生的螺蛳在自然水域的环境中发育成长，常常受到各种外界条件的影响，有的能够成熟，有的夭亡。而卵胎生的小田螺都安居在母螺的子宫内，既舒适，又稳定，更无敌害，耍比任意漂流在水中的卵带的处境优越得多。这样，对保存种族，繁殖后代，十分有利。

1、一个人只要勤劳善良，最后一定会得到幸福。2、做人应该懂得感恩，知道谁帮助了自己，在别人困难的时候也要去帮助别人。3、爱情是世间一切伟大的事物，可以使人变得更美好。

《田螺姑娘》的故事

有一天，有个农民照例早上去地里劳动，回家却见到家里有热饭热菜，第二天回来又是这样，接下来几天都是如此，那个农民决定要把事情弄清楚。

于是有一天那个农民又起了个大早，鸡叫下地，天没亮就往家里赶。家里的炊烟还未升起，他悄悄靠近篱笆墙，躲在暗处，全神贯注地看着自己屋里的一切。不一会儿，他终于看到一个年轻美丽的姑娘从水缸里缓缓走出，身上的衣裳并没有因水而有稍微的湿润。这姑娘移步到了灶前，就开始烧火做菜煮饭。

他连忙进屋向正在烧火煮饭的年轻姑娘问道：“请问这位姑娘，您从什么地方来?为什么要帮我烧饭?”姑娘见到青年后大吃一惊，又听他盘问自己的来历，农民一再追问，年轻姑娘没有办法，只得把实情告诉了他，她就是田螺姑娘。青年爱上了田螺姑娘，最后他们结了婚，幸福的生活在了一起。

从前，在一个村子里有一个孤儿，他在村边搭了一间茅屋，一个人独立的生活。他每天早出晚归地辛苦耕种，无论谁家遇到了困难，他都会热心地帮助。大家都夸小伙子是个勤劳、善良的孩子。

有一天，小伙子干完活儿回家，在路边看见有一只很大的田螺，出于好奇，他就将这只田螺带回家养在了水缸里。第二天，小伙子干完活儿，回家准备做饭时，却发现热腾腾的饭菜已经在桌上摆好了。接连几天，小伙子干完活儿回到家，都能吃到香喷喷的饭菜。

这天傍晚，小伙子早早地回到家，躲在屋外看屋内，想弄明白这到底是怎么回事。小伙子只见一位美丽的姑娘从水缸里出来，忙着生火、做饭，不一会儿，屋里就飘出了饭菜的香味。小伙子明白了，原来每天给他做饭的就是这个姑娘啊！

小伙子进屋走向正在做饭的姑娘，问道：“姑娘，你是从哪里来的?为什么要帮助我呢?”姑娘笑着说：“我就是你带回来的那个田螺啊，你就叫我田螺姑娘吧，我看你每天那么辛苦，却没有饭吃，我想帮帮你。”后来小伙子爱上了田螺姑娘，两人结婚后过上了相亲相爱的幸福生活。

微山湖田螺为地理标志证明商标。微山湖田螺是山东省济宁市微山县的特产。微山县人工养殖的田螺，螺肉大且味道鲜美。微山湖田螺获国家地理标志证明商标。

田螺是微山湖的经济贝类之一，也是湖区主要的出口食品之一，品种主要是中华园田螺。田螺生活于湖泊、沼泽、水田里。营养丰富，含蛋白质18.2%，脂肪0.6%，还含有丰富的钙、铁及维生素等。我国每年都有大批田螺出口。微山湖区冻田螺肉最高年出口量曾达三百多吨。

2013年，微山县渔业协会申报的“微山湖田螺”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12682126。

微山县渔业协会

12682126

活田螺

田螺很美味的食物,不过吃多了对身体还是不好的,那么孕妇是否可以吃田螺呢?孕妇吃田螺的话对胎儿有影响吗?下面我们来介绍下吧!

孕妇可以吃田螺吗

1、最好不要吃,细菌不易煮死而且还是凉性食物,怀孕期间吃凉性食物有流产的危险.我怀我宝贝5个多月时也吃过,吃了就肚子痛,去看医生,还被医生说了我一顿.我那时吃的比较多还放了辣椒.

2、田螺肉味甘、性寒,此外,田螺富含蛋白质,钙、铜,铜、铁等营养元素.100g田螺的脂肪含量只有0.2克.在贝类食物中,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,堪称贝类中营养的翘楚.但孕妇应该慎吃田螺肉.螺丝中含有大量的寄生虫,尤其是没处理干净的田螺,孕妇不要吃,容易通过母体侵入胎儿,造成胎儿某些疾病的风险.

孕妇吃田螺方法

孕妇慎吃田螺肉,实在想吃时,也不要买路边摊做好的炒田螺或者烤田螺.最好的办法是自己做,把买回来的田螺放在清水里先养几天,每天换一次水,让田螺把体内垃圾排干净,煮的时候一定要煮熟煮透再吃,这样相对比较安全.

一般人群都可以吃田螺.但是,因为田螺性凉,脾胃虚寒或者便溏腹泻的人不能吃,风寒感冒患者也不能吃,还有月经期间的女性和生完小孩的产妇都不能吃.

而孕妇最好也不要吃田螺.因为田螺本身里面就有很多寄生虫,如果在养田螺的水塘水质不好就更容易令田螺里产生更多寄生虫.

如果没有处理干净,会得寄生虫玻尤其是田螺里的寄生血吸虫,会影响胎儿的发育,而且田螺里有很多细菌,对母体和胎儿的健康都会产生不利的影响.再加上现在水污染问题如此严重,在这么关键的时期,孕妇还是不要吃田螺比较好.

孕妇吃田螺对胎儿有没有影响

1、不让吃这种食物的原因就是因为这种田螺内有一些特殊的寄生虫,一般这种寄生虫的虫卵很难彻底杀死,所以,有些情况下如果您吃的是没有熟透的食物,很容易导致这些虫卵进入您体内发病,这段时间建议您监测宝宝宫内情况

2、怀孕期间适当吃田螺是可以的,但是这个食物不宜吃太多了,含有寄生虫的,注意控制量,已经吃了,如果是全部煮熟了的一般关系不大,注意以后少吃就可以了,注意多吃些瘦肉,鸡蛋,牛奶等食物,注意营养

孕妇吃田螺注意事项

1、加工前要排净螺体内杂质

将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净.

2、烹制前要高温煮沸

将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味).在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的幼虫.

3、烹调中要注意熟透

经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出各种口味的田螺佳肴.但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部.

4、不吃生拌螺肉

寄生虫病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉.

5、田螺饮食禁忌

田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服.

特别提示,预防感染各类食源性寄生虫病的方法,不仅保证不吃生螺肉,还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料.