蛋清是否能打成奶油(热门五篇)

准备三根筷子和蛋清，蛋清里加少许白糖，手拿三根筷子顺着一个方向打蛋清，期间不要停下来要连续打，打的时间比较久，可能要20-30分钟左右，蛋清才能成型的奶油状。

用筷子搅拌蛋清是会将蛋清打发成奶油状的，不过用筷子打发蛋清可不是件容易的事情，还有很多注意事项和技巧，那用筷子怎么将蛋清打发成奶油呢?不妨看看以下步骤。

用筷子怎么将蛋清打发成奶油

第一步：准备好新鲜的鸡蛋，可以提前把鸡蛋放冰箱里冷藏下，这样会比常温下的鸡蛋清更容易打发成奶油状;

第二步：把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分开，蛋清里面一定不要有蛋黄，并且装蛋清的容器要无油无水，不然会影响到打发的效果;

第三步：在蛋清里加少许的白糖;

第四步：准备三根筷子和四个蛋清，手拿三根筷子顺着一个方向打蛋清，打到蛋清呈现奶油状即可。

简要回答

方法是：将蛋白和蛋清分开。准备好的白砂糖放进蛋清里，然后用打蛋器同一个方向进行搅拌。大约10分钟就可以了。

有的人在蛋糕店看到蛋糕师傅可以用蛋清打成奶油状，觉得很好奇，就想知道将蛋清打成奶油状的具体做法是怎样的呢？

详细内容

首先把鸡蛋分成蛋白和蛋清。

准备一大勺的白砂糖，究竟应该放多少，这个还是根据口味的，但是也不要太过于多，太多就打不出泡泡了。

把白砂糖放进蛋清里。

拿出打蛋器，顺时间或者逆时间旋转，根据自己的习惯，反正就是向一个方向转。

2分钟以后，就有白色的泡泡出来了，再坚持。

6分钟以后，白色的泡泡更多了，希望就在前方，还有蛋清没打完，继续一个方向转。

10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠了。

这个时候，拿一根牙签插下去，不倒就行。蛋清已经成功变成了奶油状。

简要回答

蛋清打成奶油，需要加入适量的白糖，用电动打蛋器顺着一个方向转动，一般最少要连续打10分左右。

我们在家自己制作奶油蛋糕的时候，都需要将蛋清打发成奶油状，这样才能制作出好吃的奶油蛋糕。那么怎样快速把蛋清打成奶油状呢？下面给大家分享一下具体的做法。

详细内容

首先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离出来，装入不同的容器里面。

接着放入一勺白糖到蛋清里面。

之后拿出电动打蛋器，顺时间或者逆时间旋转，根据自己的习惯，反正就是向一个方向转就行了。

一般2分钟以后，就有白色的泡泡出来了，这个时候我们再坚持继续顺着一个方向打发。

继续打6分钟以后，白色的泡泡更多了，此时发现还有蛋清没打完，继续一个方向转；

最后10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠了。

蛋清的成分是蛋白质和水，因为蛋白质的分子量比较大，难溶于水，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状，所以可以打成奶油。

为什么蛋清可以打成奶油

蛋清的主要成分是水和蛋白质，蛋白质难溶于水，在搅打的时候，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，空气进入蛋清中的蛋白里，产生泡沫饼并增加表面积，呈凝胶状，所以形成了奶油。

在打蛋清的时候，使用的器皿一定要保证无油，因为油，也就是脂肪，和蛋白质充分混合的时候，会暂时乳化，破坏了胶体结构，这就很难打发了。

在做蛋糕的时候，一般都需要将蛋清打成奶油状，不过把蛋清打成奶油状并不容易，有什么窍门能够将蛋清迅速打成奶油状呢?

首先在鸡蛋的挑选上，要选择新鲜的鸡蛋，蛋白特别粘稠的鸡蛋一般不太新鲜。其次蛋白要置于干净、无油无水的容器中，并且蛋白不能沾水、蛋黄和油。用叉子打发蛋清需要花费很大力气，所以最好用打蛋器打发蛋清。搅打蛋清时，加入砂糖可以帮助打发，出现大泡沫时就可以将砂糖分次加入蛋清中，加入白糖后一定要继续打，打至湿性蛋奶状。

温馨提示：蛋黄蛋清一定要完全分离，不能混和使用，否则很难将蛋清打发。