马卡龙

马卡龙的来历，极具浪漫色彩，相传在16世纪中叶的欧洲，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇，嫁给了法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后一同来到法国的厨师，做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在时尚的法国人中流传开来。

马卡龙是什么

马卡龙，是一种法式甜点，通常是彩色小圆饼。它使用一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的，只是单片饼，没有夹心。进入19世纪后，蛋白杏仁饼传到法国，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心，同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了如今的马卡龙。

马卡龙是一种法式的甜品，形状为彩色的小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。

马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心。

富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。

马卡龙的寓意是尊贵、奢华以及爱情。

尊贵：马卡龙有甜品之王的称号，传说是意大利公主所吃的甜品，所以寓意着尊贵。

奢华：马卡龙是大众很喜爱的甜品，但其制作工艺精细，价格昂贵，一般人不会去买，只有生活水平较高的人才会享用，因此马卡龙寓意着奢华。

爱情：马卡龙的颜色清新，就像恋爱中的人一样美好，而且马卡龙是法国王子为了舒缓心爱公主的思乡之情，特地学做的一道甜品，给人一种甜蜜而美好的感觉。

送马卡龙代表着“我愿用尽一切博你一笑”、思念，马卡龙就是浪漫、开心甜蜜的代表。不同的颜色会有不一样的口味，就像五彩缤纷的梦一样美好。

马卡龙又叫法式小圆饼，是一种用白砂糖、杏仁粉、糖霜和蛋白制作的，并且里面夹有水果酱或者奶油的法式甜点。其外观五彩缤纷，精致小巧，口感丰富，外脆里嫩。因为马卡龙太甜，吃的时候配一杯黑咖啡或者茶，花较长的时间，要小口细细品味。

马卡龙是硬的，从外观上看层次分明，口感上外酥内软，是法国巴黎著名的甜点，是用杏仁粉，糖和蛋白调制而成，深受人们的喜爱。同时，吃马卡龙也是有讲究的，吃的时候不应该大口地吃，而应该细嚼慢咽，小小口的用嘴唇抿化，这样吃起来口感会比较的好。

马卡龙起源于意大利，法国名店laduree让马卡龙在法国成为一种流行，慢慢在世界上得到扩展，成为人们心中比较喜爱的甜品。它是用两片杏仁蛋白饼中间夹各种馅料，漂亮的外翻裙边，成为当今奢华美味的甜点。

马卡龙看起来很薄，脆壳、圆圆的形状、诱人的颜色和湿软的馅料让人们先一饱眼福。可以用手指感觉它们光滑的表面，它们的香气也会满足人们的鼻子，吃一口真的是一种很幸福的感受，这也是它一直以来深受人们喜爱的原因。

你们知道吗？马卡龙是一种法式小圆饼，马卡龙最早风靡于法国上流社会，那么，咱们来了解下，以下是小编为大家带来的马卡龙为什么那么贵，希望您能喜欢!

马卡龙怎么吃?

密封冷藏，在出炉 24 小时内食用是最好了。

经典吃法：搭配小杯黑咖啡或红茶，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。

创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。

成熟吃法：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

马卡龙为什么那么贵

马卡龙价格贵的原因主要有以下几点：

第一，原材料比较贵

马卡龙的主要成分是杏仁粉、糖粉及馅料，相比其他以面粉为主的糕点来说，成本就比较贵一点。如果你在市场上买到了便宜的马卡龙，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

第二，制作工艺非常麻烦

马卡龙的制作相比非常麻烦，被称为是一种“成王败寇”的糕饼。一枚漂亮的马卡龙，它的制作工艺是严苛的，12道工艺的繁复制作，稍有差池就前功尽弃。每个步骤的程序、比例、份量都需要格外注意细节，这仅仅是入门级别的马卡龙，如果从口味、样式上提升会更加的复杂。

第三，成品率低、保存难度大

正因为制作工艺复杂，也导致了合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限。而且，马卡龙的保存、运输难度比较大，这也变相的提高了成本。

所以，马卡龙最终到消费者的手中，最直接的体现就是比较贵。

马卡龙的做法

1、把低筋面粉、糖粉、细砂糖、蛋白称好重量。

2、低筋面粉和糖粉过筛备用。

3、蛋白分两次加入细砂糖，打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。

4、倒入过筛的糖粉和低筋面粉，用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。

5、裱花袋装好一个口径0、5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。

6、在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。

7、放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。

8、马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸，能更好的防止马卡龙上色。

9、烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下，加上喜欢的馅料即可。

马卡龙五大品牌

Pierre Hermé

Pierre Herme被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。

Pierre Herme被众多糕点厨师当作偶像崇拜。他做的macaron(小圆杏仁饼)更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH店都只卖马卡龙，并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，所以这一天PH店门口总是排长龙。

Laduree

巴黎著名高级甜点拉杜丽 (Laduree) 创建于1862年，近1个半世纪时间的洗礼，拉杜丽 (Laduree) 在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。虽然拉杜丽 (Laduree) 也有多招牌甜点，但是唯有Macaron(马卡龙) 好像该店的名片一样，无人不知无人不晓。也有人号称，去了巴黎如果不吃一下拉杜丽 (Laduree) 出品的Macaron (马卡龙) 那简直就是白来了!

jean Paul hevin

法国的顶级品牌 jean Paul hevin创造性地把巧克力酱运用融入到马卡龙中，其马卡龙被选为巴黎第一。外皮属于比较酥性的，特别的是夹心部分，不像其他牌子，就是蛋白跟糖粉，这家不一样，有很多层口味和口感，有百香果味，巧克力味，层次丰富，味道浓郁。

pasquier

1974年，Brioche Pasquier还是家庭的面包店，专门制作蛋糕、面包、巧克力、泡芙、马卡龙等。随着业务的扩大，成立了法国Brioche Pasquier公司，同时也进行了业务的扩充，尤其是马卡龙，属于当时法国最尖端的产品，也是当时法国权贵体现身份必不可少的甜品之一

真正的法式传统配方，大型高科技工业化生产. 这就是为什么至今，我们仍使用50年前Pasquier手工甜品店配方。天然植物提取色素，无人工色素和防腐剂。Pasquier高强度速冻技术: 解冻后产品像刚出炉的产品一样新鲜。

Pierre Marcolini

提起 Pierre Marcolini，忠实的巧克力爱好者一定心驰神往，颜值超高Pierre Marcolini 巧克力是比利时最为知名的巧克力之一，正如招牌上所写的“Haute Chocolaterie”(高级巧克力店铺)，是巧克力中如同“高级定制”一般的存在。他家的马卡龙口味也是超级好吃。

马卡龙好吃吗?

来自于宝岛台湾谢忠道先生的文章《性感小圆饼》中，将马卡龙描绘为“少女的酥胸”，可见马卡龙的口感非比寻常。顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人，制作小圆饼最出色的数家甜点店会出现排队购买的情况。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。那么，马卡龙怎么做呢？下面小编为你解答。

马卡龙的两种做法

法式做法

1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。

2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网)。

3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。

4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。

5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。

6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。

7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。

9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊。

11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。

12、烤箱事先预热。中下层，先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。

13、马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。

14、吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用。

经典做法

1、准备材料。

2、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。

3、然后再放50克糖粉，再过遍筛。

4、蛋白加细砂糖打至硬性发。

5、加两滴红色素，搅拌均匀.

6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。

7、装入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪个小口儿。

8、挤好的小饼要晾出硬壳，大约晾6-7个小时。

9、烤箱在160-165度下预热，160度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料。

10、虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。

(说明：杏仁TPT是指杏仁粉与糖粉1：1混合，TPT是法文tant pur tant的缩写。[4] )

马卡龙历史起源

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。

修女版本

相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone(精致的面团)。[1]

法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

乡思版本

16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

马卡龙又称玛卡龙，是一种法式小圆饼，主要由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜做成，而且中间夹有水果酱或奶油的，可以做成五颜六色圆饼，好看又好吃。

马卡龙是什么?

马卡龙虽然是一种法式小圆饼，但它是由意大利人发明的。马卡龙主要由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜做成，中间夹有水果酱或奶油的，层次感分明，外酥内软。

而且还可以用食用色素做成不同颜色的马卡龙，比如加入抹茶粉、水果粉，就可以使得马卡龙呈现出缤纷的颜色，可谓好看又好吃。

马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形，后来修女们为了生计贩卖蛋白杏仁饼，传到了法国。

蛋白杏仁饼传到法国后，大批法国厨师竞相制作这种甜品。心人们尝试加入不同的水果和果酱，甚至加入咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。

今天我教大家画马卡龙

1、我们像这样先画一条弧线。

2、然后在下面画上波浪线连接起来。

3、中间是马卡龙的夹心。

4、下面我们也画上波浪线。

5、在画上跟上面相似的曲线，这样一个马卡龙我们就完成了。

6、接下来我们来给它涂色，我们用浅绿色涂最上面这个马卡龙的颜色。

7、我们用黄色涂中间这个马卡龙的颜色，最后我们用粉色涂最下面马卡龙的颜色。

这样这个可爱的马卡龙我们就完成了，小伙伴们都学会了吗？

eglips马卡龙粉饼粉质细腻轻盈，不仅有控油的，美白的，还有遮瑕，五种种类供你选择！那么eglips马卡龙粉饼色号有哪些?下面小编为你提供eglips马卡龙粉饼试色图。

eglips马卡龙粉饼色号

白色:是所有皮肤都能用的透明色粉，适合喜欢自然妆容的；

功效：百分百控油

粉色:涂抹后会有一点点粉光，适合白肤色的人用

功效：不要油腻，时刻光彩照人，让皮肤变得更细致更闪亮。

黑色:具有一定遮瑕效果，因为涂抹后脸会比较白一点；黑色分自然偏白21号色和自然色23号，可根据自身妆感打造属于自己的感觉。

功效：修饰毛孔，让皮肤表面变得更加细腻，展现完美肌肤。

eglips马卡龙粉饼使用前后对比

eglips马卡龙粉饼评价

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夏天怕花妆一直用控油粉饼，第n个棉花糖又见底了，平时很少尝试新的东西，觉得好的产品都是用完回购或囤货。这次拔草呼声很高的马卡龙，粉质细腻，控油和提亮效果不错，值得推荐，同时很感谢每次附送的小样，都很好用。

马卡龙eglips粉底液是今年5月份推出的新款粉底产品，这款产品不仅价格非常实惠，而且外面的包装的确萌翻众多粉丝，下面我们就一起来看看这款产品怎么样色号选择建议。

色号与搭配

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马卡龙很多人都以为是个人名，其实是一种进口食物，而且中国很多人都爱吃。那么，马卡龙是什么？马卡龙多少钱一盒？

马卡龙是什么

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。

马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙具体的起源，有多个版本。

修女版本

相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone（精致的面团）。

法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

乡思版本

16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。

马卡龙多少钱一盒

其实马卡龙分为国产马卡龙和进口马卡龙，国内的马卡龙价格应该在10元左右1粒，只是神似，却并不好吃，进口马卡龙因为进口、运输、关税等原因，价格会偏高在20元左右1粒，我在法国吃的牌子有pasquier、ladurée等，现在国内应该有售，马卡龙不仅仅吃的是甜点，还是一种文化，一种品位，是法国贵族的零食。如果你想买尝尝，建议别买国内生产的，人工色素、香精、防腐剂，而且口味不正宗，你可以搜搜莱悦lajoie或者pasquier、ladurée几个品牌，我平时都在淘宝买pasquier马卡龙吃！口味正宗，价格也不贵！淘宝一百多五六十都有。

马卡龙甜品竟变身钱包

如果不告诉你的话，你一定会认为这就是传说中的马卡龙甜品，其实则不然。经过了设计师的精心设计，将原本普通的钱包按照马卡龙进行了设计，由于颜色和用料把握的恰到好处，因此看起来和刚刚制作完成的马卡龙区别极小。如果仔细看的话，才能留意到马卡龙钱包上面的拉链，这是钱包必不可少的组成部分。

设计师表示，这款马卡龙钱包为纯手工打造，因此整个制作的过程比较繁琐，所以现在还没有大规模量产。看来，想要用上这个让人垂涎欲滴的马卡龙钱包，大家还需要耐心等待一段时间了。

马卡龙一般是五彩缤纷的，但是吃的人却对其外观的颜色产生好奇。马卡龙颜色是什么颜色？马卡龙的颜色是色素吗？

马卡龙颜色是什么颜色

马卡龙色并不是一种色系

因为马卡龙可以有各种颜色

有些粉嫩色商家会说是马卡龙色、比如粉红、浅黄、粉蓝、粉绿。

马卡龙的颜色是色素吗

不一定哦，亲，大多数的马卡龙都来自法国秘制手法制作的，过程也是非常复杂，而且为了保证马卡龙独特的口味，厨师们会采用原汁原味的食材去制作，所以马卡龙的成本也是非常高的。

染色食品哪些是纯天然

青团

青团染色通常用草头汁，即野菜汁，主要包括泥胡菜、艾蒿或鼠曲草等天然植物。这些野菜放入大锅，加入石灰蒸烂后去除石灰水，揉入糯米粉中，做成青团。

和果子

这种日式的传统点心崇尚自然，取材于时令食品，常用小豆、抹茶、栗子、梅子、柿子、绿豆等代替食用色素进行染色，故颜色清新淡雅，入口甜而不腻。具体包括羊羹、麻糬、葛粉、小馒头、铜锣烧等。

芡实糕

源自江南古镇西塘的传统糕点，由芡实粉和糯米粉混合制成，具有补脾益肾的功效。染色由芝麻、橘汁、赤豆、绿豆、花粉等，古法制成。

绿豆糕

上海老字号功德林知名素食，保质期只有短短10天，以绿豆粉、赤豆沙、麻油等制成，外皮颜色就是绿豆的颜色。

抹茶蛋糕

正宗的抹茶蛋糕取材于天然的抹茶粉，颜色呈浅绿色，还包括抹茶蜜豆面包、抹茶慕斯蛋糕等，属于蛋糕界的小清新。

酥皮八件

京津地区的经典茶食，染色用山楂、玫瑰、葡萄干、青梅、枣泥、豆沙、芝麻等天然食材，外皮绵软酥松、内馅清香不腻。

马卡龙是一款法式甜品，但是代表中一种浪漫的情怀，尤其被年轻人所喜爱。那么，马卡龙是什么意思？马卡龙有什么寓意？

马卡龙是什么意思

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。

不同的颜色不一样的口味，就像五彩缤纷的梦，总有一款是你的最爱。马卡龙本身就是浪漫、开心甜蜜的意义。

马卡龙有什么寓意

马卡龙的寓意就是：我愿意用尽所有博你一笑。

据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。没想到这绝妙的小甜点不但博取了她的欢心，还成为来了百年来巴黎上流人士下午茶的唯一选择。据说在法国不会做马卡龙的就不能称为真正的甜点大师。

马卡龙真正的味道

外壳略脆，里面软糯，细嚼有杏仁的香味，中间的夹心馅料味道非常丰富，有的很多层次，因为用了很多原料。

马卡龙的馅料

马卡龙的内馅有些会有一个突出的主味，比如咖啡的，芒果的，还会有辅助的味道，薄荷、茴香、香草等等，你能明显品尝出主味，但是大部分人吃不出这些隐秘的味道，只会觉得所有的味道融合得很完美，吃完会意犹未尽并且好奇的里面到底添加了哪些香料。

马卡龙吃的是情调

吃马卡龙的时候不应该大口地吃，而应该细嚼慢咽，小小口的用嘴唇抿化。马卡龙味道很丰富，细细品尝，最好再来一壶上好的红茶或者咖啡，有三两个朋友一起消磨一下时间是再惬意不过的了。

马卡龙虽然是进口法式甜品，但是很多人中国人都喜欢吃，更是好奇马卡龙的做法。那么，马卡龙是怎么做的？马卡龙是什么做的？

马卡龙是怎么做的

马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。二十世纪初期，巴黎的烘焙师Ladurée发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。

马卡龙是什么做的

法国着名的甜点，Macarons，又称玛卡龙，杏仁小圆饼，少女的酥胸，外皮酥脆，里面柔软略带黏性，马卡龙经过改良，直径约3～4cm，甜、干、易碎，地道的巴黎小圆饼的颜色、款式、及口味调配，至今深受食客欢迎，品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人，制作小圆饼最出色的数家甜点店会出现排队购买的情况。马卡龙有法式做法和意式做法，因为最早的马卡龙其实是由意大利引进而来，在法国发扬光大。

是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。由于杏仁粉价格昂贵，马卡龙的价格也不低。

马卡龙制作技巧

1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。

2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。

3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。

4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。

5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。

6、一直搅打到蛋白达到干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角）。

7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。

9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3CM的圆形面糊。

11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。

12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。

马卡龙是一款法式甜品，外酥内软，有一种清香很有食欲。那么，孕妇能吃马卡龙吗？孕妇可以吃马卡龙吗？

孕妇能吃马卡龙吗

可以吃，就是很甜要少吃。

孕妇可以吃马卡龙吗

马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。孕妇可以吃，但是建议首选原色（就是没有任何颜色的）

功效和作用

防癌、减肥、降血脂、明目、助消化、滋补调理、清除有毒物质。

挑选技巧

建议在购买马卡龙时，首选原色的（就是没有任何颜色的），其次是可可、咖啡和抹茶的。

保存方法

采用密封冷藏的方式保存，一般保存时间最长只有7天，而且要在2℃的环境下保存，如果不冷藏的话最多保存2-3天，出了这个环境条件下就会繁殖大量的细菌并变质。

马卡龙是一款甜品，外形可爱，口感外酥内软，很受大人和小孩喜欢。那么，北京哪里卖马卡龙？正宗马卡龙是硬的还是软的？

北京哪里卖马卡龙

嘟菲马卡龙，淘宝有店的。吃过十几家的，这家的最好吃。

北京卖马卡龙的地方，法派1855（华贸店），地址朝阳区建国路89号华贸国际公寓15号楼102号。里面的Macaron的包装也超级好看，而且不贵。

马卡龙是硬的还是软的

硬的呀，像饼干一样，但是有点中空，咬下去脆脆的，里面的夹心类似奶油，有不同的口味。

口感与外观

马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。

一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。

制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。

马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情况稍有改观。

马卡龙在中国某宝上卖价格不便宜，甚至很多人质疑马卡龙的制作成本。那么，马卡龙成本贵吗？马卡龙在法国当地的价格是多少？

马卡龙成本贵吗

我住在欧洲，自己去超市买材料、自己做的话，平摊下来一个的成本不会超过3块钱人民币。

不过制作马卡龙要花很多心思，人工成本就很难说了~

马卡龙在法国当地的价格

马卡龙的价格得看是什么店哦，最好吃的是PierreHermé，上个月去吃的时候是1，85欧一小个。

然后历史最久，游客买的最多的是Ladurée，1,7欧一个，个人认为和皮爷的完全不能比，真是只能卖游客。

再者就是各种点心店里面卖的，一般是按盒卖，9个12欧之类的，或者买得多就比较便宜点。

超市里面也有卖，就小于1欧一个。

马卡龙热量

100g所含热量需要打篮球62.7分钟消耗完、走路129分钟、跑步61分钟、跳绳49分钟、健美操105分钟。每100克该食物含有：碳水化合物50.53克；脂肪13.50克；蛋白质11.57克。

马卡龙热量很高，每100克将近400卡路里，不适合减肥或者是想减肥的人群食用，可以适当的吃一些，但是也要注意用量，身体削瘦的朋友或者是体弱的人群可以食用一些马卡龙。

一般传统马卡龙单个的重量大约在11克左右。不过马卡龙的重量根据用料和口味的不同会有所差异。马卡龙（Macaron）是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。

对于甜品，一般建议是当天吃完，或者放冰箱1-2天食用完。那么，马卡龙保质期一般多久？马卡龙的保质期是多久？

马卡龙保质期一般多久

好现做现吃、隔夜吃口感也会不一样、我们当天做的卖不掉了，直接就扔了。

马卡龙的保质期是多久

马卡龙常温是能保存5-7天，冷藏状态是15天，冷冻状态是可以保存1个月的样子，如果发快递的话，看发什么快递，顺丰能到的话，一般没什么问题，如果在快递仓库呆时间太长，温度高，就会影响品质，马卡龙壳可以保存很长时间，但是中间的馅料毕竟有奶油和果酱，所以相对来说缩短了保质期，如果路途时间就2-3天，一般是没问题，到货之后将马卡龙放冰箱冻几分钟，口感就恢复了的。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

马卡龙储存方法

对于家庭烘焙者而言一次做太多，或者买了太多一下又吃不掉的马卡龙，我们可以密封好放入冰箱冷冻。这样能够最大限度的保留马卡龙的新鲜度和口感。食用前只需要经过解冻步骤即可（有人喜欢吃冷冻不解冻的马卡龙，那样也不错，有些馅料可以吃出冰淇淋的感觉），但相对刚吸好潮的马卡龙而言，冷冻后的马卡龙风味上还是略输一筹。

成品后的马卡龙很娇弱。大多粉马卡龙都会用到黄油或巧克力做馅料的底料，再配以坚果，水果，淡奶油等辅料调味，因此马卡龙是需要冷藏保存的，食用前，可在室温下回温一会。但室温较高时，她很快就会塌软，甚至溶化，花容失色。冷藏保存的时间也不宜过长，一般两三天内尽快食用完毕，否则口感也会大打折扣。

（马卡龙比较娇嫩，当室温较高时，室温下放置的时间不宜过长。）

五颜六色的马卡龙是不是星耀来一份，不过看到价格立马缩回来了，为什么马卡龙会那么贵呢?以下就是小编给你做的整理，希望对你有用。

马卡龙为什么那么贵：

原料：马卡龙的主要成分是杏仁粉、糖粉及馅料，相比其他以面粉为主的糕点来说，成本就比较贵一点。如果你在市场上买到了便宜的马卡龙，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

人工：马卡龙的制作相比非常麻烦，被称为是一种“成王败寇”的糕饼。每个步骤的程序、比例、份量都需要格外注意细节，初学者往往要经历无数次失败的历练，更不要说在基础款上进行口味创新了。

制作与保存：马卡龙的体积虽小，但实际非常占烤箱的烘烤面积，一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限。

马卡龙的各种吃法，一起来学一下该怎么吃：

密封冷藏，在出炉 24 小时内食用是最好了。

经典吃法：搭配小杯黑咖啡或红茶，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。

创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。

成熟吃法：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

马卡龙的介绍：

马卡龙(Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸)是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。

马卡龙的历史：

二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。