青虾海白虾（热门20篇）

近年来，随着青虾养殖的迅猛发展，苗种需求量越来越大，利用池塘开展青虾人工育苗，不仅为青虾规模养殖提供了可能，而且投资小，生产周期短，经济效益高。土池青虾育苗每亩投资不足千元，可产1-1.5cm仔虾70-100万尾，获纯利2000元以上，是广大渔农民致富的好途径。再根据几年来的生产实践，将土池青虾人工育苗技术总结如下，供参考。

一、育苗池的准备池塘条件：青虾育苗池应选择水源充足、水质清新、排灌方便、保水性能好的池塘，面积以1-5亩为宜，池深1.5m，水深1-1.2m，池埂坡度大，坡比2.5-3:1;池底平坦，淤泥厚10-15cm。池塘进排水口用双层80目筛绢过滤。清塘消毒：新开挖的池塘，可以直接用药物清塘;过去养鱼的池塘，干塘曝晒后，除去过多的淤泥，再用药物清塘。清塘时间在亲虾放养前20-30天。清塘药物常用生石灰、五氯酚钠、茶粕、漂白粉等，以五氯酚钠、生石灰带水清塘效果较好。五氯酚钠清塘，先将池塘注水30-40cm，每亩用五氯酚钠1.5-2kg，加水溶解后全池泼洒，可以清除野杂鱼、青蛙等敌害生物。生石灰清塘时，要注意选择没有吸湿的块状的生石灰，每亩用量150-200kg，池塘注水10-20cm，将生石灰加水溶化成热浆后泼洒，边泼边用铁耙搅动底泥，使石灰浆与塘泥充分混合，以提高清塘效果。清塘彻底与否是青虾育苗成功的关键。

二、亲虾的收集与选择：青虾在自然水域4月中下旬进入繁殖季节，人工繁殖用的亲虾一般在繁殖季节开始后从湖泊、水库、河沟等大水面捕获的青虾中挑选，要求体大、肥壮、行动活泼、肢体完整的未抱卵成熟青虾或抱卵青虾。最好从虾抄网、虾笼、虾罾等捕捞工具捕获的青虾中挑选，这样的青虾不易受伤、活力强。收集未抱卵雌虾和雄虾，个体要求体长在5cm以上，雄虾和雌虾比例为1:4或1:5。雌虾卵巢要成熟或接近成熟，主要根据雌虾头胸部背面的卵巢大小和颜色来判断，成熟或接近成熟的雌虾的卵巢体积几乎覆盖整个背面，其前端抵达额角基部，颜色从绿色转变成棕褐色。收集抱卵虾，应选择卵子颜色为绿色或桔黄色的青虾，如卵子颜色呈灰褐色，并出现眼点，说明卵已孵化，极易从母体上脱落，不便运输和操作。

在湖区、库区收集亲虾应当将刚捞起的青虾选留后，即暂养在活水网箱中，等积聚到足够数量后，就可装运。如果暂养时间较长，应适量投喂些鱼肉、蚌肉等动物性饵料，保持亲虾的体力，提高亲虾的运输成活率。

三、亲虾的运输：亲虾的运输有聚乙烯塑料充氧运输、活鱼车运输、木桶运输、干法运输等多种方法，各地可结合自己的实际情况，采取不同的运输方式。 聚乙烯塑料袋充氧运输，此法适用于长途运输方法。

聚乙烯塑料袋为双层，规格70×40cm，每袋可装亲虾0.5kg左右。塑料袋先装清水，水占整个袋子的体积的1/3，然后装入青虾，排出空气，充入氧气，用橡皮筋将袋口扎紧，装入纸箱后即可启运。为防止青虾锐利的额角将塑料袋刺破，应将青虾额角的尖端剪掉。

活鱼车运输，是适用于运输距离较远、运输数量较大的运输方法。先将活鱼车箱内装满清水，然后把亲虾装入虾箱内，再把虾箱放入活鱼箱里，启动冲气泵增氧运输。虾箱由细钢筋和网目为0.4-0.5cm聚乙烯网片做成，规格60cm×40cm×10cm。装虾前，先将虾箱底部铺上一层新鲜水草，装入青虾，每箱放青虾0.5-1kg，再将虾箱扎成捆，排放在活鱼车箱里。

干法运输，适用于运输距离较近的运输方法。先将竹篮、筐或蟹苗箱底部铺上一层新鲜水草，放一层青虾，上面铺盖一层水草，即可运输。运输途中要定期泼洒清水，保持一定的湿度。此外，运输距离较近的还可以采用木桶或帆布桶运输，每100kg水可装亲虾2.5-3kg。如果用氧气瓶增氧，运输密度可适量增加。

四、亲虾的放养和管理：亲虾放养前，池塘注水60-80cm，用聚乙烯麻布网拉空塘2-3次，清除水生昆虫等敌害生物。在池边离水2-3m处种植水花生，水花生扎成束，每隔5m左右用竹杆固定在水面上，为亲虾提供附着栖息场所。

放养未抱卵成熟青虾的，可将亲虾直接投放到准备好的育苗池中。亲虾放养量为每亩10kg，雌雄虾放养比例为4:1或5:1。亲虾入池后要投喂麸皮、豆饼和碎鱼肉、螺肉等饵料，日投喂量占亲虾体重的5%左右，投喂方法将饵料加工成糊状，每天傍晚 沿池四周采用“浇滩”方式投喂。孵化育苗阶段，每周注新水10cm，调节水质。

直接放养抱卵虾的，以采用网箱孵化效果最好。网箱放在育苗池一端，孵化的青虾幼体通过网眼落入水中。抱卵虾放养时，根据卵的发育情况，尽量将虾卵同种颜色的抱卵虾放入同一育苗池网箱中。网箱由网目为0.5cm的聚乙烯网片做成，大小6-10m2，箱高1-1.2m，网箱四个角用竹竿固定，将网箱底部扯平。网箱水上部分留有40-50cm，如果是敞口网箱，水上部分要缝上一圈塑料皮，防止青虾外逃。网箱里放置水花生、水葫芦、聚草等新鲜水生植物，面积占网箱面积的30-40%。网箱抱卵虾放养密度为0.5kg/m2，每亩育苗池放孵化网箱一只。卵虾入箱后，要投喂麸皮、豆饼、鱼肉等饵料，日投饵量占抱卵虾体重的3-4%，分上下午两次投喂，以下午投喂为主，占全天投喂量的60%。管理上要保持网箱内外水流畅通，避免堵塞，同时还要防止水老鼠咬网，及时将死虾及污染物捞出。

亲虾投放到育苗池和网箱后，要定期检查虾卵发育情况，当大部分抱卵虾卵的颜色为灰褐色出现眼点时，育苗池每亩施熟粪肥150-200kg，作为基肥，培肥水质。当虾苗孵出、脱离母体后，用虾笼、地笼将育苗池中亲虾捕起或将孵化网箱移出育苗池，接着进行青虾苗种培育。

五、青虾苗种培育：虾苗从孵化出来到培育成1-1.5cm的仔虾约需30天左右。当育苗池中大量出现青虾第一期蚤状幼体时，全池泼洒豆浆，作为虾苗的补充饵料，每天每亩用黄豆3kg，磨成豆浆50kg，分2-3次泼洒，同时每隔5-7天，亩施熟粪肥100-150kg，作为追肥，保持水透明度30-40cm。经过10-15天培育，虾苗长至0.6-0.8cm，除每天泼洒豆浆外，还要增喂人工饵料，人工饵料以配合饲料为好，营养全面，喂养的虾苗出塘规格均匀。日投饵量占虾苗体重的4-5%，投饵方法每天傍晚将饵料投放在池边浅水处。再经半个月左右时间的喂养，虾苗就可以长成1-1.5cm的仔虾。在虾苗培育过程中，每天5-7天加新水10-20cm，调节水质。

六、虾苗的捕捞和运输：虾苗的捕捞方法有抄网捕捞和拉网捕捞。抄网捕捞，是用40目筛绢做成三角抄网，反复在水草底下抄捕或用灯光诱捕。拉网采用聚乙烯麻布网，网眼大小以不漏虾苗为原则。拉网速度要缓慢而均匀，严禁虾苗贴网;收网时，动作要轻快，及时清除网中杂物，将虾苗移到水质清新的暂养箱内，即可取样过数装运。

虾苗运输方法有聚乙烯塑料袋充氧运输和木桶帆布桶运输。塑料袋充氧运输方法与鱼苗充氧方法相似。虾苗放养密度根据运输时间、水温和虾苗规格而定，一般情况下每袋可装运1.5cm仔虾4000-5000尾，1cm仔虾5000-8000尾。木桶运输仅适宜短途运输，桶内装水量为桶体积的一半，每20kg水可装虾苗5000尾。虾苗运输过程中，水温较高，应尽量在早晚气温低时运输;运输用水要清新，无污染，运输途中要防止日晒雨淋。虾苗运到塘口后，要调节放养虾苗水体水温和运输水温之间的温差，一般可将整个塑料袋放入养殖池水中15-20分钟，待水温基本一致后，打开塑料袋放苗。放苗尽量在避风或上风处。有条件的地方，应先将虾苗放入池塘内的网箱中，投喂鸡蛋黄，做到饱食下塘，以增强虾苗对新的养殖环境的适应能力，提高虾苗的成活率。

陶辛青虾为农产品地理标志产品。陶辛青虾养殖面积已超3000亩，受益农户260户，年产值700万元，是全市最大的无公害青虾养殖基地，成为地方的一个重要品牌。

早在北宋时期，陶辛就有增殖、捕虾、吃虾的历史。据可知的历史记载，早在东吴赤乌二年（239年），孙权就从江北招来十万流民在芜湖一带围湖造田。到了北宋末年，尤其是徽宗时，随着外族不断进犯和侵扰，中原百姓-纷纷迁移到长江以南的地区谋求生存。后来人口日渐增多，耕地明显不足，围湖造田自然成为解决生计的主要手段。正因为历史的围湖造田，镇内水清物阜，盛产鱼、虾、蟹、鳖等优质水产品。至今陶辛镇一带农民还保留着用“虾缯”捕虾的传统方式，民间也有“无鱼不成席，无虾不成宴”佳话流传。此外，芜湖民间节日“虾子灯”、“马灯”节目中，都带有浓厚的“虾”文化色彩。 “陶辛青虾”人工池塘养殖始于上世纪五十年代，九十年代发展大规模养殖，目前增养殖面积达5万亩，产品畅销上海、南京、杭州等大中城市。

地域范围

“陶辛青虾”主要分布于安徽省芜湖县陶辛镇行政区域内的22个村，包括奚村、沙墩、石桥、马桥、四门、河桥、楼麻、芮村、七房、承村、陶辛、新塘、友谊、芦中、天井、胡湾、北湖、三官、东莞、定丰、保太、倪家，地域范围北纬31°06′42″～31°14′30″，东经118°18′048″～118°28′35″，地域保护总面积8180 公顷。

产品品质特性特征

1、外在特征：“陶辛青虾”雌雄异体，雄体较大。它有三对步足，第一对步足，一般称为小螯，是用来钳住小水生动物送入口内吞食的；第二对步足非常粗大，其长度接近或超过体长的2倍（雌虾第二对步足只相当于体长）；第三对步足基部外侧各有一个黑点。繁殖季节抱卵雌虾，体色格外深，多为青褐色。壳薄、肉嫩、个大、味美，体表光洁半透明、色泽鲜亮，全身覆盖甲壳，全身分二十节，呈纺锤体，臂长突出，是陶辛最具特色的特种水产品种之一。“陶辛青虾”熟后 呈鲜桔红色。 2、内在品质：“陶辛青虾” 壳薄肉嫩、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的优质食品，肌肉氨基酸总量≥18%，且富含钙、磷等矿物质和多种人体必需的维生素。其作为营养佳肴的食法有盐水虾、白灼虾、蒜蓉虾、油炸虾和烩虾仁等多种，均味极鲜美。每100克鲜虾肉中，含蛋白质≥17.80克、脂肪≤1.25克、水分≤78.5克、碳水化合物≤1.1克、钙≥50毫克。 3、质量安全规定：执行《“水韵”牌青虾农业投入品管理办法》 第一条为加强农业投入品的管理，保护生态环境和人们生命安全，不断提高农产品质量和市场竞争力，促进农业持续、稳定、健康发展。现根据国家有关的法律、法规及规章，结合我县青虾养殖实际，特制定本办法。 第二条本办法所指农业投入品包括：渔药、肥料、苗种、饲料、饲料添加剂等。 第三条凡在我县行政区域内销售、经营、使用上述农业投入品的单位或个人必须遵守本办法。 第四条监督组负责本协会内渔药、肥料、苗种、饲料等用于生产投入品的监督管理工作。同时协助县工商局、质量技术监督局对本区域内的农业投入品进行定期或不定期监督检查。 第五条 水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）标准。 第六条 使用渔用饲料应当符合《饲料和饲料添加剂管理条例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》（NY5072-2002）。 第七条农业投入品的生产者，其产品的标识标注必须符合国家《产品标识标注规定》的要求。 第八条 禁止采购、销售不符合国家规定或检验不合格的产品。 第九条 水产养殖单位或个人在生产中应当填写《芜湖县无公害水产养殖基地管理档案》，并保存2年以上。 第十条 本办法从2005年7月1日起实行，由芜湖县青虾养殖协会负责解释。

人类日常食用的天然虾蟹、鱼类等水生动物中皆含有丰富的天然虾青素，虾青素作为新型化妆品原料，以其优良的特性广泛应用于膏霜、乳剂、唇用香脂、护肤品等各类化妆品中。

特别是在高级化妆品领域，天然虾青素以其独特的分子结构，通过其抗氧作用，可以高效地猝灭紫外线引起的自由基，防止皮肤光老化、减少UVA和UVB对皮肤的伤害、延缓细胞衰老、减少皮肤皱纹、减少黑色素沉积、减少雀斑产生；此外可保持水分，让皮肤更有弹性、张力和润泽感。

同时，虾青素还可增强免疫力，因为其具有极强的抗氧化能力，可以清除体内二氧化氮、硫化物、二硫化物等自由基，促进身体新陈代谢。所以在保健品、医药、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。

基围虾和青虾的主要区别在于二者的外形特征、生长环境不同。

1、外形特征：青虾的背方和两侧，有一大甲片覆盖，青虾头胸部比较大，腹部前段较粗，后段逐渐变细，额角在头胸部前端中央的位置，基围虾整体呈淡棕色，外表有许多凹陷，额角上端有齿，下端无齿，基围虾的触角大概为头胸甲长度的一半。

2、生长环境：青虾是生长在淡水中，是优质的淡水虾类，肉质鲜美，口感鲜嫩，基围虾主要生长在水稻田基的围栏中，因而得名为“基围虾”。现在大部分基围虾都是通过人工饲养，它们主要生长在饲养池内。

小龙虾是淡水经济虾类，青虾和红虾都属于小龙虾品种。

青虾和红虾相比，青虾的腹部要比红虾干净，青虾的钳子比红虾小，青虾的壳比红虾薄，青虾的肉也要多一些。红虾和青虾相比，红虾的肉质更紧实，弹性好。红虾的肉质口感比青壳虾更有嚼劲，吃起来感觉更好。

青虾在生长过程中，如果水质发生变化，可能转变为红虾。幼体的红虾，也有可能经过水质、饲料等方面的改善，会转变为青虾。因此不管是青虾还是红虾，它们都大同小异。虽然吃起来味道略有不同，但不用去纠结到底是青虾好还是红虾好。

白马湖青虾为农产品地理标志产品。白马湖距今有7000多年历史，自然孕育了茂盛的水草，清新的湖水，为青虾的生长创造了得天独厚的条件。 历史上，白马湖青虾在白马湖区都不是主要养殖品种，没有人为的单养或精养，因为在自然条件下，不论是天然开敞水域，还是围网、圩区、航道和鱼塘，白马湖青虾都一直旺盛生长，用最简单的虾罾捕捞及获。 1951年，在毛主席“一定要把淮河修好”的号召下，从洪泽湖畔到黄海之滨，横穿淮安、盐城两市的四个县（市），开辟了一条全长174公里苏北灌溉总渠，这项工程于1951年冬开工，次年春完成。从此，白马湖水更是通江达海，生物资源更为广谱充足，青虾的产量更加旺盛。1966年开始白马湖青虾陆续出口香港、日本等地，成为颇具时代印记的创汇产品。随着青虾价格的上扬，白马湖青虾知名度的提升，白马湖青虾逐步成为湖区养蟹、养鱼的搭配品种，无需专门投饵，依然保持了白马湖青虾特有的品质风味。

地域范围

白马湖青虾产自江苏省白马湖17万亩水域内，水域范围包括淮安市淮安区南闸镇和范集镇、洪泽县岔河镇与仁和镇、金湖县前锋镇和吕良镇、扬州市宝应县山阳镇沿片，共计涉及4个县（区）、7个乡镇， 32个行政村。地理坐标在东经119°02′～119°13′，北纬33°20′～33°09′之间，湖区自然生长以及在湖区围网区域产出的白马湖青虾，总面积17万亩，年产商品白马湖青虾470吨。

产品品质特性特征

1、外在特征：“白马湖青虾”体型均匀完整，气味清新；鲜活的白马湖青虾甲壳光亮且半透明，通体呈现亮青色并伴有棕绿色斑纹；螯足、触须长度大于体长。“白马湖青虾”煮熟后特色鲜红，红白相间，界限分明；触须极长，簇状堆集，拎之成串而起；肌肉饱满，咀嚼感强，味鲜略带甜味。 2、内在品质指标：“白马湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白（≥14%）、低脂肪（≤0.25%）、低热量的营养食品。青虾全长在10-15cm之间、个别可达到17cm以上，雌虾全长多数达到12 cm以上；头胸甲宽8.43-11.10mm (雄性)、9.27-10.19mm（雌性）；头胸甲壳厚度0.094-0.106mm（雄性）、0.08-0.091mm（雌性）；腹部甲壳厚度0.086-0.094mm（雄性）、0.093-0.097mm（雌性）；触须长与体长的比为1.20-1.33之间。每100克鲜虾肉中，含蛋白质14.3-15.2克，水分76.32-78.51克。

白虾是一种很受欢迎的海产品，不少人都特别喜欢吃，白虾的味道很鲜美，而且肉质也是十分的紧实，下面大家就跟着小编一起来详细了解下这种虾吧。

白虾是什么虾

白虾属已知共有6种，都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种(如秀丽白虾)生活在纯淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活动，平时用步足缓慢爬行，也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭袭击，腹部立即强烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。杂食性，以水底小型动物、动物尸体、植物或有机物碎屑为食，食物缺乏时会自相残食，刚蜕壳的个体往往是被食对象。

白虾和青虾的区别

1、品种不同：

白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种。

2、生活环境不同：

白虾因生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高，且通常污染较小。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染，其品质就可能受到了影响。

3、外形不同：

白虾的个头较大，身体呈白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但质地比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边;青虾的身体呈青绿色，外壳带有棕色斑纹，很薄且较软。

白虾怎么做好吃

材料：白萝卜1根、白虾300g、油适量、盐适量、姜末少许、料酒适量、生抽1勺、小葱少许

步骤：

1、白萝卜，白虾都洗干净;

2、锅内倒入橄榄油，倒入萝卜丝翻炒;

3、倒入白虾，淋入少许料酒;

4、加一茶匙食盐，加一勺美味鲜酱油或生抽;

5、加上少许开水，大火煮开后撒入葱花即可装盘。

白虾的营养价值

1、富含蛋白质。白虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

2、含有氨基酸。白虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

3、含有牛磺酸。白虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

4、含有微量元素锌。白虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

青虾和基围虾的区别主要体现在生活环境以及外形上。

生活环境不同：青虾又被称为“青河虾”，属于河虾的一种，同时它也属于淡水虾类，主要生活在江河、湖泊以及池塘水库中；基围虾又被称为“麻虾”或者“虎虾”等，属于海虾的一种，所以它的生活环境主要是以海水为主，因为在以前的时候，人工养殖的时候就将其养在水稻田基的围栏里，所以又叫做“基围虾”。

外形不同：青虾的体型通常比较粗短，主要的身体由头部和腹部构成，而头胸部则有一块背甲，可以用来保护虾的身体；而基围虾通常为淡棕色，身体上有密密麻麻的浅褐色点，外壳也比青虾的较软一些。

近年来，德清县青虾产业快速发展，并创立了“水精灵”品牌，全县建立了三合、钟管两个青虾专业市场和若干个交易点。今年全县稻田养虾面积达到90152亩，稻田调改养虾面积占全县水田总面积26.5万亩的34.1%，其中三合、武康、干山、钟管等4个乡镇青虾养殖面积超万亩，预计今年全县青虾总产量可达4500吨，总收入可达1.6亿元。三合乡是德清县青虾养殖的重点乡镇，也是全县青虾养殖的示范基地。全乡17627亩水田，养虾的面积达13121亩，占74.43%。今年三合乡青虾产量可达750吨，产值可达2700万元，包括相关产业总产值可达3700万元，总净收益可达2400万元，可使全乡均增加净收益1200元。( 德清)

青虾是虾类的一种，是河湖中长大的一种虾，青虾的个头不大，但是肉质细嫩，味道略带甜味。那么，青虾的营养价值有哪些？吃青虾有什么好处？

青虾的营养价值

青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

适宜人群

1、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

青虾的做法

主料：大青虾

辅料：酒酱油糖味精葱姜蒜干红辣椒

红焖大青虾的做法步骤

1、新鲜的大青虾，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干。

2、葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段。

3、锅上火加热，倒入适量油。

4、油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香。

5、倒入虾煸炒均匀，加少量酒。

6、加酱油翻炒着色，加适量水。(一般以虾的三分之二)

7、加盖焖烧二分钟左右，加糖调味。

8、大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成。

制作技巧

在做的过程中，加一小支干红辣椒，使味道有些微辣，比较开胃口，而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。虾的营养比较丰富，经常吃对身体有好处。挑选虾的时候，要选那些弯曲的比较严重的，比较新鲜。

黄梅青虾为地理标志保护产品。“黄梅青虾”系指产于湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边地区的青虾。黄梅县特产，国家地理标志产品。其庞大的种群，优良的种质，纯正的品系，青蓝透明的颜色，丰富多样的微量元素，全国罕见，并一直为业内人士所称道。

2010年，经国家质检总局审核，决定对“黄梅青虾”实施国家地理标志产品保护。

“黄梅青虾”原产于鄂皖交界的古“雷池”——源感湖中。湖区，水丰国泽，气象万千，是水生动植物栖息繁衍的理想场所。尤以青虾为最。黄梅青虾有着悠久厚重的历史，长期以来，在水产大家族中的地位举足轻重。计划经济年代，人们对青虾的经济和食用价值认识不足，当地居民少量捕捞，或活鲜交易或晒制干虾。二十世纪八十年代末，一些渔民开始尝试研究和挖掘青虾资源，并适量运往苏浙沪等地，受到消费者的追捧。随着时间的推移，市场对黄梅青虾的需求量不断增大，价格也一路攀升。人们从中捕捉到信息和商机，纷纷添置虾笼、网拼下湖捕捞，并改装汽车，发展活鲜运输；开办工厂，收购加工鲜虾。据不完全统计，从1990至1998年，年捕捞量均在500—800吨之间，加工厂也多达9座，年加工鲜虾300—400吨。主要产品有虾仁、虾球、虾面、冻青虾等。

黄梅青虾地理标志产品保护范围为湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边的下新镇、独山镇、黄梅镇、刘佐乡、小池镇、孔垅镇、分路镇、濯港镇等8个乡镇所辖行政区域。

吃虾的朋友应该都知道，吃虾一定要去虾线，但是去虾线的过程却非常的麻烦。那么，有什么办法可以快速去虾线呢？今天小编来传授大家几个快速去虾线的小技巧，希望能够对大家有帮助。

为什么要去虾线

虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。

去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的)，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。.如果是做麻辣和爆炒的，因为本身味道浓厚，去不去虾线就比较无所谓了。

青虾怎么去虾线

1、可以通过青虾的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片尾巴抽掉，虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三、四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。2、虾在活着的情况下最容易去虾线，掐住虾的脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线。3、可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。4、一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整。

牙签去虾线技巧

方法一：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。方法二：剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。方法三：摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。方法四：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。

吃虾线的危害

一般说来，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

马桥村位于该长江支流青弋江南岸，全村430户，1458人。总面积4800亩，其中，耕地1600亩，低洼地2000亩，水产养殖2500亩；该村2007年被为芜湖县水产专业特色村，2008年被县农委确定为新型农民培训示范村，2009年省农委确定为“新农村建设--青虾特色产业示范村”。

近年来，通过引导、示范、培训、带动等多措并举，目前全村水产养殖总面积达到3560亩，形成了以青虾为主的双季养殖、稻虾种养、虾蟹混养、鱼虾混养等多种生态养殖模式。全村青虾年产量30万公斤，产值2723万元，青虾产业总收入占全村农业总收入比重达86.9％。仅此一项带动2010年村民人均纯收入增长12.5％，村民人均纯收入高于全县平均22％。

之前很多人都问过小编虾变黑了可不可以吃，其实这个是要看情况而定的，不可以统一下定论。那么，青虾变黑了还能吃吗？青虾为什么变黑？

青虾为什么变黑

如果是壳发黑可能是虾本身的质量有问题收到了污染，也有可能是内部的泥沙没有清洗干净导致的。

总体来说食材变色的原因很多，您可以通过闻和尝的方式来判别是否食物有问题，如果闻到有异味，尝的时候感觉肉质、口感异样就不要继续食用了。

青虾变黑了还能吃吗

不宜吃。虾发黑了以后就含有毒素或者重金属，是不能够再吃的。

青虾营养价值：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

青虾怎么清洗

方法一：剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二：用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三：将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的青虾好。

1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

有的时候我们吃的食物总是觉得不是那么美味，其实也是食材没有选择好的原因，上面就是对什么样的青虾好的一些介绍，这样我们在购买青虾的时候就能够挑选到更新鲜和美味的了，这样不仅能够让味觉得到满足还能吸收更多的营养。

中扬青虾是江苏省宿迁市宿城区中扬镇的特产。中扬镇享有“青虾养殖之乡”之美誉，是江苏省海洋渔业局和技术监督局青虾养殖标准示范基地。

中扬镇境内洪泽湖水域面积15万亩，河网密布，水质清澈，水草丰盛，非常适宜搞水产特色养殖。

目前，该镇青虾养殖基地面积达到2万余亩，池塘主养青虾年亩均产量８０公斤、亩均效益２３００元，池塘混养青虾年亩均产量１０公斤，亩增效益４００元。早在2008年，该镇所注册的“中扬”牌青虾、河蟹就分别通过农业部无公害水产品产地认定，其中 “中扬”牌青虾获得“江苏省名牌产品”称号，产品热销上海、苏州、杭州等地。

青虾属于淡水虾的一种，主要生长于淡水湖泊，其肉质细嫩鲜美，因此，喜欢吃的人很多，价格也比较贵。那么，青虾多少钱一斤？活青虾多少钱一斤？

青虾多少钱一斤

据青虾价格网统计：2017年2月17日江苏青虾价格如下：

江苏凌家塘农副产品批发市场-青虾价格：118.00元/公斤

2017年2月16日江苏青虾价格如下：

江苏凌家塘农副产品批发市场-青虾价格：118.00元/公斤

2017年2月15日江苏青虾价格如下：

江苏凌家塘农副产品批发市场-青虾价格：118.00元/公斤

2017年2月14日江苏青虾价格如下：

江苏凌家塘农副产品批发市场-青虾价格：118.00元/公斤

2017年2月13日江苏青虾价格如下：

江苏凌家塘农副产品批发市场-青虾价格：118.00元/公斤

青虾怎么辨别

青虾是雌雄异体，正确对其区分在繁殖上很重要，其主要的区别是：

一、达到性成熟的青虾群体中，雄性个体比雌性个体大而且壮。

二、雄虾第2对步足比雌虾强大且长，约为体长的1.5倍。

三、雌虾第5对步足底部内侧各有一个小突起，为输卵管的开口处，第4、第5对步足基部间的距离比较宽阔，呈“八”字形排列。

四、雄虾第2腹足内肢的内缘有一棒状雄性附肢，而雌虾则没有这一结构。

食用注意事项

虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。

青虾和红虾的区别在于养殖方式不同、外观不同、吃法不同、价格不同、死亡率不同。

1、养殖方法不同：青虾是养殖虾，虾壳较软，俗称青虾，红虾是海虾，颜色发红，虾壳较硬，俗称红虾；

2、外观不同：青虾个头较大，通常呈灰黑色，肉质细嫩鲜美，没有土气味，红虾的个头较小，通常呈橙红色，肉质富有弹性，味道不是很鲜，还有一股土气味，但是二者的营养都比较丰富；

3、吃法不同：青虾一般都是炒制的，美味可口，红虾一般是蒸制的，这样更能发挥它的鲜甜；

4、价格不同：青虾的价格高于红虾；

5、死亡率不同：青虾不易于长途运输，死亡率比较高，红虾易于长途运输，死亡率很低，一般不会超过7%。

青虾是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，青虾身体分为头胸部与腹部，头部5节，腹部7节，头胸部的体节已经愈合，它是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布。

红虾一般指的是中华管鞭虾，外壳又薄又软，额角短而平直，眼大，眼柄粗短，外肢短小，其栖息深度和对温、盐度适应的范围较广，为广温广盐性的虾类。

兴化大青虾为地理标志证明商标。

兴化大青虾为农产品地理标志产品。兴化市沙沟、中堡、海南、垛田、林湖、西郊、陈堡、周庄乡镇的河沟、外荡等自然水体;该区域位于北纬32°40′-33°13′、东经119°43′-120°16′

特定品质

青虾的特点：适应性强，繁育较快；虾肉嫩而鲜美，营养丰富；个体大，色质好。整齐的可连壳冷冻精包装，也可加工成优质虾仁，晶莹光亮。在全国水产品展销会上，兴化淡水大青虾曾被评为优良产品。用兴化虾仁烹制的上海“水晶虾仁”、杭州“龙井虾仁”，味均优于其他地方产品，博得中外宾客的一致赞誉。

文化典故

青虾是兴化淡水虾中最主要品种，占全国青虾市场的十分之一。喜生活于湖泊、河流及池塘底层。兴化水面类型多样，环境条件适于青虾生育。

地域范围

兴化大青虾主要分布于江苏省兴化市行政区内的三十五个乡镇（区），包括：沙沟镇、周奋乡、缸顾乡、李中镇、西郊镇、昭阳镇、开发区、陈堡镇、周庄镇、茅山镇、戴南镇、张郭镇、陶庄镇、荻垛镇、沈土仑镇、竹泓镇、大垛镇、昌荣镇、林湖乡、城东镇、西鲍乡、中堡镇、钓鱼镇、大邹镇、下圩镇、海南镇、安丰镇、永丰镇、合陈镇、老圩乡、新垛镇、大营镇、垛田镇、临城镇、戴窑镇，地域范围是东经119°43′-120°16′，北纬32°40′-33°13′之间。大青虾生产总面积37333公顷。

自然生态环境和人文历史因素

兴化水产资源十分丰富，是闻名全国的水产重点县（市）,全市拥有水域627.25平方公里，占总面积的26.21%，拥有经向、纬向河流18条、5湖12荡，分属长江、淮河水系，水的盐度在0.5‰左右，常年雨水充沛，光照充足，气候温暖，四季分明，年平均日照时数2125小时，无霜期226天；年平均气温15℃，平均水温16.5℃，降水量997毫米，水质清澈无污染，硬度适中、微碱性，植物碎片、有机碎屑、水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体、丝状藻、固着藻等青虾食物十分丰富，是适合水产品栖息、生长的内陆淡水水域。

早在战国时期，兴化就有捕虾、吃虾的历史。明万历十九年（1591年）《兴化县志》、清康熙二十三年（1684年）《兴化县志》、清咸丰元年（1851年）《重修兴化县志》、民国三十二年（1943年）《兴化县续志》等史书上都有关于兴化大青虾的历史记载。1992年以前，兴化青虾主产于河沟、外荡等自然水体。从1994年开始，经过3年时间，率先摸索出一条池塘混养青虾的路子，该项技术很快在全省范围内推广应用。

青虾系长臂虾科，学名“日本沼虾”，升金湖沿岸人称“青虾”，县内通称“虾子”。体长4—8厘米，青绿色。夏季喜栖水上层和湖滩，冬季蛰伏泥窝。幼虾食浮游生物，成虾食水生植物茎叶及鱼、贝类广体，是湖区鹭、鹤、雁、鸭的饵料。青虾主产于升金湖，年产量约18万公斤，仅姜坝站年收购量就达7.5万公斤，前些年部分调运上海。1984年以来，收购青虾全部冷冻，出口日本。升金湖周围无工厂，水质无污染，所产青虾形体青亮，肉质鲜嫩，成虾规格每500克在80—100只之间，深受国内外客商欢迎。