辣椒酱怎么做才好吃精选5篇

对于嗜好吃辣的人来说，家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人，不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。下面给大家分享制作好吃的辣椒酱的方法，希望能帮到大家。

1、凉拌辣椒酱

主料：红尖椒

辅料：食盐、鸡精、蒜、生抽

做法：

1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着;

2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可;

3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;

4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮;

5、倒出，淋上少许生抽即可。

辣椒油、剁椒、辣椒酱的独门秘籍!天气寒冷的冬天，适当吃一些辣椒，具有促进血液循环的作用，可以改善怕冷，怕冻的症状;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，还可以改善食欲，增加饭量;所以辣椒油成为冬季御寒下饭必不可少的调味品。

2、自制辣椒酱

主料：中红辣椒2斤

辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克

做法：

1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;

3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;

4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;

5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油;

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;

7、凉后就装进玻璃瓶保存。

3、三炸辣椒油

主料：干辣椒25g

辅料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。

做法：

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末;

2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味;

3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出;

4、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火;

5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香;

7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

8、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣;

9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

10、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

4、自制湖南剁椒

主料：朝天红椒400克

辅料：大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、盐2又1/2茶匙、白酒3大匙

做法：

1、 大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜;

2、 用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎;

3、用手或是用剪刀把红椒蒂去除;

4、用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半;

5、在横切成小段。切得时候要戴上手套;

6、在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎;

7、剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎;

8、在放入姜碎;

9、盐2茶匙，白糖1茶匙;

10、高度白酒3大匙;

11、用干净筷子搅拌均匀;

12、在放入干净，无水的玻璃容器中。

5、鲜肉辣椒酱

主料：鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)

辅料：鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量

做法：

1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

辣椒酱的功效

1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

辣椒的食疗作用:

辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经。

具有健脾胃,祛风湿之功效。

主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。

7、自制剁椒

主料：红尖椒500g

辅料：大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g

做法：

1、原料备用;

2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分;

3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份;

4、晾干水份的辣椒去蒂;

5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细;

6、生姜和大蒜剁成碎末;

7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖;

8、充份搅拌均匀;

9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;

10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;

11、装好后淋入白酒;

12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

8、辣椒油

主料：干红辣椒十几个

辅料：植物油小半碗

做法：

1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土;

2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去;

3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中;

4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发;

5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮;

6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

不适宜食用红辣椒的人群

1、产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病。

2、肾病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重的可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

3、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

4、皮炎和一些皮肤病患者不宜食用,因食后常加重病情。

5、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。

6、正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素会影响疗效。即使是正常人也不宜长期食用辣椒。

10、肉丁辣椒酱

主料：新鲜辣椒500克

辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

做法：

1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎;

2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

4、打好的葱姜泥待用;

5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失;

7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁;

8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出;

10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次;

11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克;

13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油;

14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。

对于嗜好吃辣的人来说，家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人，不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。下面给大家分享制作好吃的辣椒酱的方法，希望能帮到大家。

1、自制剁椒

主料：红尖椒500g

辅料：大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g

做法：

1、原料备用;

2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分;

3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份;

4、晾干水份的辣椒去蒂;

5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细;

6、生姜和大蒜剁成碎末;

7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖;

8、充份搅拌均匀;

9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;

10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;

11、装好后淋入白酒;

12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

不适宜食用红辣椒的人群

1、产妇、孕妇不宜食用辣椒,不仅可出现口舌生疮,大便干燥,也可因哺乳婴儿使之患病。

2、肾病患者不宜食用辣椒,因辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重的可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。

3、甲亢患者不宜食用,因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。

4、皮炎和一些皮肤病患者不宜食用,因食后常加重病情。

5、瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒,如果食用辣椒,不仅加重上述症状,而且易导致出血、过敏和炎症,严重时会发生疮痈感染等。

6、正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列,因食用辣椒素会影响疗效。即使是正常人也不宜长期食用辣椒。

1.

2.

3.

4.

3、三炸辣椒油

主料：干辣椒25g

辅料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油250g。

做法：

1、干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末;

2、花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味;

3、待香叶、姜片变色后，将香料捞出;

4、继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火;

5、取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀;

6、浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香;

7、等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里;

8、浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣;

9、将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器;

10、浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

4、鲜肉辣椒酱

主料：鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)

辅料：鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量

做法：

1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

辣椒酱的功效

1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

辣椒的食疗作用:

辣椒性温、味辛、有小毒,入脾、胃经。

具有健脾胃,祛风湿之功效。

主治消化不良,寒性胃痛,风湿痛,腰肌痛等病症。

6、肉丁辣椒酱

主料：新鲜辣椒500克

辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

做法：

1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎;

2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

4、打好的葱姜泥待用;

5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失;

7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁;

8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出;

10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次;

11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克;

13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油;

14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。

7、凉拌辣椒酱

主料：红尖椒

辅料：食盐、鸡精、蒜、生抽

做法：

1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着;

2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可;

3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;

4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮;

5、倒出，淋上少许生抽即可。

辣椒油、剁椒、辣椒酱的独门秘籍!天气寒冷的冬天，适当吃一些辣椒，具有促进血液循环的作用，可以改善怕冷，怕冻的症状;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒，还可以改善食欲，增加饭量;所以辣椒油成为冬季御寒下饭必不可少的调味品。

8、自制湖南剁椒

主料：朝天红椒400克

辅料：大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、盐2又1/2茶匙、白酒3大匙

做法：

1、 大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜;

2、 用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎;

3、用手或是用剪刀把红椒蒂去除;

4、用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半;

5、在横切成小段。切得时候要戴上手套;

6、在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎;

7、剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎;

8、在放入姜碎;

9、盐2茶匙，白糖1茶匙;

10、高度白酒3大匙;

11、用干净筷子搅拌均匀;

12、在放入干净，无水的玻璃容器中。

9、自制辣椒酱

主料：中红辣椒2斤

辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克

做法：

1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;

3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;

4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;

5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油;

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;

7、凉后就装进玻璃瓶保存。

10、辣椒油

主料：干红辣椒十几个

辅料：植物油小半碗

做法：

1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土;

2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去;

3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中;

4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发;

5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮;

6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。你想了解好吃美味的辣椒酱要怎么做吗?下面是小编给你精心整理辣椒酱的做法推荐，望你采纳。

自制辣椒酱的做法推荐1

材料

萝卜干60公克，鲜辣椒100公克，豆豉30公克，蒜头70公克，沙拉油180cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1茶匙

做法

1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。

2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中，以小火炒至水份干后装盘。

3.另起一锅放入沙拉油，烧热至约60℃后，放入作法1的蒜末以小火爆香。

4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末，以小火持续炒约3分钟。

5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味，再炒约2分钟即完成。

自制辣椒酱的做法推荐2

材料

辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克

做法

1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎(切碎也可)装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~

2.而后用小火煮开(煮开时起小泡即可)，关火、放在一旁冷却

3.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下

4.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可

自制辣椒酱的做法推荐3

材料

鲜辣椒200公克，红葱头100公克，蒜头100公克，沙拉油200cc，香油50cc，盐2小匙，鸡精粉2小匙，细糖1小匙，沙茶粉2大匙

做法

1.鲜辣椒洗净沥干与蒜头及红葱头一起切末。

2.起一锅放入沙拉油及香油热至约60℃后，将作法1的材料放入锅中以小火炒约2分钟。

3.加入盐、鸡精粉粉、细糖、沙茶粉以小火持续炒约12分钟即可。

自制辣椒酱的做法推荐4

材料

A：糖3汤匙，盐1茶匙，酸柑汁2汤匙，食油150毫升，峇拉煎50克，虾米干20克

B：小葱头300克，大蒜100克，干辣椒80克，香茅2棵(取白色部分使用)，楠姜20克，黄姜40克，石栗8粒

做法

1、将材料B中的除干辣椒外的所有香料分别磨碎，可使用石捣或者食品料理机进行加工。

2、将材料B中的辣椒干用热水浸透后，磨碎成辣椒酱;将材料A中的虾米干浸软后同样磨碎或剁碎。

3、将峇拉煎放入烤箱烘烤3分钟或放入无油的锅内小火烘香备用。

4、将食油倒入锅内烧至6分热时，放入烘香的峇拉煎和碎虾米中火炒香，待香味出来后分别倒入磨碎的材料B炒至出油，约半小时以上。

5、将糖和盐以及酸柑汁倒入锅内炒匀后再炒10分钟左右即可。

小诀窍

1、要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小时以上，锅铲不时翻动。

2、炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存。

看过“如何做出好吃的自制辣椒酱”

老干妈辣椒酱是一种辣椒酱，被称为是最屌丝却又最奢华食品。“那么，老干妈辣椒酱怎么做才好吃呢?

老干妈辣椒酱食用禁忌：

1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

老干妈辣椒酱搭配食用

1.老干妈蒸茄子

老干妈辣椒酱搭配做菜食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法：

1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。

2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末洒在茄子上面。

5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7)香菜切末。

8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

2.老干妈炒饭

食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

做法：

1)准备材料。

2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。

3)打散并拌匀。

4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。

5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。

6)炒至均匀，米饭粒粒分开。

7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

3.老干妈蒸茄子

食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

做法：

1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。

老干妈蒸茄子2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末洒在茄子上面。

5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。

7)香菜切末。

8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

老干妈辣椒酱的做法教程：

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍;

2、油烧热，入花椒，老姜炸香;

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要;

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好;

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。

老干妈辣椒酱

辣椒酱里面不仅有辣椒，还有食用油，看上去油份充足，有些人担心吃了会胖。那么，辣椒酱热量高吗？吃辣椒酱会胖吗？

辣椒酱热量高吗

老干妈辣椒酱热量。老干妈辣酱里面比较多油，所以热量可能会高一点，综合网络上网友给出的数字，妈网百科也是吓到坐在地上了。据说280克的老干妈热量有1000大卡，给跪了。

蒜蓉辣椒酱热量。100g中辣椒酱中含有的热量为79大卡，只能吃不能更多了。

肉丁辣椒酱热量。大家不要吓倒！毕竟里面有肉，100g肉丁辣椒酱罕有人热量为269大卡，吃多了的筒子小心不要哭晕在厕所了。

低热量辣椒酱的做法

食材：红辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、盐。

步骤：

1、清洗食材。辣椒和大蒜洗干净，装在小盘子里晾干。

2、剁辣椒。剁碎辣椒，接着剁蒜头，将辣椒和蒜头放入小瓶子里，拌匀后豆豉，搅拌。

3、加入盐。往小瓶中倒入适量的盐，一般1斤大蒜就1两盐。

4、倒入酒。用手稍微搓一搓辣椒，或者是用筷子搅拌一下，接着倒入三花酒，1斤蒜和辣椒倒入1-2两酒。

5、封口。装瓶，其实最好是用小坛子，盖盖子后倒入三花酒封口。

6、2个礼拜后就可以吃辣椒酱了，低热量，口味随心选！

吃辣椒酱会胖吗

不会胖的。还有减肥的功效。黄辣椒酱可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。辣椒含有辣椒素，可以促进神经传导物质和肾上腺素的分泌，肾上腺素通过发汗、燃烧脂肪，能起到减肥作用。

辣椒酱哪里的好

辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。