马兰头怎么择洗(最新20篇)

马兰村，位于阜平县城西南30公里处，全村100多户人家，依山傍水，风光秀美。抗日战争期间人民新闻家邓拓领导的《晋察冀日报》长住该村。邓拓等报人参加村党支部会议、教农民识字、邓拓亲自为该村迎亲新郎牵马缒凳的故事，至今广为流传。1944年“七一”，报社在马兰村的坡山自然村印刷出版了由邓拓主编的《毛泽东选集》，为中国出版史上第一次出版的《毛泽东选集》。如今，印刷厂旧址尚在。

1912年2月，邓拓出生在福州市一个清寒的知识分子家庭，18岁就加入中国0。此后，三进敌人大牢，铁窗斧钺生活，严刑拷打之苦，火愈烈志越坚。他认真学习马列主义，对于中国化的马列主义——毛泽东思想，更加刻苦钻研热情宣传。他珍爱毛泽东诗词，几乎篇篇集，句句能诵。对毛泽东的著述只言片语也要收集起来。1937年秋，邓拓到晋察冀之后，对毛泽东思想的宣传更加积极主动。不管当时环境如何险恶，对于毛泽东的讲演、著作他都千方百计收集保存。1938年4月邓拓任《抗敌报》主任之后，凡是毛泽东新作问世，都要在报上尽快发表，发表之后还印成单行本出版发行。1938年5-6月间《论持久战》传来时，邓拓就拿着稿子对印刷厂厂长周明说：“《论持久战》写得太精粹了！实际、雄辩、逻辑性很强，通篇充满辩证法，是指导抗日战争的理论武器，要让全边区干部和人民很快都能读到。报社不光出报，还要出书，办出版社！抗战一周年就要到了，我们就用‘七·七’出版社的名义先印这本书吧！”《论持久战》的小册子载着“人民必胜，日寇必亡”的真理，象一盏明灯驱散了笼罩在人们心头的迷雾，照亮了人民前进的方向。

1940年2月，毛泽东的文章《新民主主义论》发表了，毛泽东在复写稿上亲笔写道：“送晋西北转送五台山-同志指正。”-读罢交给邓拓叫他出版。拿到书稿后，邓拓读了一遍又一遍，当他读到“举起你的双手吧，新中国是我们的”这诗一般的语言时，不由得拍案叫绝，书很快就印出来了。光是1938年至1942年5年内，报社就出版各类书刊180多种，110多万册。实际上第一部《毛选》出版之前，邓拓和他的战友们就已经在不断出版各种毛泽东著作单行本，为正式出版《毛选》进行了各种准备。当时，敌占区禁止一切进步书刊出版，读马列和毛泽东的书籍是要杀头的。为迷惑敌人，邓拓和他的战友们为及时把毛泽东著作辑印成册在根据地发行，便用《妇女问题》、《红楼梦》之类的书名作封面，把毛主席《论持久战》、《新民主主义论》、《抗日救国十大纲领》等著作伪装进书里，通过刘仁领导的城工部发行到北平、天津、石家庄、太原、张家口等地；通过韩光领导的“东北工委”发行到沈阳、大连等地，使广大敌占区人民及时明白0的抗日主张，坚定抗战必胜的信念。

1942年7月1日，《晋察冀日报》头版以醒目的标题刊出社论：《纪念七一，全党学习掌握毛泽东主义》，社论是社长邓拓精心撰写的。社论说：“中国0所以能够领导二十世纪中国民族解放与社会解放的伟大革命斗争，所以能够成为政治上组织上思想上全面巩固的广大群众性的坚强有力的布尔什维克党就因为有了毛泽东主义。”社论号召：“深入学习掌握毛泽东主义，真正灵活地把毛泽东主义的理论与策略，应用到一时一地的每一个具体问题中去。”当时，陈毅等人曾提出学习“毛泽东的思想体系”或“毛泽东同志的思想”，毛泽东本人认为他的思想还不太成熟，不能与马克思、列宁主义相提并论。后经王稼祥著文、-在“七大”作报告，“毛泽东主义”等提法被“毛泽东思想”所取代，一直沿用至今。邓拓用社论方式提出学习毛泽东思想，在全国各革0据地属于首创。

邓拓及-、聂荣臻、刘澜涛等晋察冀根据地的主要领导人都一直强调，学习毛泽东思想要学习毛泽东的立场、观点和方法。1943年春来到阜平任《晋察冀日报》副总编辑的张春桥却提出他的“寻章摘句”学习法。他说“战斗年代，大家忙于战争，学习马列主义的最好捷径就是寻章摘句”。“马列主义的精华，在于每篇文章的警句。寻章摘句就是摘马列主义的警句，背马列主义的警句，用马列主义的警句。这是最节省时间、效率最高的方法。”张春桥还现身说法：“我就是用这个方法学习马列主义的，我的文章中，经常引用马列主义的警句，就是这样‘寻’来的……”听了张春桥的学习方法，邓拓紧皱眉头。后来，张春桥又把他这一套写成文章，要刊登在《晋察冀日报》上进行“推广”。邓拓压下这篇文章，不予发表。张春桥就写告状信，送到0晋察冀边区党委，要求处分邓拓。由于边区党委的领导人都很了解邓拓，邓拓才没有被告倒。但他更加感到系统出版毛泽东著作的必要性。

1944年初，0中央晋察冀分局为了系统地学习宣传毛泽东思想，征得以毛泽东为书记、王稼祥为副书记的0中央宣传委员会批准，决定出版《毛泽东选集》，并且把这一重任交给《晋察冀日报》社社长兼总编辑邓拓。

是年4月的一天,带领报社编辑人员住在雷堡村的邓拓把报社第二印刷厂的厂长周明从印刷厂的驻地——只有几十户人家的马兰村坡山自然村叫来。周明一下马，邓拓就把0中央北方分局决定出版《毛泽东选集》的喜讯告诉他：“文稿已经编出来了，选哪些，不选哪些都是分局决定的，报中央批准的。”期间报社副社长张春桥也参与了选编，新任报社指导员翟来清等人保证原材料供应。邓拓把文稿和由他亲笔撰写经分局领导改过的《编者的话》，都交给周明说：“很可惜毛主席的一些文章有的还没公开发表，这次不能入选了……让全边区的党员干部都能比较系统地读到毛泽东著作，使大家都统一到毛泽东的旗帜下来，这是一项伟大的政治任务。你们务必把书排好印好，争取时间，不出错误。”

周明从雷堡快马加鞭返回坡山村，向全厂人员传达了邓社长布置的任务，大家都很高兴。各个工序都围绕这一任务制定了完成计划。当时，正值1943年日本侵略者的秋季大扫荡过去不久，各方面都很困难。炊事人员提出一定要把饭菜做好，保证大家有更旺盛的精力把《毛选》印好。担任校对工作的翟之桢、张受恩工作极为认真，一、二校逐字逐句细核，三校时一人念稿，一人看校样，念稿的人吐字清晰，抑扬顿挫，极力让对方听懂原意，查清字词；看样的则耳听、眼读，不放过一处错误，有的地方连校四遍以上。各道工序也都拿出了当时的最高水平。

第一部《毛泽东选集》，版面设计庄重大方，掀开封面就看到铜版精制的毛泽东肖像，像下赫然写着“中国人民领袖毛泽东同志”。铜版由晋察冀画报社协助制作。肖像后面依次是扉页、版权页、编者的话、总目录。五个分卷又各自有详细目录，正文中每篇著作的题目单占一页，便于查阅。选集共有29篇文章800多页46万多字，除收集了毛泽东从抗日战争爆发前后到1944年公开发表过的25篇著作外，还选收了《湖南农-动考察报告》、《红四军党内第九次代表大会决议》和1937年5月在延安召开的全国代表会议的报告和结论。精装本由红缎、蓝缎作书皮，上边烫着“毛泽东选集”五个金字，装帧得漂漂亮亮，谁见了谁喜欢。书送到分局机关，院里马上围过来一大群人。刘澜涛同志把书捧在手上一个劲儿地夸赞，真是爱不释手。可惜，因为当时条件过于艰苦，书远远没有印够印数标的2500册，精装本更是印得很少，只能发给领导同志，就是平装本，边区机关干部也不够一人一本。于是，同志们就千方百计“磨”着邓拓要书。一时间《毛泽东选集》成了全边区人人欲得的珍贵礼物，成了轰动边区和其他根据地的大喜事。此后，在这个版本的基础上，又进行了四次增订再版。一是1945年3月，新增加了《一九四五年的任务》和《两三年内完全学会经济工作》两篇文章。二是1945年至1947年再次增收兴国、长冈风、才溪乡三篇农村调查、《论联合政府》、《答路透社记者甘贝尔》、《为美国对华援助法案的声明》和《文教统一战线的方针》等7篇文章，全书增加到38篇60万字，由五卷本扩充为六卷本。起初由晋察冀中央局宣传部长胡锡奎主持，后因工作调动，仍由邓拓主持，并由杨献珍、-、肖三、丁玲、沙可夫校勘，由蔡若虹设计封面。1946年10月，-反动派大举进攻张家口市，报社从张家口再次迁回阜平。1947年3月又在马兰坡山村印刷出版了1947年版本的《毛泽东选集》，除在国内发行外，还流传到国外，并在东北解放区翻译成俄文版。

聂荣臻元帅称赞过：“《晋察冀日报》始终不懈地宣传毛泽东思想，不仅在报纸上，还在报社出版的书刊上，不时刊载毛泽东同志的文章和毛泽东思想的记述，并于1944年5月编辑出版了全国第一部《毛泽东选集》（五卷本）。”（聂荣臻为《晋察冀日报史》1993年4月人民出版社出版写的序）这个评价已得到党史文献专家们的公认，许多党史专家认为：这部《毛泽东选集》是全国“第一个系统的版本”，“一个流传最早、最广的版本。”（见龚育之《关于的版本问题同施拉姆教授的谈话》）

1943年秋季大“扫荡”中，《晋察冀日报》社工作人员胡畏、黄庆涛、弓春芳、侯春妮牺牲在阜平县下庄乡小水峪沟；郑磊俊、安庆学、曹斗斗牺牲在灵寿县北营村，大“扫荡”结束后，报社和马兰村的乡亲们把这七位烈土的尸体收葬在马兰村下胭脂河一条支流的河边——邓拓亲自为他们选择的一个状似雄鹰的山冈旁。1945年又为“马兰烈士墓”题诗一首：

故乡如醉远，日暮且栖迟。

沥血输党邦，遗风水梦思。

悬崖一片土，临河七人碑。

从此马兰路，千秋烈士居。

1980年秋，原《晋察冀日报》的老报人、邓拓夫人丁一岚等会同当地政府对马兰烈士墓进行整修，竖汉白玉石碑一座，镌刻邓拓的题诗。每年清明或其它节日，常有村民和学生来扫墓祭奠。1997年夏，邓拓的女儿邓小岚、邓小虹受其母丁一岚委托再次来祭祠马兰烈士墓。

附：邓拓在马兰时的诗作两首

（一）忆日卜

记得昨霄篝火红，战歌诗思倍匆匆。

枕戈斜依刍茅帐，假寐醒来月正中。

[注]：日卜，为阜平岔河一个荒僻的小山村，海拔2000多米，只有两三户人家。1943年秋季“反扫荡”中，邓拓带领《晋察冀日报》社，在这里搭“刍茅帐”（即茅草棚）住，四面受敌，居住半个月，毅然在这里出版报纸12期。

（二）对花

镜前窗下白梨花，枕见亭亭笑不遮。

春景阑珊人亦懒，心旌荡漾望终赊。

山高路远声声怨，院静斜和日日斜。

安得生成飞燕翼，轻身一掠入君家。

[作者自注]：马兰之有铁贯（山名村名）焉，余所居处满院梨花，因有此作。马兰，阜平县原岔河乡今城南庄镇一山村，《晋察冀日报》的常驻地。建国后，邓拓为纪念这里的人民，给自己起笔名为马南邨，即马兰村谐音也。

马兰头本身是没有毒的，不过很多人反应在吃了马兰头之后会有想要呕吐的症状，这个其实是马兰头吃多了，马兰头虽然营养价值很丰富，但是并不宜多吃。

马兰头吃多了会中毒吗

马兰头本身是无毒的，但是也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜是药食两用，在做法上还是要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用，这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。

很多人试过马兰头炒着吃，出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的，不能炒着吃，只能用开水煮了之后，再用手使劲挤出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐干，否则人可能会中毒的，中毒症状因个人体质不同而有所差异。

马兰头呕吐是中毒吗

不是，马兰头是没有毒的，这是吃多了导致体内偏寒而引起的。

呕吐多见于饮食问题或着凉引起的肠炎的表现的，经自我调理及药物调理后是可以控制及恢复的。

马兰头每天吃多少合适

马兰头每日的推荐摄入量为每餐20-50克为适宜用量。

这个用量范围下食用马头兰即可补充丰富的营养，又不会因为过量会导致体寒，引发身体的不舒适。

马兰头有哪些功效

1、降血压

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。

3、抗癌

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外敷也可以内服。

扬中市神农野生蔬菜专业合作社成立于2007年8月，是一家人工种植野生蔬菜及开发、生产纯天然马兰叶茶、制干货的专业合作社。合作社以江苏大学食品与生物工程学院为技术支撑，现有职工40余人，其中高中级技术人才8人，拥有办公楼及标准生产车间1300平方米。合作社拥有优越的办公条件和专业的技术培训设施，以及先进的制作马兰叶茶、马兰干货设备，并先后获得了较高荣誉。2007年度被镇江市委市政府评为高效农业规模化建设先进单位；2008年和2009年分别获得镇江市和省级“四有专业合作社”；专业合作社种植基地于2008年通过了国家级有机产品产地认证， 2009年获得国家级有机马兰茶、马兰头干产品转换证书， 2010年获得国家级有机马兰茶、马兰干产品证书，2009年有机马兰茶、马兰干确认为镇江名牌产品。2009年被评为镇江市级农业龙头企业。

合作社现有马兰种植面积350亩，其中钢架大棚种植面积在152亩，带动种植农户563户，马兰鲜叶常年销售200万斤左右，销售额650多万元，利润80万元左右，鲜叶马兰在国内市场很受消费者欢迎，国外市场主要通过合作社与苏州大福冷冻食品有限公司远销到欧美、东南亚等市场。2008年和2009年参加了上海、南京、无锡、扬州、徐州、镇江等地的农产品展示销售，产品销售远至到浙江、杭州、北京。

合作社将以人为本致力于天然、食用保健系列食品开发和研制，以科技创新提高产品科技含量和产品档次，以现代化企业制度组织管理生产、销售；打造一流企业，争创省级、国家级知名品牌。

大家都知道香干拌马兰头是一道名菜，在生活中却并不局限于这一种吃法，当小朋友想吃鱼时，大家是不是担心会有鱼刺？不担心，下面小编教大家做一道美食，让小孩子身体健康白又壮！

马兰头可以煮鱼汤吗

马兰头可以煮鱼汤。孩子爱吃鱼，但是鱼刺是个很大的问题，今天做的这个烩鱼片，嫩滑的口感，又没有鱼刺，加上马兰头和日本豆腐，荤素搭配，颜色多样，营养非常全面。

马兰头煮鱼

1.准备一条新鲜黑鱼，用刀沿着鱼刺慢慢把肉剔出来，切成厚约1毫米的鱼片，

2.把鱼片放流动的水下面冲洗干净，然后放图中的盐用手抓匀，抓到有点发粘，

3.加入1汤匙料酒，1汤匙生粉，1个蛋清抓匀待用，

4.把剔除的鱼骨放入锅中加姜片料酒煮，鲜美的鱼汤煮好了，关火备用，

5.把日本豆腐切片，马兰头过水切成茶叶大小，红椒姜片切好，再把刚才腌好的鱼片过水捞出待用，

6.起油锅，放入姜片和马兰头稍微煸炒一下，

7.倒入刚才熬好的鱼汤，加适量盐，

8.自己可以尝一下汤的咸淡，

9.水开后，倒入过水备用的鱼片，

10.然后倒入水淀粉，一边倒一边轻轻晃动锅，或者用锅铲轻推，让汤汁浓郁，关火装盘。

马兰头为什么要焯水

马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。

马兰头能清炒吗

1、清炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧，开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉，这样才不会破坏马兰头的口感。

2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油，能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

3、清炒马兰头用普通食用油就可以了，但如果用榄橄油来炒效果更好。

4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量随自己喜欢，蒜泥的用量要稍多一些。

马兰头这个菜是野菜的一种，这个菜就是青菜，有很好的营养价值，那么马兰头什么季节吃呢，马兰头过季了还能吃吗，下面一起来看看吧。

马兰头什么季节吃

马兰头春初的季节会有。自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用，通常3月初就有马兰头食用，鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长，因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

马兰头过季了还能吃吗

人工养殖的马兰头秋天可以吃，自然生长的马兰头秋天不能吃。马兰头要吃鲜嫩的茎叶，而自然生长的马兰头在秋天已经有果实的了，无论是叶子还是茎秆都很老了，所以不建议食用。而人工养殖的马兰头，每个季节都可以食用，因此秋天还是有马兰头吃的。

马兰头外形什么样

老马兰头的茎秆会长的很长，然后有粉白的小花朵，中间是黄色的花蕊，这种马兰头都是不可以食用的了，味道苦味会比较重，然后还会蓄积草酸之类的成分，不建议食用。

马兰头的功效

1、降血压

马兰头是属于钾含量比较高的一种食材，日常食用对于降低血压、保护心血管疾病有很好的效果。

2、清热解毒

用马兰头加上马齿苋、车前草等一起水煎服用，能起到很好的清热利湿、利尿的效果。

3、抗癌

马兰头是一种碱性食物，对于癌症有很好的预防效果。特别适合一些感冒发烧或者有急性咽炎的人群食用。

4、止血

据研究表明马兰头还有很好的散淤血的效果，对于治疗吐血或者外伤出血也有比较好的效果。

吃马兰头有什么好处，清明前后是最适合吃马兰头的，据说这时候的马兰头最能清目，所以常常在乡下一到清明前后大家就倾巢而出，去寻找马兰头，其实在寻找马兰头的同时，大家也和朋友家人一起在踏青，天气也渐渐转暖，很适合出去一起游玩还能采些马兰头回来，那么，吃马兰头的好处有哪些。

1、预防流行性感冒：马兰3钱，紫金牛4钱，大青木根、栀子根、金银藤各5钱，水煎服，每日1——2次。上药为成人1日量。大多数人服用，可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

2、流行性腮腺炎：马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每日1剂。

3、急性传染性肝炎：马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤，研末，炼蜜为丸，每丸重5克。每服5丸，每日3次，儿童酌减。

4、治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

5、用于消渴赢瘦，胃热呕吐，便血，小便不利，崩漏，痔疮，肾炎等症：将马兰头去杂洗净，入沸水锅中焯熟，捞起用冷开水透凉，沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用，有补气、解毒、凉血、消肿之功。

6、应于四肢浮肿，小便不畅，热病烦渴，高血压，咽喉肿痛等症：将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

吃马兰头什么好处，大家经过阅读以上的内容是否已经对马兰头的好处有所了解，特别是野生的马兰头，其味道和好处出奇的好和多，自然的东西永远是最好的，老年人可以多吃些马兰头，对双目很有好处哦。

马兰头是一种营养功效比较好的野菜，也是一位中草药，它的营养价值比较高，还有丰富的矿物质以及维生素，并且含有人体所需的17种以上的氨基酸。那么马兰头有什么功效呢？

马兰头的营养与菠菜类似，但是与菠菜相比，草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。所以平时适当的吃一些，对身体的调养是非常有好处的。

1、降血压

马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。常食对降低血压，保护心血管有益。马兰头还具有帮助降压的作用，对于预防腹泻有一定的效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。马兰头可以清热解毒，对于预防上火有一定的好处，还可以有去湿气的作用。

3、抗癌

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。马兰头对于预防疾病提高免疫力有一定的好处哦。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

马兰头的一些保健的作用，大家都知道了吧，可以看出的是它的营养物质丰富，可以有预防上火清热解毒的作用，同时也可以有提高免疫力的效果。

马兰头在炒之前是需要先焯水的，这样才能让马兰头的口感更好，不然会有比较重的苦味，焯水之后如果吃不完的话可以选择晒干或者放冰箱中保存。

马兰头要焯水吗

马兰头要焯水。

马兰头需要焯水是为了让它口感更好，因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

马兰头焯水后可以放冰箱速冻吗

可以冷冻保存。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。

马兰头怎么焯水

1焯马兰头的时候开水的量要足，先将水烧开。

2水沸腾后再放入马兰头。

3看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

马兰头的营养价值

1.马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

2.马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

3.马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

4.马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

发物吃多了对身体不好，特别是生病的时候不建议吃发物。春天经常看到有人吃马兰头,那么马兰头是发物吗?马兰头是不是发物?

马兰头是发物吗

营养专家介绍马兰头不是发物，发物一般是指刺激性或特殊气味的食物。马兰头是春天常见的野菜，含有多种维生素和微量元素,多吃马兰头能补充身体营养和能量。

什么是发物

发物是来源于中医的说法。中医中所认为的“发物”即发性的食物，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加重新病。“发物”是能引起人体阴阳平衡失调，诱发和加重某些疾病之物。

凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。

发物的种类

一为动火发物

能助热动火，伤津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、卤制品、油炸物等。发热口渴，大便秘结的人不宜食用，高血压者应忌口。

二为动风发物

多有升发，散气，火热之性，能使人邪毒走窜，如茄子、木耳、猪头肉、鸡蛋、蘑菇等，有荨麻疹、湿疹、中风等疾病者不宜吃。

三为助湿发物

多具有粘滞，肥甘滋腻之性，如糯米、醪糟、米酒、大枣、肥肉、面食等，患湿热病，黄疸，痢疾等病者忌食。

四为积冷发物

多具寒凉润利之性，能伤阳生寒，影响脏腑运化，如冬瓜，四季豆，莴笋，柿子等，脾胃虚弱的人要慎食，过食会造成胃虚冷痛，肠鸣腹泻。

五为动血发物

多多血散血，能动血伤络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧酒等，月经过多，皮下出血、血尿等人忌食。

六为滞气发物

如大豆、芡实、莲米、芋头、薯类等。这些食物多具滞涩阻气、坚硬难化之性，积食、诸痛者不宜食。

发物为什么会加重病情

一是因为其中的动物性食物含有某些激素，如糖皮质激素，若超过生理计量，可引起感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等。

二是某些食物所含的异性蛋白，易成为过敏源，如海鱼虾蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、牛皮癣等顽固性皮肤病。

三是刺激性较强的食物，如葱、蒜极易引起炎症扩散，伤口难以愈合。

又称马郎头、马菜、路边菊、红梗菜、鸡儿菜，属菊科多年生草本植物。因摘其嫩茎叶头，故名马兰头。马兰头含有丰富的无机盐，每100克中含钙145毫克、磷69毫克、钾530毫克。均超过视为营养丰富的菠菜。马兰头含丰富的维生素，其维生素Ａ的含量超过番茄，维生素Ｃ含量超过柑桔水果类，马兰头既是佳肴又可入药。医学认为，马兰头性凉味苦、无毒，具有清热解毒、凉血止痛、利尿消肿的功效。医学上称：经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体等许多疾病都有好处。马兰头色泽碧绿，茎肥叶嫩，清脆可口，既可炒食或凉拌、也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头焯后切末，与熟鸡肉末加入味精、白糖、浇上麻油拌匀，其味具佳；红烧肉或红烧丸子，加熟马兰头垫底，有荤有素，色香味俱全；马兰头洗净焯后，挤干切末拌入肉馅内，包入蛋卷、馄饨或饺子，鲜美爽口、清香诱人。( 庆元)

马兰头是一种特别有营养的蔬菜，虾是夏季最受欢迎的深夜小吃，当马兰头撞上虾时，会发生什么事情呢？言归正传，马兰头和虾能一起吃吗？

马兰头和虾能一起吃吗

马兰头和虾能一起吃。他们并不冲突，也不是对方的食用禁忌，只要将马兰头和虾在清洗中处理干净，在炒菜中炒熟，不吃半生不熟的马兰头和虾，这样就没问题了。

马兰头

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。

虾

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

虾不能和什么同吃

1、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

2、虾和果汁：同食会腹泻。

3、虾皮和黄豆：同食会消化不良。

4、虾皮和红枣：同食会中毒。

春天里有很多的野菜生长，其实这些野菜是可以吃的，比如马兰头、荠菜等等，并且我们都会把野菜焯一下水再吃。那么马兰头可以烧汤吗?马兰头能烧汤喝吗?

马兰头可以烧汤吗

营养专家介绍马兰头是可以烧汤喝的，现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。

马兰头烧烫的做法

1、马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干。把马兰头切成碎沫。

2、热锅后放入橄榄油。放入马兰头稍微煸炒一下。拿出备用。

3、锅里重新放一点橄榄油后放入豆瓣煸炒。接着加水。

4、豆腐用刀划几下，这样倒出来的豆腐会很有形状。

5、水开后，豆瓣熟的的差不多就可以加入豆腐。

6、只要加盐就很鲜美，不用放鸡精。最后加入煸炒好的马兰头可以马上出锅了。撒上红椒丝是为了好看点。

凉拌马兰头的做法

材料：马兰头220克，蒜头3-4头，干椒丝适量，盐、糖和陈醋（糖：陈醋=1：2）、生姜汁、麻油、食用油各适量。

做法

1、准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。

2、锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。

3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。

4、把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。

马兰村是阳春市马水镇辖下的一个行政村，距离马水镇圩7公里。马兰村下辖15个自然村，面积6000多亩，人口2700余人。当地村民以种植蔬菜、南药为主。马兰村风景秀丽，域内有云雾山、马兰石、干冬石、高石等景点，是吸引摄影爱好者、自驾游客的风景胜地。

马兰风光”的所在。作为中国最南端的喀斯特地貌地区，阳春的山水素以石山簇拥、湖山衬映著称，有“百里画廊、水墨阳春”之称。而马兰，则是阳春山水之美的精髓。

观马兰风光一要春秋两季，体味马兰色泽之美。山水梳妆本无心，春风秋露作华服。马兰田垌里，良田千顷纵横交错，依季节变幻，春为翠绿秋为黄，极尽国画浓淡笔法神韵，又富有现代主义色块油画的意味。其中又以“马兰秋色”为最。入秋稻熟，在群山环拥下，田垌有如画布，稻田的金黄主色调与绿树的苍绿副色调互相渲染，明艳夺目。

大家都知道马兰头是一种野菜，也能算是一种蔬菜，在生活中也是广泛应用的，不知道大家在食用中知道它对人体的好处吗？不知道没关系，小编来向大家说明就好。

马兰头对人的好处

清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

马兰头的食用禁忌

1、体寒女人和孕妇慎服。由于马兰头偏凉性，如果体寒女性食用马兰头会让寒性更为严重的。

2、根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

马兰头怎么保存时间长

马兰头是时令菜，比较难保鲜的，所以大家可以用香油拌拌什么的，做成小菜，放冰箱里就可以，要不然的话建议大家还是尽快吃哦。

马兰头的营养成分

每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

很多人是不是听到马兰头的名字就觉得是中药，是不是就觉得跟板蓝根是一样的？小编来回答你们，马兰头一般作为蔬菜被人们食用，但它也是具有中药价值，马兰头和板蓝根不是同种。

马兰头是板蓝根吗

有一种板蓝根是马蓝的根茎，不是马兰花的根。马兰和马蓝不是一种植物。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头

马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部叶在花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。

板蓝根

菘蓝，二年生草本，植株高50-2500px。光滑被粉霜。根肥厚，近圆锥形，直径2-75px，长20-750px，表面土黄色，具短横纹及少数须根。基生叶莲座状，叶片长圆形至宽倒披针形，长5-375px，宽1.5-100px，先端钝尖，边缘全缘，或稍具浅波齿，有圆形叶耳或不明显；茎顶部叶宽条形，全缘，无柄。

马兰头的功效

马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

野菜逐渐登上了人们的餐桌，成为了当下的热门饮食，不仅能养生还能帮助女性美容。那么马兰头可以炒着吃吗?马兰头能清炒嘛?

马兰头可以炒着吃吗

营养医师介绍马兰头是可以炒着吃的，尤其是采用清炒的方式非常的好吃，特别要注意的是清炒的时候要用水炒一下。

清炒马兰头的做法

原料：马兰头、蒜头

调料：食用油、麻油、白糖、盐、味精

做法：

1.蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。

2.油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。

3、加白糖、盐调味。

4、最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。

烹饪清炒马兰头技巧

1、清炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧，开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉，这样才不会破坏马兰头的口感。

2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油，能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

3、清炒马兰头用普通食用油就可以了，但如果用榄橄油来炒效果更好。

4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量随自己喜欢，蒜泥的用量要稍多一些。

在欣赏春天美景的同时不要错过了美食，近来野菜越发的受到吃货的欢迎，最常见的通常有香椿、马兰头、荠菜、马齿苋和紫苏。那么吃马兰头有什么好处?马兰头的功效与作用有哪些?

吃马兰头有什么好处

1、预防流行性感冒：马兰3钱，紫金牛4钱，大青木根、栀子根、金银藤各5钱，水煎服，每日1——2次。上药为成人1日量。大多数人服用，可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

2、流行性腮腺炎：马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每日1剂。

3、急性传染性肝炎：马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤，研末，炼蜜为丸，每丸重5克。每服5丸，每日3次，儿童酌减。

4、治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

5、用于消渴赢瘦，胃热呕吐，便血，小便不利，崩漏，痔疮，肾炎等症：将马兰头去杂洗净，入沸水锅中焯熟，捞起用冷开水透凉，沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用，有补气、解毒、凉血、消肿之功。

6、应于四肢浮肿，小便不畅，热病烦渴，高血压，咽喉肿痛等症：将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

马兰头的功效与作用

1、清热止血，有抗菌消炎作用。

2、适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

3、黄疸型或无黄疸型急性肝炎。

4、急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结胰炎，口腔炎，牙周炎。

5、预防流感，白喉。

6、妇女倒经。

7、乳腺炎，痈疖疔毒，跌打肿扁。

8、小儿疳积，疳眼、夜盲。

9、高血压，眼底出血，青光眼，眼球胀痛。

马兰头的营养价值

1、马兰头能补充营养

马兰头是一种营养丰富的菜口，它含有钙、磷以及铁和胡萝卜素等多种营养成分，还有尼克酸和钾以及多种维生素，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收，能满足身体正常代谢时对它们的需要。

2、马兰头能利湿消肿

利湿消肿是马兰头的重要功效，它味辛性，可以入肾经，对人类的水肿和小便不利等多种不良症状都有很明显的治疗作用，有时马兰头也可以用于人类黄痘和痛疖等疾病的治疗，治疗时既可外用也可内服。

3、马兰头能凉血散瘀

马兰头是一种碱性食材，可以调节人体酸碱平衡，具有不错的抗癌作用，另外它还能凉血散瘀，对人类的的淤热和出血等症治疗作用明显，在治疗时可以把六十克马兰头和三十克小蓟根以及九克百草霜一起加清水煎制，煎好以后过滤，然后直接饮用就可以。

很多人估计看到马兰头都很迷茫，不知道马兰头是什么，其实日过大家看到图片就能知道马兰头是什么，很有可能你正在吃着马兰头做的菜！小编在这里向大家解释一下马兰头到底是什么。

马兰头是什么

马兰头是一种植物，有人工种植也有野生，一般野生都会在路边或者山坡上。马兰头适应性广，喜温也较耐阴，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，在32℃高温下能正常生长，在-10℃以下能安全越冬，当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。

马兰头的好处

1、清热解毒。由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。

2、抗癌。由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。

3、营养丰富。马兰头是营养保健的蔬菜，在日常生活中，可以炒食、凉拌或做汤，由于嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。能够补充身体所需的营养，还有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

4、止血。马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

马兰头的种植

一、采收种皮，及时移栽

二、翻耕除草，施足基肥

三、大棚覆盖，绿色管理

四、按时采剪，保鲜上市

马兰头的产地

马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

马兰头通常是在春季食用的，从春初开始，市面上就有卖马兰头的了，大家可以买回家炒着吃，马兰头的味道还是不错的，而且营养价值也特别的丰富。

马兰头是什么季节的蔬菜

野生马兰头在春初的季节会有，人工养殖的马兰头一年四季都可以食用。

自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用，通常3月初就有马兰头食用，鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长，因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

马兰头几月份有

每年的野生马兰头都是在三月初开始上市，这个时节，气温渐渐回升，此时的马兰头口感最为鲜嫩，然后越往后变得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以后的马兰头就不再适合食用了。过了清明后，气温继续上升，那个时候叶子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。

马兰头可以人工种植吗

马兰头可以人工种植。

调节合适的温度和光照，马兰头就可以每个季节食用。但是需要注意的是，新鲜的马兰头在5到9月份就开花了，果实在8到11月份就出现了。

马兰头怎么吃

1、凉拌

将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料(胡萝卜、黄瓜、豆腐干等)，做成凉拌菜。

2、熟食

马兰可与其他配料(鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等)一起炒食、炖食;加入合适的配料做汤、煮粥;制作饺子、包子馅料等。

3、制作咸菜或干菜

盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。

4、制作饮品

马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。

春季除了踏春吃野菜也成了人们的追捧,并且野菜不光好吃还有养生的好处，4月份我们通常会吃荠菜和马兰头等。那么马兰头有毒吗?马兰头菜苦有毒吗?

马兰头有毒吗

营养专家介绍马兰头是没有毒的，而且马兰头等野菜具有的苦涩味道，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。

将马兰头焯后切碎，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，裹上面粉少许，上锅蒸5分钟后食用，有助于呼吸系统补氧。

马兰头炒饭

食材：马兰头(适量)、火腿(适量)、热米饭(适量)。

做法：

1、马兰头洗净备用。

2、把马兰头切成碎末。

3、切几片火腿；把火腿切成细丝。

4、再把火腿丝切成米粒大小的细丁。

5、锅中倒入少许油，加入火腿丁翻炒出油（火腿会出油，所以油不用放太多）。

6、加入马兰头继续翻炒。

7、加入一大碗热米饭。

8、将饭炒至粒粒分开即可出锅。

马兰拌春笋

食材：马兰头(适量)、笋(适量)。

做法

1、煮一锅肉骨汤，将笋放入一起煮（如果没有高汤，可用清水煮）。

2、将笋捞出；切成细末备用。

3、马兰头洗净；用清水汆熟。

4、捞出挤干水分；也切成细末。

5、将马兰头末和笋末放入碗中；加入适量麻油、生抽搅拌均匀即可。