马兰

马兰戈尼学院建立于1935 年，校区分设于米兰、佛罗伦萨、伦敦、巴黎、上海以及深圳。马兰戈尼学院是第一所被意大利教育部认可的专业艺术与设计院校，同时也得到了英国和法国教育部门的认可。

马兰戈尼本科重点课程有哪些

1.市场营销

本专业培养具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，能在企、事业单位及政府部门从事市场营销与管理以及教学、科研方面工作的工商管理学科高级专门人才。

2.时装设计

培养具备服装设计、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力，能在服装生产和销售企业、服装研究单位、服装行业管理部门及新闻出版机构等从事服装产品开发、市场营销、经营管理、服装理论研究及宣传评论等方面工作的高级专门人才。

3.室内设计

室内设计是一门根据建筑物的使用性质、所处环境和相应标准，运用物理技术手段和建筑设计原理等理论知识，创造功能合理、舒适优美、满足人们物质和精神生活需要的室内环境的学科。

马兰头是一种营养功效比较好的野菜，也是一位中草药，它的营养价值比较高，还有丰富的矿物质以及维生素，并且含有人体所需的17种以上的氨基酸。那么马兰头有什么功效呢？

马兰头的营养与菠菜类似，但是与菠菜相比，草酸含量低，钙、铁吸收好。此外，维生素A含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑桔类水果的平均值也相近。马兰头也可以药用，中医认为，马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，可用以主治咽喉肿痛、痈肿疮疖、淋浊等症。鲜食对喉咙痛、急性咽喉炎、扁桃体炎等颇具疗效。用水煎汤可预防上呼吸道感染、急性眼结膜炎、口腔炎、牙周炎、乳腺炎和鼻出血、高血压引起的眼底出血等。所以平时适当的吃一些，对身体的调养是非常有好处的。

1、降血压

马兰头富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。常食对降低血压，保护心血管有益。马兰头还具有帮助降压的作用，对于预防腹泻有一定的效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。马兰头可以清热解毒，对于预防上火有一定的好处，还可以有去湿气的作用。

3、抗癌

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。马兰头对于预防疾病提高免疫力有一定的好处哦。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

马兰头的一些保健的作用，大家都知道了吧，可以看出的是它的营养物质丰富，可以有预防上火清热解毒的作用，同时也可以有提高免疫力的效果。

马兰头又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

扬中市神农野生蔬菜专业合作社成立于2007年8月，是一家人工种植野生蔬菜及开发、生产纯天然马兰叶茶、制干货的专业合作社。合作社以江苏大学食品与生物工程学院为技术支撑，现有职工40余人，其中高中级技术人才8人，拥有办公楼及标准生产车间1300平方米。合作社拥有优越的办公条件和专业的技术培训设施，以及先进的制作马兰叶茶、马兰干货设备，并先后获得了较高荣誉。2007年度被镇江市委市政府评为高效农业规模化建设先进单位；2008年和2009年分别获得镇江市和省级“四有专业合作社”；专业合作社种植基地于2008年通过了国家级有机产品产地认证， 2009年获得国家级有机马兰茶、马兰头干产品转换证书， 2010年获得国家级有机马兰茶、马兰干产品证书，2009年有机马兰茶、马兰干确认为镇江名牌产品。2009年被评为镇江市级农业龙头企业。

合作社现有马兰种植面积350亩，其中钢架大棚种植面积在152亩，带动种植农户563户，马兰鲜叶常年销售200万斤左右，销售额650多万元，利润80万元左右，鲜叶马兰在国内市场很受消费者欢迎，国外市场主要通过合作社与苏州大福冷冻食品有限公司远销到欧美、东南亚等市场。2008年和2009年参加了上海、南京、无锡、扬州、徐州、镇江等地的农产品展示销售，产品销售远至到浙江、杭州、北京。

合作社将以人为本致力于天然、食用保健系列食品开发和研制，以科技创新提高产品科技含量和产品档次，以现代化企业制度组织管理生产、销售；打造一流企业，争创省级、国家级知名品牌。

马兰村，位于阜平县城西南30公里处，全村100多户人家，依山傍水，风光秀美。抗日战争期间人民新闻家邓拓领导的《晋察冀日报》长住该村。邓拓等报人参加村党支部会议、教农民识字、邓拓亲自为该村迎亲新郎牵马缒凳的故事，至今广为流传。1944年“七一”，报社在马兰村的坡山自然村印刷出版了由邓拓主编的《毛泽东选集》，为中国出版史上第一次出版的《毛泽东选集》。如今，印刷厂旧址尚在。

1912年2月，邓拓出生在福州市一个清寒的知识分子家庭，18岁就加入中国0。此后，三进敌人大牢，铁窗斧钺生活，严刑拷打之苦，火愈烈志越坚。他认真学习马列主义，对于中国化的马列主义——毛泽东思想，更加刻苦钻研热情宣传。他珍爱毛泽东诗词，几乎篇篇集，句句能诵。对毛泽东的著述只言片语也要收集起来。1937年秋，邓拓到晋察冀之后，对毛泽东思想的宣传更加积极主动。不管当时环境如何险恶，对于毛泽东的讲演、著作他都千方百计收集保存。1938年4月邓拓任《抗敌报》主任之后，凡是毛泽东新作问世，都要在报上尽快发表，发表之后还印成单行本出版发行。1938年5-6月间《论持久战》传来时，邓拓就拿着稿子对印刷厂厂长周明说：“《论持久战》写得太精粹了！实际、雄辩、逻辑性很强，通篇充满辩证法，是指导抗日战争的理论武器，要让全边区干部和人民很快都能读到。报社不光出报，还要出书，办出版社！抗战一周年就要到了，我们就用‘七·七’出版社的名义先印这本书吧！”《论持久战》的小册子载着“人民必胜，日寇必亡”的真理，象一盏明灯驱散了笼罩在人们心头的迷雾，照亮了人民前进的方向。

1940年2月，毛泽东的文章《新民主主义论》发表了，毛泽东在复写稿上亲笔写道：“送晋西北转送五台山-同志指正。”-读罢交给邓拓叫他出版。拿到书稿后，邓拓读了一遍又一遍，当他读到“举起你的双手吧，新中国是我们的”这诗一般的语言时，不由得拍案叫绝，书很快就印出来了。光是1938年至1942年5年内，报社就出版各类书刊180多种，110多万册。实际上第一部《毛选》出版之前，邓拓和他的战友们就已经在不断出版各种毛泽东著作单行本，为正式出版《毛选》进行了各种准备。当时，敌占区禁止一切进步书刊出版，读马列和毛泽东的书籍是要杀头的。为迷惑敌人，邓拓和他的战友们为及时把毛泽东著作辑印成册在根据地发行，便用《妇女问题》、《红楼梦》之类的书名作封面，把毛主席《论持久战》、《新民主主义论》、《抗日救国十大纲领》等著作伪装进书里，通过刘仁领导的城工部发行到北平、天津、石家庄、太原、张家口等地；通过韩光领导的“东北工委”发行到沈阳、大连等地，使广大敌占区人民及时明白0的抗日主张，坚定抗战必胜的信念。

1942年7月1日，《晋察冀日报》头版以醒目的标题刊出社论：《纪念七一，全党学习掌握毛泽东主义》，社论是社长邓拓精心撰写的。社论说：“中国0所以能够领导二十世纪中国民族解放与社会解放的伟大革命斗争，所以能够成为政治上组织上思想上全面巩固的广大群众性的坚强有力的布尔什维克党就因为有了毛泽东主义。”社论号召：“深入学习掌握毛泽东主义，真正灵活地把毛泽东主义的理论与策略，应用到一时一地的每一个具体问题中去。”当时，陈毅等人曾提出学习“毛泽东的思想体系”或“毛泽东同志的思想”，毛泽东本人认为他的思想还不太成熟，不能与马克思、列宁主义相提并论。后经王稼祥著文、-在“七大”作报告，“毛泽东主义”等提法被“毛泽东思想”所取代，一直沿用至今。邓拓用社论方式提出学习毛泽东思想，在全国各革0据地属于首创。

邓拓及-、聂荣臻、刘澜涛等晋察冀根据地的主要领导人都一直强调，学习毛泽东思想要学习毛泽东的立场、观点和方法。1943年春来到阜平任《晋察冀日报》副总编辑的张春桥却提出他的“寻章摘句”学习法。他说“战斗年代，大家忙于战争，学习马列主义的最好捷径就是寻章摘句”。“马列主义的精华，在于每篇文章的警句。寻章摘句就是摘马列主义的警句，背马列主义的警句，用马列主义的警句。这是最节省时间、效率最高的方法。”张春桥还现身说法：“我就是用这个方法学习马列主义的，我的文章中，经常引用马列主义的警句，就是这样‘寻’来的……”听了张春桥的学习方法，邓拓紧皱眉头。后来，张春桥又把他这一套写成文章，要刊登在《晋察冀日报》上进行“推广”。邓拓压下这篇文章，不予发表。张春桥就写告状信，送到0晋察冀边区党委，要求处分邓拓。由于边区党委的领导人都很了解邓拓，邓拓才没有被告倒。但他更加感到系统出版毛泽东著作的必要性。

1944年初，0中央晋察冀分局为了系统地学习宣传毛泽东思想，征得以毛泽东为书记、王稼祥为副书记的0中央宣传委员会批准，决定出版《毛泽东选集》，并且把这一重任交给《晋察冀日报》社社长兼总编辑邓拓。

是年4月的一天,带领报社编辑人员住在雷堡村的邓拓把报社第二印刷厂的厂长周明从印刷厂的驻地——只有几十户人家的马兰村坡山自然村叫来。周明一下马，邓拓就把0中央北方分局决定出版《毛泽东选集》的喜讯告诉他：“文稿已经编出来了，选哪些，不选哪些都是分局决定的，报中央批准的。”期间报社副社长张春桥也参与了选编，新任报社指导员翟来清等人保证原材料供应。邓拓把文稿和由他亲笔撰写经分局领导改过的《编者的话》，都交给周明说：“很可惜毛主席的一些文章有的还没公开发表，这次不能入选了……让全边区的党员干部都能比较系统地读到毛泽东著作，使大家都统一到毛泽东的旗帜下来，这是一项伟大的政治任务。你们务必把书排好印好，争取时间，不出错误。”

周明从雷堡快马加鞭返回坡山村，向全厂人员传达了邓社长布置的任务，大家都很高兴。各个工序都围绕这一任务制定了完成计划。当时，正值1943年日本侵略者的秋季大扫荡过去不久，各方面都很困难。炊事人员提出一定要把饭菜做好，保证大家有更旺盛的精力把《毛选》印好。担任校对工作的翟之桢、张受恩工作极为认真，一、二校逐字逐句细核，三校时一人念稿，一人看校样，念稿的人吐字清晰，抑扬顿挫，极力让对方听懂原意，查清字词；看样的则耳听、眼读，不放过一处错误，有的地方连校四遍以上。各道工序也都拿出了当时的最高水平。

第一部《毛泽东选集》，版面设计庄重大方，掀开封面就看到铜版精制的毛泽东肖像，像下赫然写着“中国人民领袖毛泽东同志”。铜版由晋察冀画报社协助制作。肖像后面依次是扉页、版权页、编者的话、总目录。五个分卷又各自有详细目录，正文中每篇著作的题目单占一页，便于查阅。选集共有29篇文章800多页46万多字，除收集了毛泽东从抗日战争爆发前后到1944年公开发表过的25篇著作外，还选收了《湖南农-动考察报告》、《红四军党内第九次代表大会决议》和1937年5月在延安召开的全国代表会议的报告和结论。精装本由红缎、蓝缎作书皮，上边烫着“毛泽东选集”五个金字，装帧得漂漂亮亮，谁见了谁喜欢。书送到分局机关，院里马上围过来一大群人。刘澜涛同志把书捧在手上一个劲儿地夸赞，真是爱不释手。可惜，因为当时条件过于艰苦，书远远没有印够印数标的2500册，精装本更是印得很少，只能发给领导同志，就是平装本，边区机关干部也不够一人一本。于是，同志们就千方百计“磨”着邓拓要书。一时间《毛泽东选集》成了全边区人人欲得的珍贵礼物，成了轰动边区和其他根据地的大喜事。此后，在这个版本的基础上，又进行了四次增订再版。一是1945年3月，新增加了《一九四五年的任务》和《两三年内完全学会经济工作》两篇文章。二是1945年至1947年再次增收兴国、长冈风、才溪乡三篇农村调查、《论联合政府》、《答路透社记者甘贝尔》、《为美国对华援助法案的声明》和《文教统一战线的方针》等7篇文章，全书增加到38篇60万字，由五卷本扩充为六卷本。起初由晋察冀中央局宣传部长胡锡奎主持，后因工作调动，仍由邓拓主持，并由杨献珍、-、肖三、丁玲、沙可夫校勘，由蔡若虹设计封面。1946年10月，-反动派大举进攻张家口市，报社从张家口再次迁回阜平。1947年3月又在马兰坡山村印刷出版了1947年版本的《毛泽东选集》，除在国内发行外，还流传到国外，并在东北解放区翻译成俄文版。

聂荣臻元帅称赞过：“《晋察冀日报》始终不懈地宣传毛泽东思想，不仅在报纸上，还在报社出版的书刊上，不时刊载毛泽东同志的文章和毛泽东思想的记述，并于1944年5月编辑出版了全国第一部《毛泽东选集》（五卷本）。”（聂荣臻为《晋察冀日报史》1993年4月人民出版社出版写的序）这个评价已得到党史文献专家们的公认，许多党史专家认为：这部《毛泽东选集》是全国“第一个系统的版本”，“一个流传最早、最广的版本。”（见龚育之《关于的版本问题同施拉姆教授的谈话》）

1943年秋季大“扫荡”中，《晋察冀日报》社工作人员胡畏、黄庆涛、弓春芳、侯春妮牺牲在阜平县下庄乡小水峪沟；郑磊俊、安庆学、曹斗斗牺牲在灵寿县北营村，大“扫荡”结束后，报社和马兰村的乡亲们把这七位烈土的尸体收葬在马兰村下胭脂河一条支流的河边——邓拓亲自为他们选择的一个状似雄鹰的山冈旁。1945年又为“马兰烈士墓”题诗一首：

故乡如醉远，日暮且栖迟。

沥血输党邦，遗风水梦思。

悬崖一片土，临河七人碑。

从此马兰路，千秋烈士居。

1980年秋，原《晋察冀日报》的老报人、邓拓夫人丁一岚等会同当地政府对马兰烈士墓进行整修，竖汉白玉石碑一座，镌刻邓拓的题诗。每年清明或其它节日，常有村民和学生来扫墓祭奠。1997年夏，邓拓的女儿邓小岚、邓小虹受其母丁一岚委托再次来祭祠马兰烈士墓。

附：邓拓在马兰时的诗作两首

（一）忆日卜

记得昨霄篝火红，战歌诗思倍匆匆。

枕戈斜依刍茅帐，假寐醒来月正中。

[注]：日卜，为阜平岔河一个荒僻的小山村，海拔2000多米，只有两三户人家。1943年秋季“反扫荡”中，邓拓带领《晋察冀日报》社，在这里搭“刍茅帐”（即茅草棚）住，四面受敌，居住半个月，毅然在这里出版报纸12期。

（二）对花

镜前窗下白梨花，枕见亭亭笑不遮。

春景阑珊人亦懒，心旌荡漾望终赊。

山高路远声声怨，院静斜和日日斜。

安得生成飞燕翼，轻身一掠入君家。

[作者自注]：马兰之有铁贯（山名村名）焉，余所居处满院梨花，因有此作。马兰，阜平县原岔河乡今城南庄镇一山村，《晋察冀日报》的常驻地。建国后，邓拓为纪念这里的人民，给自己起笔名为马南邨，即马兰村谐音也。

吃马兰头有什么好处，清明前后是最适合吃马兰头的，据说这时候的马兰头最能清目，所以常常在乡下一到清明前后大家就倾巢而出，去寻找马兰头，其实在寻找马兰头的同时，大家也和朋友家人一起在踏青，天气也渐渐转暖，很适合出去一起游玩还能采些马兰头回来，那么，吃马兰头的好处有哪些。

1、预防流行性感冒：马兰3钱，紫金牛4钱，大青木根、栀子根、金银藤各5钱，水煎服，每日1——2次。上药为成人1日量。大多数人服用，可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

2、流行性腮腺炎：马兰根2两(鲜品3两)，水煎分3次服，每日1剂。

3、急性传染性肝炎：马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤，研末，炼蜜为丸，每丸重5克。每服5丸，每日3次，儿童酌减。

4、治吐血：鲜白茅根四两(白嫩去心)，马兰头四两(连根)，湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。(《集成良方三百种》)

5、用于消渴赢瘦，胃热呕吐，便血，小便不利，崩漏，痔疮，肾炎等症：将马兰头去杂洗净，入沸水锅中焯熟，捞起用冷开水透凉，沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用，有补气、解毒、凉血、消肿之功。

6、应于四肢浮肿，小便不畅，热病烦渴，高血压，咽喉肿痛等症：将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

吃马兰头什么好处，大家经过阅读以上的内容是否已经对马兰头的好处有所了解，特别是野生的马兰头，其味道和好处出奇的好和多，自然的东西永远是最好的，老年人可以多吃些马兰头，对双目很有好处哦。

近来野菜逐渐走上人们的餐桌，并且菜式越发的多样化，非常受年轻人的欢迎。那么马兰头可以生吃吗?马兰头能生吃吗?

马兰头可以生吃吗

马兰头是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用开水烫一下，去除里面的杂质与脏物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

马兰头怎么做好吃

马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的，可以炒食、凉拌、做粥，或晒成干菜后和五花肉一起烧制。

马兰头用来做粥也是比较常见的吃法，白米粥配马兰头，一青一白，天生绝配。

用马兰头制作炒菜时，要比平时炒菜适当多放点油才好吃，因为马兰头比较吃油。但这马兰头不能炒太久，只要翻炒一下，香味出来就可以了，30秒钟足够。炒马兰头可以直接清炒，也可以与肉类搭配来炒。最常见的是与五花咸肉搭配，先将五花咸肉切成丁，放入镬中熬油。待肉丁色呈金黄，再倒入事先备好的马兰头，不加水，稍放盐，大火急炒即可。

用马兰头制作的炒菜还有马兰头炒肉丝、马兰头炒笋丝等等，都比较好吃。

马兰头豆腐卷的做法

材料：马兰头300g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黄豆芽100g、蟹味菇50g、豆腐千张皮1张、盐少许、生抽少许、大蒜1瓣、麻油少许、糖少许。

做法：

1.做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。

2.分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝。

3.豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。

4.尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油。

5.将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。

春天里有很多的野菜生长，其实这些野菜是可以吃的，比如马兰头、荠菜等等，并且我们都会把野菜焯一下水再吃。那么马兰头可以烧汤吗?马兰头能烧汤喝吗?

马兰头可以烧汤吗

营养专家介绍马兰头是可以烧汤喝的，现代医学研究表明，马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用；对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用，因而有“天然抗生素”的美称。

马兰头烧烫的做法

1、马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干。把马兰头切成碎沫。

2、热锅后放入橄榄油。放入马兰头稍微煸炒一下。拿出备用。

3、锅里重新放一点橄榄油后放入豆瓣煸炒。接着加水。

4、豆腐用刀划几下，这样倒出来的豆腐会很有形状。

5、水开后，豆瓣熟的的差不多就可以加入豆腐。

6、只要加盐就很鲜美，不用放鸡精。最后加入煸炒好的马兰头可以马上出锅了。撒上红椒丝是为了好看点。

凉拌马兰头的做法

材料：马兰头220克，蒜头3-4头，干椒丝适量，盐、糖和陈醋（糖：陈醋=1：2）、生姜汁、麻油、食用油各适量。

做法

1、准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。

2、锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。

3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。

4、把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。

月经期的女性有很多食物是不能吃的，特别是凉性的食物，如果吃了凉性的食物可能会导致宫寒的发生。那么马兰头是凉性的吗?马兰头是寒性食物吗?

马兰头是凉性的吗

中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、利湿消肿的功效。马兰头可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。我国各地很早就有春季采食马兰的习惯。

马兰头根的营养价值

马兰头根富含丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸、去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙等。每100克马兰根内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。

马兰头根的吃法一般是水煎服，当然也可以用来煲汤。水煎马兰头的一般做法是马兰头干品50克或鲜品200克煎水加糖内服，日服两次；也可用鲜品捣汁，加少量蜂蜜用开水冲服。

中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、滑胎、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。来例假或者怀孕的女性朋友慎服。

马兰头根的副作用

我国药典记载马兰头跟是无毒的，但是从一些医学临床和生活食用案例看，马兰头根还是有一定副作用的。

有关马兰头根的临床应用报告指出，马兰的镇咳作用较好，对祛痰、平喘、消炎也有一定效果。服药后仅极少数在1～2天内出现上腹不适、胸闷、呕吐等副作用。

在网上也常看到，一些网友用马兰头根炖汤或水煎喝，出现舌头发麻或皮肤过敏等情况。虽然不能直接说明马兰头的有毒，但是副作用还是有的，症状也是因人而异。

马兰头跟虽然含有丰富的维生素和无机盐，有“天然抗生素”的美称，但是俗话说“是药三分毒”，药总是会有副作用的，为了我们的健康，我们还是不能忽视马兰头副作用的存在。

如果您食用马兰头根发生了副作用，例如口干、便秘、乏力等，如果没有严重影响日常生活，可以不必特殊处理。如果出现不明原因的皮疹、呼吸困难、吞咽困难等，建议到医院就医。

马兰头是春天里常见的野菜之一，不过对于部分人来说可能不是很认识。那么马兰头是什么菜?马兰头是不是马齿觅?

马兰头是什么菜

马兰头算是野菜的一种，在我们的餐桌上也是比较常见的。马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。

春天的田间地头，遍地都是马兰头。茅草地、菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁……它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。

新鲜采摘的马兰头只需摘干净，水清洗干净，放入锅里煮开，略晾一晾凉，将马兰头放进去焯水去苦味，再捞起切碎，拌上芝麻油，凉拌马兰头完工。

加笋或香干炒，装碗里再倒扣到盘子里，就像是酒店里的模样了。但新鲜地里采摘的野生马兰头比大棚里的鲜上10倍！

马兰头是马齿觅吗

马齿苋不是马兰头，它们是两种差别很大的野菜。它们不只是在样子上大有不同，而且功效方面也有很大差异。马齿苋是一种保健食物，主要它可以对于肠道起到保健作用，能够清热止血，具有抗菌消炎的功效。

可以降低血压，具有良好的利水消肿的作用。防止血管壁扩张。而马兰头和它不一样，马兰头能够清热解毒，驱除潮湿，它可以被用来治疗急性肝炎，咽喉炎，或者扁桃体炎。

马兰头的家常做法

将马兰头摘去硬根蒂、老叶子，清洗干净(反复多次清洗)，将春笋去皮，清洗干净。春笋焯水，马兰头焯水10秒钟，烫软后捞出，沥干水分。

焯水后的春笋和马兰头切成末备用，将鸭蛋打成蛋液。鸭蛋液倒入春笋末和马兰头末，加入适量细盐(约1.5克-2克)搅拌均匀。

平底不粘锅烧热，倒入约20克色拉油(或者猪油、芝麻油)，油热后倒入马兰头蛋糊，铺匀，大火烘半分钟，再转小火，烘1分钟左右。

看到蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘，先大火半分钟，再装小火1分钟，出锅，切块，装盘即可。

野菜逐渐登上了人们的餐桌，成为了当下的热门饮食，不仅能养生还能帮助女性美容。那么马兰头可以炒着吃吗?马兰头能清炒嘛?

马兰头可以炒着吃吗

营养医师介绍马兰头是可以炒着吃的，尤其是采用清炒的方式非常的好吃，特别要注意的是清炒的时候要用水炒一下。

清炒马兰头的做法

原料：马兰头、蒜头

调料：食用油、麻油、白糖、盐、味精

做法：

1.蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干（清炒不须用手挤水）。

2.油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。

3、加白糖、盐调味。

4、最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。

烹饪清炒马兰头技巧

1、清炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧，开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉，这样才不会破坏马兰头的口感。

2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油，能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

3、清炒马兰头用普通食用油就可以了，但如果用榄橄油来炒效果更好。

4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量随自己喜欢，蒜泥的用量要稍多一些。

春天到来，马兰头、荠菜、马齿苋、香椿等野菜就多了起来，用野菜做美食可不比一般的养生食物差。那么马兰头可以晒干吗?马兰头晒干怎么吃?

马兰头可以晒干吗

营养医师介绍马兰头是可以晒干的，晒干的马兰头保存的时间更久一点，而且晒干的马兰头搭配肉类清炒更加的美味。

马兰头晒干怎么吃

马兰头晒干以后需要焯水才能吃，而马兰头焯水的时间和火候很关键，看到马兰头开始萎缩就立即出锅，并马上用冷水冲至完全凉透。冷冻保存的马兰头不可用微波炉或温水、热水解冻，一定要用自然解冻的方法才不会影响口感。

马兰头怎么保存

一、冰箱保鲜法

将采摘下来的马兰头直接用报纸包好，然后放入冰箱保鲜室就可以了，这样可以保存5～6天的时间。用这种方法保存马兰头切记不要清洗，清洗后带有生水就容易腐烂变质了。

二、焯水冷冻法

把采来的马兰头择洗干净，放入开水锅里焯至马兰头开始萎缩，马上捞出用冷水冲至凉透，然后用手将马兰头团成球状，用保鲜膜包起来或装入保鲜袋冷冻保存，需要吃的时候取出解冻，再用清水洗上一遍就可以做菜了。这种焯水冷冻法至少可保存3个月时间。

三、烘干冷冻法

按上述方法将马兰头焯水，冷水冲至凉透后挤干水分，然后再将马兰头平铺在烤盘内。烤箱250度提前预热10分钟，放烤盘用上下火烤5～10分钟，烤制期间要记得翻动一次或多次，烤至马兰头的颜色稍微变深，大约有9分干的时候出炉。

马兰头出炉后摊开放凉，装入保鲜袋或用保鲜膜包好再冷冻保存，这种烘干冷冻法保存时间更长久，半年之内绝对不会变质腐烂的。

大家都知道香干拌马兰头是一道名菜，在生活中却并不局限于这一种吃法，当小朋友想吃鱼时，大家是不是担心会有鱼刺？不担心，下面小编教大家做一道美食，让小孩子身体健康白又壮！

马兰头可以煮鱼汤吗

马兰头可以煮鱼汤。孩子爱吃鱼，但是鱼刺是个很大的问题，今天做的这个烩鱼片，嫩滑的口感，又没有鱼刺，加上马兰头和日本豆腐，荤素搭配，颜色多样，营养非常全面。

马兰头煮鱼

1.准备一条新鲜黑鱼，用刀沿着鱼刺慢慢把肉剔出来，切成厚约1毫米的鱼片，

2.把鱼片放流动的水下面冲洗干净，然后放图中的盐用手抓匀，抓到有点发粘，

3.加入1汤匙料酒，1汤匙生粉，1个蛋清抓匀待用，

4.把剔除的鱼骨放入锅中加姜片料酒煮，鲜美的鱼汤煮好了，关火备用，

5.把日本豆腐切片，马兰头过水切成茶叶大小，红椒姜片切好，再把刚才腌好的鱼片过水捞出待用，

6.起油锅，放入姜片和马兰头稍微煸炒一下，

7.倒入刚才熬好的鱼汤，加适量盐，

8.自己可以尝一下汤的咸淡，

9.水开后，倒入过水备用的鱼片，

10.然后倒入水淀粉，一边倒一边轻轻晃动锅，或者用锅铲轻推，让汤汁浓郁，关火装盘。

马兰头为什么要焯水

马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。

马兰头能清炒吗

1、清炒马兰头好吃的关键就是掌握好焯水技巧，开水入锅焯烫约10秒就马上出锅冲凉，这样才不会破坏马兰头的口感。

2、焯水之前可在开水里放点盐或几滴食用油，能让焯出的马兰头颜色青绿漂亮。

3、清炒马兰头用普通食用油就可以了，但如果用榄橄油来炒效果更好。

4、炒的时候还可以搭配一些香干切的丁，干辣椒段的用量随自己喜欢，蒜泥的用量要稍多一些。

马兰头是一种营养价值超高的蔬菜之一，相信大家在清洗蔬菜的过程中，总是不自觉将茎叶揉碎，不知道会不会损失蔬菜的营养价值，不要担心，小编来教教大家如何清洗马兰头。

马兰头怎么清洗

不认识的野菜千万不要吃，以免误食中毒。野菜不可多吃，因多数野菜性凉，易造成脾寒胃虚等；野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失，并且要针对不同野菜选择不同的烹饪方法；靠近污染源的野菜不要吃，如化工厂、废水池等地所生野菜易吸收重金属等污染物，均不宜食用；有些野菜不浸泡不能吃，如山药菜、山蒜等有微毒，烹食前务必在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理后再食用。

马兰头的食用禁忌

1、体寒女人和孕妇慎服。由于马兰头偏凉性，如果体寒女性食用马兰头会让寒性更为严重的。女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病的哦。

2、根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

马兰头可以晒干吗

营养医师介绍马兰头是可以晒干的，晒干的马兰头保存的时间更久一点，而且晒干的马兰头搭配肉类清炒更加的美味。

马兰头晒干以后需要焯水才能吃，而马兰头焯水的时间和火候很关键，看到马兰头开始萎缩就立即出锅，并马上用冷水冲至完全凉透。冷冻保存的马兰头不可用微波炉或温水、热水解冻，一定要用自然解冻的方法才不会影响口感。

马兰头的做法

材料：马兰头、豆腐干

调料：盐、糖、鸡精、小磨麻油

一、豆干用开水煮过后，切小粒

二、马兰头焯水（焯的过程中放点油，能保持色泽）后，稍稍挤干水份，切碎

三、将豆干与马兰头混合，加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可

马兰头和什么不能同吃？马兰头可以和什么同吃？这些问题的答案你们都知道吗？不知道也没关系，小编在这直接告诉大家，马兰头没有禁忌搭配，它可以和任何食物一起吃。

马兰头和什么不能同吃

马兰头可以和任何食物一同吃。

烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。

马兰头可以和什么同吃

马兰头没有搭配禁忌。但是体寒女人和孕妇慎服。马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。

香干马兰头

1、洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。

2、香干飞水，切碎粒。

3、热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。

马兰头的好处

清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

马兰头通常是在春季食用的，从春初开始，市面上就有卖马兰头的了，大家可以买回家炒着吃，马兰头的味道还是不错的，而且营养价值也特别的丰富。

马兰头是什么季节的蔬菜

野生马兰头在春初的季节会有，人工养殖的马兰头一年四季都可以食用。

自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用，通常3月初就有马兰头食用，鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长，因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

马兰头几月份有

每年的野生马兰头都是在三月初开始上市，这个时节，气温渐渐回升，此时的马兰头口感最为鲜嫩，然后越往后变得越老了，一直可以吃到4月份，5月份以后的马兰头就不再适合食用了。过了清明后，气温继续上升，那个时候叶子就老了，再下一批要等到六月份，口感不如春天的好。

马兰头可以人工种植吗

马兰头可以人工种植。

调节合适的温度和光照，马兰头就可以每个季节食用。但是需要注意的是，新鲜的马兰头在5到9月份就开花了，果实在8到11月份就出现了。

马兰头怎么吃

1、凉拌

将马兰用热水焯过，凉水浸泡去除涩味加入调料和配料(胡萝卜、黄瓜、豆腐干等)，做成凉拌菜。

2、熟食

马兰可与其他配料(鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等)一起炒食、炖食;加入合适的配料做汤、煮粥;制作饺子、包子馅料等。

3、制作咸菜或干菜

盐渍后，加入调料，制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜，便于储存和食用。

4、制作饮品

马兰根洗净后切碎，红枣去核剪成碎块，加水适量，煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶，味道独特，保健功能强。

马兰头本身是没有毒的，不过很多人反应在吃了马兰头之后会有想要呕吐的症状，这个其实是马兰头吃多了，马兰头虽然营养价值很丰富，但是并不宜多吃。

马兰头吃多了会中毒吗

马兰头本身是无毒的，但是也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜是药食两用，在做法上还是要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却是马兰头水里汆过以后，把水挤出拌着香干食用，这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。

很多人试过马兰头炒着吃，出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的，不能炒着吃，只能用开水煮了之后，再用手使劲挤出一些白色的汁液，才能放心地切碎拌食豆腐干，否则人可能会中毒的，中毒症状因个人体质不同而有所差异。

马兰头呕吐是中毒吗

不是，马兰头是没有毒的，这是吃多了导致体内偏寒而引起的。

呕吐多见于饮食问题或着凉引起的肠炎的表现的，经自我调理及药物调理后是可以控制及恢复的。

马兰头每天吃多少合适

马兰头每日的推荐摄入量为每餐20-50克为适宜用量。

这个用量范围下食用马头兰即可补充丰富的营养，又不会因为过量会导致体寒，引发身体的不舒适。

马兰头有哪些功效

1、降血压

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题，很多人会容易上火，造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服，能够清热利湿、散热利尿。

3、抗癌

由于马兰头属于碱性食物，使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时，当患有感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡等症状，还能改善病情。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外敷也可以内服。

马兰头在炒之前是需要先焯水的，这样才能让马兰头的口感更好，不然会有比较重的苦味，焯水之后如果吃不完的话可以选择晒干或者放冰箱中保存。

马兰头要焯水吗

马兰头要焯水。

马兰头需要焯水是为了让它口感更好，因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

马兰头焯水后可以放冰箱速冻吗

可以冷冻保存。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。

马兰头怎么焯水

1焯马兰头的时候开水的量要足，先将水烧开。

2水沸腾后再放入马兰头。

3看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。

马兰头的营养价值

1.马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

2.马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用;并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

3.马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5：1)，常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

4.马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

马兰头这个菜是野菜的一种，这个菜就是青菜，有很好的营养价值，那么马兰头什么季节吃呢，马兰头过季了还能吃吗，下面一起来看看吧。

马兰头什么季节吃

马兰头春初的季节会有。自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用，通常3月初就有马兰头食用，鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长，因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

马兰头过季了还能吃吗

人工养殖的马兰头秋天可以吃，自然生长的马兰头秋天不能吃。马兰头要吃鲜嫩的茎叶，而自然生长的马兰头在秋天已经有果实的了，无论是叶子还是茎秆都很老了，所以不建议食用。而人工养殖的马兰头，每个季节都可以食用，因此秋天还是有马兰头吃的。

马兰头外形什么样

老马兰头的茎秆会长的很长，然后有粉白的小花朵，中间是黄色的花蕊，这种马兰头都是不可以食用的了，味道苦味会比较重，然后还会蓄积草酸之类的成分，不建议食用。

马兰头的功效

1、降血压

马兰头是属于钾含量比较高的一种食材，日常食用对于降低血压、保护心血管疾病有很好的效果。

2、清热解毒

用马兰头加上马齿苋、车前草等一起水煎服用，能起到很好的清热利湿、利尿的效果。

3、抗癌

马兰头是一种碱性食物，对于癌症有很好的预防效果。特别适合一些感冒发烧或者有急性咽炎的人群食用。

4、止血

据研究表明马兰头还有很好的散淤血的效果，对于治疗吐血或者外伤出血也有比较好的效果。

由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。你想了解好吃的马兰头要怎么做吗?下面是小编给你精心整理马兰头的做法推荐，望你采纳。

1、清炒马兰头的做法

材料

马兰头，蒜头，食用油，麻油，白糖，盐，味精

做法

1.蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干(清炒不须用手挤水)。

2.油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。

3.加白糖、盐调味。

4.最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。

2、豆干拌马兰头的做法

材料

材料： 马兰头、五香豆腐干、嫩竹笋(可省)

调味料： 香油，盐，糖，鸡精。

做法

1)将新鲜马兰头摘洗干净。

2)锅里水开后，将马兰头放入焯一下，捞出立马放冰水里，这样可以保持绿色。等叶子彻底凉下来，捞出稍挤干出些水份后切碎。

3豆腐干(和 嫩竹笋 )开水里焯一下，切成小丁。(正好有肉汤，放肉汤里焯，坚决不吃素。)

4)然后将切碎的马兰头和豆腐干丁放入盐、鸡精、麻油、一点点糖在碗里拌匀。

5)要想好看，最后可以用模具压出各种型，摆盘。

3、马兰头蛋卷的做法

材料

蛋卷做过很多次，但是这次的做法和往常的还是有区别的。我说得不只是蛋卷的馅不同，更卷的方式不同，今天做的马兰头蛋卷类似寿司卷。

【食材】

鸭蛋 2个/干马兰头 一把/肉糜 半碗/酱香酱油 1勺/糖 少许/橄榄油 适量/面粉 2勺

做法

1、干马兰头 清水泡发后，滤干水，切得细碎;

2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀，再将马兰头碎加入拌匀;

3、面粉加清水搅拌成面糊;

4、鸭蛋打成蛋液，下锅总成蛋皮;

5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊;

6、在面糊上铺上马兰头肉糜，然后卷起来(讲究的可以将蛋皮多余的边切掉，让蛋皮成正方形，多余的蛋切碎加入肉糜做馅);

7、将卷好的蛋卷上锅，冷水蒸12-15分钟;

8、蛋卷冷却后切块即食。

4、马兰头豆腐卷的做法

材料

主料：马兰头300克，鸡蛋2个，胡萝卜半个，黄豆芽100克，蟹味菇50克，豆腐千张皮1张

辅料：盐少许，生抽少许，大蒜1瓣，麻油少许，糖少许

做法

1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分

2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。

3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。

4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。

5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。