辣子蹄膀汇集20篇

近期关于洋辣子网络报道很是火热，甚至东北等地有人吃洋辣子罐，很多人不知所谓。那么，洋辣子罐怎么吃？洋辣子罐有什么营养价值？

洋辣子罐怎么吃

洋辣子罐是农村的一道重口味美食，其实也没什么特别的做法一般就是放到炭火里烤或者扔到烧的土灶的柴火灰里。

烤出来香脆可口，泛着金黄色的油光。是很多农村人儿时的美味呀！据村里的老人说，吃洋辣子罐还可以治疗小孩子流口水。

洋辣子罐富含高蛋白质，最常见的做法是带壳盐爆，那味道，丝毫不逊吃蟹膏蟹黄。它最大的价值在于到了城里身价倍增，成为极其难得的美味佳肴。从某宝上，一斤洋辣子罐价格已经200元一斤，不次于名贵食材。

洋辣子罐有什么营养价值

洋辣子（学名：LatoiaconsociaWalker）刺蛾科生物。低龄幼虫取食叶肉，仅留表皮，老龄时将叶片吃成孔洞或缺刻，有时仅留叶柄，严重影响树势。

洋辣子的茧营养价值：

1.可以治疗小孩子爱流口水的毛病；

2.可以治疗面瘫。

洋辣子为什么会辣人

动物都有保护自己的东西，就象刺猬和豪猪有保护自己的刺一样，毛毛虫他也有，他的方法就是让你在被他刺伤后远离他，避免对他产生危险。

刺毛虫：欲称“洋辣子”，属鳞翅目，刺蛾科。体表为毒腺毛，毛根部有毒腺细胞分泌毒液，经毛管注入皮肤。毒毛刺入皮肤注入毒液后，因毒液对皮肤的原发性刺激作用而引起皮肤反应。刺毛虫为接触虫体而致病。

在延安以至于整个陕西，任何一家餐馆的餐桌上，都会有一碟睁眼辣子。延安睁眼辣子外观看起来油汪汪，香喷喷，味道适合喜欢吃辣的人群。在陕西睁眼辣子的地位非常高，有没有睁眼辣子，已成为检验其到底是否正宗陕西餐馆的一个标志。延安睁眼辣子对食材有讲究。这首先要有上好辣椒，以身材细长的尖椒为好，应成熟到家。研磨须粗细合适，油也要用上好的。泼辣椒时，油温要掌握得恰如其分，烧过头了，太热太烫，泼出来时会焦糊发黑，烧得不够，太凉太冰，泼出来时半生不熟，前者变味，后者无味，都将宣告失败。另外，所加的香油与醋要尽可能凉，这样加香油与醋时，冷热相遇，做出来的睁眼辣子香味才会更浓郁。

做法：要做出好的睁眼辣子，辣子面是第一位的选上好辣子，以身材细长的尖椒为佳，称为线儿辣子。这种辣椒，体形细长，膘肥肉厚，油气大，晒制成辣椒干，再选其深红透亮者。嗜辣的人从不买现成的辣椒面，怕质量次，一般都是买好辣椒干，让卖家用脚碾子现场碾成面，碾时不可过于细碎，这样吃起来没有香味，一味死辣。配料也要挑选，八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香，少量能入味即可，碾碎掺入辣椒面，再加上盐和芝麻，混合均匀。

泼油：所用的油一定得是菜油，才能做出正宗的睁眼辣子。同时，泼辣子一定要油温掌握的恰如其分。所以等油冒烟后，稍冷却下，待烟消掉，也就可以泼了。油要多倒，最少也要能把辣子面淹住，不然放阵子辣子就不香了。

加醋：经过上面的步骤，油泼辣子已经做好，在辣子还热着时，点几滴香醋进去。醋是凉的，油泼辣子是热的，凉热相遇，就听见“呲啦”一声，一圈泡沫在碟里泛起，醋香与油泼辣子结合的香味扑面而来。至此，具有陕北特色的香喷喷的延安油泼辣子就做好了。

酱辣子

乾县酱辣子，乾州四宝外的又一特色食品。

要做好酱辣子，必须选准原料。

主料：子姜，红萝卜或者莲菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千万不要用土豆（现在街道上卖的基本上都是土豆做的）。辅料：葱花，瘦肉，肉汤，豆酱或是“王致和”干黄酱（不能用面酱）。

炒酱辣子的程序：倒入适当的油，烧热后，加入葱花、瘦肉炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）

1、人工捕杀幼虫、摘除虫叶，但是一定要做好保护措施。

2、灯诱捕杀，洋辣子成虫之后，有非常强烈的趋光性，所以可以利用灯光引诱捕杀。

3、生物防治，洋辣子也有天敌，适当保护一些可以捕杀洋辣子的益虫。

4、在秋冬季节的时候，找出洋辣子的虫茧并烧毁，从根源上灭绝虫害。

5、使用适量的药物进行灭绝。

洋辣子，褐边绿刺蛾，属鳞翅目刺蛾科，以植物为食，成虫体长15至16毫米，翅展36至40毫米，大约有500种，分布全球。多数在热带，幼虫肥短、蛞蝓状、无腹足，行动时不是爬行而是滑行。有的幼虫体色鲜艳，附肢上密布褐色刺毛，受惊扰时会用有毒刺毛蜇人，所以俗称痒辣子，洋辣子结茧时附肢伸出茧外，在卵圆形的茧中化蛹，茧附着在叶间，用以保护和伪装。

“永平泡辣子”选用永平山区及邻县优质青红辣椒，佐以花椒、大蒜、红糖、紫苏水等多种配料，利用传统的土陶大罐腌制工艺精制而成，具有酸辣适中、香脆爽口、开胃健脾、增进食欲等特点。1997年前，永平农户多以家庭作坊的方式腌制泡辣子在市场零星销售。1998年以来，天然食品有限公司、泰丰食品有限公司和阿巧娘清真食品有限公司等企业，陆续开始对“永平泡辣子”的加工工艺和产品包装进行改进，大大提高了产品质量，增加了附加值，使“永平泡辣子”“一泡”走红，畅销省内外。天然食品有限公司生产的“南疆风情泡辣子”和阿巧娘清真食品有限公司生产的“清真泡辣椒”分别获得大理州金花奖。

永平辣椒资源丰富，年产泡辣子在400吨左右。

信息来源：大理州旅游发展管理委员会

洋辣子，褐边绿刺蛾，属鳞翅目刺蛾科。其主要天敌有刺蛾紫姬蜂、爪哇刺蛾姬蜂、刺蛾广肩小蜂、上海青蜂等，其中以上海青蜂最著名。

洋辣子俗称痒辣子，幼虫体长25至28毫米，背中线黄绿至浅蓝色，亚背线部位和气门下方有刺突，刺突黄绿色，生有毒毛。成虫体长15至16毫米，翅展36至40毫米，体绿色，复眼黑褐色。分布地域广泛，几乎遍及全国。喜阴、对强光、热、水有本能的抗拒性，通常为群居。其寄主十分广泛，常取食植物的叶、嫩枝等部位，形成孔洞、缺刻或咬断枝梢，严重时可使枝条或整株枯死。另外，人体接触洋辣子的毒毛后，会引起皮肤肿痒，对人体健康存在较大威胁。

关于洋辣子，很多人表示小时候曾被它蛰过，但是没有想到竟然有地方还有人食用。那么，洋辣子是什么？洋辣子能吃吗？

洋辣子是什么

洋辣子，褐边绿刺蛾，属鳞翅目刺蛾科。别名绿刺蛾、青刺蛾、黄缘绿刺蛾、四点刺蛾、曲纹绿刺蛾等，俗称痒辣子。分布地域广泛，几乎遍及全国。

成虫体长15至16毫米，翅展36至40毫米，体绿色；复眼黑褐色；卵扁椭圆形，淡黄绿色，老熟幼虫略呈长方形，初黄色，后稍大为黄绿至绿色；蛹卵圆形，初为乳白色至淡黄色，后渐变为黄褐色；茧椭圆形坚硬，颜色多与寄主树皮色，一般从灰褐色至暗褐色。

洋辣子能吃吗

如果打算多要，可以组织人上山采，但是希望价钱能够合理，这玩意的营养价值一个可以顶4个蚕蛹，而且据说可以治疗面瘫，睡觉留口水什么的，而且油炸出来非常香，很好吃。

洋辣子怎么吃

洋辣子在农村也不是一无是处，它的蛹能吃你知道吗？不知道有多少人像我一样，小时候去山上挖过洋辣子罐。

洋辣子被我们捉到，下场一般就两个，一是被用打火机烧点全身毛后踩踩踩，二是燎掉毛后直接喂鸡，家里的鸡鸭可不怕它。到冬季后，洋辣子就结成一个个洋辣子罐，我们要说的就是它，这一个个罐就值钱了，比的上同样体积的铜贵多了。

洋辣子罐是农村的一道重口味美食，其实也没什么特别的做法一般就是放到炭火里烤或者扔到烧的土灶的柴火灰里。

烤出来香脆可口，泛着金黄色的油光。是很多农村人儿时的美味呀！据村里的老人说，吃洋辣子罐还可以治疗小孩子流口水。

洋辣子很多人都知道，甚至童年时候曾有被它蛰过，记忆深刻。那么，被洋辣子蛰了怎么办？被洋辣子蛰到怎么治？

被洋辣子蛰了怎么办

洋辣子的毒是酸性的。可以用浓肥皂水涂患处，可以重复一次。一般十分钟左右就会减轻。

中药喉症丸研碎，水调敷于患处。

被蜇后可找到洋辣子用手指指腹翻开其肚皮，用其体内液体涂抹患处，立时见效。

被洋辣子蛰到怎么治

洋辣子造成的疼痒，主要是因为它的绒毛可以飞出去，而且末端有倒刺，进入人的皮肤之后很难拔出来。绒毛里有毒素，随之进入皮肤。首先应该在第一时间里用胶带或橡皮膏之类粘性的东西把绒毛带出来。然后可以用肥皂水冲洗，之后在患处抹少许清凉油或紫草膏。注意患者不要碰热水。

顺便说一点，家长应该告诉孩子，尽量远离洋辣子。首先是不要轻易靠近枣树，因为枣树最容易有这个东西，包括酸枣。尤其是土质不好的地方，凡是生长得不太健康的枣树更容易生洋辣子。然后是万一看到洋辣子，不要以为不碰它就没事。洋辣子感受到危险的时候，可以主动向外喷射绒毛。如果人站在下风口的话，1-2米距离内都可以被伤害到。

还有一个比较土的急救办法，就是在患处马上用尿冲洗。以为洋辣子的毒是酸性的，尿液是碱性的，可以中和解毒。此外，绝大多数蜂类的毒素也是酸性的，所以在野外被蜂蛰的话，也可以用尿液冲洗救急。只是要牢记一点，唯有马蜂的毒素是碱性的，所以绝对不要用尿液冲洗。

危害

褐边绿刺蛾寄主广泛，食性复杂。在笔者所在的河北省任丘地区主要危害白蜡、刺槐、山碴、杨、柳、榆、桑、悬铃木、紫荆、梧桐、苹果、海棠、梨、桃、杏、枣、柿等多种园林植物。

低龄幼虫取食下表皮和叶肉，留下上表皮，致叶片呈不规则黄色斑块，被害叶成网状；幼虫长大后把叶食成缺刻，严重时将叶片吃光，致使秋季二次发芽，影响树木生长和发育。

褐边绿刺蛾（Parasaconsocira）是常见园林食叶害虫。近年来，伴随经济林果和城市绿化发展格局的改变，褐边绿刺蛾种群猖撅趋势逐渐加重。调查发现，在上海管理粗放的局部林区，该虫短期内即可将杨树等寄主树种整株叶片取食殆尽，影响植物的光合作用和景观效益。

褐边绿刺蛾在浙江1a可发生2代，其寄主十分广泛，常取食植物的叶、嫩枝、嫩梢等部位，形成孔洞、缺刻或咬断枝梢，减少光合作用，增加水分蒸腾，严重时可使枝条或整株枯死。另外，褐边绿刺蛾幼虫虫体有毒毛，人体接触后会引起皮肤肿痒，对小区居民和景区游客的身体健康存在较大威肋。

面辣子

面辣子，也有叫蒸辣子模糊的。其法，用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。吃法：多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。

【原料】面粉60克（面粉与匙面相平时，一汤匙的普通面粉约10克），干辣椒面适量，豆腐、木耳和黄花菜切成小块适量，少量葱末和蒜片，粉条碎节少量，食用油，盐和花椒粉适量备用（此面粉量为成人食用一大碗需用原料）。

【制作过程】

1、把面粉放在碗内，先用适量自来水搅成稀糊状（切记只有这样才能保证面辣子做好后无疙瘩），然后加入400ml开水搅拌均匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残留的面糊能连续点滴成线状”即可（成败关键）。

2、放入适量的盐、花椒粉以及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅拌。

3、根据个人口味放入适量的干辣面，加入一汤匙的生食用油后不需要搅拌。

4、把碗放入烧开水后的蒸笼蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食用。吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有特点，记着拿出蒸笼后最好放置5分钟再吃，不然容易烫着奥！

在讲这道菜之前,我想先说一句话：

没有它，我也能继续活下去。但是，如果没有它，我真的活的不快乐!人亦物亦事亦情亦。生活本应是我们要珍惜的经验，而不是要捱过去的日子，好好珍惜身边所有真正关心你的人吧。

好了，我们还是来说这道菜吧，不然真的要离题了。安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道名菜啦。只要是安仁的人听到这道菜的时候，无不赞不绝口，拍手叫好。此菜辣中带香，香中又带辣。开胃下饭，乃夏暑居家旅行必备良菜。乡亲们吃惯了这套菜，总有这种感觉：午无抖辣子不饱，晚无抖辣子不安。下面首先来说一下我们要做抖辣子所用到的道具和佐料。

1.焦巴一个:选用安仁优质焦巴,其中安平承坪一带较正宗。

2.抖杵一个:一般与焦巴-销售。

3.辣椒500克:最好选用安仁本土辣椒,如在外地可选用长瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。

4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。

5.松花皮蛋一枚:优质松花皮蛋，去壳即可。

6.香葱100克:洗净，切成1cm一段备用。

7.油15克，盐8克，味精2克。

抖辣子的做法有好几种，如油爆法，清蒸法，柴火焙法等等，今天我们讲的是油爆法。

方法:先将锅烧红，放入油，烧热。将火调小，将辣椒放入，炒的时候记住要翻滚辣椒，炒至辣椒呈焦白色。将辣椒取出放入焦巴，抖碎。放入食盐味精，豆油，皮蛋，香葱搅拌即可。

将羊扳倒，热血接入盆中用马尾箩滤去杂质，倒进同量的食盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌0之略咸至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。

水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血，羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、小茴香味窜扑鼻。

制作辣子蒜羊血，要用上好辣椒碾面，上好清油烧红，泼制成辣椒油；用优质大蒜捣碎成泥；羊血块在高汤中煮沸，盛入碗中，主要加以辣椒油和大蒜泥，再适当加以盐、酱油、醋，撒些香菜末、葱末，即可食用。

辣子蒜羊血“麻、辣、咸、香、光、嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。端上来时，但见满碗皆红，椒辣与蒜辣扑鼻，不甚食辣的人是看也不敢看的，而老西安则大口大口地享受，只觉得香美无比。此食品可热吃，也可冷吃，冷吃更别有一番滋味，似凉粉而实系荤菜，是血品却清素平常。三二好友相遇，一盘辣子蒜羊血，一瓶西凤酒，便可畅谈一宿。那情景，活脱脱乡野间隐逸先民的一次聚会，又仿佛酒醉中八仙的某种豪举。

虎皮辣子是一道深受人们喜爱的家常菜。下面是由小编整理的虎皮辣子的制作方法，希望对大家有所帮助。

虎皮辣子的制作方法（1）

做法：

1、锅内下少许油，煸香葱姜末。放置一旁待用。

2、肉馅中，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。

3、青椒洗净，切去蒂，用小刀挖出中间的籽。

4、将肉馅儿填到青椒里，如果填不满，可将青椒切成两段，这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。

5、锅内少许油，下入辣子罐煎熟。可盖盖儿闷制一会，8成熟时烹入少许生抽。

6、超级好吃超级下饭的虎皮辣子罐就出锅喽。

小诀窍：

青椒最好选直一点的，这样好塞肉馅儿。肉馅儿也要选择肥瘦均匀的，这样口感才好。

虎皮辣子的制作方法（2）

原料：辣椒，茄子，葱

调料：酱油，醋，料酒，砂糖，盐，蚝油，鸡精，豆瓣酱

做法：

1、将青椒切片、茄子切条。锅中放入多一些的油，烧热后放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮出现即可捞出。

2、再把茄条放入油中煎炸，至茄子发软即可捞出。

3、锅中留少许油，放入葱炒香。喜欢辣味的这时候可以放入豆瓣酱煸炒。

4、再放入茄子、辣椒翻炒后，放入酱油、少许醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均匀后，放入盐、鸡精即可出锅。

虎皮辣子的制作方法（3）

菜谱简介香辣香辣的美味，嗜辣族的最爱!材料主料：尖椒8个、大蒜3瓣

调料汁：1茶匙酱油、1汤匙醋、1汤匙白糖、1/2茶匙盐

做法：

1、尖椒洗净去籽，擦干水分，大蒜切末，调味汁混合均匀。

2、煎锅放油，中火至4成热，排入尖椒，不时翻面并用锅铲轻按，使每面都煎成表皮起皱后离火。

3、取一炒锅中火加热，倒少许油，4成热时入蒜末煸至出香。

4、倒入调料汁翻炒至沸腾，放入尖椒翻炒入味，待汤汁收浓即可出锅。小诀窍不想换锅的，煎好辣椒后盛出来，直接用煎锅煸蒜末就行;想更省事的，辣椒快煎好时，直接放入蒜末煸炒，再加调料汁煨辣椒也行。反正随个人心情吧!

辣子盒

一、制作馅料：新鲜小辣椒（线型的）洗净晾干后切成半公分左右的小段，用植物油、加五香粉、姜末、食盐、味精等炒熟，与切碎了的核桃仁、油炸花生米和芝麻拌匀即可。或者将姜末、花椒、茴香等调料用烧热的植物油炝好，捞去花椒、茴香等调料，加上食盐（稍微多放一些）、味精与切好的生辣椒拌好，再拌上切碎了的核桃仁、油炸花生米和芝麻即可。(如果怕辣，也可用辣椒酱代替鲜辣椒。)

二、制作辣子盒皮：用发好的酵面擀成饺子皮模样即可，可以比饺子皮稍厚、稍大一些。

三、包辣子盒：在皮中放上馅料，对折，捏好边缘，跟饺子包发基本一样。

四、

烙辣子盒：平底锅烧热，擦上植物油，将包好的辣子盒放入其中，用文火烙，注意随时翻转，待两面已烙得火色均匀、用手按时有弹性即可出锅。

下面就让小编来为大家讲解一下洋辣子是什么？为什么卖这么贵？感兴趣的朋友一起来看看吧！洋辣子是什么？为什么卖这么贵？

操作方法

从小居住在农村的朋友应该都看见过这种绿色的虫子，甚至被它咬过。我家乡管这种虫子叫“洋辣子”，别看它外表弱小，攻击力却爆表，被它蛰上一口的人，那感觉比被泼了一盆辣椒汁还要辣，简直就是摸一下让人提神醒脑，抓一下神魂颠倒。

洋辣子，褐边绿刺蛾，属鳞翅目刺蛾科。别名绿刺蛾、青刺蛾、黄缘绿刺蛾、四点刺蛾、曲纹绿刺蛾等，俗称痒辣子。分布地域广泛，几乎遍及全国。

洋辣子常取食植物的叶，是害虫，但很多人对洋辣子幼虫青睐有加，洋辣子在卵圆形的茧中化蛹，茧附着在叶间，打开茧把里面的幼虫，据说用火烤一下壳就会爆开，露出鲜美的肉，是一道极其美味食物，特别是没孵化出的洋辣子卵是很难找到的，所以其市场价格都比较高！

以前还会让人避而远之的洋辣子，但现在吃货已经不满足洋辣子幼虫，连成虫都被研究出吃法了，干炒爆炒洋辣子，听说这样纯天然，高蛋白，绝对的大补的大餐，只是不知道有多少人敢下筷？

洋辣子的危害1、洋辣子是害虫，能危害多种树木、花卉及经济作物，影响树木生长和发育。2、洋辣子本身没有毒性，但是它的毛下毒腺里有一定的毒素，皮肤接触到会引起瘙痒，但基本上并无大碍，几日就会康复。如今的洋辣子已经成为重口味美食了！洋辣子的幼虫富含高蛋白质，被称为洋辣子罐，最常见的做法是带壳盐爆，味道丝毫不逊吃蟹膏蟹黄。有些人会把一些冬天做茧挂在树上的洋辣子弄下来，打开茧把里面的幼虫拿出来放在锅里，不用油，慢火干煎，见裂皮即可食用。

还有一种吃法是用火烤洋辣子罐，壳就会爆开，露出里面鲜美的肉，这个需要趁热吃，否则美味将会大打折扣。现在有些饭店也卖炒洋辣子蛋，经辣椒干煸出来，还是有很多人愿意吃。

现在很少能找到还没孵化出的洋辣子，所以这种野味就更加难得，价格也就相对提高，在一些网站上一斤就卖200元，不次于其它名贵食材。看完之后总感觉脖子麻麻的

“油泼辣子一道菜”是关中民俗，蒲城人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。配料众多，故名“八宝”。其原料并非固定不变，可多可少。但有三样是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季节不同，就地取材，再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“群星荟萃”。不过，一辣二咸三香仍是八宝辣子的根本。端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让人流口水。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得回不过神来。一顿饭吃完，人也精神了，红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。近年来，八宝肉辣子经不断改良，已不仅是蒲城人的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。

说到八宝辣子，就不得不提蒲城名声在外的椽头蒸馍。北方馒头千姿百态，唯有蒲城的做工最讲究，吃着最香甜，甚至被称为中国一绝，清代贡品。鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的椽头蒸馍，咀嚼之后那可是浑身发热，满口生津啊！

蒲城人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，关中地区就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以蒲城人将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得无趣没味。

旧州原名安顺州，古称梁州。不但历史悠久，而且土地平坦，山川秀丽，人文景观迷人，古有八景奇观。旧州辣子鸡是黔中的名牌食品。邓么妹辣子鸡是祖传秘方和传统制作中不断创新而成的。

旧州原名安顺州，古称粱州。不但历史悠久，而且土地平坦，山川秀丽，人文景观迷人，古有八景奇观。食品文化久有盛名。特别是"旧州鸡辣子"是黔中的名牌食品。鸡辣子原是明太祖调北征南时随军携带的食品，至今已有六百余年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的上乘佳肴;是居家、旅行携带和赠馈亲友的上乘佳品。

本品是在祖传秘方和传统制作中不断创新而成的，如选用本地土鸡，选用本地肉心厚的鲜红辣椒，辣椒要经窖三个月后方能取用……

旧州鸡辣子 - 做法

旧州鸡辣子1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。

辣子草，一般通常具有清热解毒，止咳平喘，止血之功效，同时它也可以外用，外用可以用来治疗创伤出血，所以辣子草的功能是非常强大的。所以，长期食用对于人的身体是有一定的好处。

辣子草通常是生于田边、路旁、庭园空地及荒坡上，主要分布于浙江、江西、四川、贵州、云南及西藏等地。在采摘辣子草的时候一定要注意选择鲜嫩的嫩茎叶，老的容易纤维化，口感不太好。

辣子草的幼苗、嫩茎叶均可食用，而且它的香味特殊、风味独特，在春、夏、秋三季均可采摘。采摘后洗净，入开水焯熟，再用清水浸泡漂洗，去除草酸及苦味，然后凉拌、炒食、或者做汤、涮火锅均可。喜欢面食的朋友可以把辣子草切碎后拌面粉蒸熟食用，其味道也非常清香爽口，吃起来也是非常的不错。

洋辣子又叫做绿刺蛾、青刺蛾、黄缘绿刺蛾、四点刺蛾、曲纹绿刺蛾等，是一种害虫。颜色多与寄主树皮色，一般从灰褐色至暗褐色。除此之外，洋辣子的分布地域广泛，主要分布在山东、河南、安徽、重庆、云南、江苏、四川等地，几乎遍及全国。

洋辣子是什么

洋辣子是绿刺蛾、青刺蛾、黄缘绿刺蛾、四点刺蛾、曲纹绿刺蛾等的俗称，因其毒毛有刺，蜇伤人之后痛痒难忍，所以俗称“痒辣子”。这种生物喜阴，对强光、热、水有本能的抗拒性，通常为群居。洋辣子的危害主要有常取食植物的叶、嫩枝、嫩梢等部位，形成孔洞、缺刻或咬断枝梢，减少光合作用，增加水分蒸腾，严重时可使枝条或整株枯死。

需要注意的是，如果不小心被洋辣子蜇伤，最好立即用胶带粘受伤部位，可以把刺入皮肤的细毛给清理掉。除此之外，洋辣子的毒是酸性的，可以用浓肥皂水涂患处，重复一次，一般十分钟左右就会减轻。如果疼痛的症状没有减轻，且伴随着发烧、关节肿痛等全身症状，最好立即到医院治疗。

洋辣子与毛毛虫外型上很是相似，但是二者是不是同一种昆虫还是有很大歧义。那么，洋辣子是毛毛虫吗？洋辣子和毛毛虫的区别是什么？

洋辣子是毛毛虫吗

洋辣子，褐边绿刺蛾，属鳞翅目刺蛾科。别名绿刺蛾、青刺蛾、黄缘绿刺蛾、四点刺蛾、曲纹绿刺蛾等，俗称痒辣子。分布地域广泛，几乎遍及全国。

毛毛虫一般指鳞翅目（蛾类和蝶类）昆虫的幼虫。具3对胸足，腹足和尾足大多为5对，有的幼虫身上有很多有毒的刚毛，人碰到的话皮肤会红肿。

二者还是有些差别的

洋辣子和毛毛虫的区别

洋辣子就是毛毛虫的一种，凡是蛾蝶的幼虫基本上都是六足门的毛毛虫，而你们说的洋辣子学名叫做刺毛虫，是种有毒的毛毛虫，这种毛毛虫成熟后就是刺蛾，毛毛虫的种类非常多，你们说的洋辣子就是一种，大多数都有毛，蚕也有毛只是太短小需要用放大镜或者显微镜才能看到，所以蚕也属于毛毛虫，不过蚕不像大多数毛毛虫那样对农业生产有害，蚕是一种益虫，其吐的丝可以作为农业作物，也可以作为服装和床上用品（被，枕芯等）的上等材料，蚕因真菌感染死后的尸体叫做僵蚕，又是一种中药，所以人们一般不将蚕叫做毛毛虫。

刺蛾对农业生产有害，可以使农作物患有刺蛾虫病，幼虫以食取农作物的茎叶和外根吸取营养，对农作物的生长具有危害作用。

洋辣子怎么吃

如今的洋辣子已经成为重口味美食了！

洋辣子的幼虫富含高蛋白质

被称为洋辣子罐

最常见的做法是带壳盐爆

味道丝毫不逊吃蟹膏蟹黄

有些人会把一些冬天做茧挂在树上的洋辣子弄下来，打开茧把里面的幼虫拿出来放在锅里，不用油，慢火干煎，见裂皮即可食用。

还有一种吃法是用火烤洋辣子罐，壳就会爆开，露出里面鲜美的肉，这个需要趁热吃，否则美味将会大打折扣。现在有些饭店也卖炒洋辣子蛋，经辣椒干煸出来，还是有很多人愿意吃。

现在很少能找到还没孵化出的洋辣子，所以这种野味就更加难得，价格也就相对提高，在一些网站上一斤就卖200元，不次于其它名贵食材。

秀眉故里，苗疆腹地。当地苗族同胞对一种叫渣辣子的调味料近乎痴迷，几乎每家每户必备渣辣子，人人会做渣辣菜。

10月15日，笔者有幸跟随欧品英、龙两四两位苗族妇女用传统石舂制作渣辣子，品尝原生态苗家特色渣辣粑，至今不知肉滋味。

渣辣子与黔东南州特色糟辣子在制作上相近，但比糟辣子工序更加繁杂，最大的特色就是放入糯米和粘米一起腌制，可作为调味料使用，也可以直接制作成菜。

渣辣菜香辣可口，滑而不腻，是一道开胃佳肴，制作简单，但是原料渣辣子制作相对复杂，在原料选择及与糯米、粘米的搭配上非常讲究。

龙两四今年69岁，从小就跟随母亲制作渣辣子，每年必做。据龙两四介绍，渣辣子的制作在用料配备上非常讲究，需用红透的辣椒切碎，合上一定比例的糯米和粘米，放瓷坛腌制一个月左右，再用石舂舂碎而成，也可用机子打碎，但石舂制作味道更佳。舂碎后的渣辣子放在坛子里，作为调味料备用，常年可食用。

台江苗族群众的饭桌上最为常见的几道渣辣菜，主要是渣辣汤，渣辣粑，渣辣牛肉,渣辣鱼等。

渣辣菜：渣辣子可以直接与白菜、豆腐、河鱼等大杂烩煮汤，叫渣辣汤，出锅后撒上蒜苗和香菜，色香味俱全。特点：不放油，制作简单，酸辣开胃、滑而不腻。

渣辣粑：渣辣子也可以直接放在热油上煎，做成渣辣粑，做渣辣粑的渣辣子在腌制时要考虑糯米和粘米比例适中，糯米多则煎制的渣辣粑会过于柔，粘米多则过于散，都不易黏成粑。特点：制作简单，香辣可口，不需任何配菜。

据介绍，在今年的黔东南州十佳旅游特色小吃大赛上，台江渣辣鱼排还以味正色美获评为黔东南州十佳小吃。