关于山西的特色【热门6篇】

在山西神有四大梆子剧种，而山西晋剧就是其中之一，山西晋剧的传承有近千年，从清代初年流入晋中，一直到今天。山西晋剧和和民间曲调相结合再加上当地文人的参与预示形成了山西晋剧。

对于山西的晋剧你了解多少呢？下面的山西文化为你带来更多的山西晋剧的内容，一起来了解一下吧。

中路梆子的起源应在清代咸丰年间。道光初年，被当时称作山西梆子的蒲州梆子再度复兴，所谓：“道光皇帝登龙廷，山西梆子又时兴”，蒲梆北上，来到了晋中、太原一带演出，不仅轰动了太原，而且也震撼了北京，这也正迎合了中路地区崛起的一批富商大贾们的娱乐要求，于是他们就以承包形式，邀请蒲梆班社在中路演出，这就是中路富商承办戏班的开始，但剧种仍为蒲剧。其代表班有平遥县的万和班、小平遥班，及介休县的吉庆班等。

到了咸丰初年，蒲梆开始冷落下来，致使中路地区出现了一个戏剧活动相对空缺的时期，这对酷爱着戏的中路群众，尤其是富商们来说倍感失望，于是少数人便开始邀请赋闲文人、票友以及秧歌、皮影艺人等，组织研讨班子，拟创立自己的剧种。到了咸丰中后期，经过众多班子的努力研讨，终于在继承蒲梆音韵和锣鼓经点的基础上，结合中路秧歌等的唱腔特点，初步形成了中路梆子的雏形班社，并开始试点演出。其中具有代表性的有榆次黑店班和祁县三庆班，参加艺人，除了滞留的蒲梆艺人、秧歌及皮影艺人外，还有吹鼓手、店员、矿工、票友。

到了同治初年，山西社会秩序好转。新型中路梆子的出现，也受到了更多富商财主们的青睐。于是先后成立了上、下聚梨园班、四喜班、四兴班、四庆班等班社，在演出实践中，互相学习，不断改进，使唱腔及文武场面日趋完善；又学习外地剧种管理班社的经验，使戏班逐步走向了正规化。

戏班人员，除文武场保留中路籍艺人外，其他演员大都以高薪从蒲州聘来，所以民间有：“祁太镏子，蒲州丸子”的谚语。戏班不属商业性质，盈亏全由班主自负。只是每到一处，将木制的、标有某某县某某财主所承戏班名称的虎牌立在前台，以示夸耀，还要在后台粉壁墙上题笔留名。这些舞台题笔内容广泛，成为今天研究山西晋剧发展史的金石之证。

随着中路梆子的日益定型，引起了中小财主和中等商人的承班兴趣。他们也从蒲州请来艺人或招来儿童，成立科班。至同治末年，中路梆子班社已在山西中路、以至北路少数州县初具规模。艺人的精湛表演，给观众留下了深刻的印象，至今晋中仍有“四喜班，是好戏，秃红、吐丑、盖陕西。人参娃娃、大嘴丑，后边跟的一杆旗……”等戏谚流传。

艺术特色

在发展过程中，山西晋剧保留了蒲州梆子慷慨激昂的艺术特色，同时形成婉转细腻的抒情风格。山西晋剧的唱腔结构属于板腔体，分为三类：“乱”、“腔儿”、“曲子”。“乱弹”是山西晋剧的主要唱控，共有七种板式：平板、夹板、二性、流水、介板、滚白、导板。“腔儿”是指山西晋剧中的各种花腔，一般不单独使用，而是依附在各种板式的“乱弹”中。“腔儿”有“五花腔”、“三花腔”、“走马腔”、“二指腔”、“十三咳”、“四不象”、“导板腔”等。“曲子”是指所唱的昆曲和地方小曲。山西晋剧的这种唱腔和表演不仅具有梆子腔的激越、粗犷的一般特点，而且具有比较圆润和工细的独特风格。因而，既能表现慷慨激昂的历史故事，也能表现优美健康的民间生活。这种粗犷与细腻巧妙结合的艺术形式，是山西晋剧赢得众多观众喜爱最直接的因素。

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山西的特色主要有山西方言、老陈醋、杏花村汾酒、山西锣鼓、平遥牛肉等。

山西大部分地区使用晋语，这也是我国北方地区唯一一个非官话方言，普遍都有四到七个声调，同时还有着连续复杂的变调现象，极富特色。

山西老陈醋是山西省的地方传统名产，属中国四大名醋之一，距今已有3000年的历史，享有“天下第一醋”的盛誉。它如酒一般，储存时间越久，口感就愈加浓郁可口，是山西省在全国乃至全世界的一张亮丽的名片。

杏花村汾酒，因产自汾阳市杏花村而得名。中国传统十大名酒之一，有着4000多年的酿造历史。入口绵甜、回味悠长，同样在国内外都享有较高知名度。

山西锣鼓是展现山西人民淳朴豪迈、激昂向上精神面貌的特色代表，鼓的品种多达十余种，被誉为“中国第一鼓”。

而平遥牛肉则早在明清时期便远近闻名，它选用考究的方法及用料，以独特的制作工艺烹制而成，色泽鲜润，肉质细嫩，香醇可口，被评为“中国金牌旅游小吃”。

山西自古以来就是文化大省，在华夏的文明中占有崇高的地位。不山西面食历史悠久，源远流长，从可以考证的时间算起，至少有2000多年的历史。那么山西有哪些特色食品有哪些呢？我国的饮食习惯风俗有哪些呢？下面就带大家来了解一下这一旅游饮食安全小知识。

1、平遥牛肉。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享...

2、刀削面。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食...

3、羊肉泡馍。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食...

4、定襄蒸肉。定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

5、太谷饼。太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那...

6、吴家熏肉。吴家熏肉是临汾的传统佳肴，迄今已有近百年的历史。吴家熏肉以鸡和猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头为主要原料。其成品棕色中衬着金黄，“灵”味中夹着草香，肥而不腻，瘦而不柴，后味翻香；尤其是在炎热的夏季，苍蝇不沾...

7、荞面河捞。荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人、冷热均可，四季皆宜等特点外；还有利口开胃、增强食欲、润肤乌发、清火去郁、强肾健脾、秘等特殊功效。自古以来便有“闻香下马，知味停车”吸引远近顾客之说。

常见的特殊醋有山西醋和镇江醋两种，山西醋和镇江醋的区别在于：

产地不同

山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

镇江香醋又称镇江醋。是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。香字说明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋。 创制于1840年，驰名中外。

生产原料不同

山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。

镇江香醋是由小麦、大麦和碗豆为原料经过大小十几道工序制作而成。小麦含有丰富的霉菌繁殖所需要的营养成分，并具有适当的粘着力，特别适合大曲的生产。如使用大麦，必须添加适量的豆类以补足营养成分和粘着力。

传统的风味小吃，是山西烹饪文化的重要组成部分，在漫长的历史时期得到了发展和充实，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，内容丰富，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价。今天小编带给大家的是山西特色小吃推荐，希望对大家有帮助。

山西特色小吃推荐

1、解州羊肉泡

解州羊肉泡馍是山西省运城市盐湖区解州镇的特色小吃。解(hài)州羊肉泡馍乃一绝。解州，三国蜀汉名将关羽的故乡。据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。可谓美名传千里。

2、麻花

稷山麻花是山西运城的汉族传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

3、头脑

太原头脑是山西省太原市的特产。“头脑”是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块藕，一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

4、太原元宵

老鼠窟元宵是山西省太原市的汉族传统名小吃。皮薄馅满，味道甘美。久居太原或临时来太原走亲访友、旅游的人们，都要慕名前去“老鼠窟”品尝。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。

5、油糕

山西油糕，是以黄米为皮，枣泥和豆沙等糖料为馅，经油炸制成的食品，是很有特色的山西小吃。

6、羊杂割

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

7、黄米枣粽子

8、寿阳豆腐干

“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。

9、太原豆腐干

豆腐干，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

10、馓子

馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以河南淮滨、安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。

山西因为位于太行山的西侧而叫山西，山西的特色有平遥牛肉、山西老陈醋、刀削面等。山西是中国省级行政区，简称“晋”，位于中国华北，和河北、河南、内蒙古、陕西等地区相邻。山西总面积达15.67平方千米，是典型的山地高原，山地面积占比为百分之80。山西气候属于温带大陆性季风气候，有四季分明、光线充足、昼夜温差大等特点。

平遥牛肉

平遥牛肉是山西平遥县的特色传统美食，起源年代久远，在清朝时期就已经名誉整个山西。平遥牛肉选用考究的原料，生牛屠宰后切成块状，再经过腌、卤、炖、焖等独特的制作工艺，制作出来的牛肉有色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养价值极高等特点，被评为“中国金牌旅游小吃”。

山西老陈醋

山西老陈醋是当地著名特色，是国家地理标志保护产品，是中国四大名醋之一，被称为“天下第一醋”，生产距今已经有3000多年的历史。山西老陈醋的主要原料有水、高粱、麸皮、谷糠等，加上用大豆制成的大曲和酒精进行发酵，再经过熏醅、陈酿等多重工序酿制而成。山西老陈醋有色、香、醇、浓、酸等五大特征，并且储存时间越长越香酸可口。

刀削面

刀削面是山西的传统面食，刀削面是将面粉加入水和成面团后，再用左手举着面团，右手用弧形刀将面团直接削成一片一片的下到开水锅中，煮熟后捞出放入碗中，再加入各种口味的调料和臊子就可以食用了。山西最出名的是大同刀削面，刀削面有外滑内筋、软而不粘、越嚼越香等特点，受到大多数人的喜爱，和北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面等一同被称为中国五大面食，是山西最具代表性的特色之一。