刚发芽的土豆能吃吗吃了会怎样【精品20篇】

土豆是人们平时经常吃的一种蔬菜，且营养价值非常高，而且吃法也很多，价格低廉，深受大众的喜爱。但土豆一旦发芽就不能吃了，这个时候也别扔！其实发芽的土豆还有很多用处呢，一起来了解一下吧！

1.土豆可以去除铁锅生锈，铁锅放入食盐，用土豆去擦拭；

2.去除水壶水垢，把土豆片或土豆皮放入水壶，再加入半壶水烧开，水垢就会掉了；

3.将土豆放入新买的鞋子里，像这样放置一晚，第二天穿就不会磨脚了。

在春季的时候，土豆是非常容易发芽的，土豆在发芽的过程中，里面会产生一些毒素，所以发芽了的土豆是不能吃的。那么，发芽的土豆吃了会怎样呢？下面就让小编来介绍一下吧！

吃发芽土豆的危害：

1、在日常生活中，建议大家最好不要吃那些发芽的土豆，特别是它表面颜色变绿多个部发发芽以后就更不能吃，因为土豆在表面颜色变绿和长出嫩芽以后，就会产生大量的龙葵素，这种物质也就茄碱，它进入人体以后会让人体出现食物中毒，而且会让人们的舌头发麻口内痛痒，对身体健康十分不利。

2、土豆本身不带有毒性，但它在发芽以后，却会产生一些对人体有害的毒性物质，如果人们大量使用这些发芽的土豆，就会让人体吸收过多的毒性成分，会导致食物中毒，食用者会出现恶心，呕吐和腹泻，以及腹痛等多种不良症状，还会导致患者身体脱水或发高烧，以及呼吸困难，也曾经有人因此失去了自己宝贵的生命。

我们平时做吃的薯片、薯条、土豆泥等食物都是用土豆制作而成的哦，土豆的营养价值也是非常高的。那么，土豆发芽能吃吗？下面就让小编来介绍一下吧！

土豆发芽了还能吃吗？

1、土豆发芽以后还能吃，但不提倡食用，因为土豆在发芽以后会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质，如果人体吸收过多的龙葵素，就会出现明显中毒反应。但人体少量摄入龙葵素身体并不会出现明显不适，这也是人们吃了发芽土豆以后不会中毒的主要原因。

2、发芽的土豆虽然可以吃，但是人们吃了以后有中毒的危险，特别是那些发芽的土豆，在没有去掉它的芽和它的变绿部分时，中毒几率会特别高。不过土豆在发芽以后人们把它发出的嫩芽挖掉，然后再去掉土豆的皮儿，还可以继续烹调食用，但这样的土豆已经出现了营养流失，人们在食用以后也吸收不到应有的营养。

土豆发了一点点芽是可以吃的，吃的时候可以将芽和芽眼都挖掉，然后剩下的部分就可以吃。因为当土豆刚发芽的时候，其毒素并没有扩散开，主要还集中在芽眼及附近，所以将其挖掉后即可食用。

为什么土豆发芽了不能吃

土豆在经过一个时期的储存后，在一定的温度条件下，发芽是很常见的。通便在发芽的部位会产生许多酶 ，在这些酶的作用，块茎中贮存的物质就会被分解，从而转变为供应芽生长的物质。这个物质在转化过程中，会产生一种叫做 " 龙葵精 " 的毒素，进入体内后会出现一些恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状。

如果土豆表面出现了霉变和发青现象以及大面积长出芽的话，就要将其扔掉，一定不要继续食用了。因为这种土豆很容易导致中毒，而且其土豆的营养和口感都会有所变化。

土豆发芽之后不可以食用，最好将土豆丢掉或种进土里。土豆本身含有龙葵碱，其含量对人体无害；但当土豆发芽变绿时，就会有大量的龙葵碱生成，导致龙葵碱的含量超出正常食用范围，食用后很容易引起食物中毒。因此，发芽的土豆不可以吃，但可以选择种到土里。

土豆发芽了怎么办

土豆的学名是马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，为茄科植物的块茎，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

龙葵碱它是一种对冷、热都较稳定的化学物质，烹饪过程中普通蒸煮炖炒是很难将其破坏的，即便是削也不能完全将其去除干净。土豆在一定的温度和湿度条件下，顶芽和叶芽很容易萌发发芽时，在出芽的部位会产生很多霉，经过这些酶的作用，块镜中储存的物质会被分解，谁知转变成供氧芽生长的物质。

在这个物质转化的过程中，会产生一种龙葵素的毒素，当这种毒素进入人体后，可能会造成我们恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适，严重时还可能会造成心脏和呼吸器官麻痹，甚至导致死亡。所以，都说发芽的土豆不能吃。

土豆发芽能吃吗

如果土豆在一定温度和条件之下，很容易出现长芽子的情况，在出芽的部位可能将会产生很多的霉菌，慢慢演变成龙葵素的毒素。

当这种毒素进入身体之后，可能就会造成恶心呕吐，头晕，腹泻等一些不适的症状严重的时候还会造成心脏和呼吸器官麻痹导致休克或者是死亡，所以说土豆生牙之后真的是不可以吃的。

如果你发现土豆的表面出现了发霉发青的情况，或许是土豆长了很长的芽子，千万不要犹豫，也不要觉得浪费可惜，还是果断的扔掉吧。虽然说这样的土豆不能够立即产生中毒的症状，但是里面的营养几乎都没有了，口感也会变得非常的差，吃起来软软的。

马铃薯(学名：Solanum tuberosum)，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的。但时间稍长，土豆表面会长出绿芽，有的人觉得扔了可惜，照常用发芽的土豆做菜，但这样是非常危险的。

发芽的土豆

发芽的土豆不能吃的原因

因为发芽土豆会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。

有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50%～60%倍。如果人们吃了含有龙葵素的土豆，就会出现中毒：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。 因此，吃长芽的土豆时应注意：

1、一定要彻底挖掉芽眼，芽眼附近也要挖去一些。土豆发绿时，土豆皮含龙葵素也很多，必须削去皮。

2、用土豆做菜应适当加些醋，醋能分解龙葵素。

土豆是生活当中比较常见的一种食物，一年四季都能看到土豆，土豆储存好了，能放太久了，土豆总是会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。有一个常识想必大家都知道，那就是发芽的土豆是绝对不能食用的，因为发芽的土豆会生成龙葵碱，而龙葵碱对神经中枢具有很强的抑制作用，所以发芽的土豆是一定不能吃的，但是土豆发芽了立马扔掉怪可惜的，其实发芽的土豆还有四种其他巧妙的用途的。下面，和本网一起看看吧。

发芽土豆四种实用妙招

一、除水垢；

二、减缓烫伤；

三、去除黑眼圈；

四、水培土豆做成盆栽赏花。

一、除水垢

家里烧井水的小伙伴应该都会遇到这样的状况，水壶烧久后，壶底就会结上厚厚的水垢，原因是水井中的水是硬水，所谓硬水，就是未经过消毒过滤的水，其中含有很多的硫酸盐和碳酸盐，高温状态下，就会生成难溶物碳酸钙而附着与水壶表面，降低加热效率。这个时候可以将发芽的土豆切成片，沾上盐酸，慢慢的涂抹在水壶表面，反复几分钟，水壶上的水垢就会脱离。如果水壶表面的水垢太厚，涂抹之后，用刷子反复搓擦即可去除。

二、减缓烫伤

在厨房做饭，难免会遭受热油烫伤，如果不幸发生，我们应该立马用凉水冲洗伤口，之后可以用发芽的马铃薯块缓缓的涂抹伤口，可以很大程度上缓解疼痛。但是发芽的土豆并不是药物，只是会缓解疼痛，所以简单处理之后，还应该去医院做进一步的处理。

三、去除黑眼圈

经常护肤的小伙伴，早上起来一发现自己有两个浓浓的黑眼圈，那这一天的好心情算是没了。人们去除黑眼圈除了专用的护肤产品，经常使用的就是黄瓜了，其实发芽的土豆也有一样的功能。但是有一点需要注意，用发芽的土豆敷脸之后，记得用清水反复清洗，这样的效果会更好些。

四、水培土豆做成盆栽赏花

种啊……这就是为了播种准备的啊！！！

其实土豆跟红薯一样，很容易发芽，泡水就能长，开出的花儿可漂亮了！

一般种土豆的最适时间是立春以后，就是最近哦~~

水培土豆

如果你想要多个会开花的小盆栽，简单、干净、好看的，那么建议你水培就可以了~

挑两个发芽了的土豆，切块或者整个泡水里都可以。不是真的泡啊~让水面接触到土豆就可以了，也可以用牙签帮忙固定。

要勤换水，2-3天换一次，自来水晾晒3天以后再用哦~

大概五六月份土豆就能开出漂亮的小花了！

以上内容就是小编给大家分享的发芽土豆的其他使用方法，你学会了吗？

但小编还是要温馨提示，发芽的土豆一定不能吃，如果不能巧妙使用的话，宁可扔了也不要吃，毕竟健康很重要。

简要回答

发芽土豆不能吃，里面含有大量的有毒物质—龙葵毒素，吃了容易引发食物中毒。

土豆是我们生活中比较常见蔬菜之一，经常会出现在我们餐桌上面，做法多样。一般土豆买回家之后，放置几天就会出现发芽的情况，这个时候土豆还能吃吗？下面小编来给大家具体的介绍一下。

详细内容

发芽的土豆不能吃，因为土豆发芽之后里面会产生一种龙葵毒素，吃了对身体有害，甚至引发中毒。

此外如果使用发芽的土豆，会引起喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症等情况，所以一般最好不要吃发芽的土豆。

有些人认为把发芽的部分挖掉，然后再吃，这样做也是不行的。因为那些毒素不光只限于在芽的部分，整个土豆都有毒素，去掉了以后还是去掉发芽部分，其他部分还是有龙葵毒素。

对呀发芽的土豆，有两种处理方法：第一种将发芽土豆倒入垃圾桶，另一种就是将发芽土豆重新种起来。

土豆含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维 生素A、B族维生素、维生素C、纤维素、钙、 镁、钾等营养物质，脂肪的含量比较低，具有很高的营养价值，被誉为人类的“第二面包”，很多人也会把土豆当做主食。

土豆保存不发芽方法

土豆作为蔬菜中的一种是比较常见的植物，平时要将土豆保存好，避免土豆出现发芽的情况，常见的保全方式为避光。具体的做法是首先准备一个黑色的塑料袋子或者是纸箱子，只要将土豆放到黑色的塑料袋子中或者是纸箱子中，给土豆营造出一个相对黑暗的环境，一般土豆想要发芽的可能性是比较低的。另外有些土豆放在避光的环境下，能够有效的解决土豆表皮变绿的情况。新鲜的土豆保存还会有其他的方式。

干燥的环境

平时在存放土豆时，要是将土豆直接放在相对湿润的环境中，可能会对土豆的发芽创造了和是的条件。想要避免土豆发芽，应该将土豆直接放在干燥的环境中，土豆发芽的速度才会慢慢的减少，湿度还需要合理的控制。一般湿度尽可能的控制在80%以下，要是湿度在80%以上，可能会对土豆的发芽也比较有利。

温度

在保存土豆的时候温度一定要合理控制，一般控制在0度以上15度以下，主要是以5~10度的样子是最合适的。平时储存土豆的时候，建议放到常温内储存，只要储存土豆的环境封闭黑暗就可以。一般选择南面的房屋，平时储存土豆的时候，可以尝试用黑色的塑料袋将土豆储存好，有地窖的情况下可以将土豆直接放到地窖当中储存。

土豆在储存的过程中储存的方式各有不同，最终的结果可能会存在差异性，但是为了避免土豆出现发芽的情况，需要采用合适的方法。其实土豆在发芽之后应该尽可能的丢弃，因为这类土豆一旦摄入人体内之后，可能会产生众多的问题。由于发芽的土豆当中含有大量的龙葵素，龙葵素摄入人体内之后可能会产生中毒的情况。

大家都知道，发了芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素，吃了会中毒。买来的土豆吃不完，怎样储存不发芽？据说拿几个苹果和土豆混放在一起，再放进保鲜袋里，可以让土豆一段时间内不发芽。具体是什么原因呢？我们和本网一起向下看。

土豆和苹果放在一起就不会发芽的原理是什么呢？其实是因为苹果和香蕉一样会释放出乙烯气体，乙烯虽然对许多水果会起到催熟的效果，比如催熟猕猴桃、柿子等，但却能有效抑制土豆的发芽速度。因此，想要长期储存土豆时，确实可以考虑将少量苹果和土豆一起密封在保鲜袋里，再放进冰箱的冷藏室中，避光低温的环境对于延缓土豆发芽也大有帮助。

不过，苹果释放出来的乙烯只能延缓土豆发芽的速度，而不能彻底阻止其发芽，利用上述办法一般可将土豆成功保存2个月左右，时间再长就不行了。

现在土豆也不是什么稀罕的东西，随时都能买到，建议大家买土豆的时候不要买太多！

小贴士：龙葵素（Solanine）也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟的西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱，能溶于水，有腐蚀性和溶血性。中毒症状表现为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的会导致死亡。有病例分析认为，人体对龙葵素的中毒剂量可以低到每千克体重2-5毫克，而每千克体重3—6毫克的剂量就可能致命。

如何储存才能避免它发芽呢？

避光。避光即所谓的阴暗处，土豆发芽的第一条件是需要光照，如果让它隔绝了光的照射，它发芽的几率会变得很小。

干燥。保持干燥可以防止土豆吸水而让其里边的细胞开始分化，生出胚芽。只要保持存储地方的干燥，让土豆吸收不了空气里游离的水汽，那么，它发芽的可能性也会减少。

土豆上面带的泥土最好不要去掉。泥土能隔绝土豆与外界空气的直接接触，避免白日里天光对土豆的直接照射，减小它长出胚芽的可能。

尽量存放在高一点的架子上。存放高一点，可以避免土豆接触到地气。地气即所谓的地上的湿气与热气，那是促使植物发芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也会生根发芽。

储存时，不要用密实的塑料袋，那会不透气，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空气中，进而提高土豆周围温度，提高土豆发芽率。

在我们的日常生活中，土豆、香葱、红薯、洋葱花生等食材是常见的食品，它们因为能够存放一段时间而受到不少人的喜欢。由于保存不当，这些食材很容易发芽。但是，发芽的食材不仅失去营养，还可能对健康造成危害，因此为了家人的健康着想，一旦发现以下食材发芽，最好直接丢掉。

1. 土豆：土豆一旦发芽，会产生有毒的龙葵碱，过量食用可能引起腹泻和呕吐，因此不宜再食用。

2. 香葱：香葱发芽后，营养流失且口感变差，食用后对身体无益。

3. 红薯：红薯发芽后会产生有害物质，而且大部分营养都被芽吸收，红薯变得毫无营养可言。

4. 洋葱：洋葱发芽后营养价值降低，而且影响菜肴的口感，不建议再使用。

5. 花生：花生发芽后易受细菌污染，同时霉变的花生含有较多的毒素，不宜食用。

发芽了仍可继续食用的食材

1. 黄豆：黄豆发芽后变成黄豆芽，虽然营养稍低，但维C增加，富含膳食纤维，依然可食用。

2. 生姜：生姜发芽不会产生毒素，虽然营养稍减，但仍然可以继续食用。

3. 芋头：芋头发芽不产生毒素，但要彻底煮熟，以免引起肠胃不适，也不宜食用过量以免造成腹胀。

正确的保存食材对于家人的健康至关重要。应该学会合理保存食材，避免食材过期或发芽，同时在买时也注意选购新鲜、健康的食材。以健康为出发点，养成良好的食材管理习惯，为家人提供美味又安全的饮食。记得在处理食材时，仔细检查是否有发芽现象，一旦发现，及时将其丢掉，保障家人的身体健康。

一般情况下，土豆只要开始发芽就不可食用；土豆为了抵抗害虫的侵袭、保护自己会产生一些有毒有害物质，如龙葵碱等；土豆在正常状况下龙葵碱含量很低，但是一旦发芽、变绿，龙葵碱会大量增加，超出安全食用范围；若土豆只有一点发芽迹象，扔掉很浪费，可剜掉土豆芽及附近的部分后，继续食用。

一般情况下，土豆只要开始发芽就不可食用。发芽的土豆会产生大量的龙葵素，龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素。一般土豆每100克中只含龙葵素10毫克，但是一旦发芽，龙葵素会增加到原有的50倍甚至更多，食用之后会产生恶心、头晕、腹泻等症状，严重时甚至还会导致人死亡。

龙葵素（Solanine）是马铃薯发芽、变绿、溃烂后产生的一种有毒物质。是一类有毒的甾体糖苷生物碱，毒性较强，猪食后会中毒，人食入0.2~0.4 g即可引起中毒。马铃薯植株和块茎中主要是茄碱（α-solanine）和卡茄碱（Chaconine）两大类。

龙葵素类生物碱常温下均为白色针状结晶，有苦味。难溶于纯水，易溶于吡啶、乙腈、热乙醇、甲醇等少数有机溶剂，而在乙醚和苯等大多数非极性有机溶剂中几乎不溶。由于龙葵素呈弱碱性，能够在酸溶液中成盐而溶解，而在碱性条件下又可沉淀析出。

土豆发芽没变绿不能吃。土豆发芽的时候，发芽的根部会产生一些分解酶，而就在这种分解的过程中，会使得土豆之中出现一种毒素，所以发芽的土豆最好不要吃。不过当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的。

土豆发芽没变绿能吃吗

土豆含有高比例的淀粉，营养丰富，是人们日常生活比较喜爱的食品之一。不过很多人说发了芽的土豆或者呈青绿色的土豆都含有毒性，是不能吃的。那土豆发芽了到底能吃吗？其实土豆本身长芽并没有毒素的，但是在土豆发芽的时候，发芽的根部就会产生一些分解酶，而就在这种分解的过程中，便会使得土豆之中出现一种毒素。但是对于那些刚刚开始发芽也没有变绿色的土豆来说，只要将将芽和芽眼挖掉，其余部分还是可以吃的。

如果家里的土豆表面已经霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。

简要回答

发芽后的土豆尽量不要吃了，吃了之后可能会引起食物中毒，也有可能会腹泻，呕吐等等，因为发芽的土豆就会产生一种毒素。

详细内容

发芽的土豆就不要吃了，因为发芽的东西会产生一种毒素，吃了对什么非常的不好。

吃了发芽的土豆可能会引起食物中毒，也有可能会呕吐和腹泻，引起身体的极度不适。

土豆发芽的时候龙葵素的含量会大大的增加，这个东西就是引起食物中毒的主要原因，所以我们尽量不要吃这种发芽的食物，不仅仅是土豆，其他的也尽量不要吃。

1、选土豆种：选择重量为70至80克的土豆种子，不能选择受损有斑块的土豆，需要选择上面有较多发芽头的土豆种，方便土豆栽种后，能顺利长出小苗生长。

2、翻耕土地：需要将土壤翻耕至30cm的深度，使土壤更加疏松。可以在翻土前加入适量的粪肥作为底肥，然后再翻耕使两者结合，给土豆提供生长养分。

3、切块催芽：种植前，需要将土豆块进行切块催芽处理，使用酒精将刀消毒，接着把土豆切成3至4块带有小芽的形状，晾干后即可进行播种。

4、种植覆土：需要把处理好的土豆块翻撒进已翻耕的土地中，注意土豆的芽眼需要朝上，便于土豆芽更好的生长。然后覆盖薄土，使土豆可以在保温保湿的环境下顺利成长。

5、后期养护：土豆完成栽种后需要浇一次水，为土豆提供适宜的温度和光照条件，一个月后做好除草工作，避免吸收过多养分。

导读：一些食物保存不当很容易变质，既不利于健康又浪费钱。小编总结出的食物保存绝招。

保鲜膜包裹根茎，香蕉保存时间长

香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体，加速自身变熟变褐。如果香蕉几天内吃不完，只需将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。

放个苹果，土豆不发芽

土豆很容易发芽，如果在土豆中加一个苹果，就能有效防止土豆发芽，延长土豆保存期。

先“醋浴”再冷藏，浆果不发霉

蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间，不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后捞出来冲洗干净，沥干水后放入冰箱保存。醋可杀死浆果上的细菌，有助于防止霉菌生长，延长保质期。

塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏

保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。

铺张纸巾，生菜不蔫

冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。

简要回答

土豆储存不发芽不变绿的方法：放在阴凉通风的地方保存、避光法保存、苹果保存法、适宜的温度下进行保存等。

大家都知道土豆发芽变绿了是有毒不能吃的，那当家里有比较多的土豆一时吃不完要怎么储存才能不发芽不变绿呢？下面给大家分享一下具体的保存方法。

详细内容

放在阴凉通风的地方保存：在阴暗干燥的地方铺上一层报纸，然后将土豆放在报纸上。两周后土豆皮会变厚变干。这样一来可以延长土豆的存放时间。把土豆表面大块的泥土刷掉，放在通风地方，这样保存会更久。

避光法保存：这里我们利用避光的方法来阻止土豆发芽，因为土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉干燥处，这样能将土豆保存很久也不会发芽。

苹果保存法：将苹果和土豆放在一起进行保存，苹果中释放的乙烯气体有很好的保鲜功效，我们就可以找一个纸箱子里边整齐地摆上土豆，然后再上边放一个苹果，同样也将它放到阴凉干燥处，这样能够保存半年左右。

食盐保存法：取一个盆子放入一些凉白开，然后在放适量的食盐，给它搅至盐融化，然后用盐水把土豆稍微清洗一下，洗去上边的泥巴，再将它放到通风处晾干，由于盐水有杀菌的作用，这样可以延缓土豆发芽的时间。

将土豆存放在适宜的温度下进行保存，把土豆放在2-4摄氏度的温度下以便长期储存。干燥阴暗的地下室或是储藏根用蔬菜的地窖会是存放土豆的好地方。

土豆拥有很多的烹饪方式，不管炸着吃或者炖牛肉等都是不错的选择。每年到了寒冷的冬季，北方地区的人们都会囤积很多的土豆，可没有掌握正确的存放方法，很容易会让土豆出现长芽的情况，误食很容易出现中毒的情况，下面就一起来看看，土豆发芽后还能继续吃吗？

削去小芽眼部分能吃，土豆发芽后会产生有毒物质“龙葵素”，但这种物质大部分都积聚在发芽的位置，若土豆仅仅只发了一点小芽，表面无其他腐烂变质的情况，这样的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未发芽部分是可以食用的，其有毒成分较低，食用达不到致人中毒的剂量，可放心食用。

备注：刚刚发芽的土豆为了避免中毒，在食用前可把芽眼挖去，然后放在清水中浸泡，在烹饪前加少许食醋，可更大程度的降低其中的有毒物质含量，减少饮食风险。

发芽后的土豆如何处理

土豆的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度，便会发芽，如果已经长出比较多的芽，可采取以下方法处理，将土豆种起来，作为盆栽欣赏：

1、将一个土豆切成二至四块，每块上面一定要有芽，尽量让每块土豆上的芽眼分布均衡；

2、将草木灰倒入切好的土豆上面拌匀，起消毒保护伤口的作用；

3、准备一个陶瓷盆和适量营养土，在没有肥的地方挖一小坑，埋入土豆，然后在土豆周围20厘米外放上少量的农家肥或者复合肥，记住要适量，肥料和土豆不要沾边；

4、种完后将土盖平，如太干要浇水，将种好的土豆放入阴凉处，等发芽长到有芽叶的时候，再拿到有阳光的地方去，期间不要忘记给它定时浇水。

如果土豆发芽情况很严重，最好不要吃了。当然想要让土豆保存更长的时间，最好还是把土豆放在地窖里面进行储存，相隔一段时间打开做好通风的工作。同时可以跟成熟的苹果放在一起，从而让土豆保存更长的时间。

不能，容易中毒

发芽后的土豆不能食用，容易导致食物中毒。原因在于发芽的土豆里面含有一种叫龙葵素的毒素，龙葵素是一种神经毒素，人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时可威胁生命。

发芽后的土豆不能食用，容易导致食物中毒。马铃薯，俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素。发芽的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，一旦出现发芽、发绿等倩况，龙葵素的含量就会猛增，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿充血等症。

每100 g鲜重马铃薯中茄碱含量，嫩芽高达500 mg，外皮达30~64 mg，全块茎（去芽及去皮后）约7.5~10 mg。经煮熟后能解除毒性，加酸也能分解，用醋调味有解毒作用。成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低，可以安全食用。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素，食用后可能引起急性中毒。

龙葵素类生物碱常温下均为白色针状结晶，有苦味。难溶于纯水，易溶于吡啶、乙腈、热乙醇、甲醇等少数有机溶剂，而在乙醚和苯等大多数非极性有机溶剂中几乎不溶。由于龙葵素呈弱碱性，能够在酸溶液中成盐而溶解，而在碱性条件下又可沉淀析出。龙葵素的对碱较为稳定，而酸在加热情况下可水解龙葵素的糖苷键，将其分解为茄啶和糖，毒性降低。