蓝莓布朗尼蛋糕【精选20篇】

脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔软的蛋糕。下面是由小编整理几种脆皮蛋糕的制做方法，希望对大家有所帮助。

脆皮蛋糕的制做方法之心形脆皮巧克力蛋糕

材料：

鸡蛋两个，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力

做法：

1.鸡蛋加入白糖30克隔温水打至硬性发泡

2.打发好的鸡蛋糊要能够写八字稍后才消失

3.将低粉过筛两遍

4.色拉油加橙汁搅拌好

5.低粉倒入打发好的鸡蛋糊中，用刮刀自下而上搅拌好

6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁搅拌

7.搅拌好的面糊，再倒回蛋糊中

8.将制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中

9.轻震两下

10.烤箱170度预热，中层25分钟左右，上色即可

11.蛋糕取出后

12.用模具压成心形

13.压好的心形再用刀切成两片

14.上面抹上奶油和果干

15.再合好

16.粉色巧克力切成小块放在容器中，隔水加热

17.隔的水温不超过50度，融化成液体巧克力

18.将蛋糕用抹刀放着

19.用小勺子淋上粉色巧克力

20.制作好的心形巧克力

21.取一些白巧克力隔水融化

22.用白巧克力淋上巧克力线条即可

脆皮蛋糕的制做方法之法式脆皮蛋糕

材料：面粉，蜂蜜，鸡蛋，水

配料：A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

做法：

①A的原料掺合到一起放到小筛子里。

②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。

③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。

④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把

①②按顺序放进去，大致搅拌一下。

⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。

脆皮蛋糕的制做方法之焦糖脆皮小蛋糕

材料：

黄油100g，低粉80g，蔓越莓50g，朗姆酒60g，泡打粉1/2小匙，奶粉10g，香草精1/2小匙，牛奶30g，蛋白20g，糖粉65g，红糖2大匙

做法：

1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部

2.黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊

3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊

4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟

蛋糕柜应该是直冷和风冷的区别，不是制冷和风冷，那么蛋糕冷藏柜直冷和风冷有什么区别呢?接下来小编为您分析介绍。

蛋糕柜使用是比较广泛的，可分为风冷式冷柜和直冷式冷柜，简单的说，风冷式冷柜是有一个风扇的，能起到自动除霜，不结冰的作用;而直冷式冷柜是没有风扇的，会结冰，除霜需手动。下面介绍这两种类型的冷藏展示柜的：

直冷式蛋糕柜

直冷式又称冷气自然对流式，冷藏室有一个蒸发器，蒸发器的大小是根据室的大小及温度要求来进行合理匹比的，冷却方式是通过冷气的自然对流来冷却食品的。

风冷式蛋糕柜

内装有一翅片式蒸发器和一套风道循环组件，风扇电机将通过蒸发器冷却后的箱内空气形成上下循环，达到制冷的目的。由于吹进的是冷气流，不会导致从储藏的食品中吸收水份而结霜，所以风冷式又叫无霜式。其实无霜只是内壁表面没有霜，蒸发器表面仍然结霜，只不过无须手工除霜而是自动除霜。

从制冷方面来看，直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜;速度慢、温度均匀性较差，需要人工除霜。

而风冷型冷冻速度快、无霜(自动除霜)、食品保鲜、温度均匀性好;但是耗电量大、噪音高、价格高。

建议您在使用蛋糕冷藏柜之前，一定要选择好直冷或是风冷，关注超市安全小知识，关注，关于如何选择超市冷藏柜的知识尽在我们网站。

每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，蛋糕粉虽然是常见的一种食物，那您知道什么是蛋糕粉吗？蛋糕粉的作用是什么呢？接下来来详细为大家介绍一下吧。

蛋糕粉也叫做低筋粉，主要是用来制作蛋糕、饼干、点心的必要原料，里面含有大量的蛋白质、水分、氨基酸等成分。

它的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。

适宜人群：所有人群都可以食用。

简要回答

可能是因为配方不对 分析:做蛋糕配方很关键,不管是水多了、油多了还是没加适量的泡打粉等等,都会导致蛋糕体不稳定,在制作过程中就容易塌陷。

许多小朋友都喜欢吃蛋糕，蛋糕的口感松软细腻不仅饱腹营养也高，在空闲的时候，如果没有烤箱的话，我们可以在家用电饭煲做蛋糕给小朋友吃，不仅吃的放心同时也增强自孩子的动手能力，但是制作好的蛋糕为什么总是塌陷呢？

详细内容

配方不对：做蛋糕配方很关键，不管是水多了、油多了还是没加适量的泡打粉等等，都会导致蛋糕体不稳定，在制作过程中就容易塌陷。

解决方案： 1、调整配方。 2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

蛋白消泡：蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。

解决方案： 1、蛋要新鲜，蛋白和蛋黄要分干净，蛋白里绝对不能有蛋黄。 2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。 3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。

做蛋糕坯操作不当 ：在做蛋糕的时候很多小细节是需要注意的，不注意的话容易失败，以下为较为常见的操作不当： 1、蛋黄蛋白搅拌不均匀，油脂未乳化。 2、做戚风蛋糕的时候模具刷了油，导致蛋糕糊无法附着攀爬。 解决方案： 1、搅拌手法正确，一定要搅拌均匀。 2、模具要洗干净，不能有油层。

枣泥蛋糕是由精选的优质红枣捣乱成泥巴，搭配免费制作而成的一款蛋糕。那么，枣泥蛋糕多少钱一箱？枣泥蛋糕保质期多久？

枣泥蛋糕多少钱一箱

46.80/1000g。数量29个。

外包装设计不错，重点突出，布局饱满，视觉冲击力很强。

独立小包装，符合卫生标准，随吃随拆，利于保存。

做工不错，色、香、味俱佳，一看就有强烈的食欲。

枣泥蛋糕保质期

配料表清清楚楚标明了各种成分，另外营养成分表标明了脂肪蛋白质热量等明细。

生产日期是4月份刚出厂的，保质期有180天，不怕忘记吃而过期了。

枣泥蛋糕好吃吗

满满一箱，分量足，包装很好。

松软可口，不甜腻，不粘牙，符合现在的健康食品的要求。

枣味香郁、可口，符合大众口感，满足当今社会大家对时间和健康的要求。

蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。很多小孩喜欢吃蛋糕。那么儿童肠炎能吃蛋糕吗?下面和了解下吧。

无论是急性肠炎还是慢性肠炎都是可以吃奶油蛋糕的，但是奶油蛋糕不可以多吃，因为奶油蛋糕含有高热量，而且不容易消化，肠炎的人群消化功能都比较差，所以吃了奶油蛋糕后可能会出现肠胃不适，一般不建议多吃，可以吃面包。

一些人问：哪些儿童容易患肠炎?

寄生虫感染。多种原生动物可导致肠胃炎。最常见的是蓝氏贾第鞭毛虫，而阿米巴变形虫和隐孢子虫感染也有报道。作为一类病原，它们约占儿童肠胃炎成因的10%。

传染性。传染会通过饮用被污染的水，或者共同使用一些私人物品而发生。需要注意的是，使用没有正确消毒的奶瓶喂奶是婴儿感染的一个范围发生传染重要原因。

非感染性。非传染性的胃肠炎也有很多因素造成。一些较常见的原因包括：药物(像非甾类抗感染药)，食物(如乳糖——在那些无法耐受饿的人群中)，和麸质(在那些患有乳糜泻)。克罗恩氏病也属于非传染性疾病来源(通常很严重的)肠胃炎。

为了孩子健康，建议大家撑握些儿童疾病安全小知识，更多相关儿童安全知识尽在。

最近应该很多人都有在家尝试着做电饭煲蛋糕吧，毕竟在家里闲着也是闲着，电饭煲蛋糕做起来特别的方便，下面来了解下用电饭煲做蛋糕怎么才不会塌吧。

电饭锅做蛋糕为什么会塌

1、蛋糕没有彻底煮熟

蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷，建议蛋糕在加热时一定要掌握好火候，电饭锅有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有蛋糕键的用煮饭键，程序结束后继续煮饭程序，直到将蛋糕煮熟才能停止加热。

2、出炉后没有马上倒扣

如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现塌的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。

3、加热时间太长致蛋糕过干

在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，导致蛋糕回缩、塌陷，一般蛋糕加热控制在20-30分即可。

4、面糊没有搅拌均匀

面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷，最好是把面粉中的杂质去掉，可以过筛，这样既可以缩短面糊的搅拌时间，还能避免泡打粉分布不均，搅拌不均匀的现象。

5、加热过程中打开盖子看

在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩、塌陷的情况，建议等蛋糕完全熟了，再焖几分钟拿出比较好，会更加香甜、松软。

6、蛋清打发不够

如果你不会打发蛋清，没有掌握有效的方法，蛋清还未打发至起泡就停下，加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象。打发蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出来的蛋糕才会蓬松。

电饭煲怎么做蛋糕不塌

1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净，不能有水和油，一方面影响配方，一方面影响打发。

2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫。

3、蛋白一定要充分打发到奶油状，发现打发好了后就要停止。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜，如果发现泡沫都不流动，倒放不掉，就提起打蛋头，发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了。

4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖，轻震排气后，出炉倒扣。

5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快，开口要尽量小，也尽量少打开，避免锅内温度总是骤降，冷热交替太频繁而蛋糕塌陷。

6、做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅。

电饭锅做蛋糕的方法

食材：低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油。

做法：

1、准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来。

2、接着加入一勺食用油搅拌均匀，最好用没有特殊气味的玉米油，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻。

3、50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，差不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回塌。一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了。

4、接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。

5、电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。

6、时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回塌。

做蛋糕注意事项

一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。

二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。

三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。那么，翻糖蛋糕的制作方法是什么?

翻糖蛋糕的做法

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中

加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀

再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐

搅拌均匀

将糖分次加入在白糖中

用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

加入几滴白醋， 继续搅拌

直到搅拌头前能立起小竖尖

将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀

再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

由下向上的轻轻搅拌混合均匀

倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟

先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连

用牙签将粉色素粘在糖膏上

揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片

用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

用大号的五瓣花模具取出相应的糖花

同样的方法将其他所有的糖花准备好

取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去

用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖

再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下

做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体

将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽

拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来

同样的方法将大小梅花的初步准备好备用

用笔调上橙色将中间的花蕊画出

同样方法将所有的花蕊都画出来

再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

在中心的放上一小珍珠糖点缀

再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节

搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊

同样的方法制作其他花蕊备用

将蛋白， 糖粉和黄油称量好放入容器中

将它们搅拌均匀

混合成为蛋白糖霜

将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

准备好所需要的淡紫色的糖膏

用不粘面杖擀成张大圆片

覆盖在蛋糕体上

切去多余的边角， 整理一下

调制出树干需要的咖啡色糖膏

擀成尖细长条

在反面涂上蛋白糖霜

粘在蛋糕体上

按照自己的喜欢粘好其他的树枝

在上面粘贴好制作的梅花和花苞

将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条

扭转成麻花

粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边

翻糖蛋糕的用料

低粉 150克，蛋糕 糖膏 60克，翻糖

黄油 100克，蛋白糖霜 色拉油 150克，蛋糕

鸡蛋 300克，蛋糕 糖 150克，蛋糕

香草粉 5克，蛋糕 盐 少量，蛋糕

甘佩斯 20克，翻糖 糖粉 200克，蛋白糖霜

蛋白 50克，蛋白糖霜 粉红色素

橙色色素 咖啡色素

粉扑 (糖粉+熟玉米淀粉)

一般过期的食物我们都知道不能吃，因为时间太久时会滋生细菌，不仅没有营养，而且还会影响身体健康。那么，蛋糕店卖不出去的蛋糕都是怎么处理的呢？

蛋糕过了保质期能吃吗

过期的时间很短的话还是可以吃的。不过如果说过期时间较长，而且拆开看了后感觉颜色和气味有变化的话那就别再吃了。蛋糕过期时间久了，里面会有一些厌氧菌生成，如果吃了很容易拉肚子。

如何储存蛋糕

1、将新刚买回来蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。

2、吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前一天放到冷藏层慢慢化开，或拿出来常温下慢慢化开，跟新鲜的味道差不多。

3、只要将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香。

一个好的婚礼策划公司不仅仅是一个设备的租赁提供商，他们更应该是婚礼方面的专家，现在很多年轻人都会选择在婚礼上使用婚礼蛋糕，但是一些公司却没有帮发告诉您如果操作，今天就跟随我们看一看如何切多层婚礼蛋糕?准新娘须知婚宴礼仪，那么多层层蛋糕该怎么切才够完美。

原本属于西式婚礼环节中的切蛋糕，现在却被很多年轻人掺插在中式婚礼上，这就体现了婚礼蛋糕的重要性。可是中国的新娘对于怎样切蛋糕应该还不是很了解的，大多数的新人们在切蛋糕的环节表现的手足无措的，还有的甚至是手忙脚乱的。

其实让新人们在婚礼上面切蛋糕仅仅是个形式而已，就好像是领导在剪裁差不多，可是要怎样才能切的漂亮，拿捏的恰到好处，这个就要撞我一些方法和技巧了。婚礼蛋糕大多数都会选择多层蛋糕，而通常第二层与来宾的视角形成最佳结合点，所以新人们大部分会挑选第二层当作切入层。

中国的婚礼可分为三个阶段：

婚前礼，即“订婚”

正婚礼，即“结婚”或“成婚”的礼仪，就是夫妻结合的意思

婚后礼，是“成妻”、“成妇”或“成婿”之礼，这表示了男女结婚后的扮演的角色 在中国传统的结婚习俗里，婚前礼和正婚礼是主要程序，这些程序都是源自周公的六礼。

据礼记昏义记载：“昏礼者，将合二姓之好，上以事宗庙，而下以继后世也，故男子重之，是以昏礼纳采、问名、纳吉、纳征、请期，皆主人筳几于门外，入揖让而升，听命于庙，而拜迎于门外，入揖让而升，听命于庙，所以敬慎重正昏礼也。...... 故曰昏礼者，礼之本也。”

而所谓的六礼，据仪礼的记载，分别是纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。据说六礼是创于周朝的，有学者认为周文王时代已有六礼，不过亦有人不从六礼。

汉平帝元始三年，刘歆等杂定婚礼，四辅公卿大夫传千朗史家属可行亲迎，次年立皇后亦纳采、卜吉。 魏晋南北朝时，皇太子娶太子妃的婚礼都没有请迎，自东汉到东晋时很多时都不依六礼成婚。

唐代以后，皇太子开始请迎，而亲王的婚礼都会依随六礼。后来暨“问名”于“纳采”和“请期”于“纳成”;是故虽然概念上还是依六礼而行，实际上只有“纳采”、“纳吉”、“纳征”和“亲迎”四礼。而朱子家礼更将“纳吉”和“纳征”合为一礼，所以只有三礼。

元朝时，婚礼会加多议婚一礼。

明朝洪武元年时，定方以朱子家礼为标准制定婚礼。

清朝时，据通礼记载，汉官自七品以上共有九礼，但都拼入了成妇成婿之礼，而古代的六礼亦只余下“议婚”、“纳采”、“纳币”、“请期”与“请迎”五礼。其他士、庶人结婚都比较简单，而民间的婚礼一般都会依朱子家法进行。

多层蛋糕的切法

1)如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。

2)如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。

3)另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。

当新人们在婚礼蛋糕上切完那象征性的一刀后，就可以把剩下的工作交给waiter了。现在婚礼蛋糕花样也是越来越多了，蛋糕上面会带有很多的配饰，所以新人在切蛋糕的时候或把上面的配饰去掉或宾朋吃的时候一定要注意尤其是小孩子。

很多人都喜欢在家自己做蛋糕吃，自己在家做的蛋糕可以根据自己的口味来调，那么做蛋糕没有打蛋器怎么办呢，蛋清打不发怎么办呢。

做蛋糕没有打蛋器怎么办

1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。

2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。

3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。

4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。

蛋清打不发怎么办

1、加一些塔塔粉

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，是一种食品添加剂，主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强，塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应，能帮助蛋白起泡，而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。

2、加一点白醋或是柠檬汁

白醋和柠檬汁都是酸性的，蛋液是呈碱性的，这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发，以及维持蛋清的稳定性。

做蛋糕可以用普通面粉做吗

可以，大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麦子直接加工成粉的，它的用途非常广，做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作，如果没有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉，则不适合用来做蛋糕。

普通面粉和高筋面粉的区别

主要在蓬松度上面有区别。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，因此用低筋面粉做出来的蛋糕，更容易达到蓬松的效果，吃起来口感也更好。而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食，比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等，中筋面粉虽然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感较差。

都说谣言止于智者，可是最近关于吉利人家肉松蛋糕的事件传得热火朝天，让一些爱吃肉松蛋糕的人都开始恐慌不安。那么，吉利人家肉松蛋糕好吗？肉松蛋糕是棉花做的？

吉利人家肉松蛋糕好吗

肉松蛋糕是指在蛋糕的基础上，添加肉松作为辅料而做成的蛋糕。

一般人们所说的肉松蛋糕大多数都是指在蛋糕房里生产的，这种蛋糕的优点比较新鲜，但它的保质期短，没有包装，所以不方便携带，一般是即买即食。

还有一种就是带有独立小包装的肉松蛋糕，这种蛋糕是由传统的蛋糕演变而来的，是在蛋糕的表层涂有一层肉松，这种蛋糕的口感独特，里面的蛋糕是甜的，外面的肉松有点咸味，吃起来甜中略带点咸，并且保质期长，方便携带，是居家旅行都可食用的产品。

独立小包装的肉松蛋糕是由肥东龙岗吉利食品厂在2007年自主研发的产品，生产过程中克服了：蛋糕易破碎、肉松沾不上蛋糕等原因。经过一年多的反复试验，逐渐已经发展成熟。目前品种发展到香辣鸡丝蛋糕，牛肉蛋糕和阿牛蛋糕等几个品种。华中和华东地区很多厂家都在尝试批量生产这种产品。正逐步的向全国辐射开来。

肉松蛋糕是棉花做的

据肥东县市场监督管理局食安办张姓工作人员介绍，网传视频出现后，5月18日上午吉利人家食品有限公司主动联系肥东县食安办要求进行调查，随后安徽省、合肥市、肥东县三级食品药品监督管理部门组成联合调查组进入该公司进行调查，并邀请安徽电视台进行现场跟踪报道。

张姓工作人员称，经调查组实地检查该公司原料处和生产车间，现场没有发现使用和存储棉花的迹象，反倒是看到该公司冷库中存放有用于制作肉松的鸡肉；鉴于视频中对“肉松”点火燃烧证明是棉花，调查组也对现场的絮状“肉松”进行点火，发现其燃烧后散发出的气味与棉花不同。

张姓工作人员还表示，调查组还对该公司存放的肉松原料和成品蛋糕上的絮状肉松进行加急取样检测，预计19日下午可形成检测结果，如检测发现其中有蛋白质存在，那么可以百分百排除是棉花，因为棉花中没有蛋白质存在。

此外，张姓工作人员还透露，据他了解网传视频给该公司的生产经营造成很大影响，已经有一些经销商要求退货，该公司为此向警方报案，警方也在等待检测结果，如检测证明肉松不是棉花做的，那么公安局网安部门将对谣言进行立案调查。

吉利人家生产企业

安徽--合肥光辉食品有限公司，原肥东龙岗吉利食品厂始建于1996年，坐落于“吴楚要冲、包公故里”——安徽肥东县，地理位置优越，东望南京，南滨巢湖。经过十几年的发展，企业于2008年投资几千万，位于合肥市肥东县新城开发区的标准化新厂房已经投产，新厂办公环境优美，住宿环境优越，新厂房采用国内先进的设备。最新引进的现代化的生产流水线，具有日生产能力达百吨产品的能力，公司借鉴现代化企业的管理模式，产品以国家新标准生产。生产桃酥、蛋糕、蛋黄……

每次路过蛋糕店的时候是不是觉得里面的蛋糕很美味呢?其实除了去蛋糕店买蛋糕，在家也能制作蛋糕。下面小编教大家如何做蛋糕，欢迎阅读。

懒人蛋糕

材料

5只鸡蛋，4勺糖，面粉。

做法

1、将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停。

2、再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后，直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅)，按下煮饭键。

3、直到电饭锅直接跳到保温后，翻过来再烫一下

自制蛋糕

材料

鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油。

做法

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、接着用筷子将蛋清打成泡沫状，放入适量的盐，白糖接着打，直到有点粘稠的时候再放入一勺白糖打10分钟左右，打成奶油状即可，当然这样的做法很费力气，有打蛋器就会省事很多。

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，

4、加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

7、最后将搅拌好的东西倒入其中，并蹲几下锅，将其中的气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟即可，然后将毛巾摁在通风口20分钟，直到跳了键就可以了。

很小巧的一款蛋糕，多味混合，搭配水果的香甜，是享受下午茶的独特美味。下面小编为大家介绍千层水果蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

制作水果蛋糕注意事项

1.打发蛋液的过程中，如果蛋液温度降低，可以继续隔热水加热。打发的时候先用高速，最后用慢速让气泡细腻;

2.出炉的蛋糕片相对较薄，这个分量我做了4片;

3.蛋糊中加入南瓜粉、玫瑰花粉和抹茶粉纯粹是为了调色，让蛋糕看起来更美观，不加完全不影响;

4.因为单纯的淡奶油打发的奶油吃起来过于油腻，于是加入栗子酱，改善奶油的味道和口感。

千层水果蛋糕的制作方法2

用料 6寸方形慕斯模一个 鸡蛋 3个（约160g） 低筋面粉 65g 细砂糖 75g（蛋糕体用） 牛奶 15g 无盐黄油 15g 淡奶油 120g 细砂糖 15g（奶油用） 栗子酱 50g 南瓜粉 1小匙 玫瑰粉 1小匙 抹茶粉 1小匙 车厘子 适量 香蕉 半根 葡萄干 适量 巧克力碎屑 适量

1牛奶、无盐黄油隔热水融化，并注意保温。全蛋放入打蛋盆打散后，一次性加入所有的细砂糖，隔热水打发，直到蛋液温度约40度(用手指感觉比体温热一些即可)。

2将打蛋盆移开热水后继续打发至蛋液流下时会有堆积的感觉，并保持一段时间不会消失。

3分次筛入低粉，翻拌至没有干粉状，每次要等干粉消失后再加入下一次的粉。动作是从盆底捞起蛋糊翻向对面，不要划圈式搅拌。加入融化的牛奶和黄油，继续翻拌均匀。

4将面糊等分成3份，1份筛入南瓜粉，1份筛入玫瑰花粉，1份筛入抹茶粉，同样翻拌均匀。烤箱预热后，烤盘垫好油纸，将3份面糊分别倒入烤盘中，动作要轻，注意不要让不同颜色的面糊混合，再稍微抹平，轻摔一下烤盘震出空气。

5烤箱中层或中上层，185度，约12分钟，表面烤成稍微金黄，轻轻按上去感觉有弹性即可。出炉后倒扣在烤架上，趁热撕去油纸，冷却一会儿。

6冷却后的蛋糕片用方形慕斯模压出形状备用。将淡奶油加细砂糖打发，加入栗子酱搅拌均匀，装入裱花袋。

7底下先铺一片蛋糕，挤上一层奶油，撒上若干葡萄干，再覆上一层奶油，接着盖上另一张蛋糕片，注意蛋糕片颜色交替更加美观。最上面一层挤上奶油之后，可根据个人喜好摆上车厘子、香蕉，用巧克力碎屑加以点缀，即完成。

千层水果蛋糕的制作方法3

食材食谱热量：1043.1(大卡)主料牛奶375克鸡蛋3个

方法/步骤

1牛奶+糖+鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋一定要全部打散了。

2筛入低筋面粉。

3搅拌到无干面粉颗料，黄油放进微波炉中叮1分钟软件，牛奶鸡蛋面糊中加入软化好的黄油。

4调好的面糊放在冰箱冰藏半小时左右。取出面糊过筛一遍。

5平底锅在炉灶上预热一会儿，改中小火，倒入一勺面糊，转动平底锅摊成薄饼，面糊凝结起小泡就煎好了，用牙签在边缘划一圈，取出煎好的饼皮，平铺晾凉。全部面糊同样的方法煎好。

6水果清洗好，切成小块。

7淡奶油加适量糖打发到有明显的纹路状态。

8取一张饼皮放在蛋糕纸托上。

9抹一层奶油，再盖一张皮在奶油上。

10再抹上一层奶油，中间均匀的放上自己喜欢的新鲜水果粒。

11水果粒上再抹一层奶油。然后盖上2张饼皮。

重新盖饼皮和加水果粒的步骤，一般中间夹3到4层水果就可以了。(2层饼皮加一层水果粒，最上层也是盖2层饼皮，这样可以很好的支撑蛋糕体不容易塌。)

“盐是五味中的第一味”，体现了盐在人们饮食中的重要地位。盐不仅是人类生活不可缺少的必需品，也是传承中华饮食文明的重要“基因”。那么，你对盐了解多少？

盐(照片:搜狐)

为什么盐能让甜味更明显？

俗话说，“如果你想变甜，就加点盐。”这是真的吗？

事实上，这是一个真实的命题。总的来说，我们的口味也很有趣。如果在甜味中加入少量的咸味，咸味可以增强甜味。这条规则被称为味觉上的“对比效应”。

有些人做了一个实验，在10%、25%或50%的蔗糖溶液中分别加入相当于1.5%、0.6%或0.25%蔗糖的盐。结果，蔗糖溶液比以前甜了一些。

蛋糕(照片:内图)

当制作甜食时，应用这一原理，少量的盐可以增加甜味。例如，当烹饪甜食时，如果加入一点盐，糖的甜味会明显增加。

应该注意的是，“对比效应”在数量上有“程度”。也就是说，加入更多的盐会降低最初的甜味，这是味道的“抵消效应”。

如今，大多数甜食，如饼干、巧克力、蛋糕、水果奶、果冻、咖啡等都含有盐，有些是为了更好的味道和味道，有些是为了满足技术需要。

为什么咸蛋黄“流油”？

许多人认为蛋黄“流动油”是咸鸭蛋的质量指标之一。那么为什么蛋黄“流油”？

咸鸭蛋(照片:搜狐)

一些研究认为，在鸭蛋的腌制过程中，盐离子通过蛋壳和蛋壳膜渗透和扩散到鸡蛋中，蛋黄中的蛋白质会发生“盐析”作用，从而凝固、变性和沉淀。通过这种方式，蛋黄中的脂质从变性蛋白质中分离出来，并且在最初分散的脂质彼此聚集后发生“油流动”现象。

在此过程中，盐离子并没有改变蛋黄中蛋白质和脂类的组成，而是改变了它们的存在状态和食用品质。

(照片:文件[2))

然而，不同的盐浓度对咸鸭蛋的品质有很大的影响。这是因为当蛋黄“流动”时，一些脂肪酸会逐渐分解并氧化成小分子的风味物质，从而影响咸鸭蛋的蛋黄质量。

面团中应该加入哪种盐？

盐也是面食制作过程中不可缺少的原料。揉面时通常需要加一点盐，那么为什么要加盐呢？

拌面条时加一点盐(图:新浪网)

这是因为盐可以提高面团的质量。它的工作机制是通过改变面团中面筋的物理性质来增加其吸水能力，从而使面团膨胀而不破裂。用这种方法做的意大利面味道更好。

盐也能使发酵面团的颜色变得更白。这是因为加入盐后，面团会变得更细，光线投射的阴影会更小，从而使烘焙的面粉产品内部颜色更白。

由于酵母和一些野生细菌对盐的抵抗力较弱，面团中的盐不仅能延缓细菌的生长，还能抑制酵母的发酵。在生产实践中，盐通常用作发酵的稳定剂。

为什么盐可以保存？

许多家庭都有腌制泡菜的经验，盐是其中一种必不可少的原料。盐的主要功能是防止腐蚀，即通过抑制有害微生物的活动来防止腐烂和变质。

咸菜(图片:网易)

盐是一种具有高渗透压的物质。一般来说，10%的盐溶液可以产生60千帕的渗透压。一方面，盐的渗透压会使植物组织脱水，从而使盐进入其中；另一方面，它会使微生物细胞发生质壁分离。盐溶液中的某些离子会对微生物产生生理毒性作用，从而达到防腐的目的。

这种神奇的盐不仅能混合五种口味的食物，还能改善食物的颜色和质地。因此，它是一种传说中的物质，舌尖上有美味。

参考

[1]苏根林。《盐罐新传》，《百科知识》，2014年第16期。

[2]龙门叶松杜青飞周蔡赟化镇战戈。“腌制温度和食盐用量对咸鸭蛋蛋黄脂类的影响”，《农业工程学报》，2015年第18期。

[3]罗舟、阎平美、岳虹、X力、小白军、刘进。“不同浓度盐和大蒜对泡菜发酵过程中各种微生物的影响”，农产品加工，2010年第01期。

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒，大小均匀，不含硬粒，色泽红艳，油润不腻，入口即化。下面就让小编给你介绍一下好吃的肉松蛋糕要如何做?

肉松蛋糕的好吃做法1

肉松蛋糕的材料

低粉60克，肉松，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，鸡蛋3个，糖65克，葱花

肉松蛋糕的做法

1.准备材料

2.蛋黄加糖搅拌

3.加入色拉油搅拌

4.分次加入水搅拌

5.加入过筛好的面粉和玉米粉

6.搅拌好

7.蛋白打至中性发泡

8.少许的蛋白和面糊自下而上搅拌

9.再全部搅拌好

10.烤盘里放油纸

11.倒入面糊

12.撒上肉松

13.撒上葱花

14.烤箱170度预热第二层20分钟

15.将蛋糕卷倒扣在油纸上，抹上果酱

16.卷起切段即可

肉松蛋糕的好吃做法2

肉松蛋糕的材料

肉松一碟，香葱一碟，千岛酱或番茄酱适量，蛋白4个，细砂糖60克，白醋5克，盐少许，蛋黄4个，细砂糖20克，牛奶60克，色拉油60克，低粉120克

肉松蛋糕的做法

1.将蛋白打在无油无水的盆子里，加入白醋和盐，等起大泡泡的时候，加入三分之一的白糖，继续搅打，当蛋白变细腻后，再分两次加入剩下的白糖，打至干性发泡(拉起的蛋白有弯沟)，放冰箱待用。

2.将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀。

3.将面粉过筛后在蛋糊内筛入面粉，切勿用力搅拌，以免面粉出筋，用蛋抽搅拌均匀，直到没有颗粒。

4.将打发的蛋白分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会出现消泡的情况。

5.预热烤箱170度。

6.再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。

7.将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

8.将面糊加入模具，震去气泡，撒上肉松和香葱。

9.上下火150度25分钟。

10.在烤好的蛋糕上抹千岛酱，用刀轻轻的划几道浅痕，然后开始卷蛋糕，边卷边撕去油纸，卷好后用力捏紧。

11.冷却后卷成卷，切块即可。

肉松蛋糕的好吃做法3

肉松蛋糕的材料

1：低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接从面袋里舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，盐1/2茶匙，用叉子拌匀备用;

2：蛋白4个，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);

3：蛋黄4个，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;

4：葱花2大匙，芝麻2茶匙。肉松5-6大匙，我用自己做的肉松，做法见福建肉松。只要做到炒松那一步，最后不要放油至酥;

5：蛋黄酱(Mayonnaise)2大匙，可省。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

肉松蛋糕的做法

1、23x32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸，均匀撒上4料里的葱花和芝麻待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。

2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

4、然后将面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内，烤 20分钟拿出。

5、用小刀将四周剥离烤盘，蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上，撕掉底部烤盘纸，少少切掉四边，盖上一张干净的烤盘纸，蛋糕翻转过来，没有葱花芝麻的一面朝上，然后图上蛋黄酱(不喜欢可以不放)，再均匀撒上4料里的肉松，将蛋糕卷沿短边卷起，后面用擀面杖帮忙，用烤盘纸包好，两头捏紧，放冰箱约1-2小时定型，打开烤盘纸，切片食用。

肉松蛋糕的好吃做法4

肉松蛋糕的材料

清水350ml，沙拉油350ml，砂糖850g，低筋面粉650g，泡打粉8g，玉米粉100g，蛋黄500g，蛋清1300ml，塔塔粉15g，奶香粉10g，食盐7g，装饰：肉松，火腿丁，葱花适量，鸡精少许

肉松蛋糕的做法

把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。

加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。

然后一边加入蛋黄，一边搅拌。

搅拌至面糊光亮备用。

蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐，拌打起发至原来体积的3.5倍，成蛋白霜。

先取1/3的蛋白霜与步骤4混合，再加入剩余的蛋白霜拌匀。

制成蛋糕面糊。

将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内，抹至厚薄均匀。

将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合，充分拌匀。

均匀地撒在蛋糕面糊上面，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤25分钟左右，出炉放凉。

分切成四大块，卷成卷状。

成形后切成小件即可。

人人都可以做美味蛋糕哟，没有烤箱用美的电饭煲一样能做出软绵香甜的蛋糕。下面是小编为大家带来的电饭煲制作蛋糕的方法，欢迎阅读。

美的电饭煲蛋糕制作方法一

1鸡蛋用的容器洗净 擦干 不能有水

2黄蛋清分离 (蛋清绝对不能混有蛋黄)

3清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打

4到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状

5到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了

6取一容器 加入4大勺面粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分离出来的4个蛋黄 搅匀

7匀后分两次加入打好的蛋白 搅匀 搅拌的时候应上下搅动不能打圈 不然打发好的硬性泡会被搅掉

8饭煲预热 烘干水分 底下倒好一层油 倒入搅好的面浆 盖上盖 按下煮饭键 大概2分钟就会跳 用毛巾堵住出气口 焖20分钟后再次按下煮饭键 跳键后再焖个20分钟左右就可以啦

9就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃的时候可以加上喜欢的水果 更美味

美的电饭煲蛋糕制作方法二

食材：

主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 150克

1.鸡蛋打入无水无油的容器里;

2.加入几滴柠檬汁，加入白砂糖;

3.低速打至出泡;

4.中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不轻易掉落;

5.分次筛入低筋面粉;

6.上下翻拌的方式拌均匀，使之无颗粒，并加入玉米油拌匀;

7.美的电饭煲内均匀刷上一层玉米油;

8.将蛋糕糊倒入锅里，震动几下，去掉多余的气泡;

9.盖上盖子，插上电源，按下“煮饭”按钮开始加热;等电饭煲跳到保温时，蛋糕就好了。

制作蛋糕注意事项

一.油要用玉米油，其他油的味道比较浓，口感会不好，也可以不加油，稍微干一点而已，并不怎么影响口感;

二.没有柠檬汁的可以用白醋代替;

三.面粉一定要过筛，要分次加入，上下翻拌，不要转圈拌，动作要快，并拌到无颗粒状态;

四.海绵蛋糕主要是鸡蛋的打发来决定口感，一定要打到没有大泡，整个过程大约需要十五分钟;

五.在一些网上看到介绍用三根筷子打蛋，小编在这里告诉新手朋友们，想做蛋糕还是需要买个电动打蛋器，手动打蛋实在太累，而且不一定能打成功，特别是海绵蛋糕，手动打蛋就不要尝试了。

蛋糕的价值

美国的一位蛋糕设计者说：对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。

现实的态度当你们开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕，他们不知道那可是100元一

蛋糕

块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的，是否是品牌蛋糕。

糖衣的价格接下来谈谈糖衣，它如同蛋糕一样，是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。

关于奶油奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。

其他的装饰蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。

减少开支很显然，蛋糕的大小会影响其价格，但蛋糕设计者提出了几种建议。有时蛋糕师会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕，或者用冰淇淋和浆果作为填充，如果新人用的是简便餐车或小桌子，推荐使用较小的蛋糕，也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕，只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕，再加上四个十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要，否则你需花费3000多元。

电饭煲做蛋糕是很适合大家自己在家做蛋糕的一种方式，特别是对于没有烤箱的家庭来说，用电饭煲做蛋糕真的很方便，那么用电饭煲做蛋糕一直发不起来怎么办呢？

电饭煲做蛋糕发不起来怎么回事

1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。

2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。

3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。

4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。

电饭煲做蛋糕不蓬松的原因

1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。

2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候，一定要将电饭煲清洗干净，并且在清洗干净的同时，还要将里面的水分擦干净，不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。

3在制作电饭煲蛋糕的时候，电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热，之后才能将蛋糕糊倒进去，因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。

电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松

1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。

2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。

3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子，从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋，那么你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡。

电饭煲做蛋糕的方法

1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。

2、接着将鸡蛋分离，倒入无油无水的容器中，蛋清分3次加入适量的白砂糖打发，直至筷子立住为止。

3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。

4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀后排出气泡。

5、将电饭锅预热，用小刷子刷一层油，然后倒入蛋黄蛋白混合液。

6、按煮饭键煮20-25分钟，等3-5分钟后即可开盖倒出食用。

蛋糕是很多小朋友爱吃的甜品之一，家里没有烤箱不能做只能买来吃。戚风蛋糕是众多蛋糕的一种，如果家里木有烤箱可以用电饭煲代替。这种会高涨的烘焙类甜美蛋糕，电饭煲也可以做噢。很多朋友肯定不知道吧，今天小编教你新手怎么用电饭煲做蛋糕。

一、准备好要用到的工具和材料

首先电饭煲是必须要有的，其次是手动或是电动搅拌器还要两个干净的大碗。 鸡蛋4个2、面粉100克。可以加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好。 糖100克，根据个人口味葡萄干和其他香精类的东西可加可不加。

二、制作步骤

把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中，把糖分成等量的三份，一份放入蛋黄中，二份放入蛋白中。搅拌蛋黄搅成淡黄色即可一般搅1分钟就行了，蛋白搅成象奶油状在碗中倒立也不会掉下来的那种就可以了。 将筛过的面粉放入到蛋黄中，轻轻搅均，搅完后你会发现面都团到一起。接着把蛋白放入到面团的容器里。充分的搅拌两分钟后变成糊糊状就可以了。

三、放入电饭煲

蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色;放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!

蛋糕制冷是必然的，那么蛋糕冷藏柜不制冷怎么办?蛋糕冷藏柜不制冷有很多原因，需要慢慢排查的，实冷藏柜不制冷有很多的原因，下面跟着我们的编者逐一排除吧。

首先是电源接触问题。先检查蛋糕冷藏柜电源是否连接正常。

第二：也许是管道泄露，管道问题比较常见，一般普通的维修时不能解决根本问题的，要采用加压施压的办法进行检测，一般真空管道式不会泄露的，除非有大的损耗，这些需要专业工具维修。

第三：有可能是压缩机故，障机组要是没问题的话。可能是压缩器过热，保护器坏掉了，压缩机换掉就可以了。第四：管道堵塞发生管道堵塞的原因，极有可能的是维修过的蛋糕冷藏柜里面空气没有抽干净，里面有水分。

温馨提示：

观察蛋糕冷藏柜内照明灯是否点亮，或用电笔测试，若电源连接正常，听压缩机是否工作，正常情况下压缩机会发出轻微的和振动马达声。让冰箱运行几分钟后拔掉插头，仔细听铜管内有无液体流动的声音。如没有则表示系统内的制冷剂已泄漏，或者压缩机已失去工作能力。

通过小编对蛋糕蛋糕冷藏柜的介绍，您也许有更叫了解了一些蛋糕蛋糕冷藏柜的知识，如果您想了解更多的超市安全小知识，如：如何选择超市蛋糕冷藏柜等，可以登录查询。