吃完月饼牙疼怎么回事精选20篇

说到中秋，第二个映入脑子的词就是月饼，不懂什么时候起，中秋已经和月饼深深连在一起了，其实中秋节除了月饼还可以送许多礼品，下面小编就告诉你中秋除了月饼还送的礼物，一起看看吧!

中秋节送老人礼物推荐

中秋节送老人礼物推荐1、家庭医用器材

现在的老年人都很注重身体健康，作为晚辈的，可以送给老人一些保健用品，比如电子血压计，可以让他们足不出户即可自测血压;还有血糖仪，对于患有糖尿病的老人，拥有一台操作方便的血糖仪，实在是再合适不过的了。

中秋节送老人礼物推荐2、保健月饼

有人说，老人就像孩子，老人对于零食还真是挺喜欢的，掌握了原则，送什么就好说了。送给老人的月饼，口味要重一些，甜一些，有些老人牙齿不好，还最好要软一些。这些月饼比较适合送给长辈，保健月饼是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、茶月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。广式月饼普遍较软较甜，很适合老人。

中秋节送老人礼物推荐3、水果礼蓝

选择一个水果礼蓝会比较合适，更能体现对长辈的一片心意。花篮内有水果，旁边插上些鲜花，如马蹄莲、百合或鹤望兰等，就是一份既实惠有得体的礼物。

中秋节送老人礼物推荐4、养生茶

是在茶叶中添加一些花草之类的营养物质，针对老年人的身体特点，比较适合饮用红茶及普洱茶。

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2017年中秋节礼物推荐

2017年中秋节礼物推荐1、月饼

中秋节送礼自然少不了月饼，这是我国的传统特色。即使家里可能已经准备了月饼，但是子女回去，也要带上一份以示“团圆”之意。买月饼的时候注意，要按年龄段、性别、家人身体状况选择。

2017年中秋节礼物推荐2、节节高果盘

果盘是我们日常生活都会用到的东西，有没有印象每次你从外面放假回去的时候，老妈总是忙里忙外你找你好吃的。一会儿切水果，一会儿又是说怎么瘦了等等，总是让人觉得特别的温暖。在外面漂泊久了，就会发现原来不管多累多苦，只要回到家里，就能够一下子感觉到温暖。送一个果盘给父母吧，让他们平时也多吃些水果，对身体好。

2017年中秋节礼物推荐3、多功能按摩披肩

爸妈为我们操劳一辈子了，随着年龄的增长，身体也越来越不如从前。中秋回家给爸妈买份按摩器吧!很多的时候，我们都不在父母的身边，不能尽孝道，父母肩膀酸的时候，我们也不能给他们捶捶背，揉揉肩。就让那些健康仪器代替我们在我们不空的时候，照顾一下父母。让他们都健健康康的，永远都那么的年轻有活力。

中秋除了月饼还送的礼物

百行孝为先，先来说说送父母的，送父母的，心意比什么都重要，父母上年纪了，建议可以送按摩椅类的。按摩椅针对身体上的不同穴位进行反复的按摩，从而起到刺激穴位的作用，能够增强体内的血液循环，刺激交感神经、活化细胞，提高免疫力。送父母再合适不过。

送亲朋，亲戚朋友逢年过节之前送礼，是一直流传下来的，有时亲朋聚会也免不了送上点礼物，更何况是中秋呢。建议可以送包装精美而又实用的礼物，如火麻油礼盒。火麻油，源自长寿之乡巴马，在当地有长寿油之称，近年来越来越受到人们的喜爱。

送领导，送的太贵重，很容易被拒绝，送的太低档，会让收礼人感觉自己在你的心里是无足轻重的人物。所以中高档的礼品是最好的选择。比如办公类的(公文包，钢笔等)，陶瓷类的(陶瓷笔筒，陶瓷饰物等)。

送客户，就是为了巩固企业与客户之间的良好关系，可以根据送礼对象的喜好、身份、地位来选择礼物。可以送一些茶叶、茶具、餐具等;还可以送一些摆件、挂饰等。像是炭雕、创意花瓶等。

食用月饼时可以饮用红酒，红酒可以缓解食用月饼后的油腻感。如果想要追求红酒与月饼在味蕾之间的最佳口感，则可以根据月饼的口味挑选适配的红酒。如：干白葡萄酒配百果月饼、干红葡萄酒配莲蓉月饼、赤霞珠红酒配五仁月饼、甜白葡萄酒配咸蛋黄月饼、黑皮诺红酒配鲜肉月饼、半甜白葡萄酒配冰皮月饼等。

赤霞珠红酒配五仁月饼

五仁月饼的馅料为五种不同的坚果，配料中添加有不少的糖浆使五种坚果混合在一起。食用后会有明显的甜腻感。因此，这类月饼可以搭配赤霞珠红品种的红酒，赤霞珠红酒中带有黑加仑、桑果、李子等浆果的香气，结合月饼中的坚果后会带来一种醇厚、饱满的口感。

黑皮诺月饼配鲜肉月饼

鲜肉月饼是苏式月饼中的特色点心，酥松鲜美，肉味突出。但一般食用后会有明显的油腻感。所以这类月饼可以搭配高酸口感的黑皮诺葡萄酒，此品种葡萄酒中的蔓越莓、樱桃和其他配料的香气会缓解鲜肉月饼的油腻味，同时黑皮诺中轻柔的单宁与鲜肉结合，会减少酒入口的干涩感。

半甜白葡萄酒配冰皮月饼

冰皮月饼的冰皮都是用Q弹软滑的糯米粉制成，馅料则会采用一些高甜的果酱为主，导致其口感偏向甜腻。所以这种高甜口感的月饼可以搭配半甜白葡萄酒，其酸度高，甜度低，此类葡萄酒清爽的口感可缓解冰皮月饼的甜腻度。

挑选搭配月饼的红酒，可遵循一个原则：月饼为甜味的，则酒就要挑选一款比月饼甜味要淡的；月饼为咸味的，酒要挑选一款偏酸或偏甜的。

现在国内假货真是无所不有，最生气的是一些假食品让人看了都作呕。前段时间又曝光假月饼。生成的馅料竟然过期已经10个月了。那么怎么辨别黑心月饼?下面会教您方法。

由于黑作坊生产出来的月饼保质期短，为此，于某会对那些过期的月饼进行定期回收。举报人说，回收的月饼经过重新加工继续送到各个市场。举报人说，月饼的馅料很容易变质，为此，这些变质的月饼回收回来后，黑作坊会把月饼皮和月饼馅分开，变质的馅料扔掉，然后把月饼皮弄碎后重新加工继续卖。

“陈旧馅料没有任何营养，由于存放时间过久，陈旧馅料会滋生很多细菌，对人的身体健康有很大坏处。”长春市某知名食品厂的负责人说，正规厂家生产出来的月饼，是不允许用过期馅料的，但每年中秋节过后，一些馅料厂家会有很多馅料卖不出去，而这些馅料如果不销毁，只能等到第二年才能用，为此，一些小的食品厂或者黑作坊就会购买这些陈旧馅料来加工月饼。从市场反馈看，绝大多数黑作坊在推销月饼时都和经销商达成了口头协议，卖不完的月饼可以包退。

下面来看下黑心月饼如何鉴别?

看品牌

尽量选择那些名牌老字号的产品。

看商标

买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字。

看生产日期和保质期，检查包装是否完整。

看月饼表面是否有明显的油腻感，月饼形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软。陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。另外，有的月饼看起来发污，原因是使用的油不好，可能使用了劣质油。

标签鉴别

消费者购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性;不能只标商标名称、商品名称;是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。此外，消费者还要特别关注含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号、卫生许可证号，避免购买到“三无”产品。

看外观形状

首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和馅芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重

看色泽

优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象

闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

以上是辨别黑心月饼的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

随着秋季的到来，一年一度的中秋也离我们越来越近了，吃月饼是我国中秋节的习俗，现在市场上我们可以随意购买到各种口味和种类的月饼，那么，对于老年人群来说，中秋老人吃月饼有哪些禁忌?

1、老年人忌食高热量高糖分高油脂的月饼

现在食品市场上的月饼，为了一味地追求口味和外观，都会添加很多的糖分和油脂，以至于一个月饼的热量比其他食品热量的几十倍还要高。如果老年人食用了这些高热量高糖分高油脂的月饼的话，那么是会直接导致高血糖、糖尿病等一些列的身体疾病的。更甚至有些老年人还会直接引发胃肠疾病。所以说，中秋老年人吃月饼的时候，一定不能够吃这些高热量高糖分高油脂的月饼，不然会给身体带来很大的安全和健康隐患。

2、老年人吃月饼一定不能够多吃

即使是糖分含量最低的月饼，添加剂也是很多的。所以说，为了老年人的健康，中秋节的时候老年人吃月饼一定不能够多吃。因为老年人月饼吃多的话，不仅会产生油腻感，而且还容易造成食欲减退、消化不良等问题。有些胃肠不好的老年人食用过多的月饼的话，还会引起腹胀、胃痛等常见疾病。所以说，为了保护老年人的肠胃健康，为了避免老年人因为吃月饼出现健康问题，中秋节的时候，老年人吃月饼一定不能够多吃。

3、老年人吃月饼要细嚼慢咽

对于老年人来说，消化系统已经大大的减弱了。而月饼本身就是属于比较难以消化的食物，所以说，老年人吃月饼的时候，一定要先将月饼切成小块儿，而且吃的时候，也一定要细嚼慢咽。这样不仅可以减轻肠胃的负担，也可以避免消化不良带来的身体危害。所以说，中秋节老年人吃月饼，一定要注意细嚼慢咽，如果能搭配上一杯热茶，效果将会更好。

4、老年人一定不能在晚上吃月饼

可能很多人不知道，人体的胃肠到了晚上九点之后，几乎就不蠕动了。也就是说，如果在晚上九点之前，你所食用的食物还没有完全消化掉的话，那么就会堆积在你的胃肠当中，给肠胃带来很大的负担。而老年人的消化功能本身就不好，月饼又是很难消化的食物，所以说，如果在晚上给老年人吃月饼的话，是很容易早上积食、消化不良等问题的。所以说，如果可以的话，中秋节的时候一定要尽量避免在晚上的时候吃月饼。

5、老年人吃月饼一定要选择新鲜的

虽然说月饼的保质期一般都有一个月到三个月，但是对于老年人来说，如果不是新鲜的月饼的话，对身体的危害是很大的。即使是在保质期内，但是如果开封之后，存放太久的话，也是不适合给老年人吃的，因为这样的月饼不仅很容易变质，而且对老年人的肠胃也不好。所以说，为了老年人的健康，中秋节吃月饼，一定要给老年人吃最新鲜的。

中秋佳节庆团圆，希望所有的家庭在享受团圆给我们带来的美好感觉时，一定要注意饮食的安全和科学的方法，这样才能真正的度过这个中秋佳节。

月饼是中国传统食品中具有强烈民族风格的代表之一，尤其是八月十五中秋节这天，人月两团圆，吃月饼赏月已经是中国上千年传统节日风俗。你喜欢在家做月饼吗?你想学习做月饼吗?现在，小编带你一起去看看在家如何自制月饼?

自制月饼的做法1

材料

原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

做法

做法：1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5?15分钟使其融化。2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

自制月饼的做法2

材料

糯米粉120克，粘米粉120克，面粉60克，砂糖95克，牛奶475毫升，生油4汤匙，番薯2个，黄油2颗，炼奶，栗子蓉

做法

1.冰皮制作： 所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌勻，倒入粉中拌至没粉粒，加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟，待涼，搓勻备用。

2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;

3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;

4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内，充分混合拌匀，待用;

5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;

6.陷是这么包的。。。

小诀窍

由于第一次做，我把所有材料减半，大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后，我把它们放到冰箱里面，感觉会硬点，好些 。

自制月饼的做法3

材料

绿豆80克，奶油1大匙，奶粉1大匙，糯米粉50克，粘米粉50克，面粉25克，糖55克，生油5毫升，牛奶210克

做法

1.先提前一晚泡去皮绿豆80G.

2.糖适量然后隔水蒸烂.

3.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时可加上一大勺溶化的奶油和一大勺奶粉.可增加香味.拌好放一边.

4.糯米粉50G加粘米粉50G和面粉25G.糖55G，生油5ML，牛奶210G一起拌匀后放锅中蒸20分钟后趁热拌匀再放凉分成小块.包入绿豆馅.

小诀窍

手要戴上一次性手套操作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃.

自制月饼的做法4

材料

牛奶巧克力500g，咖啡馅900g，麦芽糖浆300g，玉米淀粉少许

做法

1.将牛奶巧克力隔水溶化

2.在1中加入麦芽糖浆搅拌均匀

3.待2拌匀后，不用加热，继续搅拌变稠

4.将3倒在干净的毛巾上将油吸出，然后放入冰箱松弛20分钟

5.将4取出，然后加入少许的玉米淀粉拌至不粘手即成皮

6.将皮分割成20g一个

7.再将咖啡馅分割成30g一个

8.用皮包住咖啡馅，接口收紧

9.将8放在模具中，压印成型

自制月饼的做法5

材料

苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

做法

1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻 模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。 如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。

3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。

看过“如何在家自制月饼”

我国的月饼分类不仅是按照馅料来分类，还按照地域来分类，其中最有名的当属广式月饼。那么，京式月饼和广式月饼有区别？京式月饼和广式月饼哪种好吃？

京式月饼和广式月饼的区别

广式月饼：广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

京式月饼：京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

月饼的分类

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

京式自来红月饼的做法

1、材料备齐

2、制作馅料：将果仁和果脯切碎丁，和白糖、冰糖一起混合均匀，倒入玫瑰酱和油，拌匀

3、加入熟面粉，拌匀即可

4、将白糖，麦芽糖、油、小苏打倒入大碗，加入适量温开水搅拌至糖溶化，少量多次加入面粉，调制成软硬适度的面团

5、将馅料和面团分别分割成16等分。将面剂按扁，包入馅料

6、收口向下，按成扁圆形，放入烤盘。找一个小瓶盖，沾上红曲水，在顶面印一个红圈

7、放入预热200度的烤箱，烤约20分钟左右，表皮金黄出炉

大家都知道中秋节要吃月饼，可是你知道中秋节为什么要吃月饼吗？下面我们一起来看一下中秋节吃月饼的来历。

操作方法

中秋节是团圆佳节，月饼圆圆的形状，象征着团圆，中秋佳节，亲人们一起赏着月亮，吃着月饼是一件非常惬意的事情。

月饼又叫团圆饼，宫饼等，在我国古代，月饼又是拜祭月神的供品，慢慢的便形成了中秋吃月饼的风俗习惯。

中秋节这一天，月亮又明又亮，在外的游子，会对着月亮寄托自己的思乡之情，月饼的口味非常香甜，在北宋时期，人们已经习惯吃着小饼来赏月了。

传说元朝的时候，刘伯温曾想出一个计策，将写有“8月15夜起义”的纸条子，塞到小饼里，然后传送到各地起义军中，从而集聚各方力量，一举推翻元朝，为了纪念这一功绩，就形成了中秋吃月饼的习俗。

距离中秋节越来越近了，自贡也推出了今年的新款月饼：自贡冷吃兔月饼，据说销量十分火爆。那么，自贡冷吃兔月饼多少钱？自贡冷吃兔月饼哪里买？

自贡冷吃兔月饼多少钱一盒

冷吃兔辣月饼价格偏贵。

小孩、老人群体更偏爱甜味月饼，因此受众市场相对小。

冷吃兔辣月饼的特点就是辣。从做法上来说，冷吃兔辣月饼的做法和其他月饼基本相同，配料、和面、分皮、包馅、成型、烘烤；不同之处在细节上首先，用冷吃兔做馅，须选用新鲜的去骨兔肉进行炒制，要去内脏和油脂；其次，炒制冷吃兔时使用的花椒、大料等配料，须去除；最后，馅里一定要有辣椒。

自贡冷吃兔月饼哪里买

据该糕点企业的营销负责人张自伟介绍，去年中秋节期间，冷吃兔月饼买了8000多盒，60%为线上销售，覆盖了北京、上海、广州、深圳、成都、重庆等各大城市；购买的消费者多为在外地的四川人。

自贡冷吃兔月饼为什么火

“从盐帮菜发展的角度看，近几年，火遍全国的自贡冷吃兔已经名声在外，成为自贡的一个文化符号。冷吃兔月饼的爆点有很好的话题吸引力，能够满足消费者猎奇的心理，是向外推广盐帮美食的一种介。”李东周说，当前自贡每年外销的冷吃兔营业额上亿元，自贡生产冷吃兔的个人和商家至少上千家，几乎家家都会制作冷吃兔。

一年一度的中秋佳节即将到来，你是否准备好吃着月饼看天上的嫦娥？我们大家都知道月经是高热量食物，那么，是否老年人可以肆无忌惮的食用？有关专家指出，患有多种慢性疾病的老年人，应适量食用月饼，以免对身体健康造成影响，所以，老人中秋吃月饼勿忽视身体健康。

老人中秋养生吃月饼勿忽视身体健康

糖尿病患者

月饼含糖量高，如吃得过多，可能会使糖尿病患者的血糖水平升高，从而加重患者的病情，甚至出现严重并发症，引起意外;而即使少量食用，糖尿病患者也应该相应减少相当量的主食摄入。目前市场上有所谓适合糖尿病患者食用的无糖月饼购买，但应当引起注意的是，某些所谓的无糖月饼，实际上只是将蔗糖换成了麦芽糖，并且无糖月饼中所含的油脂并不少于普通月饼，热量仍然较高，食用过多一样会导致糖尿病患者血糖升高。特别是胰岛素依赖型糖尿病患者，对于美味可口的月饼千万要慎食。肝胆疾病患者

患有胆囊炎、胆结石的老人，过量食用月饼，会引起胆囊收缩，胆汁滞留，易致原有疾病的急性发作或使患者病情加重，甚至引发急性胰腺炎，严重者危及生命。很多老年人都患有不同程度的脂肪肝，而脂肪肝是由于各种原因造成大量的脂肪在体内堆积，得不到有效的消化而形成的。月饼大多都含有丰富的脂肪、油类、糖类，因此脂肪肝患者尽量少食用月饼。胃肠道疾病患者

老年人由于各项身体功能出现退行性变，消化酶分泌减少，消化吸收能力较差，如过多食用高油、高糖的月饼会加重消化道负担，易引起食欲不振、腹胀腹泻、消化不良等症状。尤其对于患有消化性溃疡的老人，如进食过多月饼，则能引起胃酸分泌增加，影响溃疡的愈合甚至加重病情，严重者还可诱发消化道出血和穿孔。心脑血管疾病患者

月饼是一种高糖、高脂食品，食用过多可能会增加血液的黏稠度，导致血流减慢，不利于心脑血管疾病的康复，甚至可能加重患者的病情，如加重冠心病患者的心肌缺血程度，严重者甚至诱发心肌梗塞。患有这类疾病的老年人如想吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃。

目前新闻曝光一个黑心作坊，并没收了上千斤“黑心”月饼。据称这些黑心月饼都是销往附近的农贸市场和小超市。那么黑心月饼是用什么做的?下面和关注下吧。

黑心月饼是那些过期的月饼进行定期回收。回收的月饼经过重新加工继续送到各个市场。月饼的馅料很容易变质，为此，这些变质的月饼回收回来后，黑作坊会把月饼皮和月饼馅分开，变质的馅料扔掉，然后把月饼皮弄碎后重新加工继续卖。黑心月饼是过期的月饼做的。

黑心月饼过期的月饼加工的。下面来看下黑心月饼如何鉴别?

一、看来源

要买正规厂家、商店的月饼。最好买大型企业或有品牌的企业生产的产品，认准QS标志。

二、看标签

月饼应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。

三、看外观颜色

首先是月饼的外形大小均匀、周正饱满。广式月饼表面呈浅棕色，立墙为乳黄色，蛋浆涂抹均匀，且图案标有厂名和馅芯。

四、闻气味

质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

五、品尝

一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。

六、找适合

如高血脂患者少吃含蛋黄馅的月饼等。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病、胆结石要禁食月饼。患有龋齿的人应尽量少食月饼，或吃完立即刷牙。患有慢性腹泻、急性肝炎和恢复期肝炎的人，也要忌食月饼。

以上是黑心月饼加工材料。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

吴川月饼为地理标志保护产品。吴川月饼历史悠久，底蕴深厚，远近闻名。特别是巨大如盆的大月饼，独具特色，深受欢迎。2007年，广东湛江（市）吴川市选出了“十大名片”，“吴川大月饼”当选

吴川月饼属广式月饼，传统的有伍仁（瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿（金华火腿）月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼莲蓉月饼等，以选料纯正，味道独特，口感好，个头大（大饼重达4斤或6斤）而深受群众喜爱，是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物，也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。每到中秋，不少市民就给出门在外的亲友携带或邮寄月饼，吴川月饼也因此名声远播，久居异乡的吴川人常因得到来自家乡的月饼而欣喜不已。在吴川，一个小小的市区就有近十个较为出名的月饼品牌，其中“金九” 和“南方” 月饼更是闻名粤港澳、飘香省内外。

吴川月饼家注重抓质量、创名牌，近年来吴川月饼屡屡获奖。继去年“福海月饼”荣获“全国烹饪技能大赛”金奖和“全国厨艺绝技演示暨鉴定大会”厨艺超群金奖、“南方月饼”在全国餐饮业烘焙创艺大赛上 荣获“金牌月饼” 称号，还被评为“粤港澳十佳月饼品牌”外，今年“南方月饼”又荣膺“广东国际月饼节金奖”、金九大酒店的月饼荣获2007年度“中国质量500强”和“中国月饼十大质量品牌”称号。 凭着这些金字招牌，吴川月饼越销越远，越做越响。“吴川大月饼” 以其独特的文化内涵，成为“吴川十大名片” 。2010年9月 吴川获授“中国月饼之乡”

吴川月饼

广东省吴川市现辖行政区域

广东省吴川市人民政府《关于划定吴川月饼产地保护范围的函》，吴府函〔2012〕74号

吴川市联盟标准：Q/LB002-2012《吴川月饼生产技术规范》

吴川月饼质量技术要求

一、原辅料要求

1．原料：

（1）晾肉：选用产地范围内的土猪，取猪后腿肉，去皮去骨，不夹肥肉，经切片、腌制、日晒而制成的干肉。

（2）糖肉：选用产地范围内的土猪，取厚度≥3cm的脊膘肉，去表层皮，不夹瘦肉，经切粒后用白砂糖、酱油、酒、五香料腌制成。

（3）糕粉：选用产地范围内的糯米，经炒熟后研磨制成糕粉。

（4）芝麻仁：选用产地范围内的芝麻，经炒熟后使用。

（5）瓜子仁、核桃仁、杏仁、榄仁：品质符合国家关于该类产品的标准规定。

（6）水：水源为产地范围内鉴江流域的地下水，水质符合国家关于饮用水的标准规定。

（7）白砂糖：品质符合国家相关标准规定。

2．辅料：

（1）调味油：选用产地范围内的香葱，去除叶、须和表皮后，用花生油炸香制成。

（2）其他：姜汁、酒、酱油、五香料、鸭蛋、小麦粉等各项品质符合国家相关标准要求。

二、加工工艺

1．工艺流程：原料预处理→配料→手工搅拌成饼馅→制饼皮→称量分块→包饼→刷蛋液→烘烤→凉饼→包装→成品。

2．主要工艺说明：

（1）原料预处理：

①原料预处理（制晾肉）：取本地土猪猪后腿肉切片，用姜汁、酒、酱油、五香料等腌制后，白天置于户外阳光充足条件下曝晒，夜间置于干燥室内摊凉，连续三天四夜（即“三晒四凉”工艺）。将制作好的晾肉用花生油、五香料爆香，文火煲3个小时，制成丝备用。

②原料预处理（制糖肉）：将肥猪肉切粒，用白砂糖、酱油、酒、五香料等腌制，投入瓦缸内密封并置于一定温度和湿度条件下发酵7至15日后备用。

③原料预处理（制糕粉）：将糯米洗净晾干水，经炒熟后研磨制成糕粉备用。

④原料预处理（制糖浆）：按一定比例的白砂糖和纯净水混合拌匀后，煮3至4小时成糖浆，存放20天后转化成果糖浆备用。

⑤原料预处理（制调味油）：将香葱去除叶、须和表皮后，洗净晾干，用花生油炸香，去渣后取液体调味油备用。

（2）配料：将所需各种原料进行精确计量，按先后顺序放入投料罐内搅拌均匀后，手工搓成饼馅。

（3）制饼皮：按一定比例的小麦粉和糕粉混合后加入糖浆和花生油，手工揉搓成呈白色状的软性面团，置于常温下放置1个小时后使用制饼皮。

（4）包饼：用饼皮将称量好的馅料全部包裹住，把包好的饼坯收口处向下装入特制的饼模印内制饼。

（5）刷蛋液：取新鲜鸭蛋去壳及蛋清，将蛋黄充分搅拌后，均匀涂在饼面。

（6）烘烤：采取阶段性升温方式烘烤。

（7）凉饼：在清洁卫生的环境下以自然摊凉方式将饼面温度降到35至40℃范围内。

三、质量特色

1．感官特色：个体饱满，色泽油润棕黄，皮薄且厚度均匀，饼皮松软，香甜可口，馅料丰富，味道香醇，食后颊齿留香。

2．理化指标：

项目 指标

干燥失重/（%） ≤ 19.0

蛋白质/（%） ≥ 6.0

脂肪/（%） ≤ 22.0

总糖/（%） ≤ 35.0

馅料含量/（%） ≥ 73

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

对于中秋月饼有的人不喜欢吃，认为太干味道又不好，而有些人月饼各种口味都觉得好吃，所以会有时一不小心就吃多了，但是月饼能多吃吗？很显然是不可以的，月饼吃多了会出现消化不良、易发胖及血糖升高、上火、便秘等问题。

月饼能多吃吗

月饼是一种常见的糕点，一般是到了中秋节前后会吃得比较多，吃月饼是一种传统的习俗，在农历八月十五的时候一家人坐在一起吃月饼寓意着一家人团团圆圆，月饼的口味多样，品种也多样，很多口味的月饼是深受大家的喜爱，那月饼能吃多吗？月饼吃多了会怎样？1、不能吃多了

月饼是不能吃多了的，月饼虽然好吃，有各种各样的口味，但是月饼一般情况下都是高脂肪、高糖分和高热量的，可能会引发一些疾病，所以月饼不能吃多。月饼消化起来也不容易，吃多了月饼会对肠胃造成影响，特别是一些消化功能不太好的人就更不能吃多。2、吃多的坏处

有关调查研究表明一个普通的月饼热量可能是几碗米饭的热量，而且月饼的脂肪含量比较高，不容易被消化，所以吃多了月饼是很容易长胖的，处于减肥阶段的人尽量不要吃。月饼吃多了会加重肠胃的负担，有可能会出现恶心呕吐的症状，还会降低食欲。月饼中含有大量的糖分，会使人的血糖升高，所以糖尿病患者最好不要吃。月饼吃多了还容易上火和便秘，吃了适量的月饼后最好是多喝点水或者是茶。3、温馨小提醒

可能有人会问那吃多少月饼合适呢？一般的月饼最好不要超过一个，大一点的月饼最好只吃四分之一，最多也不要超过一半，吃的时候尽量和其他人一起分享。如果月饼没有吃完可以放在冰箱里面保存，这样月饼才不会那么容易坏掉，而且要注意包好后再放进冰箱。

吃月饼会消化不良吗

中秋节可以说是大家都比较重视的一个传统节日，是一个人团圆越团圆的节日，一家人坐在一起吃着月饼赏月是多么幸福的画面，这里就提到了月饼，月饼是一种经过加工制成的糕点，在中秋节的时候会比较畅销，月饼的种类有多种，口味多样，很多人也喜欢吃，但是月饼好像吃一点就腻了，而且吃多了会感觉腹胀，那月饼好消化吗？吃月饼会消化不良吗？1、不太好消化

月饼确实是不好消化的食物，因为传统的月饼一般都含有大量的淀粉、糖类以及脂肪等难消化的成分，所以消化起来会比较困难，如果消化能力好那还没什么事，如果消化功能本身就不好的人吃月饼很容易出现肠胃不适，容易引起消化不良的情况，还有可能会出现便秘，所以肠胃不好的人要注意。2、可以搭配吃

其实吃月饼的时候会感觉很干很腻，而且消化起来较慢，所以可以吃一些促进消化的食物，避免在吃月饼的出现消化不良的情况，最好的是吃一些福含维生素C的食物，比如说山楂或者是柚子等水果。还有就是在吃月饼的时候喝茶是很好的，不管是红茶、绿茶还是普洱茶，都能起到解腻的作用，还能润肠，防止消化不良出现。3、少吃就还好

如果只吃一点的话一般是不会出现消化不良的情况的，最好是只吃一个月饼的四分之一，有人会说只能吃这么点吗？是的，因为你想象不到一个月饼的热量、脂肪含量以及含糖量的多少，就算是低糖少脂的月饼也不能多吃。

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中秋佳节的习俗就是吃月饼赏月亮，作为中秋的传统美食，月饼在人们心目中有着很高的位置，但是月饼的食用也是有很多要注意的。月饼保质期多久？月饼过期了可以吃吗？

月饼的保质期多久

月饼的保质期有20~90天。月饼的保质期主要受馅儿的影响，也受包装的影响，水果馅儿的月饼一般只能保存一个月左右，豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些，冰皮月饼保质期最短，仅仅只有15~20天，还需要放冰箱中保存。

月饼怎么保存最好

常温保存

月饼的成分较为复杂，原料就有面食，冰糖，核桃，芝麻等，有的还含有奶油，果蔬等，月饼口味众多，馅也五花八门，这决定了月饼是一种很难保存的食品，因此语病应该保存在低温，通风，阴凉，干燥的地方，而且需要单独存放，避免快速腐败。冰箱保存

有些月饼不能直接室温保存，很容易腐败，需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼等，而且需要用保鲜膜包装好，控制好冰箱温度，不宜太低。隔离保存

月饼属于甜食，味道香浓，对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力，所以月饼在存放时一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔离存放，也可和陈皮、花椒等一起存放，防止月饼被破坏或污染。

拆开的月饼能保存多久

拆开后的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时，放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右，因此，拆开后的月饼最好是尽快吃完。

由于月饼是属于保质期短，油腻的食物，所以它不过是个节日的纪念品，不是什么特别好的东西，购买月饼时要保持一个良好的心态，不可盲目购买，更具自己的需要，适量购买。

月饼过期了能吃吗

那么月饼一时吃不完怎么办？不少人会说，不要太浪费，放家里慢慢吃。那么过期月饼还能吃吗？食品安全专家指出，过期月饼最好不要吃，因过期或霉变的月饼，食用了可能会引起肚子胀、痛或呕吐等不良反应，同时由于过期月饼里含有大量的黄曲霉素，该物质可能致癌，会给人们的身体健康带来极大的危害。

此外，因为月饼内的馅料不同，保质期也有区别，一般而言，干果作馅的月饼保质期就长，蛋黄、水果的就短，而巧克力馅的最好冷藏。业内人士提醒消费者，选用设备先进的现代化工厂加工的月饼食用最安全，如果选购手工生产的尽量选择生产日期较近的新鲜产品。

马上就到中秋节了，月饼是必不可少的食品，月饼偏甜，虽然好吃，但是不能多吃，那么老年人是否可以吃月饼呢？老人吃月饼好吗？下面我们来一起介绍下吧！

老年人可以吃月饼吗

又快到了大家团圆的节日了，中秋节是中国传统节日，而且大部分人都还比较重视，很多人在外面工作也会在中秋节的时候回家和家人团圆，一家人开开心心一起吃月饼是很常见的场景，所以中秋节当然少不了月饼，一般都是儿女买月饼回家给老人吃，可是月饼吃起来挺腻的，那老人能不能吃月饼呢？只能少量吃

老人只能少量吃一些月饼，虽然说很多月饼的馅都是很有营养的食物，但是月饼总的来说是不太好消化的一种食物，在我们的印象中月饼很甜而且吃起来很腻，没错，那是因为月饼中含有大量的油脂和糖分，而且月饼的淀粉含量也高。老人的消化系统慢慢退化了，相对来说消化食物的功能也不那么好了，所以老人只能少吃月饼。吃多有危害

老人吃多了月饼是有危害的，其实准确的说一般的人吃都了月饼都会有害处，更不用说老年人了，而且很多老年人都有各种疾病，比如高血压、糖尿病和胆结石等疾病，而这些疾病患者都是不适合吃月饼的，吃多了月饼会增加胆固醇的含量，还会使血糖升高，对身体是极为不利的。老人吃多了月饼肠胃也会受不了的，所以一定不要吃多。温馨小提醒

大家如果要送老年人月饼，最好是选择低糖低脂的月饼，这样的月饼相对来说要好一点，当然也不是说这样的月饼就可以多吃，不管怎样的月饼吃多了都不好，老人可以选择吃些冰皮月饼，这样的月饼脂肪含量要少一些，热量也少一些，相对来说对身体的刺激没有那么大。

老人吃月饼注意事项

1、老年人忌食高热量高糖分高油脂的月饼

现在食品市场上的月饼，为了一味地追求口味和外观，都会添加很多的糖分和油脂，以至于一个月饼的热量比其他食品热量的几十倍还要高。如果老年人食用了这些高热量高糖分高油脂的月饼的话，那么是会直接导致高血糖、糖尿病等一些列的身体疾病的。更甚至有些老年人还会直接引发胃肠疾病。所以说，中秋老年人吃月饼的时候，一定不能够吃这些高热量高糖分高油脂的月饼，不然会给身体带来很大的安全和健康隐患。2、老年人一定不能在晚上吃月饼

可能很多人不知道，人体的胃肠到了晚上九点之后，几乎就不蠕动了。也就是说，如果在晚上九点之前，你所食用的食物还没有完全消化掉的话，那么就会堆积在你的胃肠当中，给肠胃带来很大的负担。而老年人的消化功能本身就不好，月饼又是很难消化的食物，所以说，如果在晚上给老年人吃月饼的话，是很容易早上积食、消化不良等问题的。所以说，如果可以的话，中秋节的时候一定要尽量避免在晚上的时候吃月饼。3、老年人吃月饼一定不能够多吃

即使是糖分含量最低的月饼，添加剂也是很多的。所以说，为了老年人的健康，中秋节的时候老年人吃月饼一定不能够多吃。因为老年人月饼吃多的话，不仅会产生油腻感，而且还容易造成食欲减退、消化不良等问题。有些胃肠不好的老年人食用过多的月饼的话，还会引起腹胀、胃痛等常见疾病。所以说，为了保护老年人的肠胃健康，为了避免老年人因为吃月饼出现健康问题，中秋节的时候，老年人吃月饼一定不能够多吃。

老年人如何健康吃月饼

1老人月饼的选择

松软酥甜着称的广式月饼含糖含油最高，而且含有大量饱和脂肪。相比之下，苏式月饼较低。老年人食用尽量不要选择高脂肪的蛋黄、五仁、鲜肉月饼，尽量选择无糖月饼，馅料以茶叶、山楂、南瓜、豆沙等较为理想。2老人吃月饼的量

月饼吃多了，不仅会产生油腻感，而其还容易引起食欲减退、消化不良、血糖升高等问题。老年人更不宜多吃，否则极易引起腹胀、腹痛等胃肠道功能紊乱症状。老年人在吃月饼时，最好将月饼切成4小块，老人月饼最多吃一半。并且吃的时候一定要细嚼慢咽，这样不仅有助于消化，更能品出月饼的美味。3老人吃月饼的时间

老人晚上不宜多吃月饼。晚上吃月饼容易造成积食，引起消化不良。所以，晚上不宜多吃月饼。如果是晚上吃月饼赏月，一定要在晚饭之前。最好吃过之后能有轻微活动，如散步赏月等，避免血糖血脂的快速上升。4老人吃月饼的搭配

月饼高糖高脂，宜与高纤维和高蛋白低脂肪食品搭配，如各种蔬菜、低脂奶、豆腐、豆粥、海带、蘑菇等。吃月饼不宜搭配高糖的碳酸饮料、果汁等饮料，最好是饮茶，如大麦茶、乌龙茶等。乌龙茶中含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量甚至出现消化不良。

中秋佳节即将来到，面对市场上种类繁多的月饼，大家是不是有点挑花眼了?本安全网下面就为大家科普下市场上常见月饼种类及分类相关的饮食百科知识。

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;相关分类简介如下：

比较常见的月饼种类简介

(1)广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

(2)京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

(3)苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

(4)滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

(5)其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

中秋节你最喜欢吃什么馅料呢？吃月饼的寓意是家人团聚，阖家欢乐，反映了人们对家人团聚的美好愿望。下面是小编给大家带来的中秋节为什么要吃月饼，以供大家参考!

月饼有哪些种类

(1)广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

(2)京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

(3)苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

(4)滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

(5)其它月饼。其它款式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

中秋节吃月饼的习俗介绍

《西湖游览志会》才有记述：“八月十五日此谓中秋节，民间以月饼相遗，取阖家团圆之义”。

北宋之时，在宫廷内流行中秋节吃一种“宫饼”。慢慢流传到民间，百姓们称这种饼为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。

唐代时期，在民间已经有了专门生产月饼的饼师。并且也已经成为京城长安街上为人熟知的糕点，但并还没有成为中秋节吃月饼的习俗，相传在一年中秋之夜，杨贵妃观赏皎洁的明月，看见胡饼和月亮的外形很像，便随口而出"月饼"，自此"月饼"之称便开始在民间传开。

中秋节在中国古代就已经有了，在古代的时候人们在中秋月圆的这一天就有吃月饼的习俗，月饼是圆的，意为团团圆圆，所以人们用月饼来拜祭月神祈求幸福平安，之后人们慢慢的形成了中秋晚上赏月吃月饼的习俗，而且中秋节送月饼的这个习俗，在元朝的时候就已经形成了。

中秋节吃月饼的寓意

中秋节吃月饼的寓意是团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼，逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。中秋节吃月饼相传始于元代，与朱元璋联合各路反抗力量起义有关。

中秋将至，月饼大量上市，然而月饼含有大量的油脂、糖分，老年人过多食用不但不容易消化，还会引起血脂、血糖的增高，不利于身体健康。那么，老人如何正确吃月饼呢?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

1.老人月饼的选择

松软酥甜着称的广式月饼含糖含油最高，而且含有大量饱和脂肪。相比之下，苏式月饼较低。老年人食用尽量不要选择高脂肪的蛋黄、五仁、鲜肉月饼，尽量选择无糖月饼，馅料以茶叶、山楂、南瓜、豆沙等较为理想。

2.老人吃月饼的量

月饼吃多了，不仅会产生油腻感，而其还容易引起食欲减退、消化不良、血糖升高等问题。老年人更不宜多吃，否则极易引起腹胀、腹痛等胃肠道功能紊乱症状。老年人在吃月饼时，最好将月饼切成4小块，老人月饼最多吃一半。并且吃的时候一定要细嚼慢咽，这样不仅有助于消化，更能品出月饼的美味。

3.老人吃月饼的时间

老人晚上不宜多吃月饼。晚上吃月饼容易造成积食，引起消化不良。所以，晚上不宜多吃月饼。如果是晚上吃月饼赏月，一定要在晚饭之前。最好吃过之后能有轻微活动，如散步赏月等，避免血糖血脂的快速上升。

4.老人吃月饼的搭配

月饼高糖高脂，宜与高纤维和高蛋白低脂肪食品搭配，如各种蔬菜、低脂奶、豆腐、豆粥、海带、蘑菇等。吃月饼不宜搭配高糖的碳酸饮料、果汁等饮料，最好是饮茶，如大麦茶、乌龙茶等。乌龙茶中含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量甚至出现消化不良。

5.月饼的保存方法

月饼含脂肪较高，存放过久容易变质，不利于健康。所以，月饼不宜久存，未吃完的月饼最好保存于冰箱中。如果嗅见月饼有不新鲜油脂的味道，一定要及时抛弃，否则其中所含氧化脂肪对血管健康极为有害。而且新鲜的月饼无论是口感还是观感都是最好的，尽量趁新鲜吃。

广式月饼在制作的过程中会出现各种各样的问题，只要有一步没有注意好，就可能前功尽弃。那么，广式月饼为什么会塌腰？广式月饼塌馅是什么原因？

广式月饼为什么会塌腰

1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，将皮顶裂。

2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀。面粉的指标要求最好与糖浆等进行搭配，以便每年可以轻易找到合适的面粉。

3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高。

4、烘烤后，冷却时，馅心塌陷，表皮开裂。

5、糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差。

6、烘烤入炉之前没有进行适当喷水。

7、烘烤温度较低，烘烤时间过长，一般85g月饼，230底火，140上火左右烤制13min左右，当然还要看馅心种类。

8、包馅时，馅心与皮之间有较大空气室。

烤月饼容易出现的问题

第一、饼皮开裂。

第二、蛋液刷制不均匀。表面字迹不清晰。

第三、成品有些变形。

解决办法

第一、月饼出模具，摆好烤盘后，用牙签给表面打眼。目的为了使馅料在烘烤时内部的水分可以有个通道挥发出去。这样就不至于开裂了。

第二、蛋液调制好以后。尽量过筛。多过几遍。使泡沫更少。刷制时不易起泡。

第三、刷制蛋液时。尽量让月饼温度降低到65度以下。这样刷制出来的蛋液比较光亮。效果较好。刷制时尽量用刷子的前端沾少许蛋液。轻轻的在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液。如此反复两到三次。

第四、感觉你烘烤的炉温比较低。月饼有些膨胀。可以适当把炉温打高一些。毕竟馅料是熟的。只要将饼皮稍微烤熟即可

月饼的软硬度适中，吃起来才会口感好，但是有时候我们做出来的月饼吃起来硬邦邦的。那么，广式月饼为什么硬？月饼皮发硬怎么办？

广式月饼为什么硬

1、月饼皮活得不到位，起筋了。

2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理，易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬。和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝，用少量的面粉和匀糖浆，糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团，要用压得，千万不要揉。

3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后，再加生油搅拌乳化，否则发生“皂化”反应（是指碱和油脂的混合，生成高级脂肪酸钠和甘油的反应），从而导致面团起筋且渗油，烘焙后广式月饼质感僵硬。

广式月饼不回软怎么办

可以用蒸锅蒸。如果要用微波炉加热，需附上保鲜膜，不然等冷了可以吃时又变的有点硬硬的呢。

下次做月饼的时候出炉要趁热刷油（专用油，还可以延长保质期），这样的月饼会变软。

转化糖浆怎么熬

目前大多数点心师傅制作广式月饼通常采用工业化生产的转化糖浆，易操作且烘焙后的饼坯质量俱佳。若点心师傅自己熬制糖浆达到工业化生产的转化糖浆标准，应在熬制糖浆时注意：

1、加热容器采用不锈钢锅为宜；

2、糖、水、酸的配比100：（35~40）：（0.08~0.12）；

3、糖应选用粗白砂糖；转化剂采用柠檬酸，通常加入量0.08%~0.12%；或采用新鲜果汁（如菠萝汁、柠檬汁等），待糖液煮沸后再加入，其加入量为0.5%；

4、糖浆熬制成熟温度115℃；

5、熬制好的转化糖浆应放置15天后待用。

冰皮月饼也是这段时间火起来来的，区别于传统月饼，皮是用糯米做的，不过很多朋友不知道并排月饼是冷藏还是冷冻，下面我们来一起介绍下！

冰皮月饼是冷藏还是冷冻?

一般月饼都是冷藏的

如果是冰皮月饼的话需要看是说明馅的，如果是冰淇淋的话，建议冷冻否则冷藏就行了。注意质保期，别放过了时间。

月饼冷藏还是冷冻

不宜冷冻，可连包装放入冰箱冷藏

家中的月饼一下子吃不完该如何保存？如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存就可以。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议，最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。

保存方法

放在冰柜里

因为材料的特殊性，因此，为了避免冰皮的口感过于软糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性导致手抓时出现的尴尬局面，所以必须在冰柜里面保存。温度再0-5摄氏度

可以把冰皮月饼买回来放入冰箱内，温度在0-5摄氏度即可保鲜，如果太高温度，月饼的冰皮会出现融化的现象，出现变形。密封

因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以，吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好，最后用密封架子架上，放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味。尽快食用

冰皮月饼的皮是糯米为主材料，一般拿出来就需要赶紧吃完，如果忘记吃了，或者拿出来的时间超过2小时，月饼就出现融化，严重的出现变质，这时不能再吃了，容易患的肠胃病。注意生产日期

因为冰皮月饼要保存在冰箱内，所以很多时候，我们都忘记了吃这些食品，所以，定期做好对冰箱内的一个清理，查看生产日期，以免勿过了保存期。

保存冰皮月饼的技巧

自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

中秋节快到了，很多人都开始提前送月饼了。至于怎么送，送多少这些问题，都是很有讲究的。那么，中秋节送月饼送几盒？中秋送月饼一般送几盒？

中秋节送月饼送几盒

送一盒或送两盒都可以。

中国古往今来都是送单盒月饼的习惯，表示祝福对方一家美满。现在可以除了月饼可以再加送条烟或者酒，代表你对对方的一点心意。

也有推崇送两盒的，觉得比较“团圆”。一盒普通的，一盒特别一点的(2这个数字在中国本身是个好数，普通的主要是凑数，因为大家都有份儿，特别一点的指价格贵一点的，口味特别的，尝鲜)。

如果月饼的礼盒比较大的话，并且你还要买其他的东西，送一盒就可以了;如果你不送其他的东西了，就送两盒吧。

中秋节送月饼送一盒可以吗

中秋送月饼不喜欢送单数

中国送礼都喜欢送双数，寓意好事成双，而不喜欢送单数，这也是为什么有人推崇送两盒月饼的原因。不过，一般的月饼送一盒就可以了，因为你不要记着是单的，它本身里面的月饼数是双数，所以也就不存在单和双的问题，送一盒也是可以的。

中秋节送月饼怎么送

赠送月饼如何让收月饼的人印象更深刻呢？时机也是一个非常重要的问题，送月饼时候往往是拜访的时候，肯定想着跟人家多聊一会，所以可以选择在周六日晚上，大家比较有时间的时候，科学家研究表明，第一个和最后一个印象往往会更深刻，因此送月饼也可以参考一下，考虑要不要早一点送或者临近中秋才送。