阳澄湖

阳澄湖吃大闸蟹的地方在苏州巴城，苏州巴城位于阳澄湖东岸，水域深约2米，光照充分，淤泥少，土质硬，水草丰富，适宜阳澄湖大闸蟹的生长。通过精细化的喂养，使得大闸蟹的口感鲜美。

说起阳澄湖大闸蟹，就不能绕开它的故乡巴城，这座位于阳澄湖东岸的千年古镇因蟹而起，在这里有着关于阳澄湖大闸蟹的前世今生到了巴城阳澄湖边，蟹庄蟹舫农家乐一家挨着一家，让人眼花缭乱。巴城当地流传要吃蟹到巴城阿四蟹庄。每年大闸蟹上市季节，慕名到阿四蟹庄来品尝大闸蟹的食客络绎不绝，节假日肯定是要排队等位的。

大闸蟹都是现场捆扎，上锅大火蒸，看似很简单，但是难点就在这火候上面，需要火候恰到好处，这样才可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮。出锅后色、香、味俱全，大闸蟹的蟹肉、蟹膏及蟹黄的丰腴鲜美，轻啄一口，蟹黄流入口中，在味蕾上绽放。阿四蟹庄就凭着这门手艺远近闻名。

阳澄湖属于苏州，位于苏州市区的东北部，跨苏州市区、工业园区、相城区，是江苏省重要的淡水湖泊之一。水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹等，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。

流域特征

阳澄湖是太湖平原上第三大淡水湖，湖中两条天然土埂贯穿南北，将湖面分为东、中、西三湖，其中东湖最大，三湖之间有众多港汊相通。是阳澄地区防洪、排涝、引水、灌溉的调蓄湖泊，同时也是苏州市区和昆山市城区主要饮用水水源地。阳澄湖为吞吐性湖泊，上承西部和西北部望虞、常熟等地来水。向东经七浦塘、杨林塘、娄江(浏河)分别入长江，是阳澄淀泖河网调节中心。

历史渊源

西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此，独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。

正宗阳澄湖大闸蟹就是清水大闸蟹，坊间还有种叫法阳澄湖清水大闸蟹。

拓展资料：

阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

阳澄湖位于江苏省苏州市境内，是江苏省重要的淡水湖泊之一。阳澄湖周围有巴城湖、傀儡湖、鳗鲡泾，南有青剑湖，西有盛泽荡等与之相邻的5个小型湖泊共同组成了阳澄湖群。

阳澄湖又名阳城湖。阳澄湖在江苏省南部，苏州城东北五公里，跨吴县和昆山县。阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过，与上海虹桥机场相距仅半小时的车程。

阳澄湖西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。阳澄湖周围地形以平原及水网为主，是一片水乡景色。因此，独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。

阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，其中白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为“湖中六宝”，其中素有“蟹中之王”美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。

清水大闸蟹和阳澄湖大闸蟹是没有区别的，是阳澄湖大闸蟹的另一种叫法。

阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市特产，又叫做金爪蟹，产自于苏州的阳澄湖，俗称为清水大闸蟹，体大膘肥，金爪黄毛、肉质膏腻。农历九月份的雌蟹和十月份的雄蟹，性腺发育的最好。在2005年5月9日，原国家质检总局批准了对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。

阳澄湖大闸蟹的蟹青背、黄毛、白肚、金爪、个体强壮且厚实，煮熟后的大闸蟹呈亮橘红色，口味较为鲜甜。其含有丰富的营养成分，含有数种维生素，且维生素A要高于其他的陆生以及水生动物。

操作方法

因为阳澄湖的大闸蟹的个头是很大的，里面的蟹黄是非常多的，大家吃大闸蟹主要就是吃蟹黄，而阳澄湖的大闸蟹的蟹黄非常的多，所以才会最有名。

阳澄湖大闸蟹有名的另外一个原因是地理位置，阳澄湖处于昆山，靠近上海，这个周围的人群都是比较喜欢吃的，所以才会非常的有名。

阳澄湖的大闸蟹基本没有被污染，这边的湖水比较清，基本上没有什么生活垃圾进入阳澄湖内，所以大闸蟹基本没有被污染到，无污染的东西，是非常好的，所以才会最有名。

阳澄湖的大闸蟹含有大量的营养物质，和阳澄湖的水域有一定的关系，其次阳澄湖的大闸蟹基本上都是天然生长的，营养价值是非常高的。

9月23日

2019年9月23日，阳澄湖大闸蟹正式开湖。尽管阳澄湖开湖比往年晚，但大闸蟹的个头更大、产量更高。

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”2019年9月23日上午9点，阳澄湖大闸蟹正式开湖！尽管阳澄湖开湖比往年晚，但大闸蟹的个头更大、产量更高。

今年，阳澄湖湖面养殖面积为1.6万亩，总计能供应480万只大闸蟹。根据9月21日阳澄湖产区公布的试捕结果，3至4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%至20%，而且今年大闸蟹的规格是近7年最大的一年。

近些年，螃蟹消费在中国市场不断走俏，仅2018年全年，产业规模便逼近千亿大关。其中以体大膘肥、金爪黄毛、肉质膏腻的阳澄湖大闸蟹最为著名，煮熟的雌者蟹黄凝结成金黄色，雄蟹蟹膏如白玉状，口味浓郁醇厚，肉质细腻微甜，堪称大闸蟹中最佳。盛名在外，就不免遭遇被山寨的命运。在五花八门的大闸蟹产品中,多数消费者很难一一识别。

为了保证“身份”的正宗，自2005年原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护以来，每只阳澄湖大闸蟹都戴上了专用防伪“戒指”。2019版的防伪标识与前几年相比做了较大改动，形状改为长方形，背面图案使用红、黄、蓝三色全彩二维码，正面3D印刷中国地图形状，斜45度连续排列“2019”水印。

简要回答

阳澄湖在江苏省的南部，位于苏州城东北五公里，跨吴县和昆山县两个县，东面依上海，西面临苏州。

阳澄湖大闸蟹在中国可以说是家喻户晓，因为其味道极其鲜美，可是养育这种大闸蟹的阳澄湖究竟在什么地方呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

拥有岸线9.67千米，岸线蜿蜒曲折，非常富有诗意。南北长17千米，东西最大 宽度8千米，面积117平方千米，蓄水量3.7亿立方米。阳澄湖总水面18万亩，太湖下游湖群之一，系古太湖的残留 。

西纳元和塘来水，东出戚浦塘、杨林塘和济河注入长江，南出娄江与吴淞江、澄湖、淀泖湖群等相通。因此，独特的水域环境、地理位置以及水生环境，造就了阳澄湖大闸蟹有别于其他湖区大闸蟹的特质。

阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。

阳澄湖是太湖平原上第三大淡水湖，湖中两条天然土埂贯穿南北，将湖面分为东、中、西三湖，其中东湖最大，三湖之间有众多港汊相通，是阳澄地区防洪、排涝、引水、灌溉的调蓄湖泊，同时也是苏州市区和昆山市城区主要饮用水水源地。阳澄湖为吞吐性湖泊，上承西部和西北部望虞、常熟等地来水。向东经七浦塘、杨林塘、娄江(浏河)分别入长江，是阳澄淀泖河网调节中心 。

阳澄湖沿湖大多为低洼圩区，有进出水港63条．其中进水港30条。分布在西部和西北部．主要有里塘河、北河泾等；出水港33条，分布在东部和南部．主要有七浦塘、杨林塘、娄江和陆泾等。阳澄湖周围分布有盛泽荡、沙湖、巴城湖、傀儡湖、鳗鲡湖等小型湖泊，与阳澄湖一起构成阳澄湖群。阳澄湖水域广阔．碧水如镜．湖光秀丽．风景如画。阳澄湖公园是一座美丽的生态公园，绿地面积33万平方米 。

阳澄湖，位于江苏省南部，苏州城东北五公里，跨吴县和昆山县。阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公路312国道皆傍区而过，与上海虹桥机场相距仅半小时车程。它拥有岸线9.67千米，岸线蜿蜒曲折，富有诗意。南北长17千米，东西最大宽度8千米，面积117平方千米，蓄水量3.7亿立方米。阳澄湖总水面18万亩，太湖下游湖群之一，系古太湖的残留 。

阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为"湖中六宝"，其中素有"蟹中之王"美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰名中外。

阳澄湖大闸蟹的辨认方法

1、看时令

阳澄湖大闸蟹的开捕时间一般是在9月下旬，在开捕时间之前上市的都是假的。

2、看形态

阳澄湖大闸蟹形态有四大特征：

一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；

二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；

三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；

四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

阳澄湖大闸蟹（又名金爪蟹）是江苏省苏州市特产，产于苏州阳澄湖。阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。它营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜都会嘴里无味。

阳澄湖大闸蟹一般是9月份中旬到12月份上市。5月份是有大闸蟹的，但这正好是大闸蟹生长的初期，并没有什么口感。

吃大闸蟹的时间点

6月的大闸蟹被称之为6月黄，阳澄湖6月的大闸蟹并没有，成年人大闸蟹这么大。但6月的大闸蟹早已肥的流出黄来，已经成为夏季的一道风景线。有无数人都说，无论怎么忙都不要忘记6月黄，说的就是阳澄湖6月份的大闸蟹。9月份中旬大闸蟹已经开始成熟，其中农历9月份吃大闸蟹肉质细腻，农历10月份雄大闸蟹肉丰味美，是一个吃大闸蟹的好时机。

11月份还可以吃大闸蟹吗

有人说真正品尝阳澄湖大闸蟹的时间是在11月份，在这个时候大闸蟹的蟹膏比较丰满。阳澄湖大闸蟹一般产出的时间要比湖里面更晚，但不可否认，这里的口感是非常不错的，拥有着鲜美的味道，让无数的人意犹未尽。在烹饪时比较简单，只需要选择隔水烹饪即可，在熬煮之后可以散发着浓郁的味道，让无数的人欲罢不能。

阳澄湖大闸蟹的价格

价格每一年都有所区别，在阳澄湖大闸蟹上市之后，估计在国庆节期间将分批进入到市场上。阳澄湖大闸蟹的规格将逐渐的提升，比如三两的母蟹，四两的公蟹，每一只价格大概在90元左右，和以往比较会高出10%。正宗的阳澄湖大闸蟹，全部都是一些新鲜的产品。捕捞上来之后还需要放在一些保鲜的地方，或者是立即的出售，在买回家之后尽量在三天之内就吃完。而今年的阳澄湖大闸蟹还没有上市，是否会受到市场的影响，现在并不清楚。

阳澄湖大大闸蟹不仅味道好吃，而且营养价值丰富。此外，阳澄湖大闸蟹还有一定的食用价值。因此，在市面上享有很高的评价。那么，是什么原因使得阳澄湖大闸蟹与其他螃蟹有所不同呢?

阳澄湖大闸蟹为什么好

其原因之一，是巴城处在阳澄湖东湖地带，湖水较浅，水质清澄，水草丰盛。二是湖底淤泥少，多是硬土，相对而言饵料并不丰富，蟹要进食必须在硬土上到处跑，这使得它们的肌纤维比较细腻。三是每年深秋大闸蟹就要从阳澄湖朝长江口进发，所谓的“北风起蟹脚痒”的现象，这时的大闸蟹肉质好、味道鲜美，而巴城居东湖地带是成熟阳澄湖大闸蟹洄游的必经之地，四是巴城有多年养殖历史，养殖户经验丰富，产出的大闸蟹个头大、膏肥黄满口感好，故巴城大闸蟹有“上品中的上品”之称。

阳澄湖大闸蟹的营养价值

阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。一般都可以吃。但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。

阳澄湖大闸蟹营药用价值

据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。吃阳澄湖大闸蟹的作用

主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，（口+呙）斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。在生物分类学上，螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。螃蟹是甲壳类动物（crustacean），它们的身体被硬壳保护着。绝多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。

功效：舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功。

性味：咸、寒、有小毒。

归经：入肝、胃。

自古以来，人们只看到阳澄湖大闸蟹在饮食中的价值，却很少关注阳澄湖大闸蟹的医用价值，希望大家在食用大闸蟹，一定要明白其中的价值。

阳澄湖大闸蟹是螃蟹中远近闻名的佳品。每年还未上市，就有很多人关注其进展，可见其知名度。那么，真正的阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃呢？阳澄湖大闸蟹什么时候吃比较好呢？

关于“阳澄湖大闸蟹”

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖大闸蟹的特点

阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好

真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节是11月，9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖的阳澄湖大闸蟹鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。阳澄湖大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩，是所有食客们的最爱。其中最能够体现阳澄湖大闸蟹肉质红膏和蟹黄美味的阳澄湖大闸蟹变数清蒸阳澄湖大闸蟹了。

阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃

在阳澄湖畔一直有“九雌十雄”的说法。每年的公历的9月中旬到12月就是阳澄湖大闸蟹成熟的季节。“九雌”所说的就是农历九月雌螃蟹黄满壳凸，肉质鲜嫩；而农历十月的雄蟹呢，却是膏脂醇厚，肉多味美，是品尝阳澄湖大闸蟹的最好时期。清蒸亦或水煮、面拖还是酒呛，万般皆宜；小酌雅趣、盛宴待宾，都是天下一等的美食，不光是饱了口服，更是长了面子。你若是能携一众人等亲到阳澄湖畔澄意蟹园持螫赏月，岂不是人生一大乐事焉。

吃阳澄湖大闸蟹注意事项

不管是煮蟹或是蒸蟹，都不要放任何葱姜之类的东西。这样才能保持蟹的原汁原味。葱姜是用来去腥增香的，对阳澄湖大闸蟹来说，完全不需要。只需要清水来保持蟹本身的鲜味就足够了。

吃的时候，亦不需要蘸任何调料（姜、醋、汁等）。因为调料会迷惑你的味觉，让你不容易分辨出蟹本身的鲜味，不容易分辨蟹的好坏。好的蟹，什么都不加，味道都鲜美无比，而且腿肉结实并带点淡淡的甜味。但不好的蟹，一旦没有了调料的辅助，味道便平淡无奇。这也是判断蟹的好与差最可靠的方法。

阳澄湖大闸蟹已经成为了大闸蟹的招牌，可是市场上每个都说自己是阳澄湖大闸蟹，今天本网小编就要为您介绍一下，阳澄湖大闸蟹真假怎么辨别?阳澄湖大闸蟹真假对比图

阳澄湖大闸蟹真假怎么辨别

第一招：阳澄湖大闸蟹——防伪戒指

阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意(阳澄湖大闸蟹行业蟹会会在开捕之前公布)。

第二招：阳澄湖大闸蟹特征——青背

青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称“蟹壳青”。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色;细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了“铁甲将军”的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

第三招：阳澄湖大闸蟹特征——白肚

阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡;而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。

第四招：阳澄湖大闸蟹特征——黄毛

黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-100px，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。

第五招：阳澄湖大闸蟹特征——金爪

阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多，而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子(正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦)。因此，同样体积的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。

第六招：阳澄湖大闸蟹优劣辨别

通过阳澄湖大闸蟹的“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

大闸蟹的营养成份

每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克

食用大闸蟹的禁忌

一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

二忌吃死蟹、买死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。

三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。

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螃蟹是苏州的一大特色美食之一，其中最出名的莫过于阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹了。那么，这两大品牌相比较哪种会更好呢？阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹有什么区别呢？

关于阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹

太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状。

阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹的区别

阳澄湖的大闸蟹是金黄色的，细心就能看出爪子要太湖蟹的，因为阳澄湖湖底淤泥有7分的硬度，所以大闸蟹在生长过程中爪子一直的爬行，所以爪子要长点，太湖蟹的壳硬度比阳澄湖的大闸蟹要硬，价格其实阳澄湖大闸蟹和太湖大闸蟹差不多的。另外，阳澄湖水质好的原因正宗的阳澄湖蟹肉有点甜，不腥。

小编建议：各位吃螃蟹可以去阳澄湖莲花岛星期9莲花蟹园：蟹大，正宗，推荐你们去品尝。

阳澄湖大闸蟹和大湖蟹的较量

正宗的阳澄湖大闸蟹量很少，现在的蟹农把外地蟹弄到阳澄湖里过过水，捞出来卖，这种叫“洗澡蟹”苏州人都这样叫的，苏州人吃太湖蟹也很多的，本来太湖蟹名气蛮大的，但是风头什么的都被阳澄湖蟹盖下去了

如果说阳澄湖大闸蟹是大闸蟹中的王者，那太湖大闸蟹是大闸蟹中的贵妃，占着阳澄湖大闸蟹的光，太湖蟹农每年的大闸蟹也不愁卖，每年蟹季大量的阳澄湖蟹商前往太湖收购太湖蟹，以充当阳澄湖大闸蟹，这些蟹商知道太湖大闸蟹绝对是好蟹，对于食客来说，能吃到正宗的太湖大闸蟹充当的阳澄湖大闸蟹，那已经是非常幸运了。

盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹都是比较有名螃蟹，很多食客喜欢拿这两个品牌的螃蟹做比较。那么，这两种品牌的螃蟹哪个比较好呢？盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹有什么区别呢？今天小编给大家科普一下。

关于盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹

中华绒螯蟹：别名大闸蟹、河蟹、毛蟹等，为两年生洄游蟹类。秋季到海水里产卵、越冬，春季孵化后幼体溯河而上，进入淡水水域育肥，翌年秋成熟后降海产卵，周而复始。辽河口、长江口、瓯江口为其三大自然产地，产自辽河口的盘锦河蟹、长江口的阳澄湖大闸蟹等均属中华绒螯蟹。

盘锦河蟹：湿地之都盘锦地处辽河入海口，为我国河蟹三大传统产地之一，是北方最大的河蟹育养贸易中心。盘锦处九河下梢，水网纵横、水草丰美、四季分明，造就了盘锦河蟹膏红脂满、鲜香浓郁的独特品质。

盘锦河蟹阳澄湖大闸蟹的区别

外表上的区别

从外表上看，两种蟹一眼就能区分，阳澄湖大闸蟹青背、白肚、黄毛、金爪，而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿等特点。味道上的区别

吃起来也不一样，越是正宗的盘锦河蟹，它的蟹黄越结实，嚼起来沙沙的；而阳澄湖大闸蟹的蟹黄却有点像鸭蛋黄，而且会冒油。我个人感觉这两种蟹各有各的特点，都很美味。体重上的区别

有人曾经做过试验，取厚度、长度、宽度基本相当的一只阳澄湖大闸蟹和一只盘锦河蟹做比较，盘锦河蟹的体重肯定要明显重于前者。地域上的区别

阳澄湖等长江流域的水质呈弱碱性，而盘锦辽河口的水质更加偏重于碱性。碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要，盘锦的大米、西红柿之所以能堪称一绝，均拜当地湿润的碱性土质所赐。而这里的螃蟹能够有如此丰富的营养成分也就不难理解了。

盘锦河蟹阳澄湖大闸蟹的共同点

不仅盘锦河蟹和阳澄湖大闸蟹都属于中华绒螯蟹，而且它们的蟹苗还经常是通用的。据统计，盘锦市为全国20余个省市养蟹区提供优质蟹种4万余吨，高达全国总供应量的70%。而仅盘锦光合蟹业有限公司的蟹苗就占了全国市场份额的10%，这个比例在全国同行业肯定是第一的了。这就是说，盘锦河蟹的蟹苗有可能是从南方运来的，而阳澄湖大闸蟹的蟹苗却可能用的是盘锦的蟹苗。它们外观上所谓的明显差别，原来只不过是受南北方气候、水质、环境等方面影响而形成的。

阳澄湖大闸蟹可谓享誉海内外，因此，经常会有商贩打着阳澄湖的大闸蟹的品牌进行售卖。那么如何购买正宗的阳澄湖大闸蟹呢？阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹有什么区别呢？

阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的区别

阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长阳澄湖大闸蟹最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。

阳城湖大闸蟹形态有四大特征:一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜，都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹，尚且不能相比，其它地区的螃蟹，更是大为逊色了。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为"中华金丝绒毛蟹"。

阳澄湖大闸蟹品牌口碑

阳澄湖大闸蟹的销售点遍布全国各地，特别是沿海地区，阳澄湖湖大闸蟹已经运销港澳台以及日本、韩国等东南亚国家，在全世界大闸蟹中阳澄湖的口味算是最好的，品牌知名度最高，美誉度最好，回头客户络绎不绝。

阳澄湖大闸蟹比普通大闸蟹好在哪里

1、阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里：蟹肉甜

据小编与阳澄湖资深老蟹农了解到，阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的，是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。2、阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里：壳易碎

阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄，所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎，这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。3、阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里：淤泥少

虽然说大闸蟹都是生长在池底的，但是阳澄湖的池底主要是以沙为主，所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的，所以相应的寄生虫也会少一点。

购买建议

阳澄湖大闸蟹市场与网络上基本80%为假冒的，建议正规渠道购买。阳澄湖大闸蟹股份有限公司，是唯一一家省级资质的股份制企业。现在有很多商贩假冒此公司品牌第一此公司注册品牌为阳澄湖牌如网上订购时请注意您购买汇款时对方是否给你的阳澄湖大闸蟹股份有限公司的对公账户。如果上述内容是否属实请注意鉴别。希望对你有用.其它的都是次要的主要看企业的资质。看是否由国家质量监督局认证进出口检疫局检验合格证明如果假冒的商家是拿不出这2款重量级资质的不建议购买。

小编听很多人说过阳澄湖的大闸蟹好吃，而且还极力推荐小编去吃。那么，为什么这么多人喜欢吃阳澄湖的大闸蟹呢？阳澄湖的大闸蟹真的好吃吗？阳澄湖的大闸蟹为什么会那么好吃呢？

阳澄湖大闸蟹的营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。2、蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，核黄素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。3、大闸蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。4、蟹肉寒凉，有活血祛淤之功。良仁正品阳澄湖大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等，大闸蟹为食中佳肴。螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。

阳澄湖大闸蟹好吃吗

阳澄湖大闸蟹的营养成分就特别高，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出，所以吃起来口味特别得好。

阳澄湖大闸蟹为什么好吃

据专业人士介绍，阳澄湖的大闸蟹之所以好吃，首先，阳澄湖湖水活性好，它是苏州的引用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65％以上。再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饲料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳、做“有氧体操”，自然成了“蟹中之王”。

多年来，昆山农委和上海海洋大学的专家，都在阳澄湖大闸蟹的养殖的品质控制上，下了大功夫。如今的阳澄湖大闸蟹养殖中，用多种技术控制好水、土、草、饵料品种等各方面因素，保证大闸蟹的品质过关、口感够好。据了解，每100克蟹内，含蛋白质4克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、热量139千卡，雄油雌黄，各具特色。

阳澄湖大闸蟹好吃的做法推荐

大闸蟹的制作材料：主料：螃蟹。大闸蟹的做法：在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。

帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。

螃蟹是很多人都很喜爱的一种海鲜，螃蟹的营养价值高，口感丰富，做法也很多，每个人喜欢吃的螃蟹种类不一样，三门青蟹和阳澄湖大闸蟹都是很有名的两种螃蟹。

三门青蟹是海蟹吗

没错，是海蟹。

三门青蟹，产于浙江中部沿海的三门湾畔，为珍贵海鲜食品。河蟹与海蟹二者最明显的是生活环境不同。河蟹是在淡水中生长的，海蟹则是在海里长大的。三门青蟹先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项，是台州名优特产。三门青蟹肉质细嫩，味道鲜美，为高蛋白低脂肪食品，含18种氨基酸，具有极高的药用价值和美容功效。肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴壮阳之功效，亦为优良美容保健之食品。

三门青蟹和阳澄湖大闸蟹的区别

三门青蟹是出了名的好吃,与阳澄湖大闸蟹齐名，受到众人的欢迎。

1、生活环境不同。三门青蟹生活在海中，是所有海蟹中肉质最为肥美的一种;而阳澄湖大闸蟹生活在淡水湖中，属河鲜之列。

2、个头不同。从个头上看，三门青蟹明显大于阳澄湖大闸蟹。

3、价格不同。虽然三门青蟹与阳澄湖大闸蟹齐名，但价格上二者有着显著差别。据了解，最小的阳澄湖二级蟹也要39.9元一只，最大的半斤以上的特级蟹，则需178元一只。而一只半斤重的三门青蟹，能卖出100元就已经不错了。

死了的三门青蟹能吃吗

青蟹死了是不能吃的。它体内的细菌会大量繁殖，而后会分解蟹肉，还会分泌毒素。所以要是人吃了这种死了的青蟹可能会出现食物中毒情况，可能会恶心、呕吐、腹痛，严重的还会休克。青蟹除了不能吃死的之外，还不可以隔夜吃呢。海鲜类食物如果隔夜的话，会产生蛋白质降解物，吃了会损伤肝脏、肾功能，所以青蟹是不可以隔夜吃的哦。除了青蟹之外，鱼类、青菜以及其它海鲜类都是不可以吃的话哦，经常隔夜吃这些食物会对身体造成一定的伤害呢，建议大家不要任性哦。

死螃蟹的黑膏千万不能食用

螃蟹作为淡水污染的处理者，起到处理淡水中淤泥和污渍的作用。所以这些污渍都会进入到螃蟹的体内，而它们聚集的地方就是蟹心、胃和鳃等位置。如果是活螃蟹，这些情况是不需要担心的，一旦螃蟹死了，这些污染物就会转移到蟹黄和蟹肉等位置，这种情况下的，不单单是黑膏不能食用，整个螃蟹都不能食用。

阳澄湖的大闸蟹在全国都非常的有名，很多不良商家就将自己的螃蟹伪装成阳澄湖大闸蟹以买出较高的价格牟利，到底如何买到正规的阳澄湖大闸蟹呢，小编教你4个方法。

阳澄湖大闸蟹的鉴别方法

1、看。辨别正宗的阳澄湖大闸蟹的简易方法就是看外表，阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹相比具有，青背、白肚、金爪与黄毛等特征。

2、闻。真正的阳澄湖蟹因为水质好的原因所以相比其他湖蟹的土腥味更淡，它所散发出来的是属于蟹本身的味道。营业执照。一个正规的合格的商家是有阳澄湖协会官方认证过的，这个你是可以在门店看到的有相关执照证件的，一个正规的商家是以口碑和产品立足的。

3、价格。阳澄湖大闸蟹由于产量有限，而市场需求又比较旺盛，所以价格比一般的大闸蟹要高出许多，像一只3.5两左右的阳澄湖大闸蟹市场销售价格至少要100多元，所以价格卖太低的肯定就是假的。

4、看防伪标签。早在2014年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会曾在其官网发布的《苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会自律公约》。公约规定了每一只阳澄湖大闸蟹的腿上都会贴上某企业专门研发的防伪标签，用于辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。在每一只“阳澄湖牌”大闸蟹的腿上，均戴有两只戒指，一只为阳澄湖行业协会所发的“产地防伪蟹扣”，另一只为阳澄湖牌大闸蟹绝无仅有的“公司专用标识防伪”，礼箱外盒上贴有独有定制的“水产品质量追溯”信息，确保每一只“阳澄湖牌”大闸蟹质量安全可追溯。防伪标签外，每一个销售地点上还摆放着三块木质防伪证书，其中一块印有“阳澄湖大闸蟹原产地域保护产品专营单位”字样的及盖章。这一切都是阳澄湖大闸蟹的身份象征，证明它们是真的阳澄湖的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹几月份上市

阳澄湖大闸蟹是大闸蟹之王，每年的上市时间在中秋前后，大概9月到10月期间，这时候的大闸蟹已经完全成熟，肉质细嫩，黄油膏脂鲜美厚腻，是最佳品尝大闸蟹的时间。10月到11月，还有一些地方会陆续上市大闸蟹，这时候的大闸蟹已经长的非常大，比如太湖大闸蟹等已经完全成熟，白肚青爪黄毛青壳，尤其是公蟹，很多在这个时候，品尝的就是公蟹的鲜美。之所以很多会在10月之前上市卖，主要是因为大部分在国庆前已经达标，加上市场中秋的需求量大，催生了庞大的利益追逐，所以公蟹才会提前上市卖个高价，真正品尝，还是要等到10月以后到11月期间。

吃螃蟹时注意

吃螃蟹还要注意，不能与这几种食物一起吃，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、茄子等同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。再就是不宜与柿同食：蟹肥正是柿熟时，应当注意忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

清蒸大闸蟹

主料：大闸蟹3只

配料：姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml;

清蒸大闸蟹的做法：

1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗;

2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右;

3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎;

4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料;

5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。