草果

做酱牛肉是时既可以放草果，又可以放肉蔻。

草果是一种香料，其具有辛辣味，能够去除肉类的腥味，所以在做酱牛肉时，一定要放入，而且在放入之前，把它们瓣成两瓣放入，这样效果会更好点，做出来的牛肉更加入味，同时闻起来也变得比较香。

肉蔻是卤菜香料配方中最为常见的一种，其味道比较复杂，具有辛辣味、苦涩味、药香味等多种味道。如要将肉蔻敲碎，就会闻到一股特别冲的味道。不过，在做酱香肉时，放入这种香料，可以让牛肉的味道变得更加的香和入味。所以它是我们制作卤味必不可缺少的材料。

在日常生活中，有了这两种香料的加入，做出来的酱牛肉吃起来味道更叫鲜美，同时闻起来也带有独特的香味，很受大家的喜爱和欢迎。

茜草果实可以吃。入药具有行血止血、通经活络、止咳祛痰的功效，对吐血、衄血、尿血、便血、血崩、经闭、风湿痹痛、跌打损伤、瘀滞肿痛、黄疸、慢性气管炎等有治疗作用。

茜草的功效：

1、止咳化痰

茜草是一种能入肺经的中药材，清热解毒，化痰止咳是它的主要功效，它能消灭人类气管和肺部的炎症，并能阻止金黄色葡萄球菌和肺炎球菌对人类肺部产生伤害。

2、消炎杀菌

茜草中含有多种天然的药用成分，它们具有超强的消炎杀菌能力，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，并能阻止人体内炎症滋生，在流感高发的季节中，用它煎水喝能阻止流感病毒对人体产生伤害，并能降低流行感冒的发病率。

3、预防癌症

茜草对人类高发的癌症还有明显预防作用，它不但能增强人体抗癌能力，还能抑制人体内致癌物质的活性，并能阻止细胞癌变。

一、豆蔻草果炖乌鸡：

材料：豆蔻15克、草果10克、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：乌鸡宰洗净，草果置锅不下盐油微炒片刻，与肉豆蔻一起纳入鸡腹中，抹上少许食盐，缝合，一起与猪瘦肉、生姜放进炖盅，加盖隔水炖约2个半小时便可。

功效：适合体质偏寒者，有温补效果；也适合平日思虑伤神而运动量少的人，以及脸上没有血色，精神不够充沛者、贪睡者。

二、草果羊肉汤：

材料：羊肉500克、青萝卜200克洗净、豌豆80克，草果6-10克、生姜末30克。

做法：羊肉、青萝卜洗净，切成小丁，将豌豆洗净，同入锅内，再放入草果，加水，用大火烧沸，然后改小火。加入生姜末炖1小时左右，加入适量盐、醋、胡椒粉和香菜末。

功效：适用于脾胃虚寒，脘腹胀满，疼痛泄泻，而受凉则更明显者。

三、丁香草果茶：

材料：丁香3克，草果3-5克。

做法：丁香和草果一起放入玻璃杯中，加入开水冲泡开即可。

功效：适合失眠、脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。

草果为姜科植物草果的果实，性辛、温，归脾、胃经，对痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积都有很好疗效，特别对湿寒病有非常好的祛湿、驱寒作用，但气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。

白草果，用于胃脘疼痛，呕吐，消化不良，寒疝气痛等功效作用。如何食用?下面就是小编给大家整理的白草果的功效与作用及食用方法，希望对你有用!

白草果的食用方法

1、草果饮

组成：紫苏叶、草果仁、川芎、白芷、高良姜(炒)、青橘皮(去白，炒)、甘草(炒)各等分。

用法：上药为末。每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓热服，二滓并煎服，当发日连进三服。

主治：脾寒疟疾。

2、草果散

组成：厚朴(去粗皮，姜汁浸，炒黄)2两、肉豆蔻1个(面煨)、草豆蔻1个(煨)。

用法：上(口父)咀。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。

主治：妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹(疒丂)痛，日夜无度。

3、草果牛肉汤

组成：草果6克，牛肉200克。

用法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

主治：治胃痛、肝病伴虚寒性胃痛。

4、草果茵陈汤

组成：草果1钱、茵陈3钱、茯苓皮3钱、厚朴2钱、广皮1钱5分、猪苓2钱、大腹皮2钱、泽泻1钱5分。

用法：水5杯，煮取2杯，分2次服。

主治：足太阴寒湿，舌灰滑，中焦滞痞。

吃白草果的好处

1、草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。除此之外还含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。

2、草果味辛,性温;归脾、胃经。芳烈燥散具有燥湿温中,辟秽截疟的功效。

3、草果还主治胸膈痞满,脘腹冷痛,恶心呕吐,泄泻下痢,食积不消,霍乱,瘟疫,瘴疟,还能解酒毒,去口臭。

4、草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

5、草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。

6、炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。

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白草果的功效与作用

草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

1、草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰;益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。

2、草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

3、草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

4、草果治水肿，滞下，功同草蔻。

草果，又名草果仁、草果子，是姜科豆蔻属多年生草本植物。茎丛生，高达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。花期为4-6月，果期为9-12月，蒴果密生，成熟时为红色，晒干后呈褐色，不开裂，呈长圆形或长椭圆形。草果喜温暖湿润气候，怕热、怕旱、怕霜冻，适宜在树木稀疏的环境中生长。主要分布于中国云南、广西、贵州等省区。

草果是一种香料植物的果实，具有特殊浓郁的香味，能除腥味，增进食欲，是烹调作料中的佳品。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，还能解酒毒，去口臭。

马关草果栽培历史悠久，据文山州志记载，马关草果始种于明末清初，迄今已有300多年的历史。马关草果具有果大、肉厚籽多、味清香等特点，是州外销土特产品之一，2001年文山州马关县被誉为“中国草果之乡”。 近年来，文山州委、政府为进一步加快马关县草果产业的发展，按照“科学规划，因势利导，重点培育，集中连片”的原则，大力调整种植业结构，把马关草果产业作为区域优势特色产业积极培育，使马关草果产业呈现出强劲的发展势头。马关草果在继承传统种植的基础上，引用现代科学技术，不断改进栽培工艺，产品质量进一步提高。种植面积不断扩大，产量逐年增长，由以前的自种自食转向出口、食品加工和深加工，马关草果现已销往西北、东北、华东、中南诸多省份，出口至东南亚各国。目前，文山州马关县人民政府已专门成立了“马关县草果研究所”，按照“营销大户＋专业合作组织＋农户＋协会”的发展模式，形成小农户、大基地，小规模、大群体的生产经营格局，实现区域化布局，规模化生产，标准化管理，社会化服务，提高草果产业的现代化水平。

云南省属于热带、亚热带气候的地域宽广，出产多种热带、亚热带经济作物，草果就是其中的一种。草果形似龙眼，但略长呈长圆形，壳蚋如石榴瓣，成熟时经采摘加工干燥后使用，品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳草果性辛温，有特殊香气，是上好的调料品，被称为五香之一；又是常用的中药材，有驱风、健胃、消食顺气的功效，用于消酒毒，去口臭亦佳

云南省种植草果有三百多年历史，解放后生产有较大发展，但目前产量还不能满足内外销的需要。云南省红河、文山、保山、德宏等地、州均产草果.( 文山)

马关草果

所在地域: 云南

申请人：文山壮族苗族自治州农业技术推广中心

所在地域: 2013年

地域范围

马关草果产地涉及云南省文山壮苗自治州的马关、文山、麻栗坡、西畴一市三县共32个乡镇，地理位置为东经104°32′至106°20′，北纬23°10′至24°10′，地域保护范围东西横距101.25公里，南北纵距81公里，总面积2209.27平方公里。种植总面积2万公顷，年产量0.3万吨（干果）。分布在马关县13个乡镇：马白镇、坡脚镇、八寨镇、古林箐乡、木厂镇、小坝子镇、金厂镇、南捞乡、大栗树乡、仁和镇、夹寒箐镇、都龙镇、篾厂乡；文山市2个乡镇：新街乡、小街镇；麻栗坡县11个乡镇：麻栗镇、大坪镇、董干镇、天保镇、猛硐乡、下金厂乡、八布乡、六河乡、杨万乡、铁厂乡、马街乡；西畴县有6个乡镇：柏林乡、法斗乡、鸡街乡、蚌谷乡、新马街乡、兴街镇。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：干果呈纺锤形，果皮为棕褐色，果长2-4.3cm，平均单果重为3克左右，果皮坚韧，有明显的竖形皱纹，基部有果柄，内含有多粒多面形种子。种子集结成团，气芳香，味辛、辣。 （2）内在品质指标：马关草果含有多种营养成分，果实中内含醇溶抽提物≥4.05%、挥发油≥1.13%及微量元素。挥发油中的主要成分为α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉叶素(1，8-cineole)，ρ-聚伞花烃(ρ-cymene)，芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol）。 （3）安全要求：产地环境质量符合《无公害食品 香辛料类》（NY5323—2006）的规定，马关草果质量标准按照《无公害食品 香辛料类》（NY5323—2006）执行。

很多人应该都听过八角，八角是卤味里最不能缺少的一味药，相比较起来草果就没那么重要了，但也是不能缺少的。那么草果和八角的功效是什么呢？

草果和八角的功效

1、草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。

属性：性热燥火。功用：破瘴疠之气，发脾胃之寒，截疟除痰。

2、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

属性：性温。功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。

草果

草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。4-6月开花，9-12月结果。

八角

八角，是八角茴香科、八角属的一种植物。

乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形；正糙果3-5月开花，9-10月果熟，春糙果8-10月开花，翌年3-4月果熟；花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生；果梗长20-56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形。

香料

香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料，其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料；人造香料包括单离香料及合成香料。

生活中，草果的营养有很多，有作为卤味做卤汁的，有做成火锅底料的，或者是直接和其它食材煲汤的，但是草果一般都不是直接吃的，如果做成粉，那也就能吃了。

草果能吃吗

草果能吃。

用料：牛腱子3000克、草果3个、葱少许、姜少许、生抽适量、黄酱1勺。

【做法】

1、将牛肉洗净，备好调味料；

2、牛肉切成大块(300-400克一块)，用清水浸泡4小时以上，去除腥水，中间换几次水；

3、葱切段，姜切片，草果用刀背拍扁；

4、牛肉凉水下锅，大火煮透，捞出后冲洗干净；

5、重新入锅，加入草果、葱、姜、生抽、黄酱；

6、加入清水，要没过牛肉，大火烧开，转中小火20分钟；

7、草果煮牛肉完成出锅。

牛肉的烹饪技巧

1、牛肉最好用清水浸泡4个小时以上，去除血腥味；

2、3岁以下的孩子可不加黄豆酱，清淡有益孩子健康；

3、煮牛肉的汤不要倒掉，装入厚一点的保鲜袋或盒，冷冻起来，下次卤牛肉再继续用。卤几次后就成老汤了，老汤卤牛肉味道会更好的；

4、卤好的牛肉等自然凉透后再切片容易成型，入冰箱冷藏后效果会更好；

5、小一点的孩子吃，最好热透再吃，不然会伤胃的。

草果的功效和作用

1.镇咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。

3.其它作用：小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动，小量口服有轻度利尿作用。香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。

草果的食用禁忌

1、草果对于一些气虚以及血亏的人是不适合食用的，尤其是体内无寒湿实邪者也要禁止食用，容易导致身体不适。

2、草果对于由于火气大而引起的腹痛不适，以及暑气外侵而导致的滞下赤白，暑气热引起的不适均不宜食用草果。

3、草果对于气虚以及血虚的体质是不宜食用草果的，容易损害身体的正气，另外对于阴虚火旺者也不可服草果，容易温燥伤阴。

草果和罂粟其实长得和罂粟略微相似，但是如果仔细区分也是有很大不同的。下面小编从三个角度来像大家区分草果和罂粟的区别，不知道的快来记好了！

草果是不是罂粟

草果不是罂粟。

1，罂粟科罂粟属植物；草果是姜科豆蔻属植物。

2，罂粟是一年生草本。茎高30-80厘米（栽培可达1.5米）；草果多年生草本，茎丛生，高2-2.5m（3米）。

3、罂栗果长椭圆形或壶状，黄褐色或淡褐色，平滑，具纵纹。种子多数，肾形，；草果，长圆形或卵状椭圆形，呈短圆状突起，熟时红色，外表面呈不规则的纵皱纹。

草果

草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

罂粟

花大，色艳，重瓣的栽培品种为庭园观赏植物。未成熟果实含乳白色浆液，制干后即为鸦片，和果壳均含吗啡、可待因、罂粟碱等多种生物碱，加工入药，有敛肺、涩肠、止咳、止痛和催眠等功效，治久咳、久泻、久痢、脱肛、心腹筋骨诸痛；种子榨油可供食用。

草果的做法

1.准备材料：鸡（半只），金华火腿适量，草果一个，姜3片，盐适量。

2.用一个煲来煲水，利用其蒸汽把鸡蒸熟，大概45分钟左右就可以了。

3.这样一道美美的云南汽锅鸡就做好啦！

很多人应该都知道草果就是在做卤水的时候会用到，但是你们不知道的是更多的是在煲汤中。外面那种大小餐馆的牛肉火锅、羊肉火锅等为什么那么好吃？那是因为添加香料的缘故。

草果的食用方法

1.草果建中汤。草果建中汤这个汤是治疗小孩诸疟。其具体的做法是用老参、草果、桂皮、粉草一起煎煮喝汤。

2.草果牛肉汤。草果牛肉汤这个汤是用来治疗因为胃部虚寒导致的疟疾。其具体做法是用六克的草果加上半斤的牛肉炖煮服用。

3.豆蔻草果乌骨鸡。豆蔻草果乌骨鸡有健胃开胃的功效，同时还有调理身子，增强体制的功效。其具体做法是用六克的草果、多骨配上老母鸡肉炖煮即可。

4.草果七枣汤。草果七枣汤对瘴疟有很好的治愈功效。其具体做法是草果、鸡骨风、,黄虻、槟榔、大枣、甜草、合汉梅建水服用。

草果怎么挑选

草果果实呈椭圆形，长2至4、5厘米，直径1至2、5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果怎么清洗

很多人吃草果没有洗就间接吃，然而多么做是没有健康的，清洗草果的时刻要将草果和叶片间接放入水里浸泡一刻钟，多么能力将除夕全部的农药去掉，再去掉纸牌，放入盐水中浸泡5秒钟，而后冲刷腌臜就能够了，重视尽能够大概的没有要用手揉。

草果的价格

草果的均价主要按照地域来划分，广西产38元/千克、云南产40元/千克，平均下来草果在全国的平均售价在38元/千克—42元/千克。

大家都知道香菇是做常见的食用菌，而且功效也很多，常常是炒菜、煲汤中出现。而草果是香料，对于那些火锅，腥味较重的牛羊之类的，就需要草果来去腥提味，那么草果和香菇能一起吃吗？

草果和香菇能一起吃吗

草果和香菇能一起吃。草果是一种香料，可以进行去腥和入味，能够提升味道口感。而香菇去油，滑嫩，对煲汤来说是最适合的菌类植物。所以综上所述，草果和香菇能一起吃。

草果

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。

香菇

香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

胡萝卜香菇炖牛肉的做法

食材：牛肉800g、胡萝卜200g、西兰花100g、金针菇100g、香菇4朵、八角1颗、桂皮适量、草果1个、山奈适量、花椒适量、辣椒4个、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、鸡精适量。

【步骤】

1.将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。

2.将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块。

3.将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟。

4.将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，

5.放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可。

在制作中不知道大家有没有注意平常的烹饪习惯，就拿草果来说，它是不能用铁质的器皿来装盘或者是烹饪的，这样不利于我们的身体健康。

草果的副作用

草果有一些副作用，为了减少草果副作用出现，那么在使用草果的时候，不管是厨房烹饪，还是熬制中药等，都不能使用铁质的器皿，这样是可以帮助我们把草果更好的进行烹饪的了，特别是可以帮助我们吃的更健康哦。而且草果是可以内服的了，每次煎水后少量，还可以制作成丸剂等。对于气虚或是血亏的病人，最好不要服用草果。

草果的食用禁忌

1、草果对于一些气虚以及血亏的人是不适合食用的，尤其是体内无寒湿实邪者也要禁止食用，容易导致身体不适。

2、草果对于由于火气大而引起的腹痛不适，以及暑气外侵而导致的滞下赤白，暑气热引起的不适均不宜食用草果。

3、草果对于气虚以及血虚的体质是不宜食用草果的，容易损害身体的正气，另外对于阴虚火旺者也不可服草果，容易温燥伤阴。

草果的做法

配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。

【做法】

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；

2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；

3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；

草果的主要作用

草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

①李杲:草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。

②《饮膳正要》:草果治心腹痛，止呕，补胃，下气。

③《本经逢原》:草果除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。

④《本草求原》:草果治水肿，滞下，功同草蔻。

一般来说草果是在卤水中广泛使用，而且用量也不多，也就三四来个，但是这能天天吃吗？这个问题也相当于是问卤菜能不能天天吃一样，答案是不能的，天天吃这些对身体不好，偶尔吃还不错。

草果能长期吃吗

不能长期吃。

草果是一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。

草果的好处

1、草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛。除此之外还含有香叶醇和草果酮。

2、草果味辛,性温;归脾、胃经。芳烈燥散具有燥湿温中,辟秽截疟的功效。

3、草果还主治胸膈痞满,脘腹冷痛,恶心呕吐,泄泻下痢,食积不消,霍乱,瘟疫,瘴疟,还能解酒毒,去口臭。

4、草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

5、草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。

6、炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。

草果的保质期

一般封号的草果的保质期是12个月。保质期指的是最佳使用日期，过期了，也不代表变质不能使用，但最好在保质期内使用。如果储存不当，在保质期内，也可能变质。

长期吃卤菜的坏处

常吃卤的菜会降低人体免疫力而且卤制品中都要加食盐，如果食盐量低于15%，细菌就会大量繁殖，使食品中的亚硝酸盐含量增加，亚硝酸盐又极易与胺化合，生成亚硝胺，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，有可能诱发癌症。

在厨房中也会遇到很多尴尬是，例如调料品用完了，菜不够，遇到这些情况是你是怎么做的呢？在卤水中都知道草果很常见，几乎是必不可少，那如果草果用完了怎么办？草果可以用什么代替呢？

草果可以用什么代替

做红烧肉草果可以用八角、香叶、白芷来代替的，味道也很好的。草果燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。

八角的功效

八角经常出现在火锅底料中，具有可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。尤其炖肉时，肉下锅就放入八角可使香味充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

香叶的功效

香叶作为一种古老的调味料十分受欢迎，在烹制菜肴的时候添加一些香叶能够让食物更加美味，香叶同时还具有对身体有益的功效，它具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效，在湿冷的天气里食用一些可以帮助抵御寒冷，帮助身体排除湿气，还能行气止痛，据说香叶有轻微的麻痹作用，因此可以用来止痛。

白芷的功效

性味：性温，味辛，气芳香，微苦。根呈圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。

功能主治：祛风湿，活血排脓，生肌止痛。用于头痛、牙痛、鼻渊、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤瘙痒。

白芷还有美容功效，挑选大而色纯白无霉迹的白芷，取其根部，碾为极细末，掺入到一小瓶普通护肤品中，充分搅拌和匀，坚持使用，有一定的增白效果。

草果可以泡茶、可以煮汤、可以做卤水，它也可以泡酒喔，虽说草果泡酒的手法很少见，但是草果酒也是有着很多功效的，具体功效和做法就来看看小编是怎么说的吧。

草果能泡酒吗

草果可以泡酒喝。但是很少用来单独泡酒，最好是想卤味那样，加一些其它的中药材，例如黄芪、茯苓、党参等，不要自己随便的配置，最好是在医生的指示下合理配置。

草果怎么泡酒

草果泡酒不是特别复杂。泡酒需要用到白酒，多加即为中药，常见的就是黄芪火枸杞，或者是其它中药，下面举例一个草果山楂酒。

先准备10g的草果，5g的山楂，250毫升的白酒，再将草果和山楂洗干净，晾干、捣碎后放在容器之中，在加上白酒，密封10天左右，过滤去渣就可以喝啦。注意少喝点，就喝多了伤身。

草果泡酒的好处

草果酒可以治疗消化不良，脘腹胀满，通气理中，反胃食积等症状。泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，陶坛最优。禁用塑料和金属器皿泡药酒，塑料金属装酒会逸出有害物质。

女性能喝草果泡酒吗

女性能和酒，就可以喝草果酒。但是如果是想治疗女性的妇科病，那草果酒是没用的。草果酒有健脾祛湿，温中养胃的作用。草果酒也不能戒酒，草果没有这种功效作用，只能是促进消化等。

前面也都说了很多关于草果的知识等，也提到过草果的用法。其实草果可是可以泡茶的，而且还很好喝，喜欢甜的还可以加上一些蜂蜜、白糖，或者是甘草，配料那么多，总有一款是你喜欢的。

草果能泡水喝吗

草果可以泡水喝，草果泡水对身体有好处，一般来说泡水可以直接用中药的草果，新鲜的草果不能泡水，再直接用开水泡一泡就好了，如果觉得味道自己不喜欢，也可以加一些蜂蜜、甘草、白糖等。但是注意不要空腹喝。

草果怎么泡水喝

1、很简单的方法就是上面小编说的直接用开水泡。

2、准备草果和少许蜂蜜，在锅中煮，或者是用开水搅拌，也可直接饮用。

3、有那种草果粉，就需要把草果粉煮熟，再喝，觉得其味道不好的，加一些蜂蜜或者白糖。

4、草果加甘草，其实草果泡水很简单，只要有开水，就能直接喝了。

草果泡水的好处

草果泡水，好处多多。可以调节身体免疫力，能够提升人们的睡眠质量，让人容易入睡。它还可以驱寒，能够健胃消化，治疗口臭，还对便秘有缓解作用，利水消肿等好处。

老人能喝草果水吗

老人能喝草果水，定期的适当喝一些对身体有好处的，但是不要天天喝。卤制品也是一样，都说卤制品不好不好的，但是卤制品里面都是中药熬制而成，老人小孩适当吃一些是有好处的，但是就是不要吃得太多，要适量。

大家在生活中应该都听说过草果吧，但是你了解草果吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟孕妇可以吃草果吗，以及草果有什么禁忌呢，跟着小编我们一起来学习吧。

孕妇可以吃草果吗

可以吃但是要注意量，孕妇要慎吃草果。产前不宜热，产后不宜凉，孕妇本就很容易上火，遂致便秘，如果再吃一些热型调料就更容易上火，导致便秘。草果、八角、桂皮都是热性，并且有小毒，孕妇还是少用为宜。

草果有什么禁忌呢

1、《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。《本草备要》：忌铁。

2、《本草经疏》：凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。

3、《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。

草果有什么副作用呢

草果有一些副作用，为了减少草果副作用出现，那么在使用草果的时候，不管是厨房烹饪，还是熬制中药等，都不能使用铁质的器皿。草果可以内服，每次煎水后少量，还可以制作成丸剂等。对于气虚或是血亏的病人，最好不要服用草果。

草果可以怎么做呢

草果是一种干燥的过时，成熟之后，晒干，或是用微火烘干了。可以当做厨房的调味品，还可以将其放在干燥的容器里面，密封起来。草果能调理人体的脾胃，能顺气，可以驱寒，能缓解呕吐，能治疗拉肚子等疾病，还能解酒等。

草果(学名：Amomum tsaoko)是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。草果出自《品汇精要》：草果，生广南及海南。形如橄榄，其皮薄，其色紫，其仁如缩砂仁而大。又云南出者，名云南草果，其形差小耳。下面就由小编为大家介绍下草果的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

草果的食用方法

内服：煎汤，4～7.5克;或入丸、散。

草果的选购

草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果的营养价值

草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)等成分。

草果的功效和作用

味辛，性温，无毒。燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食。主治：疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。是很多中成药的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

草果的基本介绍

草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。

草果出自《品汇精要》：草果，生广南及海南。形如橄榄，其皮薄，其色紫，其仁如缩砂仁而大。又云南出者，名云南草果，其形差小耳。植株高2-2.5m，全株有辛辣气味。茎基部膨大，直径达6cm。叶2列，11-14枚，无叶柄，或上部叶有短柄。

草果是一种中药，同时它也是人们日常生活中的一种香料，但是对于草果的功效与作用，平常人了解的并不多，下面就由小编为大家介绍下中药草果的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

中药草果的环境分布

喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻。年均气温15-20℃。适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长。 以在海拔1000-2000m，荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带，疏松肥沃，富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。

草果生长于热带、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中。云南独有，主要分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县以及金平县马鞍底乡的原始生态老林中，以金平苗族瑶族自治县(被称为"青果之乡")出产最多。

中药草果的功效和作用

1、草果能除腥

草果是一种具天然辛辣香气的植物果实，人们在制作各种肉类菜品时，把草果加入进去，能很好的去除肉类的腥味。同进它的香气还具增加人们食欲的功效，是调味品的佳品之作。

2、草果能治呕吐

草果是一种具去寒除湿之功效的天然药材，它对人们因为消化系统功能紊乱而出现的呕吐很好的治疗作用。

3、草果可消积食，治痢疾

草果这种中药的杀菌消炎功效十分出色以，特别是对人体肠道中的多种功菌都很强的消灭作用，因此它成了生活中痢疾的最大敌人。另外草果还具一定的刺激性，人们食用后能加速消化系统的工作，起到消除积食的功效。

4、草果具解毒的作用

草果是一种燥湿和除寒性功能很强的中药，它的这种功效在对人们因食用食物不当时，出现的食物中毒现象很好的缓解和治疗作用。特别是因为食用肉类和鱼类而出现的不适，效果特别明显。

中药草果的形态特征

草果出自《品汇精要》：草果，生广南及海南。形如橄榄，其皮薄，其色紫，其仁如缩砂仁而大.

草果，多年生草本，高2-2.5m。根系分支撑根(其实为茎)、营养根。所谓的支撑根即为主茎下部肥大似姜，粗壮有节的横走根状茎。营养根是生长在支撑根两侧和顶端较细的粉红色须根。

全株有辛辣气味。茎基部膨大，直径达6cm，茎分直立茎和根状茎。直立茎由横走根茎上的叶芽生出，丛生状，高达2.5—4米，深绿色，基部带有紫红色，其内浅黄色肉质，圆柱形有节，直立或随坡势生长，一般有叶片12-16片。

根状茎在地下匍匐延伸，又称匍匐茎，由直立茎基部膨大处和根状茎节间向两侧对称生出新的匍匐茎，约有8-11条，入土深度10-20厘米，长30-80厘米，粗2-3厘米，起支撑和储蓄养分的作用。根状茎生长到一定的程度便会向上抽出新芽，次年长成新的植株(直立茎)。根状茎上鳞片内的潜伏芽可萌发出花芽和叶芽，即萌发出花芽可长成花穗，萌发出叶芽则长成直立茎，开花结果后其相近的那根直立茎林便自然枯萎。

叶2列，具短柄或无柄;叶片长椭圆形或狭长圆形，长约55厘米，宽达20厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘、边缘有膜质，叶两面均光滑无毛;叶鞘开放，包茎，叶舌长0.8-1.2厘米，叶舌带紫色，叶鞘具条纹，花葶从茎基部抽出，长渐尖，基部楔形，全缘，两面无毛。

中药草果的品种分类

草果按果实颜色分棕色和红棕色两种。草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。

果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。下面就由小编为大家介绍下草果的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

草果的功用价值

食用价值

草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品.草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区，人们更是争相购买，成为市场供不应求的畅销商品。

药用价值

草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。

生态价值

由于草果的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中，不跟其他作物争地，又可充分利用林间资源，保护常绿阔叶林，涵养水源，保护水土，为农业稳产高产创造良好生态环境，腾冲发展种植草果以来不但保护了大面积的天然林，而且新增了很多人工常绿阔叶林等水源林，大大减少了泥石流和洪水的发生，保护了大片水田。比如北海乡塘子河、花园河，其河源头的山凹中种了草果以来，没有发生过泥石流和水灾，干季水也不象以前那样小过。可见草果的生态效益是不可低估的。另外，由于草果园生态系统完备，草果清香弥漫于林间，又有守草果园的山房，是开发生态旅游的好去处。

草果的方剂制剂

草果饮《传信适用方》

草果仁、甘草、炒地榆、枳壳。治肠胃冷热不和，下痢赤白，伏热泄泻，脏毒便血。

顺胎散《验方新编》

本品、延胡索、滑石、五灵脂。治胎气不顺。

治腹痛胀满方(《仁斋直指方》)

草果仁二个，酒煎服之。

果附汤 (《济生方》)

草果仁、附子各等分。姜、枣、水煎。疟疾发作前服用。治脾寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多。

草果饮 (《奇效良方》)

草果仁、紫苏、良姜、川芎、青皮、白芷、甘草。治寒热，疟疾初愈，服此进食理脾。

草果的功效和作用

燥湿除寒

《本草正义》曰：“草果，辛温燥烈，善除寒湿两温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”可用治呕吐、泻痢、脘腹冷痛。

行气止痛

《本草衍义补遗》曰：“草豆蔻，性温，解散滞气，消膈上痰。若明知身受寒邪，日食寒物，胃脘作疼，方可温散，用之如鼓应桴。”可用治胃脘痛及脐腹痛。祛痰截疟

《本草正义》日“按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霾湿浊之蕴崇。草果之治瘴疟，意亦犹是。草果善涤湿痰，振睥阳。”本品功能祛痰截疟，故可用治疟疾、痰饮等。

消食化积

本品用治寒湿内聚食积腹满有效。本病多由寒邪直中入里，或久居潮湿之地;或进食冷饮不洁之物，内外相合，寒湿侵犯中焦，脾胃升降失调，发为本证。临床常见：腹部胀满，按之不减，食欲不振，恶心呕吐，大便泄泻，或脘腹疼痛，口渴不虢饮，舌苔A腻，脉象弦缓。本晶辛散化湿，温热去寒;湿化寒去，胃得受纳，脾可健运;则食积可消，腹满可除。

镇咳祛痰作用

本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。

抗炎、抗菌作用

B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。