弹涂鱼

弹涂鱼除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔黏膜的呼吸来摄取空气中的氧气，因此不会离开水因缺氧窒息而死。另外，弹涂鱼的胸鳍发达，成臂状，它们把腹鳍当作吸盘抓住树木，利用胸鳍向上爬行，所以会“爬树”。

弹涂鱼，又名跳跳鱼，泥猴。弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林，高兴时就爬到树干或树枝上去。

弹涂鱼会"爬树"的原因如下：

1、弹涂鱼离开水也能呼吸和生存：弹涂鱼除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔黏膜的呼吸来摄取空气中的氧气，因此不会离开水因缺氧窒息而死。

2、弹涂鱼的胸鳍发达，成臂状，很像高等动物的两只脚，可以在没有水的地方爬行、跳跃。它在爬树时，把腹鳍当作吸盘抓住树木，利用胸鳍向上爬行。

弹涂鱼每次出水前总是把鳃里的氧气储得满满的，然后成群地上岸捕食。一旦氧气消耗完了，它就用尾巴插进泥土里吸氧， 同时还可以利用皮肤或口腔黏膜来呼吸空气。当岸边有树木时，弹涂鱼就“爬”上树干，捕捉昆虫或小动物。

弹涂鱼的身体只要保持湿润，就可以通过身体表面来呼吸，所以它必须立即通过尾巴来向身体补充水，否则就会窒息。因此，它们只要把尾巴浸在水里，就不会彻底离开水，也就能时刻保持呼吸功能。

弹涂鱼是鱼类中比较特殊的一种鱼，虽然是海鱼，但它们对大海兴趣寡然。这种鱼多在咸淡水交集处或沿海有滩涂的地方出没，多见于高潮线以上的泥滩。它们喜欢在小水洼和小水坑等水深没头的地方长时间地呆着，因为在那些地方可以把肩和头露出水面，更奇特的是，它们可以离开水在陆地上进行探险。

在离开水时，弹涂鱼会在嘴里含上一口水，以此延长它在陆地上停留的时间，因为嘴里的这口水可以帮助它呼吸。就像潜水员身上背的氧气罐充满了气，弹涂鱼的“气罐”则是充满了水的嘴。尽管如此，它却常常需要把尾巴留在水中，这是什么道理呢？

这是因为它还是脱离不了“鱼”的本性，它还是离不开水。当它张开嘴进食的时候，口中维持生命的含氧的水马上会流出来，而它显然是不能用嘴来呼吸的。好在弹涂鱼的身体只要保持湿润，就可以通过身体表面来呼吸，所以它必须立即通过尾巴来向身体补充水，否则就会窒息。因此，它们只要把尾巴浸在水里，就不会彻底离开水，也就能时刻保持呼吸功能。我们常常看到弹涂鱼不时地跳起，捕捉飞来飞去的小虫，其实我们仔细留意，还会发现它在做完这些动作后，会很快退回去，把尾巴重新伸进水里。

弹涂鱼，一类进化程度较低的古老两栖类动物。弹涂鱼是虾虎鱼科背眼虾虎鱼亚科弹涂鱼族(Periophthalmini)鱼类的通称，大多是两栖鱼类。常见弹涂鱼包括广东弹涂鱼(Periophthalmus cantonensis)，又名泥猴、石贴仔，跳跳鱼，身长可达10厘米;另一种称为薄氏大弹涂鱼(Boleophthalmus boddarti)，又称大弹涂鱼，成长后身长约20厘米;它不及广东弹涂鱼那样适应陆上生活，它只能停留在地面上很短时间。它们全身似泥泽色调的灰褐色，并布满深色的斑纹，特大的胸鳍肉质化，适于泥泽的爬行，身体修长，尾部扁平。常见于香港、台湾和东南亚等地的红树林湿地地区。

弹涂鱼爬树

弹涂鱼会“爬树”的原因

弹涂鱼生活在我国南部沿海及热带太平洋海岸。这种鱼奇怪得很，它的两只眼睛凸出体外，一只眼睛专门负责寻找食物，另一只眼睛用来监视敌情。 弹涂鱼的胸鳍很发达，特别是胸部肌肉，不但发达，而且具有伸缩功能。弹涂鱼利用胸鳍的支撑，加上身体的弹跳力和尾鳍的推动力，就既可以在水中游泳，又能到沙滩上爬行了。 它离开了水照样能生活下去。弹涂鱼每次出水前总是把鳃里的氧气储得满满的，然后成群地上岸捕食。一旦氧气消耗完了，它就用尾巴插进泥土里吸氧， 同时还可以利用皮肤或口腔黏膜来呼吸空气。当岸边有树木时，弹涂鱼就“爬”上树干，捕捉昆虫或小动物。

“从树上抓鱼”意味着在树上抓鱼。人们喜欢用它来形容如果方法和方向不对，就不可能实现目标。因为鱼生活在水中，它们通过鳃呼吸。一旦它们离开水，它们的鳃丝会变干并粘在一起。鱼会因为不能呼吸而失去生命。“没有开水鱼就不能生存”是一个基本常识。

然而，如果你去中国南海和东南亚的海边，你会惊讶地发现这里正在上演违背基本常识的情况。你真的可以在树上找到鱼。当你害怕的时候，它们会跑到沙滩上的泥洞里，而不是跳进海里游泳。这种能在陆地上生存的鱼是弹涂鱼。在我们的印象中，鱼都生活在水里，即使是巨大的鲨鱼也害怕在岸上搁浅。弹涂鱼有什么能力让它成为第一条上岸的鱼？

弹涂鱼的胸鳍非常发达。它胸鳍上的肌肉很强壮，就像一双强壮的手臂。有了这样的胸鳍，弹涂鱼可以很容易地爬到树上。其次，弹涂鱼有很强的视觉。陆地上的危险比水中的危险大得多。敏锐的视觉可以使弹涂鱼在发现危险时立即逃跑，这是它们呆在树上的另一个主要因素。弹涂鱼的头顶上是一双大而凸出的眼睛，视野非常开阔。当呆在树上时，它会一直看着周围的环境。即使在吃东西的时候，弹涂鱼也会一只眼睛盯着食物，另一只眼睛警惕地看着周围，准备逃跑。

弹涂鱼能留在树上，主要原因是它以一种特殊的方式呼吸。首先，弹涂鱼的皮肤中有微血管。当血液通过皮肤时，它可以直接与空气交换气体，帮助弹涂鱼呼吸。其次，弹涂鱼有一个带密封盖的大鳃腔，可以储存大量的水和空气，足以让弹涂鱼在陆地上生活几个小时。最后，当弹涂鱼离开水面时，它们的尾巴通常会留在水中。这些尾巴的主要目的是吸水。

通过尾巴吸水，它们身体的所有部分都可以保持湿润状态。在这种状态下，弹涂鱼的身体表面会分泌大量的粘液，这将有助于皮肤呼吸。正是在这种特殊的身体结构下，弹涂鱼违反了基本常识，变成了一种会爬树的鱼。

从2015年第四季度开始，中国大陆的新闻、教育、科学、文学和科普界发生了一件大事。它触动了许多学生家长的心灵，引起了社会各界的广泛关注，并在科普创作中留下了几个值得思考的问题。

一、争议的起源

萤火虫专家傅新华的儿子在小学二年级。他想结合语文教材的内容，对包括他儿子在内的小学生进行一些自然教育，扩大他们的知识面。在阅读了儿子的中文文本《会上的鱼》(湖北教育版)后，他查阅了大量资料，还咨询了研究中国红树林和鱼类的知名专家，得知弹涂鱼根本不吃蜗牛。他不能坐着不动。”"童话不能违反科学知识或误导儿童."2015年10月22日，傅新华在他的微博上写道，“弹涂鱼吃树上的蜗牛”是“不可靠的”1。

同一天，中国红树林保护联盟创始人刘一在“哄陪蛋挞”微博上发表文章:“弹涂鱼爬树吃蜗牛有什么问题？温柏说:“蜗牛不下水，也不耐盐。它们是如何出现在红树林中的？“虽然弹涂鱼是杂食动物，但它们不吃蜗牛”，结论是:“会上树上的鱼”形容弹涂鱼到树上吃掉吃红树林叶子的蜗牛是完全捏造的”。特别是，“作为小学义务教育语文教科书中的一个文本，值得我们三思，以免伤害儿童”。

这些博客帖子立刻引起了武汉晚报记者明智胜的注意。他立即联系了傅新华，并通过长途电话采访了刘一。在没有咨询原著作者(即作者)的情况下，他写了一篇关于“弹涂鱼在树上吃蜗牛的故事纯属虚构”的新闻稿。这篇文章发表在2015年10月24日的《武汉晚报》上。当时，全国数十家网站纷纷转载，称“湖北教育版小学二年级课文被批评”根据傅新华的统计，在几天内，这条新闻的点击率就超过了700万。许多人参加了评论并表达了他们的观点。

第二，哪个是对的还是错的

《开会时树上的鱼》是作者30年前写的一个科学童话。它于1986年5月3日首次在上海的《儿童文学》上发表。2003年被相关教材编委选中，编入湖北教育版二年级语文教材，至今已使用。

会上树上的鱼是一只弹涂鱼爬上“海边的一棵大树”吃掉小蜗牛啃树叶的故事。这是一个科学童话，没有国界，也没有特别提到某个地区。

批评“开会时树上有鱼”这种不科学观点的主要观点有七点:(1)根据本文故事(指“开会时树上有鱼”)设定的场景应该在红树林区。(2)蜗牛不下水，也不耐盐。它们是如何出现在红树林上的？(3)红树林的所有软体动物都不吃树上的叶子，因为不会爬树的不吃，会爬树的不吃。(4)虽然弹涂鱼是杂食动物，但它们不吃蜗牛或海螺。(5)它们(弹涂鱼)吃潮滩表面的底栖硅藻，这是它们的主要食物。此外，它们还吃一些小动物。(6)弹涂鱼只能“短时间离开水存活”。(7)本文中描述的弹涂鱼(指会议中树上的鱼)完全是为了吃掉吃红树林叶子的蜗牛而编造的。作者有针对性地提出了自己的观点:(1)《树上的鱼》中的弹涂鱼是指弹涂鱼科的弹涂鱼属中的弹涂鱼(俗称“眼周弹涂鱼”)，而不是批评家所说的“杂食弹涂鱼”。(2)弹涂鱼属的弹涂鱼“吃多种动物食物，主要包括沙蚕、海滨蜗牛、昆虫、蟹肢、虾、海蛆、桡足类、其他甲壳类的附肢和软体动物的卵等”"任何能吃它的动物都会吃它."[5)(3)“海边有一棵树”并不特指红树林植物，因为海边不仅有红树林植物，还有半红树林植物，如木槿、杉木、海桐子、黄柏、芒果等。木槿叶是蜗牛最喜欢的食物。(4)中国沿海红树林中有蜗牛，包括“海南蜗牛”、“扁形蜗牛”和“非洲蜗牛”。[6]。(5)弹涂鱼不仅在被海水浸泡过的海滩上活动，还会爬上离海滩不远的树木和沼泽地区。大鳍弹涂鱼属的弹涂鱼经常在涨潮时爬上岸边的红树，一生中大约有2/3的时间是在远离水的地方度过的[7)(6)由此可见，“弹涂鱼吃树上的蜗牛”不是“不可靠”，而是“不可容忍”。作为一部文学作品，《会上的鱼》并没有违背科学常识。

作者指出评论家为他的作品辩护使用的三种方法。一个是“张冠李戴”，形容食肉弹涂鱼为素食“大弹涂鱼”；第二个是“把鹿称为马”，把“海边的一棵大树”称为“红树林植物”。第三是“自欺欺人”。显然，刘一参与编写的《海南东寨港红树林软体动物》一书列举了红树林中的三种软体动物，包括陆生蜗牛(即蜗牛)，但予以否认。

至于双方的观点，有远见的人会知道什么是对的，什么是错的。弹涂鱼能吃蜗牛是一个不争的事实。

三、一些想法

为什么传播弹涂鱼生活习惯和轶事的科学童话会受到科学家的批评？事实上不是这样。近年来，对语文教科书的批评不断。作家们说中国教科书缺乏文学气息。科学家说，“中国教科书不能只包含文学，而不包含科学”。语文教材只是教材和工具。在当今百家争鸣的时代，对语文教材的批评是不可避免的，但它总是夸大其词，危言耸听，这可能是对语文教育的伤害。在科普创作方面也是如此，尤其是对于像科学童话这样的文艺作品，有些人总是批评它们的科学性，总是喜欢通过评论科学论文来评论作品的科学内容。如果有任何不准确或不精确的地方，他们会认为这是不科学的，并会把它扔进地狱。这里有许多误解，值得思考。

(1)科学童话是一种以童话形式传播科学知识的新型科学文学艺术，受到儿童和青少年的广泛欢迎。

现代科学童话在我国的诞生和发展还不到100年。早在60年前，就有一场关于自然科学知识是否能以童话的形式写成的激烈辩论。那些反对科学知识可以写在童话里的人说:科学知识本身要求高度的准确性，不允许有一点点的扭曲，而童话的情节是幻想、虚构的，辨别能力差的孩子无法辨别真假。因此，真理和谬误无法区分，假的和捏造的被认为是真的，真正的科学知识被认为是假的。针对这一问题，“中国儿童科普编辑创作的领军人物”王国钟在引用了苏联著名作家比安奇的大量作品后指出:“优秀的科学童话不会违背科学，迷惑人，反而会更容易实现知识教育的目的。”[8]实践也证明，中国出版的科学童话数量相当大。从2012年到2015年，长江儿童出版社(原湖北儿童出版社)出版了6个系列的《中国原创科学童话》，精选优秀作品60多本，800万字，受到儿童和青少年的广泛欢迎。《中国原创科学童话》第三辑(10册)还获得了“第五届中国优秀图书奖提名奖”。

科学童话作为科学的文学艺术和文学作品，向读者传播科学知识的深度和广度。人们通常根据读者的年龄将科学童话分为三个层次:儿童科学童话、儿童科学童话和儿童科学童话。其中传播的科学内容从浅到深逐渐增加。以“会上树上的鱼”为例，有五个科学知识点:第一，弹涂鱼能从水中爬上岸；第二，弹涂鱼敢于和小螃蟹搏斗。第三，弹涂鱼可以爬树。四、蜗牛会吃进树叶，危及树木；五、弹涂鱼会吃小蜗牛[9]。对小孩子来说，拥有这些知识概念就足够了。有必要解释什么是树，为什么弹涂鱼会爬树，以及弹涂鱼如何吃蜗牛。恐怕这就是说，孩子们可能不明白。只要这些知识点是真的，它们就是科学的。

(2)科学童话不是科学论文。在科学研究中，他们不需要“严格”和“精确”。应该以开放和包容的态度看待他们。

当然，为了保证科学童话的科学性，也有必要把握科学内容传播的准确性。必须准确地使用概念、准确地使用科学事实、准确地使用基本数据和准确地使用语言。对于儿童科学和文学作品来说，只要不是“张冠李戴”，就不是“指鹿为马”，也不是“胡编乱造”。其中的科学知识“厚度适中”，是对艺术手段的补充。

因为人们的理解总是有一个过程，所以昨天被认为是正确的，今天可能就不正确了。昨天没有解决的，今天可能会解决。不是昨天的东西可能是今天创造的。新科学、新技术、新发明和新发现层出不穷。我们的科普作品应该顺应时代发展，向读者普及最新知识。

作为一名读者，还必须以开放的心态研究科普作品中的科学内容。人们不能假设书上写的一定是正确的，或者没有看到的一定是不正确的。尤其是科学家，不能用他们不知道或不知道的标准来发号施令，更不用说“井底之蛙”。他们只能看着自己脑袋的一边，认为他们所研究的只是科学。事实上，你正在研究的只是冰山一角。仍然有许多你没有见过的自然现象和科学论文。

早在50多年前，中国科学家就写了一篇科学论文，“弹涂鱼和弹涂鱼消化道的比较解剖学及其与饮食的关系”这篇文章列出了被解剖的弹涂鱼和弹涂鱼的食物残渣。发现弹涂鱼的食物包括“多种贝类残体”、“软体动物卵”、“海滨蜗牛”和“蟹腿”等。在解剖了这两种鱼的口腔后，论文说:“弹涂鱼的嘴小，牙齿直立，排列相对稀疏。它们适合在洞穴里拖动物，吃附着在岩石上的食物，以及抓昆虫以防止逃跑等。大弹涂鱼有一个很大的口裂，它的下颌牙齿呈铲状水平排列，适合刮除大量分布在泥上的微小藻类。”最后的结论是:“从弹涂鱼和弹涂鱼的消化道、食性和摄食方式来看，可以肯定前者以动物为食，但种类繁多，凡是能吃的动物都可以吃。后者以植物为食，仅限于底栖藻类。”⑸王先生批评《会上的鱼》不科学，他根本没有看这些材料。他根据自己的意见做出了判断。他怎么可能是对的？

大多数人认为只有一种弹涂鱼。事实上，世界上有20或30种弹涂鱼。它们生活在河口和沿海泥滩沼泽的咸淡水区域。有些是食草动物(如弹涂鱼等)。)，有些是食肉动物(如弹涂鱼、弹涂鱼等)。)，有些是杂食动物(如弹涂鱼等)。)。如果你混淆它们，你显然会犯错误。

退一万步说，即使还有人没有亲眼见过“弹涂鱼吃蜗牛”，难道不允许科普作家根据科学逻辑，根据食肉性弹涂鱼能吃小鱼、虾、蟹和蜗牛(在一般西方语言中，水生蜗牛与陆生蜗牛没有区别)的事实，推断出“弹涂鱼吃蜗牛”的情节吗？你认为这种想象不科学吗？我们的新发现来自哪里？这么多“不可能”在哪里变成“可能”？然而，中央电视台的“不可能的挑战”和“是真的吗”，江苏电视台的“超级大脑”和“意想不到的”节目之所以如此受欢迎并获得高收视率，是因为这些节目激发了人们的巨大潜力，带来了更多的发现和创造。英国著名物理学家和化学家法拉第说得好:“一旦科学有了幻想的翅膀，它就能赢。”

科学童话是文学作品，不能简单地将科学研究的“精密性”复制到科普创作中，这只会影响科普作品的艺术质量，削弱科普作品的吸引力和感染力。

(3)科学童话的作者应以审慎的态度证明科学知识的真实性和准确性，成为负责任的科普作家。

科学是科学童话的基础。对于科学童话创作来说，如果不科学，它将失去作为一种独特创作活动的独立价值。因此，作为科学童话的作者，要宣传的科学知识不能含沙射影，不能自以为是，不能误传，也不能被吞没。一句话，一个人不能“用自己的懦弱来表现自己”。

每个科普作家在创作作品之前，都应该认真研究相关的科学知识，研究知识的真实性。我们应该检查更多的数据，询问知识的可靠性和合理性。不要认为以科学的名义所做的一切都是科学的，也不要认为科学著作中记录的或科学家写的一切都必须是科学的，并且应该善于识别伪科学。

当现代科学在一个又一个层次、一个又一个领域、一步又一步地揭示自然的奥秘时，它也为科学童话的创作开辟了新的来源。

然而，科学文艺作品绝不是科学知识的直接表达，也不是科学知识“硬块”的简单组合。相反，应该通过文学方法使科学知识变得有趣、清晰和艺术化，以便儿童能够在阅读文学作品的心情下无意识地受到科学知识的培养。

此外，科学作品也应该是鼓舞人心的。我们应该尽最大努力调动读者的科学思维活动，使他们能够通过自己的思维接受知识，进行新的探索，而不仅仅是灌输知识，认为只要读者得到现成的结论，一切都好。它具有启发性，是作品科学性的重要体现，也是我们在创作科普作品时应该努力实现的目标。

一个好的科学童话必须有正确新鲜的科学知识，生动有趣的故事情节，独特鲜明的童话形象，深刻睿智的思想启蒙。它不仅需要丰富的艺术想象力，还需要新颖的意境。因此，科学和文学作品中的科学也是一门艺术科学，它更有吸引力和吸引力。

科学童话是儿童文学花园中的一朵奇葩。这是一个童话，富含科学知识，具有双重魅力。它不仅能满足孩子们的好奇心，张扬他们的想象力，还能培养他们的学习兴趣和科学思维，深受小读者的欢迎。科学童话的进一步繁荣需要全社会的共同努力。更多的科学童话和科幻故事应该进入校园，以满足孩子们对知识的渴望。当孩子们读这些作品时，他们肯定会像著名科普作家郑所说的那样:“他们会培养一双敏锐的眼睛，一颗喜欢问‘为什么’的心，一颗探索物质世界奥秘的意志。他将逐渐学会观察他周围的富裕世界。他可能会成为一个热爱学习、思考、科学和自然的人。”[10]

参考

“弹涂鱼吃树上的蜗牛”纯粹是虚构的[。武汉晚报，2015-10-24(5)。石。童话故事中什么是“欺骗性的”?[·J]。《蒲公英评论》，中国教育出版社，2015 (10): 149。张冲。请给孩子们更多的想象力[·J]。儿童文学信息，2015 (12): 41。弹涂鱼吃树上的蜗牛令人愤慨吗？[。武汉晚报，2016-04-03(12)。袁传米。[2]弹涂鱼和弹涂鱼消化道的比较解剖及其与食性的关系[[J].南京大学学报(生物学)，1963 (2): 36-46。[2]王轩，刘一，丁宜兴，等.海南[东寨港红树林软体动物.厦门:厦门大学出版社，2013。游欣欣，卞超，陈洁明。等人[.弹涂鱼两栖行为的基因组学研究进展.海洋渔业，2015 (9): 479-484。王国钟。中国儿童文学系——理论(1)[·M .太原:希望出版社，2009。冯晓。弹涂鱼的生活经历[。中学百科全书，2007 (18): 36。郑。《科学童话精选》，[M。北京:科学普及出版社，1981。

产品名称：灵昆弹涂鱼

产品别名：花兰、跳鱼

产品产地：温州

产品特性：肉质细嫩、味鲜美

产品简介：灵昆弹涂鱼，俗称花兰。 弹涂鱼，属鱼纲弹涂鱼科。眼睛小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，两颌各有牙一行，胶鳍较短，后缘完整，体长一般10厘米左右，喜食底栖硅藻。退潮后，头部左右摇摆，全身用胸鳍爬行前进 觅食。

由于灵昆四面临江，滩涂广阔，涂质肥沃，温湿的海洋型季风气候，给弹涂鱼的自然繁殖带来了得天独厚的有利条件。特别是到了谷雨季节，捉涂的人就多起 来，永强、平阳、乐清一带高手都云集灵昆海涂。不同地方的人，捕捉的办法各异：灵昆用短柄铁锄挖洞捕捉，永强人喜用“步踏”捉“兰胡”，平阳人用手捉，乐清人则用长线钩钓捉跳鱼。有的在海涂上预埋短竹管在洞边，口朝上，跳鱼逃命，见洞就钻， 结果成了“瓮中之鳖”，束手就擒。

灵昆弹涂鱼以数量多、肉质细嫩、味鲜美、能补体而闻名。

产品历史： 灵昆人捕捉弹涂鱼有着悠久的历史，一年四季都可捕捉。

弹涂鱼又是一种名为跳跳鱼的鱼种，甚至有人说其是鱼类中的天才。那么，弹涂鱼是两栖动物吗？弹涂鱼营养价值有哪些？

弹涂鱼是两栖动物吗

两栖鱼，这种鱼的鳃沾点水就能在地面上呼吸。

弹涂鱼（学名：PeriophthalmusmodestusCantor,1842[1]），又名跳跳鱼，江边、海边，常见为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼，青弹涂鱼。弹涂鱼有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类小动物。

弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸。它们爬上树，所以能在涨潮时呆在水域外。

弹涂鱼营养价值有哪些

跳跳鱼营养丰富。据分析，每棵鱼肉含蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。

跳跳鱼具有壮阳滋阴的作用。跳跳鱼有着补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。

跳跳鱼有杀菌消炎的作用。弹涂鱼表皮的滑涎杀菌消炎，常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。跳跳鱼有益于心血管。跳跳鱼，因为含脂肪较少，含胆固醇更少；且含一种特殊的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品。

弹涂鱼怎么养

弹涂鱼栖息于河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。广盐性，喜穴居，穴一般为Y字形，由孔道、正孔口和后孔口构成。正孔口用于进出，后孔口用于换气。依靠胸鳍和尾柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃；匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻、鱼食，也食少量桡足类及有机质。

池塘条件养殖弹涂鱼的池塘一般以2——10亩为宜，池底要求平坦，底质以软粘土为佳，利于弹涂鱼钻穴栖息。池底应高出海区低潮线，便于排干水晒坪。在池中央挖十字沟，池沿开出一条环形边缘沟，形成“田”字，一般沟宽2米，沟深约30厘米，便于排水晒坪时庇护弹涂鱼。池塘最好进、排水分开，连接中央沟，池底由进水闸门向排水闸门倾斜，排水闸门底部应比进水闸门底部低20厘米左右，以利于排干池水。在进、排水闸门及池塘四周均设置防逃设施。

清池与消毒放养前半个月，将池水先排干，连续晒坪数天，直至坪面晒成龟裂状，然后按每亩生石灰75——100千克或漂白粉（有效氯32%）30ppm全塘泼洒进行消毒，清除敌害生物。

培植底藻养殖池塘清池与消毒后，就着手开始培植底藻。方法是每亩池塘施放发酵鸡粪或猪粪20——30千克、米糠15千克，还可施加藻类生长素、微生物、油麸等。施肥时，应选择无风的晴天，将鸡粪等均匀地泼洒在池底，注意不要出现堆积。然后，进10——15厘米的海水，海水比重1.010——1.014为宜。经3——5天后，底藻逐渐繁殖起来，形成藻床。藻床以褐色硅藻及较嫩的绿藻为最好。

投放苗种培植好底藻后，即可投苗。苗种主要来源于海区采捕的天然苗。选用鱼苗要求各鳍完整、鳞片齐全、无机械损伤、活力强。放苗密度控制在5000——7000尾/亩，规格200——240尾/千克。由于弹涂鱼不会同类相残，因此可以分批放养，收获时捕大留小。

养成管理开始投苗后，应维持水深10——15厘米左右，保持水质清澈，让阳光能透射到池底，便于藻类进行光合作用，加速底藻繁殖。但养殖一段时间后，原先培植的底藻将被弹涂鱼吃掉，水质开始变得混浊。为满足池内弹涂鱼生长的需求，这时应及时排干水晒底和施肥，以便重新繁殖底藻，供弹涂鱼觅食。但值得注意的是，排水晒池应关注天气预报，否则如遇下雨天，藻床会被冲毁。另外，要防止凶猛鱼类、鸟类、蟹类、海螺类等对弹涂鱼的危害。

弹涂鱼养殖过程中出现鱼病较少，但有时会出现寄生孢虫，症状为在鳞片和表皮之下有黄色小点，镜检为孢虫的孢囊，可用0.5ppm“聚维酮碘”全池泼洒防治。还有一种小形的海蛭偶尔会寄生在瘦弱的鱼体上，严重时可用90%晶体“敌百虫”0.5ppm全池泼洒。

①鱼害：海鳗，沙鳗等鱼类会捕食弹涂鱼幼苗，每次进水时应加拦网，防止其侵入塘内。

②鸟害：一般采用驱赶或警吓，赶走鸟类。

③蟹害：小型蟹会侵入弹涂鱼洞内捕食弹涂鱼，或弹涂鱼误入蟹洞亦被捕杀充食，所以塘的周围要用塑料板密围，以防蟹类侵入，也可晚上用灯光捕杀塘内小蟹。

④其它害：如海螺，多毛类虽不直接危害弹涂鱼，但与弹涂鱼争食硅藻，也要设法驱除掉。

大弹涂鱼的捕捞可用手捉法、笼捕法和吊网法等。手捉法是捕者找到鱼穴后，直接用手沿孔道捉取，其缺点是渔获或成活率较低。笼捕法是捕者找到鱼穴后，用泥土封住后孔口，用鱼笼口插入正孔口，待其从正孔口出来进入鱼笼而捕获。吊网法是利用大弹涂鱼潮水的习性，先把池水排到2厘米浅或排干水池，在鱼池注水口设置吊网，利用涨潮时慢慢注水，大弹涂鱼将逆流群集进人吊网内，拉动网绳吊起捕获。

注意事项

水温14——30℃生长较快，14℃以下隐居洞穴，索食少，生长慢。

弹涂鱼有钻孔栖息的习性，其孔道至少有两个口，一为正孔口，另一为后孔口，正孔口较大。

水中维持时间超过十天会引起死亡。

孔穴一般是独占性的。但在繁殖季节常有雌雄同穴现象。在弹涂鱼的孔道也作产卵室。

弹涂鱼一般在沿海地区潮水下降后最是常见，而且也是沿海地区的一道美味。那么，弹涂鱼怎么吃？弹涂鱼怎么烧好吃？

弹涂鱼怎么吃

用料：食盐，料酒，椒盐（超市有售小包装的。）

1；鱼冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；

2，油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出；

3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出；

4，装盘，均匀撒上椒盐。

弹涂鱼怎么烧好吃

把弹涂鱼放在加盖的碗里，倒入老酒若干，让它吃饱喝足。另沙锅里放水烧开，加姜、蒜、葱白，倒入弹涂鱼，放酒、醋、白糖适量。大火烧开后以文火慢烧。约二十分钟后放入盐，小葱，再烧片刻，加味精起锅。

台州美食（菜谱）弹涂梅干菜

一、原料：鲜活小弹涂6两，梅干菜3两、姜、蒜、调料等；

二、做法：

1、将弹涂宰杀后清洗干净，放入油锅略煎一下；

2、加入生姜、蒜、黄酒、调料、适量水以及事先准备好的梅干菜烧制5分；

3、烧的时间不可过长，否则鱼的肉质会变老。

跳跳鱼内脏能食用吗

看个人爱好，有些不需要清理，保持原味，但吃的时候要把内脏驱除就行！

有些烧的时候就清理内脏的。

个人建议；从安全健康上说还是清理为好，毕竟内脏里有分泌物，有高胆固醇，多吃不好！

弹涂鱼一般在滩涂地方可见，更是可以在陆地上弹跳的一种鱼类，所以其外称也叫跳跳鱼，花跳鱼，沿海地区餐桌上就有食用这种鱼。那么，弹涂鱼多少钱一斤？弹涂鱼有毒吗？

弹涂鱼多少钱一斤

跳跳鱼的市场价大概是78元一斤左右。

跳跳鱼又称弹涂鱼，有鳃，是真正的鱼，一类进化程度较低的古老鱼类动物。弹涂鱼喜欢在烈日下跑来跑去，所以需要随时使身体保持湿润，否则就会死亡。它们的身体结构变动得很少，还必须定时把身体浸在水中。仅仅在嘴里含口水来吸取氧气是不够的，弹涂鱼要经常保持身体的湿润以防止危险的脱水现象。因此弹涂鱼的所有活动都是在水塘周围进行的弹涂鱼是鱼类中的天才，它们一生有很多时间都不在水里度过。它们居住的地方长满了红树林，它们很高兴爬到树干或树枝上去。它们把腹鳍用作吸盘，用来抓住树木，用胸鳍向上爬行。弹涂鱼的鳃的周边长有小口袋，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸。它们爬上树，所以能在涨潮时呆在水域。

弹涂鱼有毒吗

跳鱼，俗称花跳鱼，又称跳跳鱼，大弹涂鱼是盛产在我国南方的浙江、福建、广东、海南和台湾沿海一带滩涂里的一种小鱼。体长约—厘米，头大略扁，双眼凸出，嘴阔，灰褐色的身体布满着花斑，腹部有吸盘，能附在礁石上栖息，喜欢钻洞穴居于底质为烂泥的低潮区，或咸淡水交汇的江河口滩涂。因为它习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。

有些人说其有毒，是因为食用了外观上与其相似的云斑裸颊虾虎鱼，该鱼可含河豚毒素，所以在吃弹涂鱼时候注意辨认清楚。

弹涂鱼的营养价值

花跳鱼耐寒耐热，除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔粘膜的呼吸作用作辅助呼吸器官，被捉后可以“不吃不喝”达—天。花跳鱼的视觉十分敏锐，一只眼睛专门用来搜寻食物，另一只眼睛却警惕地注视着可能出现的敌害。花跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品。日本和西方人将花跳鱼视为餐桌上的特有的海鲜“伟哥”佳肴，誉为之“水中人参”。在食疗保健方面它还有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功能。凡久病初愈，肾虚精乏，腰酸膝痛者，买上几两花跳鱼，炖当归、熟地、枸杞、黄氏等，或以花跳鱼加大米、老姜、盐、胡椒粉。煮法是：先将大米煮成粥，至六成熟时，将花跳鱼和姜放进米粥煮至米熟下盐，吃时，撒下胡椒粉。日服一次，连服数次，即有显着疗效。

花跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳。花跳鱼表皮的滑液有很强的杀菌消炎作用。常食花跳鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、体癣等症。老年人吃花跳鱼尤为适宜，因此，在闽、粤、台等地风俗中，晚辈常将此菜送给长者，视为寿菜。

弹涂鱼在青岛等地一般常见，并且那边的人都喜欢抓弹涂鱼吃，但是有人说其有毒不能吃。那么，弹涂鱼能吃吗？弹涂鱼怎么抓？

弹涂鱼能吃吗

实际上是能吃的。

弹涂鱼（Periophthalmusmodestus）又叫泥猴、石贴仔、跳跳鱼，这些昵称很形象地描述了它们的特征：长有腿的鱼、会爬墙、还会跳。它们是少数几种基本适应两栖环境的鱼类，以浮游生物、沙蚕、桡足类、枝角类及底栖硅藻或蓝绿藻为食。

弹涂鱼怎么抓

1、一般弹涂鱼喜欢在海边泥滩上活动，退潮以后会活动于离水有一段距离的滩涂上。你只要手持长柄的网兜，从鱼和海水的中间插入，截断弹涂鱼跳回水中的退路，你可以捉到不少。

2、另一种是钓鱼的方法，不过称之为钓，并不准确，因为钓者并没有饵。

五米的鱼杆，五米的线，直接将钩子甩到近十米开外的弹涂鱼身上。这种鱼鱼的长度只有五六厘米，又有接近泥涂的保护色，更要命的是，它的敏捷度只有不到1秒的反应时间！所以绝对的快准狠，一招制敌！

主要价值

弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。中国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。“乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）”是一道驰名的佳肴，制法类似泥鳅钻豆腐。

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

主要食材：水产类

所需时间：一小时

制作难度：普通

工具/原料：弹涂鱼、姜、蒜、葱

步骤/方法：把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。 放入切好的姜蒜。放入酒，加入清水。转沙锅，水开小火慢炖。炖半小时撒葱花可以吃了。

大弹涂鱼(详情介绍)

大弹涂鱼属于杂食性鱼类，主要以底栖硅藻为食，偶尔也会吃泥土的有机质，以及桡足类和圆虫，一般大弹涂鱼会在退潮的时候出来觅食。所以在人工养殖大弹涂鱼的时候需要注意大弹涂鱼的这一习性，才能养出健康强壮的大弹涂鱼。

大弹涂鱼的亲鱼可用天然或人工养殖的亲鱼，繁殖期为5～9月，盛期为5～6月。雌性亲鱼选择体重在25克左右为宜，二龄鱼个体大卵量多。雌鱼性腺发育较好的特征为腹部较膨大，泄殖乳突大而圆钝；雄鱼应选择20克左右，泄殖乳突较尖长。性腺发育良好的亲鱼可直接用于催产，或者放入产卵池自然产卵（产卵管道内）。性腺成熟度为3～4期的亲鱼，放在暂养池暂养，投喂收集自天然海滩的底栖硅藻。池水深20～30厘米，每天换水50％池内设饵料台。

大弹涂鱼(详情介绍)

人工饲养大弹涂鱼一般是养在池塘中的，并且由于大弹涂鱼喜欢跳跃的习性，人工养殖的池塘一定要足够大，保证大弹涂鱼能够活动。由于大弹涂鱼喜欢独居，所以人工养殖的时候一定要注意放养密度，一般为6尾／平方米最佳。

养殖大弹涂鱼的池塘呈长方形，面积1公顷，池堤高50cm，池底平坦，利于排水晒池，培养底栖硅藻，底质为软粘土，四周无环沟和中央沟，以提高晒坪培养底栖硅藻的效率并方便成鱼捕捞。养成池周围交通方便，无污染源，有一定的淡水源。建排水闸门各一座，池塘四周加一道围网以防大弹涂鱼逃逸及敌害生物浸入，离池底约2m的高度架设网目为100m的尼龙网，以防鸟类捕食大弹涂鱼。

放养前必须进行晒坪，施基肥，驱除敌害，杂鱼等，然后注水培养底栖硅藻类。2004年5月，以400×10E－6浓度的生石灰和50×10E－6浓度的漂白粉（有效氯32％）对池塘进行消毒，清除敌害生物和致病菌。

大弹涂鱼(详情介绍)

大弹涂鱼属于沿岸暖温性的小型鱼类，他们会利用腹鳍在海滩上或泥土上匍匐跳跃，但是稍有声响受惊后就会跳回水中或者钻到洞穴。大弹涂鱼喜欢独居，他们能够靠皮肤和尾巴辅助呼吸，所以能够较长时间的在岸上。

大弹涂鱼体延长，侧扁，头大，近圆筒形。一般体长10～20m厘米，体重20～50克。眼小位高，互相靠拢，突出于头顶之上，下眼睑发达。口大略斜，两颌等长，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体被小圆鳞，无侧线。胸鳍基部宽大，肌肉柄发达，腹鳍愈合成吸盘。体深褐色，背鳍和尾鳍上有蓝色小圆点。体背黑褐色。腹部灰色。背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点、背鳍二个，第1背鳍很小。仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延长，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大，第2背鳍有3条通常的灰白色横线，胸鳍有黄绿色虫纹状图案，十分艳丽。

大弹涂鱼(详情介绍)

大弹涂鱼(详情介绍)属于暖水性潮间带鱼类，大弹涂鱼喜欢跳跃，通过腹鳍在泥土上匍匐跳跃以觅食，产自我国沿海地区。大弹涂鱼西湖雨小型鱼类，喜欢穴居并且喜欢独居，人工饲养难度并不大，可供食用。

中文学名：大弹涂鱼

拉丁学名：Boleophthalmus pectinirosris （Linnaeus）

别称：跳鱼 、泥猴

界：动物界

门：脊索动物门 － Osteichthyes

纲：硬骨鱼纲 － Perciformes

目：鲈形目 － Gobioidei

亚目：鰕虎鱼亚目 － Periophthalmidae

科：弹涂鱼科 －Boleophthalmus



弹涂鱼

弹涂鱼一种稀有的观赏鱼，属于小型热带鱼的一种，它分布于马来西亚、朝鲜、日本、中国的南海及东海；广东主要分布于珠江口、雷州湾等地。栖息于河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。

弹涂鱼喜欢生活在沿海的滩涂上，喜穴居软泥底质低潮区或半咸水的河口滩涂。可借助腹鳍在泥涂上匍匐着玩耍、追逐、跳跃、觅食，所以得名跳跳鱼。以底栖硅藻为主食，是一种珍贵的鱼种，从美食的角度上来说，以无污染的海涂所产为上品。

弹涂鱼广盐性，喜穴居，穴一般为Y字形，由孔道、正孔口和后孔口构成。正孔口用于进出，后孔口用于换气。依靠胸鳍和尾柄在水面上、沙滩、岩石上爬行或跳跃；匍匐于泥涂上觅食底栖硅藻、蓝绿藻，也食少量桡足类及有机质。

弹涂鱼是怎么跳的呢？原来在离开水远行时，弹涂鱼在嘴里含上一口水，以此延长它在陆地上停留的时间。因为嘴里的这口水可以帮助它呼吸，就像潜水员身上背的氧气罐充满了气，而弹涂鱼的“气罐”则是充满了水的嘴。弹涂鱼的腹鳍演化出吸盘，这可以帮助它稳固地停留在自己的位置上。坚强有力的腹鳍支撑着身体，而演变的很好的胸鳍肌肉则把身体向前拉，这样弹涂鱼就可以在陆地移动了。

有研究也发现，弹涂鱼会运输空气，其中的道理也不难解释，大弹涂鱼的皮肤能够直接吸收空气中的氧气；一升水约含有10立方厘米的氧气，而一升空气的含氧量高达210立方厘米；空气会集聚在密闭的容器里；空气的比重比水轻，总是往水面上跑……。因此，就有人会认为弹涂鱼能运输空气了，所以，看了以上的介绍，是不是觉得弹涂鱼很神奇呢？真的有兴趣的朋友就赶紧去养一弹涂鱼吧。

弹涂鱼，它们全身似泥泽色调的灰褐色，并布满深色的斑纹，特大的胸鳍肉质化，适于泥泽的爬行，身体修长，尾部扁平。常见于香港、台湾和东南亚等地的红树林湿地地区。今天我们就一起来看看弹涂鱼应该怎么养。

弹涂鱼的形态特征：

弹涂鱼体呈圆柱形，一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，口端位，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体背黑褐色。腹部灰色。背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点，背鳍二个，第1背鳍很小，仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延长，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，有3条通长的灰白色横线，其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大；胸鳍有黄绿色虫纹状图案。

大弹涂鱼个体小，成熟的个体长一般为80～90mm，体重为15～25g；大个体长可达120～150mm，体重达30～40g。体侧扁，背缘平直，腹缘浅弧形，尾柄较高，体及头部均被小圆鳞。第一背鳍颇高，基部短，有5根鳍棘延长丝状；第二背鳍鳍条较低，倒后伸达尾鳍基，腹鳍短，胸鳍，尾鳍均为尖圆形。体蓝褐色或灰棕色，体侧上部沿背鳍基部有6～7条灰黑色的横纹，体侧及头部散布许多亮蓝色小点，腹部白色，第一背鳍深蓝色，第二背鳍蓝灰色，腹鳍浅黄色，尾鳍灰黑色。

弹涂鱼雌、雄个体从外形上难以区别，但雌体生殖孔大而圆，呈红色；雄性生殖孔狭长。

弹涂鱼怎么养：

1、池塘条件养殖弹涂鱼的池塘一般以2亩～10亩为宜，池底要求平坦，底质以软粘土为佳，利于弹涂鱼钻穴栖息。池底应高出海区低潮线，便于排干水晒坪。在池中央挖十字沟，池沿开出一条环形边缘沟，形成“田”字，一般沟宽2米，沟深约30厘米，便于排水晒坪时庇护弹涂鱼。池塘最好进、排水分开，连接中央沟，池底由进水闸门向排水闸门倾斜，排水闸门底部应比进水闸门底部低20厘米左右，以利于排干池水。在进、排水闸门及池塘四周均设置防逃设施。

2、清池与消毒放养前半个月，将池水先排干，连续晒坪数天，直至坪面晒成龟裂状，然后按每亩生石灰75千克～100千克或漂白粉(有效氯32%)30ppm全塘泼洒进行消毒，清除敌害生物。

3、培植底藻养殖池塘清池与消毒后，就着手开始培植底藻。方法是每亩池塘施放发酵鸡粪或猪粪20千克～30千克、米糠15千克，还可施加藻类生长素、微生物、油麸等。施肥时，应选择无风的晴天，将鸡粪等均匀地泼洒在池底，注意不要出现堆积。然后，进10厘米～15厘米的海水，海水比重1.010～1.014为宜。经3天～5天后，底藻逐渐繁殖起来，形成藻床。藻床以褐色硅藻及较嫩的绿藻为最好。

4、投放苗种培植好底藻后，即可投苗。苗种主要来源于海区采捕的天然苗。选用鱼苗要求各鳍完整、鳞片齐全、无机械损伤、活力强。放苗密度控制在5000尾～7000尾/亩，规格200尾～240尾/千克。由于弹涂鱼不会同类相残，因此可以分批放养，收获时捕大留小。

5、养成管理开始投苗后，应维持水深10厘米～15厘米左右，保持水质清澈，让阳光能透射到池底，便于藻类进行光合作用，加速底藻繁殖。但养殖一段时间后，原先培植的底藻将被弹涂鱼吃掉，水质开始变得混浊。为满足池内弹涂鱼生长的需求，这时应及时排干水晒底和施肥，以便重新繁殖底藻，供弹涂鱼觅食。但值得注意的是，排水晒池应关注天气预报，否则如遇下雨天，藻床会被冲毁。另外，要防止凶猛鱼类、鸟类、蟹类、海螺类等对弹涂鱼的危害。

弹涂鱼养殖过程中出现鱼病较少，但有时会出现寄生孢虫，症状为在鳞片和表皮之下有黄色小点，镜检为孢虫的孢囊，可用0.5ppm“聚维酮碘”全池泼洒防治。还有一种小形的海蛭偶尔会寄生在瘦弱的鱼体上，严重时可用90%晶体“敌百虫”0.5ppm全池泼洒。

虫害防治

①鱼害：海鳗，沙鳗等鱼类会捕食弹涂鱼幼苗，每次进水时应加拦网，防止其侵入塘内。

②鸟害：一般采用驱赶或警吓，赶走鸟类。

③蟹害：小型蟹会侵入弹涂鱼洞内捕食弹涂鱼，或弹涂鱼误入蟹洞亦被捕杀充食，所以塘的周围要用塑料板密围，以防蟹类侵入，也可晚上用灯光捕杀塘内小蟹。

④其它害：如海螺，多毛类虽不直接危害弹涂鱼，但与弹涂鱼争食硅藻，也要设法驱除掉。