铁棍山药吃时用去皮吗汇编20篇

麻山药一般口感是脆的，酒店一般做凉菜就经常用到麻山药。那么，麻山药长芽还能吃吗？麻山药和铁棍山药的区别是什么？

麻山药长芽还能吃吗

麻山药一般指的就是普通菜山药，但是也特指河南地方的特产山药，以河北省蠡县最为有名。

麻山药发芽意味着山药开始了新的生长，最好不要吃，毕竟山药本身对于一些人来说会引起过敏。

另外，也有人说新鲜的山药一般是没有发芽的，若是发芽的山药可能浸泡过药水，催化生长导致发芽，不过也有可能是在保存不当引起的。

麻山药和铁棍山药的区别

无论是麻山药还是铁棍山药都是药食同源的食材，功效上没有什么区别。

但是从细分上说，形状上麻山药一般是粗壮比铁棍山药还粗，形状不规则，铁棍山药长短没有分别，但是头圆尾巴尖。

从外表来看，铁棍山药最明显的就是表皮有紫斑，须毛多，而且稠密。不过有些时候山药经过处理，上面的须毛也会大面积的脱落，所以还得看实际情况区分。

麻山药，表皮光滑，毛孔疙瘩和须毛分布零散，相比铁棍山药要稀疏很多。

再者口感上，铁棍山药用开水10分钟就可以煮熟，入口即化，无论蒸还是煮都是干面香甜。

麻山药无论是炒还是蒸煮那口感都是脆的，一般都是以凉菜为主，爽口。

山药什么时候上市

山药品种上市时间可能存在3-5天的差异，这也是根据其生长环境气候决定的。

一般在7-11月山药可以在市场上看到。

不过真正的成熟，还是霜降后，营养和口感更好。

但是也有一些种植的山药，无论是怀山药还是铁棍山药都可以一年四季都能吃到，储存的方法得当也是可以的。

山药为什么发黑

山药去皮后放空气中会发生褐色变化，甚至时间久了颜色加深。对于这种现象有些家庭没当回事儿，但是有些家庭则担心变质了，食用口感降低，甚至还担心吃出健康问题。

其实，发黑是因为山药削皮后其中的多酚类物质产生了氧化反应，形成了褐色素和黑色素。

如果担心食用健康问题，可以把褐色地方去掉再吃，也可以在去皮洗净的山药里加盐搅拌一下，这样去皮的山药就不会变色了。

铁棍山药的味道是甘甜的，性是平的，入肺、脾、肾三经。它主要有健脾益气，润肺生津和补肾涩精的作用。那么，菜山药和铁棍山药区别呢？下面就让小编来介绍一下吧！

铁棍山药和菜山药的区别如下：

形状

铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细，长短无所谓，头圆尾巴尖；菜山药则是非常的粗壮，粗度能达到四五公分粗，形状不规则。

表皮

铁棍山药表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛须分布稠密，须注明:如果山药经过整理，上面的毛须会有脱落，这个不能全全做判断依据，可从毛孔疙瘩上判断;菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须零星分布。

药质

从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻，紧实，也就是说纤维非常的细，结实，这是铁棍山药的由来，不易断；而菜山药质地纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，长的较水灵，稍微一碰就会折断。

重量

铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。

普通山药则大小不一，重量也不尽相同。

口感

铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；

普通山药口感脆，入水久煮容易化。

铁棍山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。那么，铁棍山药的功效与作用具体有哪些呢?下面，小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

铁棍山药的功效与作用5、消渴生津

该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

铁棍山药的功效与作用3、铁棍山药特殊药理功能

山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

正是因为铁棍山药具有补中益气，延缓衰老，滋养皮肤，健美养颜之独特疗效，尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有很好的辅助治疗效果哦～

铁棍山药的功效与作用1、保健

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

铁棍山药保健作用机理

可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

临床常用于铁棍山药治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。

铁棍山药的功效与作用4、补中益气

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

铁棍山药的功效与作用2、养颜

元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

铁棍山药的药用及食用价值

铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。

作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药是山药中的一个种类，这种山药会比较特别一些，它有着极高的营养价值，吃了之后对身体特别好，那么铁棍山药会导致过敏吗？

铁棍山药会过敏吗

有可能会，要看个人体质。

铁棍山药是我们生活中比较常吃的一个种类，含有丰富的淀粉、蛋白质及氨基酸等，而且矿物质的含量也要高于普通的山药。因为还原糖的含量比较低所以在空气中不容易变黄，储存也比较容易，口感比较清甜且软糯，是餐桌上比较常见的一种吃食。

铁棍山药过敏怎么办

1、可以采用酸碱中和的原理，缓解山药过敏的症状。首先用大量水冲洗过敏的地方，然后抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。

2、可以采用分解渗入手部皂角素的原理，缓解山药过敏的症状。首先可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样就能缓解症状了。

3、可以采用稀释的原理，缓解山药过敏的症状。将花露水弄到水里稀释，然后反复的洗，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。

4、可以把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感。

5、剥皮之前，戴上胶皮手套，从而预防过敏症状。

6、严重的可以口服抗过敏和外用安抚止痒的药物。

铁棍山药有哪些好处

1、补气益血：铁棍山药中含有数十种氨基酸及一些微量元素，不急可以健脾胃还有益气补血的功效，常吃对身体很有益处。

2、强身健体：新鲜的铁棍山药中含有丰富的维生素、氨基酸及矿物质，对于人体代谢有很好的预防作用，能提升人体的免疫力，延缓衰老等功效。

3、美容养颜：古书记载山药有美容养颜的功效，对于滋养皮肤有很独特的功效。

4、其他药用价值：山药中含有的一些铜离子和结缔组织对人体的代谢发育有很大的催进作用，对于一些血管系统疾病也有很明显的疗效。长期食用不仅可以明目提高听力，还有延年益寿的功效。

铁棍山药和普通山药的区别

首先，铁棍山药长得不好看，表皮凹凸不平，不光滑，但是用刀刮皮的话，皮只有薄薄的一层。而普通山药看起来比较光滑，用刀刮皮，明显可以发现皮比较厚。

其次，一个铁棍山药的重量，不会特别重，比较均衡，差不多四两左右。而普通山药大小不等，称起来的重量也就不相同。

最后，铁棍山药比普通山药拉的丝细而不断。

铁棍山药是山药的一种,因为外心酷似一根棍子,所有叫铁棍山药!那么铁棍山药发芽了是否还可以吃呢?下面我们来介绍下吧!

铁棍山药发芽了还能吃吗?

铁棍山药发芽很正常,而且发芽后不会产生毒素,虽然营养却会下降,但还是可以吃的.

铁棍山药不同于土豆,土豆属茄科,山药属薯蓣科,科别就不一样.土豆发芽就会产生一种叫龙葵素的毒素,是种有毒的糖苷生物碱,像花生、毛豆发了芽,也是不能吃的.但山药发芽很正常,它是长在沙土里,本身就会有很多小芽头.空气比较潮湿,芽头会爆出来.只需要把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清水泡过,吃是绝对没有问题的.尽管如此,最好还是要注意好保存,不要让山药发芽.

另外,有关专家表示,山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降.而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象.

铁棍山药发黑了还能吃吗

山药发黑有两种情况:一是因为霉变而变黑,二是因为氧化而变黑.因为霉变而发黑的铁棍山药,即已经开始腐烂的山药,这种是肯定不能吃了,里面含有大量的毒菌,食用很可能会导致腹泻,更严重的是中毒.因为氧化而变黑的山药,是可以食用的.新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了.所以山药变黑没什么问题,把削皮后的山药浸在冷水里,使其与空气中的氧隔绝就不会变色了,已经变色的部分也可以洗净一点.

山药的功效

1、健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用.临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4、降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6、抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷.

药发芽和土豆发芽的区别

土豆:土豆发芽会产生一种毒素—龙葵素,这种毒素在高剂量下会导致食物中毒,而且土豆发芽以后营养成分会大量转移到芽中,营养价值大大降低.

山药:山药是属于薯蓣科,和土豆不属于同一科别,山药发芽是不会产生危害身体的毒素,但是其营养成分也会随着发芽而大量转移,食用价值有所降低.

药发芽怎么处理

山药一旦发芽,那就标志这其营养成分正在大量的流失,块茎的质感有所下降,若是能呀还比较短,还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性,使其食用价值不至于太低,若是嫩芽较长,则不适合食用.

简要回答

铁棍山药作为一种滋补营养品来说，它的禁忌就是不能多吃，因为在铁棍山药中含的滋补成分非常多，如果吃多之后容易上火，上火之后就可能引起其他的病变，例如我们常见的积食或者是流鼻血，更有严重者可能会出现肠胃不适等等，还有一个禁忌就是铁棍山药千万不要生吃，如果生吃铁棍山药会引起皮肤或者是其他地方过敏或者是瘙痒等症状，铁棍山药中既含有非常多的营养成分，也含有一定的毒素，如果不把铁棍山药蒸熟或者是毒素蒸发在食用的过程就会有一定的病变。

铁棍山药号称小人参，在人体所需的营养素中，铁棍山药基本上都富含了，而且在铁棍山药中还含有非常多的矿物质，一般来说在生病的病人使用的餐谱中都会有山药的成分，在我们平常使用的山药中，不经常吃到完整的山药，例如有一个菜品叫蓝莓山药，它就是将山药与淀粉双拌之后再浇上蓝莓，这样的口味也非常的清新独特，自然它的功效就会有一定的下降。

铁棍山药种植基地最大的就是在河南省焦作市，他有纯天然的铁棍山药，也有人工种植的铁棍山药，在铁棍山药中还分，369等一般来说会分为野生的提供材料，还有成品或者是半成品的铁棍山药，它的营养成分自然不用多说，对气血不足或者是脾胃虚弱的人使用效果最佳，尤其是做过手术需要补气的患者。

现在天气炎热，大家再买铁棍山药的时候一定要少买一些，能吃多少我们就买多少，千万不要买多了放在家中，因为山药在发芽之后会伴有霉变产生霉素，如果过多食用的话对身体也会有一定的危害，在保存铁棍山药的时候，一定要把它放在干燥阴凉处，千万不能长时间暴晒。

铁棍山药挑选首先看外观，铁棍山药的外观粗细比较均匀，没有特别粗的，也没有特别窄的，铁棍山药粗细均匀，通常直径１-２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

其次掂重量，铁棍山药的单支重量一般在200克左右，太重可能就不是正宗的铁棍山药了。

最后折断看内部，正宗的铁棍山药可以感到其肉质较硬，粉性足，横断面十分细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，如果肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足，那么就不是正宗的铁棍山药。

铁棍山药是山药中比较特别的一个品种，它会更加的细小，营养价值也更高，因此颇受欢迎，那么在吃铁棍山药的时候一般要怎么去皮呢？

铁棍山药怎么去皮

1、我们需要准备好打火机、洗碗手套、钢丝球这三样事物。

2、我们将打火机打开，然后将山药周围的毛须进行烘烤，将它尽数去除掉。

3、这时手套就要戴在手上了，用准备好的钢丝球不断的揉搓铁棍山药，记得动作一定要轻柔。以免伤及到山药肉。若是铁棍山药过于细小的话就不要揉搓了。

4、等铁棍山药揉搓好之后，再将铁棍山药洗净，将它放入笼屉中进行蒸煮，等待20分钟之后，可以用筷子戳一戳，当筷子能戳透铁棍山药的时候，就说明熟了。

5、这时将铁棍山药取出，将它的外皮轻轻撕去，就可以吃了。

铁棍山药的皮可以吃吗

铁棍山药的皮是可以吃的。

因为铁棍山药是山药中比较出名的一种，它的历史比较悠久了，现在更是在国内名气大盛。铁棍山药皮中含有丰富的铜元素，这种元素可以氧化酶，对身体的健康有很大的帮助。我们在吃铁棍山药的时候，只要将表面的泥土洗净，就可以了。

铁棍山药怎么炒好吃

1、山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出;胡萝卜去皮;鲜黑木耳洗净撕成小块;西芹去表面筋膜也切成细片。

2、将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。

3、锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀，加点盐、鸡精、香油即可出锅。

山药有哪些种类

1铁棍山药：外形看比较细长，且一头大一头小，表皮为土褐色，肉质比较紧实。煮熟的铁棍山药的口感比较绵密，又干又粉，香甜伴有药味。

2水山药：水山药是山药的一个品种，外形是比较粗壮的直筒型，直径都在五厘米左右。水分的含量比较足，轻轻晃动就有可能断裂，比较适合炒菜食用，口感甜味比较足，也常被制作成糖水。

3小白嘴山药：这个品种是与铁棍山药最为相似的一个品种，一不小心就有可能分辨不出来，价格比较便宜，是一款比较物美价廉的食材。

4牛腿山药：看名字就知道此种山药比较粗壮，生活中比较常见，常被切开售卖，口感很绵密，生活中常被拿来蒸煮食用。

能吃，不过在吃之前应该应该把外边的一层表皮削掉，因为他外边这一层表皮含有山药皂苷还有大量的生物碱，如果不去掉的话，味道会有土腥味和涩味，并且感觉麻麻的，非常影响口感，这就是吃山药会觉得嘴麻的原因。

铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药。

营养价值

山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”

铁棍山药是一种营养价值特别高的山药，不管是炒着吃还是蒸着吃，味道都很好，是很多家庭都十分喜欢的家常菜之一，那么铁棍山药不能和什么一起吃呢？

铁棍山药不能和什么一起吃

1、猪肝

铁棍山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食铁棍山药。

2、瓜类食物

瓜类如黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等，其中皆含维生素c分解酶，若与铁棍山药同食，维生素c则被分解破坏，营养则会流失。

3、海味

一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

铁棍山药什么人不能吃

1、糖尿病患者不可多食

虽然说铁棍山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但铁棍山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的铁棍山药，如果某些患者偏爱食铁棍山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

我们要知道铁棍山药本身就是一种补药，我们在吃火锅的时候，经常是会加一些麻辣小料的，铁棍山药在麻辣小料的的作用下，使性平的铁棍山药带有一定的热性，我们食用是会容易上火的，所以我们在吃火锅的时候最好是要少吃铁棍山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃铁棍山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使铁棍山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

铁棍山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

铁棍山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用铁棍山药。

铁棍山药有哪些功效

1、铁棍山药有特殊药理功效

山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明,延年益寿。铁棍山药可以有很好的抗衰的作用，对于提高体质有好处，同时也可以有预防骨质疏松的效果和作用。

2、铁棍山药有补中益气的功效

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，铁棍山药可以有补气血的作用，对于补肾益气有好处。

3、铁棍山药有养颜的功效

元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

铁棍山药怎么做好吃

1、蓝莓山药泥

把铁棍山药做成蓝莓山药泥只是非常美味的，而且制作起来也不费事，在制作时要把铁棍山药去掉外皮，用清水冼净，然后入锅蒸熟，取出以后压制成泥，再把它放入到盘子中，上面挤上草莓果酱就可以。

2、山药排骨汤

把铁棍山药与排骨一起做汤也很好吃，平时可把铁棍山药去皮以后切成滚刀块，然后再把排骨切成段状，用开水焯一下，去掉血水，放入汤锅中，加入清水，葱段和生姜一起煲制，在排骨快熟的时候，把铁棍山药放入进去，等排内肉烂以后，根据个人的口味，放入适量的盐和其他的调味品就可以食用了。

3、铁棍山药烤着吃

铁棍山药可以烤着吃，家里有电烤箱时做起来特别方便，在烤制以前要把铁棍山药去皮切成段状，放在淡盐水中浸泡十分钟，取出以后去掉水分，用锡纸包起来，然后入烤箱烤制，在烤制把它放在烤箱中的层，温度定在二百二十度，烤制十分钟取出翻动一下再烤制十分钟，就能烤好，取出以后去掉锡纸，然后醮着桂糖一起吃，出去能吃非常可口的。

铁棍山药是生活中不少家常菜的选择之一，铁棍山药有极高的营养价值，还有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。关于铁棍山药的药用及食用价值，铁棍山药的功效作用。小编为您一一解答。

铁棍山药的功效作用

现代科学分析，铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

铁棍山药保健作用机理：可根据身体的需要，转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。

铁棍山药的药用及食用价值

铁棍山药是人所共知的重要滋补佳品。与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

铁棍山药是一味珍贵的中药材，被历代中医学家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

铁棍山药的做法有哪些

1.清蒸铁棍山药

首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约20分钟，可闻到铁棍山药特有的清香。关火，出笼，即可。吃时可根据个人的口味沾白糖或者蜂蜜。2.山药枸杞粥

原料：铁棍山药600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小葱。

做法：大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块；将泡好的米放入锅中，加入5杯水煮开，改小火煮成粥，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟即可。

功效：这款药膳粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效，经常食用还能改变颜面偏黄者。3.山药芡实柴鸡汤制作方法：

原料：母柴鸡1只约1000克、铁棍山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。

做法：柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净；去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟；戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内；中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。4.桂花山药制作方法：

原料：铁棍山药，糖桂花，藕粉

步骤：将山药刨皮，用热水洗净，洗去多余的粘液，以免影响口感；将山药切成条，或者挖成圆球状皆可，隔水蒸20分钟至熟透；糖桂花加少许水煮开，调入藕粉收至粘稠状，浇在山药上即可。

功效：本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，使得这道菜更是具有双重的养胃功效。

铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，以下是小编为大家整理的关于铁棍山药的作用和功效，供大家参考!

铁棍山药的作用和功效1

1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品;铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效;有增强人体免疫力等保健作用。

2.滋肾益精：《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《本草求真》中指出，山药“能治遗精不禁”。无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。

3.益肺止咳：山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴;既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。

4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5.治疗冠心病：可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效;中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用。

6.延年益寿：铁棍山药中含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。所以铁棍山药的保健功效和壮阳作用是根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有辅助的治疗效果。

铁棍山药的作用和功效2

1.降血压 中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老 现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用 山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4.可治皮肤病 山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

不同的食物口感和营养价值都是不同的，尤其是当今科技比较发达，我们在任何季节都能吃到各种各样的食物，所以平时在购买食物选择也要掌握好方法，这样买到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么样的铁棍好。

一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。

二掂：铁棍山药的单支重量一般在200克左右；太重可能就不是正宗的了

三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。

通过对什么样的铁棍好的了解之后，相信很多人在购买的铁棍时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。

我国人民将山药分为几大类，他们分别是铁棍山药，细毛山药，河北麻山药，淮山药，大和长芋以及水山药，这些山药有的种类是我们国家土生土长的山药，而有一些山药是从其他国家引进的新品种的山药。

铁棍山药和淮山药的区别主要在于产地不同，铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作；而淮山药主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。

铁棍山药的作用：

一、 补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说；

二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳；

三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用；

四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛”。山药对滋养皮肤 ,健美养颜有独特疗效；

五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨贡疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

淮山药的作用：

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

核心功效

补中益气、降低血糖、造血补血

功效与作用

1、补中益气

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。

2、降低血糖

铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

3、造血补血

铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用，有很好的造血补血的功效。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

便秘者、前列腺癌症患者、糖尿病患者、乳腺癌患者

不宜同食

1、鱼类，山药不能和鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类一起吃，同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

2、猪肝，山药富含维生素C，而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，会加速氧化而破坏，降低其营养价值。

对山药有过敏的人，不能吃。阳虚患者不能吃山药，并且糖尿病患者、血糖特别高的人不能吃山药，因为生山药里面含有较高含量的淀粉。另外，对于阴盛患者也不可以吃山药。

食用方法

1、蓝莓山药

铁棍山药去皮洗净，切成均匀等长的小段，放入蒸锅中蒸上10-15分钟，取出淋上蓝莓酱，即可食用。

2、拔丝山药

将山药去皮、洗净、切块，枸杞洗净剁碎；锅内加油烧至六、七成热，将山药入油中炸至内软外硬，呈金黄色时捞出控油；锅内留油少许，加入白糖，炒至淡黄出丝，加入炸好的山药翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

在日常生活中，山药是很常见的一种养生食材，很多人都会食用山药来调理身体。山药的营养价值较高，经常食用山药对身体好，能清肺止咳，滋肾养生。山药的种类多种多样，那么什么样的山药是铁棍山药？辨别山药种类的技巧。

什么样的山药是铁棍山药

与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。

铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。

铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮，久煮不烂。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。

辨别山药种类的技巧

铁棍山药

产地：河南。铁棍山药是淮山药的一种。

识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

食用方法：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

水山药

产地：北京、山东等地。

识别方法：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。

食用方法：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来制作糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。

小白嘴山药

产地：河北。

识别方法：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。

食用方法：与铁棍山药类似。

牛腿山药

产地：山东。

识别方法：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。

食用方法：口感比较绵，适合蒸、炖，或是煮粥。

吃山药容易胀气吗

吃山药容易胀气。

山药和红薯、土豆等一样含有大量的淀粉，这类食物在胃肠内消化代谢时都会生成大量的二氧化碳，形成胀气、打嗝的症状。

煮熟的山药怎么保存多久

生的山药放冰箱也只能存放5天左右，煮熟的山药，如果放冰箱，最多也就放1天吧，记得用保鲜膜封一下，这样保鲜效果好一点。

小贴士：不要放冷冻室。

怀山药是山药中的一个品种，具有一定的地域局限，产于河南省焦作市地区，因为焦作地区古代称为怀庆府，因此焦作所产的山药也被称为怀山药。

区别

1、种类不同：怀山药的品种有很多，而铁棍山药，就是属于怀山药其中的一个品种，并且是其中最好的一个品种，营养价值和口感，都是山药中的极品。

2、属性不同：在怀山药中铁棍山药粗细均匀，直径一般在一到两厘米左右，而毛须略多，表皮的颜色有一些深，且表面附着有暗红色的锈斑，所含的氨基酸含量更高味道鲜美。而其它山药怎么粗细不均、直径大约都在三厘米左右，毛须很少，表皮颜色稍微浅一些。

1、铁棍山药是怀山药的一种，产于河南焦作，淮山药是产于淮河流域的菜用山药。2、淮山药个头粗壮，一根淮山药可重达十几斤，怀山药最多不会超过一斤。

什么是淮山药

淮山药是产于淮河流域的菜用山药，以古代淮阴地区所产的菜山药品质为佳(古代的淮阴地区就是现在的淮安县)，所以人们称之为淮山药。

淮山药个头粗壮，一根淮山药甚至可重达十几斤。但是，淮山药只能供人们做菜食用，用来煲汤则容易碎掉，而且没有药用价值，不能作为中药材使用。

什么是怀山药

怀山药是产于河南焦作的铁棍山药，由于焦作县在古代称为怀庆府，人们便把这里所产的铁棍山药称为怀山药，是品质最好的药用山药。

铁棍山药是药用山药，直径在1-2厘米左右(如成年人拇指般粗细)，单根铁棍山药最多不会超过1斤，是药食两用的山药品种，可做菜，可煲汤，也可入药。

铁棍山药，性甘、味平，入肺，脾，肾经。含有多种氨基酸、山药碱、淀粉、维生素C及多种矿物质等等营养成分，具有健脾开胃、补肾益精、生津止渴等功效。那么，铁棍山药怎么吃呢？下面就让小编来介绍一下吧！

铁棍山药怎么吃？

铁棍山药的吃法是非常多样的，一般可以将山药削皮后切成条块状，放入沸水中轻轻的烫一下，是可以让铁棍山药的口感保持爽脆的状况。其次，将山药去皮后，切成块状用来蒸30分钟左右，是可以保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质不被破坏。可以说这种吃法是养生和健康的。

很多人喜欢将铁棍山药用来炖菜，一般将铁棍山药清洗干净后，加入适量的配料，然后用大火煮开。但是这样的做法可能在烹饪的过程中，会导致多酚氧化酶被破坏掉。铁棍山药的吃法是非常多的，但是值得注意的是，铁棍山药中的淀粉含量较多，若是摄入量过多的情况下，可能会导致身体出现饱腹感，从而造成摄入的主食量减少。

铁棍山药乃山药中的极品，是一味珍贵的中药材，因表皮蕴含铁锈色，故称为铁棍山药。下面小编为大家介绍一下铁棍山药的功效与作用，欢迎大家阅读。

铁棍山药的营养价值

山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。 点击下页查看更多>>>铁棍山药的食用方法

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铁棍山药的药用价值

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治;《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。现代医学研究认为，山药有如下作用：

1.降血压 中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。

2.延缓衰老 现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。

3.抗肿瘤作用 山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。

4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。

铁棍山药的食用方法

铁棍山药用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g;或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用;健脾止泻，宜炒黄用。

铁棍山药食用禁忌：该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

铁棍山药红烧肉

功效：铁棍山药红烧肉色泽油亮，口感鲜美。山药色泽嫩白细腻，和红烧肉做熟之后油亮发红，绵软可口香甜美味，且有健脾养胃、益肾固精的功效，红烧肉肉质油而不腻，入口即化，软香可口，和米饭搭配，是非常好的下饭菜。

材料：带皮五花肉一块，铁棍山药一根、糖、料酒、酱油、盐、味精等。

做法：

1、把带皮的五花肉洗干净，切成薄片，用开水焯一下，沥干水;

2、锅里放油，加热后放糖炒一炒，要控制好火候，以免糖被炒糊了;

3、放入焯好的五花肉片，翻炒，加酱油，盐、老抽也可，再加入一点点酒;

4、在锅内加入开水煮;(这个时间可以加入土豆、胡萝卜、豆腐干等自己喜欢的东西均可)

5、在煮五花肉的时候，将铁棍山药去皮洗净，斜刀切滚状;

6、待炒好的五花肉煮40分钟后，加入切好的山药，小火煮十分钟;

7、再大火收汁，待水干了就可以出锅了。

铁棍山药的食用价值

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

铁棍山药八宝粥

功效：铁棍山药八宝粥是一道又能补气血，还可养肠胃的美味佳肴，它是药食两用的滋补佳品，适合肠胃不适的人经常食用。

材料：铁棍山药1根，芡实15克，茯苓10克，莲肉10克，薏苡仁15克，白扁豆10克，党参6克，白术6克，粳米150克。

做法：

1、先将铁棍山药洗净去皮，切成小段，然后将山药段泡入水中，以防止山药氧化;

2、将芡实、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术等同放锅中，加水先浸泡两个小时;

3、之后，将山药放入锅中并将锅置火上煮约40分钟，之后将党参和白术捞出;

4、再加入淘净的粳米，继续煮，直到煮烂成粥，即可盛入碗中食用。

铁棍山药的功效与作用

铁棍山药补脾，养肺，固肾，益精，治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，遗精，带下，肾虚尿频。

铁棍山药为薯蓣科植物山药的块茎，铁棍山药补脾;养肺;固肾;益精。主治脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬

1、诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒;或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。(《纲目》山药酒)

2、心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。(《普济方))

3、铁棍山药补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。《药性论》

4、湿热腹泻：山药、苍术等分。饭丸 米饮服。(《濒湖经验方》)

5、铁棍山药补不足，清虚热。《伤寒蕴要》

6、铁棍山药补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。

7、铁棍山药养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

8、铁棍山药消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

9、铁棍山药保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

10、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

11、铁棍山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。《日华子本草》

12、脾胃虚弱 不思进饮食：山药、白术各一两、 人参三分.上三味 捣罗为细末。煮白面糊为丸，如小豆大 每服三十丸 空心食前温米饮下。(《圣济总录》山芋丸)

13、铁棍山药主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。《本经》

14、噤口痢：干山药一半炒黄色半生用。研为细末，水饮调下。(《百一选方》)

15、冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。(《儒门事亲》)

16、乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。(《本经逢原》)

17、铁棍山药益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。《纲目》

18、头疼，助阴力。《食疗本草》

19、小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。(《儒门事亲》)

20、项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺(去皮)，蓖麻子二个。同研贴之。(《救急易方》)

21、铁棍山药主头面游风，风头(一作‘头风‘)眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。《别录》

22、肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。(《普济方》)

23、痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。(《简便单方》)

24、一切阴虚之证：土山药二两 生薏米二两 柿霜饼八钱.上三味 先将山药、薏米捣成粗渣 煮至烂熟 而将柿霜饼切碎 调入融化 随意服之.(《衷中参西录》珠玉二宝粥)

25、铁棍山药补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。(《圣惠方》)