红烧鲳鱼的家常做法【最新20篇】

酱牛肉人人爱吃，但有人会做家常版的吗？下面是小编为大家带来的家常酱牛肉的腌制方法，希望您能喜欢。

家常酱牛肉的腌制方法（1）

原料： 牛腱子肉1块(约1000g),，黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

家常酱牛肉的腌制方法（2）

主料：牛腱子1条

辅料：黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、盐适量、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包

1.原料图。

2.牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。

3.把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。

4.牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。

5.牛肉捞出来用保鲜袋装好封口，等彻底凉透切片摆盘即可。卤汁过滤后装好，放入冰箱冷冻，越用越香。

家常酱牛肉的腌制方法（3）

主料：牛肉(小腿) 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

家常拌面

材料：白面，羊肉或牛肉，洋葱,青红椒、西红柿，芹菜（时令)、酱油等调料。

另外：准备一盆凉开水备用

1、先将面和成团，醒一会儿，再揉一次，醒20分钟左右

2、将面切成粗条然后搓成细条，搓面时手心沾点油，这样油会沾在面上，盘面时就不会相互粘连了，搓好后将面盘成小盘，一根接一根的都盘好，用保鲜摸盖好，醒着，开始弄菜。

3、将大蒜、羊肉切成簿片（拌入芡粉和酱油）备用；将芹菜切寸段，洋葱、西红柿、鲜辣椒切成块备用。

4、锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉，肉熟后捞出。

5、再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。

6、油倒出，稍放一点油炒西红柿、芹菜、洋葱、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时放入锅内，加盐翻炒几下即盛盘。

7、把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里.

8、熟后捞到准备好的那盆凉开水中过一下盛盘。

9、食用时，将过油肉拌入面中即成。

赣榆鲳鱼为地理标志证明商标。赣榆县位于黄海海州湾腹地，是全国渔业百强县。赣榆县海头镇的鲳鱼养殖是当地一大特色支柱产业，产品远销上海、北京、广东、海南等地，在全国有很高的市场占有率和知名度。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

2013年，赣榆县海头镇浅海水域养殖协会申报的“赣榆鲳鱼”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：11681154。

赣榆县海头镇浅海水域养殖协会

11681154

鲳鱼

金鲳鱼目前的市场价格是差不多二十元一斤左右，当然在不同地区肯定是会有一定的差异的，具体还是以当地的菜市场价格为准吧。

金鲳鱼多少钱一斤

金鲳鱼的价格在不同的地区有不一样的变动，但是大致在18-25元一斤的幅度。金鲳鱼含有丰富的蛋白质，以及钙、磷、铁等元素，可以补充人体所需的营养哦!而且这样的价格在海鲜界并不算贵的，因为虾、蟹都是38-45元人民币一斤，而作为海鱼的它20元左右一斤，也算是物有所值了。

金鲳鱼价格贵吗

金鲳鱼的价格还是有点小贵的。

通过在大型网购网站上搜索，发现鲳鱼的价格都是比较贵的，最便宜的也要二十几元一斤，比我们平时所吃的河鱼都要贵，而体型比较大的大鲳鱼价格更是飙升到将近100元一斤，现在在网上也是可以买到新鲜的鲳鱼的，选择也比较多，如果想买些新鲜的鲳鱼回来尝尝，不妨在网上购买吧，当然，如果你家附近的菜市场就有这类海鱼卖的，自己去挑选也不错哦!

金鲳鱼的做法

材料：鲳鱼500克，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量。

做法：

①用菜刀在鱼背上斜划开，这样比较容易熟和入味。

②葱叶子用手撕开，放水里浸泡下。

③锅里油烧热放入鱼，小火煎至两面金黄色，装出待用。

④留底油放入姜和豆瓣酱炒香。

⑤倒入一小碗清水煮开。

⑥倒入料酒，再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟。

⑦把鱼装起来留底料，放入葱白。

⑧放入辣椒酱，不吃辣可以不放，再加入鸡精。

⑨把调好的汤汁浇到鱼上，再摆上葱丝即可。

金鲳鱼的功效与作用

1.金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

2.金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。下面和小编具体了解下家常凉粉的制作方法。

家常凉粉的营养价值：

夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

豌豆：

在 豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在 荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其 是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

绿豆：

1、 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使 脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6、绿豆含丰富 胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

家常凉粉的制作方法：

材料：绿豆淀粉70克(也可用豌豆淀粉或红薯淀粉)、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

做法：

1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状;

2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火;

3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动;

4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火;

5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室;

6 成型后倒出，切成合适的形状;

6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出;

7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀;

8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。

厨艺在手，吃喝不愁，相信大家都迫不及待想要知道各种家常小炒的具体做法吧，以下是小编为您整理的有关学做家常小炒菜谱大全资料，希望您喜欢

学做家常小炒菜谱三：酸辣洋白菜

也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……

洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了，速度要快)，马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。速度一定要快，不然味道都跑

学做家常小炒菜谱六：炒肝尖

猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~

学做家常小炒菜谱一：鱼香鸡丁

当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

学做家常小炒菜谱二：丸子汤

冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：)

学做家常小炒菜谱四：蟹黄豆腐

熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了，还很鲜美。

学做家常小炒菜谱五：麻婆豆腐

开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。

糖醋白菜所需的主要原料为白菜,以及所要用到的调味料白砂糖、 醋和盐等。这是一道汉族特色名菜,属于湖北的创新菜。下面小编带你了解家常糖醋白菜的制作方法，希望对你有帮助!

糖醋白菜各食材的处理方法

1、将大白菜剥去老帮,切去菜头和菜根,将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条,再横切成5厘米长的小条。放入盆内,拌入精盐渍约半小时,用手攥干水分。

2、白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁备用。

看过“家常糖醋白菜的制作方法”

糖醋白菜怎的制作技巧

平时，我们在炒白菜时可以先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

家常糖醋白菜的制作方法

主要材料

大白菜300克,精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少许。

做法

1、将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝。

2、取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,放一净盆中。

3、将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上拌匀。再铺上姜丝、干辣椒丝。

4、锅洗净烧热,放花生油,放入花椒炸香,再将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

5、特别注意的是，当炒锅快达到最高温时,就适当放点醋,然后快速翻动,让材料充分与醋接触。最后用大火烹调,这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。

过年的时候我们在家会做很多菜，不过适合家庭做的过年菜谱可是有讲究的呢！春节将至，各种宴客菜学起来，下面小编为您介绍过年家常菜谱，一起来看看。

过年家常菜谱四、湖南剁椒鱼头

用料：鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根

1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟

3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀

5、将姜切片，葱切段，铺在碗底，再放上处理好的鱼头

6、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上

7、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟

8、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可

过年家常菜谱五、糖醋鲤鱼

用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

下页更多过年家常菜谱推荐

过年家常菜谱二、盆盆虾

用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

5、入高汤、白糖、醋煮沸

6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

过年家常菜谱一、口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

过年家常菜谱三、香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

1、螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

2、开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

3、热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

4、下锅炸红后起锅沥油，锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

5、加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

6、倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可

神经衰弱有很多症状表现，例如头昏、头痛、失眠、健忘、注意力不易集中、焦虑、紧张、烦躁、疲乏等等，严重影响了正常的生活与工作。大家可以通过食疗方法来改善神经衰弱的问题，小编这就告诉大家神经衰弱吃什么好。

很多人或多或少的都有些神经衰弱，神经衰弱指的是大脑由于长期的情绪紧张和精神压力，从而产生精神活动能力的减弱。

神经衰弱的主要症状是记忆力减退、头痛以及睡眠障碍等。神经衰弱需要及时进行调理，否则情况会加重。中医药膳调理神经衰弱是个不错的方法，下面我们就来介绍下：

(1)桂圆红枣粥：

桂圆15克、红枣5-10枚和粳米100克煮粥。有养心、安神、健脾、补血之功效。适用于心血不足，有心悸失眠、健忘乏力和自汗盗汗的患者。

(2)枸杞粥：

枸杞60克、大米120克。将枸杞洗净，择去杂质备用。将大米淘洗干净，下锅煮至半熟，倒人枸杞一同煮熟即可。其特点是红白相映，稠糯微甜。有补肾明目聪耳之功，对头昏眼花耳鸣有效。

(3)柏子仁粥：

柏子仁10-15克、蜂蜜适量和粳米50-100克煮成稀粥。有润肠通便、养心安神之功。适用于心悸失眠、健忘和慢性便秘的人。此外，单味枣仁(捣碎先煮)、莲子等均可与粳米同煮成粥，有同样疗效。

(4)海参粥：

海参适量、粳米或糯米100克。先将海参浸透，洗干净，切片煮烂后，同米煮成稀粥。有补肾益精养血之功。适用于精血亏损、体质虚弱、肾虚尿频的患者。

(5)小麦粥：

由小麦、大枣、粳米组成，是一剂治疗心气不足所致失眠、心悸、精神恍馏的良方，具有安心神、补脾胃之功。小麦粥的煮制方法是：取小麦100克，洗净，放人适量水中，煮沸20-30分钟后将小麦捞出，加人淘净粳米100克、去核大枣6枚，煮熟后食用。每日1-2次。连服5-6天。若于本粥中加入炒枣仁10克，则安神效果更佳。

(6)百合粥：

老年人体弱多病，心血不足，往往导致心肾不交，失眠，多梦，健忘，心烦意乱，多愁善感，甚至整夜不能人睡。

[做法]用百合30克，先用清水浸泡半日，去其苦味，再加大米50克，共煮至米熟有清香气味，加冰糖适量，早晚各服1次。失眠严重者，可冲服朱砂1克，每日2次。百合内含有少量淀粉、脂肪、蛋白质、微量生物碱(秋水仙碱)。

[功效]具有清热养阴、润肺安神的功能，是治疗神经衰弱的强壮滋补有效药物。

(7)糯米山药莲子粥：

[做法]鲜淮山药90克(切片)、莲子30克、粳米250克，共煮粥，加少许糖渍桂花，即可服食。

[功效]有补中益气、健脾养胃、宁心安神之效。

(8)仙人粥：

[做法]制何首乌30-60克、红枣5-10枚、红糖适量和粳米100克共煮稀粥。

[功效]有补气血、益肝肾之功效。适用于肝肾阴虚、须发早白、头昏耳鸣、腰膝酸软、大便干结的神经衰弱患者。

(9)地黄枣仁粥：

[做法]地黄枣仁粥的煮制方法是：取酸枣仁30克捣碎、地黄30克，以适量水煎煮30分钟，去渣取汁，以药液煮粳米，粥熟即成。每日l-2次，连服5-7天。脾虚大便稀薄者慎用。

[功效]由生地黄、酸枣仁、粳米组成，是一剂治疗心肾不交所致失眠心烦的良方，具有滋肾水、清心火、安心神之功效。

(10)归参炖母鸡：

[做法]母鸡1只去毛及内脏，洗净，腹腔内装当归、党参各15克，加葱、姜、黄酒和少量食盐，把鸡放在砂锅或铝锅内，加水以文火煨炼，熟烂即可。

[功效]有补气养血、健脾益胃之功。对神经衰弱患者的头痛、头昏、健忘失眠、胶麻腿软和精力不足有效。

红烧类型的食谱可以吸引着人们进而去尝试它，但是有时在外面的饭店吃多就会觉得不健康，那么如果想要在家进行制作的话就需要一定的方法了，以下是小编为你整理的红烧好吃家常菜肴的制作方法，希望能帮到你。

红烧好吃家常菜肴的制作

红烧牛肉

食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。

做法：

1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

红烧鸡翅

食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。

做法：

1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。

2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。

3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。

红烧好吃家常菜肴的制作方法

红烧排骨

食材：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

红烧牛筋

食材：牛筋500克，姜30克，红葱头4粒，蕃茄辣椒酱5大匙，水2000ml，米酒1大匙，细砂糖1大匙。

做法：

1.牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中，以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水，再切小块备用。

4.另起一锅放入少许油，以小火爆香姜片及红葱末。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后，放入牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可。

红烧家常菜肴的制作

红烧兔肉

食材：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒。

做法：

1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

红烧鸭

食材：光鸭半只，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，大料(八角)4个，桂皮若干，大蒜5颗，干红椒，生姜，油，洋葱，青椒，红椒各一个。

做法：

1.把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

仓鱼和鲳鱼没有区别。

仓鱼是鲳鱼的别称，鲳鱼是近海中下层的鱼类，属于鲈形目、鲳科。

鲳鱼主要分布在中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部等地，其体长一般在200-320mm左右，夏季当阳光直射时，或者到了冬季气温比较低的时候，则喜欢躲在深水里，它们到了生殖季节时，一般为每年的5~6月，就会一起向近岸或者河口附近游去。

鲳鱼的胃口比较大，喜欢吃动物的饵料，不过主要以小鱼、硅藻和甲壳类等动物为食，它们在吃饱喝足后，喜欢侍在水中，闭目养神。

鲳鱼的体形比较短，并呈菱形状，头相对来说也比较小，在鲳鱼眼前缘的下方，两颌各有一行细齿。

怎么做最好吃的家常面？

怎么做最好吃的家常面？

和面

基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐。和面平时用凉水就行，天气冷时就要改温水和面了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利你根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道。

揉面

面粉与水混合好和成面团只是第一步，第二步，才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面。需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。基本步骤是：先一前一后往下揉，然后搓面往里转。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面。当然，你若对自己的技巧没有信心，那么原则上说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道。

醒面

所谓醒面，就是在室温下静置。用保鲜膜把揉好的面团包起来，或是用湿毛巾盖上，醒10分钟到半小时都可。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间，却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在。

擀面

擀面没有什么窍门，就是注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖，隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。

叠面

将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，也要在这时撒些面粉以防粘黏。

切面

至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了。

抖面

切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉。

发面饼口感非常松软，很多人喜欢吃发面饼，制作好的发面饼含有淡淡的麦芽糖的甜香，美味极了，大家知道发面饼的做法吗?下面小编为大家整理了发面饼的做法，希望大家能够喜欢。

发面饼的家常做法一

发面饼的材料

面粉500克，玉米面100克，酵母4克，水适量。

红糖馅：红糖、面粉、熟白芝麻适量

发面饼的做法

1.面粉和玉米面倒入盆中，放入酵母粉，边加水边用筷子搅拌，直到面粉都沾到水成小块，然后用手合成不沾手的面团，盖上湿布发酵至两倍大;

2.合红糖馅：将红糖和面粉按3比1的量混合均匀，再加入适量炒熟的白芝麻即成芝麻红糖馅。

3.发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼，加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼;

4.锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。

发面饼的家常做法二

发面饼的材料

面粉，小苏打，安琪酵母，葱，芝麻酱，盐，芝麻

发面饼的做法

1.和一块面，软硬适度，放置一天出现蜂窝状就表明发酵了，如果嫌麻烦可以放方安琪酵母，这样快，半小时就发好了!发酵好的面放一点小苏打，揉匀，放置15分钟，当面按压的时候马上膨起，拍起来嘭嘭响的时候就表明醒好了。

2.把面团揪成大小相仿的剂子，擀成饼状。

3.面饼放切好的葱末，抹点芝麻酱，撒少量盐，

4.沿一边卷起成筒状，卷好后两头按紧，防止内馅漏出，

5.头尾卷起，按扁，

6.擀成饼状，表面洒上芝麻。

7.加热的平底锅中放一勺油，将饼放入，用中小火，盖上锅盖焖一会儿，贴着锅的一面成金黄色时翻面再焖，两面都成金黄色时起锅开吃。

发面饼的家常做法三

发面饼的材料

速溶燕麦0.5杯，面粉3杯，黄豆粉0.5杯，发酵粉3小匙，盐0.25小匙，糖0.5大匙，小葱4根，素油适量

发面饼的做法

1.发面把发好的面分成4份。取一份，擀成长方形薄片，摸上油，撒点盐和葱花，短的一边朝自己，折叠两次。

2.再擀薄成长方形薄片，摸上油，短的一边朝自己折叠两次，然后再重复两次。最后一次折叠完毕不用再擀薄了。

3.饼盖上湿毛巾饧5-10分钟，蒸锅开了以后，大火蒸15分钟。

发面饼的家常做法四

发面饼的材料

高筋面粉300克，盐4克，酵母4克，牛奶120克，花生，盐，白糖

发面饼的做法

1.混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团，进行发酵。

2.将花生轻炒，不用大炒，花生衣变色就可以;

3.用料理机将花生带皮打碎，加入少许食盐、糖拌均;

4.发好的面团分成150G一个;

5.将面团用擀面杖擀成一个圆饼，在面饼上刷上一层花生油;

6.将花生碎均匀的铺在面饼上;

7.用叠被子的方法叠上;

8.入电饼铛，一面煎至金黄时，翻面，煎出颜色后，加少许水至出锅;

9.切块入盘;

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红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。红枣有促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏的功效。你了解红枣汤的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的红枣汤吗?下面就让小编给你介绍一下家常的红枣汤要如何做?

家常的红枣汤做法1

材料

材料：

猪瘦肉300克，黑木耳30克，红枣20个。

做法

做法：

猪瘦肉洗净切片，用调料腌10分钟;黑木耳浸泡并洗净，红枣去核洗净。把黑木耳、红枣放入锅内煮沸，改用文火炖20分钟，放入瘦猪肉炖熟，加入味精、细盐即可。

可佐餐食用。

用途：

活血润燥 清肤除斑 面部色斑 面色萎黄暗黑 阴亏津枯 口渴欲饮

家常的红枣汤做法2

材料

银耳，苹果，红枣，红糖或冰糖

做法

1.银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵。红枣用温水泡10分钟左右

2.苹果洗净切小块

3.锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时

4.放入苹果块再煲20分钟左右，后放入冰糖或红糖，再煮5分钟即可

家常的红枣汤做法3

菜谱简介 兼顾丰胸发育与心理发展的双效汤品。

材料

主料：带膜花生300克，桂圆肉100克，红枣20颗，

辅料：砂糖80克

做法

1、花生洗净，入水2小时后沥干，和红枣一起放入锅中，加5碗水以大火煮开，转小火慢炖40分钟

2、桂圆肉剥散，加入锅中续煮5分钟，加糖调味即成。

看过“家常的红枣汤要如何做”

家常的红枣汤做法4

材料

猪里脊肉100克，黑木耳10克，红枣8个，姜片，料酒1大勺，盐适量

做法

1、先将猪里脊肉洗净切成丝

2、将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝;枣洗净切成两半，去掉枣核

3、锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中

4、加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟

5、用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可

家常的红枣汤做法5

材料

章鱼100克、莲藕300克、红枣5粒，盐适量。

做法

1、章鱼洗净切小块，莲藕洗净切块，红枣洗净。

2、起锅烧开水放章鱼、莲藕和红枣焖煮1小时(压力锅10分钟)。

3、放盐调味即可。

泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。那么你知道家常泡菜的腌制方法有哪些吗？下面是小编为您整理的家常泡菜的腌制方法。希望对各位有所帮助。

家常泡菜的腌制方法（1）

主料：

圆白菜 (适量) 胡萝卜 (适量)

辅料：

干辣椒 (适量)

做法：

1将圆白菜洗净切或撒适中块;胡萝卜去皮洗净，切菱形片。

2锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

4锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。

5趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

6拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

家常泡菜的腌制方法（2）

食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

做法：1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。

3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。

8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天、春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。

家常泡菜的腌制方法（3）

主料：白萝卜1/2个胡萝卜1个黄瓜1个柠檬1/2个

辅料：姜5片蒜5瓣白糖100克白醋50克食盐1茶匙小米椒6个香叶4片水适量

做法：

1.准备所需材料

2.锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用

3.白萝卜洗净去皮切成粗条

4.放入少许食盐抓匀淹制一下

5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中

6.全部抓匀淹制5分钟左右

7.再用清水冲洗一下

8.捞起沥水份干

9.蒜切片、姜切成丝加入萝卜中

10.柠檬洗净切片

11.用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀

12.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中

13.放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚

烹饪技巧

1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适;

2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;

3、此菜比较淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;

4、泡菜水无需熬太多，只够泡过菜面即可;

5、这款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，没有酸菜那种酸味，只有淡淡甜酸味，清爽开胃。

人老体衰，老年人咀嚼能力也渐渐没那么好。关爱老人，从每天做的菜开始，下面就让小编来教你学做适合老人吃的家常菜。

适合老人吃的家常菜谱

降压凉拌菜

材料:芹菜叶、洋葱、胡萝卜、红萝卜。

做法:

1、芹菜叶焯好。

2、洋葱、胡萝卜、红萝卜切好,加盐、醋、一点糖,搅拌好即可。

功效:降血压、降血脂。

猪骨菠菜汤

材料:用料猪脊骨或肋骨500克、菠菜100克、火腿50克、胡椒粉、精盐各适量。

做法;

1、猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段。

2、将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤。

3、锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成。

功效:此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。

排骨红烧豆泡

材料:猪小排、生抽、调和油、经验、胡萝卜、油豆腐。

做法:

1、将买回来的排骨切块。

2、将小块排骨放入煮锅煮开。

3、煮开的排骨出了很多血污浮物。

4、将煮好的排骨倒出来清洗干净。

5、另起锅加水老抽盐然后将排骨放入煮锅大火烧开十几分钟。

6、准备胡萝卜和豆泡。

7、将胡萝卜切块然后和豆泡一起放入锅里和排骨一起大火烧开。

8、烧至即将收汁时候加少许生抽,鸡精和蒜米拌均匀味道即可上碟。

9、出锅前放入香葱。

10、做好的“排骨红烧豆泡”排骨软烂豆泡吸收了酱料味道咸淡适宜,胡萝卜清甜。是一道在秋凉的干燥天气最能下饭的家常菜。

功效:润肺、养肾。

蒜蓉小油菜

材料:蒜、醋、花椒、生抽、调和油、精盐。

做法:

1、小油菜洗净,沥干水,用手用力抓一抓,抓软点。葱切末,蒜切末。

2、热锅放油,放几颗花椒,炸至变黑捞出丢掉。也可以直接放花椒粉。

3、放葱末爆香。

4、锅要烧的非常热,放入油菜翻炒,放入少量生抽,醋,盐。

5、油菜炒熟后,放入蒜末翻炒两下马上关火,撒少量味精翻炒均匀。

6、装盘即可。

功效:减肥、补钙、防癌、增强抵抗力。

虱目鱼汤

材料:虱目鱼、葱、芹菜、精盐、麻油、胡椒粉。

做法:

1、所以的材料。

2、虱目鱼切长条。

3、姜切丝,葱,芹菜切末。

4、锅里放入水煮开。

5、放入姜丝,煮3分钟。

6、再放入虱目鱼煮5分钟。

7、放入葱,芹菜末,盐,胡椒粉,香油拌匀就可以了。

功效:润肺、养肾。

在此小编建议，家里有老人的朋友们，及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在老人适合吃什么营养品方面下足功夫，让他们的身体更健康。

想要了解更多相关资讯，敬请关注本网每日更新，更多精彩内容等你来发现!

红烧肘子属蒸菜类。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、形、香、味俱佳而著称。色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。

肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。它的用料别致，不同于其他肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致，丰满，堪称盘中一王。

彭集出产的红烧肘子，是誉满全省的地方名吃，这道名菜是由彭集后围村的名厨师彭立山创制而成的。早在上个世纪二十年代初，彭立山的曾祖父就是远近闻名的厨师，其祖父、父亲也都子承父业，成为厨师世家。抗日战争时期，彭立山的父亲以开餐馆为生，年仅十五岁的他就跟父亲当起了帮厨，经过长期实践，掌握了制作各种名菜的本领，制作红烧肉更是其拿手戏。在几十年的厨师生涯中，他潜心研究，博览众长，终于创制出“红烧肘子”这一名吃。它的作工考究，味香醇美，初次上席即受到人们喜爱，并且很快流传开来，成为逢年过节、请客设宴的上席佳肴。现在，东平各主要饮食服务单位和宾馆餐厅均能制作。

“红烧肘子”的制作过程：

1、洗。将新鲜猪肘洗净，空尽水。

2、烧。将备好的猪肘用火钳夹住放在无烟煤炉上烧烤，然后洗净去掉脏物。

3、炸。将洗好的猪肘放入锅内油炸，（锅内食油需漫过肘子）要注意掌握火候，炸的程度以黄而不焦为宜。

4、煮。将炸过的猪肘放入锅内，调料：精盐1000克，红糖、白糖、花椒、大小茴香等适量。

加精盐、红白糖、大小茴香等佐料，加水后慢火煮两个小时即可食用。

风味特点：色泽鲜艳，肥而不腻，香醇可口。

鲳鱼，又称银鲳别名有镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等，体短而高，极侧扁，体银白色，上部微呈青灰色。鲳鱼不仅仅可以食用也是兼具观赏性的一种大型鱼类。那么银鲳鱼养殖方法是怎样的呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

银鲳鱼养殖方法

1、驯养设施与条件

采用由30m3玻璃钢圆桶及森森水产恒温机，组成的单循环养殖系统，加盖遮阳网使光照强度在1000lx以下，驯养用水为两级砂滤自然海水，水温18℃~31℃、盐度15‰~32‰。

2、银鲳幼鱼的规格与驯养密度将平均叉长3.0cm左右的银鲳幼苗，按70~100尾/m3的密度进行驯养。

3、驯食饵料的选择

驯食时所选用的饵料分别是：冰冻桡足类、冰冻糠虾、鱼肉糜、鱼肉糜+鳗鱼饲料、鱼肉糜+配合饲料、配合饲料。

4、日常管理

每天7:00、12:00、17:00分3次投饵，日投饵量占鱼体重的2%左右，视具体摄食情况增减。每天7:30吸污换水(停气吸污后，再开气时，气量应由小到大缓慢开启，以免引起银鲳因受到惊吓而造成的撞壁等应激反应。)，日换水量50%~150%，换水后加入适量的EM菌，水温控制在28℃以下。12:30及17:30吸去剩饵确保水质清新。整个驯养期间池水pH值维持在7.8~8.3;溶解氧保持在5.6×10-6以上;NH4-N维持在0.023~0.348×10-6之间。驯养期间应尽可能避免强光照射及所能引起池壁震动的任何举措，避免银鲳因受到惊吓而造成的撞壁等应激反应。

5、病害防治

驯养中发现银鲳易患气泡病及纤毛虫等疾病，气泡病是否与银鲳消化系统有关，尚待进一步研究。纤毛虫病按陈总会等2007年研究的“海水养殖鱼类纤毛虫病及其防治方法”及陆建学等对“黄鲷刺激隐核虫的防治研究”的方法进行处理。另外，经常使用1~2×10-6聚维酮碘泼洒全池，也能起到积极地防治作用。

上班久了，在外面吃的快餐多了，有点开始怀念家里的味道，那么怎么在家自制家常特色小炒呢?你需要掌握哪些方法和技巧呢?以下是小编为你整理的家常特色炒菜，希望能帮到你。

家常特色炒菜：家常炒豆腐

菜谱简介 豆腐青菜保平安，多吃豆腐很有益。

材料

北豆腐500克，猪肉100克，青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量

做法

1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。

2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。

3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。

4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。

5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。

6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。

家常特色炒菜：家常小炒菜

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

小诀窍

我觉得炒菜没什么诀窍，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具体调料的分量，因为这个我确实没有刻意去弄清楚过，每次都是根据家人的口味信手拈来，居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。

家常特色炒菜：家常红萝卜炒蛋

材料

红萝卜2条蛋3颗盐少许

做法

1将红萝卜切丝备用~煮一锅热水将红萝卜烫至8分熟~将红萝卜捞起备用

2起油锅倒入蛋炒至7分熟

3将红萝卜倒入一起拌炒加入调味料完成

回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜的首选。作为回锅肉的忠实吃客，虽然没有吃过正宗的回锅肉，但是小编也是很喜欢这道菜。

注意事项

1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

4.配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

5.煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

制作方法

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

回锅肉的营养价值

回锅肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质.回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

面包是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。你想知道有哪些好吃的面包做法吗?下面是小编给大家整理的毛毛虫面包家常做法。

毛毛虫面包的做法（1）

材料

高筋粉300克，蜂蜜15克，牛奶120克，奶粉30克，糖30克，酵母5克，盐3克，蛋40克，鲜奶油50克

做法

1、所有材料基础发酵

2、分成10份滚圆松弛15分钟

3、擀成方片在1/3处切几刀

4、上端涂花生酱

5、卷起最后发酵

6、刷蛋液170度中层15-20分钟

面包的相关做法：

毛毛虫面包的做法（2）

材料

高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克，卡仕达酱一份

做法

1.原料： 高筋面粉250克，细砂糖38克，盐3克，鸡蛋38克，牛奶127克，酵母3克，黄油25克。 卡仕达酱馅料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克。

2.蛋黄加入白糖，搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀，一点点加入煮沸的牛奶搅拌均匀。将搅拌好的液体过筛。

3.面团用面包机用后油法制做，发好后取出，按压排气，均分成两份，滚圆，松弛。取一份面团，擀成长方形面饼。在其中一边挤上卡仕达酱，我是用的一次性的裱花袋，你可以将卡仕达酱将在塑料袋中挤出。在剩余地方，将面片用刀切开，卷起。

4.将卷好的面团放入铺好油纸或油布的烤盘内，进行二次发酵。发酵完成后，在切开有缝隙的地方，挤上卡仕达酱，插上葡萄干做眼睛。烤箱预热，180度，中层，烤20分钟左右表面金黄即可。

毛毛虫面包的做法（3）

材料

面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克

内馅：豆沙馅100克

表面刷液：全蛋液适量

做法

1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。

3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。

4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。

5、在没有卷起的部分用刀切成小条。

6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。

7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。

8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

发好的面团

分割成4份

我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。

擀成长方形薄面片

在薄面片上涂上一层馅

在没有卷起的部分用刀切成小条

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

最后发酵后在表面刷一层蛋液

毛毛虫面包的做法（4）

材料

高粉200g，牛肉松适量，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个(留1/4刷表面)，酵母2g，黄油20g，沙拉酱适量

做法

1.除黄油之外，所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大，排气，分割4等份。室温松驰15分钟

2.取其一，擀成长方形

3.在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松

4.靠近自己的1/3处刀割成条状

5.由上到下方向卷起

6.最后发酵至2倍大

7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻点缀眼睛

8.烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟