什么食物相克会食物中毒（精品20篇）

其实有的食物本身是没有毒的，但是不合理的食物搭配就会引起食物中毒的，那么易引起食物中毒的食物搭配有哪些呢？

1.甲鱼忌苋菜、薄荷，食则中毒。

解救：吃空心菜汁。

2．鲤鱼忌甘草，食则死亡。

解救：吃麻油二两。

3．狗肉忌绿豆，食则胀破肚。

解救：甘草水煎服。

4．狗肉忌蒜头，食则血病。

解救：吃人乳。

5．柿子忌番薯，食则患胃结石，多吃死亡（空肚多吃柿子，亦易患胃结石）。

6．石榴忌生葱、大蒜，食则死亡。

解救：吃韭菜汁。

7．蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。

解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。

8．蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。

解救:吃人乳。

9．猪肉忌甘草,食则中毒。

解救:吃绿豆汤。

10．杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。

解救:吃人乳。

11．湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。

解救:吃绿豆汤或藕节。

12．龟肉忌薄荷,食则患疝气病。

解救:吃空心菜。

13．白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。

14．白酒忌柿子,食则胸闷。

解救:韭菜红枣各半斤,水煎服。

15．龟肉忌冬笋,食则中毒。

解救:甘草煎水服。

16．螃蟹忌泥鳅,食则中毒。

解救:吃黄泥水。

17．蟹忌香瓜,食则中毒。

解救:吃柑桔皮。

18．蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。

解救:吃甘草水。

以上是为大家介绍的哪些能引起食物中毒的食物，除了这些还有很多呢，所以说我们在平时要多学习食物中毒安全知识，这样我们才可以找到食物中毒如何预防的方法，更多的知识尽在。

葡萄球菌食物中毒是由于进食被葡萄球菌产生的肠毒素污染的食物引起的。潜伏期2～5h，极少超过6h。起病急骤，有恶心、呕吐，中上腹部痉挛性疼痛，继以腹泻。呕吐最为突出，呕吐物可带胆汁、黏液和血丝，腹泻呈水样便或稀便，每天数次至数十次不等。重症可因剧烈吐泻引起脱水、虚脱和肌肉痉挛。体温大多正常或略高。绝大多数患者经数小时或1～2天内症状消失，恢复较快。

葡萄球菌耐热性不强，在28℃～38℃，pH6～7，水分较高，蛋白质、淀粉丰富的环境中生长良好，并产生大量肠毒素。引起食物中毒的为金黄色葡萄球菌中血浆凝固酶阳性的菌株。肠毒素为一种耐热性单纯蛋白质，分为A、B、C、D和E五型，A型毒力强。一般烹调方法不能破坏此肠毒素。

引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类(如剩饭、粥、米面等)、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20-22度搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该菌广泛存在于自然界，健康人的鼻咽部、皮肤等处均有寄生。患化脓性皮肤疾患、上呼吸道感染者和患乳腺炎的乳牛带菌率更高。

今天小编对引起葡萄球菌食物中毒的食物有哪些进行了简单的介绍，对于葡萄球菌感染有什么危害以及其他食品污染小知识还请了解更多上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

食物中毒治疗以后也是需要注意饮食的，下面为大家介绍食物中毒治疗后吃什么食物好。

忌饮食无规律：食物中毒以后，胃严重受伤害，饮食原则上应清淡,对胃黏膜刺激小的为主,但并非清淡饮食就能缓解病人的症状.应以饮食规律,勿过饥过饱,少食多餐为原则.尤其是年老体弱,胃肠功能减退者,每日以4～5餐为佳,每次以六七成饱为好.食物中注意糖,脂肪,蛋白质的比例,注意维生素等身体必需营养素的含量.

忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层,对胃黏膜有较大的损害,人们在吸烟时候,烟雾中的有害物质,溶解并附着在口腔,咽喉部,随吞咽进入胃内,这些有害物质对胃黏膜也有很大损害.因此,急,慢性胃炎患者,一定要戒除烟酒,以免加重病情,甚至造成恶性变.辣椒,芥末,胡椒,浓茶,咖。

食物中毒的种类有很多种，在生活中也比较常见，食物中毒以后在饮食上要特别的注意，那么食物中毒后吃什么好呢？的小编认为食物中毒以后最好先不要进食，要等到肠胃完全恢复后在饮食，食物中毒期间要注意饮水，可以喝一些淡盐水。想了解更多的食物中毒安全知识请到。

生活中经常会遇到食物放太久变质，有时候没注意这些变质食品被孩子吃下。那么儿童吃变质食品会食物中毒吗?下面和关注下吧。

细菌在食物中繁殖后会使食物腐败变质，所以腐败变质的食物一定有细菌存在。如果把细菌吃下肚去，又会把细菌带到肠子里，并在肠子里繁殖，这样就会使胃肠发炎，导致食物中毒。

下面给大家介绍下宝宝食物中毒怎么办?

解毒：食物中毒有细菌污染引起的，有农药等化学毒物引起的，有的是食物本身产生的。掌握一些食物中毒急救和自救的知识，做到分秒必争防止疫情扩大蔓延，很有必要。例如：吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取1比2的比例，勾兑食醋和水，兑好后一次服下。若误食了变质的饮料或防腐剂，急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

送院治疗：经上述急救，中毒者症状未见好转，或中毒程度较重，应立即拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。如果救治及时的话，很多儿童是可以转危为安的，但是如果拖延了时间，有些儿童就会有生命危险。

以上是儿童吃变质食物会食物中毒吗。想了解更多儿童意外伤害安全小知识，请继续关注吧。

引起食物中毒的原因有很多种的，下面为大家介绍吃哪种食物容易引起食物中毒?

1、粮谷类食品

粮谷类食品，如米饭、米糕，容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染，从而造成蜡样芽胞杆菌或葡萄菌肠毒素食物中毒。毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯都是我国食物中毒的常见因素。

2、鱼贝类食品

与鱼贝类食品中毒有关的主要病原多为副溶血性弧菌，中毒常常发生在有生吃鱼贝类习惯的地区或食用加工不当的该类食品造成。部分非细菌性食物中毒也与鱼贝类有密切的关系，如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、组胺中毒等。

3、非动物来源的食品

非动物来源的食品虽然不如动物性食品引起的食物中毒那么常见，但危险性并不比动物性食品低。蔬菜、水果被农药污染或被肠道致病菌，如志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染所造成的食物中毒也是不可忽视的因素。

易引起食物中毒食品

1、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯、霉变粮食等

2、被致病菌或毒素污染的食品。

3、被有毒化学品污染的食品。

4、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇。

5、本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如河豚鱼。

我们平时的饮食一定要注意，要合理的饮食，避免食物中毒，想要知道食物中毒如何预防，不妨到，让我们有个健康、安全的生活，这里有更多的食品安全知识等你来学习。

我们在生活中要注意了，要注意我们的饮食健康，避免造成食物中毒，那么常见引起食物中毒的食物有哪些呢?

第一种、鲜海蜇：海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。

第二种、鲜木耳：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。

第三种、鲜黄花菜：鲜黄花菜含有毒成分“秋水仙碱”，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。秋水仙碱在体内氧化为氧化二秋水仙碱，0.5～4小时恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头疼、口渴、喉干。

第四种、长斑红薯：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌污染，排出的毒素有剧毒，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，均可引起中毒。

第五种、变质蔬菜：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。

其实生活中的还有很多食品安全知识是我们不知道的，我们要记住饮食健康、饮食安全才是最重要的，多了解哪些食物一起吃会食物中毒，哪些食物一起吃会营养丰富，更多的知识尽在。

一到夏天，小龙虾就会大量上市，但很多朋友却因为不知道吃小龙虾时的相关饮食禁忌而导致食物中毒。

哪些食物和小龙虾同吃会中毒?

1、龙虾中的蛋白质与维生素c结合后会生成三价砷，会造成人体食物中毒。所以吃下事最好不要吃富含维生素c的水果，饮料也不要喝了，白水还是安全点。要吃水果，最好在吃完龙虾两小时后。

2、不能与猪肉，狗肉，南瓜等同食。

3、与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。

4、吃龙虾就会很辣，很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西，这样也是不行的。

5、既然是夜市排档，往往是很多人一起吃的，那这时候来瓶啤酒怎么样?那是千万要不得的!龙虾作为一种高蛋白食物，在人体内分解后最后总会变成尿酸，而饮酒会阻挡身体尿酸的排泄，要是两者相互作用会增加患痛风病的风险。

平时很多的原因都可能会引起人体出现不同程度的食物中毒，大多数轻度的食物中毒会表现为恶心，呕吐，腹泻，肚子痛等，严重的食物中毒很可能会引起人体出现昏迷，甚至是威胁到人的生命，在及时进行治疗之后，在生物方面应该要有所注意，下面小编介绍食物中毒以后吃些什么食物比较好。

一般性食物中毒——甘草绿豆汤

1.生甘草、绿豆各100克，水煎，每日1剂，分2次服，至痊愈。

2.食盐100克，将其炒焦、泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。

3.生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。

苦杏仁中毒——绿豆砂糖饮

取生绿豆适量，将其捣碎，加水1大碗，煮沸后，过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。

鱼或鳖中毒——紫苏叶饮

1.紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加入姜汁10滴调服。

2.红曲15克，水煎服。

3.无花果鲜嫩叶适量，洗净捣烂绞汁，每次加温开水服半杯。

4.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。

鸟肉中毒——生扁豆干粉

生扁豆干10克，研粉，凉开水冲服。

驴肉或马肉中毒——淡豆豉杏仁饮

淡豆豉40克，杏仁15克，水煎温服。

1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。

2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等

3、容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等；多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。

一旦发现有食物中毒的情况，最好是能够及时地采用一些急救措施来进行救治，然后再送往医院，尽量减轻对病人身体的伤害，平时还应该尽量注意饮食卫生，尤其是在夏季的时候，对于隔夜的食物最好是不要吃，以免里面大量的细菌以及病毒引起身体出现各种不适。

进食是人体正常的获取营养的方式，不同的食物在一起搭配会产生不同的效果，哪些食物搭配会造成食物中毒呢?

海鲜与啤酒搭配食用容易诱发痛风。

海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排泄的尿路结石。如果自身新陈代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血液中尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。

常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时，会转变成一种致癌物质——亚硝胺。

萝卜与橘子混食容易诱发甲状腺肿大。

如果进食萝卜的同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，就会转化成抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

鸡蛋与豆浆一起食用会降低蛋白质吸收。

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体的消化和吸收，鸡蛋里的蛋清含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

牛奶与巧克力搭配食用易腹泻。

牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中有草酸，二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合，形成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不会吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，从而影响生长发育。

边吃水果边吃海鲜不易消化。

吃海鲜时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不易消化的物质。吃海鲜后通常应间隔4小时以上再吃这些水果。

以上这些食物在一起食用会造成食物中毒的，其实在生活中还有很多造成食物中毒的原因，想了解更多的食物中毒安全知识请到，我们会告诉你哪些食物一起吃会食物中毒。

谈到，老年人食物中毒要如何进行食物保健?相信对老年人来说，食物中部并不是一种陌生的疾病，但是当人们食物中毒之后，为何不进行食物保健呢?在我看来，老年人的身体随着年龄的增加，身体的情况也每况愈下。下面就让我们看看老年人食物中毒如果要如何食物保健吧。

方1〖组成〗猪、牛、羊骨骼(任选一种)、自酒适量。〖用法〗烧灰，酒调服。〖主治〗用于食果类中毒。

方2〖组成〗杨梅、酒。〖用法〗浸泡后食用，每次2～3个。〖主治〗食物中毒脘腹痛。

方3〖组成〗茶叶。〖用法〗浓煎，日服3～4次，每次5～10毫升，辅以一般处理。〖主治〗中毒性消化不良。

方4〖组成〗酒适量。〖用法〗热饮之。〖主治〗误食桐油，吐不止。

方5〖组成〗米醋。〖用法〗饮服即解。〖主治〗食花椒中毒。

方6〖组成〗大蒜适量。〖用法〗每次食3～5瓣，每日3次。〖主治〗误食川椒中毒闭口者。

方7〖组成〗蒜。〖用法〗煮食。〖主治〗闭口椒毒。〖说明〗误食花椒闭口者有毒，舵杀人。即使开口者，药中食中用之太过，中其毒亦可杀人，性热故也。

方8〖组成〗大蒜适量。〖用法〗煮汁饮之。〖主治〗食蟹中毒。

方9〖组成〗生姜30g、丁香2g。〖用法〗将丁香研为细末，生姜汤送服。〖主治〗食蟹中毒。

方10〖组成〗地浆、生姜汁各适量。〖用法〗顿服。〖主治〗食芋中毒。

方11〖组成〗姜汁适量。〖用法〗温开水冲服。〖主治〗食雉子中毒。

方12〖组成〗生姜汁适量。〖用法〗顿服。〖主治〗莴苣中毒。

方13〖组成〗干姜30g。〖用法〗水煎服。〖主治〗莴苣中毒。

方14〖组成〗好醋2杯。〖用法〗饮服。〖主治〗饮酒中毒。

方15〖组成〗大蒜头1个、雄黄1克。〖用法〗共捣烂，温开水冲服。〖主治〗八目鳗鱼中毒，证见严重出血性腹泻。

通过上文的介绍，相信大家对老年人食物中毒要如何进行食物保健已经有了一个大体的了解。。此时作为子女的我们更要尽好做子女的义务，在外奔波时，应该抽出时间多陪陪年迈的父母，关注他们的日常生活习惯，避免食物中毒的病发，从而减少疾病给老人带来的危害。

美国疾控中心数据显示，每年有多达1/6的美国人因为饮食不当而生病。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石曾指出，食源性疾病已成为我国头号食品安全问题。这些到底是什么原因引起的呢?其实大部分人都是因为食物未烧熟煮透局吃了，半生不熟的食物很容易引起食物中毒，这样不当的饮食很容易使人生病。

因此，我们吃食物要烧熟煮透以防食物中毒。很多人吃了未烧熟煮透的食物，可能等消化了马上就会出现反应，但更多的食物中毒具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，及时的到医院就诊。

那么，生活中哪些食物一定要烧熟煮透才能吃?比如我们常吃的牛肉、果汁、生牛奶等一定要烧熟煮透之后才能吃，因为没有烧熟的牛肉、果汁、生牛奶等可能含大肠杆菌。感染这种细菌会导致严重腹泻、腹痛、呕吐，持续时间5—10天;海鲜也是不能生吃的，生海鲜中通常存在副溶血弧菌。吃生海鲜或未煮透的贝类海鲜24小时左右出现拉稀、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和发冷等症状。一般病情会持续3天。鸡肉中常会有空肠弯曲菌。大多数人一旦感染该菌则会在2—5天出现腹泻、痉挛和发烧，并可能伴有恶心呕吐。病情持续大约一周。

因此，处理生冷的鸡或牛肉后一定要洗手，台面及厨房用具应及时清洗干净。，还要注意烧熟煮透才能吃。

关于食物要烧熟煮透的问题小编就简单介绍这些，大家对此应该有了一定的了解了，为了避免大家食物中毒，一定要将生食物烧熟煮透才能吃。大家对于食物中毒的了解可能还不是很清楚，可以多学一些食品安全知识，有助于帮助我们分辨哪些食物不能生吃。

蔬果中含有人体所必需的维生素、膳食纤维等营养物质，成年人每天应吃100~200克水果和400—~500克蔬菜，但要当心，冬季吃这5种蔬果易中毒。下面，小编为大家介绍一下易引发食物中毒的5种食物，欢迎大家阅读。

易引发食物中毒的食物5.腐烂的白菜。

大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。

当发现疑似食物中毒时应尽快送医院，同时将可疑食物、患者的呕吐及排泄物给医生看。在送医途中可尝试催吐以减少毒素吸收，做法是用手指或汤匙压迫舌根，使病人呕吐。催吐时要将病人脸朝下、头部压低，以防呕吐物阻塞呼吸道。同时切记，意识不清的病人千万不可催吐。

易引发食物中毒的食物1.发芽或未成熟的马铃薯。

其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。

易引发食物中毒的食物4.生豆浆。

其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。所以，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是，豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用

易引发食物中毒的食物3.大棚培育的蔬菜水果。

大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。

易引发食物中毒的食物2.霉变甘蔗。

其毒性非常强，进食2—8小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%，目前尚无有效治疗措施。

食物中毒非常的严重，饮食不当将会发生中毒,甚至生命危险,千万不可疏忽大意。那么哪些食物一起吃会食物中毒呢？

鸡蛋忌糖精，同食中毒、死亡。

豆腐忌蜂蜜，同食耳聋。

海带忌猪血，同食便秘。

土豆忌香蕉，同食生雀斑。

牛肉忌红糖，同食胀死人。

狗肉忌黄鳝，同食则死。

羊肉忌田螺，同食积食腹胀。

芹菜忌兔肉，同食脱头发。

番茄忌绿豆，同食伤元气。

螃蟹忌柿子，同食腹泻。

鹅肉忌鸭梨，同食伤肾脏。

洋葱忌蜂蜜，同食伤眼睛。

黑鱼忌茄子，同食肚子痛。

甲鱼忌苋菜，同食中毒。

人参忌萝卜，同食积食滞气。

白酒忌柿子，同食心闷。

意见建议：牛奶和菠菜一起吃有毒。羊肉和酪一起吃会伤五脏。羊肉和醋一起吃会伤心脏。葱和鲤鱼一起吃容易生病。牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。柿子和螃蟹一起吃会腹泻、腹痛。猪肉和田蟹一起吃，会使眉毛脱落。李子和白蜜一起吃会破坏五脏的功能。芥末和免肉一起吃会引起邪恶的疾病。

其实只要是食物相克都是会产生毒素的，只是食物中毒的症状是不一样的，我们在平时还是要多了解哪些食物一起吃会食物中毒，哪些食物一起吃会营养丰富，更多的食品安全知识尽在。

所谓细菌性食物中毒，就是由食用被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病，按临床表现可分为胃肠型与神经型两类，胃肠型食物中毒在临床上最为多见。那细菌易“藏”在哪些食物中引起细菌性食物中毒呢?

细菌性食物中毒的特征

细菌性食物中毒通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉、鱼、奶和蛋类等；少数是植物性食品，如剩余饭菜、糯米凉糕、面类发酵食品等。

细菌性食物中毒潜伏期甚短，通常为数小时至l两三天不等。临床表现多以急性胃肠炎症状为主，以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主要症状，腹泻粪便多为稀便或黏液便。抵抗力降低的人，如病弱者、老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。

常见的变质食物的中毒及预防

※变质的剩饭菜易中毒：造成剩饭、剩菜变质的原因多为食品存放温度较高(20℃以上)和放置时间较长。

※变质的奶及奶制品易中毒：造成奶及奶制品变质的主要原因是，在较高温度下存放时间过长(如在25℃～30℃环境中存放5-15小时)，导致产生足以引起中毒的细菌毒素。

※变质的鱼虾易中毒：造成鱼虾变质的原因多为在淡盐水中存放时间较长或烹调时未烧熟煮透。

※凉拌菜加工不当易中毒：凉拌菜加工和存放不当会导致细菌污染及大量细菌繁殖，人们食用后会引起食物中毒。凉拌菜加工不当的原因多为：存放生、熟食品的工具、容器未严格分开使用；凉菜原料未彻底清洗干净；凉菜加工人员个人卫生习惯不良；冷菜制作间卫生状况差等。

※变质或污染的肉及肉制品易中毒：造成肉类及肉制品变质的原因多为：生产和销售过程中操作人员通过手污染熟食品；受污染的熟食肉制品在较高的温度下存放较长时间，细菌大量繁殖；食用前未回锅加热或加热不彻底等。

预防措施

食品加工经营环节保持清洁、消毒；选用新鲜原料，不用病死的禽畜肉和变质食品；生熟分开；被加热食品的中心温度至少要达到70℃以上；食品在室温下存放不超过4小时；储存食物需要10℃以下冷藏，或60℃以上热藏。生吃食物要彻底清洗或消毒；剩余食品在食用前要彻底重新加热；还有肠道传染病、皮肤化脓性感染的人禁止加工直接入口食品。

总之，预防变质食物的中毒，记住勤洗手，讲究个人卫生，搞好食具、容器和工具的消毒等。如果您对宝宝食物中毒怎么办的常识感兴趣，就请到我们来查询搜索吧！

我们在平时的饮食当中有很多的学问的，饮食不当就会造成中毒现象，那么什么样的食物相配会导致食物中毒呢？

海鲜与啤酒搭配食用容易诱发痛风。

海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒，就会促使有害物质在体内结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难以排泄的尿路结石。如果自身新陈代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血液中尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

火腿与乳酸饮料搭配食用容易致癌。

常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有机酸，与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时，会转变成一种致癌物质——亚硝胺。

萝卜与橘子混食容易诱发甲状腺肿大。

如果进食萝卜的同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后，就会转化成抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

鸡蛋与豆浆一起食用会降低蛋白质吸收。

生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体的消化和吸收，鸡蛋里的蛋清含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

牛奶与巧克力搭配食用易腹泻。

牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中有草酸，二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合，形成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不会吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，从而影响生长发育。

边吃水果边吃海鲜不易消化。

吃海鲜时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固，形成不易消化的物质。吃海鲜后通常应间隔4小时以上再吃这些水果。

所以在生活中要知道哪些食物一起吃会食物中毒，哪些食物一起吃会营养丰富，更多的食品安全知识尽在。

好多人都以为食物放进冰箱就会“安全”，不会变味、不会变质，实际上，冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会变质，吃了有可能会让人发生恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。下面和本网一起来看看吧。

存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增

在营养学界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，因为隔夜菜亚硝酸盐含量很高，而用加热的方式只能消灭微生物和细菌，而亚硝酸盐却是加热去不掉的。

曾经有一个试验发现，出锅后24小时的菜肴中，4个菜肴亚硝酸盐含量大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超标34%，韭菜炒蛋超标41%，红烧肉超标84%，红烧鲫鱼超标141%。荤菜亚硝酸盐含量超标厉害，是因为红烧的菜肴，所用的调料中本身就含有硝酸盐，而且荤菜蛋白质含量高，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。而蔬菜中之所以含有亚硝酸盐，是因为蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐就是从氮肥中来的。

总之，无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，如果长期食用还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

四类食物不宜放入冰箱

(1)根茎类蔬菜

皮质厚实的土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以在室温下存放即可。另外，黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软。

(2)热带水果

香蕉、芒果等热带和亚热带水果对低温适应性差，如果放在冰箱里冷藏，反而会冻伤水果，影响口感。

(3)糕点

馒头、花卷、面包等淀粉类食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室。

(4)腌制肉

腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，这有利于保证食物的风味，如果把它们放进冰箱，因为湿度太大，容易出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。

值得提醒的是，速冻食品(比如肉类、鱼类等)解冻后，细菌会迅速大量繁殖，这种解冻后的食物不适宜再次放回冰箱。所以，在把肉类食物放入冰冻室前，最好先分成一份份适量的包装，一次就拿一包解冻。

大多数人把冰箱买回家，一般只会用它来冷藏和保鲜食物，殊不知，冰箱其实还有很多妙用之处，这些新的用途可以给生活带来更多的方便。

1.丝袜延寿命

不少女生为丝袜常破伤脑筋，新买的丝袜不要拆封，直接放入冰箱冷冻库放个1~2天。之后拿出来半天左右再穿上，温度的变化可增加丝袜的韧度，冰过的丝袜较不容易破损。

2.受潮可恢复

若有饼干受潮，吃起来不香脆，但尚未超过保存期限丢了可惜，可将饼干放入冰箱冷冻约24小时。将饼干取出，吃起来的口感也恢复原来的酥脆。

3.平整真丝衣

真丝衣服洗后皱皱巴巴，质地太软的衣物烫起来很麻烦，可把衣服装进塑料袋放入冰箱里几分钟，拿出来再熨就容易多了。

4.切蛋黄不碎

刚煮好的白煮蛋或茶叶蛋用刀一切蛋黄就碎了，可先放入冰箱冷藏保存1小时。待蛋黄稍冷固后再来切，蛋的切口平整，蛋黄也不会碎掉。

5.豆类快煮烂

红豆如果没有经过浸泡很难煮透，可先将红豆和水一起煮，待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象。此时再将锅子加热，水与红豆受热程度不同，温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。

生活中食物中毒是个普遍现象，一些剩饭剩菜或许已经变质了但人们还吃导致食物中毒，那么生活中有常见的容易引起食物中毒的食物有哪些呢?

食物中毒一般分为细菌性与非细菌性两大类。细菌性食物中毒系指进食被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性症病，一般包括细菌感染型和细菌毒紊中毒型两类病症。非细菌性食物中毒包括有毒化学物质污染食品引起的急性中毒，食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒，食品在贮存过程中产生的毒素引起的中毒，以及误食上述带毒食物而引起的中毒。

最常见的引起中毒的食物有

1、细菌性食物中毒：变质的鱼、肉、奶、蛋及其制品，剩饭、剩菜等。

2、真菌毒素与霉变食品中毒：食用霉变的玉米、红薯、有着赤霉病的小麦。

3、有毒动植物中毒：如有毒的河豚鱼、贝类及毒蕈、木薯、四季豆、新鲜黄花菜与发芽的土豆等。

4、化学性食物中毒：如被砷、亚硝酸盐或农药等毒物污染了的食物。

这些有毒的食品形成的原因也很复杂。主要是在食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中，由于设备布局、工艺流程不合理，卫生设施不完善，卫生制度不健全，食品从业人员患有某种疾病或不讲究卫生习惯，使食品受到细菌污染的，如沙门氏菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等。

有因保藏条件不适宜、不卫生而造成的，如花生、玉米、大米、甘蔗等带有在高温条件下生长毒菌，使食品具有很强的毒性。

由于畜、禽、兽类传染病的污染，以及工业“三废”的排放、农药污染及滥用食品添加剂，使许多有毒化学物质，诸如铅、砷、汞等重金属、有机氯、有机农药等污染食品。

食品在一定条件下发生生物性或物理化学性变化，产生或增加有毒有害物质，如油脂和全油脂的食品，在微生物、酶、空气、阳光、温度等因素作用下发生腐败、变色、变质等现象，如马铃薯发芽后的变黑变绿造成的毒素增多等。

导致食物中毒的食物有很多，一般都是蔬菜，有的蔬菜本身就带有毒素的，那么导致食物中毒的食物有哪些呢？

鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中，且不耐高温，熟透无毒。??

扁豆：特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理，沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。

土豆：土豆贮存时间过长易发芽，发芽的土豆含有一种叫龙葵素的毒性物质，食用后会产生溶血反应，并对中枢神经起麻痹作用。所以发芽的土豆不能吃。

生姜：生姜腐烂后会产生一种叫黄樟素的物质，它的毒性很强，即使少量的黄樟素被胃吸收后，也会很快进入肝脏，引起肝细胞中毒变性。对患肝病的人损害更大，会加重对肝脏的损害。所以，腐烂生姜不能食用。此外，生姜含有大量的姜辣素，对人体刺激较大，可造成口干、喉痛、便秘，还会使痤疮加重，排泄时对肾脏也有刺激。所以食姜不可过多。

除此之外还有很多的食物是会造成食物中毒，因为食物中毒分为植物性食物中毒、动物性食物中毒、细菌性食物中毒和化学性食物中毒的，食物中毒的原因有很多种的，也许食物搭配不得当也会造成食物中毒的，所以在生活中要知道哪些食物一起吃会食物中毒，哪些食物一起吃会营养丰富，更多的食品安全知识尽在。

食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性、无感染性的疾病。那么引起食物中毒的原因有哪些呢？下面小编就来带你看看食物产生毒性引起食物中毒的六大原因。

食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因：

（1）某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌（如沙门氏菌属）或产生大量毒素（如金黄色葡萄菌产生的肠毒素）。

（2）有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量（如农药的污染）。

（3）食品本身含有毒成分（如河豚含有河豚毒素），而加工、烹调方法不当，未能将其除去。

（4）食品在贮存过程中，由于贮藏条件不当而产生了有毒物质（如马铃薯发芽产生龙葵素）。

（5）因摄入有毒成分的某些动植物（如食入毒藻的海水鱼、贝；采用有毒蜜源植物酿的蜂蜜）。这些动植物起着毒素的转移与富集作用。

（6）某些外形与食物相似，而实际含有毒成分的植物，被作为食物误食而引起中毒（如毒蕈等）。

食品从生产加工直到销售食用整个过程中，有很多因素可以使食品具有毒性。例如，使用未经检疫的病死家畜肉加工的肉制品；使用搀假的牛乳加工的奶粉；使用未经消毒的朱乳生产的雪糕；使用不新鲜的鲐鱼生产的罐头，都曾引起食物中毒。使用非食品原料——工业酒精（或甲醇）兑制的“配制酒”造成的甲醇中毒，也曾多次发生。使用不符合食品卫生要求的食品添加剂或加工助剂（含砷等毒物质）也曾造成食物中毒。生产工艺、设备、容器和包装材料不符合卫生要求也可使食品污染带有毒性。

例如，熟肉制品加工制作时，生熟不分交叉污染而引起食物中毒；采用生棉子榨油，毛油又未经碱炼，而引起棉酚中毒。生产蒸馏酒时，使用含铅蒸馏设备和贮酒容器，铅溶于酒中而造成铅中毒。此外，日本曾发生桔子汁罐头中溶锡过多而引起食物中毒，其原因是调汁用水中含硝酸根离子较多所致。美国曾发生的金枪鱼罐头引起的E型肉毒梭菌食物中毒是由于罐头杀菌冷却时带有病原菌的不洁冷却水侵入罐内造成，内容物二次污染所致。因此，食品生产用水水质卫生亦不容忽视。

由此可见，食物产生毒性并引起食物中毒有很多种原因，在平时我们就要分辨好哪些食物是不能吃的，避免发生食物中毒的情况。如果你想掌握更多宝宝食物中毒怎么办的方法这方面知识，请锁定接下来的的持续更新哦！

食物是人体生命维持的物质基础，许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦变质，发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会产生化学反应，产生不利身体健康的毒素，轻则呕吐腹泻，重则危及生命。佰佰提醒，孩子比成人的抵抗力更弱，在为孩子准备食物时，更是得注意，以防小孩出现食物中毒!

一、胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

二、烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

三、无根豆芽

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

四、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

五、发芽的土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

六、腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

七、长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

八、长斑的红薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

九、发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

十、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

十一、变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

十二、青西红柿

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。