鸡脆骨是什么(精品八篇)

十月天气秋高气爽，气温已经开始微凉。透过午后的阳光，空气中弥漫着丝丝慵懒的味道。天气虽然清爽，但是也抵不过秋乏的来袭。在提不起精神劲儿的时候，来一道川菜是最合适不过的了，提神又解乏。所以，现在就来学习一下以下两道菜怎么炒吧!

烤鸡脆骨串的制作秘籍

你有没有一刻特别想吃烧烤?

你有没有一刻因为缺少下饭神器食不知味?

你有没有一刻因为吃了油腻大肉深感罪恶?

如果三条全中

那你一定要试试这道香烤掌中宝了

低油，骨感，味香

无论是深夜放毒还是正餐下饭

都是不二的选择

口水已经滴，滴答滴，滴答滴答滴答滴?

那就赶紧做起来~

今天给大家介绍一个烤掌中宝的做法，经过炭火烤制的掌中宝嚼起来嘎嘣脆，一口一块肉，吃的过瘾，满足。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到独特的成菜效果。

下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。 首先将掌中宝给解冻处理干净腌制起来：

第一种方法：

用料：姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15～30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

腌制方法：广红胡萝卜去皮后，放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀，随后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

第三种方法：

用料：松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20～40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，入保鲜盒内腌约1小时即可。

说明：此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。

辅料：

盐、糖、味精、鸡精、白兰地、生抽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、食用油各适量。

制作过程：

1.将腌制好的掌中宝用竹签串起。

2.烧炭起火，

3 .把鸡脆骨串放在炉架上来回转烧，刷油;

4 .待差不多熟时扫上食用油，撒上 孜然粉，熟芝麻和辣椒粉即可。

干净趁热乎吃起来吧~嘎吱嘎吱超级好吃哦~

爆炒腰花怎么做好吃

爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

原料：猪腰2只，洋葱1个，青、红椒各1个。

调料：蚝油，老抽，料酒，香醋，盐，糖，鸡精，葱姜片，蒜片，淀粉适量。

猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊，要剔除干净，不然异味很重。

在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，然后垂直交叉切出麦穗花刀，(猪肉的做法大全)最后横切宽2.5 厘米的腰花块。把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。

准备好青红椒、洋葱片【配料可以自己搭配，笋片，马蹄，木耳，青蒜等】。锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋，倒入腰花大火翻炒，最后淋入水淀粉包汁出锅。

脆骨特指食物中可以食用的动物软骨部分。软骨由软骨细胞、纤维和基质构成；基质含有70%的水分，有机成分主要是多种蛋白，如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。

吃脆骨的坏处

脆骨吃起来比较难以嚼烂，吃多了不好消化。

吃脆骨的好处

吃脆骨对人体有一定的益处。脆骨可以为人体提供丰富的钙质，能满足上少年儿童的骨骼生长发育的需要，对老年人预防骨质疏松也是不错的选择，很适合老人儿童日常食用，具有较好的强身保健的功效。脆骨可以为人体补充胶原蛋白，软骨硬蛋白，软骨粘蛋白等营养物质，有利于强健人体的骨骼，还能调理身体，增强人体免疫力，帮助人体防病抗病。

禁忌人群

无特殊禁忌。在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃脆骨以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。

“袖珍妈妈”顾韶君出生时与其他新生儿无异。之所以变成现在的“袖珍”模样，是因为患了一种叫做“脆骨症”的疾病，那么老人脆骨症是怎么回事呢？

据医院骨科专家介绍，“脆骨症”医学名为成骨不全，民间亦称“鬼怪骨”。这是一种骨质发育不良的遗传性疾病，其特征是骨质疏松，脆弱易折。病人先天性钙离子缺失，骨折好发于腿、臂等四肢管状骨。虽然此病不会直接导致生命危险，但由于生长发育阶段屡屡骨折，影响了骨骼的正常生长，病人往往个子矮小，肢体畸形，但智力、其他脏器、生殖功能等均不受影响。

专家说，“脆骨症”分为先天性和迟发性两种。先天性成骨不全是指出生时、甚至在母腹内就已发生多次骨折，有的伴有心脏等其他疾患，容易夭折。迟发性成骨不全的患者在婴儿期开始出现骨折，成年以后骨折病程会自然停止，但因肢体多次骨折而造成的残疾已难以逆转。顾韶君在6个月时被发现骨折，属迟发性成骨不全，其畸形主要发生在下肢骨骼。

据介绍，成骨不全的病人极为罕见，据文献记载，该病的发病率仅为万分之0.2至万分之4。目前，医学对其病因、遗传方式和遗传基因的了解尚不充分，因此无法通过常规的X射线摄片和基因检测来诊断，只能在日常生活中观察。

从生育的角度看，由于“脆骨症”病因不明，所以就不知是哪段基因上出了毛病，因而也就不能从分子水平来为病人腹中的胎儿作产前诊断。根据常规的产前检查，可以确定的是，胎儿的其他生理结构都很正常，在母亲子宫内的环境是安全的，而且胎儿一直在生长。

小编为大家整理的关于老人脆骨症是怎么回事的常识都了解了吧，另外本网还有很多关于老人安全方面的知识，感兴趣的可以继续关注，可以让老人更健康长寿。

鸡脆骨是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如：关节衔接的地方、肋骨和脊骨结合的地方。鸡脆骨口感清脆，颇受很多人青睐。做法也多样，常见的做法有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆等。

鸡脆骨是哪个部位

鸡脆骨以其独特的口感而倍受食客青睐，可以用来做很多菜。但是有的人不知道鸡脆骨是鸡哪个部位的？鸡脆骨就是鸡爪子中间的部分，又叫掌中宝。其实鸡身上还有很多有脆骨的地方，比如：关节衔接的地方、肋骨和脊骨结合的地方。

鸡脆骨怎么做好吃

1、鸡脆骨清洗干净放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、淀粉抓匀，腌制30分钟；

2、干辣椒切段，生姜切片备用；

3、锅内加入适量油，加热至6成热，放入花生米，小火煸炒，直至颜色变深捞出；

4、然后加入腌制好的鸡脆骨，煎炸至颜色焦黄，盛出备用；

5、锅内留少许油，加入姜片、花椒和干辣椒，煸炒出香味；

6、然后放入炸好的鸡脆骨，大火煸炒一分钟，加入半勺盐翻炒匀；

7、最后加入花生米，炒匀即可出锅装盘。这样做的鸡脆骨好吃到停不下来！

面包、火腿、熟肉等。刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再拉回来，就像拉锯一样地切下去。适合切较厚、无骨、有韧性的原料或将质地松软的原料切成较薄的片形。

切菜有讲究-带脆骨的鸡肉用侧切法

切菜有讲究

俗话说“厨以切为先”，只有把菜切好了，才有可能做出有营养的美味佳肴。食材质地不同，用到的切菜方法也有所差别。

直切：

各种瓜果和蔬菜。刀与食材呈直角，直上直下地切，适用于脆性食材。

锯切：

面包、火腿、熟肉等。刀与原料垂直，切时先将刀向前推，然后再拉回来，就像拉锯一样地切下去。适合切较厚、无骨、有韧性的原料或将质地松软的原料切成较薄的片形。

推切与拉切：

鲜肉等。可以统称为推拉切，两者的着力点不同。推切，刀由后向前切，着力点在刀的后端，不需要再拉回来。拉切，刀由前向后切，着力点在刀的前端，一切拉到底。这两种切法都适用于无骨且韧性较强的原料。

滚切：

山药、土豆、芋头等。在用刀直切的同时，切一刀转一下原料，这种刀法能够切出菱角块等形状。

片切：

白菜等。从食材表面沿着纹路切入，类似传统烤鸭切片的方法，这种切法适合于纹路较为明显的蔬菜。

铡切：

带脆骨的鸡肉和猪肉等。有两种方法，一种是右手提起刀柄，左手握住刀背前端，使刀柄翘高，刀尖下垂，在原料所要切的部位上由前向后摆动刀身，使刀刃切入原料，将原料压断。另一种切法是将刀按在原料要切的部位上，右手握住刀柄，左手按住刀背前端，左右两手同时按切下去。铡切通常适用于切带壳的或带有软骨和细小硬骨的原料。

鸡脆骨是鸡的部位之一，这个部位的鸡肉由于吃起来比较脆，所以经常被用来烧烤、炸制食用。那么，鸡脆骨是哪个部位？

鸡脆骨是哪个部位

通常指的是鸡脚掌（除开脚趾）踩在地上的那一小块（拇指大），称为掌中宝，或鸡脆，好吃且也金贵，因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，钱也就赚的更多了。

鸡脆骨的简介

蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、麻辣鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

吃鸡脆骨的好处

鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。

鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法,运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的鸡脆骨菜肴。

食谱大全

1、第一种方法

用料:姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。

说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

2、第二种方法

用料:鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量去腥方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟,即可。

将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟,撇去泡沫及污物。

将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟,关火浸泡20分钟。

将干辣椒用水泡涨备用。

取菜籽油烧热,入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨,翻炒均匀即可。

保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值，但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选，尤其像脆骨这种常见的食物，什么样的脆骨好相信是很多人想要了解的，我们一起看一下吧！

脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。

如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。

脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫，炖烫或做火锅时，脆骨则不需要完全解冻。

脆骨也可与其他馅料混合，制做成包子馅，脆骨的营养价值也是不容忽视的。

新鲜的食物吃起来口感更好营养也更加丰富，上面就是对什么样的脆骨好的介绍，我们在购买的时候就能够更好的去选择了，另外平时在吃食物的时候我们也可以结合自己的口味和饮食习惯去制作。

鸡脆骨相信很多人应该都吃过，这个部位的肉吃起来咯嘣脆，适合搭配各种调料食用。那么，鸡脆骨多少钱一斤？鸡脆骨怎么做好吃？

鸡脆骨多少钱一斤

鸡脆骨很多超市没有卖的，我家附近有一家超市常年却有，有时10元一斤，有时11元一斤，价格不算贵，做出来味道却非常好。做成这种香辣的可冷藏保存两三天不变质。

鸡脆骨的营养价值

鸡脆骨它以其独特的口感而倍受食客青睐。可以补钙,增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白,这是一种很好的营养物质,科学家研究发现,胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。

鸡脆骨菜谱推荐

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。

对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

鸡脆骨家常做法

用料：姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，再加入生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。