老人脂肪的供应以什么为主呢【5篇】

碳水化合物又称糖类，包括有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖以及淀粉、果胶、纤维素等。能供给人体热能，能维持正常脂肪代谢。如缺少碳水化合物，易引起酸中毒。那么，老人碳水化合物的供应以什么为主呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

老人碳水化合物的供应以什么为主

碳水化合物：随着年龄增长，老年人对糖代谢耐受力减弱。因此，其摄入的碳水化合物应以谷物为主，要尽量减少甜点心、食品和饮料。总的来说，老年人摄入的碳水化合物宜占总热量的50%-55%，最高不能超过60%。

碳水化合物的产热一般以占总热量的60％左右为宜，这也就是说，一个人应摄入的碳水化合物和他摄入的总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱就摄入少一些，而青少年正在生长发育阶段就摄入多一些。那么如何计算一个人每天应该吃多少饭呢？我们知道每克碳水化合物产热4千卡。可以应用下式计算：如一个人摄入总热量为2400千卡，2400千卡×60％／4千卡／每克碳水化合物＝360克碳水化合物。摄入的蔬菜、水果及其他食物中还含有少量碳水化合物，一般按50克左右计算，还有310克碳水化合物系由粮食提供。每100克粮食中含有大约75克左右的碳水化合物，所以310／75％＝413克粮食。也就是说，一个人每天最少要吃8两粮食，才能满足身体需要。用我们平时吃饭的小碗衡量，煮熟后大约是4碗左右。人们每顿都应补充碳水化合物，早30%，晚30%，中午可以多补充一点，40%左右。

就目前我国情况来看说，由于副食供应充足，所以主食摄入量并不是很高。一个正常的从事轻体力劳动的年轻男性，一般摄入1斤左右，女性6～8两；老年男性大约6～8两，女性5～6两。但无论任何人(有病者除外)，一天碳水化合物的摄入不能少于150克(3两)，更不能一点都不吃碳水化合物。在没有摄入碳水化合物的情况下，身体将大量分解脂肪和蛋白质产生热量。这会因脂肪代谢产物酮体的堆积引起酮症酸中毒，或因蛋白质大量分解造成机体抵抗力下降。

老年人由于活动减少，新陈代谢减慢，对热量的需要也就相对减少了，因而食量也随之减少。这种减少与年龄的增长出现“同步化”的趋势，即年龄愈大，以热量的需要愈少。老人热量的供应以什么为主呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

老人热量的供应以什么为主

由于热量的需要不仅和年龄有关，主要的还是与劳动强度有关，因此，不能片面地以年龄为尺度来减少对老人的热量供给。举例来说，一个年龄为60岁的中等体力劳动者，他的饭量可能比一个年龄为40岁的轻体力劳动者或脑力劳动者要大，因为劳动强度大的缘故。老年人的饭量减少呈现一种“自然递减”的现象，即身体需要多少热量，老人就只能吃相当于寻种热量的饭量。一般来说，60岁上下的老人，做一些非常轻的体力劳动，每天大致需要8.37~10.5千焦耳的热量，这些热量如果全由粮食供给，每天需吃粮0.5公斤到0.6公斤。然而，实际上不可能专吃粮食，因此，除去副食品供应的热量，老人一般只要每天吃0.4公斤左右的粮食即可。

热量和营养需求并不是一回事。老年人营养的需求并不少于中年和青年人。例如，对蛋白质的需要，最新的研究认为，老人的需求完全和成年人一样，即每天每公斤体重1至1.5克，应占食物总热量的18%左右。这就是说，在老年人进食总量减少的情况下，仍然要求提供相当于一般成人的蛋白质需要量。而在日常生活中，大多数老年人吃的是普通的家庭膳食，因此，不少老人实际上存在轻度的蛋白质缺乏。为了补偿这种缺乏，应让老年人每天喝一杯牛奶或豆浆，让他们适当多吃一些肉、鱼、蛋等到动物性食品，也可多吃些豆类食品。

在矿物质方面，老年人对钙的需求相对地要高一些，如果缺钙，容易发生“老年性骨质疏松症”，严重的可产生“病理性骨折”。老人每天需钙量为0.6克，和成年人一样多。可以适当吃一些鸡蛋、虾米、猪骨头炖汤等，以补充钙质。至于其它营养素，大致和成年人差不多，无需特别加以增减。

微量元素是每个人都必不可少的，千万不要忽视了微量元素的补充。对于老年人来说，适当的补充微量元素可以预防各种常见的疾病，保证身体的健康状况。老人微量元素供应以什么为主呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

老人微量元素供应以什么为主

随着年龄的老化，胃肠道消化吸收功能减弱，老年人对各种微量元素摄取能力逐渐减退，体内的含量也就逐渐减少。老年人适当补充必需微量元素，对于抗衰老、预防和治疗各种疾病具有重要作用。曾有专家对部分百岁老人的血液、头发进行微量元素分析显示，其硒、锰等微量元素含量明显高于一般成年人水平，因而必需微量元素被认为是人类的“长寿元素谱”。

人体内所含的微量元素分为必需微量元素（硒、锌、氟、锰、铁、钴、铜、铬、碘、钼、锡、镍、钒、硅等）和应当避免摄入的毒性微量元素（砷、汞、锑、铅、铋、铝等）。必需微量元素虽然含量低于体重的万分之一，但对人体的生命活动具有极为重要的作用，是具有生理功能的酶和蛋白质的组成成分，对核酸、激素、细胞膜等起着稳定或激活的作用，特别是老年人适当补充必需微量元素对祛病延年有一定作用。例如：

硒（每日需要量0.05-0.25毫克）是很好的抗氧化剂，能够保护人体细胞的完整性，刺激免疫球蛋白和抗体的产生，增强机体的抗病力，降低毒性微量元素如汞、砷的毒性；从而有效地改善老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失眠健忘、老年斑等症状，用于防治动脉硬化、冠心病、高血压、肝炎、肝硬化、克山病、大骨节病等。尤其是能够抑制细胞癌变，有效地降低结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率，以及减轻化疗引起的副作用。

锌（每日需要量10-15毫克）已知人体80多种酶中含有锌，老年人缺锌会造成免疫功能失调，导致感染、早衰、伤口不宜愈合、机体虚弱，易患结膜炎、口腔炎、舌炎、食欲不振、慢性腹泻、味觉丧失、心脑动脉硬化等疾病。

氟（每日需要量2-3毫克）在形成骨骼组织、牙齿釉质以及钙磷代谢方面起重要作用，缺乏时造成老年人骨质疏松、龋齿。

锰（每日需要量4-10毫克）细胞线粒体和多种酶的组成成分，具有促进人体性激素合成、抗衰老、抗癌的作用；缺乏时易引起贫血、血糖异常、骨骼病变。

铁（每日需要量15-20毫克）红细胞中血红蛋白的主要成分，缺乏时导致贫血，营养不良、抵抗力下降、细胞及机体的寿命缩短。

钴（每日需要量0.3-0.5毫克）维生素B12的主要成分，对血红蛋白的合成和红细胞的发育成熟起重要作用；缺乏时引起贫血。

铜（每日需要量1-2毫克）机体多种蛋白和酶的组成成分，参与造血和细胞合成，催化氧化还原的过程；缺乏时引起贫血、血脂异常、血管和骨骼脆性增加、记忆力减退、反应迟钝、运动失常。

铬（每日需要量0.15-0.25毫克）与胰岛素的活性有关；缺乏时引起血糖异常、血脂增加、动脉硬化、神经系统症状。

碘（每日需要量0.1-0.3毫克）合成甲状腺激素的主要原料，缺乏时引起甲状腺肿、甲状腺功能低下。

老年人到医疗机构通过检查血、尿或头发等途径，了解自己是否缺乏必需微量元素。除了一些特定的低分布区（如低碘、低硒地区）外，人体所需的微量元素，一般可从食物及饮水中得到补充。由于它们广泛地存在于多种食物中，老年人应当注意饮食多样化。如果已经出现较为明显的微量元素缺乏症，应在医生指导下服用相应的药物制剂。目前市场上销售的药物制剂除锌、硒、碘、铁、铜等有单一制剂外，主要的多为复合制剂。茶叶和许多中药如人参、灵芝、黄芪、五味子、枸杞、冬虫夏草、龟板、鳖甲、何首乌等均含较为丰富的微量元素。

当然，人体摄取过量的必需微量元素也会引起生理功能紊乱，甚至导致中毒。例如过量的锌可引起胃肠道反应，严重者出现胃出血、胃溃疡。所以，补充必需微量元素并非多多益善，应当按照药品说明书或医嘱合理补充。

脂肪广泛存在于人体，它不仅可以在氧化过程中供给能量，而且是构成所有组织细胞膜的主要成分。营养上必需的脂肪酸主要由食物供应，一些脂溶性的维生素也必须随同脂肪一起吸收。老人脂肪的供应以什么为主呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

脂类是构成人体组织的重要成分。例如皮下脂肪是体内储存的脂肪，当机体需要时，随时都可以被机体利用，当摄入能量过多时，人体就把过多的能量储存起来，令人发胖；如长期摄取能量不足，就要消耗体内脂肪以供能量，这时人体就会消瘦。另外，脂肪还有保温，保护内脏和组织的作用。磷脂和胆固醇是多种组织和细胞的组成成分，细胞膜就是由磷脂和胆固醇、糖脂组成的，当供给不足时，细胞膜就会受到破坏，对机体造成危害；脑髓和神经组织也都含有磷脂和糖脂，缺乏时就会影响脑和神经的发育。固醇是固醇类激素合成的原料。由此可见，脂类对人体健康是非常重要的。

脂肪对于老年人来说同样也是很重要的。其原因是：

△老年人胃口较差，适量的油脂可以烹饪出可口的菜肴，可以提高老年人的食欲。

△老年人新陈代谢下降，为促进新陈代谢，宜多食用维生素。如果膳食中脂肪过少，必然会导致脂溶性维生素（A、D、E、K及胡萝卜素）的吸收减少，特别是对维生素A及胡萝卜素的吸收的影响，对老年人健康是不利的。维生素A可减少老年人皮肤干燥和上皮角化；β—胡萝卜素能清除过氧化物，有预防肺癌功能，增强免疫功能，延迟白内障的发生；维生素E有抗氧化作用，能减少体内脂质过氧化物，消除脂褐脂，降低血清胆固醇浓度。

△脂肪中必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸，是人体不能自行合成而必须由食物油脂提供。必需脂肪酸对脂类和胆固醇的代谢有着重要的作用，尤其在胆固醇转运方面有着重要意义。实验证明，膳食中若长期缺乏必需脂肪酸，其肝脏就会异常堆积大量胆固醇、磷脂及甘油三酯等。

△究竟用多少油脂为好呢？从营养学的观点看，膳食中脂肪的量（包括食用油及食物本身所含的脂肪），按热能比，应占一日膳食总热能的20%—25%，但最好在下限值为宜。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例应适当（1：1），或者多不饱和脂肪酸稍多一些。饱和脂肪酸摄入高可致动脉粥样硬化，因此要尽量选用含脂肪少的动物性食品。不饱和脂肪酸过多易发生脂质过氧化，出现老年色素（老人斑），但由于老年人脑细胞容易退化，故又必须供给充足的必需脂肪酸。中国居民膳食指南建议每人每天烹调用油量不宜超过25克或30克。由于各种油脂脂肪酸的组成不同，又各有其特点，因此要经常更换油脂的种类，食用多种植物油。

对于老人来说，消化系统衰退会导致牙齿脱落等生理问题，进而影响对食物尤其是肉类的兴趣，同时，不少老人担心血脂过高，对荤菜敬而远之，总觉得饮食越清淡越好，甚至认为吃素能长寿，这些易引起蛋白质缺乏。老人蛋白质的供应以什么为主呢？就让的小编和你一起去了解一下吧！

老人蛋白质的供应以什么为主

若老年人缺乏蛋白质，轻度的则会感到疲倦、虚弱、抵抗力降低；长期则会出现体重减轻、肌肉萎缩、血压低、贫血等症状，严重的甚至会造成浮肿、免疫功能低下、对疾病的抵抗力降低。尤其是在感染外伤时，如果蛋白质的供应不足，则会使体内缺乏生长、更新、修复损伤细胞的原料，还会使内脏器功能衰退，导致伤口恢复缓慢，病程延长。除此之外，如果缺乏蛋白质会导致老年人肌肉丢失，到一定程度时则会影响肌肉正常功能，降低老年人活动能力，促使老人出现极易摔倒骨折的情况，增加了残疾和丧失生活自理能力的风险。中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，老年人合适的蛋白质供给量为每天每公斤体重1-1.5克，而有长期运动习惯的老年人对蛋白质的需求量会更高些。

优质蛋白来源的食物多样，单一食物的营养满足不了机体对蛋白质的需要，老年人尽量少摄入动物脂肪，可以适当吃些瘦肉，但是一天的总量最好不要超过50克-75克。供给老年人的蛋白质，以大豆蛋白质最为理想，可多喝豆浆、吃豆腐；其次是蛋、乳、鱼类，蛋类首选白水煮蛋，每天不超过一个，鱼类以海鱼最佳；也可适当补充一些比如美国等国家进口的乳清蛋白。充足的蛋白质可以提高人体免疫能力，增强体质。