地沟油有哪几种【精品20篇】

一、看

看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；

看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；

看沉淀物,其主要成分是杂质。

二、闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三、尝

用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

四、听

取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五、问

问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

如今的食品安全真是令人甚忧，地沟油就是一大健康危害。我们往往在不经意间就会吃到地沟油，那该如何排毒呢?以下十大排毒绝招一定让你受益匪浅。

方法1：食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。

方法2：多补充具抗氧化功能的食物非常重要，含丰富维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，且种类愈丰富愈好，樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。

方法3：远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。

方法4：经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。

方法5：多做运动，流汗也是代谢废物的管道;

方法6：不乱吃排毒产品，如果排毒产品制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。

方法7：断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓;

方法8：定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。

方法9：轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。

方法10：保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。

地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症。为了家人健康，大家应学会家中如何鉴定地沟油。下面和小编关注下如何辨别地沟油与正常油。

鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

看

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

闻

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

尝

用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

听

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

问

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

另外，利用金属离子浓度与电导率之间的关系，通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量。多次实验表明，潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍，由此可以准确识别出潲水油。

以上是家中如何鉴定地沟油。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

地沟油的具体制作步骤：

第一步。沥油打捞：餐馆一般都会把回一些油水多的菜收回来然后直接把菜面上的油打捞起来，然后提炼。有的会直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。或者用沥斗直接打捞。

第二步。洗油：打捞的油还要经过一次以上的洗油，即把潲水油倒入锅里再加姜、洋葱，香菜等原料熬制几分钟之后到入一个盛器沉淀半小时之后再打捞面上的油，加入清水在锅里倒入洗过一次的潲水油重复以上步骤，直到没有酸味和刺鼻的气味。

第三步。炒料：将熬制好的潲水油用大料豆瓣炒制成老油。

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求 地沟油后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油存在在生活中，其实我们生活中最长接触到的地沟有就是食用地沟油，那么你知道食用地沟油的危害吗?下面和小编了解下地沟油对人体有什么危害吧。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

一、“地沟油”会导致消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

二、“地沟油”会导致腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

三、“地沟油”会引发强烈腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

综上所述，地沟油对我们的健康饮食百害无一利。所以说需要引起所有人都关注，做到远离地沟油，撑握有毒食品安全知识和食品安全知识，尽量在家中自己动手做饭。因为只有健康的食物才能够保证我们身体所需的营养，让自己能够放心的享用美食。

地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。地沟油主要成分是什么呢?下面和小编了解下吧。

地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，传统意义上的地沟油在细菌总数、生物胺、酸价、胆固醇、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标方面均严重超标。人体摄入会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病，甚至致癌。

接下来看下地沟油对人体有什么危害?

消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

胃癌与肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

以上地沟油主要成分。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

地沟油是从下水道里边或者剩饭剩菜里边提炼的费油，这个东西，常吃身体要倒霉。尽量少吃。那么地沟油和好油怎么区分?下面和小编了解下有毒食品安全知识和食品安全知识。

使用好的食用油炒出的菜味道较清香，颜色也较亮丽，还有一股油香味。而地沟油由于把使用过的食用油倒入下水管，成分杂，味道重，并存有异味。一般在食用时，可先闻闻菜的味道，假如用了地沟油，味道就很奇怪，也会令菜色变浑浊，如绿色青菜不再显绿，呈现暗淡的色彩。而朝天门的店员也说，地沟油容易凝结成块，也不难分辨。

接下来给大家介绍下地沟油对人体有什么危害?地沟油导致人们出现腹痛。地沟油中含有大量的污水、垃圾甚至是洗涤剂之类的物质，虽然会经过一系列的加工，但是根本无法达到合格的标准。比如说地沟油中含有超量的铅，食用之后就会导致腹部剧烈疼痛，甚至是贫血。第四、地沟油导致人们患有癌症。癌症是大家惧怕的，大家肯定知道地沟油是从宾馆餐厅的泔水里面提取出来的，然后经过一系列的加工完成，这个过程中加工人员会把地沟油的臭味去除，然后通过一些化学颜色来提高地沟油的亮度和新鲜度。泔水中含有黄曲霉素，它就是一种致癌物，可以导致胃癌、肠癌、乳腺癌等等癌症。

现在不止地沟油泛滥，连超市的食用油都频频被爆出现问题，用油问题成了老百姓关注的焦点问题，现在大家对油的食用是非常的谨慎，大家开始在一般的商店购买食用油，但是如何选购有成为了一个让人头疼问题。我们在市场上购买食用油需要很多的注意事项，如果选购散装食物油，要注意以下3点：

一是仔细看包装，特别是从盖子与桶是否匹配等细节，判断是否使用了回收桶。如果使用回收桶，说明该油的生产不地道。

二是看标志是否齐全、规范。

三是同重量同品牌的食用油，如果价格比超市便宜得多，就有可能掺假。

对于很多的食用植物油的鉴别按国家标准分为等级油和非等级油。等级油国家现行标准分一级和二级两个等级，市场销售的食用植物油必须符合最低等级标准。非等级油现有色拉油和高级烹调油两种，是普通油经脱酸、脱胶、脱色、脱脂等工序加工精制而成，其特点是无色、无味，烹调无烟，卫生状况好，经高温处理过，不含残留溶剂。色拉油和高级烹调油，标准要求高，质量变化快，小包装油一般以新出厂的为好，放置时间长就容易不合格，散装油因油桶、售油器等污染容易不合格。

说起地沟油，人们对它提出各种疑问。一些网友问：地沟油遇醋会发生什么反应?下面是小编收集的资料，希望对大家有所帮助。

小编查了下，目前网上流传：地沟油加醋会不会冒泡?这是一个鲜为人之的问题。目前没有得到任何一个论证，必须经科学论证才能下定论。所以这个问题目前还不存在。

一些人问：地沟油对人体有什么危害?

一、“地沟油”会导致消化不良

在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

二、“地沟油”会导致腹泻

“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。

三、“地沟油”会引发强烈腹痛

“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

四、“地沟油”可导致胃癌、肠癌

令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

我们都知道食用地沟油轻者中毒，重者会致癌。这些都是因为地沟油中含有害物质。那么地沟油中的有毒物质是什么?下面和小编会给您答案。

地沟油中含有黄曲霉素、砷、铅等有毒物质，对人体健康有害。其中黄曲霉素的毒性是砒霜的100倍，但它在地沟油中的含量不会那么高。经过提纯的地沟油，可以达到国家一级食用油标准，只是成本太高，而且人们从心理上也难以接受。

接下来给大家介绍下如何辨别地沟油与正常油?

一看颜色：

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。

二看包装：

很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油

三闻味道：

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。

四尝：

通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

地沟油对人的健康危害很大，大家在购油时一定要多加留意。平时应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，在生活中总是有好处的。

先让我们认识什么是地沟油? 地沟油：地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

一、是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;

二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;

三、是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

地沟油的鉴别

“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。

三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报

地沟油的利与弊

利∶地沟油生产生物柴油。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。

弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物-黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的100倍。

想要地沟油减少，最好的办法还真是变废为宝。让它有价值了就不会出现在我们的生活中了，那么如何做呢？该采取哪些措施呢？安全网小编来告诉大家吧。

用“地沟油”制备选矿药剂

北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。

北京科技大学已于2009年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作，并取得了满意的试验结果。该项技术已开始在部分钢铁企业应用，并正在申请国家专利。 有关专家认为，该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义。

“地沟油”生产乙醇、沼气新技术

一桶桶泔水经过分拣、分离，一部分变身生物柴油的原料，另一部分继续发酵成为燃料乙醇和沼气，剩余的废渣则全部转化为肥料。这就是合肥科学岛目睹的餐厨废弃物资源化处置过程。通过技术集成创新，昔日令人头疼的餐厨泔水和“地沟油”，如今却变废为宝，成为新能源。

由中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技术攻关，成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气的能源化处置技术，并形成两项发明专利。据介绍，该技术将餐厨废弃物变身为四件“宝贝”，即生物柴油、乙醇、沼气和生物肥料。餐厨废弃物中的油脂先经过分离精制变成生物柴油，然后碳水化合物和蛋白质等成分经过酶解、厌氧发酵等过程转化为燃料乙醇，将乙醇发酵残留物和其他有机成分通过发酵产生沼气，将沼气工程的沼渣沼液通过处理变成生物肥料。该技术最大的特点是其能源化思路有别于国内以饲料化为主的技术路线，避免餐厨废弃物再次进入人类食物链，产生同源性积累引发疾病风险。

“地沟油”变身航空油

2011年9月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。“地沟油”变飞机燃油，成本猛增，但更高效、更绿色。SkyNRG公司采用了“加氢可再生飞行燃料”技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经很接近燃料了，然后再进行“异构化”，即将化学物质的自身组成结构进行改变，真正成为所需要的“可再生飞行燃料”。

2012年8月5日，中石化镇海炼化有关人士透露，最快到2013年1月份，将完成对实验生产的生物质航空煤油进行适航审定的准备工作。

2012年2月，国家民航总局正式受理了中石化提出的生物质航空煤油的适航申请。知情人士称，民航总局和航空油料鉴定委员会正一起对中石化的生物航煤进行专家讨论和适航论证，只有论证通过了才能试飞，试飞通过之后才能够规模化生产。

事实上，是欧盟的航空碳税进一步刺激了国内对生物质航空煤油规模化生产的探索。“生物航煤的理念是正确的。欧盟已经开始征收航空碳税，但是如果我们用生物燃料的话，它就没办法再征收了。”镇海炼化有关人士称。

"地沟油"变身钻井润滑油

2012年3月份，中国石油集团川庆钻探钻井液完井液研究所科研人员，以从合法渠道购进的食用废弃油（地沟油）为基础原油料，经提纯、改性和复配，成功研发出钻井液用生物油润滑剂，该润滑剂有利于保护地层，降低成本。

将“地沟油”研发成钻井润滑油，在石油钻井领域实现规模化应用，中国石油集团川庆钻探公司这一科研成果目前在国内尚属首创。截至2014年10月21日，该成果已在120口水平井钻井中推广应用，累计用量达700余吨，为绿色、高效、低成本开展石油钻井提供了新的技术支撑。

希望这些都能很好的抑制地沟油的“流窜”吧，了解更多生活常识敬请关注。

现在市面上假货越来越多，严重地危害了人们健康，今天说一说地沟油什么颜色，下面和小编了解下有毒食品安全知识主食品安全知识吧。

当油锅端上来的时候，我们最先注意的是它的颜色。要看它的色泽，纯净的油为无色的，但地沟油在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带色。颜色跟普通花生油色泽差不多。不过吃起来有股异味。

接下来看下地沟油对人体有什么危害?

第一、地沟油影响人们的肠胃健康。地沟油对人们肠胃的影响是不可估量的，首先它会导致消化不良，地沟油的炼制过程很“神奇”，地沟油的原材料就是哪些已经酸腐、氧化和分解之后的动植物油，而这些都是对人体导致中毒的物质。人们如果长期大量的食用地沟油的话，就会产生消化不了、头晕恶心、失眠乏力等等现象。

第二、地沟油会导致人们出现腹泻。所有的人都知道地沟油的制作过程并不卫生，其中必定会含有大量的细菌病毒等等危害人体健康的物质，而这些物质一旦是达到了人们的肠胃，就会对肠胃造成影响，轻者会出现腹泻的症状，重者出现恶心、呕吐的症状，如果不及时医治的话，得肠胃疾病也是不用奇怪的。

第三、地沟油导致人们出现腹痛。地沟油中含有大量的污水、垃圾甚至是洗涤剂之类的物质，虽然会经过一系列的加工，但是根本无法达到合格的标准。比如说地沟油中含有超量的铅，食用之后就会导致腹部剧烈疼痛，甚至是贫血。第四、地沟油导致人们患有癌症。癌症是大家惧怕的，大家肯定知道地沟油是从宾馆餐厅的泔水里面提取出来的，然后经过一系列的加工完成，这个过程中加工人员会把地沟油的臭味去除，然后通过一些化学颜色来提高地沟油的亮度和新鲜度。泔水中含有黄曲霉素，它就是一种致癌物，可以导致胃癌、肠癌、乳腺癌等等癌症。

结语：小编提醒油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。储藏食用油应选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。储藏油最好用铁质容器，因为油被光线照射后会逐渐变质。

一些不法分子为了利益，每天从中捞取大量浑浊、恶臭的“膏状物”，仅仅经过简单的过滤、加热、沉淀、分离……就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为市民餐桌上的“食用油”，用墨汁鉴别地沟油的方法是什么?下面和小编会给您答案。

我们先看下地沟油对人体有什么危害?地沟油(泔脚油)，即从吃剩的饭菜中提炼出来的油。据有关部门测算，某市各类饭店每月产生的地沟油不下3000吨。地沟油危害很大，据科学试验测定，地沟油的酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素，能引发多种癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。地沟油中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100%患上肝癌，而且，在其他部位也可以发生癌症，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

其实人体吃进地沟油后，摄入大量的黄曲霉素及其他的有害物质，增加了肝肾的解毒负担，对整个人体的吸收及免疫系统都带来了巨大的负面影响。那么我们就要用食物调理，减轻毒害物质对脏器造成的伤害。

地沟油有不同的提炼工艺，精炼的地沟油有脱色脱臭功能，能将地沟油变成色拉油一样。用一种白土，这是一种非金属的矿土，粘性足，能吸附有色物质，用白土的特殊作用就能将地沟油变成无法辨别的色拉油。现场进行了实验，将白土分别倒入加有墨水的试管和地沟油试管中，搅拌后放入开水杯中加热，一会儿，加入墨水的试管水没有颜色了，墨汁沉淀在底下。深颜色的油变淡了，时间长些悬浮物沉淀后油变得清亮。

目前我国尚未建立科学鉴别地沟油检测技术规范，也没有专门针对地沟油检测标准。不少专业人士和相关部门表示，目前我国对于地沟油与食用油的具体分类标准以及地沟油检测标准尚未明确，这也为监管部门判断是否存在地沟油客观上带来困难。

目前没有标准鉴别地沟油的方法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

潲水油它一般看起来清澈，但含有很多有毒有害物质，一旦食用会对人体产生很大的危害，只可做工业用途。那么潲水油是地沟油吗?下面和小编了解下吧。

我们先看下鉴别潲水油的方法?

一看其色泽：一般来说，质量好的油色浅，质量差的油则颜色深(香油除外)。凡是颜色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要买。茶油虽然也是深黑色，但它色泽亮，且气味独特，一闻便知。

二看透明度：质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。

三看沉淀物：一般来讲，质量好的油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看分层否：若有分层则很可能是掺假的混杂油，其中芝麻油掺假较多。

五闻其气味：质量好的油除有植物本身的气味外，一般没有其他异味。潲水油一般都有一股怪味，不过有时候也难以闻到。在买油时，可以适当蘸一点油放在手上磨一磨，磨开以后再去闻，辨别它的气味是否正常。

六品其味道：如有苦、辣、酸、麻等味感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。

从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的“潲水油”，如果说跟地沟油有什么区别的话，就在于后者是从食品垃圾堆、阴沟中提炼的油，看起来似乎潲水油比地沟油“干净”一些，实际上含有大量细菌和毒素的“潲水油”对人们健康的戕害，与地沟油别无二致，说得更彻底些，它本身就是地沟油，只是各地叫法不一样罢了。

地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

潲水油不是地沟油吗，但是沟油里面包含潲水油。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注吧。

地沟油对人体危害非常大，不但会引起不良反应，还会致癌。为了保证饮食安全，我们要学会辨别地沟油的方法。下面和了解下如何辨别地沟油与正常油。

一看颜色：

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。

二看包装：

很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油。

三闻味道：

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。

四尝：

通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

五试粘稠度：

摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。

六听：

取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

七问：

问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

另外吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的反应。街边的小摊小贩，小餐馆一般会使用散装的便宜的油，减低成本，所以使用地沟油的概率比较大。消费者外出就餐的时候，可以选择比较大的餐馆，有品牌和口碑好的餐馆，因为它们采购食用油的渠道正规，一般可以比较放心。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注吧。

“地沟油”之后，又现“潲水油”。“潲水油”是从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的。地沟油和潲水油有什么区别呢?下面和小编会给您答案。

潲水油，是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂。潲水油可用来加工成工业油脂或有机燃料，但绝不可用作食用油。虽然一般看起来比较清澈，但潲水油含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。酸价可作为辨别潲水油与合格食用植物油的特征指标，有效监控潲水油回流到食用油市场，进而防止其对人们的健康造成危害。

地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等，地沟油对人体危害极大，长期食用可能会引发癌症。不法之徒从餐馆饭店等回收已经使用过的废弃油进行重新加工处理，将地沟油当食用油，引起舆论关注。

从俗称“潲水”的餐厨废弃物中提炼而成的“潲水油”，如果说跟地沟油有什么区别的话，就在于后者是从食品垃圾堆、阴沟中提炼的油，看起来似乎潲水油比地沟油“干净”一些，实际上含有大量细菌和毒素的“潲水油”对人们健康的戕害，与地沟油别无二致，说得更彻底些，它本身就是地沟油，只是各地叫法不一样罢了。

以上是地沟油和潲水油的区别。潲水油最易出现的场所是流动的油炸食品饮食摊点、路边小吃店、快餐店、大排档、个体油货厂、小餐馆、小饭店、私人承包食堂等。为了健康，最好自己做饭，少在外面吃饭。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多鉴别潲水油的方法尽在。

不法商贩捞取的垃圾油脂，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。用什么办法检验地沟油?如何辨别地沟油与正常油?下面和小编关注下吧。

目前国内地沟油检测尚未有检测地沟油的统一标准。但是“地沟油”的制作工艺往往导致其理化性质的变化。“泔水油”和“过菜油”等往往在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，酸价和过氧化值升高。地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。执法人员检查时，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。此外“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍，对人体的危害尤为严重。

检验地沟油用Testo-270食用油品质测定仪。使用方法：向检测卡片加样孔滴加油样3滴，10分钟后判断结果。此地沟油快速检测方案特点：1、实现现场快速检测;2、检测时间短，约5-10分钟即可完成全部项目的检测;3、检测费用低。此地沟油快速检测方案适用范围：避免油中的有害物质，选择最适宜的油炸点，及时更换油，直接在煎锅中测量油，可用于餐厅、食堂，结果快速可靠。

以上是检验地沟油的办法。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。

地沟油由于成本低、利润高，很多不法商贩昧着良心制造、销售地沟油，使市场上大量充斥着这种害人的东西，对人的身体造成极大的危害。怎么辨别地沟油?下面和小编关注下如何辨别地沟油与正常油吧。

研究表明,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。

然而现实是,截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。“油掺油,神仙愁,神仙都很难分开它。地沟油大概已经有20年以上的历史,即便到今天,我们依然能在农村市场和城乡接合部的市场看到地沟油,同时我们也感受到它进入了大食堂。如果按吨位算的话,每年消化掉的地沟油应该有几百万吨。很惭愧,我们到现在也找不到很有效的技术手段来鉴别,这种油是地沟油,这种油不是地沟油。”

为了防止买到地沟油，只有平时多看，多尝，多闻。

一看颜色：

看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些。地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。

二看包装：

很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面炒饭经常用无标签塑料瓶肯定是地沟油

三闻味道：

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味。

四尝：

通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

以上是辨别地沟油的方法。要了解更多的有毒食品安全知识和食品安全知识，请关注吧。

地沟油曝光后立即引起人们关注，尤其各种地沟油的各种鉴别方法。一些人疑惑：如何用冰箱辨别地沟油?下面和一起关注下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。

这个方法严重上海中学生发明。地沟油因反复使用，其中动物油含量高，相比植物油，其黏度冰点不同。普通植物油要零摄氏度，而地沟油在8摄氏度即凝结。将自家购买的食用油放进温度8摄氏度左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。

但“这个说法不科学，地沟油的鉴别哪会这么简单?”市营养与食品安全专家陈剑英说，食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，如大豆油、菜籽油、葵花籽油的凝固点都在-10℃以下，花生油和棉籽油高一些，也是在0℃左右。动物油中的饱和脂肪含量高，通常在室温下都以固态存在。不过，植物油中也有因饱和脂肪含量高而凝固点很高的种类，比如棕榈油和椰子油，凝固点都在25℃以上。此外，油的凝固点并不是一个确定的温度，而是一个范围。即使是同一种植物的油，组成不完全一样，其凝固特性也会有一定差异。

市场上有一类名叫“调和油”的，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。可以想见，用温度法识别，花生油之类的植物油和“调和油”会被直接“冤杀”。

目前没有简便鉴别地沟油的办法，那么，如何辨别地沟油与正常油呢?

“地沟油的检测要有非常严格的标准，要综合考虑各方面因素，然后提出特定的指标，事实上到现在为止，从国家到地方，都还没有直接鉴别地沟油的方法。”陈剑英说，目前国家正组织有关人员进行分析，再提出一些特有的指标，如果在食用油中检测出含有的特定指标，则被认定为地沟油。

“虽然地沟油难鉴别，但市民有必要了解一些地沟油的特点，并且时刻保持防范意识。”陈剑英说，在选购食用油时，用下列几招可以辨别食用油的好坏。

一看油的颜色。

好的食用油看起来是透明清澈的。而地沟油因为有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀，所以尽量不要购买有沉淀的食用油。

二闻气味。

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题。

三看品牌。

应该尽量选择大品牌生产的食用油。相对来说，大品牌食用油的品质比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿。

四看有效营养成分含量。

通常情况下，维生素E、不饱和脂肪酸的含量高，食用油的营养价值就高。所以购买时，可对比标注的含量。陈剑英说，维生素E和不饱和脂肪酸很重要，从营养学的角度出发，建议消费者多选择植物油，少吃动物油。

市场上油的种类很多，地沟油和大豆油最受争议。很多人问：地沟油与大豆油的区别是什么?下面和小编关注下吧。

我们先看下如何辨别地沟油与正常油?目前我国尚未建立科学鉴定地沟油检测技术规范，也没有专门针对地沟油检测标准。不少专业人士和相关部门表示，目前我国对于地沟油与食用油的具体分类标准以及地沟油检测标准尚未明确，这也为监管部门判断是否存在地沟油客观上带来困难。

大豆油的危害：

、转基因大豆及其产品可能对人体产生过敏反应。全世界有近2%的成年人和4%—6%的儿童发生过食品过敏，而90%的过敏是由蛋、鱼、贝壳、奶、花生、大豆、坚果和小麦8种食物引起的。转基因大豆由于其引入外部基因所以可能对人体更容易产生过敏反应。世界上一些国家的事实也证实了转基因大豆存在一定过敏性。

2、转基因大豆及其产品可能会影响人体健康和内部系统。转基因大豆的组成物质与非转基因大豆相比有较大的变化，如植物凝血素提高了约1倍，蛋白酶抑制剂高26.7%，而蛋白质和苯丙氨酸明显下降，维生素B2复合体胆碱的含量低29%等，这些组成物质的变化可能会使人体生长缓慢;转基因大豆还含有一种类似雌性激素钓化学物质，它会影响人体荷尔蒙，导致人体生殖器官异常，并损害免疫系统。此外，有证据表明，转基因大豆食品与非霍奇淋巴瘤发病率的提高具有一定相关性。

3、转基因大豆及其产品可能会影响人体对抗生素产生抗性。转基因大豆中引人了外部基因，如果这些抗生素标记基因进入人体，则有可能转移到有害的致病菌中，从而使它们产生耐抗生素的能力，降低抗生素的临床有效性，也可能使人体对很多抗生素产生抗性。

4、转基因大豆及产品可能引起跨物种感染，使人类感染动物的疾病，带来严重灾难。转基因食品中引入特定的基因或病毒，为跨物种感染埋下了通道。尽管转基因食品引起跨物种感染的发生的概率非常小，但考虑到它的破坏性之大，不得不加倍慎重对待。

5、转基因大豆中存在未知DNA，可能带来新的不安全。人类对转基因大豆的研究很可能超出人类控制的范围，转基因大豆很可能发生人类没有预料到的变化，当然也可能给人类健康安全带来新的风险。

美国大豆油生产与我国传统压榨法不同，而是采用“油浸法”炼油。所谓“油浸法”，是用6号汽油泡，然后再加温蒸发掉汽油。问题是，汽油中含有致癌的杂质，这些杂质就保留在大豆油中。转基因豆+“油浸法”炼油，这种油不知道吃下去会得什么怪病，尤其不要给小孩吃，大家千万小心，尽可能避免吃这种油。

地沟油的危害：

“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。因此“地沟油”这个名称已经成为了对人们生活中带来身体伤害的各类劣质油的代名词。

地沟油与大豆油的区别是地沟油对人体的危害得到证实，大豆油对人体的危害还没得到证实。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在。