香椿芽能和荠菜一起吃吗(合集19篇)

一般我们吃的荠菜都是荠菜的叶子，但是实际上，荠菜浑身是宝，不仅叶子可以吃，花和根部也是可以吃的。那么，荠菜根可以包饺子吗？荠菜花可以包饺子吗？

荠菜根可以包饺子吗

荠菜的根是可以起到很好的食疗作用的，荠菜的根性质是温性的，而且没有毒素，可以对人体起到明目的作用，而且荠菜的根是可以凉血解毒的，在吃的时候可以直接把荠菜连同根部一起剁碎，然后可以放一些豆干一起炒来吃，或者荠菜包饺子也是不错的，但是要注意在包饺子之前一定要把荠菜里面的水分挤干，否则包出来的饺子会很容易散掉，影响到吃的口感。

荠菜花可以包饺子吗

荠菜花是日常生活中常见野菜的一种，而作为其花蕊同时也是可以食用的，可以用来剁碎做饺子馅儿，对人的身体健康不仅不会造成危害，反而对某些身体保健人群具有积极功效和作用。除我们熟悉的凉血止血，清热利尿外、荠菜花还被广发运用与各种原因的止血、清热，利水，消肿等诸多方面。由于患者体质和病情存在差异，所以在具体食用的方法要根据具体实际情况，进而更好的发挥其保健作用。

食用禁忌

荠菜花生长在野外环境,在采集之后需用清水清洗干净,不可直接泡水食用,以免摄入过多的微生物和环境尘埃,影响健康。荠菜花和荠菜一样属于寒性的食物,自身属于寒性体质的人群不适合食用荠菜花茶,以免出现脾胃虚寒,引起腹泻反应。荠菜属于过敏类食物,含有的多种植物碱成分都对人体有刺激作用,过敏体质的人群不适合食用。

婴幼儿不宜食用，很多家长喜欢用荠菜包饺子给婴幼儿吃，觉得既新鲜又有营养，其实这种行为是错误的，因为荠菜不容易消化，很容易造成婴幼儿胃胀，不消化，便秘的现象发生。

这个季节大家最爱吃的就是野菜，也称之为地菜或者荠菜，不过如果有些人现在正处于生病状态，医生也说不可以吃发物，那么荠菜到底是不是发物呢？到底什么是发物，如何判断食物是浊发物呢？

荠菜是发物吗

l发物类食物:荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称发物。”实质上发物是指摄食某些食物后能引起皮肤疑似过敏,水泡或化脓,痒、发物的范围很广，有时将荤腥食物都看作发物。

如何判断是不是发物

1.要看食物的性味，是否容易诱发疾病或症状。

例如羊肉在夏天食用，对于多数人来说，阳气较旺，容易引起上火，就是一种发物。2.发物还与疾病有关。

例如有些人吃虾蟹容易引起过敏症状，对这些人来说，虾蟹就是发物。3.发物还与个人体质有关。

例如雪梨对很多人来说都是滋养降火的水果，但对于体质虚寒的人来说，雪梨性味偏凉，是一种冷积发物。

发物性能分类

一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；

二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；

三是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；

四是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；

五是发动血之物，如海椒、胡椒等；

六是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。

按我国民间的传统经验，海鲜、羊肉、猪肉、猪蹄、鹅等食物是大家公认的“发物”。其中羊肉性大热，感冒发热者，或素体多火，或热病初复，均不宜吃，。《本草纲目》中说：“鹅，气味俱厚，动风，发疮,水泡。”凡皮肤创面、过敏性疾病、热病等均忌食。猪蹄有发乳、托疮之功效，但疮疡初起者忌食

发性食物的分类

发性食物的分类发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为五类：

1、食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤变化。

3、蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒,水泡。

4、果品类主要有桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖水泡,，伤筋骨。

5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒水泡。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。

此外，属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

哪些人不适合吃发物

1、生热发物本身阳气较旺，容易上火。在阳气旺盛的夏季，普遍人都不建议食用，阳气上亢、阴虚内热者尤甚。

2、冷积发物性味偏凉，对于体质虚寒者来说，容易加重虚寒症状，引起脾胃不适，应当少吃。

3、湿热发物对于多数人来说，都不适宜多吃。这种食物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。

4、气滞发物容易引发气机不通畅，特别对于脾胃虚弱者，容易引起消化不良、腹胀、没胃口等症状

5、动血发物吃多了容易生风动血、上火，阴虚实热者、肿瘤患者需要戒口。另外身上长疮、发炎者，吃动血发物也容易加重症状。

6、对虾过敏的人群很多，食用容易导致身体出疹，引起过敏症状。海鲜对于痛风患者来说也是发物，容易诱发疾病。

荠菜其实并没有大家想象当中的难吃，别看它是田间的野菜，但其实营养搭配都很丰富，小时候父母总会给我们做荠菜猪肉饺子吃。那么荠菜能和猪肉一起吃吗?荠菜可以和猪肉同食吗?

荠菜能和猪肉一起吃吗

吃货专家范女士介绍荠菜是能够和猪肉一起吃的，民间通常会将猪肉和荠菜一起包饺子吃，不但鲜美而且营养也丰富均衡，吃不完的时候还可以放冰箱里保存。

荠菜猪肉饺子的做法

1.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。

2.把荠菜焯烫过凉沥干水分。

3.猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。

4.搅打上劲拌均匀。

5.荠菜剁碎。

6.挤干水分放入肉馅中。

7.在加香油拌均匀。

8.取一张饺子皮包入荠菜馅。

9.捏成饺子生坯。

10.全部包好备用。

11.入锅中煮熟随醋碟上桌。

猪肉不能和什么一起吃

1、大豆:从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。2、苍术:苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。3、羊肝:中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。4、牛肉:《饮膳正要》指出”猪肉不可与牛肉同食“。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。爱甜品，请关注：TPXW5205、桔梗:桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。6、芫荽:芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。7、大黄:大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。

荠菜是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，蔊菜是十字花科，蔊菜属一、二年生直立草本植物，它们的区别有以下几点：

1、形状不同：

蔊菜的植株比较粗壮，茎表面有纵沟，基生叶及茎下部叶有长柄，叶形多变化，顶端裂片大，边缘具不整齐牙齿，总状花序顶生或侧生，花小，数多，细花梗。而荠菜无毛、有单毛或分叉毛，茎比较直立，单一或从下部分枝，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

2、分布区域不同：

荠菜基本遍及全国，在全世界温带地区广布；而蔊菜主要分布在中国山东、河南、江苏、浙江、福建、台湾、湖南、江西、广东、陕西、甘肃、四川、云南。日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度等也有分布。

3、果期不同：

蔊菜的果期大约在6-8月，而荠菜的果期是在4-6月。

豆腐是素食类的代表食物，特别是减肥的人们喜欢吃。春天人们最喜欢的就是吃野菜，豆腐和野菜搭配光是想想就口水直流。那么荠菜能和豆腐一起吃吗?荠菜可以和豆腐同食吗?

荠菜能和豆腐一起吃吗

美食专家陈女士介绍荠菜是可以和豆腐一起吃的，荠菜和豆腐都属于素食性的食物，并且它们2个都具有清热降火的功效，是一道好用的降火食疗偏方。

荠菜豆腐汤的做法

1.将荠菜清洗干净,摘去老叶子和根蒂,反复洗涤几次

2.将荠菜焯水后,挤干水分,切成荠菜碎末

3.将锅烧热,倒油.油7成热时候倒入豆腐翻炒1分钟左右

4.然后加入一勺黄豆酱(不喜欢的可不放)

5.炒匀后加入热开水几大杯子(放汤的量

6.滚开后,加入荠菜,再次滚开后放盐和鸡精调味即可出过锅

荠菜豆腐春卷的做法

主料:春卷皮20张;荠菜350g;豆腐350g;

辅料:盐适量;白糖2g;胡椒粉2g;十三香2g;蘑菇精少许;香油适量;

步骤

1.荠菜摘洗干净备用。

2.春卷皮取出化冻。

3.取适量面粉用清水合成面糊备用。

4.豆腐切碎。

5.锅中倒油烧热，放入豆腐翻炒。

6.加入少许盐，胡椒粉，十三香。

7.直到豆腐水分以干关火冷凉备用。

8.荠菜开水焯烫过凉。

9.然后剁碎挤干水分。

10.豆腐，荠菜放入盆中，再加少许盐，香油。

11.全部拌均匀成为荠菜豆腐馅。

12.取一张春卷皮一端放入荠菜馅。，两边抹上面糊。

13.然后卷成春卷封口也用面糊粘紧。

14.依次做好所有的春卷。

15.锅中油烧热放入春卷，中小火炸制。

16.炸制春卷金黄。

17.捞出沥油即可食用。

蔬菜还有多种人体所需的维生素成分，因此，营养学家建议经常食用蔬菜，这已成为健康理念的一种。但是蔬菜虽好也不能吃的太多，那么，荠菜吃多了好吗？荠菜吃多了会怎么样？

荠菜吃多了好吗

荠菜是食药两用植物，几乎没有副作用的。但是偶尔吃多了也会出现消化不良等症状的。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。但是腌制的荠菜绝对不能吃多。腌制食品有亚硝酸盐，一定要少吃。

荠菜的营养价值

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平衡的营养成分。

荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高。

此外，荠菜还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，有助于增强人体免疫功能。

根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。

吃荠菜的好处

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。[5]

1、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

荠菜，十字花科荠属草本植物，全体通常无毛，茎呈直立状态;基部生长叶片呈莲座状，基部小叶呈较长的羽毛状;花序顶生及腋生，小花的花柄等长，花瓣呈白色的卵形。

荠菜的种植技术措施

荠菜的生长特点

荠菜喜冷凉湿润的气候，种子发芽最适温度为20～25度，叶片生长最适温度为12～20度，气温低于0度，高于22度时，叶片生长缓慢，荠菜对土壤要求不严格，但在疏松肥沃的土壤上生长旺盛，叶片鲜嫩，品质好。

种植时间

荠菜具有喜冷凉湿润的特点，从此可以看出它的种植时应该在春秋两个季节，因为当气温在22度以上时，它的营养生长受限，叶片纤维化，吃起来发柴。具体播期是：在秋季的10月中旬左右，春季3月份。

整地施肥

荠菜的根系为直根系且侧根发达，所以需要疏松肥沃的土壤。在播前与我们种其它蔬菜一样对土进犁耙，不要认它是野菜就随便种上，那样会产量低而品质差，这是种植户的教训。整地时要特强调土壤细碎，因为荠菜的种子特别小，大坷垃会影出苗。

施底肥应以有机为主，多施有机肥可使菜叶鲜嫩口感好。每亩施有机肥4方包括饼肥80～100斤，复合肥60～80斤，要求几种肥料要施均匀，上下层都要有肥料，能使植株生长期间不脱肥。

播种

1、选择品种：根据种植季节选择品种，荠菜品种分板叶种和散叶种。板叶种：又叫大叶荠菜，粗叶头，叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻深，浅绿色，品质优良，风味鲜美。抗旱耐热，易抽苔，不宜春播，适宜于秋播。

散叶品种：碎叶头，又叫百脚荠菜，叶面小而薄，绿色，叶片香味浓，味极鲜美。抗寒力中等，耐热力强，抽苔晚，适宜春、秋两季播种。

2、足墒下种：荠菜种子小，只有在土壤水分充足的条件下，才能顺利发芽。所以在下种前检查墒情，水分不足要造墒后再播种，不能播后浇水，以免影响出苗。

3、播种方式与密度

荠菜种子较小，以撒播为好，为使种子播的均匀一致，在播种时将种子掺入适量细土再播种，每亩用种2斤左右，播种深度0.5厘米，不宜过深。

田间管理

1、浇水施肥：只要播种时底墒充足，在3叶前不需浇水，以免浇水影响发芽或幼苗生长，因它耐旱能为，水多反而不好。3叶期后，结合施肥浇一次催苗水，浇水轻浇，不能大水漫灌。以后生长期间10～15天浇一次水。生育期内可进两次施肥，第一次在3叶期，亩追尿素15斤，第二次在6～7叶期，每亩追复合肥20斤，施肥结合浇水。

2、除草：荠菜不提倡使用除草剂，采用人工拔除方法，确保菜品的食用安全。

3、采收：荠菜有11～13片叶时，就可采大苗，留小苗进行上市，采收后及时补水一次。

荠菜是什么植物类型

荠菜是一年或两年生草本植物，是十字花科荠菜。通常荠菜是耐寒蔬菜，喜欢寒冷潮湿的气候。种子发芽适温20~25摄氏度，生长适温12~20摄氏度。一般生长在山坡、田野和路边，野生，分布在中国各省区，广泛分布在世界温带地区。

类型：荠菜是一年或两年生草本植物，通常生长在山坡、田野和路边。它是野生的，分布在中国各省和地区，广泛分布在世界温带地区。

属性：荠菜是十字花科荠菜，属耐寒蔬菜。它喜欢寒冷潮湿的气候。种子发芽温度为20~25℃，生长温度为12~20℃。

荠(Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.)，十字花科荠属草本植物。 [10] 全体通常无毛，茎呈直立状态;基部生长叶片呈莲座状，基部小叶呈较长的羽毛状;花序顶生及腋生，小花的花柄等长，花瓣呈白色的卵形;

荠菜，又名“芨菜”，“护生草”，十字花科一年生草本。基部叶丛生，羽状0或不0，叶被毛茸。春天开白色小花，成熟时结含有种子的短角果。荠菜有较强的耐寒力，在我县多野生于初春的麦田中。

荠菜嫩株作蔬菜，野生以二月初未开花时为佳，栽培则不受此限制。荠菜的味道鲜美，营养丰富。据分析，每100克野荠菜中含蛋白质4.2克，脂肪0.32克，糖4.8克，多种维生素高达4.4毫克，还含有钙、磷、铁等微量元素，以及人体所需的十多种氨基酸。

荠菜被当作蔬菜食用，古人早有记载，《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的说法，宋朝诗人陆游写下过“春来荠美忽忘归”的句子，可见其食用历史之久。

荠菜吃法多种多样，最常见的有采摘后洗净，连根带叶蘸酱生吃，味脆嫩爽口；也可蛋炒荠菜，或者与肉一起制成馅，包水饺吃。每年二三月份，我县城乡集市上，都有采挖的野生荠菜出售，每年上市交易量约10吨以上。很多农民挖荠菜卖钱，此时，不少饭店、酒楼都争相购入，作为待客佳蔬。

随着人们回归大自然意识的增强，对野生蔬菜的需求量越来越大，现在已有人工栽培的板叶荠菜和散叶荠菜上市。

荠菜含有荠菜酸，生碱、氨基酸，葱酮类等成份。性凉，味甘淡，功能凉血止血，可以治疗吐血、尿血，崩漏、痢疾等病症。

大家平时在挑选荠菜的时候，稍微留意一点就会发现，荠菜叶子的背面有一些白色的颗粒。那么，荠菜上有白点能吃吗？荠菜背面有白点是什么？

荠菜上有白点能吃吗

看到马齿苋叶子背面长很多的白点，我也一度百思不得其解，很是无奈，很是惋惜。其实，这是鞭毛菌亚门真菌所致。还有一种可能是虫卵，你把虫卵洗点，把菜清洗干净就可以可以吃了。虫卵当然是不能吃了，小心寄生虫。

荠菜能吃吗

荠菜可以吃，荠菜生长期短，可一次播种多次采收，周年供应，且因其为纯天然无公害野生保健食品，在人民日益重视营养与保健的今天，荠菜越来越受人们的青睐，是一种有发展前途的绿叶蔬菜。而且喜欢吃的人也很多。

常见的症状和传播途径

症状：叶片上生黄色斑块，边缘不明显，叶背面长出白色小疱，小疱破裂后散有白色粉末，即病原菌的孢子囊。

病原：称马齿苋白锈，属鞭毛菌亚门真菌。

传播途径和发病条件：病菌以卵孢子在病叶上或土壤中及病残体上越冬。翌春条件适宜时萌发侵入马齿苋，发病后经过数天产生大量孢子囊，借雨水溅射传播进行再侵染，该病在西北、华北和东北8—9月发生，比较普遍，此间降雨量多、湿度大发病重。

病虫防治

霜霉病：荠菜的主要病害，春播荠菜在6月因阴雨天较多，或在秋天连雨天气，病害易大面积发生，其叶片往往感染霜霉病，防治方法：一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光，二是初见发病时，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。

蚜虫：由于蚜虫前期不易发现，当荠菜叶片发生皱缩时，蚜虫危害已相当严重，叶片很快就会呈现绿黑色，以致失去商品价值，要定期检查叶片背面，发现蚜虫达到防治指标后要及时用10%蚍虫啉800倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液喷洒防治，另外，清除田间杂草，进行合理轮作，也是防治蚜虫的有效措施之一。

4月份是吃荠菜的最佳节气，我们经常会看见妈妈采摘荠菜，拿回家后都要用开水下锅烫一下。那么你知道荠菜为什么要过水烫吗?荠菜为什么要用开水烫?

荠菜要过水烫吗

营养与食品专家介绍荠菜是需要过水烫的，因为荠菜本身无毒，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。

野菜要做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃，不宜多吃。

荠菜为什么要用开水烫

荠菜烹调时一定要用开水烫一下，可以去除一定的草酸。基本上野菜如荠菜，春笋、菠菜这样含草酸高的蔬菜，都需要先用开水烫后去涩。

吃野菜时要注意，安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

虽然野菜的营养价值较高，一般富含纤维素和矿物质，但是不等于其安全性高。比如说很多野菜的草酸含量都很高，比如柳芽、荠菜等等，都需要在水里烫一遍再倒掉水，其中的营养素也相应随焯出去的水流失了，营养上打了折扣。

所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多、当饭吃。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反。

春天吃荠菜的好处

荠菜是最早报春的时鲜野菜，春暖花开，正是采摘荠菜的好时节。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸糸统感染、前列腺炎、泌尿糸感染等均有较好的效果。春季气候干燥，对肝、肺的调养是十分重要，荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，可洗净开水烫一下，挤水后放冰箱室内储存，随用随取。用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，拌凉菜、或与肉同炒，味属上乘。南方人则喜欢在春游时顺手采摘一些嫩荠菜用清油炒后作美味佳肴，或是在开水中浸一下，拌上红油海椒、味精、醋、香油、葱、姜末等佐料，作为开胃‘送饭’的蔬菜。

在气候变化无常的春天，吃荠菜能有效防治流行性感冒和流行性脑膜炎及结膜炎等多种春季常见病。中医认为，荠菜性味甘、淡，微寒。能凉血止血，利尿除湿，清肝明目。适用于妇女崩漏，月经过多，尿血，咳血;热淋、水肿，小便不利，尿浊，妇女白带等，有人称荠菜为妇科良药，老人必用妙品。有清热止血，清肝明目、利尿消肿功效。

荠菜食疗偏方

防治春季时病：荠菜30克，紫苏70克，葱白两根，水煎服，治春天感冒发热。春季多吃荠菜，还可预防流感和流脑。

辅助治疗出血：荠菜花30克，马齿苋60克，加水煎汤服，适用于妇女崩漏，月经过多，恶露不止。用荠菜、白茅根各30克，藕节60克，加水煎汤服，可用于咳血、衄血、吐血、尿血等。

辅助治疗常见病：鲜荠菜50克，苦瓜100克，猪瘦肉100克，粳米100克，料酒、盐各适量，煮粥，可治疗高血压引起的头晕头痛，口渴咽干，或目赤肿痛等。鲜荠菜50克，干石榴皮15克，大米100克，蜂蜜30克，煮粥，能治疗急慢性胃肠炎和急性腹泻。以荠菜100克，水煎，适用于湿热痢疾的食疗。

春天是吃荠菜的最佳时令，特别是近日清明节快到了更要吃。牛肉营养又好吃，非常的适合搭配荠菜。那么荠菜能和牛肉一起吃吗?荠菜可以和牛肉同食吗?

荠菜能和牛肉一起吃吗

美食专家涂女士介绍荠菜是能和牛肉一起吃的，荠菜需要用开水汤一下再和牛肉做菜。其实荠菜牛肉饺子非常的好吃，受到广大吃货的欢迎，喜欢的话可以自己在家做着吃。

牛肉荠菜饼的做法

主料：牛肉(150克)

调料：荠菜(150克)、面粉(适量)、精盐(适量)、食油(适量)

孜然粉(适量)、大葱(适量)

厨具：平底锅、不粘锅

1、牛里脊肉剁成肉糜，加食油、精盐、孜然粉搅匀。

2、荠菜洗净、焯水后切碎。

3、把饧好的面揪成小面剂子，擀成薄饼。

4、用刀在面皮的一边划开一个到中心点的口子，把调好的肉酱用勺子抹匀。

5、3/4抹有肉酱，留1/4不抹肉酱，尽量的抹的薄一点。撒上荠菜碎。

6、先把没有抹有肉酱的一边折起，把边按实防止露馅。

7、再把刚折好的这个边折起，并压好边。

8、最后把剩余的那一块折好，压好边即可。

9、平底锅添少许食油，锅热后轻轻放入三角饼，小火煎制。

10、煎制好一面，翻过来煎制另一面，中间盖锅盖焖10分钟。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能与猪肉一起吃

牛肉属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，味不好不说，而且可能会引起腹难受。牛肉不与能白酒一起吃

牛肉是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者如果一同食用的话，那么，将会引起上火，出现口角发炎，口角炎等。牛肉不能与韭菜一起吃

牛肉属于温热性食物，而韭菜更是属于热性食物，当然，还有姜也是。所以，牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的，否则上火，腹热。牛肉不能与蜂蜜一起吃

牛肉微热，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话，则立刻会引起腹泻。所以，如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。牛肉不能与板栗一起吃

板栗里含有有一种糖分，而牛肉里有一种能与这种糖分结合的成分，所以，两者一起吃的话，两者的营养价值全消失。牛肉不能与红糖一起吃

牛肉会饱人，而红糖其也有饱人的感觉。所以，两者同时吃的话，就会令人感觉到更大的腹胀，这个时候，会让人腹部相当难受。牛肉不能与鲶鱼一起吃

牛肉里有一种成分，与鲶鱼的一种成分结合后，会生成一种对人体有毒性的元素，所以，两者不可以同食，否则人会中毒。牛肉不能与土豆一起吃

牛肉与土豆里都有同一种酸，所以，两者一起吃的话，会让人感觉到腹胀。但，生活中，多有人会选择吃土豆炖牛肉的。

荠菜是一种非常多人喜爱的野菜，营养又美味。那么它的功效与作用还有禁忌是什么？这是很多人想了解的。下面就由小编为大家介绍下荠菜的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

荠菜的营养价值

1.荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。

2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。

荠菜的功效和作用

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的选购

蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性;另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。

荠菜的存储

洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。

荠菜要摘好去掉黄叶老根，洗干净后，用开水焯一下，待颜色变得碧绿后捞出，沥干水分，按每顿的食量分成小包，放入冷冻室。随吃随取。

荠菜的基本介绍

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜的禁忌

1、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

2、体质虚寒者不能食用荠菜。

3、怀有身孕或哺乳中的妇女忌食荠菜，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样,荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

芥菜是很多人喜欢都喜欢吃的一道菜，但是荠菜虽然好吃，并不适合所有人吃。因此，大家在吃之前可以了解一下。那么，芥菜什么人不能吃？荠菜适合什么人吃？

荠菜什么人不能吃

含高纤维的荠菜

虽然可口但是也有禁忌，什么人不能吃荠菜呢?因为荠菜里面含有高纤维对老人的健康有很大的帮助，而且荠菜本身比较嫩所以老人吃起来也不费劲，但是老人也不宜吃多了。除了老人以外什么人不能吃荠菜呢?老人其实可以吃但是适量最好。女性来月经的时候其实也是不适合吃荠菜的。

体寒不宜吃荠菜

什么人不能吃荠菜?来月经的女性最不宜吃荠菜，而且如果可以的话在月经的时候最好是不要吃，少量也不要，因为女性本身的体质就是偏寒，到了月经的时候更是比较敏感，整个人的身体更加偏寒一些所以如果吃了话可能会对子宫不好。除了来月经的女性以外，什么人不能吃荠菜呢?那毫无疑问就是小孩了，虽然荠菜里面含有人体需要的维生素还有其他的营养成分，所对于婴儿时期的小孩也好还是正在长身体的小孩来说都是可以通过荠菜来补充一点身体需要的营养成分。

食多荠菜易便秘

如果小孩吃多的话就会出现消化不良或者是便秘。因为小孩的身体内部还没有完全的发育，所以普遍比较脆弱。如果要论什么人不能吃荠菜的，小孩虽然不在其中，但是只能吃少量的荠菜。

荠菜哪些人可以多吃

1、预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜不能和什么一起吃

如果小孩吃多的话就会出现消化不良或者是便秘。因为小孩的身体内部还没有完全的发育，所以普遍比较脆弱。如果要论什么人不能吃荠菜的，小孩虽然不在其中，但是只能吃少量的荠菜。

荠菜含有丰富的维生素和蛋白质，是深受人们欢迎的蔬菜，但由于荠菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因为豆腐中的氯化钙(即盐卤)或石膏与草酸相遇，易生成不溶性草酸钙，人吃了荠菜和豆腐放在一起做的菜，这种不溶性草酸钙易沉积在血管壁上，影响血液循环；青少年则会因对钙质的吸收不足，而影响骨骼和牙齿的正常发育。但菠菜和养莱的这个缺点是可以补救的，只要先用开水把菠菜和荠菜余一遍，再放入冷水中浸泡20分钟左右，绝大部分草酸便都浸出来了。这样，无沦凉拌或熟食都不会影响人体对钙质的吸收了。

操作方法

荠菜丸子汤

荠菜清洗干净之后浸泡在水里，防止农药残留和空气污染对人体有毒害，然后瘦猪肉剁成馅调味，锅里清水烧开关小火，把肉丸子挤进锅里然后中火烧，最后加入清洗干净的荠菜调味就可以了。

荠菜水饺

这是非常美味的一种吃法，新鲜猪肉剁成馅调味，荠菜清洗之后用开水烫一下控干水分，然后剁成末加入肉馅中用来包饺子。

凉拌荠菜

把荠菜清洗干净之后开水快速烫一下放冷水中浸泡几分钟，捞出控干水分切成段，胡萝卜切丝热水烫一下，香干切成丝，三者混合，加上香油、蒜末、辣椒油等调味就可以了。

荠菜鸡蛋饼

荠菜清洗之后切成碎末放进大碗里，加上鸡蛋和适当面粉，葱花、食盐，然后搅拌均匀，饼铛预热，擦一点点油，然后用勺子倒进去，两面煎微黄就行了。

荠菜的种植时间：种植荠菜的话一般春季是在2月下旬至4月下旬左右、夏季种植一般是在7月上旬至8月下旬左右、秋季种植一般是在9月上旬至10月上旬进行播种较好。

荠菜的种植方法：

1、首先在播种之前用温水泡三个小时，然后用纱布包起来放在2-5℃冰箱里冷藏一段时间，会更容易发芽。

2、在播种的时候，一般是将种子和细沙一起撒在盆里，或者也可以用腐叶土或者草炭土，播种前把盆土浇透水，覆盖薄土，再喷点水，达到20度就可以发芽了。

荠菜一般在生长期间，可以用点腐熟的鸡粪肥、牛粪肥，保持充足的阳光，大概一个多月就可以采收的吃了，采收的时候，挑大留小，它们长的特别快。荠菜结种子量很高，长在地里的荠菜，甚至用除草剂都很难清除干净，所以种起来繁殖起来特别容易。

荠菜和荠荠菜不一样。荠菜和荠荠菜属于两种完全不相同的食材，虽然两者都用丰富的营养价值，在平时生活中还是平时使用过程中要加以区别。

1、外观不同

荠菜和荠荠菜虽菜名相像，但其外观却大有不同。首先荠荠菜形状是小白菜似的，是十字花科植物，而荠菜的叶子呈分散的片状，并且带有锯齿，而且味道独特，也可以靠味道来分别二者。

2、营养价值不同

在营养成分上，荠菜和荠荠菜也不同。荠荠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、还有钾、钙、磷等矿物质元素。荠菜含有丰富的膳食纤维，荠菜的食物纤维含量高。以及各种维生素和矿物质。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

3、功效不同

荠荠菜有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病发生的作用。而荠菜具有明目、健脾的功效，有降血压、增强机体免疫功能的作用。

荠菜是春天特有的野菜，是一种百搭的食材，春季吃野菜能养身保健。有些人更喜欢吃香菜，其实可以放在一起做菜吃。那么荠菜能和香菜一起吃吗?荠菜可以和香菜同食吗?

荠菜能和香菜一起吃吗

荠菜和香菜是可以一起吃的，适当的吃一些荠菜等能促进肠胃消化。不过荠菜是凉性的食物，孕妇吃的时候要适量，避免一次吃太多。

香菜不能和什么一起吃

1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用

2、服维生素K时不应食用

3、不宜和动物肝脏同时食用

4、不宜与猪肉同食

5、不宜与白术、苍术、丹皮同食

6、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

香菜的食疗偏方

1、香菜治麻疹：香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

2、香菜治伤风感冒：香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

3、香菜治胃寒痛：香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

4、香菜治呕吐：反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

5、痔疮肿疼与脱肛：香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

6、胸膈满闷：芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

7、香菜治高血压：用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

8、香菜治消化不良、食欲不振芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

9、呃忒：罗勒叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

10、香菜治眼角膜生翳：种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

荠菜和木耳是天然的美食搭配，可以一起炒熟食用，味道鲜美，但是如果荠菜用来包饺子的话，荠菜饺子可以放木耳吗？荠菜水饺能加木耳吗？

荠菜饺子可以放木耳吗

一、荠菜水饺可以放木耳，木耳跟荠菜不想克。

二、做法

主料：荠菜猪五花肉馅鸡蛋木耳

辅料：姜末盐油鸡精料酒蚝油

1、荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

2、用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

3、将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

4、将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

5、将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末。

6、倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

7、倒入2勺量的蚝油，调味。

8、加2茶匙的盐，调味。

9、加少许鸡精，增鲜。

10、调拌均匀，制成荠菜肉馅。

11、面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

12、下剂子，擀饺子皮，备用。

13、取饺子皮，包入馅心。

14、制成饺子生坏。

15、锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

荠菜饺子怎么煮

煮饺子要遵循“先开锅煮皮，再盖锅煮陷”的原则，起初撇开锅煮，锅内的蒸汽会很快散失，沸腾的水把热量传递给饺子，同时饺子随着滚水不停地翻动，可以熟得均匀，皮也不易破，饺子汤也就清了。否则在蒸气的作用下，露出水面的饺子很容易破皮。当饺子皮煮熟了，再盖锅煮陷，蒸气和沸水很快将热量传递给陷。这样煮出的饺子可以做到既不粘又好吃。

怎么防止荠菜饺子粘破

1、在煮饺子的水中放少许食盐。

2、在水没烧沸前，放入少量大葱尖，水开后下饺子。

3、煮饺子时，在锅里放一颗洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。

吃荠菜的朋友很多人都会选择去年根，但是有些朋友问到这么好吃的荠菜仍掉根多可惜啊，根可不可以吃呢，其实荠菜的根才是最为营养的地方，其在药用领域也有不小的价值。

荠菜的根能吃吗

荠菜的根基本所有普通人都可以吃，而且营养与药用价值非常高，荠菜的根就是荠菜的根部，一般人都是不会食用荠菜的根的。荠菜根，清热凉血解毒，可以吃，凉拌，煲汤均可。荠菜根性味甘、温、无毒;有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

荠菜以全草入药，其茎叶和根都具有良好的食疗保健功效。据我国古代的医书记载，荠菜根有利肝、和中、利五脏、明目和益胃的功效，几乎适合所有普通人群食用。据《广西中草药》中记载，取荠菜根和车前草各一两，水煎服，能治疗阳症水肿。据《三因方》记载，取甜葶苈(纸隔炒)和荠菜根各等分，研末制成葶苈大丸，能用于肿满、腹大，四肢枯瘦和小便涩浊等症的治疗。

因此我们在食用荠菜时最好是连根一起食用。

荠菜根食疗作用

荠菜根性味甘、温、无毒;

有利肝和中、利五脏、明目益胃的功效。

荠菜的根一定不要去掉，而且不是因为有营养就算难吃也要吃下去，是既有营养又好吃，您可以淘宝搜一下带根的野生荠菜价格会比一般的荠菜要高，我就在淘宝卖野生荠菜，我的家招牌就是野生长根荠菜，曾有一位买家买了我家荠菜后联系我说我家的荠菜根太大叶子却少，问根能不能吃，说要等荠菜叶子长大一点再买，我告诉她荠菜根能吃，她包了次饺子后马上又在我家买了五斤指明要根大的荠菜，后来又买了15斤要存起来吃先后买了25斤荠菜清明过后就过季节了开花结种子。当年的10月份就又有新鲜荠菜吃了。

荠菜的营养价值

科学研究发现，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，其维生素C和钙的含量也非常可观。就营养价值而言，荠菜在蔬菜中算是佼佼者了。春季是高血压发作的季节，同时也是多吃肉食者内热郁积的季节，所以荠菜就显得特别适合都市人食用。不过，脾胃虚寒、便溏的人不适合多吃荠菜。荠菜不宜长时间烹饪，否则容易破坏其营养成分，影响其清香、新鲜的味道。另外，荠菜根的药用价值很高，而且无毒副作用，所以人们在烹饪时不要将其摘除。

荠菜与根的吃法

荠菜鸡蛋羹是美味营养的菜肴。将新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。燃火将炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，倒入大汤碗内即成。它能够补心安神，养血止血，清热降压。

荠菜根虽然不是所有人都爱吃，但是其营养会更加的丰富，大家可以用来包包子水饺，口感会好一点，当然如果你不讨厌它的味道和口感的话，你也可以选择和平常吃荠菜一样制作料理，总体来说味道还是值得一试的。

荠菜在冬末春初之时是最为鲜嫩之时，不过到了近4月份的时候已经有些荠菜开始开花了，很多没吃够的朋友还想再尝尝味道，不确定开花后的荠菜还可不可以吃，吃了之开花后的荠菜会不会对身体不好！

荠菜开花了还能吃吗

3月后有些荠菜开花了，很多朋友觉得开花的荠菜不能吃了，都挑出来扔掉，其实，乡下一直都有吃花的，而且开花的荠菜也不一定老的。把老的部分去掉，花叶能吃，用水焯，然后用盐水腌一晚再炒问道不错哦。

如果花茎去掉下面的叶子不是太老，包饺子应该可以的.据说发红的荠菜尽量别吃，要么老了，要么生长期太长了，要么土壤不好。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

每年三月三前后，荠菜都会开出米粒大的小白花。开花的荠菜药性最强，保健功效更好，完全可以食用。医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。

荠菜开花能吃吗

荠菜开花了是可以吃，而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好，不过开花后的荠菜太老，不宜用于包饺子。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的，洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟，用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。

生活小贴士：自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃，这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花，开过花的荠菜已经变老了，花期3—4月，花后果实浙次成熟。

荠菜的营养价值

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮。

爱流鼻血或是经常牙龈出血的人，平时可以多吃点荠菜。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

荠菜具有收缩子宫的作用，女性少吃为佳，可能导致月经不调，孕妇多吃可能导致流产。