粽子的叶子多少钱一斤(实用20篇)

包粽子的叶子，可以使用很多种类的植物叶，被人们广泛使用的粽子叶还是竹叶。

竹叶是禾本科植物淡竹，其中箬叶竹的叶子，麻竹的竹叶，桂竹的竹箨等面积较大的竹叶，都可以用来做粽子叶。

竹叶主要分布在热带及亚热带地区，少数竹类分布在温带和寒带。在中国乃至东南亚的广大地区，竹叶都有着长期的食用和药用历史，因为竹叶是一味传统的清热解毒药，具有调节血脂的保健功能，可以有效保护人体健康。

粽子叶在我国各地使用的种类各不相同，它一般是芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等的叶子。包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。

粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶等。

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

端午节到了就是要吃粽子，多数家庭都会自己包粽子吃，包粽子的过程是值得我们学习的。那么粽子是用什么叶子包的?包粽子是用的什么叶子?

粽子是用什么叶子包的

1、箬竹叶:禾本科箬竹属植物，同属植物中有好几种均可以充当粽叶这一角色，但是禾本科植物分类难度略高，我们就不趟这混水了，管它什么箬竹，反正是南方大部分地方的竹叶粽就是用它做的啦！做出来的粽子碧绿饱宝，清香宜人。2、芦苇叶:禾本科芦苇属植物，叶子比箬竹叶窄一些，南北通用，所出来的粽子通常是圆锥形。3、毛竹笋壳:包粽子的笋壳来源于多种种子，毛竹可能是最为常见的，用之前需要反复清洗，除掉毛刺，吃完粽子后不要扔掉，洗洗来年还能接着用。四川、浙江、湖南一带使用的比较多，以规整的四面体形常见。4、柊叶:竹芋科的柊叶在两广一带南方人民的生活中用的比较多，也是叶大厚实的类型。著名的肇庆蒸粽便是用它做的。而且“柊”字和“粽”字发音相近，除四面体形外还有圆柱形。5、粽叶芦:从名字就可以知道，这种名为粽叶芦的植物就是为了包粽子而生的，这种禾本科的高大草本在南方地区极为常见，土地作贫瘠的阳坡上经常能见到，古人深谙此草包粽子是极好的材料，且取材方便，便将其取名粽叶了。6、荷叶:荷叶用来包食物在我国历史可谓悠久，除了粽子，基本上什么能可以包，相当于古代人民的塑料袋。另外，荷叶糯米鸡，不就是超级大的粽子吗？7、芭蕉叶:芭蕉叶在西南和华南地区用的比较多，宽大的叶子切割后作为包装材料也是非常常见。再来看看比较一些比较奇葩的粽子用的材料吧，可谓是五花八门，颠覆你的想象。8、槲树叶:壳斗科植物槲树，大乔木，叶子也比较大，虽然外观不规则，但包粽子还是妥妥的，以山东、山西和陕北较为常见。9、玉米叶:禾本科的玉米叶也是十分宽大，所以包粽子也是毫无压力。但是，平时用来包裹食物的貌似更多是玉米棒子的苞叶，或许是取材更为方便吧。10、美人蕉叶:此处应有美人蕉叶做的粽子，然而并没有，说明很少人用，猜测是叶子不结实。美人蕉科的美人蕉也有大叶子，只是平行脉方向容易撕开，不是太结实。11、露兜树叶:露兜树科的露兜树其实有很多种类，不过它们都有长而结实的叶片。广东、海南一带的人民有使用。包出来的粽子体量超大。12、椰子树叶:椰子树大家都很熟悉，但是用椰子树的叶子来包粽子可能大多数人都没听说过吧？海南及东南亚人民用得比较多。13、砂仁叶:姜科的砂仁看上去与生姜差不多，但其实是比较高大的姜科植物，叶片包粽子有独特的姜科植物的清香。

包粽子的叶子统称为粽叶，在我国南方地区包粽子多以箬叶为主，北方地区则以芦苇叶为主。两者虽有不同，不过都有一个共同点，都具有一定的清香味，在被水煮后不容易出现破裂，且叶子都很大。

包粽子的叶子叫什么

粽子是一种食品，用竹叶或苇叶等把糯米包住，扎成三角锥体或其他形状，煮熟后食用。在我国民间端午节有吃粽子的习俗。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

粽子的种类繁多，从馅料来说有包红枣的枣粽，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料。除了粽子馅料有很多种，包粽子的叶子也是有讲究的，虽然它们统称为粽叶，但是在南北方用的粽叶并不一样，南方以箬叶为主。北方以芦苇叶为主。

包粽子的材料主要有粽叶、糯米、馅料和棉线等。粽叶是制作粽子必不可少的材料之一，粽叶的品种繁多，一般多以芦苇叶、箬叶制成。粽叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，不仅能包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

粽子是端午节必不可少的食物之一，没有吃粽子的端午节都是没有灵魂的。为了增加过节的气氛，通常喜欢自己在家包粽子，而粽叶是粽子不能少的材料。好多人不知道粽叶是什么叶子，以为随便什么叶子都可以。挑选粽叶是有讲究的，粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

粽叶虽然品种繁多，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等都可以用来包粽子。但南方一般以箬叶为主，箬竹叶子宽大，柔软有韧性，包好的粽子还会带着一丝丝的竹子的清香。北方以芦苇叶为主，因为北方竹子比较少，芦苇相对比较多，而且苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香。

吃粽子的时候，粽子都先要剥去外面那层叶子，过载叶子里面的粽子清香可口，那么，你知道包裹粽子的叶子叫什么吗？为什么要用这种叶子包呢？

粽子是用什么叶子包的：苇叶、箬叶

包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。

老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。竹笋皮多是宁波、重庆的做法，笋皮上分布着大大的圆形斑纹，有网友戏称这种是“豹纹粽”，不过福建有的地方也会用竹笋皮来包粽子。荷叶粽在福建人的餐桌上也偶尔能见到。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

包粽子的叶子叫什么：种类繁多根据当地取材

粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶;以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳。

依据各地的饮食习惯不同，粽子的口味也是千差万别的，北方粽子多以蜜枣、豆沙和花生甜馅为主，而南方粽子则多以偏咸味的肉粽为主，其配料也不尽相同，有咸蛋黄、虾仁和香菇等，但主体却是固定的，不是糯米就是姜米。

为什么要用竹叶包粽子

因为古时候的人要把粽子投到河里纪念屈原，为了不让鱼吃到，所以用竹叶包住。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子，苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。农村普骗用大篮竹笋壳(从小城里长大的可能不知道什么是笋壳)包的粽子很香，只不过笋壳有很多毛，包之前清洗有点麻烦。农村一般大张的没有弄破的都要留到第二年再用一次，至于竹叶与芦苇叶也是用得很普骗，但没笋壳包出来的香。但这两种叶软，可以用多张组合利用你的思维包出很多好看的形状。还有少数民族用芭蕉叶包出方形的粽子。

包粽子的叶子怎么处理

1、浸泡

菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天。

2、煮叶

放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损。

3、清洗

将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，修剪整理。

修剪整理

用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。

粽叶是制作粽子必不可少的材料之一。粽叶分为多种，在中国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的有芦苇叶、箬叶，以及种类繁多的其它粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。中国南方的粽叶通常以箬叶为主，北方则以芦苇叶为主。

粽叶含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。

它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品，以及作为餐桌上的装饰和食品的陪衬，也可以用于编制斗笠、工艺品等。粽叶作为食品包装，具有无污染和一次性使用的特点。

用来包粽子的粽子皮有很多种，包括芦苇叶、箬叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶等等，一般根据当地的自然资源来选择，南方主要以箬叶为主，北方主要以芦苇叶为主。包粽子的叶子只需要满足有清香味、水煮后不破、叶子面积大这几个特点即可。

箬叶指的是植物箬竹的叶子，箬竹通常生长在海拔300-1400米的山坡、路旁和靠溪流、小河岸边等处，根系发达，生命力强，是南方地区常见的一种植物。箬叶除了可以用来包粽子，还可以做成斗笠、船篷衬垫，加工制造成箬竹酒、饲料、造纸等等。

芦苇叶指的是芦苇的叶子，芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，通常生长在灌溉沟渠旁、河堤沼泽地等，用新鲜的芦苇叶包出的粽子清香软糯，不过芦苇叶子较窄，包起粽子来可能有一点难度。

简要回答

粽子是端午节的象征食物，是为了纪念屈原而产生的，用来包粽子的叶子当然就叫粽叶啦！

在我国，一到端午节家家户户都开始包粽子吃了，粽子软软糯糯的口感和香香的粽叶的叶香都十分的迷人，那么有谁知道包粽子的叶子叫什么吗？下面就跟着我来一起看看吧！

详细内容

在我国端午节的时候的习俗之一就是包粽子，所以我们就把包粽子的叶子叫做粽叶，粽叶品种有很多，不同的地方用不同的叶子，最常见的就是芦苇叶和箬叶（南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主）。

粽叶中含有很多对人体有益的叶绿素和多种氨基酸，很多天然香精香料和食品添加剂就是从它的体内提取出来的，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等，还被营养学家称之为“天然绿色食品”。

粽叶还有医用价值，在《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。为了保持身体健康，大家也可以多用粽叶包装食物嗷！

最近，关于“粽叶是干垃圾还是湿垃圾”引起市民的关注，很多人不知道它是什么垃圾，接下来给大家详细说一下。

粽叶是湿垃圾，因为它是容易腐烂的，从湿垃圾和干垃圾的定义来看，粽叶是属于湿垃圾。湿垃圾是指日常生活产生的容易腐烂的生物质废弃物，而干垃圾是指除有害垃圾、可回收物、湿垃圾以外的其他生活废弃物。下面给大家说一下垃圾的具体分类，如下：

1、可回收物

废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等适宜回收和可循环利用的生活废弃物；

2、有害垃圾

废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器等对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物；

3、湿垃圾

食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物；

4、干垃圾

除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。

粽叶是湿垃圾，因为它是容易腐烂的，属于湿垃圾的范畴，所以把它归类到湿垃圾里面。

粽叶要煮过后才用来包粽子，但是有些粽叶煮过后会发黄，叶子不好看，那么怎么煮粽子叶子不黄？请看下文。

操作方法

先将粽叶洗净，然后锅里烧一锅水。

待水烧开后，再将洗干净的粽叶放进去一起煮。

等水再次开的时候立即将粽叶捞出来，不要煮过长的时间，会变黄。

取出来的粽叶要放到凉水里泡，使粽叶立即降温，这样粽叶就不会发黄了。

包粽子的叶子叫什么

粽叶学名箬叶，箬竹属中的阔叶箬竹的叶片，主要分布于长江以南各省丘陵地区，在我国南方一直用粽叶包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“绿色银行”，面积达20万亩，产量达8000吨。

功效价值

《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物具有抗癌效果。《中药大词典》中也介绍粽叶有清热止血、解毒消肿，治吐血、小便不利、喉痹、痈肿等功用。

每年农历五月五，家家都要过端午，青青艾草门前挂，清香飘飘满屋香，四角肉馅虎头粽。包粽子要用到粽子叶，很多人都不知道粽子叶是什么叶，粽子叶有北方粽子叶和南方竹子叶之分。

1、粽子叶煮多长时间

因为粽子叶子采摘下来不是那么的干净，煮一下能够杀菌又能够很好的清洁，所以，粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?最好放在炉子上小火慢慢煮，10分钟就行，记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗啊。

当然也有不少人这样说，煮不煮都可以，煮了叶子软一点，要好包一点，当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。

用竹叶包出来的粽子更好吃，因为竹叶包出来的粽子有一股淡淡的竹叶香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹叶比较耐煮，一般不会煮坏。用竹叶包的粽子期保存比较长，不容易坏。

2、南方的竹子叶

箬叶，广州人包粽子多用这种叶子，上海地区也是这样。

南方的竹子叶-箬叶竹，箬叶竹秆高1-3m， 径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环;节较平，节内长3-smm。箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛;箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛长5-8mm，多数褐色，波曲状;箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛;箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。

箬叶竹秆秆可作竹筷或毛笔秆，竹叶作粽叶或斗笠和船篷衬垫。原产于中国，分布于华东、华中地区及陕南汉江流域。山东南部有栽培。喜在低山谷间和河岸生长。中国安徽休宁县出口的箬叶，称作“徽顶”箬叶。在徽州最好的箬叶主要分布在岭南山脉一带，主要有屯溪的龙田，歙县的后山村，雁州村，璜尉乡及长陔乡。具有良好的防潮、防风、防腐蚀等特性，可用于搭工棚、编斗笠、包棕子等。用箬叶包糯米粽子，清香可口，别有风味。“徽顶” 箬叶叶面宽大，柔软质韧，畅销江西、浙江、广东、江苏、北京等地及东南亚各国。

箬竹丛状密生，翠绿雅丽，适宜种植于林缘、水滨，也可点缀山石。也可作绿篱;或地被。 分布于华东、华中地区及陕南汉江流域。山东南部有栽培。喜在低山谷间和河岸生长。

3、粽子的包法

1、粽叶的选用

广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

2、粽馅的调味

咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4、粽的烹煮

煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。

5、添生水

要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

6、步骤

(1)选2-3片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。

(2)把粽叶折叠成漏斗形状。

(3)在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

(4)折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。

看过“粽子叶是什么叶子_粽子叶煮多长时间”

4、北方的芦苇叶

北方地区用的最多，因为上面二种植物北方比较少， 但是农村的芦苇比较多。

包粽子的叶子主要是芦苇叶、箬叶、箸叶、桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等。粽叶品种繁多，一般多以芦苇叶、箬叶制成，是制作粽子必不可少的材料。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

粽子是什么叶子

粽叶是“端午节”节日那天所食用的食物“粽子”必不可少的材料之一。粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米或以添加辅料煮制而成。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香。粽叶不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制斗笠、工艺品等。

其中，芦苇叶是芦苇的叶子，又称苇子，多年生草本植物，一般生长在水里;其茎中空，可造纸、编席等。而箬叶属百合科，具有粗状根茎，叶柄直接从地下茎上长出，一柄一叶，带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起，故名“一叶兰”，因其果实极似蜘蛛卵，又名“蜘蛛抱蛋”。

很多人吃粽子都是买来的，吃了那么多粽子，你知道包粽子的叶子叫什么吗？粽子叶是一种植物的叶子还是什么东西，总之猜不透，粽子叶挺清香的，渗透到糯米里都有一种粽子叶的香味。今天小编就告诉你吧！

1、长棕

特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中。

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

2、包粽子的叶子介绍

包粽子的叶子，南北各有不同，大多是根据当地的植物就地取材。下面就是棕叶的详细介绍。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

看过棕叶的简单介绍之后，大家是不是好奇为什么会用上面几种叶子包粽子呢?其实了解了粽叶的要求之后，这个问题就很好回答了。包粽子的叶子需要满足以下三个特点，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是叶子面积大，这样才好包粽子。

其实，粽子可以自己包，至于粽子叶很多的超市都有卖的，超市里卖的粽子叶又大又香，包出的粽子大而不漏，自己就地取材的粽叶一般的都比较小，包不进米。卖的粽叶也不贵，一扎也就几块钱，自己可以试着在家包粽子。美味又健康。

3、北方四角棕

特点：

北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

1、取两篇粽叶，搭在一起叠压。

2、将粽叶卷成一个圆锥状。

3、在圆锥状的筒中装入糯米。

4、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

4、南方四角棕

特色：

南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

包法：

1、取一片较大的粽叶，对折。

2、将双层的下边向上折，用手压实。

3、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。

4、将粽叶没有米的部分折过来。

5、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。

6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

5、包粽子的叶子种类

1.箬(ruò)竹叶

禾本科箬竹属植物，同属植物中有不少种可以充当粽叶这一角色的。

2.芦苇叶

本科芦苇属植物，叶子比箬竹小一些。我国北方人民多用芦苇包粽子。

3.槲树叶

壳斗科落叶乔木，别名柞栎、橡树、金鸡树、壳斗科植物，槲树有很大的叶子。

4.芭蕉叶

芭蕉为多年生草本植物。叶子很大，长椭圆型，花白色。常绿大型多年生草木。茎高达3-4米，不分枝，丛生。叶大，长可达3米，宽约40厘米，用它包出来的粽子应该是粽子界的“绿巨人”。

5.荷叶

荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉，荷叶最大可达直径60厘米，莲花最大直径可达20厘米，是包粽子的良好材料。

6.柊叶

大名鼎鼎的肇庆裹蒸用的就是它，首先它是柊(zhōng)叶，不少市民常常写作冬叶，在此先科普一下，它属于竹芋科，肖竹芋属多年生草本植物，多年生草本，株高1米，叶基生，长圆形或长圆状披针形，叶柄可达60厘米。

7.露兜树叶

露兜树，别名林茶、假菠萝，露兜树叶子可以制作各种各样的露兜树粽、制作韩式竹笋拌露兜树芽沙拉，在广东的中山、茂名就有当地人民用露兜树的叶子来包粽子。

粽子的包法

包粽子的叶子有箬[ruò]竹叶、芦苇叶、荷叶、芭蕉叶、竹笋叶、槲树叶、茭白叶以及柊叶，一般来说主要是以芦苇叶、箬叶两种最为常见，其中南方是以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

箬竹叶比较宽，而且足够长，本身的韧性也非常好，基本上3~5片箬竹叶就可以包一个粽子。芦苇叶是市场上最常见的另一种粽叶，主要流行于北方地区，芦苇叶在北方有很多野生的，它的宽度一般，但是长度很长，而且比较厚实，常用来包三角粽子，蒸熟后还有淡淡的清香味。

荷叶宽大厚实，一般多包四角粽，而且荷叶本身的清香味，可以让糯米的香味更清新，口感更好吃。芭蕉叶宽大而且很长，一般都是用来包四角粽。

用竹笋叶包粽子会有一股笋叶的清香味，用槲树叶包粽子需要先阴干然后再包入糯米，煮熟了就成了槲叶粽。

茭白叶的叶子比较细长，很适合包牛角粽，柊叶是一种非常宽大的叶子，叶子成长椭圆形，长可达半米，宽二十多厘米，也非常适合用来包粽子。

马上又要到端午节了，你们家的粽子准备好了吗，很多人在包粽子的时候不知道选用什么粽叶，其实很多叶子都可以当做粽叶，像箬竹叶就是南方人最常用到的粽叶了。

包粽子用的是什么叶子

第一种，箬(ruò)竹叶

这是南方人用的最多的叶子，箬竹叶有清热止血、解毒消肿之功效，很适合用来包粽子。箬竹生长于山坡路旁和靠溪流、小河岸边等处，普遍见于南方地区，尤其是长江中下游以南广大流域。箬竹生长快，叶大、产量高，用途广泛，现已被人工大量栽培，用于市场化。

第二种，芦苇叶

这是北方人常用来包粽子的叶片，北方没有箬竹，而芦苇比较常见。芦苇叶相比箬竹叶要细，但更长，芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长于池沼、河岸、河溪边等多水地区，常形成苇塘，世界各地均有生长。芦苇叶可入药，用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软儒。

第三种，箸(zhù)叶

箸叶，俗称粽叶，生长在广袤的丛山峻岭中，它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，《本草纲目》中早有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。箸叶具有天然的芳香，有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料，用来包粽子再适合不过。

粽子怎么包才紧实

1、左手将粽叶绕成三角形，右手抓入糯米

2、插入新粽叶包扎直至看不见糯米露出

3、用手敲打粽子使其紧实

4、把棉线固定后绑紧粽子

5、制成后的粽子

包粽子用的什么米

1、色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。

2、形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。

3、质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。

4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较，可识别出糯米中是否掺入大米。

糯米要提前泡

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化

煮过粽子的人会发现，煮粽子的时候，粽子叶子会一点一点由绿色变成黄色，连煮粽子的水都会变成黄色。为什么煮粽子叶子会变黄？为什么煮粽子叶子会变色？

为什么煮粽子叶子会变黄

叶绿素高温下被破坏氧化了。叶绿素经常会受到光和氧气作用,被光解为一系列小分子物质而褪色.光解产物是乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸以及少量丙氨酸.

粽叶包粽子肯定要经历这个，这样才能释放出粽叶中的天然香料和微量元素才有粽子味！所以粽子最好是用棕榈叶条来包裹。

同时粽子加热变成黄色是因为加了食用碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

粽子里面的食用碱有什么危害

食用碱在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。

在我们充分了解其成份和作用情况下，得出一个结论，如果我们充分合理适量的使用，其产生的价值是积极的；如果我们违反使用在如同火锅中增辣、清洗动物内脏所产生的结果是危害性很大的，就火锅中加入碱为例说明其危害性。火锅中加入的碱，当通过高温后碱随同食物进入消化系统，将会不断的中和胃酸生成二氧化碳，可出现症状如下人会不停的打嗝，并使消化道产生膨胀性发应。如果长期食用该类物质将会破坏人的消化系统，使消化系统的功能减退甚到发生病理反应。

调查得知，食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

粽子叶是芦苇叶和箬叶的叶子。粽子叶是制作粽子必不可少的材料之一，由于各类地区的差异，在制作粽子时所使用的粽子叶种类各有不同，比如北方所使用的粽叶子材料是以芦苇叶为主，而南方粽子叶的材料以箬叶，大部分粽子叶的材料都是根据当地的植物进行就地取材。

用来制作粽子的芦苇叶是一种多年生草本植物，又称芦苇、苇子，大多都生长在灌溉沟渠、河堤沼泽等地方，分布范围较广，在世界各地都有着它的身影，中国明代时期就已经开始出现了用芦苇叶包粽子的习俗，用芦苇叶所包出的棕子，味道非常清香，并且吃起来的口感软糯爽口。

箬叶是百合科，蜘蛛抱蛋属的植物，由于它的果实很像蜘蛛所产的卵，因此得到了蜘蛛抱蛋的称号，除了用来包粽子以外，箬叶还可以用来制作斗笠、船篷衬垫等。

粽叶的种类非常的多，南方和北方的粽叶选择是不一样的。但是各个地方的粽叶各有其独特的优点，那么，粽叶是什么植物的叶子？粽子叶是什么叶子？

粽叶是什么植物的叶子

不同地区的人们都根据当地植物条件，用不同的阔叶植物包粽子，就我去过的一些地方，包粽子的材料有以下几种：

芭蕉叶（如云南、广西、湖南）；

阔叶的竹叶（如江西、浙江、福建）；

芦苇叶（如江苏、浙江、山东、安徽）；

竹笋壳（如浙江、福建、湖南）；

荷叶（如山东、河南）。

北方粽叶是什么叶子

北方等没有竹子的地方就要从南方运输粽叶。也有就地取材用芦苇叶做粽叶。就是在南方的广东，虽然有竹叶，也有用芭蕉叶做粽叶的。

摘录一段话：

粽叶的选用：广州人多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

北方粽叶的优点

北方地区所选用的粽叶虽然价格比较便宜，但是叶子比较窄，包粽子会有比较大的难度;但南方的叶子比较宽，包粽子会比较省事，尤其适合初学者。包粽子用的叶子需要具有三个特点，即具有清香味、经水煮后不破、叶子面积较大，这些众多可用来包粽子的叶子，属竹叶最耐煮，但都具有清香味。而该如何选取粽叶，可就地取材，不必计较太多。