坐月子鸡腿能吃吗精品15篇

东安子鸡是湖南传统名菜之一，全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种；在海外，北美的加拿大和美国的一些中餐馆，东安子鸡和牛百叶都是我国代表菜之一，只要是湘菜馆就必有东安子鸡应市。

制法：

（1）将去毛、开膛处理后的整鸡煮沸片刻，到筷子插得进为止。

（2）取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。

（3）将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。

特点：味鲜色美，细嫩酥软，浓而不腻，香而不浊，嫩而不烂，脆而不坚，酸辣适口，生津开胃。

首先要准备的有：

主料——香螺肉350克。

辅料——西兰花100克，马蹄葱、番茄片、红萝卜花片各少许。

调料——湿淀粉、精盐、味精、上汤各少许，花生油适量。

做法：

1、将香螺肉片切成大薄片，放入90度C热水锅中，迅即拨散后捞出，吸干水分。

2、用红萝卜预制一只渔船、一张渔网，装盘摆成渔成渔拖网状。西兰花氽沸水捞出，装盘围圆边。

3、锅烧热滑油，放入马蹄葱、番茄片、红萝卜花片、湿淀粉、上汤、精盐、味精烧沸勾包芡，倒入香螺片，迅即颠锅两下，装入西兰花围边的盘中即成！

桶子鸡一般是热吃的多，也可以凉吃，可以根据自己的口味选择。如果桶子鸡凉了可以用烤箱或者是微波炉加热，烤箱烘烤后会更好吃，皮会更脆一点。

桶子鸡是河南省开封市的一道传统美食，是豫菜，主料是老母鸡，主要的烹饪工艺是煮。桶子鸡的有三大特点：形体丰满，造型独特；色泽金黄诱人食欲；肥而不腻，嫩而香脆。有些朋友吃桶子鸡感觉口感不是很好，咬不烂，啃不动，很大原因是吃法不对。

桶子鸡的吃法很讲究，桶子鸡本身的特点就是脆，注定桶子鸡不是用刀剁成块，啃来啃去，也不是撕成几半，咬来咬去，桶子鸡讲究的是要先剔骨，之后再切片，吃的时候夹起没有骨头的肉片，细细品味，越嚼越香。桶子鸡不是一个让人吃饱的食物，而是让人去享受的美食。

“金桂飘香栗子来”，栗子炒子鸡是金秋季节的一只应时名菜。栗子又称板栗，是我国的特产，享有“干果之王”的称誉。香糯垢栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美，实为难得之口福。

原料：

嫩鸡肉250克、栗子肉100克、湿淀粉35克、白糖10克、葱段2克、精盐1克、味精1.5克、米醋2毫升、绍酒10毫升、芝麻油15毫升、酱油25毫升、色拉油50毫升

制法：

1、将鸡肉皮朝下，交叉排斩几下，切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉

25克调稀搅匀上浆待用。

2、将绍酒、酱油、白糖、米醋、味精放在碗内，用湿淀粉10克调成芡汁待用。

3、炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度时，把鸡块、栗子入锅滑散，15秒钟以后倒入漏勺。

4、原锅留油15毫升，放入葱段煸至有香味，倒入鸡块和栗肉，立即将调成的芡汁加水25毫升搅匀倒入，颠动炒锅，使鸡块和栗子包上芡汁，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

特点：

本菜为金秋时令菜。香糯的栗子和鲜嫩的子鸡同炒，色泽黄亮，滋味鲜美。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

最近天气不稳，菜价也容易起起伏伏。这时候，全年有产的新鲜蔬菜就是我们的好朋友了!看日本料理老师SHIORI教大家只用3步骤、15分钟内就能轻松完成的超下饭料理。有这道再加碗味增汤，和式定食风晚餐就能轻松上桌啰！

姜汁味噌茄子鸡的做法

材料+作法/2人份：茄子2根、鸡柳肉2条、太白粉2小匙、芝麻油2大匙、紫苏叶2片

【调味酱汁】

姜末、味噌各1/2大匙、酱油(3倍浓缩)1大匙、砂糖2小撮、水50ml

STEP1：将茄子的蒂头切除，横对切后再斜切成约1cm宽。将鸡柳肉横对切后斜切成薄片，再全部撒上薄薄一层太白粉。以调味酱汁腌制。

STEP2：在平底锅中倒入1大匙芝麻油并热锅后，放入鸡柳肉以中火煎。待两面稍微煎上色后，再倒入剩余的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均匀。加盖并以较弱的小火闷煎约2分钟。

TIPS

最适合用油煎的茄子，以少量的油煎并加盖闷炒最适合!

STEP3：待茄子变软后，倒入A的酱汁以中火炖煮。盛盘后，撒上紫苏叶点缀。

半熟蛋花芝麻味增汤

有了半熟蛋花，平时容易让人觉得平凡的味增汤，无论是视觉或是味道都变得更富有层次和变化。喝起来更饱足。上桌前洒点芝麻粒，让人更有仿佛日本餐馆端出来的正式感呢!

材料+作法/2人份

蛋2颗

芝麻粒适量

味增1~1又1/2大匙

高汤2杯

STEP1

将蛋打入小碗中。在锅中加入高汤煮至沸腾，并加入味噌溶解。

STEP2

将蛋黄用筷子微微刺破后，加入1的锅中。煮至喜好的熟度后关火，盛盘后撒上芝麻粒。

马豫兴桶子鸡、烧鸡"马豫兴"是开封有名的传统食品老店，全名"清真马豫兴鸡鸭店"。最初于清同治三年（1864年）马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

"马豫兴"桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。过去多为官宦和有钱人家享用，曾远销至上海、通化、广州、沈阳等地。

建国以来，马豫兴名师王保山（已故）继承传统工艺，烹制的桶子鸡保持了原有特色和荣誉，在1982年和1984年全国熟肉制品评比中，两次荣获商业部优质产品称号。

桶子鸡选料精细，烹制考究。主要选用生长期不超过3年的健壮膘肥母鸡，宰杀净毛后，去掉翅爪，取出内脏（留肺）并洗净体腔，用荷叶、秫秸秆装撑造型。待晾干后，根据鸡龄和体形，依次放入烧沸老汤锅内，用温火浸煮。一小时后将鸡翻身，再煮半小时捞出即成。

烧鸡，北宋称"镳鸡"。，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

80年代，开封经营烧鸡的店户虽不下数十家，但真正在群众中享有盛誉者，仍属"马豫兴"烧鸡。"马豫兴"烧鸡以选料考究、配料齐全、制作精细而闻名。该品色、香、味、形具佳，自投产似来，历70余年兴盛不衰。1969年和1972年两次广州交易会上，外商提出订货。1982年被省食品系统评定为优质产品。1984年为满足市场需要，国家投资近200万元扩建年产量500吨的桶子鸡和烧鸡生产线。

桶子鸡系开封特产名菜。它选用产自当地的优质笋母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香

( 开封)

“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。

“马豫兴”桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。

首创于长沙玉楼东酒家，已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料，配以大红辣椒或朝天椒，花椒子为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，由于鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美，很受欢迎。曾有食客即席赋诗云："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后来潇湘酒家厨师对麻辣子鸡调制加以改进，又有食客赞曰："外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。"现各酒家均各显其能，在配料和烹调上加以创新改进，使麻辣子鸡更上一层楼。( 长沙)

菜系：湘菜

口味：麻辣

价格：40-80元

介绍：

首创于长沙玉楼东酒家，已有近百年历史。曾有食客即席赋诗云：“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。”后来潇湘酒家厨师对麻辣子鸡调制加以改进，又有食客赞曰：“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，潇湘胜过玉楼东。”现各酒家均各显其能，在配料和烹调上加以创新改进，使麻辣子鸡更上一层楼。

特色：颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鲜。

原料：

童子鸡850克，辣椒(红，尖)50克，青蒜50克，淀粉(蚕豆)20克，花生油80克，料酒15克，盐5克，味精2克，花椒1克，酱油15克，醋15克，香油15克。

制作方法：

1．子鸡宰杀去净毛，由背脊开膛去内脏洗净，剔除全部粗细骨，砍成2 厘米见方的丁，放入精盐、酱油拌匀，用湿淀粉浆好。

2．将鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成1 厘米见方的块。青蒜切斜段，花椒拍碎。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁。

3．炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，约20 秒钟，即用漏勺捞起。

4．待油温回升至七成热时，再将鸡丁下锅，炸呈金黄色，连油倒入漏勺沥油。

5．锅内留油，烧至六成热时下入红椒块、青蒜段、花椒，加精盐煸炒，再放炸过的鸡丁合炒，随冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即成。

小贴士：

1．宜选用半岁子鸡，体重400克左右，鸡肉极嫩，风味最佳。

2．鸡去粗骨时，先用刀在鸡背部中间从头至尾竖划一刀；再手拉翅膀割断鸡肩部关节，拉丁鸡脯肉，剔下鸡芽子，割断腿与鸡背部的关节，拉下腿；将鸡腿用刀竖划一刀至骨，剔出大腿骨与小腿骨；将鸡背部的两块粟子肉取下。

3．先将鸡肉剞花刀，逆着鸡的纹路刻刀。然后改丁，这样受热面积增大，成莱嫩而入味。

4．用厚水粉糊浆肉，静置20 分钟，以便充分入味，下锅之前再用手抓匀，抖撒下锅。

5．鸡丁重油，第一遍油温不宜过高，目的使鸡丁成滑熟；第二遍油温要高，且时间短，目的使鸡丁上色，且外焦里嫩。

6．碗汁搅匀，顺锅四周下人，晃勺使淀粉充分“糊化”，四周鼓起大泡即可翻勺出菜。

7．因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

椰子鸡是海南一道有名的菜，尤其夏天椰子上市时候很多人都喜欢做椰子鸡吃，具有补气解渴功效。那么，椰子鸡里面的耶肉能吃吗？椰子鸡汤底怎麼做？

椰子鸡里面的耶肉能吃吗

当然能，只是想取出来比较困难。

许多人吃椰子仅仅是喝椰汁，喝完后就抛弃椰壳，这绝对是拣了芝麻丢了西瓜。本人提供一则绝佳，享用全椰子的方法：把椰汁喝完后，用刀劈开椰子。

椰子鸡汤底怎麽做

椰子鸡汤的做法详细介绍

口味：甜味

工艺：蒸椰子鸡汤

主料：童子鸡1250克

辅料：椰子500克

调料：料酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

1.仔鸡去骨，取肉，出水后切成1厘米见方的丁；

2.椰子砍去外皮，用铁钉在顶部扎两个眼，将椰子汁倒出；

3.再将其过罗，椰壳切开；

4.用刮丝刀将其嫩肉刮成丝；

5.将鸡丁、椰子肉丝、椰汁、清汤装入汤盆里；

6.用精盐、料酒、味精调好味；

7.盖上玻璃纸（以防蒸时掺进水气），上屉用小汽将鸡丁蒸烂为止；

8.取出后，揭去玻璃纸上席即可。小帖士-健康提示：

1.椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；

2.任何饮料都无法与之比拟。

3.椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香；

4.椰子汁具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；

5.椰子鸡汤中用的是仔鸡，性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口；

6.补中有清，风味独特；

7.共成益气生津，清热补虚之剂；

8.适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

注意事项

1、椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。

2、上菜时可用少许生粉水埋芡，汁较稠。

琼中椰子鸡蛇煲

琼中椰子鸡蛇煲是海南特色菜，椰子鸡蛇煲有着汤清味醇、香气四溢，鸡蛇肉嫩滑爽口、营养丰富，为滋补上品。

琼中美食椰子鸡蛇煲属于滋补炖品。使用的毒蛇，不得选用国家野生动物保0规定的禁猎品种。琼中椰子鸡蛇煲制作：1、将健壮0鸡放血、脱毛、除脏、洗净，斩成几大块，飞水待用。2、将蛇宰净，连皮横切４厘米长块件，飞水待用。3、椰子去壳取肉，切成日字形长方块。4、取高腰砂锅１个，将鸡、蛇，椰子尽数放入锅内，加清水和姜片，先猛火煮滚，后慢火炖约两个半小时，至水分蒸发剩下三分之一时，加入精盐、味精调和便可上席。

虽然椰子鸡蛇煲的搭配看似有点“怪”，但就是因为这样的“怪”和独特做工工艺使得椰子鸡蛇煲令人回味无穷。

graymatters的鞋子是现在很多欧美明星的最爱，这个牌子的鞋子舒适度超级高，而且造型设计的也都很特别，以现在超火的奶奶鞋为主，我们来看看graymatters的鞋子在哪里能买到吧！

graymatters哪里买

graymatters鞋子可以直接去官网或者外网购买：graymattersnyc.com，needsupply.com，另外在连卡佛也有graymatters专柜。

说到奶奶鞋，你除了舒适之外还能想到什么关键词?大概是老气?GrayMatters就是来打破你的这个偏见。这家只生产“奶奶鞋”的品牌，将摩登、现代的元素和色彩融合进产品中，带来了意想不到的碰撞和火花。

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这双graymatters真是百搭到感人的境地，好穿到想哭的境界!在needsupply.com打折时入手，脚大有时就是幸运!

graymatters这双鞋是这个夏天唯一美翻我的，所以一双是绝对不够哒。意大利的美学一直是时尚界典范，配色和版型很抓眼球，关键是非常舒服，夏天鞋子很怕磨练，这款脚背也多少也有一点，不过新鞋都这样啦，整体很舒服，皮子很软，鞋底是光面，所以不是很防滑，粉色会显得脚黑，蓝色是完美。上脚效果很棒，喜欢的妹子可以入啦。

graymatters有多火

这个牌子的鞋，时尚博主都有一双。时尚趋势潮流每分每秒都在实时更替，旧的消退，新的补上，然后不知道到了什么时候，当年旧的又再次卷土重来，我们常说，时尚是轮回的，大概就有这层意思在吧。而且在这个时代，我们永远都不用担心没有新的品牌供我们选择这个情况，新的品牌层出不穷，而我们已经帮你找到了今年春夏最受到瞩目的鞋履品牌，GrayMatters。预言一下，春夏的时候，大概每个时尚博主都会拥有这个牌子的其中一双鞋吧。

graymatters保养技巧

1.保养前一开始也是最重要的程序：先将鞋撑放入鞋子，除了保养程序必备外，日常定期使用鞋撑可以吸湿气还能把皮革折痕拉伸防止变形，并可使卡在缝隙内的脏污达到彻底清洁。

2.倘若真的没有时间做基础保养，至少要定期为鞋子上上貂油，不只能滋润皮革、防止皮革干裂，并且貂油有简易的清洁效果。

夏天喝椰汁吃椰子肉解渴，但是也有人用椰子做菜。那么，椰子鸡属于什么菜系？椰子鸡要什么配料？

椰子鸡属于什么菜系

海岛风情椰子鸡，源自海南的一道健康美食。

用什么鸡都没问题，要把握两点是椰浆的浓度要粘稠，最后勾芡。鸡肉可以先用送肉锤捶打，然后用一点嫩肉粉。鸡肉容易煮柴了的原因是炒的时候加水，把煮跟炒完全分开就容易发生肉质变柴的情况。

椰子鸡要什么配料

鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。

制法

先将鸡（当加竖刀旁）净，去内脏及肥油，斩件，下油起镬，爆香姜，然后下鸡块爆片刻，取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成块，与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内，加入椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，文火隔开水炖2--3小时，调味供用。

椰子鸡味道

椰子鸡是一道色香味俱全的名肴，属于海南菜。用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。

营养功效

椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透，清凉解渴；椰子汁的风味独特，既有荸荠的味道，又在甜中带有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治疗中暑或发高烧等热病；菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特，共成益气生津，清热补虚之剂；适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

椰子是夏天解热解渴的饮品，做菜也是一道不错的食材。那么，孕妇可以吃椰子鸡吗？椰子煲鸡什么人不能喝？

孕妇可以吃椰子鸡吗

可以的，对孕妇及胎儿有好处。

对准妈妈的好处：怀孕期间，孕妇的脸上难免会产生黑斑、雀斑。椰子粉所含的营养元素能避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白；可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑。所以孕妇经常吃椰子及喝椰子粉，可以让自己更漂亮。

椰子含维生素和钾、铁等元素，适量食用有助于孕妈皮肤的改善之外，亦能提高机体抗病能力。体质偏寒的孕妇，可以吃一些热性水果对抗体寒。孕妇经常食用椰子，还能更好的防治便秘，新鲜椰子及椰子粉能够起到润肠通便的作用，能给孕妇排除便秘带来的不必要麻烦，保持心情愉快！但椰子这种热带水果，体质偏热的准妈妈不建议食用。

对胎儿的好处：椰子富含蛋白质、脂肪以及VB和VC，准妈妈适量食用对胎宝宝的神经发育有好处，丰富的维生素和钾、钙、镁等矿物元素对胎儿的免疫力和代谢也有着莫大的益处。

椰子煲鸡什么人不能喝

糖尿病患者、大便清泄者忌食椰子；体内热盛的人不宜常吃椰子。

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

椰子的功效与作用

1、补充营养

椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等多种人体必需的营养物质，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力，是“养生第一果汁”。

2、杀虫消疳，清凉解渴

椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。另外，椰汁还有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，是极好的清凉解渴之品。

3、利尿消肿

椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

4、驻颜美容

椰汁含有的维生素B族和C是天然补剂，尤其是维生素C，含有抗氧化成份，在与日光接触中发挥中和游离基的作用，促进新陈代谢，避免黑斑和雀斑的产生，改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象，使肌肤美白；可促进胶原蛋白及弹力纤维再生，更新老旧的细胞角质，增添肌肤光滑。还含有维生素E，又名“生育酚”，是优秀的抗氧化剂，是有益皮肤的养份，会帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻，更富弹性，促进微血管液循环，促进代谢，抗肌肤老化，使肌肤艳丽。

主料：净鸡项（将下蛋还未下过蛋的小母鸡）1只（重约1000克）、椰子5个、味精7.5克、精盐5克、白糖2.5克、胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、葱断2条

制法：破开椰子，将椰子水倒入容器，椰子肉刨成椰茸，用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用；将味精、精盐、白糖、姜茸、胡椒粉、葱条、汾酒、芝麻油等搅和，放入已除脏洗净的净鸡腔内，四壁涂擦腌制，约20分钟后，用瓦罐1只，将少量椰茸铺放垫底，再将鸡放置中间，然后将全部椰茸铺盖四周，倒入椰子水，加盖，将瓦罐放置明炉上，先猛火后慢火锔之，约15分钟可熟；取出熟鸡，掏净腹腔中的料渣，起骨斩件垫碟底，鸡肉切块摆面，砌成原鸡状；烧锅落油，倒入鲜椰汁、味精、精盐，用湿生粉推芡，淋在鸡身上即成。

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。下面小编带你了解做东安子鸡的步骤，希望对你有帮助!

东安子鸡的食物相克知识

鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡

鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适

鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘

鸡肉+狗肾:会引起痢疾

鸡肉+兔肉:腹泻

鸡肉+红薯:同食会腹痛

鸡肉+菊花:一起吃会中毒

看过“做东安子鸡的步骤”

东安子鸡的常见做法

东安子鸡做法一

1、把熟鸡腿去骨切成条。

2、勾兑碗芡;碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。

3、倒入酱油5克、醋10克。

4、再倒入绍酒10克。

5、放入适量水淀粉搅匀。

6、最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。

7、炒勺上火注入适量烹调油,放入干辣椒,用小火煸香。

8、辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。

9、倒入配料炒匀。

10、配料炒至断生后,烹入碗芡用旺火翻炒。

11、待芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀便可出锅。

12、出锅码盘便可上桌食用。

东安子鸡做法二

1、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的肛门切4.5厘米口,掏出内脏,清洗干净。

2、 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。

3、 用粗细骨全部剔除,把鸡胸、鸡腿分开,顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。

4、 姜去皮,洗净,片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝,红干辣椒切丝后,切细末。花椒去籽,拍碎剁细末,葱白切3.3厘米段。

5、 炒锅置旺火,放入熟猪油,八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒,出香味和红油,再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤,大火烧开,小火焖2至3分钟,至汤汁快干时,放入葱段、味精,用湿淀粉勾芡,改大火,翻勺几下,淋入芝麻油,邮锅装盘即成。

东安子鸡做法三

1、鸡洗净抹干,放入蒸锅蒸15分钟至七成熟,取出放凉后切块,加盐、糖腌10分钟;葱、姜、洗净切末;

2、下油烧热,放入大料、花椒慢火炒香,下姜、葱爆香,再下鸡块炒匀,淋料酒后用大火炒数下;

3、加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开,用水淀粉勾芡即可。

做东安子鸡的步骤

1、准备材料。

2、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

3、再放入汤锅内,加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟。

4、捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末。

5、炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

6、再放入鸡肉,加少许料酒翻炒。

7、再加入少许的生抽(可不加)、适量醋、糖翻炒均匀(生抽:醋:料酒:糖=1:2:2:2 大约)。

8、倒入一碗煮鸡的鸡汤。

9、焖煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味。

10、再加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油和辣椒油即可。